Tesis de Industrais Aliment Arias

TESIS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
00214
---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for pineapple vinager plant

installation for Lima Metropolitana market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de
una planta de vinagre de pi¤a para el mercado de
Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Hosaka Sano, R.; Rojo Mansilla, G.M.; Tamariz
Rodr¡guez, c.C.; Zavala Mu¤oz, J.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n
Agr¡cola Empresarial.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr).
LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).
FECHA DE PUBLIC :2000.
COLACION :115 p.
SUMARIO :Sumario (Es).
NOTAS :13 fig. 35 cuadros; 26 ref.
TEMAS :PINA; VINAGRE; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; MERCADO INTERIOR;
VIABILIDAD ECONOMICA; PERU.
TERMINO LOCAL :VINAGRE DE PINA.
TIPO DE PUBLIC. :TESIS.
CODIGO :E21.H6 - T
UBICACION :SALA DE TESIS
NUM. DE INGRESO :22236; 22237
EJEMPLARES :2
DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca
Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£,
e-mail: banamolina.edu.pe
00217
TIT.INGLES :[Environmental impact study for "San Diego" daily

regulation reservoires construction and operating
for the central hydroelectric of Canon del Pato].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio del impacto ambiental para la construcci¢n y
operaci¢n de reservorios de regulaci¢ndiaria "San
Diego" para la central hidroel‚ctrica del Ca¤¢n del
Pato.
AUTOR(ES) :Izarra Foronda, J.A.; Y nez Medina, O.C.; Yzaguirre
Aguirre, H.W.
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de
Calidad Ambiental.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stico; Ing
Pesquero).
COLACION :231 p.
NOTAS :3 ilus. 1 gr f. 27 cuadros; 4 mapas; 38 ref.
TEMAS :ENERGIA ELECTRICA; ENERGIA HIDRAULICA; IMPACTO
AMBIENTAL; PROYECTOS DE DESARROLLO; EVALUACION DE
PROYECTOS; REPRESAS; EMBALSES; MEDIO AMBIENTE;
CONSTRUCCIONES HIDRAULICAS; ZONA DE MONTANA; PERU.
TERMINO LOCAL :SANTA CRUZ [DIST]; HUAYLAS [PROV]; ANCASH [DPTO];

REGION CHAVIN.
CODIGO :P06.I95 - T
EJEMPLARES :2
00225
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

processing plant of red onion (Allium cepa L.) paste
for dressings and its marketing in Lima
Metropolitana market].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de pasta de cebolla roja
(Allium cepa L.) para aderezos y su comercializaci¢n
en el mercado de Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Bernaola Cabrera, V.J.; Guti‚rrez Aliaga, V.M.I.;
Montoya Thornton, C.J.; R¡os Ruiz, E.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).
COLACION :266 p.
NOTAS :18 fig. 102 cuadros; 2 planos; 72 ref.
TEMAS :CEBOLLA; PASTA ALIMENTICIA; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
PROYECTOS PILOTOS; MERCADEO; INVESTIGACION DE
MERCADO; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES;
FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
MATERIAS PRIMAS; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE
CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PASTA DE CEBOLLA ROJA; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA
[DPTO].
CODIGO :E21.B47 - T
EJEMPLARES :2
00228
TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for a sorted candy

lollypop line filled with chewing gum and a
improvement proposal for CANDYSA Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de
chupetes de caramelo surtidos rellenos con goma de

mascar y propuesta de mejora para la Empresa CANDY
S.A.
AUTOR(ES) :Gallardo Llanos, R.K.; Hermoza Espez£a, C.N.;
Hern ndez Ayarza, V.L.; Ru¡z Calderon, M.L.
Calidad Total y Productividad.
COLACION :271 p.
NOTAS :9 fig. 24 cuadros; 3 tablas; 24 ref.
TEMAS :CARAMELO; GOMA DE MASCAR; PRODUCTOS PROCESADOS;
EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
CONTROL DE CALIDAD; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS;
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; NORMALIZACION; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
COMPOSICION QUIMICA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CHUPETES DE CARAMELO SURTIDO; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q04.G34 - T
NUM. DE INGRESO :22371; 22372; 22373
EJEMPLARES :3
Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, e-mail:
banamolina.edu.pe
00243
TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of

the Peruvian guide GP-ISO/IEC39 for the control
organism of Andina Quality S.A.].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de aseguramiento de la
calidad en base a la gu¡a peruana GP-ISO/IEC 39 para
el organismo de inspecci¢n Andina Quality S.A.
AUTOR(ES) :Com£n T£pac, C.; Hilares Reynoso, D.W.; Espinoza
Le¢n, F.A.
Ciclo Optativo de Especializaci¢n y
Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias).
EDITOR :UNALM.
COLACION :222 p.
NOTAS :11 figs., 7 cuadros, 35 ref.
TEMAS :CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES;
EVALUACION DE PROYECTOS; DIAGNOSTICO; DISPOSITIVOS
DE SEGURIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.
CODIGO :D50.C6 - T

EJEMPLARES :2
Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£
00245

processing plant of virgin olive oil].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de aceite de oliva virgen.
AUTOR(ES) :Garc¡a Chipana, Y.; Kanashiro Yonamine, G.M.;
Quevedo Vela, P.; Saavedra Barr¢n, E.
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y
Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial.
EDITOR :UNALM.
COLACION :331 p.
NOTAS :46 figd., 109 cuadros, 3 planos, 41 ref.
TEMAS :ACEITE DE OLIVA; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; PERU.
TERMINO LOCAL :ACEITE DE OLIVA VIRGEN; PLANTA PROCESADORA.
CODIGO :E21.G32 - T
EJEMPLARES :2
00246
TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in reception

and storage of cacao grain in JEP Enterprise S.A.].
IDIOMA :(Es).
calidad en recepci¢n y almacenamiento de cacao en
grano en la Empresa Jep S.A.
AUTOR(ES) :C¢ndor Ortega, E.L.; Levano Salvador, P.A.
la Calidad Total y Productividad.
COLACION :261 p.
NOTAS :12 fig., 65 cuadros, 2 tablas, 46 ref.
TEMAS :SEMILLA DE CACAO; CONTROL DE CALIDAD; DISPOSITIVOS
DE SEGURIDAD; MANIPULACION; ALMACENAMIENTO DE
SEMILLAS; SEGURIDAD; EVALUACION; REGULACION DE LA

PRODUCCION; PERU.
TERMINO LOCAL :GRANOS DE CACAO; CALIDAD TOTAL.
CODIGO :J11.C65 - T
EJEMPLARES :2
00248
TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system according to

the 9002 NTP ISO for the producer enterprisal and
marketing of freeze scallop with coral individually
AQUAMARINA S.R.L.].
IDIOMA :(Es).
calidad seg£n la NTP ISO 9002 para la empresa
productora y comercializadora de concha de abanico
con coral congelada individualmente AQUAMARINA
S.R.L.
AUTOR(ES) :Ch vez Cortijo, M.T.; Guzm n Arellano, L.F.;
Farromeque Serkovic, J.C.; M‚ndez Mu¤oz, L.M.
Calidad y Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Pesquero; Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :304 p.
NOTAS :17 fig., 55 cuadros, 57 ref.
TEMAS :VIEIRA; PRODUCTOS CONGELADOS; PROCESAMIENTO;
GARANTIA DE CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; REGULACION
DE LA PRODUCCION; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :CONCHAS DE ABANICO; MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD; CALIDAD TOTAL.
CODIGO :Q03.C35 - T
EJEMPLARES :2
DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca
00249
TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning

in perishing food of a supermarket and a
refrigerated fresh fish line HACCP planning].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento en
el rea de alimentos perecibles de un supermercado y
plan HACCP en la l¡nea de pescado fresco

refrigerado.
AUTOR(ES) :Macedo Ruiz, S.K.; Ramos V squez, M.V.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing
Pesquero).
COLACION :174 p.
TEMAS :PESCADO; PESCADO CONGELADO; REFRIGERACION; GARANTIA
DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; DISPOSITIVOS
DE SEGURIDAD; REGLAMENTACIONES; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; SUPERMERCADOS; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; ALIMENTOS PERECIBLES.
CODIGO :Q03.M32 - T
EJEMPLARES :2
00251
TIT.INGLES :[Proposal of a quatity and processing security

manual according to 9002: 1995 NTP ISO norm for the
Frigorific Emerald Agriculture S.A.].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de aseguramiento de la
calidad y procedimientos seg£n la norma NTP ISO
9002: 1995 para el Frigor¡fico de Agropecuaria
Esmeralda S.A.
AUTOR(ES) :Gomez-Silva Ravina, E.J.; Hung Budinich, L.I.;
Astete Le¢n, R.; Soria Prado, J.
Pesquero).
COLACION :245 p.
TEMAS :PRODUCTOS CONGELADOS; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;
FRIGORIFICOS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS;
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
GESTION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD; CONCHAS DE
ABANICO CONGELADAS; PULPO CONGELADO; SARDINA
CONGELADA; NTP-ISO 9002:1995.
CODIGO :Q04.G6 - T

EJEMPLARES :2
00254
TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of a

NTP ISO 9002 (1994) for Premis S.R.L. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
calidad en base a la NTP ISO 9002 (1994) para la
Empresa Premis S.R.L.
AUTOR(ES) :Llanos Garc‚s, E.D.; Rivas Castillo, C.J.; Calder¢n
Alosilla, I.C.; Noriega Cerna, C.L.
Estad¡stico; Economista).
COLACION :177 p.
TEMAS :EMPRESAS; GESTION; CALIDAD DE VIDA; ORGANIZACION DEL
TRABAJO; INVESTIGACION OPERATIVA; NORMAS; PERU.
TERMINO LOCAL :NORMAS ISO 9002.
CODIGO :E20.L4 - T
EJEMPLARES :2
00257

processing plant of maca's flour (Lepidium meyenii
Walp) jellificated to United State of America
exportation].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de harina de maca (Lepidium
meyenii Walp) gelatinizada para exportaci¢n a
Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Brescia Saavedra, G.; Chang Lung, S.; Chung Chian,
J.R.; Santill n Samalvides, K.C.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal).
COLACION :215 p.
NOTAS :20 fig., 57 cuadros, 2 planos, 34 ref.

TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
PROCESAMIENTO; GELIFICACION; EXPORTACIONES; CONTROL
DE CALIDAD; GESTION; FINANCIAMIENTO; ANALISIS
ECONOMICO; EVALUACION DE PROYECTOS; IMPACTO
AMBIENTAL; EUA; PERU.
TERMINO LOCAL :HARINA DE MACA.
CODIGO :E21.B74 - T
EJEMPLARES :2
00258
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the formation of an

export enterprise of frozen surimi in base of
gurnards (Prionotus stephanophrys)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la formaci¢n de una
empresa exportadora de surimi congelado en base al
falso volador (Prionotus staphanophrys).
AUTOR(ES) :Lira Tapia, A.C.; Ver stegui Macur¡, L.G.; Block
Gonzalez, N.M.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Pesquero; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :246 p.
NOTAS :8 gr f., 94 cuadros, 32 ref.
TEMAS :PRIONOTUS; SURIMI; VIABILIDAD ECONOMICA; MERCADEO;
EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; TECNICAS DE MERCADEO; PROYECTOS PILOTOS;
FINANCIAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; EUA; PERU.
TERMINO LOCAL :FALSO VOLADOR; PRIONOTUS STEPHANOPHRYS.
CODIGO :E71.L55 - T
EJEMPLARES :2
00259
TIT.INGLES :[HACCP planning processing in fresh green asparagus

line for export and a good practices manual of
manufacture to Epesa Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP en la l¡nea de
esp rrago verde fresco para exportaci¢n y un manual
de buenas pr cticas de manufactura para la Empresa

Epesa.
AUTOR(ES) :Alvarado Casanova, M; Leonardo L¢pez, R.C.; Llanos
Garc‚s, J.L.
Facultad de Industrias Alimentaris. Ciclo Optativo
de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias).
COLACION :104 p.
TEMAS :ESPARRAGOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; MANIPULACION; APTITUD PARA EL
TRANSPORTE; RIESGO; EXPORTACIONES; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; ESPARRAGO VERDE.
CODIGO :J11.A4 - T
EJEMPLARES :2
00262
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for peach nectars in

the Fruit and Vegetable Pilot Plant of INDDA/UNALM].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para n‚ctar de durazno en
la Planta Piloto de Frutas y Hortalizas del INDDA
[Instituto de Desarrollo Agroindustrial]/UNALM
[Universidad Nacional Agraria La Molina].
AUTOR(ES) :Celis Bustamante, L.P.; Rozas Casta¤eda, E.
GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Economista; Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :237 p.
NOTAS :22 fig., 17 cuadros, 1 tabla, 56 ref.
TEMAS :DURAZNO; NECTAR; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD;
PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PERU.
TERMINO LOCAL :NECTAR DE DURAZNO; NECTARES DE FRUTA.
CODIGO :Q03.C4 - T
EJEMPLARES :2
00264
TIT.INGLES :[Elaboration of a quality manual and hygiene and

sanitation planning for the Food Refrigerated
Transport Cold Service S.A.].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un manual de calidad y un plan de
higiene y saneamiento para la empresa de Transportes
Refrigerados de Alimentos Cold Service S.A.
AUTOR(ES) :Montoya Amemiya, M.; Wong Nakasone, A.M.; Pasquel
Vilcarromero, F.Y.; Ramos Roman¡, O.D.
COLACION :314 p.
TEMAS :ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; MANIPULACION; ALMACENAMIENTO EN FRIO;
TRANSPORTE FRIGORIFICO; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD;
PERU.
TERMINO LOCAL :CALIDAD TOTAL.
CODIGO :Q03.M65 - T
EJEMPLARES :2
00265
TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for entire frozen

green asparagus and a hygienic planning for the
processing plant of ANSA Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para esp rrago verde
entero congelado y un plan de higiene para la planta
de procesamiento de la Empresa ANSA.
AUTOR(ES) :C rdenas Huari, G.; Olivares Arteaga, J.; Ortiz
Podesta, F.P.; Takashima Otsuka, L.M.
COLACION :274 p.
TEMAS :ESPARRAGOS; CONGELACION; PROCESAMIENTO; CONTROL DE
CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; DISPOSITIVOS DE
SEGURIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS;

EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ESPARRAGO VERDE; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q04.C34 - T
EJEMPLARES :2
00266

palmoil (Elaeis guineensis Jacq) refining plant in
Neshuya Zone - Ucayali].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de
una planta refinadora de aceite de palma (Elaeis
guineensis Jacq) en la Zona de Neshuya - Ucayali.
AUTOR(ES) :Guzm n Sebasti n, N.Z.; Mindreau Zelasco, C.C.;
Villacorta Calder¢n, C.R.
COLACION :232 p.
NOTAS :16 fig., 75 cuadros, planos, escala 1:100, 39 ref.
TEMAS :ACEITE DE PALMICHE; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; PURIFICACION; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; MERCADEO; VIABILIDAD ECONOMICA; VALOR
ANADIDO; GESTION; FINANCIAMIENTO; FABRICAS;
PROCESAMIENTO; ZONA TROPICAL; AMAZONIA; PERU.
TERMINO LOCAL :PLANTA REFINADORA DE ACEITE DE PALMA; ACEITE CRUDO
DE PALMA; CORONEL PORTILLO [PROV]; PADRE ABAD
[PROV]; UCAYALI [DPTO].
CODIGO :E21.G8 - T
EJEMPLARES :2
00267

coccineal carmin plant processing].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de carm¡n de cochinilla.
AUTOR(ES) :Aparicio V squez, E.; Bedoya Arias, E.; Manchay
Jim‚nez, R.; Villanueva Quispe, R.

Especializaci¢n de Finanzas en Agronegocios.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr¡cola; Ing Pesquero; Ing
Alimentarias).
COLACION :188 p.
TEMAS :COLORANTES; COMPUESTOS ORGANICOS; PROCESAMIENTO;
PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; OFERTA; INVESTIGACION
DE MERCADOS; GESTION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO;
EVALUACION DE PROYECTOS; IMPACTO AMBIENTAL; PERU.
TERMINO LOCAL :CARMIN DE COCHINILLA; LIMA [PROV].
CODIGO :E21.A63 - T
EJEMPLARES :2
00268
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for packaged

reconstituted UHT milk, a hygienic and sanitation
planning for the La Estancia S.A. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de leche
recombinada embolsada UHT y un plan de higiene y
saneamiento para la Empresa La Estancia S.A.
AUTOR(ES) :Blas W£, P.S.; Castilla Castro, C.E.; Charaja
Sueldo, L.J.; Juscamayta Medina, G. del C.
COLACION :266 p.
TEMAS :LECHE RECONSTITUIDA; LECHE UHT; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LA LECHE;
NORMAS; EVALUACION; PROCESAMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :LECHE RECOMBINADA EMBOLSADA.
CODIGO :Q03.B4 - T
EJEMPLARES :2
00269
TIT.INGLES :[Elaboration of a quality handbook and HACCP

planning for the hole precooked and frozen sweet
maize with carbon dioxide, for Expobel S.A.
Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un manual de calidad y un plan HACCP
para la l¡nea de choclo (Zea mays L.) entero
precocido y congelado con di¢xido de carbono, para
la empresa Expobel S.A.
AUTOR(ES) :Alva Tavera, M.N.; Puente Delgado, M. de la; Medina
Alva, C.E.; Noriega Meza, N.C.
COLACION :204 p.
TEMAS :MAIZ DULCE; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO;
DIOXIDO DE CARBONO; COCCION; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION;
PERU.
TERMINO LOCAL :CHOCLO; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.A48 - T
EJEMPLARES :2
00272
TIT.INGLES :[Elaboration of a quality security handbook as

PTN-ISO 9002 and main proceeding) for Aereal Cold
Civil Association].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un manual de aseguramiento de calidad
seg£n la NTP-ISO 9002 y principales procedimientos
para Frio A‚reo Asociaci¢n Civil.
AUTOR(ES) :Cruz Masuda, J.S.; Navarro Sobrevilla, M.L.; Nu¤ez
Calder¢n, R.A.; Odar Zagaceta, J.R.
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Geati¢n de
COLACION :231 p.
TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; ALMACENAMIENTO EN FRIO;
CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; GESTION; NORMAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD; NORMA ISO 9002.

CODIGO :J11.C7 - T
EJEMPLARES :2
00273
TIT.INGLES :[Estableshment of a statistic control of processing

and proceedings elaboration of carbonated beverages
in the Pacific S.A. Bottler Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Establecimiento de un control estad¡stico de
procesos y elaboraci¢n de procedimientos en la l¡nea
de bebidas carbonatadas en la Empresa Embotelladora
Bas¡fico S.A.
AUTOR(ES) :Rosazza Villafranca, V.G.; Torres Aponte, T.; Santa
Cruz Palacios, R.O.; Tejeda Vel squez, R.L.
Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Estad¡stico e
Inform tica; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :259 p.
TEMAS :BEBIDAS CARBONICAS; PROCESAMIENTO; CONTROL DE
FABRICACION; METODOS ESTADISTICOS; FACTORES DE
PRODUCCION; CALIDAD; PROGRAMAS DE ORDENADOR;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CONTROL ESTADISTICO; BEBIDAS CARBONATADAS.
CODIGO :Q02.R69 - T
EJEMPLARES :2
00277
TIT.INGLES :[Proposal of development strategies planning for the

Brado S.A. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan estrat‚gico de desarrollo para
la empresa Brado S.A.
AUTOR(ES) :Garc¡a-Bl squez L¢pez, C.; Montes Ugarte, C.; Nu¤ez
Guti‚rrez, W.; Saco Moreno, P.

Estad¡stico e Inform tica).
COLACION :143 p.
NOTAS :3 fig., 6 graf., 23 cuadros, 2 tablas, 23 ref.
TEMAS :QUESO; EMPRESAS; FABRICAS; FABRICACION DEL QUESO;
COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; GESTION; ANALISIS DE
SISTEMAS; RIESGO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
TERMINO LOCAL :ESTRATEGIAS DE DESARROLLO.
CODIGO :E21.G33 - T
EJEMPLARES :2
00279
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the production of green

grain special coffee (Coffea arabica) with exports
ends].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n de
cafe especial (Coffea ar bica) en grano verde con
fines de exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Chocano Urtecho, M.R.; Guti‚rrez Calder¢n, R.M.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :266 p.
NOTAS :12 fig., 99 cuadros, 3 planos (plegs.), 62 ref.
TEMAS :CAFE ARABICA; PRODUCCION; EXPORTACIONES; COMPOSICION
QUIMICA; USOS; MERCADEO; MERCADOS MUNDIALES; OFERTA
Y DEMANDA; ANALISIS ECONOMICO; MANEJO DEL CULTIVO;
EMPRESAS; GESTION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO;
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :CAFE GRANO VERDE.
CODIGO :E71.C323 - T
EJEMPLARES :2
00280
TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for vacuum

packaging smoked sausage and a hygienic and
sanitation planning for the ABIOC S.A. Enterprise
field production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para salchicha ahumada
empacada al vac¡o y de un plan de higiene y
saneamiento para el rea de produccio‡on de la
Empresa ABOS S.A.
AUTOR(ES) :Abanto Quiroa, C.R.; Ocampo Pazos, R.M.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Industrias
Alimentarias).
COLACION :390 p.
TEMAS :SALCHICHA; AHUMADO; EMBALAJE EN VACIO; HIGIENE DE LA
CARNE; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; DISPOSITIVOS DE
SEGURIDAD; NORMAS; MERCADEO; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; PERU.
TERMINO LOCAL :SALCHICHA AHUMADA; EMPACADO AL VACIO; PLAN HACCP.
CODIGO :Q03.A2 - T
EJEMPLARES :2
00281
TIT.INGLES :[Proposal of a security quality manual and main

procedures for beef line in "La Molina" S.A.
Supermarkets].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de aseguramiento de la
calidad y principales procedimientos para la l¡nea
de carne de vacuno en el supermercado "La Molina"
S.A.
AUTOR(ES) :Merino Bustamante, C.R.; Quispe Huaman¡, A.R.; Rivas
Alvarado, D.L.
COLACION :263 p.
NOTAS :27 fig., 30 cuadros, 1 tabla, glosario (Es), 56 ref.
TEMAS :CARNE DE RES; PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LA CARNE;
CONTROL DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION;
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; CARNE DE

VACUNO.
CODIGO :Q03.M4 - T
EJEMPLARES :2
00284
TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning

for the PIKEO S.R.L. Enterprise and an improvement
proposal in the product design of chicken pathe].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento para
la empresa PIKEO S.R.L. y propuesta de mejora en el
dise¤o del producto pat‚ de pollo.
AUTOR(ES) :Castillo de la Rosa, A.M.; Gagliardi Hare, M.A.;
Castro Cepero, L.M.
Estad¡stico e Inform tico).
COLACION :210 p.
TEMAS :PASTAS DE CARNE; POLLO; HIGIENE DE LA CARNE; HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
GESTION; ANALISIS DE COSTOS; NUEVOS ALIMENTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PATE DE POLLO.
CODIGO :Q03.C3 - T
EJEMPLARES :2
Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£
00285
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning in sweetbread line and

hygienic planning for the breadmaking area of the
Dulcettys S.A. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP en la l¡nea de panetones
y un plan de higiene para el rea de panificaci¢n de
la empresa Dulcetty S.A.
AUTOR(ES) :Clemente Vargas, C.; Congona Alvarez, V.Y.; Delgado,
M.M.V.; V squez Silva, M.

COLACION :226 p.
TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PRODUCTOS DE PANADERIA;
PLANIFICACION; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; DESINFECCION; LIMPIEZA; DISPOSITIVOS DE
SEGURIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; PANETON.
CODIGO :Q02.C44 - T
EJEMPLARES :2
00286

bakery industry in Trujillo City].
IDIOMA :(Es).
una panader¡a en la ciudad de Trujillo.
AUTOR(ES) :Paredes Barrantes, G.I.
COLACION :187 p.
NOTAS :7 fig., 67 cuadros, 3 mapas, 3 planos, escala 1:50;
23 ref.
TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; OFERTA
Y DEMANDA; SERVICIOS; GESTION; EQUIPO; TECNOLOGIA;
ANALISIS ECONOMICO; PANIFICACION; EVALUACION;
MERCADEO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :TRUJILLO [PROV]; LA LIBERTAD [DPTO].
CODIGO :E21.P34 - T
EJEMPLARES :2
00287
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the enlargement of
perishable aereal terminal].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la amplicaci¢n de
un terminal a‚rea de perecederos.
AUTOR(ES) :Mor¢n Canales, C.F.
COLACION :241 p.
NOTAS :7 fig., 55 cuadros, glosario: p. 185-190, 2 planos,
27 ref.
TEMAS :PRODUCTOS PERECEDEROS; EQUIPO FRIGORIFICO; CADENA DE
FRIO; INSTALACIONES DE ALMACENAMIENTO; CONSTRUCCION
DE EDIFICIOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
INVESTIGACION DE MERCADOS; PROYECTOS PILOTOS;
GESTION; IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION; INVERSIONES;
FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; PERU.
TERMINO LOCAL :TERMINAL AEREO DE PERECEDEROS.
CODIGO :J11.M6 - T
EJEMPLARES :2
00289
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for fresh cheese and a

hygienic planning for the dairy area of Lacto S.A.
Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para queso fresco y un
plan de higiene para el rea de l cteos de la
Empresa Lacto S.A.
AUTOR(ES) :Castro V squez, J.V.; Hare Ram¡rez, H.G.; V squez
Maldonado, C.; Zeballos Montaldo, N.M.
COLACION :297 p.
TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; QUESO
BLANDO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; PLANIFICACION; DISPOSITIVOS DE
SEGURIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :QUESO FRESCO; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.C38 - T

EJEMPLARES :2
00292
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for elaboration and trading

of omega 3 oil destined to Japanese market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la elaboraci¢n y
comercializaci¢n de aceite omega 3 destinado al
mercado japon‚s.
AUTOR(ES) :Freundt Strmann, G.; Medina Salinas, L.C.;
Tantale n Dagnino, A.
GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias; Ing
Pesquero).
COLACION :218 p.
NOTAS :4 fig., 8 graf., 70 cuadros, 1 plano, escala 1:125
(pleg.), 36 ref.
TEMAS :ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PROCESAMIENTO;
COMERCIO INTERNACIONAL; VIABILIDAD ECONOMICA;
RENTABILIDAD; EVALUACION; JAPON; PERU.
TERMINO LOCAL :OMEGA 3.
CODIGO :E21.F7 - T
EJEMPLARES :2
00298

processing plant of extruded quinoa cereal for Lima
Metropolitana market].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de cereal extru¡do de quinua
para el mercado de Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Cerpa Calder¢n, F.; Door Salas, X.; Figueroa
Augusto, M.; Tsuchiya Fukuda, G.
COLACION :335 p.

NOTAS :21 fig., 117 cuadros, 3 planos, 5 tablas, 60 ref.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; EXTRUSION; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; FABRICAS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; FINANCIAMIENTO;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL DE CALIDAD;
IMPACTO AMBIENTAL; INVESTIGACION DE MERCADOS;
VIABILIDAD ECONOMICA; RENTABILIDAD; EVALUACION DE
PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :EXTRUIDO DE QUINUA; PLANTA PROCESADORA; CEREALES
PARA EL DESAYUNO; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.C47 - T
NUM. DE INGRESO :23988; 23989; 24147; 24148
EJEMPLARES :4
e-mail: biblioamolina.edu.pe
00299
TIT.INGLES :[Proceeding for the establishing a statistic control

of process of peanut chocolate line for Garota S.A.
enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Procedimiento para establecer un control estad¡stico
de proceso de la l¡nea de chocolate con mani para la
empresa Garota S.A.
AUTOR(ES) :Gallegos Moreno, M.S.; Rosas Ramos, T.V.; Sandoval
Mu¤oz, M.V.
Ciclo Optativo en Gesti¢n de Calidad Total y
Productividad.
COLACION :216 p.
TEMAS :CHOCOLATE; ARACHIS HYPOGAEA; PROCESAMIENTO;
EMPRESAS; CONTROL DE FABRICACION; PESO; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; METODOS ESTADISTICOS; FACTORES DE
PRODUCCION; CALIDAD; COSTOS DE PRODUCCION;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CHOCOLATE CON MANI; CONTROL ESTADISTICO.
CODIGO :Q02.G34 - T
EJEMPLARES :2
00300
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for stuffed hamburgers
with jam and cheese and a hygienic and sanitation

planning for BEEF S.A. enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para hamburguesa rellena
con jam¢n y queso y un plan de higiene y saneamiento
para la empresa BEEF S.A.
AUTOR(ES) :Casaretto Caycho, N.F.; Cedr¢n Torres, P.I.; Herrera
Cueva, L.J.; Rodr¡guez Salazar, K.B.
COLACION :259 p.
TEMAS :JAMON; QUESO; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
EMPRESAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS RELLENAS; HAMBURGUESAS DE JAMON Y
QUESO; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.C33 - T
EJEMPLARES :2
00301
TIT.INGLES :[Elaboration of a quality planning and a HACCP

planning for the frozen avocado pulp line of SANI
S.A. enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de calidad y un plan HACCP
para la l¡nea de pulpa de palta congelada de la
empresa SANI S.A.
AUTOR(ES) :Cueva Hidalgo, P.; Vidal Chirinos, E.N.
COLACION :178 p.
TEMAS :AGUACATE; PULPAS DE FRUTAS; PRODUCTOS CONGELADOS;
PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; CALIDAD; NORMALIZACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PULPA DE PALTA CONGELADA; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.C8 - T

EJEMPLARES :2
00302
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for production and trading of

canned anchovy (Engraulis ringens) with export
provided].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n y
comercializaci¢n de conservas de anchoveta
(Engraulis ringens) con fines de exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Chiappe Giacarini, G.M.G.; Montes Saleh, L.; L¢pez
Zumaeta, A.; Rocha Rivero, N.M.
Pesquero).
COLACION :199 p.
NOTAS :15 graf., 69 cuadros, 2 planos, 51 ref.
TEMAS :ANCHOA; PESCADO EN CONSERVA; FABRICAS; INDUSTRIA DE
CONSERVAS; PROCESAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
PROYECTOS PILOTOS; VIABILIDAD ECONOMICA; MERCADEO;
EXPORTACIONES; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ANCHOVETA.
EJEMPLARES :2
00304
TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for refrigerated

lettuce and a hygienic and sanitation planning for J
and D Foods S.R.L. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la lechuga
refrigerada y un plan de higiene y saneamiento para
la empresa J y D Foods S.R.L.
AUTOR(ES) :Arista Garc¡a, D.R.; Ch vez Ponce, R.T.; Huarcayo De
La Cruz, G.J.
COLACION :198 p.
TEMAS :LECHUGAS; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; ANALISIS DE COSTOS;
EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :LECHUGA REFRIGERADA; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.A75 - T
EJEMPLARES :2
00305
TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning and estimating of cost

for the implementation in th frozen artichoke hearts
line of the Frozen Vegetables S.A. Enterprise].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP y estimaci¢n de los
costos para su implementaci¢n en la l¡nea de
corazones de alcachofa congelados de la Empresa
Frozen Vegetables S.A.
AUTOR(ES) :Davelouis Saona, J.E.; N jar Azpilcueta, F.;
Oliveros Sandoval, V.; Pastor Podest , P.
COLACION :414 p.
TEMAS :ALCACHOFA; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO;
NORMALIZACION; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; COSTO
ESTIMADO; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CORAZONES DE ALCACHOFA CONGELADA; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.D3 - T
EJEMPLARES :2
00307
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the processing of canned
Cusco giant maize destined to Japanese market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la elaboraci¢n de

ma¡z gigante del Cusco en coserva destinado al
mercado japon‚s.
AUTOR(ES) :Alva Correa, M. del R.; La Rosa Airaldi, T.; Toledo
Gamero, C.G.
COLACION :187 p.
NOTAS :28 fig., 48 cuadros, 2 mapas, 1 tabla, 46 ref.
TEMAS :MAIZ; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; PRODUCTOS
ENLATADOS; PROCESAMIENTO; EXPORTACIONES; PROYECTOS
PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; INVESTIGACION DE
MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ANALISIS DE COSTOS Y
BENEFICIOS; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS;
JAPON; PERU.
TERMINO LOCAL :MAIZ GIGANTE; MAIZ EN CONSERVA.
CODIGO :E21.A423 - T
EJEMPLARES :2
00311

dehydratation plant of wild edible fungi (Boletus
luteus) for the market of Metropolitan Lima].
IDIOMA :(Es).
una planta deshidratadora de hongos silvestres
comestibles (Boletus luteus) para el mercado de Lima
Metropolitana.
AUTOR(ES) :Latil Sarmiento, K.; Quezada Salas Guevara, L.M.;
Ruiz V squez, C.; Salinas Anavitarte, X.
COLACION :143 p.
TEMAS :BOLETUS; SETAS COMESTIBLES; SECADORAS; PROYECTOS
PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO;
CONTROL DE CALIDAD; GESTION; FINANCIAMIENTO;
MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; INVERSIONES; ANALISIS DE COSTOS Y
BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :BOLETUS LUTEUS; HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES;
CAJAMARCA [DPTO].
CODIGO :E21.L38 - T
EJEMPLARES :2
00313
TIT.INGLES :[Prefeasibility project for the implementation of a

production factory of lucuma (Lucuma obovata H.B.K.)
production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Proyecto de prefactibilidad para la implementaci¢n
de una planta de producci¢n de harina de l£cuma
(Lucuma obovata H.B.K.).
AUTOR(ES) :Cabrera Melgar, J.L.; Gonzales Dupuy, N.E.;
Hern ndez Mart¡nez, E.; Olivera S fora, W.
Agr¡cola).
COLACION :174 p.
NOTAS :10 ilus., 13 fig., 5 graf., 66 cuadros, 4 planos, 30
ref.
TEMAS :POUTERIA; HARINAS DE NO CEREAL; PROCESAMIENTO;
FABRICAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS
PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE
LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HARINA DE LUCUMA.
EJEMPLARES :2
00315
TIT.INGLES :[Proposal of a hygien planning for A.S. Casamar

Enterprise factory and a quality planning for the
frozen fish process].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de la
Empresa Casamar S.A. y un plan de calidad para el
proceso de congelado de pescado.
AUTOR(ES) :Castro Koch, F.B.; Porras Torres Malaga, G.; Brice¤o
Stapleton, E.M.; Lazo de la Vega Rosas, O.B.

Pesquero).
COLACION :259 p.
TEMAS :PESCADO CONGELADO; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS
PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; ANALISIS
DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CHIMBOTE [DIST].
CODIGO :Q03.C388 - T
EJEMPLARES :2
00316
TIT.INGLES :[HACCP planning elaboration for multiple flood for

the puff paste line and a higien and sanitation
planning for the A.S. Maxipan bread factory
production area].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP de flujo m£ltiple para
la l¡nea de masa de hojaldre y un plan de higiene y
saneamiento para el rea de producci¢n de la empresa
panificadora MAXIPAN S.A.
AUTOR(ES) :Jim‚nez Villena, C.; Tam Sol¡s, P.; Torres D¡az,
J.G.; Villarreal Taipe, S.E.
COLACION :249 p.
NOTAS :9 ilus., 11 fig., 41 cuadros, 47 ref.
TEMAS :HOJALDRE; MASA DE PANADERIA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS
PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; COSTO
ESTIMADO; PANIFICACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP; PANIFICADORA MAXIPAN S.A.
CODIGO :Q03.J5 - T
EJEMPLARES :2
00327
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the installation of an

industrial farm of guinea pigs (Cavia porcellus) and
marketing of its canned and refrigerated meat for
Lima Metropolitana market].
IDIOMA :(Es).
una granja industrial de cuyes (Cavia porcellus) y
la comercializaci¢n de su carne envasada y
refrigerada para el mercado de Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Inoue Yoshimoto, K; Pati¤o Castillo, A.; Su
Calder¢n, S.A.; Teraoka Bellido, C.S.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Zootecnista; Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :213 p.
NOTAS :2 fig., 11 graf., 84 cuadros, 2 planos.
TEMAS :COBAYA; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS;
COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE;
ENVASADO; FRIGORIFICOS; MERCADEO; MERCADO INTERIOR;
OFERTA Y DEMANDA; TECNICAS DE MERCADEO; INVERSIONES;
FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y
BENEFICIOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CARNE DE CUY; ENVASADO AL VACIO; PUENTE PIEDRA
[DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.I556 - T
EJEMPLARES :2
00329

processing plant of pigeon pea (Cajanus cajan (L)
Mill sp.) in tinned products with an exportation
reason].
IDIOMA :(Es).
una planta de procesamiento de frijol de palo
(Cajanus cajan (L) Mill sp.) en conserva con fines
de exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Bellido Aspilcueta, M.; S nchez Alarc¢n, S.B.J.;
Solano Valdiviezo, M.L.C.; V¡lchez Melo, J.A.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind

Alimentarias; Ing Zootecnista).
COLACION :329 p.
NOTAS :2 ilus., 15 graf., 121 cuadros, 4 planos, 60 ref.
TEMAS :CAJANUS CAJAN; PRODUCTOS ENLATADOS; PROYECTOS
PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE
MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR;
EXPORTACIONES; EUA; FINANCIAMIENTO; INVERSIONES;
GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :FRIJOL DE PALO; SULLANA [PROV]; PIURA [DPTO].
CODIGO :E21.B44 - T
EJEMPLARES :2
00335
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de salsa de
aj¡ amarillo y un plan de higiene y saneamiento para
la empresa Aderezos S.A.
AUTOR(ES) :A¤a¤os Camargo, G.P.; Arakaki Miyashiro, C.; Mc Lean
Alced n, E.P.
COLACION :233 p.
TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS
PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; SEGURIDAD
ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :AJI AMARILLO; SISTEMAS HACCP; EMPRESA ADEREZOS S.A.;
CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.A56 - T
EJEMPLARES :2
00336
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de propuesta de manual de la calidad y
un manual de procedimiento en base a la norma ISO
9001: 2000 para la empresa Ni¤osalud S.A.C.
AUTOR(ES) :Carpio L¢pez, P.V. del; Morote Tuesta, C.S.; Pino
Barrantes, C.M.M.; V squez Mercado, G.M.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :297 p.
TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; CONTROL DE
CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EMPRESAS
PRIVADAS; NORMAS; GESTION; ENRIQUECIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS; EXTRUSION; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
SEGURIDAD ALIMENTARIA; COSTOS DE PRODUCCION;
TERMINO LOCAL :ENRIQUECIDOS LACTEOS; NORMA ISO 9001: 2000; EMPRESA
NI¥OSALUD S.A.C.
CODIGO :Q03.C37 - T
EJEMPLARES :2
00337
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de calidad y un manual de
procedimientos para la empresa de fideos Bari S.A.,
en base a la NTP ISO 9001: 2001.
AUTOR(ES) :Cotos Espinoza, D.E.; Le¢n Estrada, M.A.; Ug s
Romero, T.A.; Yong Chung, C.A.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :276 p.
TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS
PRIVADAS; NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; PROYECTOS DE
INVESTIGACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :FIDEOS; NTP ISO 9001: 2001; EMPRESA BARI S.A.; VILLA
EL SALVADOR [DIST]; LIMA [DPTO].

CODIGO :Q04.C6 - T
EJEMPLARES :2
00338
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de calidad para el control
de proveedores en la l¡nea de dulces de leche de la
empresa "La Lecherita S.A.".
AUTOR(ES) :Caballero Vega, C.A.; Castro Torres, J.L.; Gonz lez
Rodr¡guez, K.; S nchez Borjas, N. del R.
COLACION :198 p.
TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; POSTRES; MATERIAS PRIMAS;
ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; COMPRA; EMPRESAS
PRIVADAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE
COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :DULCES DE LECHE; MANJARBLANCO; EMPRESA LA LECHERITA
S.A.; CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00339
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la elaboraci¢n de
dientes de ajo pelados y congelados por IQF
destinados al mercado estadounidense.
AUTOR(ES) :Campo Mej¡a, V.A. del; Dom¡nguez Risco, S.A.; Mc
Gregor Fontana, J.; Ram¡rez-Gast¢n Seminario, J.E.
COLACION :234 p.

TEMAS :AJO; PROCESAMIENTO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; METODOS
MECANICOS; PELADO; CONGELACION; VALOR ANADIDO;
EXPORTACIONES; MERCADOS MUNDIALES; INVESTIGACION DE
MERCADOS; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y
TERMINO LOCAL :CONGELADO POR IQF.
EJEMPLARES :2
00340
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene en planta, plan
HACCP y control estad¡stico del peso de la jamonada
en la empresa Salchicher¡a Mat S.R. Ltda.
AUTOR(ES) :Alberti Carri¢n, C.; Wong Loli, R.; Lagos Marav¡,
J.N.
Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y
Productividad.
COLACION :274 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; EMPRESAS
PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD
ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS
DE COSTOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :JAMONADA; SISTEMA HACCP; SALCHICHERIA MAT S.R.LTDA.
CODIGO :Q03.A42 - T
EJEMPLARES :2
00341
IDIOMA :(Es).
TITULO :Dise¤o de un sistema integrado HACCP - ISO 9000 para
la empresa Inka Golden Potatoes S.A.
AUTOR(ES) :Elliot Blas, L.G.; Frisancho Arrarte, S.; Napaico
Sandoval, M.E.

COLACION :286 p.
TEMAS :PAPA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
GARANTIA DE CALIDAD; REGLAMENTACIONES; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; NORMA ISO 9000; EMPRESA INKA GOLDEN
POTATOES S.A.; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.E4 - T
EJEMPLARES :2
00344
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de
producci¢n de la empresa Don Jos‚ S.A. y un plan
HACCP para el producto chorizo parrillero.
AUTOR(ES) :Loo-Kung Aguero, M.A.; Vicu¤a Venegas, M.
COLACION :268 p.
TEMAS :SALCHICHAS; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO;
EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CHORIZO PARRILLERO; SISTEMA HACCP; EMPRESA DON JOSE
S.A.
CODIGO :Q03.L66 - T
EJEMPLARES :2
00345
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de inocuidad para la l¡nea
de avena en hojuelas en la empresa Industrias Unidas
del Per£ S.A.
AUTOR(ES) :Mallma Canchaya, I.C.; Prado Alzamora, M.E.; Salda¤a
Cisneros, F. de M.; Vega Pastor, A.P.
COLACION :260 p.
TEMAS :AVENA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; COMPOSICION APROXIMADA; CONTROL DE
CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :AVENA EN HOJUELAS; HOJUELAS DE AVENA; SISTEMA HACCP;
EMPRESA INDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU S.A.; PUENTE
PIEDRA [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.M34 - T
EJEMPLARES :2
00346
IDIOMA :(Es).
TITULO :Dise¤o de un sistema de gesti¢n de la calidad basado
en la norma ISO 9001:2000 para la empresa de L cteos
Plusa.
AUTOR(ES) :Catacora D valos, E.; Sifuentes Castro, C.; Vilela
Tipacti, M. del R.
COLACION :279 p.
TEMAS :QUESO; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS;
NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; FABRICACION
DEL QUESO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INVERSIONES;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; PROYECTOS DE
INVESTIGACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :QUESO FRESCO; NORMA ISO 9001:2000; EMPRESA LACTEOS
PLUSA; PUEBLO LIBRE [DIST]; LIMA [DPTO].

EJEMPLARES :2
00348
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the manufacturing of

canned piquillo sweetpepper (Capsicum annum L.) for
the Spanish market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la elaboraci¢n de
pimiento piquillo (Capsicum annum L.) en conserva
para el mercado espa¤ol.
AUTOR(ES) :Barrios Benavides, A.M.; Ghersi Ch vez, M.A.;
Noriega Meza, M.I.; Puga Maldonado, J.A.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ambiental; Ing Ind
Alimentarias; Ing Agr).
COLACION :275 p.
SUMARIO :Sumario (ES).
NOTAS :28 fig., 65 cuadros, 1 mapa, 1 plano, 31 ref.
TEMAS :CHILI DULCE; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO;
COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; EXPORTACIONES;
INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA;
INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE
COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION
DE PROYECTOS; ESPANA; PERU.
TERMINO LOCAL :PIMIENTO PIQUILLO.
CODIGO :E21.B377 - T
EJEMPLARES :2
00350
IDIOMA :(Es).
una planta de bebidas isot¢nicas con jugo de naranja
en Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Pautrat Oyarz£n, P.V.; Viacava Cevallos, M.G.
COLACION :373 p.
NOTAS :35 fig., 94 cuadros, 1 plano, 49 ref.
TEMAS :ZUMO DE NARANJA; JUGO DE FRUTAS; PROYECTOS PILOTOS;
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD;
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PROYECTOS DE
DESARROLLO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION;
TERMINO LOCAL :BEBIDAS ISOTONICAS; JUGO DE NARANJA; VILLA EL
SALVADOR [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.P38 - T
EJEMPLARES :2
00351
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for th installation of a

processing plant of herbal filtrant teas of
blanquillo var. peach (Prunus persica (L) Batsch.)
and Delicious de viscas var. apple (Malus x domstica
Bork)].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de infusiones filtrantes de
durazno var. blanquillo (Prunus persica (L) Batsch.)
y manzana var. Delicious de viscas (Malus x
domestica Bork).
AUTOR(ES) :Pe¤a Aguirre, M.I. de la; Melgarejo Garro, C.P.;
V‚liz Alf‚rez, R.S.; Albarrac¡n Ll£ncor, G.
Agr).
COLACION :289 p.
TEMAS :DURAZNO; MANZANA; TISANAS; PROYECTOS PILOTOS;
AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL;
EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :INFUSIONES FILTRANTES; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA
[DPTO].
CODIGO :E21.P456 - T
EJEMPLARES :2

00352
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de mermelada de frutos
andinos: aguaymanto (Physalis peruviana L.), sauco
(Sambucus peruviana HBK) y tomate de rbol
(Cyphomandra crassifolia (Ortega) Kuntze) para su
exportaci¢n a los Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Repetto Gianella, F.; Saman Sim¢n, N.; Mart¡nez
Placencia, S.; Taira Higa, E.
Agr).
COLACION :378 p.
TEMAS :PHYSALIS PERUVIANA; SAMBUCUS; CYPHOMANDRA BETACEA;
MERMELADAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; MERCADOS MUNDIALES; EUA; INVERSIONES;
TERMINO LOCAL :AGUAYMANTO; SAUCO; TOMATE DE ARBOL.
CODIGO :E21.R46 - T
EJEMPLARES :2
00354
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for installation of a

processing plant of maca's (Lepidium peruvianum
(Chacon) flour and tablets for Japon and USA
markets].
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de harina y tabletas de maca
(Lepidium peruvianum (Chac¢n) para el mercado de
Jap¢n y Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Durand Villarroel, A.; Lavado Balde¢n, K. del M.;
Nap n Molina, K.; Palomino Montes, D.R.

Agr¡cola).
COLACION :256 p.
TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; HARINAS DE NO CEREAL; PROYECTOS
PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; EXPORTACIONES;
MERCADOS MUNDIALES; JAPON; EUA; PROYECTOS DE
DESARROLLO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE
PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :HARINA DE MACA; TABLETAS DE MACA; SANTA ANITA
[DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.D8 - T
EJEMPLARES :2
00358
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de jam¢n
campesino y un manual de procedimientos en base a la
ISO 9001: 2000 para la empresa BFW S.A.
AUTOR(ES) :Carri¢n Castillo, N.P.; Chean Pacheco, L.K.; Chilet
Mart¡nez, M. del P.; Cruz Fuentes, M., De La.
COLACION :231 p.
TEMAS :JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO;
ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS;
ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :JAMON CAMPESINO; SISTEMA HACCP; NORMA ISO 9001:
2000; EMPRESA BWF S.A.
EJEMPLARES :2
00359
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y un control
estad¡stico de procesos para la l¡nea de yogur en la
empresa LACPERU S.A.
AUTOR(ES) :Cornejo Ortiz, V.J.; Chanca Chancasanampa, N.;
Mallma Palomino, H.P.; Chuquipul Reyes, L.
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing
Estad¡stico e Inform tico).
COLACION :246 p.
TEMAS :YOGUR; PRODUCTOS LACTEOS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS
CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; METODOS
ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA LACPERU S.A.
CODIGO :Q03.C6 - T
EJEMPLARES :2
00360
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene y saneamiento y un
manual de procedimientos para establecer un control
estad¡stico de procesos para la empresa de chocolate
DRUM S.A.
AUTOR(ES) :Dom¡nguez Del Aguila, D.; El¡as Checa, U.M.N.;
Guti‚rrez Arone, M.M.; Porras Santos, R.V.
COLACION :259 p.
TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; PROCESAMIENTO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE

TERMINO LOCAL :TABLETAS DE CHOCOLATE; EMPRESA DRUM S.A.; LIMA
[DPTO].
CODIGO :Q03.D6 - T
EJEMPLARES :2
00361
IDIOMA :(Es).
la empresa F.U.C.D. E.I.R.L. y propuesta de un plan
HACCP para la l¡nea de esencias bases de panet¢n,
mantequilla y chirimoya.
AUTOR(ES) :Gamarra Galv n, G.G.; Goicochea Villavicencio, L.M.;
Mendoza Cuadra, M.E.; Rodr¡guez De La Fuente, S.
COLACION :247 p.
TEMAS :AROMATIZANTES; EMPRESAS PRIVADAS; PROCESAMIENTO;
REFORZADORES DE AROMA; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
PRODUCTOS DE PANADERIA; MANTEQUILLA; CHIRIMOYOS;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :PANETON; ESENCIAS BASES; SISTEMA HACCP; EMPRESA FUCD
E.IR.L.
CODIGO :Q03.G35 - T
EJEMPLARES :2
00362
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n del manual de calidad para la Planta de
L cteos S.A. (PLACSA) y un plan HACCP para la l¡nea
de queso mozzarella.
AUTOR(ES) :G rate Quijano, E.; Larrea D vila, S.M.; Loja
Hurtado, R.A.; Melgarejo Cabello, S.V.

COLACION :280 p.
TEMAS :QUESO; FABRICACION DEL QUESO; EMPRESAS PRIVADAS;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD;
NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :QUESO MOZZARELLA; SISTEMA HACCP; PLANTA DE LACTEOS
S.A.; NORMA ISO 9002.
CODIGO :Q03.G37 - T
EJEMPLARES :2
00363
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene y un plan HACCP para
la l¡nea de helados en paleta de la empresa AKIM
S.A.
AUTOR(ES) :Leyva Jim‚nez, M.C.; Nakahodo Tamashiro, L.I.; Pozo
Buleje, A.; Zapata Reyes, K.G.
COLACION :247 p.
NOTAS :27 fig., 41 cuadros, 1 mapa, 2 planos, 51 ref.
TEMAS :HELADO; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; ANALISIS
DEL CAMINO CRITICO; REGLAMENTACIONES; NORMAS;
GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HELADOS DE CREMA EN PALETA; SISTEMA HACCP; EMPRESA
AKIM S.A.; PIURA [DPTO].
CODIGO :Q03.L49 - T
EJEMPLARES :2
00364
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y aplicaci¢n de un
control estad¡stico de procesos para la l¡nea de
aceitunas verdes rellenas con rocoto y un plan de
higiene para la empresa CORASUR S.A.
AUTOR(ES) :Mu¤oz Dias, N.; Borgesa Aste, C.; Espinosa Bowden,
G.; Guevara Ram¡rez, J.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Estad¡stico e
Inform tico; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :367 p.
TEMAS :ACEITUNA; CAPSICUM PUBESCENS; PROCESAMIENTO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE
TERMINO LOCAL :ACEITUNAS VERDES RELLENA CON ROCOTO; SISTEMA HACCP;
EMPRESA CORASUR S.A.; SAN MIGUEL [DIST]; LIMA
[DPTO].
CODIGO :Q03.M8 - T
EJEMPLARES :2
00365
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de
arrocillo ba¤ado en chocolate y un plan de higiene
para el rea de producci¢n en la empresa CHOCORRICO
S.A.
AUTOR(ES) :Zapata Flores, T.S.; Cadillo Valdivia, R.C.; Campos
Arias, R.M.; Pariona L¢pez, J.J.
Alimentarias).
COLACION :261 p.
TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; PROCESAMIENTO;
MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;
CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;

NORMAS; REGLAMENTACIONES; SEGURIDAD ALIMENTARIA;
EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :ARROCILLO BA¥ADO EN CHOCOLATE; SISTEMA HACCP;
EMPRESA CHOCORRICO S.A.; SAN JUAN DE LURIGANCHO
[DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.Z3 - T
EJEMPLARES :2
00366
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para el envasado de agua
para consumo humano, a partir de la evaluaci¢n de un
manantial, en el anexo La Enca¤ada del distrito de
Nuevo Imperial Ca¤ete.
AUTOR(ES) :Amor¡n Sep£lveda, E.M.; Baracco Maggi, E.M.; Ortiz
de Zevallos Gonz les Vigil, V.; Ram¡rez Ellis, P.T.
Agr¡cola).
COLACION :242 p.
NOTAS :2 ilus., 2 fig., 6 gr f., 32 cuadros, 6 planos, 3
tablas, 18 ref.
TEMAS :AGUA MINERAL; MANANTIALES; ENVASADO; PROYECTOS
AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
CALIDAD DEL AGUA; INVESTIGACION DE MERCADOS; MERCADO
INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES;
TERMINO LOCAL :AGUA EMBOTELLADA; ANEXO LA ENCA¥ADA; NUEVO IMPERIAL
[DIST]; CA¥ETE [PROV]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.A56 - T
EJEMPLARES :2
00376
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de gesti¢n de la calidad en
base a la norma NTP - ISO 9001: 2001 y principales

procedimientos para la empresa Nutrifood S.A.
AUTOR(ES) :Osorio Carre¤o, J.L.; Rom n Suf n, F.D.; Zavaleta
L¢pez, S.M.
COLACION :400 p.
TEMAS :ALIMENTOS PARA NINOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EMPRESAS PRIVADAS;
NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD;
ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; EXTRUSION;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; SEGURIDAD ALIMENTARIA; COSTOS
DE PRODUCCION; PROYECTOS DE INVESTIGACION;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PAPILLA PARA NI¥OS; NORMA ISO 9001: 2001; EMPRESA
NUTRIFOOD S.A.; ATE VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.O8 - T
EJEMPLARES :2
00377
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n y la
comercializaci¢n de una bebida en polvo instant neo
a base de kiwicha (Amaranthus caudatus L.), quinua
(Chenopodium quinoa W.), cebada (Hordeum vulgare L.)
y maca (Lepidium meyenii W.) para el mercado de Lima
Metropolitana.
AUTOR(ES) :Sulca Huaman¡, W.; Alarc¢n Ismodes, J.Y.; Chang
Rodr¡guez, J.N.; Garc¡a Irey, M.V.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; In
Agr¡cola; Ing Agr).
COLACION :317 p.
NOTAS :7 ilus., 24 fig., 140 cuadros, 3 planos, 99 ref.
TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; CHENOPODIUM QUINOA; CEBADA;
LEPIDIUM MEYENII; BEBIDAS; PROYECTOS PILOTOS;
AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; SECADO POR
PULVERIZACION; CONTROL DE CALIDAD; MERCADEO;
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; GESTION; INVERSIONES;

FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :KIWICHA; QUINUA; MACA; BEBIDAS INSTANTANEAS; SAN
JUAN DE MIRAFLORES [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.S8 - T
EJEMPLARES :2
00380
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de
producci¢n de caramelos duros y un plan de higiene
para la Empresa GOLOSITO S.A.
AUTOR(ES) :Medina Reyes, F.; Yoshikawa Yamasaki, D.P.
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gestion de
COLACION :237 p.
TEMAS :CARAMELO; PRODUCTOS DE CONFITERIA; FABRICACION DE
CONFITES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA;
DESINFECCION; LIMPIEZA; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS
PRIVADAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA GOLOSITO S.A.; ATE-VITARTE
[DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.M43 - T
EJEMPLARES :2
00384
IDIOMA :(Es).
una planta de servicio de procesamiento de mandarina
y tangelos con fines de exportaci¢n en fresco.
AUTOR(ES) :Fukuda Yoshikay, C.D.; S nchez Bravo, F.A.
Alimentarias).
COLACION :200 p.
TEMAS :MANDARINA; TANGELO; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; EXPORTACIONES;
MERCADOS MUNDIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES;
CODIGO :E21.F837 - T
EJEMPLARES :2
00386
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de jugo de maracuy
(Pasiflora edulis, Flavicarpa) concentrado congelado
con fines de exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Camarena Farf n, R.A.; Chill Jim‚nez, J.H.
Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gesti¢n
COLACION :331 p.
TEMAS :PASSIFLORA EDULIS; JUGO DE FRUTAS; PUNTO DE
CONGELACION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; CONTROL DE CALIDAD; EXPORTACIONES;
EUA; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA;
PROYECTOS DE DESARROLLO; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION;
EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; PERU.
TERMINO LOCAL :JUGO DE MARACUYA; OLMOS [DIST]; LAMBAYEQUE [PROV];
LAMBAYEQUE [DPTO].
NUM. DE INGRESO :26491; 26492; 26715; 26716
EJEMPLARES :4
00393
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de la elaboraci¢n de un plan de inspecci¢n
para la recepci¢n de materias primas y un plan de
higiene para la empresa HAPPY CHICKEN S.A.
AUTOR(ES) :Alzamora Guti‚rrez, C.R.; Salvador V squez, M.C.;
S nchez Pe¤a, A.G.; Zambrano Gonz les, L.A.
Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de
COLACION :309 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; INSPECCION DE LA CARNE;
HIGIENE DE LA CARNE; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL
DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS;
TERMINO LOCAL :EMPRESA HAPPY CHICKEN S.A.; SISTEMA HACCP; PUEBLO
LIBRE [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.A495 - T
EJEMPLARES :2
00394
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene para la empresa
GUNTER S.A. y un plan HACCP para la l¡nea de hot
dog.
AUTOR(ES) :Bravo Palacios, L.E.; D¡az Roman¡, P.; Oseda
Lloclla, P.B.; Ponte V squez, L.M.
COLACION :420 p.
TEMAS :SALCHICHA; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
TERMINO LOCAL :HOT DOG; EMPRESA GUNTER S.A.; SISTEMA HACCP;
CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO].

CODIGO :Q03.B73 - T
EJEMPLARES :2
00395
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y un plan de calidad en
la l¡nea de pulpa de l£cuma congelada en la empresa
LUPESA.
AUTOR(ES) :Chong Wuang, D.E.; Mes¡a C ceres, J.C.; Serra
Ronceros, R.E.; Zamora Molero, T.G.
COLACION :265 p.
TEMAS :POUTERIA; PULPAS DE FRUTAS; PRODUCTOS CONGELADOS;
PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;
NORMALIZACION; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS
PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PULPA DE LUCUMA; SISTEMA HACCP; EMPRESA LUPESA;
CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00396
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de helado
de l£cuma y un plan de higiene para la empresa
FRIOCORP S.A.
AUTOR(ES) :Cuadros Vargas, K.M.; Hern ndez Cenzano, A.;
Patrucco Manrique, M. del P.; Yreimon Hinojosa, C.Y.
COLACION :208 p.
TEMAS :POUTERIA; HELADO; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; GARANTIA DE
CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
TERMINO LOCAL :HELADO DE LUCUMA; SISTEMA HACCP; EMPRESA FRIOCORP
S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.C83 - T
EJEMPLARES :2
00398
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta para la elaboraci¢n de un manual de
calidad y un manual de procedimiento para la empresa
de colorantes COLORFULL S.A.C. en base a la NTP ISO
9001: 2001.
AUTOR(ES) :Apaclla Vizcardo, C.R.; Far¡as Alvarez, M.P.;
Gonz les Reyna, R.G.; V squez Z rate, A.
Ciclo Optativo de Especializacion en Gestion de
COLACION :361 p.
TEMAS :COCCOIDEA; BIXA ORELLANA; COLORANTES ALIMENTARIOS;
NORMALIZACION; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GARANTIA
DE CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; GESTION;
PERU.
TERMINO LOCAL :COCHINILLA; ACHIOTE; EMPRESA COLORFULL S.A.; NORMAS
ISO 9000; CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q04.A63 - T
EJEMPLARES :2
00399
IDIOMA :(Es).
TITULO :Instalaci¢n de un centro de producci¢n de uvas de

mesa, variedad "Flame seedless" (Vitis vinifera)
para su exportaci¢n al mercado estadounidense.
AUTOR(ES) :Bela£nde Le¢n, E.; C ceres Gallo, A.U.; Freundt
Montero, D.; Puga Maldonado, J.A.
Alimentarias; Ing Forestal).
COLACION :132 p.
NOTAS :19 gr f., 43 cuadros, 5 planos, 14 ref.
TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS;
EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE
MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EUA; MERCADOS MUNDIALES;
COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :UVA FLAME SEEDLESS; JAYANCA [DIST]; CHICLAYO [PROV];
LAMBAYEQUE [DPTO].
EJEMPLARES :2
00401
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n ambiental con base
en la norma NTP - ISO 14001: 2002 para la Planta
Piloto de Leche de la Universidad Nacional Agraria
La Molina.
AUTOR(ES) :Guerrero Oca¤a, M.R.
Calidad y Auditor¡a Ambiental.
COLACION :193 p.
TEMAS :LECHE; PROYECTOS PILOTOS; UNIVERSIDADES; GESTION POR
OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE;
GESTION; POLITICA AMBIENTAL; AGUAS RESIDUALES;
RESIDUOS; DESECHOS SOLIDOS; CONTAMINANTES; CONTROL
DE LA CONTAMINACION; PROTECCION AMBIENTAL; NORMAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PLANTA PILOTO DE LECHE; GESTION AMBIENTAL; NORMA ISO
14001: 2002.
CODIGO :E20.G8 - T
EJEMPLARES :2
00402
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un programa de Producci¢n M s Limpia en
una planta industrial de procesamiento y producci¢n
tomando como ejemplo la Planta Piloto de Leche de la
UNALM.
AUTOR(ES) :Le¢n Capcha, J.E.; Vargas Ascu¤a, K.L.; Saavedra
Carvo, L.F.; San Mart¡n Castillo, C.D.
Pesquero).
COLACION :188 p.
NOTAS :6 fig., 11 gr f., 5 planos, 35 tablas, 31 ref.
TEMAS :PLANTAS LECHERAS; UNIVERSIDADES; PRODUCCION; GESTION
POR OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE;
GESTION; POLITICA AMBIENTAL; PROTECCION AMBIENTAL;
CONTAMINANTES; CONTROL DE LA CONTAMINACION; MANEJO
DE DESECHOS; SOSTENIBILIDAD; NORMAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCCION MAS LIMPIA.
CODIGO :E20.L46 - T
EJEMPLARES :2
00405
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de pulpa de
fresa y un plan de higiene y saneamiento para la
empresa Frutos del Campo S.A.
AUTOR(ES) :Azc rate Espinoza, C.; Camacho Carrillo, C.; Salas
Ball¢n, J.; Sol¡s Visscher, M.
COLACION :238 p.

TEMAS :FRESA; PULPAS DE FRUTAS; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL
DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION;
EMPRESAS PRIVADAS; COSTO ESTIMADO; ANALISIS DE
TERMINO LOCAL :PULPA DE FRESA; SISTEMA HACCP; EMPRESA FRUTOS DEL
CAMPO S.A.; HUACHO [PROV]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.A95 - T
EJEMPLARES :2
00406
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea salsa de
aj¡ con huacatay y un plan de higiene para la
Empresa Saz¢n S.A.
AUTOR(ES) :Cajacuri Faura, M.S.; Chac¢n Pag n, M.L.; Sanes
Yauri, R.M.; Valderrama Torres, S.J.
COLACION :349 p.
TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; TAGETES; SALSAS; PROCESAMIENTO;
GESTION; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SALSA DE AJI CON HUACATAY; SISTEMA HACCP; EMPRESA
SAZON S.A.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00407
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de planes de calidad para la l¡nea de
salsa de aj¡ de la casa y un manual de buenas
pr cticas de manufactura para la Empresa FEMIR

S.A.C.
AUTOR(ES) :Cueva Hidalgo, P.; Vilcarromero Vega, Y.
COLACION :281 p.
TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS
ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :AJI AMARILLO; EMPRESA FEMIR S.A.C.; SURCO [DIST];
LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.C84 - T
EJEMPLARES :2
00410
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de
producci¢n de la Empresa Champi S.A., un manual de
calidad basado en la NTP ISO 9001: 2001 y la
estimaci¢n de los costos de implementaci¢n.
AUTOR(ES) :Palma Herran, L.; L¢pez Cabrera, M.; Demichelli
Pita, S.
en Gesti¢n Empresarial; Economista).
COLACION :307 p.
TEMAS :AGARICUS BISPORUS; SETAS COMESTIBLES; PRODUCCION;
NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE
CALIDAD; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CHAMPI¥ON; NORMA ISO 9001: 2001; EMPRESA CHAMPI
S.A.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.P3 - T

EJEMPLARES :2
00414
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la implementaci¢n
de una l¡nea de interesterificaci¢n enzim tica, para
la producci¢n y comercializaci¢n en el mercado
nacional, de margarinas sin cidos grasos trans, a
partir de aceite de soya.
AUTOR(ES) :Shiroma Kian, C.; Velasco Guerrero, F.F.; Ver stegui
Zignago, J.C.; Figueroa Villanueva, G.
Agr).
COLACION :219 p.
TEMAS :MARGARINA; ACEITE DE SOJA; ESTERIFICACION;
PROCESAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO;
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; ALIMENTOS BAJOS EN
GRASA; CONTROL DE CALIDAD; INVERSIONES;
TERMINO LOCAL :INTERESTERIFICACION ENZIMATICA; CALLAO [PROV]; LIMA
[DPTO].
CODIGO :E21.S355 - T
EJEMPLARES :2
00415
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta y un
plan HACCP para la l¡nea de cerveza artesanal de la
empresa Dramer S.A.C.
AUTOR(ES) :Arriola Barco, W.; Capcha Eulogio, F.Y.; Guti‚rrez
Alvarado, M.S.; Yllu Pe¤arrieta, M.L.
COLACION :273 p.
TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD;
COSTO ESTIMADO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA DRAMER S.A.C.; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00416
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de procesos
para la l¡nea de yogurt batido de fresa y
procedimientos documentados basado en la norma NTP
ISO 9001: 2000 para la empresa El Pueblito S.A.
AUTOR(ES) :Medina Febres, S.; Rojas Vidal, Z.; Zunino
Salvatierra, L.
Calidad y Productividad.
COLACION :251 p.
NOTAS :18 fig., 11 gr f., 29 cuadros, 37 ref.
TEMAS :YOGUR; FRESA; PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS
ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES;
GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA;
TERMINO LOCAL :YOGURT BATIDO DE FRESA; NTP ISO 9001: 2000; EL
PUEBLITO S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.M435 - T
EJEMPLARES :2
00421
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP y buenas pr cticas de
manufactura en la l¡nea de queso fresco de leche de
cabra para la Empresa Procabra S.A.

AUTOR(ES) :Girano Campos, P.L.; Mendoza Palomino, B.; Mosquito
Rodr¡guez, M.Y.; Vel squez Pau, C.J.
EDITOR :UNALM.
COLACION :261 p.
NOTAS :10 fig.,33 cuadros, 39 ref.
TEMAS :QUESO DE CABRA; FABRICACION DEL QUESO; EMPRESAS
CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.G5 - T
EJEMPLARES :2
00428
IDIOMA :(Es).
TITULO :Diagn¢stico de la gesti¢n operativa de la Asociaci¢n
Gremio de Pescadores de Pucusana y propuesta de
mejora.
AUTOR(ES) :Alba¤il Lavado, L.A.; Barturen Huam n, D.F.;
D'Ambrosio Garc¡a, J.R.; Dom¡nguez Talledo, E.R.
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresaria,
Ing Pesquero, Ing Ind Alimentarias).
EDITOR :UNALM.
COLACION :157 p.
NOTAS :2 ils., 9 figs., 31 cuadros, 58 ref.
TEMAS :PESCA ARTESANAL; EMPRESAS PEQUENAS; GESTION;
ORGANIZACION DEL TRABAJO; INVESTIGACION OPERATIVA;
NORMAS; REGLAMENTACIONES; OPERACIONES PESQUERAS;
ADMINISTRACION PESQUERA; PRODUCTOS PESQUEROS;
MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; DESARROLLO
PESQUERO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :NTP ISO 9000:2001; PUCUSANA [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E20.A433 - T

EJEMPLARES :2
00429
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para un centro de
beneficio y comercializaci¢n de cortes de carne de
alpaca (Lama pacos).
AUTOR(ES) :Chang Lau, R.J.; Loarte Vargas, R.H.; Luna Zevallos,
H.O.; Melgarejo Alvarez, N.Y.
Zootecnista).
EDITOR :UNALM.
COLACION :198 p.
NOTAS :3 figs., 24 gr ficos, 58 cuadros, 1 plano, 37 ref.
TEMAS :ALPACA; CANAL ANIMAL; MATADEROS; PROYECTOS PILOTOS;
FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
PRODUCCION DE CARNE; CORTE; MERCADEO; MERCADO
INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES;
TERMINO LOCAL :CENTRO DE BENEFICIO DE ALPACA; CARNE DE ALPACA; LIMA
[DPTO]; JUNIN [DPTO]; AREQUIPA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00430
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n a
Estados Unidos de mango (Manguifera indica L.) y
papaya (Carica papaya L.) en conservas bajas en
az£car.
AUTOR(ES) :Castillo Ramos, A.K.; Gonzales V squez, G.L.; Vargas
Galdos, D.M.M.; Vigo Ames, O.I.
EDITOR :UNALM.
COLACION :248 p.
TEMAS :MANGO; PAPAYAS; FRUTAS EN CONSERVA; PROYECTOS
PROCESAMIENTO; PRODUCTOS ENLATADOS; EXPORTACIONES;
COMERCIO EXTERIOR; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO;
GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION
DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :CONSERVAS BAJO EN AZUCAR.
EJEMPLARES :2
00431
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de gesti¢n de calidad en
base a la norma ISO 9001: 2000 para la Empresa Coca
Real S.A.
AUTOR(ES) :Molina Manyari, A.G.; Tam Cabral, A.Y.
Productividad.
EDITOR :UNALM.
COLACION :247 p.
TEMAS :COCA; BEBIDAS; EMPRESAS PRIVADAS; GESTION; CONTROL
DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS;
NORMALIZACION; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001: 2000.
CODIGO :E21.M65 - T
EJEMPLARES :2
00432
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n del manual de calidad, los
procedimientos requeridos por la Norma ISO 9001:

2000 y del programa de adecuaci¢n y manejo ambiental
para las actividades de la Empresa L cteos del Monte
S.A.C.
AUTOR(ES) :Paz Rios, Ch.; Jo Insua, G.; L¢pez Carrillo, C.
Productividad.
Ambiental).
COLACION :280 p.
NOTAS :14 figs., 64 cuadros, 1 plano, 19 ref.
TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS;
CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;
REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; MEDIO AMBIENTE;
CONTROL DE LA CONTAMINACION; TOMA DE DECISIONES;
PROTECCION AMBIENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; CALLAO [PROV CONST].
CODIGO :Q03.P39 - T
EJEMPLARES :2
00440
IDIOMA :(Es).
un molino de pilado y pulido de arroz en la costa
norte.
AUTOR(ES) :Kamisato Oshiro, K.; Mesia Gavidia, J.A.; Vargas
Bravo, E.A.; V¡lchez Espinoza, L.
EDITOR :UNALM.
COLACION :214 p.
NOTAS :24 figs., 73 cuadros, 4 planos, 9 tablas, 43 ref.
TEMAS :ARROZ; PULIDO; MOLINOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS
DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL
IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :ARROZ CASCARA; ARROZ PILADO.

CODIGO :E21.K36 - T
EJEMPLARES :2
00441
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad de la industrializaci¢n
de la alcachofa (Cynara scolymus) en conserva para
su exportaci¢n al mercado norteamericano.
AUTOR(ES) :Mera Astete, L.F.; Taboada Mart¡nez, M.H.; Guerovich
Arce, J.A.; Kuwae Ikeho, M.I.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista, Ing Ind
Alimentarias).
EDITOR :UNALM.
COLACION :230 p.
NOTAS :33 figs., 91 cuadros, 3 planos, 32 ref.
TEMAS :ALCACHOFA; PRODUCTOS ENLATADOS; PROYECTOS PILOTOS;
FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; PROCESAMIENTO;
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE
MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR;
EXPORTACIONES; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO;
DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :CORAZONES DE ALCACHOFA; CONSERVAS DE ALCACHOFA.
CODIGO :E21.M47 - T
EJEMPLARES :2
00442
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n del plan de buenas pr cticas de
manufactura, plan de limpieza y desinfecci¢n, y plan
HACCP para la l¡nea de kekes y kekitos de la Empresa
Kekernie S.A.
AUTOR(ES) :Aranda Retuerto, W.; Bustamante Ant¢n, J.A.;
Echevarr¡a Huam n, J.E.; Meza T£pac Yupanqui, J.L.R.
Productividad.
EDITOR :UNALM.
COLACION :385 p.
TEMAS :PASTELES; INDUSTRIA PASTELERIA; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD
ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE
CALIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS
ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION;
PERU.
TERMINO LOCAL :KEKES; PLAN HACCP; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.A73 - T
EJEMPLARES :2
00443
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de pan
franc‚s y un plan de higiene y saneamiento para la
Empresa Kobeya S.R. Ltda.
AUTOR(ES) :Bravo Castillo, V.G.; Cervantes P‚rez, C.T.; Javier
Pisco, P. del R.; Luj n Moscoso, A.L.
Productividad.
EDITOR :UNALM.
COLACION :295 p.
TEMAS :PAN; INDUSTRIA PANADERA; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD
ALIMENTARIA; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; MATERIAS
PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS
PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PAN FRANCES; PLAN HACCP; CALLAO [PROV CONST]; LIMA
[DPTO].
CODIGO :Q03.B738 - T
EJEMPLARES :2
00444
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de calidad y
de sus procedimientos asociados conforme a los
requisitos de la NTP-ISO 9001: 2001 para la Empresa
Sabores del Per£ S.A.C.
AUTOR(ES) :Cuperstein Brunstein, S.; Dalmau Piedra, M.I.; Hun
Rivas, M.; Shimabuku Vega, D.F.
Productividad.
EDITOR :UNALM.
COLACION :209 p.
TEMAS :AROMATIZANTES; REFORZADORES DE AROMA; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PROCESAMIENTO;
CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS;
REGLAMENTACIONES; GESTION POR OBJETIVOS; EMPRESAS
PRIVADAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SABORIZANTES; NTP ISO 9001:2001; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.C87 - T
EJEMPLARES :2
00445
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de propuesta de manual de calidad y un
manual de procedimientos en base a la norma ISO
9001: 2000 para la Empresa Confitados S.A.
AUTOR(ES) :Poma Quintanilla, E.; Aguilar Romero, S.K.; G¢mez
Santos, R.E.; Pino Barrantes, C.M.M.
Productividad.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresarial,
Ing Ind Alimentarias).
EDITOR :UNALM.
COLACION :194 p.
TEMAS :PASTELERIA-CONFITERIA; FRUTAS CONFITADAS;

FABRICACION DE CONFITES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
PRODUCTOS DE CONFITERIA; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS;
GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; SAN MARTIN DE PORRES [DIST];
LIMA [DPTO].
CODIGO :Q03.P6 - T
EJEMPLARES :2
00446
IDIOMA :(Es).
una planta quesera en Tayacaja, Huancavelica.
AUTOR(ES) :Cacho Meza, G.A.; Delgado Bernal, A.A.; Re tegui
Zarabia, A.S.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Zootecnista, Ing Ind
Alimentarias, Bi¢logo).
EDITOR :UNALM.
COLACION :289 p.
NOTAS :25 figs., 95 cuadros, 3 planos, 2 tablas, 53 ref.
TEMAS :QUESO; FABRICACION DEL QUESO; PROYECTOS PILOTOS;
AGROINDUSTRIALES; VIABILIDAD ECONOMICA; INDUSTRIA
LECHERA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO;
BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL;
EVALUACION DE PROYECTOS; ZONA DE MONTANA; PERU.
TERMINO LOCAL :QUESO MANTECOSO; QUESO SUIZO; ACRAQUIA [DIST];
TAYACAJA [PROV]; HUANCAVELICA [DPTO].
EJEMPLARES :2
00448
IDIOMA :(Es).
una empresa agroexportadora de fresas frescas
(Fragaria sp.) variedad Aromas en el valle de Lur¡n
para el mercado espa¤ol.
AUTOR(ES) :Garc¡a Hurtado, M. del P.; Kaabar Flores, M.;
Lavaggi Jacobs, L.J.; Luna Santos, P.
EDITOR :UNALM.
COLACION :232 p.
NOTAS :18 figs., 63 cuadros, 1 mapa, 4 planos, 32 ref.
TEMAS :FRESA; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS
PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD
ECONOMICA; SOSTENIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; EXPORTACIONES; ESPANA; INVERSIONES;
FINANCIAMIENTO; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS;
ASISTENCIA TECNICA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
TERMINO LOCAL :FRESAS AROMAS; PACHACAMAC [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.G373 - T
EJEMPLARES :2
00453
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de mejora para la
empresa "El Bodeg¢n S.A.".
AUTOR(ES) :Cruz Masuda, C.; Rodr¡guez Cruz,P.; Zamalloa
C ceres, U; Lambuschini Zapata, B.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£).
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n, Gesti¢n de la
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n empresarial;
COLACION :264 p.
NOTAS :5 fig., 20 cuadros, 6 tablas; 31 ref.
TEMAS :LICORES; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD;
HIGIENE; NORMAS; NORMALIZACION; PROYECTOS DE
INVESTIGACION; COMPETENCIA ECONOMICA; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :NORMAS ISO 9001:2000.
UBICACION :SALA TESIS

EJEMPLARES :2
00454
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de plan de higiene y saneamiento, manual
de buenas pr cticas de manufactura y Planl HACCP
para la ensalada de verduras frescas para el comedor
Salcantay.
AUTOR(ES) :Menacho Carrasco, M.; Pinedo Bravo, R.A.; Tarazona
Trive¤o, J.M.
COLACION :270 p.
TEMAS :ENSALADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; SERVICIOS DE
ALIMENTACION; UNIVERSIDADES; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PERU.
TERMINO LOCAL :COMEDORES; ENSALADAS DE HORTALIZAS; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.M46 - T
EJEMPLARES :2
00461
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de oleorresina de p prika
(Capsicum annuum L.) con fines de exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Quino Benites, M.; Villafuerte Quiroz, P.; Guti‚rrez
Re tegui, M.O.; Suguimitzu Miura, F.S.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr¡cola; Ing Agr; Ing
Ind Alimentarias).
TEMAS :PIMENTON; OLEORRESINAS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS
PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERADOS;
EXPORTACIONES; EUA; GESTION; CONTROL DE CALIDAD;

FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; EVALUACION DE
PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :PAPRIKA.
CODIGO :E21.Q856 - T
EJEMPLARES :2
06046
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the establishment of an

enterprise of integral services which promote the
development of agro-ecological production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre factibilidad para el establecimiento
de una empresa de servicios integrales que promuevan
el desarrollo de la producci¢n agroecol¢gica.
AUTOR(ES) :Claros Montaldo, P.T.; Barra Aguirre, N.M. de la;
Hermoza Espez£a, R.M.; S nchez Manrique, C.A.
Ciclo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola
Empresarial.
Forestal; Ing Agr).
COLACION :344 p.
NOTAS :28 fig., 13 gr f., 76 cuadros, 4 mapas, 1 plano, 18
tablas, 138 ref.
TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
SERVICIOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; MERCADEO; EXPORTACIONES; OFERTA Y
DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE
COSTOS Y BENEFICIOS; GESTION; ASISTENCIA TECNICA;
TERMINO LOCAL :EMPRESAS DE SERVICIOS; AREQUIPA [DPTO].
CODIGO :E21.C43 - T
EJEMPLARES :2
06698
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for formation of a producer

and export enterprise of fresh artichokes (Cynara
scolymus) to North American market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la formaci¢n de una
empresa productora y exportadora de alcachofas

frescas (Cynara scolymus) al mercado norteamericano.
AUTOR(ES) :Castillo Morales, M.A.; Haro Mu¤oz, S.A.; Soeda
Takeuchi, F.G.
Programa de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola
Empresarial.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr).
COLACION :143 p.
NOTAS :3 graf. 50 cuadros; 2 planos; 2 tablas; 11 ref.
TEMAS :ALCACHOFA; HORTALIZAS DE HOJAS; PRODUCCION; EMPRESAS
PRIVADAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO;
PROYECTO DE INVESTIGACION; INVERSIONES;
FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; RENTABILIDAD;
EXPORTACIONES; MERCADOS MUNDIALES; METODOS
ESTADISTICOS; PERU.
TERMINO LOCAL :ALCACHOFAS SIN ESPINAS; PAMPAS DE VILLACURI; ICA
[DPTO].
EJEMPLARES :2
06699
TIT.INGLES :[Operative optimization of production of an "EMZO"

packaging machine in a dry products plant].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n operativa de producci¢n de una m quina
envasadora "EMZO" en una planta de productos secos.
AUTOR(ES) :Espino Urrunaga, D.A.
Facultad de Industrias Alimentarias.
COLACION :69 p.
TEMAS :PRODUCTOS SECOS; EMPAQUETADO; MAQUINARIA DE
EMBALAJE; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA;
CARACTERISTICAS DE LA MAQUINARIA; ENSAYO DE
MAQUINAS; PRUEBAS DE RENDIMIENTO; PERU.
CODIGO :N20.E8 - T
EJEMPLARES :2
06702
TIT.INGLES :[High concentration norbixine obtainment from

annatto (Bixa orellana L.)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de norbixina de alta concentraci¢n a
partir del achiote (Bixa orellana L.).
AUTOR(ES) :Vel squez Quintana, S.P.
COLACION :83 p.
SUMARIO :Sumario (ES).
TEMAS :BIXA ORELLANA; COLORANTES ALIMENTARIOS;
CAROTENOIDES; SECADO POR PULVERIZACION;
PROCESAMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :ACHIOTE; NORBIXINA.
CODIGO :Q02.V44 - T
NUM. DE INGRESO :22612; 22613; 22614
EJEMPLARES :3
06706

micro brew house pub in the city of Lima
Metropolitana].
IDIOMA :(Es).
una microcervecer¡a pub en la ciudad de Lima
Metropolitana.
AUTOR(ES) :Colich¢n Bol¡var, J.C.; Salazar Vega, J.
EDITOR :UNALM.
COLACION :231 p.
NOTAS :13 figs., 69 cuadros, 1 plano, 39 ref.
TEMAS :CERVECERIAS; DEMANDA; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD;
PROYECTOS DE DESARROLLO; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; CARACTERISTICAS DEL SITIO; MATERIAS
PRIMAS; INSUMOS AGRICOLAS; DISENO; PROYECTOS
PILOTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :SAN ISIDRO [DIST]; LIMA METROPOLITANA.
CODIGO :E21.C64 - T

EJEMPLARES :2
06707
TIT.INGLES :[Proposal of physical method to determinate

proportions of grains in mixture starting from their
real density values, evaluated from an experimental
porosimeter].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un m‚todo f¡sico para determinar
proporciones de granos en mezclas a partir de sus
valores de densidad real, evaluados por un
poros¡metro experimental.
AUTOR(ES) :Galv n Salazar, M.G.
COLACION :182 p.
TEMAS :CEREALES; LEGUMINOSAS DE GRANO; COMPOSICION QUIMICA;
MEZCLADO; TECNICAS ANALITICAS; METODOS; DENSIDAD;
POROSIDAD; INSTRUMENTOS DE MEDICION; MODELOS
MATEMATICOS; PERU.
TERMINO LOCAL :POROSIMETROS; DENSIDAD REAL.
CODIGO :Q54.G3 - T
NUM. DE INGRESO :22708; 22709; 22710
EJEMPLARES :3
06708
TIT.INGLES :[Improvement of the rehological characteristics of

mixed food in base of cereal by used of germinated
quinua (Cheniopodium quinoa Willd) flour].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Mejora de las caracter¡sticas reol¢gicas de mezclas
aliment¡cias a base de cereales mediante el uso de
harina de germinado de quinua (Chenopodium quinoa
Willd).
AUTOR(ES) :Rubio D¡az, D.E.
COLACION :96 p.

TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; GERMINACION; HARINAS DE NO
CEREAL; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES REOLOGICAS;
GRANOS; MEZCLADO; VISCOSIDAD; VALOR ENERGETICO;
EVALUACION; PROCESAMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :QUINUA; HARINA DE GERMINADO DE QUINUA.
CODIGO :Q02.R8 - T
NUM. DE INGRESO :22842; 22843; 22844
EJEMPLARES :3
06709
TIT.INGLES :[Variation of steam pressure in a determinatie range

of temperature in the concentrates of tomato paste
line production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Variaci¢n de la presi¢n de vapor en un determinado
rango de temperatura en los concentradores de una
l¡nea de producci¢n de pasta de tomate.
AUTOR(ES) :Sanitz Fern ndez-Prada, P.A.
COLACION :120 p.
TEMAS :TOMATE; PASTAS ALIMENTICIAS; CONCENTRACION; TENSION
DE VAPOR; PRESION; PUNTO DE EBULLICION; TEMPERATURA;
TIEMPO; PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION; CONTROL
DE CALIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :PASTA DE TOMATE; PRESION DE VAPOR.
CODIGO :Q02.S39 - T
NUM. DE INGRESO :22914; 22915; 22916
EJEMPLARES :3
06710
TIT.INGLES :[Industrial utilization of bread residues in

mortadella and jamonade elaboration].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n industrial de los residuos de pan en la
elaboraci¢n de mortadelas y jamonadas.
AUTOR(ES) :Zorogast£a Cruz, S.A.

COLACION :119 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; PAN; INDUSTRIA PANADERA;
DESECHOS ALIMENTARIOS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS; JAMONADA; MORTADELA; RESIDUOS DE PAN.
CODIGO :Q02.Z6 - T
NUM. DE INGRESO :22845; 22846; 22847
EJEMPLARES :3
06711
TIT.INGLES :[Influence of the encapsulants and drying

temperatures in freeze dryed camu camu (Myrciaria
dubia) quality].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia de los encapsulantes y las temperaturas
de secado en la calidad del camu camu (Myrciaria
dubia) liofilizado.
AUTOR(ES) :Sotomayor Camargo, P.G.
COLACION :149 p.
TEMAS :MYRCIARIA; CULTIVOS TROPICALES; LIOFILIZACION;
SECADO; PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO;
METODOS; ENCAPSULACION; TEMPERATURA; PERU.
TERMINO LOCAL :CAMU CAMU; MYRCIARIA DUBIA; ENCAPSULANTES;
TEMPERATURA DE SECADO.
CODIGO :Q02.S66 - T
NUM. DE INGRESO :22923; 22924; 22925
EJEMPLARES :3
06712
TIT.INGLES :[Determination of decimal reduction (D10) doses and

best doses for the elimination of Salmonella
typhimurium in chicken hamburguers through 60Co
gamma radiation].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de la dosis de reducci¢n decimal (D10)
y dosis ¢ptima para la eliminaci¢n de Salmonella
typhimurium en hamburguesa de pollo mediante
radiaci¢n gamma 60Co.
AUTOR(ES) :Basurto Ballarta, H.M.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria la Molina, Lima (Peru).
Facultad de Industria Alimentarias.
COLACION :184 p.
SUMARIO :Sumarios (En, Es).
TEMAS :CARNE DE POLLO; PRODUCTOS DE LA CARNE; METODOS DE
CONTROL; SALMONELOSIS; SALMONELLA TYPHIMURIUM;
IRRADIACION GAMMA; ESTERILIZACION; PROCESAMIENTO;
ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS DE POLLO; REDUCCION DECIMAL.
CODIGO :Q02.B38 - T
NUM. DE INGRESO :23150; 23151; 23152
EJEMPLARES :3
06713
TIT.INGLES :[Elaboration of a sterilized meat product large

sausage type].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un producto c rnico esterilizado tipo
salchich¢n.
AUTOR(ES) :Canales Mart¡nez, M.I.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Alimentarias).
COLACION :146 p.
TEMAS :SALCHICHA; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; PROTEINAS VEGETALES;
ALMIDON; SUBPRODUCTOS DEL MATADERO; ALMACENAMIENTO;
ESTERILIZACION TERMICA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SALCHICHON.
NUM. DE INGRESO :23248; 23249; 23250
EJEMPLARES :3
06714
TIT.INGLES :[Elaboration of a precoocked feeding mixtures in

base of quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha
(Amaranthus caudatus), Castilla bean (Vigna
sinensis) and fruits].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de una mezcla alimenticia pre-cocida en
base a quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha
(Amaranthus caudatus), frejol Castilla (Vigna
sinensis) y frutas.
AUTOR(ES) :Cortes Valdivia, G.N.
COLACION :105 p.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; AMARANTHUS CAUDATUS; VIGNA
UNGUICULATA UNGUICULATA; MEZCLADO; PROCESAMIENTO;
FRUTAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION;
ALIMENTOS INSTANTANEOS; ALIMENTOS PARA NINOS; PERU.
TERMINO LOCAL :MEZCLA ALIMENTICIA; CULTIVOS ANDINOS; QUINUA;
KIWICHA; FRIJOL CASTILLA.
CODIGO :Q02.C68 - T
NUM. DE INGRESO :23240; 23241; 23242
EJEMPLARES :3
06715
TIT.INGLES :[Elaboration of a standarized hydroalcoholic extract

of cat's claw (Uncaria tomentosa)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un extracto hidroalcoh¢lico
estandarizado de u¤a de gato (Uncaria tomentosa).
AUTOR(ES) :Rend¢n Mamani, M.Y.
COLACION :115 p.
TEMAS :UNCARIA; EXTRACTOS VEGETALES; PROCESAMIENTO;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION QUIMICA;
EVALUACION; FACTORES DE RENDIMIENTO; METODOS
ESTADISTICOS; TAMANO DE LA PARTICULA; SOLVENTES;
TEMPERATURA; PERU.
TERMINO LOCAL :U¥A DE GATO; UNCARIA TOMENTOSA; EXTRACTO
HIDROALCOHOLICO.
CODIGO :Q02.R4 - T
NUM. DE INGRESO :23245; 23246; 23247
EJEMPLARES :3
06717
TIT.INGLES :[Elaboration of a glucose syrup from purple maize

grain (Purple Cante¤o Zea mays L. variety)
interceding enzimatic hydrolysis].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un jarabe de glucosa a partir de
grano de ma¡z morado (Zea Mays L. variedad Morado
Cante¤o) mediante hidr¢lisis enzim tica.
AUTOR(ES) :Figallo Fern ndez, V.
COLACION :136 p.
TEMAS :MAIZ; VARIEDADES INDIGENAS; JARABE DE GLUCOSA;
PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ALMIDON;
ENZIMAS; AMILASAS; EXPERIMENTACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MAIZ MORADO CANTE¥O.
CODIGO :Q02.F5 - T
NUM. DE INGRESO :23381; 23382; 23383
EJEMPLARES :3
06718
TIT.INGLES :[Obtainment of a candied fruit in base of arracacha

(Arracacia xanthorriza)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de una confitura a base de arracacha
(Arracacia Xanthorriza).
AUTOR(ES) :Mill n Garc¡a, R.R.
COLACION :148 p.
TEMAS :ARRACACIA XANTHORRHIZA; MIEL; CANA DE AZUCAR;
COMPOSICION QUIMICA; VALOR NUTRITIVO; FRUTAS
CONFITADAS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES

FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PERU.
TERMINO LOCAL :ARRACACHA; CONFITURAS; MIEL DE CA¥A.
CODIGO :Q02.M5 - T
NUM. DE INGRESO :23387; 23388; 23389
EJEMPLARES :3
06719
TIT.INGLES :[Estimation of the lineal relation beetwen the corny

endosperm with physic-chemical characteristics of
nine hybrids of hard yellow marze (Zea mays
indurata)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estimaci¢n de la relaci¢n lineal entr el endospermo
c¢rneo con las caracter¡sticas f¡sico-quimicas de
nueve h¡bridos de ma¡z amarillo duro (Zea mays
indurata).
AUTOR(ES) :Aguilar Meza, M.E.
COLACION :107 p.
TEMAS :MAIZ DURO; CARACTERISTICAS AGRONOMICAS; GRANOS;
HIBRIDOS; CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
COMPOSICION QUIMICA; TECNICAS ANALITICAS;
EXPERIMENTACION; ENDOSPERMA; METODOS ESTADISTICOS.
TERMINO LOCAL :RELACION LINEAL; MODELO DE REGRESION MULTIPLE;
ENDOSPERMO CORNEO; MAIZ AMARILLO DURO.
CODIGO :Q04.A34 - T
NUM. DE INGRESO :23384; 23385; 23386
EJEMPLARES :3
06720
TIT.INGLES :[Determination of shrinkages in canned white

asparagus in glass bottles].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de las mermas en conservas de
esp rrago blanco en frascos de vidrio.
AUTOR(ES) :Enr¡quez Murga, E.G.

COLACION :146 p.
TEMAS :ESPARRAGOS; MERMA; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO;
ENVASADO; VIDRIO; PRESERVACION; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION;
METODOS ESTADISTICOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS;
PERU.
TERMINO LOCAL :ESPARRAGOS BLANCOS; ENVASES DE VIDRIO.
CODIGO :J11.E55 - T
EJEMPLARES :2
06721
TIT.INGLES :[Elaboration of pasteurized milk enrichmented with

polyunsaturated fatty acids, eicosapentaenoic and
docosahexaenoic acids proceeding from the
semirefinated fish oil].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de leche pasteurizada enriquecida con
cidos grasos poliinsaturados EPA
(Eicosapentaenoico) y DHA (Docosahexaenoico)
provenientes del aceite semirrefinado de pescado.
AUTOR(ES) :V squez Castillo, F.M.
COLACION :103 p.
TEMAS :LECHE PASTEURIZADA; ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS;
ALMACENAMIENTO; PRESERVACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROCESAMIENTO; ACEITES DE PESCADO;
PERU.
TERMINO LOCAL :ACEITE SEMIRREFINADO DE PESCADO; OMEGA-3.
CODIGO :Q02.V365 - T
EJEMPLARES :2
06722
TIT.INGLES :[Construction of perceptual maps and feeding
products characterization: jamonades].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Construcci¢n de mapas perceptuales y la
caracterizaci¢n de productos aliment¡cios:
jamonadas.
AUTOR(ES) :Rosas Ter n, D.U.
COLACION :139 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ANALISIS ORGANOLEPTICO;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD;
OLOR; SABOR; COLOR; TEXTURA; ANALISIS DE DATOS;
METODOS ESTADISTICOS; DISENO EXPERIMENTAL; PERU.
TERMINO LOCAL :JAMONADA; MAPAS PERCEPTUALES; POLIGONOS DE
FRECUENCIAS; PARAMETROS ESTADISTICOS.
CODIGO :Q04.R68 - T
NUM. DE INGRESO :23530; 23531; 23532
EJEMPLARES :3
06723
TIT.INGLES :[Agro-industrial potential diagnosis of influence

area of the Manu Biophere Reserve].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Diagn¢stico del potencial agro-industrial del rea
de influencia de la Reserva de Bi¢sfera del Manu.
AUTOR(ES) :Lobat¢n Carbajal, L.B.
COLACION :126 p.
NOTAS :43 ilus., 3 cuadros, 11 ref.
TEMAS :RESERVAS NATURALES; SECTOR AGROINDUSTRIAL; RECURSOS
NATURALES; RECURSOS ECONOMICOS; ORDENACION DE
RECURSOS; ENTORNO SOCIOECONOMICO; MERCADEO;
DESARROLLO RURAL INTEGRADO; COMUNIDADES RURALES;
EVALUACION; ZONA TROPICAL; PERU.
TERMINO LOCAL :RESERVA DE LA BIOSFERA DEL MANU; CUSCO [DPTO]; MADRE
DE DIOS [DPTO].
CODIGO :E90.L6 - T
NUM. DE INGRESO :24041; 24042; 24043
EJEMPLARES :3
06724
TIT.INGLES :[Effect of three vinifications in red on wine

characteristics obtained from Barbera cv. Vitis
vinifera L.].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto de tres vinificaciones en tinto sobre las
caracter¡sticas del vino obtenido a partir de Vitis
vinifera L. cv. Barbera.
AUTOR(ES) :La Cruz D¡az, A.J.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru).
COLACION :179 p.
TEMAS :UVAS PARA VINO; MACERACION; VINIFICACION; VINO
TINTO; VINOS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PRODUCCION;
CALIDAD; EXPERIMENTACION; RENDIMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :UVA BARBERA.
CODIGO :Q02.L37 - T
NUM. DE INGRESO :24044; 24045; 24046
EJEMPLARES :3
06726
TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the establishment of an

enterprise of integral services which promote the
development of agro-ecological production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre factibilidad para el establecimiento
de una empresa de servicios integrales que promuevan
el desarrollo de la producci¢n agroecol¢gica.
AUTOR(ES) :Claros Montaldo, P.T.; Barra Aguirre, N.M. de la;
Hermoza Espez£a, R.M.; S nchez Manrique, C.A.
Empresarial.
Forestal; Ing Agr).
COLACION :344 p.
NOTAS :28 fig., 13 gr f., 76 cuadros, 4 mapas, 1 plano, 18
tablas, 138 ref.
TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
SERVICIOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; MERCADEO; EXPORTACIONES; OFERTA Y
DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE
COSTOS Y BENEFICIOS; GESTION; ASISTENCIA TECNICA;

TERMINO LOCAL :EMPRESAS DE SERVICIOS; AREQUIPA [DPTO].
CODIGO :E21.C43 - T
EJEMPLARES :2
06727
TIT.INGLES :[Dehydratation of edible fungi (Suillus luteus) by

hot air drying].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Deshidrataci¢n del hongo comestible (Suillus luteus)
por flujo de aire caliente.
AUTOR(ES) :P‚rez-Garland Gamio, M.A.
COLACION :148 p.
TEMAS :SUILLUS; SETAS COMESTIBLES; SECADO POR AIRE
CALIENTE; PROCESAMIENTO; CALIDAD; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; TECNICAS ANALITICAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SUILLUS LUTEUS; HONGOS COMESTIBLES; DESHIDRATACION
POR AIRE CALIENTE.
CODIGO :Q02.P44 - T
NUM. DE INGRESO :24127; 24128; 24129
EJEMPLARES :3
06728
TIT.INGLES :[Development and evaluation of an aphrosimetryc

mechanical method for the determination of saponines
in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Desarrollo y evaluaci¢n de un m‚todo afrosim‚trico
mec nico para la determinaci¢n de saponinas en
quinua (Chenopodium quinoa Willd.).
AUTOR(ES) :Balsamo Fasce, M.

COLACION :182 p.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; SAPONINAS; ESPECTROMETRIA;
INSTRUMENTOS DE MEDICION; TECNICAS ANALITICAS;
METODOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; METODOS DE MEJORAMIENTO GENETICO;
MUTACION INDUCIDA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :METODOS AFROSIMETRICOS; METODOS DE LA ESPUMA.
CODIGO :Q04.B34 - T
NUM. DE INGRESO :24149; 24150; 24151
EJEMPLARES :3
06729
TIT.INGLES :[Determination of substitution level of cassava

puree (Manihot esculenta Crantz) in sweet cookies
production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del nivel de sustituci¢n de pur‚ de
yuca (Manihot esculenta Crantz) en la elaboraci¢n de
galletas dulces.
AUTOR(ES) :Rojas Oliva, D.E.
COLACION :153 p.
TEMAS :MANDIOCA; GALLETAS; HARINA DE TRIGO; PROCESAMIENTO;
ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; INSTRUMENTOS DE
MEDICION; PROPIEDADES REOLOGICAS; CALIDAD PROTEICA;
VALOR NUTRITIVO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PURE DE YUCA; GALLETAS DULCES.
CODIGO :Q04.R63 - T
NUM. DE INGRESO :24132; 24133; 24134
EJEMPLARES :3
06731
TIT.INGLES :[Obtainment of rocoto (Capsicum pubescens, R. and
P.) in powder, dried in hot air tunnel].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de rocoto (Capsicum pubescens, R. y P.) en

polvo, secado en t£nel de aire caliente.
AUTOR(ES) :Paita Rojas, E.T.
COLACION :172 p.
TEMAS :CAPSICUM PUBESCENS; SECADO POR AIRE CALIENTE;
ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO;
CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; TECNICAS ANALITICAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :ROCOTO EN POLVO.
CODIGO :Q02.P35 - T
EJEMPLARES :2
06732
TIT.INGLES :[Fructolygosacharides fermentation of llacon

(Smallanthus sonchifolia Poepp and Endl.) by L.
acidophilus, L. brevis, L. grasseri, L. plantarum
and B. bifidum].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Fermentaci¢n de los fructooligosac ridos del llac¢n
(Smallanthus sonchifolia Poepp y Endl.) por L.
acidophilus, L. brevis, L. grasseri, L. plantarum y
B. bifidum.
AUTOR(ES) :Pedreschi Plasencia, R.P.
COLACION :125 p.
TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; FRUCTOSA; OLIGOSACARIDOS;
FERMENTACION; BACTERIAS ACIDOLACTICAS; PROBIOTICOS;
AGENTES FERMENTADORES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
CROMATOGRAFIA SOBRE GEL; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA;
METODOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :YACON; LLACON.
CODIGO :Q02.P43 - T
EJEMPLARES :2
06733
TIT.INGLES :[Salmonella typhimurium ellimination in quail

(Coturnix coturnix japonica L.) egg, by gamma
radiation (Co6O)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Eliminaci¢n de Salmonella typhimurium en huevo de
codorniz (Coturnix coturnix jap¢nica L.), mediante
radiacci¢n gamma (Co6O).
AUTOR(ES) :Rivas G¢mez, C.V.
COLACION :156 p.
TEMAS :CODORNIZ; HUEVOS; SALMONELLA TYPHIMURIUM;
ESTERILIZACION; RADIACION GAMMA; IRRADIACION;
METODOS DE CONTROL; COMPOSICION APROXIMADA;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO;
ANALISIS ORGANOLEPTICO; CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HUEVO DE CORDORNIZ.
CODIGO :Q02.R58 - T
NUM. DE INGRESO :24239; 24240; 24241
EJEMPLARES :3
06734
TIT.INGLES :[Brewing effect in chemical composition of Opaco-2

maize (Zea mays L.)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto del malteo en la composici¢n qu¡mica del ma¡z
Opaco-2 (Zea mays L.).
AUTOR(ES) :Y‚pez Silva-Santisteban, B.O.
COLACION :133 p.
TEMAS :MAIZ; VARIEDADES; MALTEADO; MALTA (PRODUCTO);
PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO
PROTEICO; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; METODOS; EVALUACION; METODOS
ESTADISTICOS; PERU.
TERMINO LOCAL :MAIZ OPACO-2; MALTEO.
CODIGO :Q02.Y4 - T
NUM. DE INGRESO :24236; 24237; 24238
EJEMPLARES :3
06735
TIT.INGLES :[Determination of life time in shelf of virgin olive

oil by accelerated testings].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel de
aceite de oliva virgen mediante pruebas aceleradas.
AUTOR(ES) :Torres Olivares, S.R.
COLACION :100 p.
TEMAS :ACEITE DE OLIVA; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS;
ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; MODELOS MATEMATICOS; METODOS
CODIGO :J11.T6 - T
NUM. DE INGRESO :24262; 24263; 24264
EJEMPLARES :3
06736

goat farm for cream cheese processing].
IDIOMA :(Es).
una granja caprina para el procesamiento de queso
crema.
AUTOR(ES) :Campos Flores, L.D.; Aguila Manzur Paz, L. del;
Schiaffino Rocca, S.; Vanderghem Zapata, C.E.
Empresarial.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing
Zootecnista; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :364 p.
TEMAS :CAPRINOS; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS;

ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; LECHE DE CABRA; QUESO DE CABRA;
PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; INVESTIGACION DE
MERCADOS; GESTION; OFERTA Y DEMANDA; RENTABILIDAD;
TERMINO LOCAL :GRANJA CAPRINA; QUESO CREMA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA
[PROV]; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
06737
TIT.INGLES :[Determination of stability of crude oil and

semi-refined of sacha inchi (Plukenetia volubilis
L.) seed submited a storage variables temperatures].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de la estabilidad del aceite crudo y
semi-refinado de la semilla Sacha inchi (Plukenetia
volubilis L.) sometido a temperaturas variables de
almacenamiento.
AUTOR(ES) :Angeles Moreno, J.
COLACION :109 p.
TEMAS :EUPHORBIACEAE; ACEITES VEGETALES; ESTABILIDAD;
ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION; LIPOLISIS;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; MODELOS MATEMATICOS;
METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN
LABORATORIO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SACHA INCHI; PLUKENETIA VOLUBILIS; ACEITE CRUDO;
ACEITE SEMIRREFINADO.
CODIGO :J11.A55 - T
EJEMPLARES :2
06738
TIT.INGLES :[Pectinases production from Aspergillus foetidus 341
BRRL by solid fermentation using orange (Citrus
sinensis), maracuya (Passiflora edulis) and lemon
(Citrus aurantifolia)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Producci¢n de pectinasas a partir de Aspergillus
foetidus NRRL 341 por fermentaci¢n s¢lida utilizando
residuos de naranja (Citrus sinensis), maracuy
(Passiflora edulis) y lim¢n (Citrus aurantifolia).
AUTOR(ES) :Viguria Vivanco, E.
COLACION :138 p.
NOTAS :28 fig., 34 cuadros.
TEMAS :NARANJA DULCE; PASSIFLORA EDULIS; LIMON ACIDO;
SUBPRODUCTOS; ASPERGILLUS; POLIGALACTURONASA;
PECTINESTERASAS; GLICOSIDASAS; PREPARACION
ENZIMATICA; FERMENTACION EN ESTADO SOLIDO; ACTIVIDAD
ENZIMATICA; AZUCARES REDUCTORES; CONTENIDO DE
HUMEDAD; PECTINAS; SALVADO; COMPOSICION APROXIMADA;
EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU.
TERMINO LOCAL :MARACUYA; ASPERGILLUS FOETIDUS; PECTINASAS;
PECTINLIASA; ENZIMAS PECTINOLITICAS.
CODIGO :Q02.V53 - T
EJEMPLARES :2
06739
TIT.INGLES :[Enzimatic hydrolisis study of maca (Lepidium

peruvianum Chacon sp. Nov.) for a concentrated syrup
obtainment].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de la hidr¢lisis enzim tica de la maca
(Lepidium peruvianum Chac¢n sp. Nov.) para la
obtenci¢n de un jarabe concentrado.
AUTOR(ES) :Chicana V‚lez. B.
COLACION :165 p.
TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; JARABE DE GLUCOSA; PROCESAMIENTO;
HIDROLISIS ENZIMATICA; BIOPOLIMEROS; TECNICAS
ANALITICAS; CONTENIDO PROTEICO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;
TRATAMIENTO TERMICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
TERMINO LOCAL :MACA; LEPIDUM PERUVIANUM; HIDROLIZADO DE ALMIDON.
NUM. DE INGRESO :24690; 24691; 24692
EJEMPLARES :3
06740
TIT.INGLES :[Enzymes use evaluation in sesame seed (Sesamun

indicum L.) peeling processing].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n del uso de enzimas en el procesamiento de
pelado de la semilla de ajonjol¡ (Sesamun indicum
L.).
AUTOR(ES) :Montalvo Cobos, M.
COLACION :144 p.
TEMAS :SESAMO; SEMILLA; ENZIMAS; DESCASCARADO;
PROCESAMIENTO; COMPOSICION APROXIMADA;
POLISACARIDOS; ACTIVIDAD ENZIMATICA; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; CALIDAD PROTEICA; EXPERIMENTACION EN
LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :AJONJOLI.
EJEMPLARES :2
06741
TIT.INGLES :[Partial substitution of wheat flour by faba bean

(Vicia faba L.) flour in sweet cookies elaboration
and evaluation during its storage].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sustituci¢n parcial de harina de trigo por harina de
habas (Vicia faba L.) en la elaboraci¢n de galletas
dulces y evaluaci¢n durante su almacenamiento.
AUTOR(ES) :Moyano Castillejo, L.E.
COLACION :185 p.

TEMAS :GALLETAS; HARINA DE TRIGO; HABA; HARINAS DE NO
CEREAL; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO; PELICULA
PLASTICA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTENIDO DE
HUMEDAD; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN
LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :GALLETAS DULCES; HARINA DE HABAS.
CODIGO :Q02.M69 - T
NUM. DE INGRESO :24704; 24705; 24706
EJEMPLARES :3
06742
TIT.INGLES :[Barley (Hordeum vulgare) using as coffee (Coffea

arabica) substitute].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n de la cebada (Hordeum vulgare) como
suced neo del caf‚ (Coffea arabica).
AUTOR(ES) :Solis Jim‚nez, F.S.
COLACION :116 p.
TEMAS :CEBADA; CAFE; SUCEDANEOS DEL CAFE; MOLIENDA;
TOSTADO; PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA;
ALMACENAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES
EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS
CODIGO :Q02.S64 - T
NUM. DE INGRESO :24693; 24694; 24695
EJEMPLARES :3
06743
TIT.INGLES :[Software design and development for hamburguer

nutritional evaluation, functional and economic].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Dise¤o y desarrollo de un software para la
evaluaci¢n nutricional, funcional y econ¢mica de
hamburguesas.
AUTOR(ES) :Urbina Huertas, J.A.

COLACION :163 p.
TEMAS :PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; PRODUCTOS DE LA
CARNE; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL
DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; PROGRAMAS DE ORDENADOR; DISENO; BASES
DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; EVALUACION;
METODOS ESTADISTICOS; PERU.
TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS.
CODIGO :Q04.U7 - T
NUM. DE INGRESO :24699; 24700; 24701
EJEMPLARES :3
06744
TIT.INGLES :[Evaluation and optimization of thermal treatment of

green faba bean (Vicia faba L.) canned].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n y optimizaci¢n del tratamiento t‚rmico
del enlatado de habas verdes (Vicia faba L.).
AUTOR(ES) :Condori Quispe, M.
COLACION :160 p.
TEMAS :HABA; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO;
TRATAMIENTO TERMICO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES
ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; METODOS DE OPTIMIZACION;
TERMINO LOCAL :HABAS VERDES.
EJEMPLARES :2
06745
TIT.INGLES :[Obtainment of optimum irradiation doses of anise

tea-bags (Pimpinella anisum) and lemon grass
(Cymbopogon citratus)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de la dosis ¢ptima de irradiaci¢n de
filtrantes de an¡s (Pimpinella anisum) y hierba
luisa (Cymbopogon citratus).
AUTOR(ES) :Lozano Venegas, W.A.
COLACION :116 p.
TEMAS :PIMPINELLA ANISUM; CYMBOPOGON CITRATUS; IRRADIACION
; RADIACION GAMMA; DESCONTAMINACION RADIACTIVA;
DOSIS DE APLICACION; ALIMENTOS; PRESERVACION;
ESPECTROMETRIA DE MASAS; INSTRUMENTOS DE MEDICION;
CROMATOGRAFIA DE GASES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :ANIS; HIERBA LUISA.
CODIGO :Q02.L69 - T
EJEMPLARES :2
06746
TIT.INGLES :[Sensory properties determination of flavoured and

bread-crumbed quail].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de las propiedades sensoriales de
codorniz saborizada y empanizada.
AUTOR(ES) :Palacios Reyes, E.S.
COLACION :251 p.
TEMAS :CODORNIZ; CARNE DE AVES; PROCESAMIENTO; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES
PROPIEDADES REOLOGICAS; TECNICAS ANALITICAS;
EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; METODOS
ESTADISTICOS; PERU.
TERMINO LOCAL :CODORNIZ EMPANIZADA.
CODIGO :Q04.P34 - T

EJEMPLARES :2
06747
TIT.INGLES :[A generalized theory that relate the air bubbles

treatment with the length of plenty barrel during
starch extrusion].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Una teor¡a generalizada que relaciona el
atrapamiento de burbujas de aire con la longitud de
barril lleno durante la extrusion de almid¢n.
AUTOR(ES) :Cisneros Zevallos, F.H.
GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias).
COLACION :100 p.
TEMAS :MAIZ; AMILOPECTINA; ALMIDON DE MAIZ; EXTRUSION;
COCCION EXTRUSION; GRANULOS COMPRIMIDOS; POLIMEROS;
POROSIDAD; METODOS DE OPTIMIZACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EUA; PERU.
TERMINO LOCAL :BURBUJAS DE AIRE.
CODIGO :Q02.C5 - T
NUM. DE INGRESO :24900; 24901; 24902
EJEMPLARES :3
06749
TIT.INGLES :[Incidense of Betapol(R) in the calcium absorptium

of fantasy chocolate with milk].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Incidencia del Betapol(R) en la absorci¢n de calcio
de chocolate de fantas¡a con leche.
AUTOR(ES) :Huamancaja Villalva, M.M.
COLACION :118 p.
TEMAS :CHOCOLATE; GRASAS VEGETALES; PROTEINAS QUE LIGAN
CALCIO; INGREDIENTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS;
PROCESAMIENTO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS;

ABSORCION DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONSUMO
DE ALIMENTOS; ENCUESTAS AL CONSUMIDOR;
TERMINO LOCAL :BETAPOL; ABSORCION DE CALCIO.
CODIGO :Q04.H83 - T
NUM. DE INGRESO :24894; 24895; 24896
EJEMPLARES :3
06751
TIT.INGLES :[Enzimatic concentration of colour principle of

turmeric (Curcuma longa L.) in powder].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Concentraci¢n enzim tica del principio colorante de
la c£rcuma (Curcuma longa L.) en polvo.
AUTOR(ES) :Delgado de la Borda, J.L.
COLACION :116 p.
TEMAS :CURCUMA (ESPECIA); RIZOMAS; PIGMENTOS; COLORANTES;
PURIFICACION; ENZIMAS; PREPARACION ENZIMATICA;
PROCESAMIENTO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS
ENZIMATICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE
ENSAYO; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PALILLO EN POLVO; PIGMENTOS CURCUMINOIDES;
TRATAMIENTO ENZIMATICO.
CODIGO :Q02.D444 - T
NUM. DE INGRESO :25195; 25196; 25197
EJEMPLARES :3
06752
TIT.INGLES :[Gamma radiation effect in chirimoya (Annona

cherimola) maturation process].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto de la radiaci¢n gamma en el proceso de
maduraci¢n de la chirimoya (Annona cherimola).
AUTOR(ES) :Mariano Ram¢n, M.E.

COLACION :169 p.
TEMAS :CHIRIMOYOS; MADURAMIENTO; RADIACION GAMMA; DOSIS DE
APLICACION; EFECTOS DE DOSIFICACION; PROCESAMIENTO;
CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; PRESERVACION; APTITUD
PARA LA CONSERVACION; METODOS DE ENSAYO;
TERMINO LOCAL :CHIRIMOYA.
NUM. DE INGRESO :25204; 25205; 25206
EJEMPLARES :3
06754
TIT.INGLES :[Optimization of chemicalphysical parameters for the

alcaline extraction of bovine liver proteins,
applying the surface answer method].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n de los par metros fisicoqu¡micos para
la extracci¢n alcalina de prote¡nas de h¡gado de
bovino, aplicando el m‚todo de superficie de
respuesta.
AUTOR(ES) :Morales Soriano, E.R.
COLACION :160 p.
TEMAS :GANADO BOVINO; HIGADO; CONTENIDO PROTEICO;
COMPOSICION APROXIMADA; AISLADO DE PROTEINAS;
ALCALINIDAD; EXTRACCION POR DISOLVENTES; METODOS DE
OPTIMIZACION; MODELOS DE SIMULACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; DISENO
EXPERIMENTAL; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :EXTRACCION ALCALINA; METODO DE SUPERFICIE DE
RESPUESTA.
CODIGO :Q04.M67 - T
NUM. DE INGRESO :25198; 25199; 25200
EJEMPLARES :3
06757
TIT.INGLES :[Study of anthocyanins extraction of purple

sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) lam)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de la extracci¢n de antocianinas del camote
morado (Ipomoea batatas (L.) lam).
AUTOR(ES) :Quispe Guerrero, R.A.
COLACION :150 p.
TEMAS :IPOMOEA BATATAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS
ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PIGMENTOS;
ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;
COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; EXTRACTOS
VEGETALES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS;
TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO; COLORANTES NATURALES.
CODIGO :Q05.Q8 - T
NUM. DE INGRESO :25284; 25285; 25286
EJEMPLARES :3
06776
IDIOMA :(Es).
TITULO :Antocianinas totales, fen¢licos totales y actividad
antioxidante de las c scaras de tres variedades de
camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam).
AUTOR(ES) :Ojeda Flores, D.P.
COLACION :121 p.
TEMAS :IPOMOEA BATATAS; VARIEDADES; CASCARAS; ANTOCIANINAS;
COMPUESTOS FENOLICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS;
EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD
ENZIMATICA; HIDROLISIS ENZIMATICA; TRATAMIENTO
TERMICO; ESTABILIDAD; COMPOSICION QUIMICA;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; EXPERIMENTACION
EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO.
CODIGO :Q05.O36 - T
EJEMPLARES :2
06802
IDIOMA :(Es).
TITULO :Dise¤o y desarrollo de kekitos elaborados a partir
de tortas de casta¤as (Bertholletia excelsa H.B.K.).
AUTOR(ES) :Gallegos L¢pez, S. del P.
COLACION :241 p.
TEMAS :PASTELES; HARINA DE TRIGO; NUEZ DEL BRASIL;
SUBPRODUCTOS; PROCESAMIENTO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS; CALIDAD PROTEICA; PROPIEDADES
ALMACENAMIENTO; PELICULA PLASTICA; MATERIALES DE
EMPAQUE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :KEKITOS; QUEQUES; TORTAS DE CASTA¥AS.
CODIGO :Q02.G344 - T
EJEMPLARES :2
06803
TIT.INGLES :[Mixtures for berverages and the quality control of

their ingredients].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Mezclas para bebidas gaseosas y el control de
calidad de sus ingredientes.
AUTOR(ES) :Bozanic Herr n, L.
COLACION :29 p.
NOTAS :3 fig., 19 ref.
TEMAS :GASEOSAS; INGREDIENTES; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;
COMPRA; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD;
NORMAS; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :E21.B6 - T
NUM. DE INGRESO :25547

EJEMPLARES :1
06804
TIT.INGLES :[Judgments or profile for the quality security in

the Faculty of Food Industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Criterios o perfil para el aseguramiento de la
calidad en la Facultad de Industrias Alimentarias.
AUTOR(ES) :Koga Yamamoto, L.
COLACION :57 p.
TEMAS :UNIVERSIDADES; INDUSTRIA ALIMENTARIA; ENSENANZA
SUPERIOR; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PLAN DE
ESTUDIO; FORMACION PROFESIONAL; CAPACITACION;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :C10.K6 - T
EJEMPLARES :1
06805
TIT.INGLES :[Formation of agro-industry technitians].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Formaci¢n de t‚cnicos en la agroindustria.
AUTOR(ES) :Rosado Naupa, A.R.
COLACION :50 p.
TEMAS :SECTOR AGROINDUSTRIAL; INDUSTRIA ALIMENTARIA;
FORMACION PROFESIONAL; PLAN DE ESTUDIO; CURSOS DE
CAPACITACION; INSTITUCIONES DE EDUCACION;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HUAROCHIRI [PROV].
CODIGO :C10.R6 - T
EJEMPLARES :1

06806
TIT.INGLES :[Peruvian and international standard system in food

industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistema peruano e internacional de normalizaci¢n en
la industria alimentaria.
AUTOR(ES) :Herrera V squez, E.L.
COLACION :34 p.
TEMAS :INDUSTRIA ALIMENTARIA; NORMAS; REGLAMENTACIONES;
CONTROL DE CALIDAD; CODEX ALIMENTARIUS; LEGISLACION
ALIMENTARIA; NORMALIZACION; PERU.
CODIGO :D50.H4 - T
EJEMPLARES :1
06807
TIT.INGLES :[Implementation of feeding productive projects in

rural area].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Implementaci¢n de proyectos productivos alimentarios
en el rea rural.
AUTOR(ES) :D¡az Vara, N.R.
COLACION :36 p.
NOTAS :2 cuadros, 7 ref.
TEMAS :PRODUCCION ALIMENTARIA; PROYECTOS DE DESARROLLO;
DESARROLLO AGRICOLA; PLANES DE DESARROLLO; DISENO DE
PROYECTOS; SOSTENIBILIDAD; FINANCIAMIENTO; ANALISIS
DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS;
ZONAS RURALES; PERU.
TERMINO LOCAL :PROYECTOS PRODUCTIVOS.
CODIGO :E14.D5 - T
EJEMPLARES :1
06809
TIT.INGLES :[Production programmating: evaporated milk case].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Programaci¢n de la producci¢n: caso leche evaporada.
AUTOR(ES) :Mart¡nez Legu¡a, J.F.
COLACION :25 p.
NOTAS :1 cuadro, 6 ref.
TEMAS :LECHE EVAPORADA; PRODUCCION; PLANIFICACION;
FUNCIONES DE LA PRODUCCION; REGULACION DE LA
PRODUCCION; FACTORES DE PRODUCCION; EVALUACION;
PERU.
CODIGO :E16.M37 - T
EJEMPLARES :1
06810
TIT.INGLES :[Development of a bakery micro-enterprise].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Desarrollo de una microempresa de panificaci¢n.
AUTOR(ES) :Sacha ¥avincopa, C.
COLACION :38 p.
TEMAS :PANIFICACION; EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA;
SISTEMAS DE EXPLOTACION; EMPRESAS PEQUENAS;
PRODUCTOS DE PANADERIA; PROCESAMIENTO; ANALISIS DE
COSTOS Y BENEFICIOS; ASISTENCIA TECNICA; PROYECTOS
DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU.
CODIGO :E20.S32 - T
EJEMPLARES :1
06811
TIT.INGLES :[Profile for a bakery industry installation].

IDIOMA :(ES).
TITULO :Perfil para la instalaci¢n de una industria de
panificaci¢n.
AUTOR(ES) :Paz Mat¡as, E.D. de.
COLACION :42 p.
TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; PROYECTOS PILOTOS;
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; CONTROL
DE CALIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES;
CAMBIO TECNOLOGICO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :E21.P39 - T
EJEMPLARES :1
06812
TIT.INGLES :[Rural agro-industry situation in the Amazonas

Department].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Situaci¢n de la agroindustria rural en el
departamento de Amazonas.
AUTOR(ES) :Reina Zegarra, E.
COLACION :34 p.
NOTAS :5 cuadros, 1 mapa, 10 ref.
TEMAS :COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; DESARROLLO REGIONAL;
PLANES DE DESARROLLO; GESTION; DESARROLLO
INDUSTRIAL; POLITICA DE DESARROLLO; DESARROLLO
ECONOMICO Y SOCIAL; EVALUACION DE PROYECTOS; ZONA
TROPICAL; PERU.
TERMINO LOCAL :AGROINDUSTRIA RURAL; AMAZONAS [DPTO].
CODIGO :E21.R4 - T
EJEMPLARES :1
06813
TIT.INGLES :[Tradings inputs systems for national and imported

foods].
IDIOMA :(ES).
TITULO :Sistemas de comercializaci¢n de los insumos para
alimentos nacionales e importados.
AUTOR(ES) :Bustamante Roca, J.
FECHA DE PUBLIC :[2000?].
COLACION :31 p.
TEMAS :PRODUCTOS AMILACEOS; MERCADEO; POLITICA DE
COMERCIALIZACION; INFORMACION SITUACION DEL MERCADO;
JUNTAS DE COMERCIALIZACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :INSUMOS ALIMENTICIOS.
CODIGO :E70.B8 - T
EJEMPLARES :1
06814
TIT.INGLES :[Judgements for the development of new products and

their market introduction].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Criterios para el desarrollo de nuevos productos y
su introducci¢n al mercado.
AUTOR(ES) :Eslava Limo, E.A.
Facultd de Industrias Alimentarias.
COLACION :21 p.
TEMAS :NUEVOS ALIMENTOS; PRODUCTOS NUEVOS; PRODUCCION;
MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OPERACIONES A
PLAZO; EVALUACION; PERU.
CODIGO :E70.E84 - T
EJEMPLARES :1
06815
TIT.INGLES :[Trading channels in balanced food industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Canales de comercializaci¢n en la industria de
alimentos balanceados.
AUTOR(ES) :Ortega Garc¡a, A.E.J.
COLACION :19 p.
TEMAS :PIENSOS CONCENTRADOS; INDUSTRIA DE PIENSOS;
PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS;
OFERTA Y DEMANDA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS BALANCEADOS.
CODIGO :E70.O783 - T
EJEMPLARES :1
06816
TIT.INGLES :[Processed food products exportation potentialities:

technology, economy and market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Potencialidades de exportaciones de productos
alimenticios procesados: tecnolog¡a, econom¡a y
mercado.
AUTOR(ES) :Calder¢n Rojas, M. del C.
COLACION :28 p.
TEMAS :PRODUCCION ALIMENTARIA; PRODUCTOS PROCESADOS;
COMERCIO EXTERIOR; PROMOCION DE LA EXPORTACION;
TECNICAS DE MERCADEO; OFERTA; POLITICA DE
DESARROLLO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
CODIGO :E71.C34 - T
EJEMPLARES :1
06817
TIT.INGLES :[Handbook of exportation for fresh agroindustrial

products].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Manual de exportaci¢n para productos
agroindustriales frescos.
AUTOR(ES) :Ghersi Oliveros, A.E.
COLACION :26 p.
NOTAS :8 ilus., 6 ref.
TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; ALIMENTOS PREPARADOS; PRODUCTOS
FRESCOS; EXPORTACIONES; PROMOCION DE LA EXPORTACION;
POLITICA DE EXPORTACION; CONTROL DE LA EXPORTACION;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
CODIGO :E71.G35 - T
EJEMPLARES :1
06818
TIT.INGLES :[Economic technical study for exportation of cacao

paste].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio t‚cnico econ¢mico para la exportacion de
pasta de cacao.
AUTOR(ES) :Guti‚rrez Arriola, M.E.
COLACION :27 p.
TEMAS :THEOBROMA CACAO; EXPORTACIONES; COMPETENCIA
ECONOMICA; VALOR ANADIDO; PRODUCCION VEGETAL
INTEGRADA; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y
DEMANDA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PASTA DE CACAO.
CODIGO :E71.G88 - T
EJEMPLARES :1
06819
TIT.INGLES :[Fresh products exportation potentialities:
technological, economy and market].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Potencialidades de exportaci¢n de productos frescos:

tecnolog¡as, econom¡a y mercado.
AUTOR(ES) :Novoa Puente Arnao, E.A.
COLACION :36 p.
TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; PRODUCTOS FRESCOS;
EXPORTACIONES; PROMOCION DE LA EXPORTACION; TECNICAS
DE MERCADEO; COMPETENCIA ECONOMICA; POLITICA DE
DESARROLLO; PLANES DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU.
CODIGO :E71.N6 - T
NUM. DE INGRESO :25582;
EJEMPLARES :1
06820
TIT.INGLES :[Postharvest handling of cacao tree].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Manejo post-cosecha del cacao.
AUTOR(ES) :Exebio Sabastizagal, A.
COLACION :24 p.
NOTAS :1 fig., 1 tabla, 12 ref.
TEMAS :THEOBROMA CACAO; GRANOS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA;
FERMENTACION; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CACAO.
CODIGO :J11.E88 - T
EJEMPLARES :1
06821
TIT.INGLES :[Grain storage systems].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistemas de almacenamiento de granos.
AUTOR(ES) :Guerra Alvrado, J.C.

COLACION :38 p.
NOTAS :2 fig., 4 tablas, 12 ref.
TEMAS :GRANOS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA;
TEMPERATURA AMBIENTAL; DEPOSITOS DE ALMACENAMIENTO;
DISENO; CONSTRUCCIONES; TECNOLOGIA TRADICIONAL;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :J11.G8 - T
EJEMPLARES :1
06822
TIT.INGLES :[Storage stability study of bixine color of annatto

or achiote (Bixa orellana L.)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de la estabilidad en almacenamiento del
colorante bixina del annatto o achiote (Bixa
orellana L.).
AUTOR(ES) :Valdivia Mey n, V.A.
COLACION :45 p.
TEMAS :BIXA ORELLANA; SEMILLA; COLORANTES ALIMENTARIOS;
SUBPRODUCTOS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; COMPOSICION QUIMICA;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ACHIOTE; BIXINA.
CODIGO :J11.V34 - T
EJEMPLARES :1
06823
TIT.INGLES :[Mayonnaise and mustard industrial production:

process, equipments, risks analysis and quality
contro].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Producci¢n industrial de mayonesa y mostaza:
proceso, equipos, an lisis de peligros y control de
calidad.
AUTOR(ES) :Arevalo Celis, R.J.

COLACION :38 p.
TEMAS :MOSTAZA; SALSAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL
DE CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MAYONESA; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q02.A74 - T
EJEMPLARES :1
06824
TIT.INGLES :[Discernments of quality in sausages industry].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Criterios de calidad en la industria de embutidos.
AUTOR(ES) :Baldarrago Evangelista, Ch.
COLACION :27 p.
NOTAS :3 fig., 1 cuadro, 3 ref.
TEMAS :SALCHICHA; JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE;
PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE
CALIDAD; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS.
CODIGO :Q02.B34 - T
NUM. DE INGRESO :25560;
EJEMPLARES :1
06825
TIT.INGLES :[Processing technology of chile (Capsicum sp.)

paste].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Tecnolog¡a de procesamiento de pasta de aj¡
(Capsicum sp.).
AUTOR(ES) :Barraza J uregui, G.
COLACION :25 p.
TEMAS :CAPSICUM; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
ESTABILIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :PASTA DE AJI.
EJEMPLARES :1
06826
TIT.INGLES :[Fortified cookies processing and quality].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento y calidad de galletas fortificadas.
AUTOR(ES) :Blancas Lavado, G.K.
COLACION :19 p.
TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS;
PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; VALOR NUTRITIVO; TECNOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q02.B43 - T
EJEMPLARES :1
06827
TIT.INGLES :[Frozen doughs for bakery and confectionery].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Masas congeladas para panificaci¢n y pasteler¡a.
AUTOR(ES) :Cangahuala Flores, R.M.
COLACION :38 p.
TEMAS :PAN; PASTELERIA-CONFITERIA; MASA DE PANADERIA;
CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EQUIPO; CONTROL DE
CALIDAD; METODOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MASAS CONGELADAS.

EJEMPLARES :1
06828
TIT.INGLES :[Experience of HACCP system implementation in

berverage drinks industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Experiencia de la implementaci¢n del sistema HACCP
en la industria de bebidas gaseosas.
AUTOR(ES) :Cruz Torres, N.A. de la.
COLACION :40 p.
TEMAS :GASEOSAS; PROCESAMIENTO; BEBIDAS CARBONICAS; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
ENVASADO; VIDRIO; PRESERVACION; CONTROL DE CALIDAD;
INDUSTRIA DE BEBIDAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ENVASES DE VIDRIO; SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q02.C78 - T
EJEMPLARES :1
06829
TIT.INGLES :[Production system of evaporated milk in tin cans].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistema de producci¢n de leche evaporada en envases
de hojalata.
AUTOR(ES) :Chumbe Cabrera, J.E.
COLACION :34 p.
TEMAS :LECHE EVAPORADA; PROCESAMIENTO; EQUIPO; EVAPORACION
[EN INDUSTRIA]; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ENVASADO;
HOJALATA; PRESERVACION; CONTROL DE CALIDAD;
EVALUACION; PERU.
EJEMPLARES :1
06830
TIT.INGLES :[Present situation of the technological level

reached in the agro-industrial macheniry
manufacturing for food industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Situaci¢n actual del nivel tecnol¢gico alcanzado en
la fabricaci¢n de maquinaria agroindustrial para la
industria alimentaria.
AUTOR(ES) :Davir n Canorio, E.F.
COLACION :34 p.
TEMAS :MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA; MAQUINARIA
INDUSTRIAL; EMPRESAS PRIVADAS; ENSAYO DE MAQUINAS;
DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; TECNOLOGIA APROPIADA;
INNOVACION; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q02.D3 - T
EJEMPLARES :1
06831
TIT.INGLES :[Machinery and equipment selection for a fruit and

vegetables line production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Selecci¢n de maquinaria y equipos para una l¡nea de
producci¢n de frutas y verduras.
AUTOR(ES) :Flores Toleto, J.B.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima
(Peru).Facultad de Industrias Alimentarias.
COLACION :22 p.
TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; PROCESAMIENTO; MAQUINARIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA; CARACTERISTICAS DE LA
MAQUINARIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q02.F46 - T
EJEMPLARES :1
06832
TIT.INGLES :[Milk and drid whey processing - technologies].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento de leche y suero en polvo -
tecnolog¡as.
AUTOR(ES) :Garc¡a O'Brien, L.A.
COLACION :55 p.
TEMAS :LECHE EN POLVO; LACTOSUERO; SUERO DE LECHE DESECADO;
PROCESAMIENTO; SECADO POR PULVERIZACION; PROPIEDADES
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SUERO DE QUESO; SECADO POR ATOMIZACION.
EJEMPLARES :1
06833
TIT.INGLES :[Concentration of liquid foods and its influence in

the thermal sensitive compounds].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Concentraci¢n de alimentos l¡quidos y su influencia
en los componentes termosensibles.
AUTOR(ES) :G¢mez Changa, J.A.
COLACION :29 p.
NOTAS :1 tabla, 14 ref.
TEMAS :ALIMENTOS; CONCENTRACION; ACTIVIDAD DEL AGUA;
CONTENIDO DE HUMEDAD; TRATAMIENTO TERMICO;
TEMPERATURA; PRESERVACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU.

EJEMPLARES :1
06834
TIT.INGLES :[Production and processing of cacao fruit].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Producci¢n y procesamiento del cacao.
AUTOR(ES) :Hern ndez Cornejo, I.V.
COLACION :44 p.
TEMAS :THEOBROMA CACAO; CHOCOLATE; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS
PROCESADOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE
ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CACAO.
CODIGO :Q02.H455 - T
EJEMPLARES :2
06835
TIT.INGLES :[Applications of maize derivatives in food

industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aplicaciones de los derivados del ma¡z en la
industria de alimentos.
AUTOR(ES) :Horna Noriega, L. del C.
COLACION :44 p.
TEMAS :MAIZ; MOLIENDA; SUBPRODUCTOS DE LA MOLINERIA;
INDUSTRIALIZACION; INDUSTRIA ALIMENTARIA;
COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
CODIGO :Q02.H6 - T
EJEMPLARES :1

06836
TIT.INGLES :[Technology and sanitary aspects fo freezing

fruits].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aspectos tecnol¢gicos y sanitarios de la congelaci¢n
de frutas.
AUTOR(ES) :J uregui Rinc¢n, G.
COLACION :31 p.
NOTAS :2 ilus., 1 fig., 1 cuadro, 13 ref.
TEMAS :FRESA; CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; FRUTAS
CONGELADAS; PRODUCTOS CONGELADOS; ALMACENAMIENTO
CONGELADO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE
CALIDAD; METODOS; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q02.J38 - T
EJEMPLARES :1
06838
TIT.INGLES :[Breadmaking technology alternatives in Peru].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Alternativas tecnol¢gicas de panificaci¢n en el
Per£.
AUTOR(ES) :Llungo Mamani, R.
COLACION :30 p.
NOTAS :6 fig., 3 graf., 3 cuadros, 9 ref.
TEMAS :PAN; PANIFICACION; MASA DE PANADERIA; FERMENTACION;
CONGELACION; TECNOLOGIA APROPIADA; METODOS; CONTROL
DE CALIDAD; NORMAS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :MASA CONGELADA.
CODIGO :Q02.L48 - T
EJEMPLARES :1
06839
TIT.INGLES :[Integral improvement of artichoke (Cynara

scolimus), process, equipment, risks analysis and
quality control].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aprovechamiento integral de la alcachofa (Cynara
scolimus), procesos, equipos, an lisis de riesgos y
control de calidad.
AUTOR(ES) :Lino Huaynalaya, Z.M.
COLACION :35 p.
TEMAS :ALCACHOFA; SALSAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS
DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; EQUIPO;
EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; ZONA DE MONTANA;
PERU.
TERMINO LOCAL :EMPRESA AGROINDUSTRIAL ECOPASA; CONCEPCION [PROV];
HUANCAYO [PROV]; JUNIN [DPTO].
CODIGO :Q02.L555 - T
EJEMPLARES :1
Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, email:
biblio lamolina.edu.pe
06840
TIT.INGLES :[Integral processing technology of asparagus,

process, equipments, risks analysis and quality
control].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Tecnolog¡a del procesamiento integral del esp rrago,
proceso, equipos, an lisis de riesgos y control de
calidad.
AUTOR(ES) :Maticorena Espinoza, V.E.
COLACION :23 p.
TEMAS :ESPARRAGOS; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; CONTROL DE
CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; EVALUACION; PERU.
EJEMPLARES :1
06841
TIT.INGLES :[Hams processing].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento de jamones.
AUTOR(ES) :Medina Alcalde, J.
Fac. de Industrias Alimentarias.
COLACION :20 p.
NOTAS :4 fig., 3 graf., 1 tabla, 8 ref.
TEMAS :JAMON; CARNE DE CERDO; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE
LA CARNE; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU.
EJEMPLARES :1
06842
TIT.INGLES :[Heat treatment methods in canned products].

IDIOMA :(Es).
TITULO :M‚todos de tratamiento t‚rmico en productos
envasados.
AUTOR(ES) :Montoya Ch vez, H.J.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraia La Molina, Lima (Peru).
COLACION :65 p.
TEMAS :ULLUCUS TUBEROSUS; CAPSICUM BACCATUM; PRODUCTOS
ENLATADOS; SALMUERA; PRESERVACION; TRATAMIENTO
TERMICO; ESTERILIZACION; CONTROL DE CALIDAD;
METODOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS ENVASADOS; OLLUCOS; AJI.
EJEMPLARES :1

06843
TIT.INGLES :[Process of soft drinks elaboration and basic

formulation for desserts preparation: papa, gelatin
and flan].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Proceso de elaboraci¢n de gaseosas y formulaciones
b sica para la elaboraci¢n de postres: mazamorra,
gelatina y flan.
AUTOR(ES) :Nieto Piscolich, M.H.
COLACION :30 p.
TEMAS :GASEOSAS; GELATINA; POSTRES; FORMULACIONES;
CALIDAD; PRODUCTOS NUEVOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MAZAMORRA; FLAN.
CODIGO :Q02.N54 - T
EJEMPLARES :1
06844
TIT.INGLES :[Canned and useful life of meat products].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Envasado y vida £til de productos c rnicos.
AUTOR(ES) :Oniava Bola¤os, O.D.
COLACION :27 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ENVASADO; ENVASE FLEXIBLE;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA CONTROLADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS CARNICOS; VIDA UTIL.
CODIGO :Q02.O55 - T
EJEMPLARES :1
06845
TIT.INGLES :[Processing and exportation of tropical fruits].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento y exportacion de frutos tropicales.
AUTOR(ES) :Ottone Casta¤eda, G.E.
COLACION :30 p.
TEMAS :MANGO; PASSIFLORA EDULIS; PROCESAMIENTO; PULPAS DE
FRUTAS; JUGO DE FRUTAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
EXPORTACIONES; OPERACIONES A PLAZO; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :MARACUYA.
CODIGO :Q02.O83 - T
EJEMPLARES :1
06846
TIT.INGLES :[Technological aspects for the Andean cereals

extrusion].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aspectos tecnol¢gicos para la extrusion de cereales
andinos.
AUTOR(ES) :Ramos Quesnay, L.A.
COLACION :32 p.
NOTAS :14 ref.
TEMAS :CEREALES; COCCION EXTRUSION; ALIMENTOS PREPARADOS;
ALIMENTOS INSTANTANEOS; ALIMENTOS SANOS; VALOR
NUTRITIVO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CEREALES ANDINOS.
CODIGO :Q02.R35 - T
EJEMPLARES :1
06847
TIT.INGLES :[Processing of scalded sausages of chicken and

turkey: process - equipment - risks analysis and
quality control].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento de embutidos escaldados de pollo y
pavo: proceso - equipos - an lisis de riesgos y
control de calidad.
AUTOR(ES) :Reynaga Rivas, W.
COLACION :45 p.
TEMAS :SALCHICHA; CARNE DE POLLO; CARNE DE PAVO; CARNE
DESHUESADA; METODOS MECANICOS; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS; CARNE DESHUESADA MECANICAMENTE.
CODIGO :Q02.R49 - T
EJEMPLARES :1
06848
TIT.INGLES :[Handling system of perishing food in supermarkets].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistema de manejo de alimentos perecibles en los
supermercados.
AUTOR(ES) :Rodr¡guez Vel squez, C.N.
COLACION :28 p.
NOTAS :2 fig., 2 planos, 1 tabla, 5 ref.
TEMAS :ALIMENTOS; PRODUCTOS FRESCOS; REFRIGERACION;
CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA CONTROLADA; GARANTIA DE CALIDAD;
REGLAMENTACIONES; SUPERMERCADOS; PERU.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS PERECIBLES.
CODIGO :Q02.R695 - T
EJEMPLARES :1
06849
TIT.INGLES :[Production, processing and trading of fresh and

processed asparagus].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Producci¢n, procesamiento y comercializaci¢n de
esp rrago fresco y procesado.
AUTOR(ES) :Schwartz Aguilar, N.J.
COLACION :30 p.
TEMAS :ESPARRAGOS; HORTALIZAS EN CONSERVA; PROCESAMIENTO;
PRODUCCION VEGETAL INTEGRADA; MERCADEO; EVALUACION;
PERU.
CODIGO :Q02.S23 - T
EJEMPLARES :1
06850
TIT.INGLES :[Manufacturing of chocolats with intermediate

technology: process, equipments, risks analysis and
quality contro].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Fabricaci¢n de chocolates con tecnolog¡a intermedia:
proceso, equipos, an lisis de riesgos y control de
calidad.
AUTOR(ES) :Sandon Calder¢n, R.A.
COLACION :69 p.
TEMAS :MANTECA DE CACAO; CHOCOLATE; PROCESAMIENTO; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD;
MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA; CARACTERISTICAS DE
LA MAQUINARIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q02.S36 - T
EJEMPLARES :2
06851
TIT.INGLES :[Tropical fruits processing: [camu camu]].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento de frutas tropicales.
AUTOR(ES) :Sasagawa sasagawa, S.
AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agrria La Molina, Lima (Peru).
COLACION :30 p.
TEMAS :MYRCIARIA; FRUTAS TROPICALES; PROCESAMIENTO;
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; TECNOLOGIA
APROPIADA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CAMU CAMU.
CODIGO :Q02.S383 - T
EJEMPLARES :1
Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, email:
biblio lamolina.edu.pe
06852
TIT.INGLES :[Technological aspects for the cajanus beans

processing].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aspectos tecnol¢gicos para el procesamiento de frijo
de palo.
AUTOR(ES) :Zegarra Mor n, M.
COLACION :19 p.
TEMAS :CAJANUS CAJAN; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO;
CONGELACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :FRIJOL DE PALO.
CODIGO :Q02.Z4 - T
EJEMPLARES :1
06853
TIT.INGLES :[Problems of micotoxins contamination in Peruvian

chestnuts].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Problem tica de la contaminaci¢n por micotoxinas en
casta¤a peruana.
AUTOR(ES) :Baz n de Lama, C.D.
COLACION :27 p.
TEMAS :CASTANA; MICOTOXINAS; CONTAMINACION BIOLOGICA;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q03.B39 - T
EJEMPLARES :1
06854
TIT.INGLES :[Technology and security systems of quality of

yoghurt line].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Tecnolog¡a y sistemas de aseguramiento de la calidad
en una l¡nea de yogurt.
AUTOR(ES) :Guevara Contreras, R.E.
COLACION :33 p.
TEMAS :YOGUR; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; NORMAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP.
CODIGO :Q03.G8 - T
EJEMPLARES :1
06855
TIT.INGLES :[Ice cream quality control].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Control de calidad en helados.
AUTOR(ES) :Montestruque Berrocal, M.S.
COLACION :34 p.
NOTAS :1 fig., 1 tabla, 7 ref.
TEMAS :HELADO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE
CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD
ALIMENTARIA; NORMAS; EVALUACION; PERU.
EJEMPLARES :1
06856
TIT.INGLES :[Legislation and method for the chemical danger

control in destilled alcoholic drinks].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Legislaci¢n y m‚todo para el control de peligros
qu¡micos en bebidas alcoh¢licas destiladas.
AUTOR(ES) :Timan Sandoval, R.L.
FECHA DE PUBLIC :[2003].
COLACION :33 p.
TEMAS :BEBIDAS ALCOHOLICAS; METANOL; DESTILACION; ANALISIS
DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; CONTROL DE CALIDAD;
REGLAMENTACIONES; PELIGRO PARA LA SALUD; METODOS;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q03.T5 - T
EJEMPLARES :1
06857
TIT.INGLES :[Fortified cookies quality control].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Control de calidad en galletas fortificadas.
AUTOR(ES) :Silva Ch vez, F.

COLACION :30 p.
TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; VALOR
NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; ALMACENAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q04.S5 - T
EJEMPLARES :1
06858
TIT.INGLES :[Brewing industry quality control: analytical and

sensorial methods].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Control de calidad en la industria cervecera:
m‚todos anal¡ticos y sensoriales.
AUTOR(ES) :Aparicio Zambrano, D.M.
COLACION :30 p.
NOTAS :6 ref.
TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; CONTROL DE CALIDAD;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; TECNICAS
ANALITICAS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :METODOS ANALITICOS.
CODIGO :Q04.A6 - T
EJEMPLARES :1
06859
TIT.INGLES :[Quality control system of infant fortified food].

IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistema de control de calidad de alimentos
fortificados para ni¤os.
AUTOR(ES) :Garc¡a Rivera, J.R.

COLACION :26 p.
TEMAS :ALIMENTOS PARA NINOS; PAN; GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO
DE LOS ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION
QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROPIEDADES
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FORTIFICADOS; FORTIFICACION DE ALIMENTOS.
CODIGO :Q04.G32 - T
EJEMPLARES :1
06860
TIT.INGLES :[Functional proprieties of hydrocolloids used in

food industry].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propiedades funcionales de hidrocoloides utilizados
en la industria alimentaria.
AUTOR(ES) :Laos Solari, A.F.
COLACION :27 p.
NOTAS :2 tablas, 9 ref.
TEMAS :ALIMENTOS; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES
REOLOGICAS; ABSORCION; GOMAS; COLOIDES; PROPIEDADES
COLOIDALES; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HIDROCOLOIDES.
CODIGO :Q04.L36 - T
EJEMPLARES :1
06861
TIT.INGLES :[Development of flavor ingredients for meat

products].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Desarrollo de ingredientes de sabor para productos
c rnicos.
AUTOR(ES) :Correa Kogan, R.

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (peru).
COLACION :40 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ADITIVOS ALIMENTARIOS;
AROMATIZACION; COMPUESTOS AROMATICOS; REFORZADORES
DE AROMA; EXTRACCION POR DISOLVENTES; SABOR;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; METODOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :INSUMOS AROMATICOS.
CODIGO :Q05.C6 - T
EJEMPLARES :1
06862
TIT.INGLES :[Evaluation and selection of packages for aromatic

food production].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n y selecci¢n de empaques para productos
alimeticios arom ticos.
AUTOR(ES) :Magret Rios, R.
COLACION :22 p.
NOTAS :2 tablas, 3 ref.
TEMAS :CAFE INSTANTANEO; EMPAQUETADO; ENVASE FLEXIBLE;
MATERIALES DE EMPAQUE; CONTROL DE CALIDAD;
SELECCION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMPAQUE.
CODIGO :Q80.M3 - T
EJEMPLARES :1
06863
TIT.INGLES :[Containers used for evaporated milk pack quality

control and product, migration problems].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Envases utilisados para leche evaporada, control de
calidad del envase y producto, problemas de
migraci¢n.
AUTOR(ES) :Raffo Rosas, R.E.

COLACION :35 p.
NOTAS :8 fig., 1 graf., 10 cuadros, 13 ref.
TEMAS :LECHE EVAPORADA; ENVASADO; HOJALATA; LATAS DE
CONSERVA; MATERIALES DE EMPAQUE; CONTROL DE CALIDAD;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; METODOS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :ENVASES TRETRABRICK; ENVASES PREPAC.
CODIGO :Q80.R3 - T
EJEMPLARES :1
06864
TIT.INGLES :[Packages production for liquids foods: technology

and environmental impact].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Producci¢n de envases para alimentos l¡quidos:
tecnolog¡a e impacto ambiental.
AUTOR(ES) :Vera Rodr¡guez, E.R.
COLACION :28 p.
TEMAS :BEBIDAS; ENVASADO; BOTELLAS; VIDRIO; MATERIALES DE
EMPAQUE; CONTROL DE FABRICACION; TECNOLOGIA
APROPIADA; IMPACTO AMBIENTAL; CONTROL DE CALIDAD;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS LIQUIDOS; ENVASES DE VIDRIO.
CODIGO :Q80.V4 - T
EJEMPLARES :1
06865
TIT.INGLES :[Considerations about the problems presented in

scholar breakfasts].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Consideraciones sobre los problemas que se presentan
en los desayunos escolares.
AUTOR(ES) :Miranda Alva, B.M.

COLACION :39 p.
NOTAS :6 ilus., 7 cuadros, 8 ref.
TEMAS :ALIMENTACION DEL NINO; POLITICA ALIMENTARIA;
SUMINISTRO DE ALIMENTOS; MALNUTRICION; ENCUESTAS
NUTRICIONALES; AYUDA A LA INFANCIA; AGENCIAS DE
DESARROLLO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :DESAYUNOS ESCOLARES.
CODIGO :S40.M5 - T
EJEMPLARES :1
06866
TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the installation of a

softdrink botlling which supply the state education
centers of USE [Education Service Units] 02].
IDIOMA :(Es).
una planta embotelladora de gaseosa que abastecer a
los Centros Educativos Estatales de la USE [Unidad
de Servicios Educativos] - 02.
AUTOR(ES) :Reyes Ascenjo, S.H.
COLACION :110 p.
TEMAS :GASEOSAS; INDUSTRIA DE BEBIDAS; PROYECTOS PILOTOS;
UNIVERSIDADES; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS
DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
CARACTERISTICAS DEL SITIO; PROYECTOS DE DESARROLLO;
INVESTIGACION DE MERCADOS; INVERSIONES; GESTION;
TERMINO LOCAL :UNIDAD DE SERVICIOS EDUCATIVOS 02; RIMAC [DIST];
LIMA [DPTO].
CODIGO :E21.R49 - T
EJEMPLARES :2
06867
TIT.INGLES :[Evaluation of raw milk conservation and their

effect in cheese and yoghurt process by the
activation of lactoperoxidase system].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de la conservaci¢n de leche cruda y su
efecto en el proceso de queso y yogurt mediante la
activaci¢n del sistema lactoperoxidasa.
AUTOR(ES) :Alb£jar Cabrera, R.C.
COLACION :128 p.
TEMAS :LECHE; PEROXIDASAS; PEROXIDO DE HIDROGENO;
TIOCIANATOS; PRESERVACION; OXIDACION; APTITUD PARA
LA CONSERVACION; QUESO; YOGUR; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :LECHE CRUDA; SISTEMAS LACTOPEROXIDASA; LIMA [DPTO];
AREQUIPA [DPTO]; SAN MARTIN [DPTO].
CODIGO :Q02.A4 - T
EJEMPLARES :2
06868
TIT.INGLES :[Using sheep (Ovis aries) and alpaca (Lama pacos)

meatin Frankfurt sausage type and smoked hams
products].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n de carne de cordero (Ovis aries) y
alpaca (Lama pacos) en productos tipo salchicha
Frankfurt y jam¢n ahumado.
AUTOR(ES) :Cabrera Chiappe, L.A.
COLACION :198 p.
TEMAS :SALCHICHA; JAMON; CARNE DE CORDERO; ALPACA; CARNE
AHUMADA; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DE
TERMINO LOCAL :SALCHICHA FRANKFURT; JAMON AHUMADO; CARNE DE ALPACA.

EJEMPLARES :2
06869
TIT.INGLES :[Preparated of a jerky product from alpaca's meat

(Lama pacos)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un producto tipo jerky a partir de
carne de alpaca (Lama pacos).
AUTOR(ES) :Aramayo G¢mez, C.A.
COLACION :206 p.
TEMAS :ALPACA; CARNE SECA; SECADO POR AIRE CALIENTE;
PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE LA CARNE; PRESERVADORES;
SALMUERA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTENIDO DE
HUMEDAD; ACTIVIDAD DEL AGUA; ADSORCION; MODELOS
MATEMATICOS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CARNE DE ALPACA; ISOTERMAS DE SORCION.
EJEMPLARES :2
06870
TIT.INGLES :[Evaluation of some functional characteristics of 30

clones of mashua (Tropaeolum tuberosum, Ruiz y
Pavon)].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de algunas caracter¡sticas funcionales de
30 clones de mashua (Tropaeolum tuberosum, Ruiz y
Pav¢n).
AUTOR(ES) :Temoche Aste, C.M.
COLACION :146 p.
TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; CLONES; ALIMENTOS SANOS;
COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES;
ANTIOXIDANTES; ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD
ENZIMATICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION
APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; TRATAMIENTO
TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MASHUA; PROPIEDADES FUNCIONALES; ALIMENTOS
FUNCIONALES.
CODIGO :Q02.T45 - T
EJEMPLARES :2
06871
TIT.INGLES :[Betaninas extraction of ayrampo (Opuntia soehrensii

Britton & Rose) seeds, evaluation of the antioxidant
capacity and phenolic compounds of extracts].
IDIOMA :(Es).
TITULO :Extracci¢n de betaninas de las semillas de ayrampo
(Opuntia soehrensii Britton & Rose) evaluaci¢n de la
capacidad antioxidante y compuestos fen¢licos de los
extractos.
AUTOR(ES) :Gamarra Cabrera, S.
COLACION :118 p.
TEMAS :OPUNTIA; SEMILLAS; BETAINA; COLORANTES ALIMENTARIOS;
EXTRACCION POR DISOLVENTES; ANTIOXIDANTES; ALIMENTOS
SANOS; PIGMENTOS; ENZIMAS; COMPUESTOS FENOLICOS;
PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; TRATAMIENTO
TERMICO; ESTABILIDAD; COMPOSICION QUIMICA;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION EN
LABORATORIO; METODOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :AYRAMPO; OPUNTIA SOEHRENSII; BETANINAS; ALIMENTOS
FUNCIONALES.
CODIGO :Q05.G3 - T
EJEMPLARES :2
06872
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n de la tecnolog¡a de cocci¢n extrusi¢n de
bajo costo en el procesamiento de quinua
(Chenopodium quinoa Willd.).
AUTOR(ES) :Aguirre Chong, J.M.
COLACION :160 p.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; TECNOLOGIA
APROPIADA; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS
INSTANTANEOS; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
ALIMENTACION COMPLEMENTARIA; NINOS DE EDAD ESCOLAR;
EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :QUINUA.
NUM. DE INGRESO :25994; 25995; 25996
EJEMPLARES :3
06873
IDIOMA :(Es).
TITULO :Comportamiento de la producci¢n, procesamiento y
comercializaci¢n del arroz en el Per£, per¡odo: 1991
- 2001.
AUTOR(ES) :Silva Rojas, M. de los S.
COLACION :76 p.
TEMAS :ARROZ; VARIEDADES; PRODUCCION POTENCIAL;
PRODUCTIVIDAD; DATOS DE PRODUCCION; SUPERFICIE DE LA
EXPLOTACION; RENDIMIENTO DE CULTIVOS; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; PROCESAMIENTO; CALIDAD; MERCADEO;
PRECIOS DE MERCADO; IMPORTACIONES; SUMINISTRO DE
ALIMENTOS; CONSUMO; COSTOS DE PRODUCCION;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :E16.S5 - T
NUM. DE INGRESO :26109; 26110; 26111
EJEMPLARES :3

06874
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del efecto del agua ozonizada en la
elaboraci¢n de fideos frescos tipo oriental
utilizando harina de trigo com£n.
AUTOR(ES) :Alvarez Yep, M.R.
COLACION :64 p.
TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; HARINA DE TRIGO; AGUA POTABLE;
OZONIZACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES REOLOGICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; MODELOS DE SIMULACION;
TERMINO LOCAL :FIDEOS TIPO ORIENTAL; AGUA OZONIZADA.
NUM. DE INGRESO :26118; 26119; 26120
EJEMPLARES :3
06875
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia del zumo concentrado en la deshidrataci¢n
osm¢tica del yac¢n (Smallanthus sonchifolia Poepp &
Endl.).
AUTOR(ES) :Cancino Ch vez, K.
COLACION :150 p.
TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; JUGO DE HORTALIZAS; SECADO
OSMOTICO; EXTRACTOS DE HORTALIZAS; INULINA;
AZUCARES; FRUCTOSA; FRUCTOFURANOSIDASA; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CONTROL DE
TERMINO LOCAL :ZUMO DE YACON.
NUM. DE INGRESO :26103; 26104; 26105
EJEMPLARES :3
06876
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto del tiempo de almacenamiento de la leche
cruda y la adici¢n de cloruro de calcio en la
viscosidad del yogurt.
AUTOR(ES) :Idrogo Rioja, G.
COLACION :135 p.
TEMAS :LECHE; ALMACENAMIENTO EN FRIO; DURACION;
PRESERVACION; BACTERIAS ACIDOLACTICAS; CLORURO
CALCICO; OXIDACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION;
YOGUR; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :LECHE CRUDA; CLORURO DE CALCIO.
CODIGO :Q02.I3 - T
NUM. DE INGRESO :26106; 26107; 26108
EJEMPLARES :3
06877
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del contenido proteico en mutantes de
quinua (Chenopodium quinoa Willd.) variedad La
Molina 89 por espectroscopia de transmitancia en el
infrarrojo cercano.
AUTOR(ES) :Arias Mantero, L.B.
COLACION :139 p.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; MUTANTES; CONTENIDO PROTEICO;
AZIDA SODICA; ESPECTROSCOPIA INFRARROJA; VALOR
NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO DE
HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES

ORGANOLEPTICAS; NORMALIZACION; MODELOS MATEMATICOS;
MODELOS DE SIMULACION; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :QUINUA; ESPECTROSCOPIA INFRARROJO CERCANO.
CODIGO :Q04.A75 - T
NUM. DE INGRESO :26121; 26122; 26123
EJEMPLARES :3
06878
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n qu¡mica y nutricional de la borra de hoja
de coca (Erythroxylum novogranatense var.
Truxillense) obtenida de la elaboraci¢n de un
extracto desalcaloinizado.
AUTOR(ES) :Fort¢n Faching, C.P.
COLACION :102 p.
TEMAS :COCA; EXTRACTOS VEGETALES; HOJAS; DESAMINACION;
VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; METABOLISMO
PROTEICO; AMINOACIDOS; COMPOSICION APROXIMADA;
TERMINO LOCAL :BORRA DE LA HOJA DE COCA; EXTRACTO DE
SALCALOINIZADO.
CODIGO :Q04.F6 - T
NUM. DE INGRESO :26115; 26116; 26117
EJEMPLARES :3
06879
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia de la desinfecci¢n y tratamiento t‚rmico
en el envasado de aceituna (Olea europea sativa,
Hoffg, Link) negra natural de media acidez.
AUTOR(ES) :Solano Cornejo, M.A.
COLACION :116 p.
TEMAS :ACEITUNA; PRODUCTOS ENLATADOS; DESINFECCION; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; ENVASADO;
VIDRIO; ESTERILIZACION TERMICA; PRESERVACION;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; METODOS DE OPTIMIZACION;
TERMINO LOCAL :ACEITUNA NEGRA; CIA. FOODSTAR DEL PERU S.A.C.;
CHICLAYO [PROV].
NUM. DE INGRESO :26185; 26186; 26187
EJEMPLARES :3
06880
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aplicaci¢n del dise¤o de mezclas en la elaboraci¢n
de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama
pacos) y carne de cordero (Ovis aries).
AUTOR(ES) :Zorogast£a Frisancho, J.R.
COLACION :127 p.
TEMAS :SALCHICHA; CARNE DE CORDERO; ALPACA; CARNE AHUMADA;
MEZCLADO; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO;
ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; PROGRAMACION
LINEAL; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE
OPTIMIZACION; ANALISIS DE COSTOS; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :CHORIZO AHUMADO; CARNE DE ALPACA.
CODIGO :Q02.Z67 - T
NUM. DE INGRESO :26188; 26189; 26190
EJEMPLARES :3
06881
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de estevi¢sido en polvo a partir de hojas
de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni).
AUTOR(ES) :Delgado Alarc¢n, J.M.

COLACION :122 p.
TEMAS :STEVIA REBAUDIANA; HOJAS; EDULCORANTES; POLVOS
(FORMULACIONES); EXTRACCION POR DISOLVENTES;
ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;
CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA; PURIFICACION;
ESTABILIDAD; EXTRACTOS VEGETALES; COMPOSICION
QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ESTEVIA; ESTEVIOSIDO; STEVIOSIDO EN POLVO.
CODIGO :Q05.D4 - T
NUM. DE INGRESO :26182; 26183; 26184
EJEMPLARES :3
06882
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistemas de aseguramiento de la calidad en frutas y
hortalizas.
AUTOR(ES) :Guerra Lanfranco, J.
COLACION :51 p.
NOTAS :1 gr f., 1 cuadro, 9 ref.
TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; TECNOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS; EVALUACION; PERU.
CODIGO :Q03.G84 - T
EJEMPLARES :1
06883
IDIOMA :(Es).
TITULO :Caracterizaci¢n f¡sico-qu¡mica y determinaci¢n de
sus propiedades f¡sicas y fisiol¢gicas del
subproducto "borra de hoja de coca" (Erythroxylon

novogratense cv. Truxillense).
AUTOR(ES) :Documet Forger, L.
COLACION :151 p.
TEMAS :COCA; EXTRACTOS VEGETALES; HOJAS; DESAMINACION;
VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; METABOLISMO
PROTEICO; AMINOACIDOS; COMPOSICION APROXIMADA;
FIBRA DE LA DIETA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :BORRA DE LA HOJA DE COCA; EXTRACTO DESALCALOIZINADO;
EMPRESA ENACO S.A.
CODIGO :Q04.D6 - T
NUM. DE INGRESO :26224; 26225; 26226
EJEMPLARES :3
06884
IDIOMA :(Es).
TITULO :Planificaci¢n y funcionamiento de los programas de
apoyo alimentario en el Per£.
AUTOR(ES) :Tito Tadeo, M.T.
COLACION :44 p.
NOTAS :3 fig., 5 gr f., 12 cuadros, 1 mapa, 7 ref.
TEMAS :AYUDA ALIMENTARIA; SUMINISTRO DE ALIMENTOS;
SERVICIOS DE ALIMENTACION; SECTOR PUBLICO; AGENCIAS
DE DESARROLLO; PROYECTOS DE DESARROLLO;
PLANIFICACION; GESTION; ASISTENCIA TECNICA; ZONAS
DESFAVORECIDAS; EVALUACION; PERU.
CODIGO :S40.T5 - T
EJEMPLARES :1
06885
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de la estabilidad del aceite de

girasol coloreado con achiote mediante pruebas
aceleradas de vida £til.
AUTOR(ES) :Torres Chocce, J.E.
COLACION :105 p.
TEMAS :ACEITE DE GIRASOL; BIXA ORELLANA; PRODUCTOS
VEGETALES PROCESADOS; ESTABILIDAD; ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; OXIDACION; LIPOLISIS; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; MODELOS
MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION
TERMINO LOCAL :ACHIOTE; BIXINA.
CODIGO :J11.T677 - T
NUM. DE INGRESO :26261; 26262; 26263
EJEMPLARES :3
06886
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de aislado proteico de la nuez de mara¤¢n
(Anacardium occidentale L.).
AUTOR(ES) :Ventura Chuquiure, M.R.
COLACION :151 p.
TEMAS :ANACARDIUM OCCIDENTALE; TORTAS OLEAGINOSAS; AISLADO
DE PROTEINAS; CONTENIDO PROTEICO; COMPOSICION
APROXIMADA; ALCALINIDAD; EXTRACCION POR DISOLVENTES;
SECADO POR PULVERIZACION; SECADO POR VACIO;
ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
TERMINO LOCAL :NUEZ DE MARA¥ON; AISLADO PROTEICO.
CODIGO :Q04.V4 - T
NUM. DE INGRESO :26264; 26265; 26266
EJEMPLARES :3
06888
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n sensorial de un alimento enriquecido
l cteo mediante pruebas afectivas.
AUTOR(ES) :Villaverde Salcedo, L.V.
COLACION :234 p.
TEMAS :HARINAS DE CEREALES; HARINAS DE NO CEREAL; LECHE;
MEZCLADO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS;
PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; VALOR
NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTROL DE
CALIDAD; ALIMENTOS PARA NINOS; CALIDAD PROTEICA;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ENCUESTAS AL CONSUMIDOR;
METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :ENRIQUECIDO LACTEO; PRUEBAS AFECTIVAS.
CODIGO :Q04.V54 - T
NUM. DE INGRESO :26612; 26613; 26614
EJEMPLARES :3
06889
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n nutricional de ni¤os de 1 a 4 a¤os en los
Wawawasis de Villa El Salvador.
AUTOR(ES) :Chaparro Lanfranco, M.P.
COLACION :224 p.
TEMAS :NINOS; BEBES; ESTADO NUTRICIONAL; FISIOLOGIA DE LA
NUTRICION; ENCUESTAS NUTRICIONALES; MALNUTRICION;
ENANISMO; TRASTORNOS NUTRICIONALES; BIOMETRIA; PESO
CORPORAL; MEDICION DEL CUERPO; NIVEL ALIMENTICIO;
ALIMENTOS PARA NINOS; SALUD; NECESIDADES BASICAS;
VIGILANCIA NUTRICIONAL; ZONAS DESFAVORECIDAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ANTROPOMETRIA; WAWAWASIS; VILLA EL SALVADOR [DIST];
LIMA [DPTO].
CODIGO :S20.C35 - T

NUM. DE INGRESO :26597; 26598; 26599
EJEMPLARES :3
06890
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n de enzimas en la extracci¢n del aceite
de semilla sacha inchi (Plukenetia vol£bilis L.).
AUTOR(ES) :Arellano Meza, P. del P.
COLACION :115 p.
TEMAS :EUPHORBIACEAE; LEGUMINOSAS DE GRANO; SEMILLA;
ACEITES VEGETALES; SOLVENTES; ENZIMAS; EXTRACCION
POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; PURIFICACION;
TRATAMIENTO TERMICO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS
ENZIMATICO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO DE
HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION
TERMINO LOCAL :ACEITE DE SACHA INCHI; EXTRACCION MECANICA.
NUM. DE INGRESO :26704; 26705; 26706
EJEMPLARES :3
06891
IDIOMA :(Es).
TITULO :Contribuci¢n al estudio de algunos compuestos
bioactivos y de la capacidad antioxidante presente
en diez genotipos de mashua (Tropaeolum tuberosum
Ruiz & Pav¢n) y a la evaluaci¢n de su estabilidad.
AUTOR(ES) :R¡os Luci, C.P.
COLACION :185 p.
TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; ALIMENTOS SANOS; COMPUESTOS
FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES;
ANTIOXIDANTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;
CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA;

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO
TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :MASHUA; ALIMENTOS FUNCIONALES.
CODIGO :Q02.R56 - T
NUM. DE INGRESO :26718; 26719; 26720
EJEMPLARES :3
06892
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de yogurt con c‚lulas inmovilizadas.
AUTOR(ES) :Rodr¡guez Herrera, L.
COLACION :74 p.
TEMAS :YOGUR; LECHE FERMENTADA; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS;
LACTOBACILLUS BULGARICUS; MICROORGANISMOS
INMOVILIZADOS; INMOVILIZACION; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ESPECTROMETRIA;
TRATAMIENTO TERMICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO;
ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CELULAS INMOVILIZADAS.
CODIGO :Q02.R633 - T
NUM. DE INGRESO :26736; 26737; 26738
EJEMPLARES :3
06893
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del tiempo ¢ptimo de homogenizaci¢n de
part¡culas en un mezclador de volteo tipo pantal¢n.
AUTOR(ES) :Rubio D¡az, E.
COLACION :139 p.

TEMAS :CARAMELO; CHENOPODIUM QUINOA; GRANULOS; MEZCLADO;
DENSIDAD; HOMOGENEIZACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; MEZCLADORAS; HOMOLOGACION DE
MAQUINARIA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; PROGRAMACION
LINEAL; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE
OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :QUINUA; MEZCLADOR DE VOLTEO EN V.
CODIGO :Q02.R82 - T
NUM. DE INGRESO :26701; 26702; 26703
EJEMPLARES :3
06894
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de la potencialidad funcional en 15
genotipos de papa nativa (Solanum sp.).
AUTOR(ES) :Segura Pe¤a, D.A.
COLACION :151 p.
TEMAS :PAPA; GENOTIPOS; ALIMENTOS SANOS; COMPUESTOS
FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES;
ANTIOXIDANTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;
CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA;
ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION
TERMINO LOCAL :PAPA NATIVA; ALIMENTOS FUNCIONALES.
CODIGO :Q02.S43 - T
NUM. DE INGRESO :26733; 26734; 26735
EJEMPLARES :3
06895
IDIOMA :(Es).
TITULO :Reside¤o de los programas nutricionales en el marco
de la estrategia nacional de seguridad alimentar¡a
(ENSA) y la descentralizaci¢n.
AUTOR(ES) :Heysen Ar‚valo, H.K.

COLACION :100 p.
TEMAS :SALUD PUBLICA; ALIMENTACION INFANTIL; NECESIDADES
BASICAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; AYUDA ALIMENTARIA;
POLITICA ALIMENTARIA; DESCENTRALIZACION; DISENO;
NIVEL DE VIDA; ESTADO NUTRICIONAL; MALNUTRICION;
ENCUESTAS NUTRICIONALES; HABITOS ALIMENTARIOS;
SERVICIOS DE ALIMENTACION; SECTOR PUBLICO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRONAA.
CODIGO :S40.H4 - T
NUM. DE INGRESO :26908; 26909; 26910
EJEMPLARES :3
06896
IDIOMA :(Es).
TITULO :Almacenamiento de papa m¡nimamente procesada en
atm¢sfera modificada.
AUTOR(ES) :Chabaneix Portocarrero, G.G.
COLACION :160 p.
TEMAS :PAPA; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA
CONTROLADA; ALMACENAMIENTO EN FRIO; PELICULA
PLASTICA; MATERIALES DE EMPAQUE; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; PERDIDA DE PESO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
CODIGO :J11.C35 - T
NUM. DE INGRESO :26951; 26952; 26953
EJEMPLARES :3
06897
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de la p‚rdida de color A.S.T.A. y
evaluaci¢n microbiol¢gica en el proceso de molienda

y peletizado del pimiento p prika (Capsicum annuum
L.).
AUTOR(ES) :D vila Romero, J.C.
COLACION :125 p.
TEMAS :PIMENTON; MOLIENDA; PILDORACION; DECOLORACION;
PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; COMPOSICION
APROXIMADA; COLORIMETRIA; CONTROL DE CALIDAD;
DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PIMIENTO PAPRIKA; PELETIZADO.
CODIGO :Q02.D38 - T
NUM. DE INGRESO :26957; 26958; 26959
EJEMPLARES :3
06898
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de los par metros de extrusi¢n en un
extrusor de bajo costo para la obtenci¢n de una
mezcla base para desayuno a partir de oca (Oxalis
tuberosa Mol.), olluco (Ullucus tuberosum Loz.) y
quinua (Chenopodium quinoa Willd.).
AUTOR(ES) :Kameko Higa, J.H.
COLACION :203 p.
NOTAS :6 ilus., 55 fig., 40 cuadros, 3 planos, 74 ref.
TEMAS :OXALIS TUBEROSA; ULLUCUS TUBEROSUS; CHENOPODIUM
QUINOA; COCCION EXTRUSION; TECNOLOGIA APROPIADA;
ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; VALOR
NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; ALIMENTACION COMPLEMENTARIA; NINOS DE
EDAD ESCOLAR; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :OCA; OLLUCO; QUINUA; EXTRUSOR.
CODIGO :Q02.K3 - T
NUM. DE INGRESO :27022; 27023; 27024
EJEMPLARES :3

06899
IDIOMA :(Es).
TITULO :Monitorizaci¢n conductim‚trica del proceso de
fermentaci¢n en la elaboraci¢n del yogurt.
AUTOR(ES) :Villavicencio Ch vez, Y.G.
COLACION :147 p.
TEMAS :YOGUR; FERMENTACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; CONDUCTIVIDAD ELECTRICA;
CONDUCTIMETRIA; PROPIEDADES REOLOGICAS; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL
DE CALIDAD; DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN
NUM. DE INGRESO :26954; 26955; 26956
EJEMPLARES :3
06900
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de la m xima retenci¢n de cido
asc¢rbico de la conserva de aguaymanto (Physalis
peruviana) en alm¡bar aplicando los m‚todos Taguchi
y superficie de respuesta.
AUTOR(ES) :Encina Zelada, Ch.R.
COLACION :189 p.
TEMAS :PHYSALIS PERUVIANA; FRUTAS EN CONSERVA;
PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; ACIDO ASCORBICO;
CONTENIDO VITAMINICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD;
MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION;
METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :AGUAYMANTO EN ALMIBAR; METODOS DE SUPERFICIE DE
RESPUESTA.

CODIGO :Q02.E55 - T
NUM. DE INGRESO :27042; 27043; 27044
EJEMPLARES :3
06901
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de las caracter¡sticas funcionales de
diez cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz
& Pavon) en 6 estados de crecimiento y diferentes
per¡odos de soleado.
AUTOR(ES) :P‚rez Le¢n, M.H.
COLACION :192 p.
TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; ALIMENTOS SANOS; SECADO
NATURAL; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS;
CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; ESCALDADO;
PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CONTENIDO DE
HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION
TERMINO LOCAL :MASHUA; PROPIEDADES FUNCIONALES.
CODIGO :Q02.P474 - T
NUM. DE INGRESO :27053; 27054; 27055
EJEMPLARES :3
06902
IDIOMA :(Es).
TITULO :Ahorro energ‚tico en la extracci¢n por lixiviaci¢n
del pigmento del ma¡z morado (Zea mays L.).
AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, J.C.
COLACION :116 p.
TEMAS :MAIZ AMILACEO; ANTOCIANINAS; PIGMENTOS; ADITIVOS
ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; EXTRACCION POR
DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;

COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; METODOS; CONSERVACION DE LA ENERGIA;
DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MAIZ MORADO; EXTRACCION CON SOLVENTES.
CODIGO :Q05.H5 - T
NUM. DE INGRESO :27039; 27040; 27041
EJEMPLARES :3
06903
IDIOMA :(Es).
TITULO :Simulaci¢n de transferencia de calor en caballa
(Scomber japonicus peruanus) envasada en empaque
flexible, utilizando el m‚todo del elemento finito.
AUTOR(ES) :Legu¡a Alegr¡a, J.J.
EDITOR :UNALM.
COLACION :107 p.
TEMAS :CABALLA; ENVASE FLEXIBLE; ENVASADO; TRATAMIENTO
TERMICO; ESTERILIZACION TERMICA; TRANSFERENCIA
TERMICA; MODELOS DE SIMULACION; PRESERVACION;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION;
TERMINO LOCAL :SCOMBER JAPONICUS PERUANUS; TRANSFERENCIA DE CALOR.
CODIGO :Q02.L44 - T
NUM. DE INGRESO :27457; 27458; 27459
EJEMPLARES :3
06904
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de una bebida alcoh¢lica fermentada a
partir de manzana Delicia de Viscas (Malus
domestica).
AUTOR(ES) :Runciman Tudela, L.G.
EDITOR :UNALM.
COLACION :94 p.
TEMAS :MANZANA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; SACCHAROMYCES
CEREVISIAE; FERMENTACION ALCOHOLICA; MOSTO DE
FRUTAS; LEVADURA; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA;
APTITUD PARA LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :MANZANA DELICIA DE VISCAS.
CODIGO :Q02.R86 - T
NUM. DE INGRESO :27471; 27472; 27473
EJEMPLARES :3
06905
IDIOMA :(Es).
TITULO :Formulaci¢n, elaboraci¢n y evaluaci¢n sensorial de
helados para diab‚ticos.
AUTOR(ES) :Saavedra Rodr¡guez, C.I.
EDITOR :UNALM.
COLACION :271 p.
NOTAS :17 figs., 3 gr ficos, 61 cuadros, 87 ref.
TEMAS :HELADO; POUTERIA; FRESA; VAINILLA; INGREDIENTES;
FORMULACIONES; EDULCORANTES; PROCESAMIENTO;
ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO;
ORGANOLEPTICAS; ALIMENTOS DIETETICOS; DIABETES;
PREFERENCIAS ALIMENTARIAS; DISENO EXPERIMENTAL;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :LUCUMA; HELADOS DE DIETA; EVALUACION SENSORIAL.
NUM. DE INGRESO :27315; 27452; 27453
EJEMPLARES :3
06906
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de las isotermas de sorci¢n del romero
(Rosmarinus officinalis L.) y la salvia (Salvia

officinalis L.).
AUTOR(ES) :Viccina Linares, G.
EDITOR :UNALM.
COLACION :82 p.
TEMAS :ROMERO; SALVIA (ESPECIA); AROMATIZANTES; ADSORCION;
CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA; CONTENIDO DE
HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION
APROXIMADA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE
OPTIMIZACION; METODOS ESTADISTICOS; DISENO
EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ISOTERMAS DE SORCION.
CODIGO :Q04.V53 - T
NUM. DE INGRESO :27474; 27475; 27476
EJEMPLARES :3
06907
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de un extracto concentrado de antocianinas
a partir de la c scara de uvina.
AUTOR(ES) :Huaroto Mu¤oz, R.B.
EDITOR :UNALM.
COLACION :112 p.
TEMAS :UVAS PARA VINO; CASCARAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES;
ADITIVOS ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES;
PIGMENTOS; ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD
ENZIMATICA; TRATAMIENTO TERMICO; COMPOSICION
QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
TERMINO LOCAL :CASCARA DE UNIVA.
CODIGO :Q05.H8 - T
NUM. DE INGRESO :27460; 27461; 27462
EJEMPLARES :3
06908
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia del proceso de elaboraci¢n de papa seca
en los compuestos fen¢licos y capacidad antioxidante
de la papa morada [Solanum tuberosum].
AUTOR(ES) :Marchena Galarza, M.C.
EDITOR :UNALM.
COLACION :171 p.
TEMAS :PAPA; CLONES; ALIMENTOS SANOS; COCCION; SECADO;
ANTIOXIDANTES; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO;
METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PAPA MORADA; PAPA SECA; ALIMENTOS FUNCIONALES.
NUM. DE INGRESO :27481; 27482; 27483
EJEMPLARES :3
06909
IDIOMA :(Es).
TITULO :Osmodeshidrataci¢n de tomate de rbol (Cyphomandra
crassifolia).
AUTOR(ES) :Alvines Quevedo, E.S.
EDITOR :UNALM.
COLACION :116 p.
TEMAS :CYPHOMANDRA BETACEA; SECADO OSMOTICO; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; ADSORCION; CONTENIDO DE HUMEDAD;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN
TERMINO LOCAL :TOMATE DE ARBOL; OSMODESHIDRATACION.
CODIGO :Q02.A48 - T
NUM. DE INGRESO :27670; 27671; 27672

EJEMPLARES :3
06910
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de la influencia de la cocci¢n y el secado
en algunos compuestos bioactivos y capacidad
antioxidante de tres variedades de arracacha
(Arracacia xanthorrhiza).
AUTOR(ES) :Curotto Ar‚valo, M.C.
EDITOR :UNALM.
COLACION :204 p.
TEMAS :ARRACACHA XANTHORRHIZA; VARIEDADES; COCCION; SECADO;
ANTIOXIDANTES; PARDEAMIENTO ENZIMATICO; ESCALDADO;
COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO;
TERMINO LOCAL :ARRACACHA.
CODIGO :Q02.C87 - T
NUM. DE INGRESO :27673; 27674; 27675
EJEMPLARES :3
06911
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia de la maceraci¢n de orujos y corte de
cabeza en el contenido de terpenos en piscos de la
variedad Italia (Vitis vinifera L. var. Italia).
AUTOR(ES) :Domenech Castillo, A.M.
COLACION :156 p.
TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; TERPENOIDOS;
MOSTO DE UVA; COMPUESTO VOLATIL; MACERACION;
FERMENTACION ALCOHOLICA; DESTILACION; SEPARADORES;
CROMATOGRAFIA DE GASES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO;

EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; INDUSTRIA CASERA;
PERU.
TERMINO LOCAL :PISCO DE UVA ITALIA; TERPENOS; MACERACION DE ORUJOS.
CODIGO :Q02.D6 - T
NUM. DE INGRESO :28263; 28264; 28265
EJEMPLARES :3
08201

goat farm for cream cheese processing].
IDIOMA :(Es).
una granja caprina para el procesamiento de queso
crema.
AUTOR(ES) :Campos Flores, L.D.; Aguila Manzur Paz, L. del;
Schiaffino Rocca, S.; Vanderghem Zapata, C.E.
Empresarial.
Zootecnista; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :364 p.
TEMAS :CAPRINOS; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS;
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA
PRODUCCION; LECHE DE CABRA; QUESO DE CABRA;
PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; INVESTIGACION DE
MERCADOS; GESTION; OFERTA Y DEMANDA; RENTABILIDAD;
TERMINO LOCAL :GRANJA CAPRINA; QUESO CREMA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA
[PROV]; LIMA [DPTO].
EJEMPLARES :2
08927
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de calidad y un plan HACCP para
la l¡nea de yogurt natural de leche de cabra para la
empresa ALIPE S.R.L.
AUTOR(ES) :Alvarado Ciudad, E.C.; C ceres Cespedes, E.R.;
Grande Pe¤aranda, F.; R¡os Del Carmen, R.M.

COLACION :181 p.
TEMAS :YOGUR; LECHE DE CABRA; PROCESAMIENTO; NORMAS;
CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; PERU.
TERMINO LOCAL :YOGUR NATURAL; SISTEMAS HACCP; EMPRESA ALIPE S.R.L.
EJEMPLARES :2
08936
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n del uso y manejo del agua en la empresa
de fideos Molinex S.A.
AUTOR(ES) :Revello Collomp, G.F.; Velazco C‚spedes, S.E.
COLACION :128 p.
NOTAS :13 gr f., 51 cuadros, 35 ref.
TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; EMPRESAS PRIVADAS; AGUA
POTABLE; PROCESAMIENTO; EFICACIA; USO DEL AGUA;
GESTION POR OBJETIVOS; DESPERDICIO; DESECHOS
INDUSTRIALES; AGUAS RESIDUALES; RECICLAJE;
REUTILIZACION DEL AGUA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
VALOR ECONOMICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :FIDEOS; EMPRESA DE FIDEOS MOLINEX S.A.; CERCADO DE
LIMA [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :E20.R48 - T
EJEMPLARES :2
08938
IDIOMA :(Es).

una Empresa Acopiadora, Productora y Exportadora de
uva de mesa var. Red globe para el mercado
ecuatoriano.
AUTOR(ES) :Dulanto Salas, L.F.; Zevallos Minchola, E.E.; Rojas
R¡os, C.M.
Alimentarias).
COLACION :291 p.
TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS;
EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE
MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ECUADOR; INVERSIONES;
DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :UVA RED GLOBE; LOCALIDAD DE PACANGUILLA; CHEPEN
[PROV]; LA LIBERTAD [DPTO].
CODIGO :E21.D85 - T
EJEMPLARES :2
08939
IDIOMA :(Es).
una planta acopiadora, procesadora y
comercializadora de pl tano org nico (Musa
paradisiaca Linneo) con fines de exportaci¢n al
mercado de Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Hern ndez Garc¡a, S.Y.; Pomar Hachimine, C.S.;
Salazar Cateriano, R.D.; Toyofuku Hoshi, S.
COLACION :214 p.
TEMAS :PLATANO; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO;
EXPORTACIONES; EUA; FINANCIAMIENTO; GESTION;
ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL
IMPACTO AMBIENTAL; PERU.

TERMINO LOCAL :PLATANO ORGANICO; VALLE DE CHIRA; QUERECOTILLO
[DIST]; SULLANA [PROV]; PIURA [DPTO].
CODIGO :E21.H47 - T
EJEMPLARES :2
08940
IDIOMA :(Es).
TITULO :Viabilidad productiva y comercial de variedades de
papa aptas para fritura en las principales zonas
productoras del departamento de Jun¡n y su demanda
en las poller¡as de Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Aliaga Urquiaga, A.S.; Maza y Silip£, S. de los R.;
Menacho D vila, C.P.; Yupanqui Ospina, J.C.
Estad¡stico e Inform tico; Ing Ind Alimentarias).
COLACION :231 p.
TEMAS :PAPA; FRITURA; PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION
DE MERCADOS; CONSUMO INTERIOR; ANALISIS DE
INSUMO-PRODUCTO; POLITICA DE PRODUCCION;
RESTAURANTES; OFERTA Y DEMANDA; MARGEN DE
DISTRIBUCION; DATOS DE PRODUCCION; COSTOS DE
PRODUCCION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; METODOS
TERMINO LOCAL :PAPAS FRITAS; JUNIN [DPTO]; POLLERIAS; LIMA [DPTO].
CODIGO :E70.A45 - T
EJEMPLARES :2
08943
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel del
aceite virgen de semilla de ajonjol¡ (Sesamum
indicum L.) a temperatura ambiente y mediante
pruebas aceleradas.
AUTOR(ES) :Vergara Garc¡a, R.A.

COLACION :133 p.
TEMAS :ACEITE DE SESAMO; ACEITES VEGETALES; ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA CONTROLADA; ESTABILIDAD; DURACION;
DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION;
LIPOLISIS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ESPECTROMETRIA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS
ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ACEITE VIRGEN DE AJONJOLI; TIEMPO DE VIDA EN
ANAQUEL.
CODIGO :J11.V47 - T
NUM. DE INGRESO :28429; 28430; 28431
EJEMPLARES :3
08950
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto de la extrusi¢n sobre la fibra dietaria de
dos variedades de ka¤iwa (Chenonopium pallidicaule
Aellen).
AUTOR(ES) :Acevedo de la Cruz, A.
COLACION :139 p.
TEMAS :CHENOPODIUM PALLIDICAULE; COCCION EXTRUSION; FIBRA
DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; SUBPRODUCTOS; CALIDAD
PROTEICA; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA
LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;
PERU.
TERMINO LOCAL :KA¥IWA; FIBRA DIETARIA.
CODIGO :Q02.A3 - T
NUM. DE INGRESO :28415; 28416; 28417
EJEMPLARES :3
08951
IDIOMA :(Es).
TITULO :Efecto de la cocci¢n - extrusi¢n en la fibra
dietaria y en algunas propiedades funcionales de 4
variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.).
AUTOR(ES) :Astuhuam n Serna, L.M.
COLACION :146 p.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; FIBRA DE LA
DIETA; FIBRA BRUTA; ALIMENTOS SANOS; CALIDAD
PROTEICA; ANTIOXIDANTES; COMPUESTOS FENOLICOS;
CONTENIDO FENOLICO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO;
TERMINO LOCAL :QUINUA; FIBRA DIETARIA; PROPIEDADES FUNCIONALES.
CODIGO :Q02.A88 - T
NUM. DE INGRESO :28400; 28401; 28402
EJEMPLARES :3
08952
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de mejora de los sistemas energ‚ticos a
partir de c lculo de balance de energ¡a en la
elaboraci¢n de az£car del complejo Agroindustrial
Andahuasi S.A.C.
AUTOR(ES) :Barzola C mara, E.D.
COLACION :240 p.
NOTAS :1 fig., 12 gr f., 45 cuadros, glosario (Es) p.
105-112, 29 ref.
TEMAS :CANA DE AZUCAR; BAGAZO; PROCESAMIENTO; COMPLEJOS
AGROINDUSTRIALES; EQUIPO; EVAPORACION [EN
INDUSTRIA]; CONSUMO DE ENERGIA; DESEMPENO DE LA
MAQUINARIA; GASTO ENERGETICO; TENSION DE VAPOR;
BALANCE DE ENERGIA; TRANSFERENCIA TERMICA;
TERMINO LOCAL :EMPRESA INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.C.; EVAPORADORES;
CONSUMO DE VAPOR.
NUM. DE INGRESO :28423; 28424; 28425
EJEMPLARES :3
08953
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n de par metros de extracci¢n y
caracterizaci¢n de aceite a partir de dos variedades
de man¡ (Arachis hipogaea) cv. Casma Italiano y c.v.
Colec. I-95/50.
AUTOR(ES) :Molina Mendoza, S.A.
COLACION :165 p.
TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; ACEITE DE CACAHUETE; EXTRACCION
POR PRESION; EXTRACCION POR DISOLVENTES;
PROCESAMIENTO; PURIFICACION; HIDROLISIS ENZIMATICA;
ANALISIS ENZIMATICO; COMPOSICION QUIMICA;
ORGANOLEPTICAS; CALIDAD; METODOS DE ENSAYO;
TERMINO LOCAL :MANI CASMA ITALIANO; MANI COLEC I-95/50; ACEITE DE
MANI.
NUM. DE INGRESO :28403; 28404; 28405
EJEMPLARES :3
08954
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n de la formulaci¢n de helados light
aplicando los m‚todos Taguchi y superficie de
respuesta.
AUTOR(ES) :Orme¤o Ponce de Le¢n, R.R.
COLACION :193 p.
TEMAS :HELADO; VAINILLA; INGREDIENTES; FORMULACIONES;
EDULCORANTES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS
CALORIAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; APTITUD
PARA LA CONSERVACION; MODELOS MATEMATICOS; METODOS

DE OPTIMIZACION; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :HELADO DE VAINILLA LIGHT; METODOS DE TAGUCHI;
METODOS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA.
CODIGO :Q02.O76 - T
NUM. DE INGRESO :28418; 28419; 28420
EJEMPLARES :3
08955
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia del estado de madurez del pl tano (Musa
sp.) h¡brido FHIA-21 en la calidad de hojuelas
fritas ("chifles").
AUTOR(ES) :Portillo Seminario, B.R.
COLACION :103 p.
TEMAS :MUSA [PLATANOS]; HIBRIDOS; FRITURAS; PROCESAMIENTO;
CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES
ALMACENAMIENTO; METODOS DE OPTIMIZACION; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; COMPOSICION APROXIMADA; ENSAYO DE
VARIEDADES; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU.
TERMINO LOCAL :PLATANOS HIBRIDO FHIA-21; CHIFLES DE PLATANO;
HOJUELAS FRITAS DE PLATANO.
CODIGO :Q02.P67 - T
NUM. DE INGRESO :28409; 28410; 28411
EJEMPLARES :3
08956
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n del nivel de sustituci¢n de tejido
graso de cerdo por inulina en la formulaci¢n de un
pat‚ bajo en grasa.
AUTOR(ES) :Salazar del Carpio, L.A.
COLACION :175 p.
TEMAS :CERDO; PASTAS DE CARNE; HIGADO; GRASAS; INULINA;
SUSTITUTOS DE GRASAS; INGREDIENTES; FORMULACIONES;
PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS;
ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES
ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; COMPOSICION
APROXIMADA; METODOS DE OPTIMIZACION; COSTOS DE
PRODUCCION; DISENO EXPERIMENTAL; PERU.
TERMINO LOCAL :PATE DE CERDO.
CODIGO :Q02.S2 - T
NUM. DE INGRESO :28406; 28407; 28408
EJEMPLARES :3
08957
IDIOMA :(Es).
TITULO :Fabricaci¢n de galletas nutricionalmente mejoradas
para el programa de los desayunos escolares.
AUTOR(ES) :Salazar Bellido, P.E.
COLACION :199 p.
TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS;
ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA; VALOR
NUTRITIVO; ALIMENTACION DEL NINO; AYUDA A LA
INFANCIA; PERU.
TERMINO LOCAL :DESAYUNOS ESCOLARES; FABRICA GALLETERA; SAN MARTIN
DE PORRES [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q02.S35 - T
NUM. DE INGRESO :28426; 28427; 28428
EJEMPLARES :3
08958
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n del proceso de extracci¢n de
antocianinas del camote morado (Ipomoea batatas (L.)
lam.) mediante tratamiento con vapor y lixiviaci¢n
con agua acidulada a temperatura ambiente.
AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, E.G.

COLACION :112 p.
TEMAS :IPOMOEA BATATAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS
ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; VAPORIZACION; EXTRACCION
POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD
ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION;
DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO; COLORANTES NATURALES; TRATAMIENTO A
VAPOR.
CODIGO :Q05.H4 - T
NUM. DE INGRESO :28412; 28413; 28414
EJEMPLARES :3
08970
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de producci¢n de
aceite de pescado semirrefinado en la empresa Green
S.A.
AUTOR(ES) :Kam Llanos, M.R.; C rnica Huam n, M.; Vega Vivas,
G.J.; C ceres Vilca, Y.M.
COLACION :230 p.
TEMAS :ACEITES DE PESCADO; EMPRESAS PRIVADAS; CALIDAD;
CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS; GESTION; GESTION POR OBJETIVOS;
GARANTIA DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION;
COSTOS; METODOS; PERU.
CODIGO :E20.K3 - T
EJEMPLARES :2
08974
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio econ¢mico para la producci¢n y exportaci¢n
de mango (Mangifera indica L.) congelado en cubos, a
los Estados Unidos de Norteam‚rica.
AUTOR(ES) :Barrios Gavidia, J.; Barrios Valdivia, G.; Ramirez
Ellis, F.
Alimentarias).
COLACION :269 p.
TEMAS :MANGO; PRODUCTOS CONGELADOS; COMPLEJOS
VIABILIDAD ECONOMICA; PRODUCCION; INVESTIGACION DE
MERCADOS; EUA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS;
EXPORTACIONES; MERCADEO; RENTABILIDAD; PROYECTOS
PILOTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :MANGO CONGELADO EN CUBOS.
EJEMPLARES :2
09034
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP de leche pasteurizada
embolsada y un plan de higiene para la planta piloto
de leche de la UNALM.
AUTOR(ES) :Le¢n Marrou, M. del C.
la Calidad Total y Producci¢n.
COLACION :205 p.
TEMAS :LECHE PASTEURIZADA; PLANTAS LECHERAS; UNIVERSIDADES;
CONTROL DE CALIDAD; GESTION POR OBJETIVOS; NORMAS;
HIGIENE DE LA LECHE; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;
ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; COSTOS; METODOS; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCCION MAS LIMPIA; SISTEMA HACCP; PLANTA PILOTO
DE LECHE DE LA UNALM; ISO 9000; ISO 2000.
CODIGO :Q04.L46 - T
EJEMPLARES :2
09045
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de
saborizante l¡quido y atomizada de panet¢n y un
manual de Buenas Pr cticas de Manufactura (BPM) para
la empresa Esencias Qu¡micas S.A.C.
AUTOR(ES) :Fuentes Quintanilla, R.P.; Morales Zelasco, L.B.;
Ramos Vilchez, R.J.; Sarria Arana, M.L.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias).
LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£).
COLACION :406 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :17 cuadros, 4 fig.; 41 ref.
TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; AROMATIZANTES; ADITIVOS
ALIMENTARIOS; NORMAS; PRODUCTOS DE PANADERIA;
CONTROL DE CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE ALIMENTOS;
LIMPIEZA.
TERMINO LOCAL :PANETON; SISTEMA HACCP; SABORIZANTES; SABORIZANTES
INDUSTRIALES; EMPRESA ESENCIAS QUIMICAS S.A.C.
CODIGO :Q05.F9 - T
EJEMPLARES :2
09056
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n de
pimiento Piquillo (Capsicum annum L.) en conserva al
mercado de los Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Castillo Sevillano, D.M.; Alfaro Jimenez, C.M.;
Rojas Baz n, R.E.; Guerrero V squez, J.I.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Economista, Ing Agr¢nomo,
COLACION :403 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :CAPSICUM ANNUM; CHILI DULCE; PRODUCTOS ENLATADOS;
EXPORTACIONES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS
PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION;

ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE
PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :PIMIENTO PIQUILLO.
CODIGO :E21.C3886- T
EJEMPLARES :2
09065
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio comparativo de la estabilidad de la
betanina; capacidad antioxidante y fen¢licos totales
de los extractos de ayrampo (Opuntia soehrensii
Britton & Rose) y beterraga (Beta vulgaris L.).
AUTOR(ES) :Morales Montesinos, P.D.
COLACION :169 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :OPUNTIA; OPUNTIA SOEHRENSII; BETA VULGARIS;
ANTIOXIDANTES; BETANINA; COMPUESTOS FENOLICOS;
EXTRACTOS; COLORANTES ALIMENTARIOS; ALIMENTOS SANOS;
PIGMENTOS; EXTRACTOS VEGETALES; ANTOCIANINAS;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION; PERU.
TERMINO LOCAL :BETANINAS; AYRAMPO; BETERRAGA.
CODIGO :Q05.M7 - T
NUM. DE INGRESO :28831; 28832; 28833
EJEMPLARES :3
09066
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia del proceso de extracci¢n de aceite en la
fibra diet‚tica de semillas oleaginosas: man¡
(Arachis hypogaea L.), ajonjol¡ (Sesamum indicum
L.), casta¤a (Bertholletia excelsa H.B.K.).
AUTOR(ES) :Quiroz Reyes, N.R.
COLACION :100 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; SESAMUM INDICUM; BERTHOLLETIA
EXCELSA; ACEITES VEGETALES; SEMILLAS OLEAGINOSAS;
FIBRA DE LA DIETA; NUTRIENTES; ALIMENTOS DIETETICOS;
VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; ACEITES.
TERMINO LOCAL :MANI; AJONJOLI; CASTA¥A; EXTRACCION DE ACEITES;
FIBRA DIETETICA; TORTAS DE MANI; TORTAS DE AJONJOLI;
TORTAS DE CASTA¥A.
CODIGO :Q04.Q5 - T
NUM. DE INGRESO :28815; 28816; 28817
EJEMPLARES :3
09067
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de n‚ctar de sanqui (Corryocactus
brevistylus subsp. puquiensis (Rauh & Backeberg)
ostolaza).
AUTOR(ES) :Nolazco Cama, D.M.
COLACION :133 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :CORRYOCACTUS; JUGO DE FRUTAS; NECTAR; PROCESAMIENTO;
TECNOLOGIA APROPIADA; EXPERIMENTACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SANQUI.
CODIGO :Q02.N7 - T
NUM. DE INGRESO :28824; 28825; 28826
EJEMPLARES :3
09068
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n de par metros fisicoqu¡micos en la
extracci¢n de compuestos fen¢licos a partir de
bracteas externas de alcachofa (Cynara scolymus L.)
aplicando la metodolog¡a de superficie de respuesta.
AUTOR(ES) :Coronado Castro, M.C.
COLACION :186 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :CYNARA SCOLYMUS; ALCACHOFA; COMPUESTOS FENOLICOS;
BRACTEA; COMPUESTOS FENOLICOS; RESPUESTA DE LA
PLANTA; ANTIOXIDANTES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
EXTRACCION POR DISOLVENTES; ETANOL; EVALUACION;
PERU.
CODIGO :Q02.C77 - T
NUM. DE INGRESO :28821; 28822; 28823
EJEMPLARES :3
09069
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un manual de
buenas pr cticas de manufactura en la elaboraci¢n de
queso fresco en la empresa Cutervo S.A.C.
AUTOR(ES) :Gamarra Arteaga, A.M.
COLACION :275 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :QUESO BLANDO; QUESO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
COMERCIALIZACION; CALIDAD; PRODUCTOS LACTEOS;
HIGIENE DE LA LECHE; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;
PERU.
CODIGO :Q03.G34 - T
NUM. DE INGRESO :28828; 28829; 28830
EJEMPLARES :3
09075
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aislado y caracterizaci¢n f¡sico qu¡mica del almid¢n
de kiwicha (Amaranthus caudatus L.).
AUTOR(ES) :Reyes Javier, P.
COLACION :230 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :22 cuadros, 56 fig., 23 fotog.; 118 ref.

TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ALMIDON; GRANOS; AISLADO DE PROTEINAS; METODOS
ESTADISTICOS; PASTA; VALOR NUTRITIVO; ALMIDON
ASIMILABLE; VALOR ALMIDON; COMPOSICION APROXIMADA;
PERU.
TERMINO LOCAL :KIWICHA; CULTIVOS ANDINOS; CARACTERISTICAS
FISCOQUIMICAS.
CODIGO :Q04.R4 - T
NUM. DE INGRESO :28818; 28819; 28820
EJEMPLARES :3
09080
IDIOMA :(Es).
TITULO :Aseguramiento de la calidad en servicios de
alimentaci¢n.
AUTOR(ES) :Chigne Trelles, D. del P.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias).
COLACION :31 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :6 cuadros, 7 graf.; 24 ref.
TEMAS :SERVICIOS DE ALIMENTACION; ALIMENTOS; CALIDAD;
NORMAS; PROTECCION DEL CONSUMIDOR; SEGURIDAD
ALIMENTARIA.
EJEMPLARES :2
09081
IDIOMA :(Es).
TITULO :Tratamiento postcosecha de mango, con fines de
exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Wong Valderrama, M.A.
COLACION :30 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :MANGIFERA INDICA; MANGO; POSTCOSECHA; EXPORTACIONES;

COMERCIO EXTERIOR; TECNOLOGIA POSTCOSECHA;
EMPAQUETADO; TRANSPORTE; RENDIMIENTO DE CULTIVOS;
PERU; USA.
TERMINO LOCAL :PIURA [DPTO].
CODIGO :J11.W7 - T
EJEMPLARES :1
09082
IDIOMA :(Es).
TITULO :Fortificaci¢n de mezclas alimenticias para programas
sociales.
AUTOR(ES) :Contreras L¢pez, E.G.
COLACION :27 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :ALIMENTOS PARA NI¥OS; INDUSTRIA ALIMENTARIA;
PRODUCCION ALIMENTARIA; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS;
ALIMENTOS INSTANTANEOS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; PERU.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FORTIFICADOS; FORTIFICACION DE ALIMENTOS;
PAPILLA PARA NI¥OS; PROGRAMAS SOCIALES.
CODIGO :E10.C7 - T
EJEMPLARES :1
09083
IDIOMA :(Es).
TITULO :Equipos modernos y su aplicaci¢n en la industria de
la panificaci¢n.
AUTOR(ES) :Arcos L zaro, R.L.
COLACION :30 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :6 graf.; 8 ref.
TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; EQUIPO; TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA APROPIADA; PERU.
TERMINO LOCAL :PANETON.

CODIGO :E14.A73 - T
EJEMPLARES :1
09084
TIT.INGLES :Planning and production control of food industries.

IDIOMA :(Es).
TITULO :Planeamiento y control de producci¢n en la industria
alimentaria.
AUTOR(ES) :C¢rdova Valverde, E.T.
COLACION :37 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :INDUSTRIA ALIMENTARIA; PRODUCCION ALIMENTARIA;
CONTROL; SEGURIDAD ALIMENTARIA.
CODIGO :E16.C67 - T
EJEMPLARES :1
09085
IDIOMA :(Es).
TITULO :Control de calidad de proveedores de materia prima,
insumos y productos en la industria esparraguera.
AUTOR(ES) :Villegas Ramos, M.A.
COLACION :48 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :9 fig.; 12 ref.
TEMAS :ASPARAGUS OFFICINALIS; ESPARRAGOS; CONTROL DE
CALIDAD; DESARROLLO INDUSTRIAL; INSUMOS AGRICOLAS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PROVEEDORES; INDUSTRIA ESPARRAGUERA.
CODIGO :E21.V6 - T
EJEMPLARES :1
09086
IDIOMA :(Es).
TITULO :Problem tica de la comercializaci¢n de leche en el
Per£ y quesos en Lima Metropolitana.
AUTOR(ES) :Cabrera Rojas, W.
COLACION :35 p.
SUMARIO :(Es).
TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; LECHE; QUESO; POLITICA DE
COMERCIALIZACION; COMERCIO; VENTA AL POR MAYOR;
PRODUCCION; PERU.
TERMINO LOCAL :DERIVADOS LACTEOS; SISTEMAS DE PRODUCCION.
EJEMPLARES :1
09087
IDIOMA :(Es).
TITULO :Canales de comercializaci¢n de los productos l cteos
en Cajamarca.
AUTOR(ES) :Flores Acevedo, C.A.
COLACION :23 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :1 tabla; 10 ref.
TEMAS :LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; SUBPRODUCTOS DE LA LECHE;
INDUSTRIA LECHERA; MERCADEO; PRODUCCION LECHERA;
LECHE DE VACA; PERU.
TERMINO LOCAL :COMERCIALIZACION; CAJAMARCA [DPTO].
CODIGO :E70.F6 - T
EJEMPLARES :1
09088
IDIOMA :(Es).
TITULO :Investigaci¢n y desarrollo de alimentos funcionales
a partir de insumos nativos.
AUTOR(ES) :Castro Malqui, R.E.
COLACION :25 p.
SUMARIO :(Es).
NOTAS :2 graf., 8 tablas; 12 ref.
TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; LEPIDIUM PERUVIANUM; ALIMENTOS
SANOS; CULTIVOS; METABOLITOS; ELECTROFORESIS;
NUTRICION; INVESTIGACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MACA; CULTIVOS ANDINOS; ALIMENTOS FUNCIONALES;
TUBERCULOS ANDINOS.
CODIGO :F01.C3888 - T
EJEMPLARES :1
09103
IDIOMA :(Es).
TITULO :Problem tica de la postcosecha de frutales en el
Per£.
AUTOR(ES) :Limache Huam n, W.M.
COLACION :27 p.
NOTAS :8 fig., 2 tablas; 5 ref.
TEMAS :FRUTALES; POSTCOSECHA; ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS;
ENVASADO; EMPAQUETADO; CONTROL BIOLOGICO; PERU.
CODIGO :J11.L64 - T
EJEMPLARES :1
09104
IDIOMA :(Es).
TITULO :Manejo de postcosecha de hortalizas para
exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Rodr¡guez Bustamante, V.A.
COLACION :32 p.
TEMAS :HORTALIZAS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; COMERCIO
EXTERIOR; EXPORTACIONES; PRODUCTOS AGRICOLAS;
ESPARRAGOS; PERU.
TERMINO LOCAL :ESPARRAGO VERDE.
CODIGO :J11.R8 - T
EJEMPLARES :1
09116
IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento de productos alimenticios destinados a
programa de desayunos escolares.
AUTOR(ES) :Alfaro Alvarez, C.A.
COLACION :52 p.
NOTAS :3 cuadros, 10 tablas; 5 ref.
TEMAS :ALIMENTOS PROCESADOS; PRODUCTOS LACTEOS;
ALIMENTACION DEL NI¥O; ENRIQUECIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS; TECNOLOGIA APROPIADA; PROCESAMIENTO;
MEZCLADO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; ALIMENTOS PARA NI¥OS; EXTRUSION.
TERMINO LOCAL :PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR; ALIMENTACION
ESCOLAR; DESAYUNO ESCOLAR; ENRIQUECIDO LACTEO.
CODIGO :Q02.A45 - T
EJEMPLARES :1
09118
TIT.INGLES :New technologies for peach palm processing for

palm's hearts.
IDIOMA :(Es).
TITULO :Nuevas tecnolog¡as para el procesamiento del pijuayo
para palmito.
AUTOR(ES) :Bottger Garc¡a, A.J.

COLACION :20 p.
NOTAS :5 ilus., 3 cuadros, 3 fig.; 4 ref.
TEMAS :BACTRIS GASIPAES; PALMITOS; PRODUCTOS PROCESADOS;
PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; PROCESAMIENTO; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; CALIDAD; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS;
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
TERMINO LOCAL :PALMITO DE PIJUAYO.
CODIGO :Q02.B7 - T
EJEMPLARES :1
09119
TIT.INGLES :Control procedures in chocolate products.

IDIOMA :(Es).
TITULO :Procedimiento de control de los productos de
chocolater¡a.
AUTOR(ES) :Chumioque Zambrano, P.R.
COLACION :16 p.
NOTAS :2 ilus., 7 cuadros, 3 fig.; 1 ref.
TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; CONTROL DE CALIDAD;
PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO.
TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP.
CODIGO :Q02.C49 - T
EJEMPLARES :1
09121
IDIOMA :(Es).
TITULO :Dise¤o de nuevos productos en la l¡nea de alimentos
deshidratados.
AUTOR(ES) :Casanova N£¤ez-Melgar, I.

COLACION :27 p.
TEMAS :PRODUCTOS SECOS; PRODUCTOS PROCESADOS; NUEVOS
ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; SECADO; INDUSTRIA
ALIMENTARIA; SECADO POR AIRE CALIENTE.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS DESHIDRATADOS; DESHIDRATACION.
EJEMPLARES :2
09122
IDIOMA :(Es).
TITULO :Selecci¢n de maquinaria y equipo para una l¡nea de
producci¢n de extruidos.
AUTOR(ES) :Iparraguirre Nontol, C.
COLACION :26 p.
NOTAS :2 grf.; 7 ref.
TEMAS :MAQUINARIA; INDUSTRIA ALIMENTARIA; COSTOS;
PRODUCCION; PROCESAMIENTO.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS EXTRUIDOS.
CODIGO :Q02.I6 - T
EJEMPLARES :1
09123
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia del m‚todo de procesamiento en la calidad
de aceituna.
AUTOR(ES) :Loli Guerra, C.F.
COLACION :26 p.
TEMAS :ACEITUNA; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE ORIGEN
VEGETAL; VARIEDADES; FERMENTACION; COSECHA;
SALMUERA; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; EXPORTACION; PERU.
TERMINO LOCAL :ACEITUNA DE BOTIJA; ACEITUNA VERDE; ACEITUNA NEGRA.

CODIGO :Q02.L7 - T
EJEMPLARES :1
09124
TIT.INGLES :Native fruit using in mermelade and juices

manufacture.
IDIOMA :(Es).
TITULO :Utilizaci¢n de frutas nativas en la elaboraci¢n de
mermeladas y jugos.
AUTOR(ES) :Morante Bueno, J.
COLACION :30 p.
TEMAS :FRUTAS; PROCESAMIENTO; MERMELADAS; PRODUCTOS
DERIVADOS DE LAS FRUTAS; JUGO DE FRUTAS; TECNOLOGIA
APROPIADA; NECTAR; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
TERMINO LOCAL :FRUTAS NATIVAS; FRUTALES NATIVOS.
CODIGO :Q02.M7 - T
EJEMPLARES :1
09125
IDIOMA :(Es).
TITULO :Implementaci¢n de un sistema de calidad para obtener
la certificaci¢n en plantas elaboradas de bebidas
gaseosas.
AUTOR(ES) :Maldonado Salaverry, R.J.M.
COLACION :24 p.
TEMAS :GASEOSA; INDUSTRIA DE BEBIDAS; NORMAS; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; CERTIFICACION.
TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001-2000.

EJEMPLARES :1
09126
TIT.INGLES :Nutritive bars manufacture from Andean cereals.

IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de barras nutritivas a partir de
cereales andinos.
AUTOR(ES) :Ortega Jim‚nez, C.A.
COLACION :26 p.
NOTAS :4 ilus., 1 graf.; 5 ref.
TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; CEREALES; ALIMENTOS PREPARADOS;
ALIMENTOS SANOS; PERU.
TERMINO LOCAL :CEREALES ANDINOS; KIWICHA; KA¥IHUA; QUINUA.
CODIGO :Q02.O78 - T
EJEMPLARES :1
09127
IDIOMA :(Es).
TITULO :M‚todos de producci¢n de panetones y control de
calidad.
AUTOR(ES) :Pinto Tafur, K.
COLACION :21 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE PANADERIA; PRODUCCION; CONTROL DE
CALIDAD; INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; MASA DE
PANADERIA; PERU.
TERMINO LOCAL :PANETON.
CODIGO :Q02.P55 - T
EJEMPLARES :1
09129
IDIOMA :(Es).
TITULO :Tecnolog¡as de obtenci¢n de esencias para la
industria alimentaria (procesos, equipos, an lisis
de peligros y control de calidad).
AUTOR(ES) :Zavala Toro, M.A.
COLACION :46 p.
TEMAS :ACEITES AROMATICOS; AROMATIZANTES; ADITIVOS
ALIMENTARIOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; ACEITES
ESENCIALES; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; CONTROL
DE CALIDAD; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION.
TERMINO LOCAL :ACEITES CITRICOS.
CODIGO :Q02.Z39 - T
EJEMPLARES :1
09131
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistemas de limpieza y desinfecci¢n en la l¡nea de
evaporados.
AUTOR(ES) :V squez Mendoza, F.E.
COLACION :20 p.
NOTAS :1 cuadro; 3 ref.
TEMAS :EMPRESAS; LIMPIEZA; DESINFECCION; HIGIENE;
ELIMINACION DE DESECHOS; PERU.
TERMINO LOCAL :PLANTA DE LACTEOS.
CODIGO :Q03.V9 - T
EJEMPLARES :1
09132
IDIOMA :(Es).
TITULO :Plan HACCP para la elaboraci¢n de jarabe de gaseosa
post-mix.
AUTOR(ES) :Alamo Madrid, J.
COLACION :31 p.
NOTAS :8 graf., 12 tablas; 8 ref.
TEMAS :GASEOSAS; INDUSTRIA DE BEBIDAS; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; BEBIDAS CARBONICAS; PROCESAMIENTO.
TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP; JARABE DE GASEOSA.
CODIGO :Q04.A43 - T
EJEMPLARES :1
09133
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un sistema de control de calidad para
el procesamiento de cerveza.
AUTOR(ES) :Canales Durand, E.J.
COLACION :25 p.
NOTAS :3 cuadros; 8 ref.
TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; PROCESAMIENTO;
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD;
FERMENTACION ALCOHOLICA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
PERU.
EJEMPLARES :2
09134
IDIOMA :(Es).
TITULO :Procesamiento y control de calidad de plantas
medicinales.
AUTOR(ES) :Delgado Gamarra, O.W.
COLACION :33 p.
NOTAS :8 graf., 1 tabla; 15 ref.
TEMAS :PLANTAS MEDICINALES; CONTROL DE LA CALIDAD;
PROCESAMIENTO; COSECHA; POST COSECHA; DESARROLLO
RURAL; SOSTENIBILIDAD; MEDICAMENTOS TRADICIONALES.
TERMINO LOCAL :MEDICINA TRADICIONAL.
CODIGO :Q04.D4 - T
EJEMPLARES :1
09135
IDIOMA :(Es).
TITULO :Alimentos funcionales en la industria l ctea.
AUTOR(ES) :Livia Palomino, J.A.
COLACION :29 p.
NOTAS :3 tablas; 29 ref.
TEMAS :LECHE; INDUSTRIA LECHERA; ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS
LACTEOS; VALOR NUTRITIVO; SUBPRODUCTOS DE LA LECHE.
TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FUNCIONALES.
CODIGO :Q04.L59 - T
EJEMPLARES :2
09136
IDIOMA :(Es).
TITULO :Restricciones del uso de aditivos en la industria
alimentaria.
AUTOR(ES) :Dulanto Vargas, C.B.
COLACION :30 p.
NOTAS :15 tablas; 7 ref.
TEMAS :ADITIVOS ALIMENTARIOS; ADITIVOS; PRESERVADORES;
ANTIOXIDANTES; COLORANTES ALIMENTARIOS; RACIONES;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; INDUSTRIA ALIMENTARIA;
TECNOLOGIA ALIMENTARIA; EUROPA.
CODIGO :Q05.D9 - T

EJEMPLARES :1
09137
IDIOMA :(Es).
TITULO :Control de calidad de saborizantes aplicaciones en
panetones.
AUTOR(ES) :Palomares Sertzen, S.O.J.
COLACION :25 p.
TEMAS :PRODUCTOS DE PANADERIA; CONTROL DE CALIDAD;
PANIFICACION; AROMATIZANTES; ADITIVOS DE LA
PANIFICACION; INDUSTRIA ALIMENTARIA.
TERMINO LOCAL :PANETONES; SABORIZANTES.
CODIGO :Q05.P3 - T
EJEMPLARES :1
09138
IDIOMA :(Es).
TITULO :Caracterizaci¢n y evaluaci¢n del pigmento
antoci nico de la c scara de oca morada (Oxalis
tuberosa Mol.).
AUTOR(ES) :P‚rez P‚rez, A.E.
COLACION :117 p.
TEMAS :OXALIS TUBEROSA; PIGMENTOS; ANTOCIANINAS; CASCARAS;
COLORANTES ALIMENTARIOS; COLORANTES; COMPOSICION
QUIMICA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :OCA MORADA; OCA; CASCARA DE OCA; CULTIVOS ANDINOS.
CODIGO :Q05.P4 - T
NUM. DE INGRESO :28806; 28807; 28808
EJEMPLARES :3
09139
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de algunas caracter¡sticas fisicoqu¡micas,
funcionales y de los fructooligosacaridos de ra¡z de
Chicuru (Stangea henrici Graebn).
AUTOR(ES) :Tauquino Alvarez, R.
COLACION :79 p.
TEMAS :STANGEA HENRICI GRAEBN; RAICES; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; AZUCARES; CROMATOGRAFIA DE CAPA
FINA; TECNICAS ANALITICAS; VALOR NUTRITIVO; PERU.
TERMINO LOCAL :CHICURU; FRUCTOOLIGOSACARIDOS; OLIGOFRUCTANOS;
PROPIEDADES FUNCIONALES; CULTIVOS ANDINOS;
FRUCTANOS; CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS.
CODIGO :Q04.T39 - T
NUM. DE INGRESO :28783; 28784; 28785
EJEMPLARES :3
09141
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sistema de aseguramiento de la calidad en una
f brica de envases para alimentos.
AUTOR(ES) :Cavero Bravo, N.R.
COLACION :27 p.
NOTAS :1 graf., 1 tabla; 4 ref.
TEMAS :PLASTICOS; CONTROL DE CALIDAD; ENVASE FLEXIBLE;
INDUSTRIA DEL ENVASADO.
TERMINO LOCAL :ENVASES PLASTICOS; NORMA ISO 9002; SISTEMA DE
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.
CODIGO :Q80.C39 - T
EJEMPLARES :1
09142
IDIOMA :(Es).
TITULO :El envasado al vac¡o en el Per£.
AUTOR(ES) :Rodr¡guez Marquina, M.
COLACION :19 p.
NOTAS :4 ref.
TEMAS :ENVASADO; EMPAQUETADO; EMBALAJE EN VACIO; TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS; PRESERVACION;
PROCESAMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :ENVASADO AL VACIO.
CODIGO :Q80.R8 - T
EJEMPLARES :1
09143
IDIOMA :(Es).
TITULO :Procedimientos tecnol¢gicos del envasado de cerveza.
AUTOR(ES) :Vildoso Escalante, J.I.
COLACION :30 p.
TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; ENVASADO;
PRESERVACION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS.
CODIGO :Q80.V9 - T
EJEMPLARES :1
09144
IDIOMA :(Es).
TITULO :Desarrollo de yogurt nutrac‚utico.
AUTOR(ES) :Neyra Joaqu¡n, A.

COLACION :29 p.
NOTAS :1 cuadro, 5 tablas; 14 ref.
TEMAS :YOGUR; PRODUCTOS LACTEOS; PRODUCTOS PROCESADOS;
ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS NUEVOS; NUTRICION HUMANA;
PRODUCTOS FERMENTADOS; PRODUCCION.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NUTRACEUTICOS.
CODIGO :S01.N4 - T
EJEMPLARES :2
09145
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de chocolate con
mantequilla de man¡ de la empresa Chocoinversiones
S.A.C.
AUTOR(ES) :Morales S nchez, C.; Pati¤o Quispe, S.; Quiroz
Arcayo, M.; Ram¡rez Egg, J.
la Calidad Total.
COLACION :310 p.
TEMAS :CHOCOLATE; CACAHUETE; MANTEQUILLA DE MANI; HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; GESTION; COSTOS;
SEGURIDAD ALIMENTARIA; EMPRESAS PRIVADAS; INDUSTRIA
ALIMENTARIA; GESTION POR OBJETIVOS; EVALUACION DE
PROYECTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA CHOCOINVERSIONES S.A.C.
CODIGO :Q03.M7 - T
EJEMPLARES :2
09185
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de la calidad y un manual de
procedimientos en base a la NTP-ISO 9001:2001 para
la empresa de filtrantes Nepy S.A.
AUTOR(ES) :Rivas Villantoy, E.T.; Ruiz Arana, N.G.; Villega
Fernandez, Y.J.; Zeballos Rebaza, P.

COLACION :288 p.
TEMAS :PLANTAS AROMATICAS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE
CALIDAD; CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
NORMALIZACION; NORMAS; PERU.
TERMINO LOCAL :INFUSIONES; BOLSITAS FILTRANTES; INFUSIONES DE
HIERBAS; MANUAL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; NTP-ISO
9001:2001; GESTION DE LA CALIDAD; NEPY S.A.
CODIGO :Q03.V6 - T
EJEMPLARES :2
09191
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de stevia para el mercado
peruano.
AUTOR(ES) :C rdenas Crist¢bal, S.I.; Gonzales Polar, A.;
Palomino Guti‚rrez, M.; Rea¤o Sac¡n, K.C.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias;
Economista).
COLACION :164 p.
TEMAS :STEVIA REBAUDIANA; EDULCORANTES; PROYECTOS PILOTOS;
AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; POLVOS
[FORMULACIONES]; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;
COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION
DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :STEVIOSIDO EN POLVO; MOYOBAMBA [DIST]; MOYOBAMBA
[PROV]; SAN MARTIN [DPTO].
EJEMPLARES :2
09283
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan estrat‚gico de desarrollo para
la empresa Pimientos S.A.
AUTOR(ES) :Loayza Soto, R.M.; Ataypoma Rojas, N.L.; Yusa
Ram¡rez, M.T.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Gesti¢n Empresarial, Ing
Ind Alimentarias).
COLACION :129 p.
TEMAS :EMPRESAS; EXPORTACIONES; PLANES DE DESARROLLO;
GESTION; ADMINISTRACION; PROYECTOS DE DESARROLLO;
CALIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :PLANEAMIENTO ESTRATEGICO; EMPRESA PIMIENTOS S.A.
CODIGO :E20.L7 - T
EJEMPLARES :2
09284
IDIOMA :(Es).
TITULO :Diagn¢stico de gesti¢n de la calidad y propuesta de
mejora de la Empresa Selex S.A.
AUTOR(ES) :Mondrag¢n Romualdo, G.; Narvarte Castro, L.; Tejada
Mestanza, P.A.
GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias;
Economista; Ing Estad¡stico e Inform tico).
EDITOR :UNALM.
COLACION :146 p.
NOTAS :38 cuadros, 21 fig., 26 ref.
TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE LA CALIDAD; GESTION;
PRODUCTOS AGRICOLAS; EXPORTACION; GESTION POR
OBJETIVOS; CONTROL DE FABRICACION; NORMAS; PROYECTOS
DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NO TRADICIONALES; GESTION DE LA CALIDAD;
NORMA NTP ISO 9001: 2000; EMPRESA SELEX S.A.
CODIGO :E20.M7 - T

EJEMPLARES :2
09303
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de
manufactura para la l¡nea de vino espumante
gasificado, y un plan de higiene para la empresa
Licores San Francisco S.A.C.
AUTOR(ES) :lanchipa Yokota, E.R.; Olivera Montenegro, L.A.;
Varillas Ordo¤ez, J.A.; Vigil S nchez, R.B.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing
Gesti¢n Empresarial).
COLACION :391 p.
TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; PRODUCTOS PROCESADOS;
CALIDAD; GESTION; INDUSTRIA ALIMENTARIA; CONTROL DE
CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
CERTIFICACION; HIGIENE; PERU.
TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; EMPRESA LICORES SAN FRANCISCO
S.A.C.
CODIGO :E90.L2 - T
EJEMPLARES :2
09308
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n de la calidad y un
manual de procedimientos en base a la NTP ISO 9001:
2001 en la planta de congelados de la empresa
pesquera Friopez S.A.C.
AUTOR(ES) :L¢pez Herrera, J.A.; Molina Sarmiento, R.S.; L¢pez
Herrera, L.H.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing
Pesquero).
COLACION :215 p.

TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; PESCADO; CALIDAD; GESTION;
NORMAS; GARANTIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL
DE CALIDAD; ALIMENTOS CONGELADOS; PROYECTOS DE
INVERSION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMPRESA PESQUERA FRIOPEZ S.A.C.; ISO 9001: 2001;
GESTION DE CALIDAD; SISTEMAS HACCP.
CODIGO :Q03.L8 - T
EJEMPLARES :2
09309
IDIOMA :(Es).
TITULO :Proyecto para la instalaci¢n de una planta de
empacado de uva de mesa variedad Red Global (Vitis
vinifera L.) con fines de exortaci¢n hacia el
mercado chino.
AUTOR(ES) :Le¢n G¢mez, R.R.
COLACION :185 p.
TEMAS :VITIS VINIFERA; EMPACADO; UVA; VID; PRODUCCION;
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; PROYECTOS DE
INVESTIGACION; PROYECTOS PILOTOS; VIABILIDAD
ECONOMICA; EVALUACION; PERU; CHINA.
TERMINO LOCAL :EXPORTACION; VALLE DEL ALTO PIURA; CHULUCANAS
[DIST]; PIURA [DPTO].
CODIGO :Q80.L5 - T
NUM. DE INGRESO :29315; 29316; 29317
EJEMPLARES :3
09334
IDIOMA :(Es).
una planta de hortalizas para ensaladas.
AUTOR(ES) :Land zuri Wurst, A.; Silva Macher, J.C.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Economista, Ing Ind
Alimentarias).

COLACION :67 p.
NOTAS :35 cuadros, 1 fig., 1 plano; 6 ref.
TEMAS :ENSALADAS; EMPAQUETADO; PRODUCCION; PROYECTOS
PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; ESTUDIOS DE
FACTIBILIDAD; FINANCIAMIENTO; RENTABILIDAD;
VIABILIDAD ECONOMICA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PLANTA PROCESADORA; LIMA METROPOLITANA.
CODIGO :E21.L2 - T.
EJEMPLARES :2
09356
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un plan HACCP
para las l¡neas de pulpa de mango (Mangifera indica
L.) y melocot¢n (Prunus persica L.) de la empresa
Agroindustrial Lima S.A.C.
AUTOR(ES) :Agreda Diestra, R.Z.; C rdenas Silva, A.N.; Cavero
Avalos, C; Cristobal Valle, J.I.
la Calidad Total y Productiva.
COLACION :305 p.
TEMAS :MANGIFERA INDICA; PRUNUS PERSICA; PULPA DE FRUTAS;
PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO
CRITICO; GESTION; UINOCUIDAD ALIMENTARIA; INSPECCION
DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PULPA DE MANGO; SISTEMA HACCP; EMPRESA
AGROINDUSTRIAL LIMA S.A.C.
CODIGO :Q03.A27 - T
EJEMPLARES :2
09375
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencia de la fermentaci¢n con levaduras nativas
y comerciales en las caracter¡sticas del pisco de
"uvina" o Jacquez (Vitis aestivalis-cinerea x Vitis

vinifera) del Valle de Lunahuana.
AUTOR(ES) :Asencios Canicoba, E.M.
COLACION :137 p.
TEMAS :VITIS AESTIVALIS; VITIS VINIFERA; BEBIDAS
ALCOHOLICAS; AGUARDIENTES; LICORES; UVA; MOSTO DE
UVA; FERMENTACION ALCOHOLICA; VARIEDADES;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PRODUCTOS FERMENTADOS;
PERU.
TERMINO LOCAL :PISCO; LEVADURA NATIVA; LEVADURA COMERCIAL; PISCO DE
UVINA; PISCO JACQUEZ; VALLE DE LUNAHUANA.
CODIGO :Q02.A81 - T
NUM. DE INGRESO :29480; 29481; 29482
EJEMPLARES :3
09376
IDIOMA :(Es).
TITULO :Incorporaci¢n de carne de caracol (Helix aspersa
Mller), en la elaboraci¢n de nuggets utilizando la
aplicaci¢n del m‚todo de dise¤o de mezclas.
AUTOR(ES) :Izaguirre Cevallos, C.I.
COLACION :140 p.
TEMAS :HELIX ASPERSA; CARNE; CARACOLES; INDUSTRIA DE LA
CARNE; PRODUCCION DE CARNE; MEZCLADO; PROCESAMIENTO;
COSTOS DE PRODUCCION; COSTOS; CALIDAD; TEXTURA DE LA
CARNE; TEXTURA; FIRMEZA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :HELIX ASPERSA MULLER; NUGGETS; DISE¥O DE MEZCLAS.
CODIGO :Q02.I9 - T
NUM. DE INGRESO :29507; 29508; 29509
EJEMPLARES :3
09377
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de cuatro m‚todos de escaldado en la
elaboraci¢n de jam¢n ingl‚s, a partir de carne de
cuy (Cavia parcellus L.).
AUTOR(ES) :M‚ndez Guti‚rrez, A.C.
COLACION :121 p.
TEMAS :COBAYA; ESCALDADO; JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE;
TRATAMIENTO TERMICO; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;
PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD
DE PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :CAVIA PORCELLUS; CUY.
CODIGO :Q02.M53 - T
NUM. DE INGRESO :29477; 29478; 29479
EJEMPLARES :3
09378
IDIOMA :(Es).
TITULO :Caracterizaci¢n f¡sico-qu¡mica y microbiol¢gica de
la leche de cabra y su conservaci¢n mediante la
activaci¢n del sistema lactoperoxidasa.
AUTOR(ES) :Peralta Arribasplata, S.E.
COLACION :182 p.
NOTAS :27 fig., 10 cuadros; 70 ref.
TEMAS :CABRA; LECHE DE CABRA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA
CONSERVACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMPRESA PROCABRA S.A.; SISTEMA LACTOPEROXIDASA;
CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO].
CODIGO :Q02.P42 - T
NUM. DE INGRESO :29471; 29472; 29473
EJEMPLARES :3
09379
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio comparativo de tres m‚todos para reducir el
contenido de cobre y plomo en el pisco.
AUTOR(ES) :Gambetta Maggioncalda, J.M.
COLACION :170 p.
TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; MOSTO DE UVA;
PRODUCTOS PROCESADOS; SUBPRODUCTOS; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; VARIEDADES; COBRE; PLOMO; METALES
PESADOS; NORMAS; PELIGRO PARA LA SALUD; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :PISCO; PISCO ITALIA; PISCO UVINA; DESFERRAJE;
BENTONITA; RESINAS CATIONICAS.
CODIGO :Q03.G1 - T
NUM. DE INGRESO :29483; 29484; 29485
EJEMPLARES :3
09380
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n del uso de una mezcla de estabilizantes
contenido en goma de tara en la elaboraci¢n de
helados.
AUTOR(ES) :Guti‚rrez Alcantara, P.O.
COLACION :141 p.
NOTAS :35 cuadros, 39 fig; 35 ref.
TEMAS :HELADO; ESTABILIZADORES; VISCOSIDAD; CALIDAD DE
PROCESAMIENTO; CARRAGENINAS; PROCESAMIENTO;
EXPERIMENTACION; PERU.
TERMINO LOCAL :GOMA DE TARA; GOMA DE GUAR.
CODIGO :Q05.G9 - T
NUM. DE INGRESO :29499; 29500; 29501
EJEMPLARES :3
09396
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de factibilidad para la elaboraci¢n y
comercializaci¢n de filtrantes de ma¡z morado (Zea
mays L.) al mercado de los Estados Unidos.
AUTOR(ES) :Loero Pflucker, M.L.; Morales Morales, T.K.; Trigo
P‚rez, C.L.; Raygada Berr¡os, C.L.
GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing
Agr).
COLACION :297 p.
TEMAS :MAIZ; TISANAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS
PILOTOS; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS;
MERCADEO; VIABILIDAD; GESTION; RENTABILIDAD;
ANALISIS ECONOMICO; FINANCIAMIENTO; EVALUACION DEL
IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; EUA;
PERU.
TERMINO LOCAL :INFUSIONES FILTRANTES.
CODIGO :E21.L82 - T
EJEMPLARES :2
09449
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de la gesti¢n de la calidad y propuesta
de mejora para el frigor¡fico Frioransa.
AUTOR(ES) :Aranda Urquizo, G.; Puma Santos, B.M.
GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Pesquero, Ing Ind
Alimentarias).
COLACION :310 p.
TEMAS :FRIGORIFICOS; ARGOPECTEN; ALMACENAMIENTO EN FRIO;
CONTROL DE CALIDAD; GESTION POR OBJETOS; TOMA DE
DECISIONES; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL DE FABRICACION;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :GESTION DE LA CALIDAD; SISTEMA HACCP; FRIGORIFICO
FRIORANSA.
CODIGO :E20.A1 - T
EJEMPLARES :2
09470
IDIOMA :(Es).
instalaciones del comedor universitario de la
Universidad Nacional Agraria La Molina.
AUTOR(ES) :Bola¤os D¡az, A.
COLACION :150 p.
TEMAS :HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS;
CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
NORMAS; CALIDAD TOTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :COMEDORES; PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; UNIVERSIDAD
NACIONAL AGRARIA LA MOLINA.
CODIGO :Q03.B6 - T
EJEMPLARES :2
09478
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de prefactibilidad para la comercializaci¢n
de mandarina (Citrus reticulata L.) con fines de
exportaci¢n al mercado del Reino Unido.
AUTOR(ES) :Linares Mascaro, E.C; N£¤ez Tantale n, I.I.
GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Economista).
COLACION :272 p.
NOTAS :98 cuadros, 28 fig., 15 graf.; 20 ref.
TEMAS :CITRUS RETICULATA; CITRUS; FRUTAS CITRICAS;
COMERCIALIZACION; EXPORTACION; PERU; REINO UNIDO.
TERMINO LOCAL :MANDARINA.
CODIGO :E21.L73 - T
EJEMPLARES :2
Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£
email: banamolina.edu.pe
09498
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de plan de higiene, Manual de Buenas
Pr cticas de Manufactura y Plan HACCP para la l¡nea
de Min Pao de pollo de la empresa Bocaditos
Cantoneses S.A.
AUTOR(ES) :Flores Chava, E.R; Loayza G vez, N.P.; L¢pez Urbano,
P.J.; Vega Mej¡a, M.C.
COLACION :300 p.
TEMAS :CARNE DE POLLO; PRODUCTOS DE LA CARNE; EMPRESAS
PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; INDUSTRIA
ALIMENTARIA; GARANTIA DE CALIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; BUENAS PRACTICAS; BOCADITOS
CANTONESES S.A.
CODIGO :Q03.F6 - T
EJEMPLARES :2
Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£
email: banamolina.edu.pe
09540
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un manual de Buenas Pr cticas de
manufactura y un plan HACCP para las l¡neas de pan
de molde y masa de pizza para la empresa Breadpan
S.A.C.
AUTOR(ES) :Dominguez Pastor, V.; Oviedo Rodr¡guez, A.
Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y en Gesti¢n de
COLACION :196 p.
TEMAS :PAN; MASA DE PANADERIA; INDUSTRIA PANADERA; HIGIENE
DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS

PRIVADAS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE
CALIDAD; HIGIENE; PERU.
TERMINO LOCAL :PAN DE MOLDE; BUENAS PRACTICAS; PLAN HACCP; EMPRESA
BREADPAN S.A.C.
CODIGO :Q03.D67 - T
EJEMPLARES :2
09575
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un manual de buenas pr cticas de
manufactura, plan de higiene y saneamiento para la
deshidratadora Frelosa y plan HACCP para la l¡nea de
manzana en rodajas.
AUTOR(ES) :Montoya Sandoval, N.R.
Productividad.
COLACION :174 p.
TEMAS :MANZANA; SECADO; EMPRESAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA;
INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; CONTROL DE CALIDAD;
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; SISTEMA HACCP; DESHIDRATADORA
FRELOSA S.A.
CODIGO :Q03.M79 - T
EJEMPLARES :2
09616
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de indicadores ambientales para el
proyecto "Urban Harvest" del Centro Internacional de
la Papa para las zonas de Huachipa, Carapongo,
Niever¡a y ¥a¤a.
AUTOR(ES) :Wadsworth Luna, J.A.; Vargas Mogoll¢n, J.A.; Vargas
Berbab‚, H.A.; Blancas Ventura, M.A.
la Calidad y Auditoria Ambiental.

Gesti¢n Empresarial; Ing Estad¡stico e Inform tico).
COLACION :317 p.
TEMAS :AGRICULTURA URBANA; MEDIO AMBIENTE; SEGURIDAD
ALIMENTARIA; ZONAS URBANAS; PRODUCCION ALIMENTARIA;
PROYECTOS DE DESARROLLO; AYUDA ALIMENTARIA;
EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.
TERMINO LOCAL :INDICADORES AMBIENTALES; DESARROLLO SUSTENTABLE;
HUACHIPA [DIST]; CARAPONGO [DIST]; NIEVERIA [DIST];
¥A¥A [DIST]; CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA.
CODIGO :E10.W1 - T
EJEMPLARES :2
09637
IDIOMA :(Es).
TITULO :Extracci¢n, refinaci¢n y caracterizaci¢n de aceite
de urgurahui (Jessenia bataua L.) de la variedad
blanca.
AUTOR(ES) :Ayala Rojas, M.F.
COLACION :126 p.
TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS;
EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION
POR PRESION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES.
CODIGO :Q02.A97 - T
NUM. DE INGRESO :30286; 30287; 30288
EJEMPLARES :3
09638
IDIOMA :(Es).
TITULO :Extracci¢n y caracterizaci¢n de aceite de linaza
(Linum usitatissimun) del distrito de Cachachi,
provincia de Cajabamba, Departamento de Cajamarca.
AUTOR(ES) :Gallardo Camarena, G.E.

COLACION :150 p.
TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS;
EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION
POR PRESION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES.
CODIGO :Q02.G1 - T
NUM. DE INGRESO :3028930290; 30291
EJEMPLARES :3
09639
IDIOMA :(Es).
TITULO :Extracci¢n, caracterizaci¢n y refinaci¢n de aceite
de pulpa y c scara de aguaje (Mauritia Flexuosa).
AUTOR(ES) :Igunza Reyes, S.
COLACION :172 p.
TEMAS :MAURITIA; ACEITES; PRENSADO; ACEITES VEGETALES;
RENDIMIENTO; GRASAS VEGETALES; PROCESAIMENTO;
CASCARAS; PASTA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
DESARROLLO ECONOMICO; DESARROLLO AGRICOLA; CALIDAD;
PERU.
TERMINO LOCAL :MAURITIA FLEXUOSA; AGUAJE; ACEITE CRUDO; EXTRACCION
DE ACEITES; ACEITE DE PULPA; AGUAJE VERDE;
REFINACION DE ACEITES; BALSAPUERTO [DIST]; IQUITOS
[PROV].
CODIGO :Q02.I55E - T
NUM. DE INGRESO :30277; 30278; 30279
EJEMPLARES :3
09641
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de
manufactura y plan HACCP para la l¡nea de salsa de
aj¡ en la empresa El Pollo Sabroso S.A.C.

AUTOR(ES) :Haulis Gamboa, M.G.; Mondrag¢n Arboc¢, M.E.; Rossell
Salinas, M.; Zapata Pez£a, D.A.
COLACION :346 p.
TEMAS :SALSAS; CAPSICUM; PROCESAMIENTO; EMPRESAS; GESTION;
CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL
DE CALIDAD; NORMALIZACION; INOCUIDAD ALIMENTARIA;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :NTP-ISO 9001:2001; SALSA DE AJI; AJI; SISTEMA HACCP;
EMPRESA EL POLLO SABROSO.
CODIGO :Q03.H3 - T
EJEMPLARES :2
09643
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la
l¡nea de ensalada de frutas para la empresa Tierra
Sur S.A.C.
AUTOR(ES) :Rosa S nchez, Cordero, S. La.
COLACION :220 p.
TEMAS :FRUTAS; ENSALADAS; EMPRESAS; HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS; CONTROL DE CALIDAD;
NORMAS; CALIDAD TOTAL; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO;
GESTION; CALIDAD; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; EMPRESA TIERRA SUR
S.A.C.
CODIGO :Q03.R7 - T
EJEMPLARES :2
09681
IDIOMA :(Es).
TITULO :Influencias de las condiciones de proceso en la
calidad de zumo de yac¢n (Smallanthus sonchifolius
Poepp & ENDL).
AUTOR(ES) :V squez Romero, Y.M.
COLACION :124 p.
TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; PLANTAS DE RAICES COMESTIBLES;
JUGO DE HORTALIZAS; EXTRACTOS DE HORTALIZAS;
CALIDAD; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
CONTROL DE LA CALIDAD; EXTRACCION; ALMACENAMIENTO;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS; YACON; ZUMO DE YACON.
NUM. DE INGRESO :30300; 30301; 30302
EJEMPLARES :3
09683
IDIOMA :(Es).
TITULO :Propuesta de un plan de manejo postcosecha de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.), un plan de higiene
y saneamiento y un plan HACCP para la l¡nea de
ketchup de la empresa Alisur S.R.L.
AUTOR(ES) :Clemente Astohuam n, C.D.; Guevara Villagaray, V.O.;
Palacios Cordero, J.C.; Watts Gonz lez, M.A.
Ciclo Optativo en Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de
Agr¢nomo).
COLACION :325 p.
TEMAS :LYCOPERSICON ESCULENTUM; TOMATE; EMPRESAS PRIVADAS;
PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; TECNOLOGIA POSTCOSECHA;
CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE
CALIDAD; NORMAS; ALIMENTOS PREPARADOS; ANALISIS DEL
CAMINO CRITICO; GARANTIA DE CALIDAD; PERU.
TERMINO LOCAL :PLAN HACCP; PLAN DE HIGIENE; KETCHUP; BUENAS
PRACTICAS; EMPRESA ALISUR S.R.L.; LURIN [PROV];
VALLE DE PISCO.
CODIGO :Q03.C62 - T

EJEMPLARES :2
09766
IDIOMA :Es.
TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la empresa
Helatti S.A.C. con el an lisis y dise¤o de un
sistema de inform tica para su implementaci¢n y
gesti¢n.
AUTOR(ES) :Angeles Sobrados, C.D.; Roca Ortega, M.J.; Orme¤o
Luma, J.d.C.; Riva Portocarrero, M.
Estad¡stica e Inform tica).
COLACION :232 p.
TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD;
SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS;
PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION
DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; EMPRESA HELATTI S.A.C.
CODIGO :Q03.A5 - T
EJEMPLARES :2
09767
IDIOMA :Es.
TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la
l¡nea de fideos de la empresa FADEA S.R.L.
AUTOR(ES) :Bernuy MOnta¤ez, R.; C¢rdova Campos, N.L.; Neyra
Aranda, J.L.
Facultad de Insdustrias Alimentarias.
COLACION :233 p.
TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;
CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD;
SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS;

PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION
DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMPRESA FADEA S.A.; PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; ISO
2200: 2005.
CODIGO :Q03.B5 - T
EJEMPLARES :2
09768
IDIOMA :Es.
TITULO :Propuesta de mejora en la gesti¢n de la calidad y
ambiente basada en la filosof¡a de las 5S y
producci¢n m s limpia para la l¡nea de producci¢n de
caramelos duros en la empresa Don Rico S.A.C.
AUTOR(ES) :Olaguibel Murga, J.M.H.; Flores Roca, G.F.
Ambiental).
COLACION :207 p.
TEMAS :CARAMELO; EMPRESAS; CALIDAD; GESTION; PRODUCTIVIDAD;
MEDIO AMBIENTE; PROTECCION AMBIENTAL; GESTION POR
OBJETIVOS; PRODUCCION; HIGIENE DE ALIMENTOS; CONTROL
DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :EMPRESA DON RICO S.A.C; PRODUCCION MAS LIMPIA.
CODIGO :Q03.O4 - T
EJEMPLARES :2
09910
IDIOMA :(Es).
TITULO :Obtenci¢n de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en
alm¡bar.
AUTOR(ES) :D¡az Correa, J.E.
COLACION :167 p.

TEMAS :SOLANUM HYPORHODIUM; FRUTAS EN CONSERVA; PRODUCTOS
PROCESADOS; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS;
TRATAMIENTO TERMICO; METODOS ESTADISTICOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :SESSIFLORUM DUNAL; COCONA EN ALMIBAR; COCONA.
CODIGO :Q02.D54 - T
EJEMPLARES :2
09913
IDIOMA :(Es).
una planta procesadora de aceite de casta¤a
(Bertholieta excelsa H.B.K.).
AUTOR(ES) :Carvajal Sardi, M.
COLACION :80 p.
NOTAS :11 fig., 4 tablas, 37 cuadros; 25 ref.
TEMAS :CASTA¥A; FRUTOS SECOS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL;
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS;
RENTABILIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO;
PROCESAMIENTO; MERCADEO; RENDIMIENTO; PERU.
TERMINO LOCAL :BETHOLLETIA EXCELSA; ACEITE DE CASTA¥A; CASTA¥A;
TAHUAMANU [PROV]; MADRE DE DIOS [DPTO].
EJEMPLARES :2
09936
IDIOMA :(Es).
TITULO :Criterios para la elaboraci¢n de cuadros
comparativos de alimentos como aporte a las
decisiones de compra del consumidor.
AUTOR(ES) :Samanez Auderska, R.
COLACION :93 p.
NOTAS :15 cuadros; 34 ref.
TEMAS :CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; PROTECCION AL
CONSUMIDOR; NORMAS; CALIDAD; CONSUMIDORES;
CERTIFICACION; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :INDECOPI; NTP.
CODIGO :Q04.S1 - T
EJEMPLARES :2
09972
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y procedimientos para
la l¡nea de producci¢n de aj¡ panca deshidratado en
polvo en la empresa Fructus Terrum S.A.
AUTOR(ES) :Rosas del Portal, C.R.; Vassallo Elescano, G.C.
COLACION :137 p.
TEMAS :CAPSICUN; CALIDAD; PRODUCTOS PROCESADOS; HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS;
DESINFECCION; LIMPIEZA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :AJI PANCA DESHIDRATADO; AJI PANCA; COSTOS DE
CALIDAD; PLAN HACCP; ISO 9001:2000; FRUCTUS TERUM
S.A.
CODIGO :Q03.R78 - T
EJEMPLARES :2
10108
IDIOMA :(Es).
TITULO :Optimizaci¢n de la operaci¢n de curado de camote
(Ipomoea batatas L.), variedad INA-100, destinado a
exportaci¢n.
AUTOR(ES) :Orme¤o S nchez, R.A.

COLACION :152 p.
TEMAS :IPOMOEA BATATAS; MERCADEO; VARIEDADES; EXPORTACION;
CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; HUMEDAD
RELATIVA; ALMACENAMIENTO; SIEMBRA; COSECHA;
CULTIVOS; PERU.
TERMINO LOCAL :CAMARA DE CURADO; VALLE DE CA¥ETE.
CODIGO :J11.O7 - T
EJEMPLARES :2
10117
IDIOMA :(Es).
TITULO :Evaluaci¢n de la capacidad antioxidante, compuestos
fen¢licos y actividad antimutag‚nica de los
extractos de camu camu (Myrciaria dubia) y yac¢n
(Smallanthus sonchifolius).
AUTOR(ES) :S nchez Mayta, H.D.
COLACION :123 p.
TEMAS :MYRCIARIA; POLYMNIA SONCHIFOLIA; COMPUESTOS
FENOLICOS; MUTAGENOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;
ANTIOXIDANTES; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :MYRCIARIA DUBIA; CAMU CAMU; YACON; TEST DE AMES.
CODIGO :F40.S2 - T
EJEMPLARES :2
10123
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel mediante
pruebas aceleradas del aceite semirrefinado de
Ungurahui (Jessenia bataua) y a condiciones de
temperatura ambiente (18ñ 2øC).
AUTOR(ES) :Landeo Pino, E.J.

COLACION :167 p.
TEMAS :JESSENIA; ACEITES DE PALMAS; ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION;
DURACION; CALIDAD; TEMPERATURA; ACIDEZ; FACTORES
AMBIENTAL; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :UNGURAHUI; ACEITE REFINADO; TIEMPO DE VIDA EN
ANAQUEL.
CODIGO :J11.L2 - T
EJEMPLARES :2
10132
IDIOMA :(Es).
TITULO :Sustituci¢n parcial de harina de trigo (Triticum
aestivum L.) por harina de kiwicha (Amaranthus
caudatus L.), usanod el m‚todo directo y esponja y
masa, en la elaboraci¢n de pan.
AUTOR(ES) :Zapata Huam n, J.M.
COLACION :190 p.
TEMAS :TRITICUM AESTIVUM; TRIGO; AMARANTHUS CAUDATUS;
HARINAS; PAN; HARINA DE TRIGO; PANIFICACION; VALOR
NUTRITIVO; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :KIWICHA; SUSTITUCION DE HARINA DE TRIGO; HUARAZ
[PROV]; ANCASH [DPTO].
CODIGO :Q02.Z351 - T
EJEMPLARES :2
10166
IDIOMA :(Es).
TITULO :Elaboraci¢n de mermelada a partir de tumbo serrano
(Passiflora tripartita var. moll¡sima (Kunth) Hol -
Niels & P. Jorg.).
AUTOR(ES) :Mallaupoma Reyes, H.

COLACION :129 p.
TEMAS :PASSIFLORA; PROCESAMIENTO; MERMELADAS;
ALMACENAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PULPA DE FRUTAS;
ANALISIS MICROBIOLOGICA; EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PASSIFLORA TRIPARTITA; TUMBO SERRANO; PULPA.
CODIGO :Q02.M25 - T
EJEMPLARES :2
10167
IDIOMA :(Es).
TITULO :Determinaci¢n del efecto de la inclusi¢n de mono y
diglic‚ridos en la estabilidad, adhesividad y costos
de elaboraci¢n de pat‚ de h¡gado de pollo aplicando
el m‚todo de dise¤o de mezclas.
AUTOR(ES) :Tay Wo Chong Hilares, J.C.
COLACION :156 p.
TEMAS :POLLO; HIGADO; PASTAS DE CARNE; MEZCLADO; COSTOS DE
PRODUCCION; CALIDAD; PRODUCCION; ADHESIVIDAD;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; DIGLICERIDOS;
EVALUACION; PERU.
TERMINO LOCAL :PATE DE HIGADO DE POLLO; DISE¥O DE MEZCLAS.
CODIGO :Q02.T23 - T
EJEMPLARES :2
10170
IDIOMA :(Es).
TITULO :Estudio de la estabilidad del extracto de betanina
obtenido a partir de las semillas de ayrampo
(Opuntia soehrensii Britton & Rose) aplicado en
yogur batido y helado de agua.
AUTOR(ES) :Caldas Cueva, J.P.

COLACION :160 p.
TEMAS :OPUNTIA; BETANINA; EXTRACTOS; SEMILLAS; COLORANTES
ALIMENTARIOS; TAXONOMIA; COMPOSICION QUIMICA;
HELADO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION;
PERU.
TERMINO LOCAL :OPUNTIA SOEHRENSII; AYRAMPO; BETANINAS; YOGUR
BATIDO; BETARRAGA; COLORANTES NATURALES; HELADO DE
AGUA.
CODIGO :Q05.C1 - T
EJEMPLARES :2

Tesis de Industrais Aliment Arias

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Tesis de Industrais Aliment Arias

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

TESIS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for pineapple vinager plant

TIT.INGLES :[Environmental impact study for "San Diego" daily

TERMINO LOCAL :SANTA CRUZ [DIST]; HUAYLAS [PROV]; ANCASH [DPTO];

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for a sorted candy

chupetes de caramelo surtidos rellenos con goma de

TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of

NUM. DE INGRESO :22655; 22656

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in reception

SEMILLAS; SEGURIDAD; EVALUACION; REGULACION DE LA

TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system according to

TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning

plan HACCP en la l¡nea de pescado fresco

TIT.INGLES :[Proposal of a quatity and processing security

NUM. DE INGRESO :22657; 22658

TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of a

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

NOTAS :20 fig., 57 cuadros, 2 planos, 34 ref.

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the formation of an

TIT.INGLES :[HACCP planning processing in fresh green asparagus

de buenas pr cticas de manufactura para la Empresa

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for peach nectars in

TIT.INGLES :[Elaboration of a quality manual and hygiene and

TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for entire frozen

SEGURIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS;

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for packaged

---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

TIT.INGLES :[Elaboration of a quality handbook and HACCP

TIT.INGLES :[Elaboration of a quality security handbook as

TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD; NORMA ISO 9002.

TIT.INGLES :[Estableshment of a statistic control of processing

TIT.INGLES :[Proposal of development strategies planning for the

Calidad Total y Productividad.

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the production of green

TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for vacuum

TIT.INGLES :[Proposal of a security quality manual and main

TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; CARNE DE

TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning in sweetbread line and

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the enlargement of

perishable aereal terminal].

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for fresh cheese and a

NUM. DE INGRESO :23607; 23608

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for elaboration and trading

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

SUMARIO :Sumario (Es).

TIT.INGLES :[Proceeding for the establishing a statistic control

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for stuffed hamburgers

with jam and cheese and a hygienic and sanitation

TIT.INGLES :[Elaboration of a quality planning and a HACCP

NUM. DE INGRESO :23998; 23999

TIT.INGLES :[Prefeasibility study for production and trading of

TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for refrigerated

TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning and estimating of cost

TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la elaboraci¢n de

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a

TIT.INGLES :[Prefeasibility project for the implementation of a