Углеводы и сахара
Кулинарные подсластители
Углеводы, сахара
Сложные углеводы
Сложные углеводы содержатся в крахмалистых овощах, зернах и бобовых.
Они занимают больше времени, для того чтобы их усвоить и обеспечивают
чувство сытости на длительный срок. Уровень глюкозы в крови растет
постепенно.
Большая часть углеводов, поступающих в организм, должна относиться к
группе сложных углеводов. Простые углеводы незаменимы тогда, когда
нужно быстро восстановить силы, например, после активной физической или
умственной нагрузки. В других случаях резкие колебания уровня глюкозы в
крови вредны для работы сердца, мышц, способствуют накоплению жировых
запасов.
Крахмалы
Организм медленно расщепляет этот углевод , что обеспечивает человека
стабильным источником энергии. Обеспечивают более постоянный уровень
сахара в крови, чем простые сахара.
Пищевые волокна
Отдельная группа сложных углеводов – пищевые волокна: клетчатка,
пектины, гемицеллюлоза. Пищевые волокна обладают крайне полезными
свойствами – клетчатка легко проходит через тонкий кишечник и доходит до
толстой кишки. Благодаря этому организм более успешно и быстро
очищается, а здоровье желудочно - кишечного тракта улучшается. Пищевые
волокна, которые способствуют здоровому пищеварению и выведению
отходов, содержатся в овощах, зерновых и бобовых культурах.
Важно отметить, что все зависит не только от самого продукта, его пищевой
ценности, но и от способа приготовления. Некоторые продукты при
неправильной тепловой обработке теряют большую часть питательный
веществ.Это важно помнить
Яблоко (36)
Груша (36)
Персик (28)
Нут (33)
Чечевица (32)
Кешью (27)
Морковь (35)
Кулинарные подсластители
В то время как целые фрукты и овощи всегда будут бить своих изысканных и
обработанных сахаров, все равно существует огромное количество
подсластителей, которые можно наслаждаться умеренно. Обратитесь к
приведенному ниже списку за информацией об общих источниках сахара.
Итак,поехали))
В то время как все фруктовые и овощные источники всегда будут побеждать
над их рафинированными и обработанными аналогам, все равно существует
огромное количество подсластителей, употреблять которые нужно
умеренно.
Финики:
Финики нерафинированные, содержат фруктовое волокно и пектин,
витамины, и минералы.
Так как финики липки и содержат клетчатку и пектин, они могут действовать
как связующее, особенно в рецептах десертов.
Мед (Сырой)*:
Как правило, имеет светлый цвет. Может создать более мягкие текстуры для
рецептов, требующих обезвоживания или вымораживания.
Тростниковый сироп*:
Кленовый сироп*:
Меласса:
Сироп из якона*:
Лукума:
Получают путем варки риса или рисовой муки с ферментами для получения
густого сиропа (обычно из высушенных ростков ячменя).
СТЕВИЯ
Обзор Стевии
Листья Стевия примерно в 10-15 раз, а экстракт листьев в 300 раз слаще
сахара. Стевия имеет почти нулевую калорийность и не содержит углеводов.