Os salgadinhos abrem a festa e 0 apetite

dos convidados, Por isso, merecem todo 0 cuidado da dona-de-rasa, tanto na escolha

dos ingredientes quanta no preparo e na apresentacao das bandejas. Reunimos aqui receitas de salgadinhos bem variadas, ficeis de fazer e que sempre agradam.

Escolha aquelas que combinam melhor com 0 cardapio de cada uma de suas festas e prepare-se para 0 sucesso.

MELHDMMEr\TD5

Modo de fazer: Bata os ovos e tern' • pere com sal. [unte 0 queijo ralado, • urn poueo de cheiro-verde pieado eo: leite e tome a bater. Va adicionando • Modo de fazer: Dcrreta a manteiga, a farinha de rosea e misturando bern. • junte a bacon efrirc ,lt6 dourar. [unte Corte a mozarela em cubinhos. : a eebola e refoguc Diminua 0 fogo e Depois, separe pequenas porcoes de • adicione a farinha III lrigo, mexendo massa, coloque urn cubinho de queijo • sempre. Quando dourar, afaste do fono centro e modele as bolinhas. Irite- :' go e acrescente a leirc c 0 quciio ralaas em oleo bem quente. Retire com a : do. Prove e tempere com sal. Leve de escumadeira e escorra bern sobre • volta ao fogo e cozinhe ate obter urn papel absorvente. Sirva em seguida. : mingau grosso. Espere esfrial', Enfari• nhe as maos, separe pequenas por~6es

•

de massa e modele as bolinhas, Passe-

as no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-as em oleo bern quente. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Sunuirio

Bolinha de queijo

I\nlillit:l dl' qucijo, 3 " Bolinha de bacon, 3 t :1'1 lqucte de carne, 4 ' Miniquibe, 4 Bulinho de batata, 5 .. Rissole,S

[\Illlnho de bacalhau, 6 .. Croquetinho de atum, 6 Bolinho de milho, 7 .. Bolinho de fuba com cebola, 7 Coxinha, 8 " Empadinha, 13

Pao de queijo, 13" Esfiha aberta, 14

Esfiha de salame, 15 .. Esfiha de verdura, 15 Salgadinho de queijo, 16 .. Palitos italianos, 16 Pacotinho de presunto, 17 " Enroladinho de salsicha, 17 Minicuscuz, 18 .. Tartelete, 18

Cubos de camarao, 19 " Minipizza diferente de atum, 19 Pates especiais, 20

Ingredientes:

8 ovos ' sal- 8 eolheres de sopa de queijo ra!ado - eheiro-verde pieado - 1 xicara de eher de leite - farinha de rosca ( cerca de 4 xiearas de eher) - 400 g de rwzarela em um s6 peda~o : 61eo para fritar

Observacaor Se preparar as bolinhas com antecedencia, guarde-as na geladeira e deixe para fritar na hora de servir.

Bolinha de bacon

Ingredientes:

3 eolheres de sopa de manteiga - 50 g de bacon pieado - 1 eebola picada ' 5 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 1/2 xlcara de

• eher de kite - 3 colheres de sopa de queijo

ralado - sal - 6leo para fnwr

Para empanar:

2 avos batidos - farinha de rosea

3

Croqu te de iarnl~

Miniquibe

InHl'('lHtlntr~1

d/ltu - 1 rdln/a W(lnd~ 1111 tldll 11 IIr'I1I1',\ dl' alhl! NlIll/1II I I'M £It' I 1I111(' murda. !tI1!l pImmIt! till ,dnil 1/2 \(mm de eila r/~ 'tl/'tl/H, IItlll 3 rmnateS /)icados I '1'111 /Je/(' IIt'HI ,1L'rnentes -

I ! IIll!m,~ dl' so/X! de maisena

1 ngrcdlentes:

1/2 kg de trigo /mw (/uihr - I kg de came de /lrimeira mo(da (J)atinho, coxao mole) , 1 eebola grande )Jicada •

: folhinhas de hortela ' sal e pimenta-do-reino

• - 61eo para fritar

• Modo de fazer: Coloque 0 trigo de

• molho par 2 au 3 horas. Moa carne : novamente, desta vez junto com a • cebola. Escorta a trigo, misture-o com Modo de fazer: Aqueca 5 colheres de : a carne e a hortela e tome a moer.

sora de oleo numa panela e refogue a : Caso' ache necessario, moa mats uma echola e 0 alho. Adicione a came mol- • ~~r Tempere com sal e pimenta-doda, tempere com sal e pimenta-do- : relfYo e misture muito bern. Com as reino e frite par uns 5 min. Junte a salsa • maos untadas, separe porcoes de c () tomate e mexa bern. Dilua a maise- • massa e enrole os quibinhos. Aque~a na em 1 1/2 xfcara de cha de agua e : oleo em fogo media e frite-os ate que dcspejena panela. Deixe cozinhar ate : estejarn cozidos por dentro e croque 0 molho engrosse. Tire do fogo e : cantes por fora. Retire com uma

espere esfriar. Unte as maos com 6leo e escumadeira e escorra sobre papel

cnrole os croquetinhos. Passe-os no absorvente, tomando cuidado para

ovo batido e na farinha de rosca e frite- nao danifica-los. Sirva em seguida,

OR em bastante oleo bern quente. Re-

tire com uma escurnadeira e escorra

s(lbre papel absorvente.

Para empanar:

3 UVI!S IJCltidos ' farinha de rosca

4

Bolinho de batata

Rissole

Ingredientes: Ingredientes:

1 kg de batata • sa! e pimenta.do-reino - 2 xfearas de eM de leite - 2 eolheres de sopa

1 colher de sopa de margarina - I12 x(cara de margarina - sal- 1/2 kg de farinha de

de eha de leite - 2 avos - 1 co/her de trigo' reeheio de sua prefereneia (refogado

sobremesa de fermento em p6 • farinha de • de palmito, peda~os de queijo, came maida

trigo' came mo{da refbgada (use sobras)·. refogada, etc,) , 61eo para fritar

6leo para fritar

Para empanar:

farinha de trigo - 2 ovos batidos - farinha de rosca

Para empanar:

3 ovos batidos - sal e pimenta-do.reino - farinha de rasea

•

,

• Modo de fazer: Aqueca 0 leite junto Modo de fazer: Descasque as baatas e • com 2 xtcaras de cha de agua, a marcozinhe em agua temperada com sal e : garina e uma pitada de sal. Quando pimenra-do-reino. Escorra, passe pelo • ferver, abaixe 0 fogo e junte a farinha, esprernedor e junte a margarina, 0 lei- • aos poucos e rnisturando bern. Cozite, os avos e 0 fermento. Misture e va • nhe ate que a rnassa se desprenda do adicionando farinha ate dar consisten- • fundo da panela Passe-a para un;.a sucia a massa. Com as maos enfari- • perticie de marmore e espere arnotnhadas, abra pequenas por~6es de mas- • nar. Abra a massa com a rolo ere, sa, coloque urn pouco de came moida • corte-a em rodelas. Coloque LIma co-

refogada no centro e enrole. Passe os Iherada de recheio escolhido no cen-

bolinhos na farinha de trigo, no ova tro e dobre a massa, como sc faz corn

baudo e na farinha de rosca e frite-os pastel. Passe os rissoles no ovo bat ida

em oleo quente. Retire e escorra sobre e na tarinha de rosca e frite-os em

papel absorvente. oleo bern quente.

Bolinho rl h~,,'ullHlH

'roquetinho de atum

III 1,,1 '1I1l'lii

112 I\~ dr' 111111,/11,111 II.! I'I! d" /',/llllli

I [(/Iulll/,It t(tlil l d,'llft'l tlr' IIlho /)/("rldlls

r/WIIII il"'II.' Nil/rill lui l' 1'lllIl',HiI-d()-rein() (riCI) /llll'll/l'illll'

11Igrcdicntcs:

I law de alum - I ()1!() iJalid() - 4 co/heres de sopa de farinha de rosca - 2 colheres de sopa de maionese - 1/2 x{eara de cha de

• azeitona preta picacla fino - 6/eo para [ritar

•

• Modo de fazer: Escorra 0 atum e des-

•

• manche-o bem com um garfo (ou

: passe-o pelo processador de alimenModo de fazcr: De vespera, deixe 0 : tos). Acrescente a ova batido, a farihncalhall de molho e troque a agua • nha de rosca, a maionese e a azeitona viirius vczes, No dia seguinte, escorra e : e misture muito bem. Se a massa es«xinhe numa panela com agua por uns : tiver pouco consistente, adicione 15 min. Escorra novamente, elimine a • mais um poueo de farinha de rosca. pcle e as espinhas e destie a came. • Separe pequenas por~6es de massa e Cozinhe as batatas, escorra e elimine a : enrole-as, dando 0 formato de crocasca, Passe-as pelo espremedor e • quetinhos. Frite-os em bastante oleo

•

acrescente 0 bacalhau desfiado, a ccbo- • bem quente ate que estejam cro-

la, 0 alho e 0 cheiro-verde. Tempere • cantes. Retire com uma escumadeira com sal e pimenta-do-reino e amasse • e escorra sobre papel absorvente,

ate obter uma mistura homogenea sempre trabalhando com cuidado

Enrole os bolinhos, passe-os no ovo para nao quebra-los. Arrume os cro-

bat ida e na farinha de rosea e frite-os quetinhos numa bandeja e sirva-os

em bastante oleo bem quente. Retire- em seguida.

os e escorra sobre papel absorvente.

PUI'f, empanar:

• (lI'!1\ /1mirill.l - farinha de rasca

Bolinho de milho

Bolinho de Iuba com cebola

lngredientes:

1 lata de milho verde - 1 xfcara de eM de leite - 3 colheres de sopa de margarina - 3 ovos batidos - 1/2 xlcara de eM de farinha

de trigo -1/2 xicara d~ eM de cheiro-verde •

picado - 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 colher de elui de [ermento em p6 - sal e •

. pimenta-do-reino - 6leo para [ritar

lngredientes:

3 xlcaras de elui de fuba - 1/2 xlcara de eM de [arinha de trigo - 1 colher de eM de fermento em p6 - sal e pimenta-do-reino - 2 ovos - 2 potinhos de iogurte natural-

1 eebola picadinha - 6leo para fritar

•

• Modo de fazer: Misture 0 fuba com a Modo de fazer: Escorra 0 milho verde • farinha e 0 fermento numa tigela e

e coloque numa tigela. Adicione 0 • tempere com sal e pimenta-do-reino. leite, a margarina derretida, 0 ovo [unte as avos, 0 iogurte e a cebola e batido e misture. Depois, junte a fa- • misture ate obter uma massa homorinha, 0 cheiro-verde, 0 queijo ralado : genea. Aqueca bastante oleo numa e 0 fermento e tempere com sal e • panelinha. Quando estiver bern pimenta-do-reino. Misture tudo mui- : quente, va pingando a massa as coto bem. Depois, pingue a mass a as co- • lheradas no oleo, usando una olhelheradas numa panelinha com bas- • rinha de cha como medida Frite tante oleo bem quente. Vire os boli- : poucos bolinhos de eada vcr at ~ que, nhos, para que fritem por igual. Retire • fiquem douradinhos C crocantes.

com uma escumadeira e escorra sabre Retire com uma 's unuulcira 'cscor-

papel absorvente. Arrume os bolinhos ra sobre papel absorv .nre. Arrume os

numa bandeja e sirva em seguida. bolinhos numa t r(lvCSS:l c sirva em

seguida.

Coxinha

IngredlclltcR!

1/2 frango - 4 ;'ullintis de ~!l11(1 tit' rllrll

i cebo/a jJiCIl£h1 - 2 rielltrJ,s dc' (/111(/ rltltlll\IIIIJlI - sal e pitnCllW do,rt'irt() 1 fulha tit Inwo < cheiro·veT!l~ /Jindll - 3 \'(carm c/f! eild dt' lelt~1 - J /2 kg de jClrillilrl til' t'riR()

3 gemCLI - (lieD !Jilm jrirar

,1!['.Clllnpletar llitro. Acrescente a fadllha de trigo e as gemas e misture 1I111i1(l hem. Leve ao fogo medic e co-

I ~jllllC', mexendo sem parar, ate obter

: UlIl lIIil1gl111 cansistente. Tire do fogo,

dt'~[1t'jl' sobre LIma superticie de marIlH II C e espcrc esfriar. Para modelar as I coxinhns, separe porcoes de massa

snhl'l' II III;io, coloque urn pouco de

Modo de fazer: Elimine a pele do : II'HI1RIl dt'sfbdo no centro e feche-a frango e corte-a em pedacos. Aqucr« I danllu \ I flll'[lwro de coxinha. Depois, o oleo numa panela e refogue a echo- : Pfl.~Sl' H~ 1\11 f:ninha de rosca, no avo la eo alho. [unre os pedacos de fran- hlltidn c novumente na farinha de go e frite-os ate dourar. Tempere com : rosca, Dcrxc descansar par alguns sal, pimenta-do-reino, a laura e chei- • mil~lIt(1S. Al[lIe~a oleo em uma pam-verde picado a gosto. Adicione • nclinhu ou em lima frigideira funda e agua fervente e deixe cozinhar em : va (rltando as coxinhas, poucas de fogo medic ate que a carne esteja bern • cadn vcz, ;llr que dourem. Retire-as macia. Retire as pedacos de frango da • com umn cscumadeira e coloque

panela (reserve a caldo), desosse-os e sabre pnpel alsorvente para eliminar

desfie a carne ou pique miudo. Re- 0 excesso de uordura, sempre traba-

serve-a. Numa panela, coloque a leite lhando com cuidado para nao dani-

eva adicionando 0 caldo reservado fica-las. Arrumc as coxinhas numa bandeja e sirva ern seguida.

Para empanar: farinha de rasca - 3 OVO,I IJaLiclos

8

Empadinha

Pao de queij 0

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo - 200 g de banha - I ovo - sal - 1 gema batida para pincelar

Ingredien tes:

3 xfcaras de CM de po!vilho azedo -

5 colheres de sopa de manteiga derretida - 1 co/her de sopa de leite - 3 avos -

3 xlcaras de cha de queijo meia cura ralado - sal

Modo de fazer: Peneire a farinha : numa tigela. Abra uma cava no cen- •

•

tro e coloque af a banha e 0 ovo e •

misture bern. A parte, tempere um : Modo de fazer: Coloque 0 polvilho POLICO de agua com sal e va respin- : nurna tigela. Abra uma cava no cengando a mass a e misturando ate dei- • tro e junte at a manteiga e 0 leite. xa-la com eon,sJstencia para abrir com : Misture tudo e aerescente as avos, a () rolo. Deixe' descansar par 1 h. Passe • queijo e uma pitada de sal. Tome a a massa para a mesa enfarinhada e : misturar e trabalhe com as maos ate abra-a. Reeorte 2/3 dela com a boca • obter uma mistura homogenea (nao til' Lim capo e forre forminhas para : amasse demais). Se necessario, acerte cmpada com .. as rodelas obtidas. • a consistencia da massa, juntando Acrescente orecheio escolhido e cu- : mais um pouco de leite au de polvibm com a massa restante. Pineele • lho. Preaqueca 0 forno. Separc porC{l11l a gema e leve ao forno para assar. : ~6es de mass a e enrolc-as, [ormnndo Dcsentorme e sirva. : bolinhas (se quiser, usc IImCl colhcr de sobremesa como medidu), Eiip:dhe-as sobre uma assadeira untudn e levc ao forno ja querue para assar. Tire os paes de queijo du [emlD quundo estivorem d()\ll'adinh(1~ c sirva.

Sugestoes de recheio: Refogado de palmito com ervilha, de frango desfiado ou de camarao, queijo-de-minas picado grosse, etc.

Esfiha aberta

Ingfcdif'nl't!SI

I tablet' ( 15 g) de jmllenw {)(1m /Jil() , j c(Jlht'r de ciJd, ell! (!~'l~car '

I x(mt'rl de fl1l1 de Icile murno - 4 xicaras de eM dt' j(lrill/w de O'igo - 1 co/her de eM de sal· 3 co/heres de sopa de manteiga ' 3 cn/heres de sopa de coalhada fresca, ' 2 ()U 3 Umoes cortados em gomos

nas maos Coloque-a numa tigela e deixe ereseer durante 2 h. Para 0 recheio, refogue a cebola no oleo,

: junte a came e frite-a em fogo alto. I Acrescente 0 tcmate, cheiro-verde, : sal e pimenta-do-reino a gosto. Tire : do fogo e junte a coalhada e 0 suco de • limao. Preaqueca 0 Forno. Separe : pequenas porcoes de massa, abra-as • entre as maos dando 0 forma to circu-

•

, lar, e aperte no centro, para deixar as

: bciradas mais grossas. Arrume os dis, t cos de massa numa assadeira untada e •

eoloque uma por~ao de refogado de

• carne moida no centro de cad a urn. Modo de fazer: Desmanche 0 fer, • Leve a assadeira ao Forno ja quente mento e 0 acucar em metade do leite : para assar pm uns 20 min. Para servir, momo e reserve. Coloque a farinha • passe as csfihas para uma travessa, numa tigela e abra uma cova no cen- • sem sobrepo-las, e distribua com

tro. Despeje at a fermento diluldo e 0 gomos de limao em volta.

leite restante, 0 sal, a manteiga e a

coalhada Misture tudo e trabalhe ate

que a massa fique macia, sem grudar

Para 0 recheio:

2 eebolas picadas ' 2 colheres de sopa de 61eo ' 1/2 kg de came moida ' 2 tomates picados J sem pele nem sementes - cheiro-

verde picado - sa! e pimenta-do-reino ' 3 co/heres de sopa de coa!hada fresca - suco de 1 !imao

14

Esfiha de salame

Esfiha de verdura

Ingredientes:

massa para esfiha (veja a receita ao lado) - 1 avo batido " 2 ou 3 !imoes cortados em gomos

Ingredientes:

massa para esfiha - gema batida

Para 0 recheio:

1 mafo de escarola ' 1 cebola picada ' 2 dentes de alho picados ' 3 co!heres de sO/Ja de 61eo sal e pimenta-do,reino ' uvas passas

Para 0 recheio:

300 g de mozarela - 300 g de salame ' . oregano - sal

Modo de fazer: Prepare a massa con- • Modo de fazer: Prepare a massa para forme indicamos na receita e abra-a • estiha da pag. 14, abra-a e recorte-a sabre uma superffcie entarinhada. De- : em quadrados de 10 em de [ado. Para pois, recorte-a em quadrados de 10 em • 0 recheio, limpe a escarola, lave bern de lado. Preaqueca 0 Forno. Para 0 re- I e pique. Refogue a cebola e 0 alho cheio, pique a mozarela e 0 salame e : numa panela com 0 oleo e junte a junte-os numa tigela. Tempere com urn : escarola, Tempere com sal e pirnentaPOLlCD de oregano e sal a gosto, Co' • do-reino, adicione uvas passas a gosto luque uma por~ao de reeheio sabre : e deixe refogar par alguns minutos. cada quadrado de massa e dobre os qua, : Escorra 0 refogado, passe-o para LIma tro cantos para cima, formando uma • tabua e pique fino, batendo 0111 Lima trouxinha e fechando bem a massa, pa' • faca, Preaqueca 0 forno. R- chcie os

ra evitar que a recheio escape. Arrume quadrados de massa COIll Willi por~ao

as esfihas numa assadeira, pincele-as de verdura e fechc-os Arrumc as csfi'

com ovo batido e leve ao Forno para has numa assadcira . piucclc-as com

assar par uns 30 min. Sirva as esfihas gerna, Love ao Forno 11:-11':1 aSS:-1r par

acompanhandas por gomos de limao, UDS 30 min. Sirva em scguida.

~~

.,

15

Salgadinho de queijo

Palitos italianos

Ingredicntesi

1 paeote ( 100 g) de queijo /Wf1l1t',wl() mlatill - 3 colheres de ~O/)(! de IXl!!l1lt - 3 '(canll d{' farinha de'trii{o • mantei~a /!C1rc1 1Jmm'

Ingredientes:

2 xiearas de elui de batata eozida

t' /){tmwa pdo espremedor - 1 xicara de elui lie manteiga - farinha de trigo - sal-

2 gemas - leite - oregano -

queijo parmeslio ralado

Para empanar:

1 ovo batido - queijo parmesao raladu sementes de gergelim

• Modo de iazer: Misture 0 pure de : hillntll rt nn iI manteiga numa tigela. Modo de fazer: Colo que 0 queijo I'H- I DrplliMI vii juntando farinha, aos lado numa tigela e junte a banha e a • pnU'~(11l c mlsrurundo bem (cerca de 2 farinha. Va misturando e trabalhando • X(cillfl~ de (;.hft scr~o suticientes), ate com uma colher de pau ate obter uma • obter umn misturu consistente, massa uniforme. Preaqueca 0 forno. • 11'11111 'I't' U 1111 ~:tll' 111\'11 Lima bola com

•

Abra a massa ate deixa-la com 1 ou 2 • a massa, Pas~(,'H para lima superfcie

em de espessura e corte-a em tirinhas, • cnbrinlmdu I' ahru·" ale atingir a esquadradinhos ou circulos (use a borda : pessura de 1 (.'111, Pn:'lqlle~a 0 forno. de lim calice como cortador). Pincele • Bata as gt'mns Will IIIll POLICO de leite tudo com 0 ovo batido e espalhe uma • e pincclc 1I llH1SSi1. Polvilhe-a com mistura de queijo ralado e sementes : oregano e qlleijo ralado. Depois,

de gergelim por cima. Arrume os sal- recorte a massn em palitos de cerca de

gadinhos numa assadeira untada e 1 em de largura pm 6 ou 7 em de

leve ao Forno para assar ate que a comprimeru (J, Arrumc-os numa assa-

mass a esteja dourada. deira e lcvc an Iorno j:1 qucnte para assar ate que dourcrn.

16

Pacotinho de presunto

Enroladinho de salsicha

Ingredientes:

4 xi caras de eM de farinha de crigo - I eolher de sopa de fermento em p6 - 1 colher de cafe de sal-

1/2 x{cara de cM de margarina - leite - salsichas tamanho peds co - 1 gema

Ingredientes:

2 fatias grossas de presunto com cerca de I em de espessura (uns 300 g ao todo) - 2 x(caras de queijo prato ralado -

1/2 xicara de manteiga - 1 colher de sopa

de shoyu (molho de soja) - 1 1/2 xicara de • eha de farinha'de trigo - cheiro-verde picado •

fino - ovo batido • Modo de fazer: Misture os ingredi-

• entes secos numa tigela. Acrescente a Modo de fazer: Corte as fatias de pre- • margarina e 1 xfcara de cha de leite e sunto em cubinhos e reserve-os. • mexa bem. Trabalhe com as maos ate N uma tigela, junte 0 queijo, a man- : que a massa fique lisa. Entao abra-a teiga e 0 shoyu e misture. Depois, • com 0 rolo sobre uma supcrtfcie junte a farinha e cheiro-verde a gosto • enfarinhada. Depots, corte-a em tiri. trabalhe ate obter uma massa : nhas de 2 em de largura. Enrole as salhomogenea, Separe porcoes de massa, • sichas com tirinhas de massa e deixe abra-as e embrulhe os cubinhos de • descansar par 10 min. Preaqueca 0 presunto com ela. Arrume os pacoti- • forno. Arrume os enroladinhos numa nhos numa assadeira e deixe des- • assadeira untada e pincele com a cansar na geladeira por 1 hi Pre a- • gema batida com um pouco de leite. queca 0 forno, Pincele os pacotinhos • Leve ao forno para assar are que a

com ovo batido e asse-os durante uns massa doure. Passe os nroladinhos

15 min, quando deverao estar doura- para lima bandeja e sirva.

dos e crocantes. Tire-os do forno,

'I

arrume numa travessa e sirva.

17

Minicuscuz

lngredlen It'S:

I ('rho I" /liclI(1cr 2 ['olilcrt's de s()IJa de 61eo • 1/2 /rUII df' ('HJilila ' 1/2 lata de pa!mito /Jic!II/o I law de ~ardinha '

I 101r1(/(l' /Jicado, scm pele nem sementes ' IIlt'tru 11t'rcie picado ' sal e pimenta,do,reino , jilTinha de milho ' ovos cozidos ' azeitonas verdes picadas

Modo de fazer: Refogue a cebola numa panela com 0 oleo e acrescente a ervilha e 0 palmito. Escorra a sardinha, lim, pe-a e amasse. Adicione a sardinha a panela junto com 0 tomate e cheiroverde e tempere com sal e pimenta-doreino. [unte 2 xlcaras de cha de agua e misture. Quando fervet, va juntando farinha, aos poucos e mexendo sempre, ate que a massa fique consistente e se solte do fundo da panela. Decore 0 fundo de forminhas para empada com pedacos de ovo cozido e de azeitona e eucha-as com massa, apertando bern. Deixe esfriar completamente e desen!< ume em forminhas de papel-alumlnio.

Tartelete

Ingredien tes:

2 xlcaras de eM de farinha de trigo ' sal ' 1 xlcara de eM de manteiga em temperatura ambiente ' 1 gema, recheio de sua preferencia

I

I Modo de fazer: Coloque a farinha nut ma tigela, abra uma cova no centro e

adicione ai uma pitada de sal, a man, I teiga, a gema e 1/4 xfcara de cha de

• agua, Misture tudo e trabalhe a massa com as maos ate deixa-la homogenea.

I Faca uma bola e deixe descansar por

• uns 20 min. Abra a massa bern fina sobre uma superficie enfarinhada.

• Recortc-a em discos e forre forminhas I para empadas untadas, apertando bern.

Perfure a massa com lim garfo e leve ao I fomo ja qucntc para assar. Tire do I fomo e deixe esfriar antes de desenformar e rechear.

Sugestao: Para rechear as tarteletes, use 0 recheio de camarao da pag. 19, refogado de palrnito, salpicao de fran, go, etc.

~

18

ubos de camarao

lngredientes:

1/2 kg de camarao miudo ja limpo ' sum de 2 limoes ' sal e pimenra,do,reino ' manteiga, 2 paes de"forma inteiros (sem fariar e sem casca) , 1 vidro pequeno

( cerca de 200 g) de palmito picado ' maianese ' raminhos de salsa

I

Modo de fazer: Tempere 0 camarao •

com 0 suco de limao, sal e pimenta- : do-reino. Derreta um pouco de man, •

•

teiga e frite 0 camarao ate que fique •

hem rosado. Tire do fogo e deixe esfri- : <11'. Preaqueca 0 forno. Corte 0 pao em • quadrados do mesmo tamanho. I Escave um pouco 0 centro de cad a • quadrado de pao e passe manteiga nas I cavidades. Arrume os cubos de pao • numa assadeira e leve ao Forno. :

Quando dourar, tire do fomo e espere • csfriar. Passe 0 camarao para uma tigela, junte 0 palmito escorrido e maionese a gosto. Recheie os cubos

de pao com essa mistura e decore-os corn LIma folhinha de salsa. Arrume IHl1lUl bandeja e sirva.

Minipizza diferente de atum

I I I I I

Ingredientes:

1 pacote (200 g) de manteiga ou margarina , 1 lata de atum ' 1 pacote (200 g) de queijo parmesao ralado ' 2 avos baridos ' oregano' fatias de pao de forma

I

Modo de fazer: Coloque a manteiga

numa tigela e desmanche-a com um garfo. Adicione 0 atum escorrido (use o tipo que ja vem desmanchado), 0 queijo ralado e 0 ovo batido. Amasse com 0 garfo ate obter uma pasta. Adicione oregano a gosto e misture bern. Preaqueca 0 forno. Passe a pasta preparada em fatias de pao de f6rma. Depois, recorte-as usando um cortador ou a borda de urn copo. Arrume os salgadinhos numa assadeira e levea ao forno ja quente por uns 5 min, para derreter 0 queijo e torrar 0 pao. Sirva em seguida

19

Pates cspcciais

Qu eijo-dc-minas

Modo de fazer: J unte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata ate obter uma pasta. Empregue em seguida ou guarde na geladeira.

lngredientes:

2 0 g el' i./ueijo-ae-minas Picado - 1/2

.I(eam de eM de creme de !eite - 1 x(cara de :

eha de cebolinha-verde - gows de suco de •

•

limao - sal e pimenta-do-reino •

• •

Sardela

Ingredientes:

6 piment6es verdes ou vermelhos -

1/2 x(cara de eM de 61eo - 3 dentes de alho amassados - 2 cebolas picadas -

1 lata grande (350 g) de sardinha

Modo de fazer: [unte 0 queijo picado • com 0 creme de leite e amasse bern : com urn garfo. Adicione a cebolinha- : verde e misture bem. Tempere com • suco de limao, sal e pimenta-do-reino : a gosto e empregue ou guarde na gela- : Modo de fazer: Elimine a pele e as deira. • sementes dos pimentoes e pique-os. : Aqueca 0 oleo numa panela e frite 0 : pimentao junto com 0 alho e a cebo• la, Tire do fogo e cspere esfriar um : pouco. Passe 0 rcfogado para 0 copo : do liquidificador, junte a sardinha e

bata bem. Emprcgue em seguida, ou guarde na geladeira.

Azeitona

Ingredientes:

2 xfcaras de clui de azeitona pieada -

1 lata de creme de leite ge1ado e sem 0 sora - 1 x{cara de eM de maionese

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