Interprinderea I.

I CHETRAR ADELA
c/f 102160

FISA DE CALCUL

PREPARAT
KEBAB

NR.document
Data aprobarii
CALCUL pentru ului
5 portii
1 31.01.2021
Ingrediente Unitatea de norma/
N/o Denumirea pret/lei norma /netta suma/lei
masura bruta
1 Carne de pui kg 10.00 0.300 0.280 2.80
2 Lavas kg 0.100 0.00
3 varza kg 0.00
4 Castraveti murati kg 1.00
5 Ceapa kg 0.250 10.00
6 sos kg 0.150 0.00
7 Morcov kg 0.175 0.00
8 kg 0.075 0.00
9 kg 0.100 0.00
Sinecost total 10.00
pretul 1 portii/lei 2.00
cantitatea preparatului gatit/kg 260.000
pretul de vinzare/lei 1 Portie
suma adaosului /lei
procentul adaosului comercial/%

Director
semnatura nume ,prenume
Contabil
semnatura nume ,prenume
APROB :
Director semnatura nume ,prenume
 Организация Trandafir SRL
Подразделение Основное подразделение
Блюдо Салат "Гурман"

Номер Дата
документа составления
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА 000000004 31.01.2021
Расчет на 5 порция

Продукты Единица Цена, Норма Норма Сумма,

N
Наименование Код измерения леи брутто нетто леи
1 Перец сладкий 00-00000249 кг 23.33 0.300 0.250 7.00
2 Лист салата 00-00000254 кг 12.55 0.055 0.69
3 Огурцы свежие 00-00000250 кг 6.65 0.215 0.200 1.43
4 Масло растительное 00-00000257 л 23.35 0.200 4.67
5 Корень сельдерея 00-00000262 кг 10.00 0.250 0.200 2.50
6 Соль 00-00000263 кг 8.40 0.025 0.21
7 Лимон 00-00000281 кг 20.00 0.165 0.150 3.30
8 Морковь свежая 00-00000314 кг 3.75 0.240 0.200 0.90
Общая стоимость сырьевого набора, леи 20.70
Стоимость одной порции, леи 4.14
Выход в готовом виде, кг 0.200
Продажная цена для Буфет(а), леи
Сумма наценки, леи
Процент наценки, %

Заведующий производством
подпись расшифровка подписи
Бухгалтер
подпись расшифровка подписи
Утверждаю: Директор
подпись расшифровка подписи
 Организация Trandafir SRL
Подразделение Основное подразделение
Блюдо Филе куриное фаршированое сыром

Номер Дата
документа составления
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА 000000004 31.01.2021
Расчет на 12 порция

Продукты Единица Цена, Норма Норма Сумма,

N
Наименование Код измерения леи брутто нетто леи
1 Специи приправы 00-00000264 кг 1,500.00 0.060 90.00
2 Помидоры свежие 00-00000251 кг 13.33 0.492 0.480 6.56
3 Зелень 00-00000255 кг 5.42 0.024 0.13
4 Лист салата 00-00000254 кг 12.50 0.132 1.65
5 Огурцы свежие 00-00000250 кг 6.67 0.492 0.480 3.28
6 Масло растительное 00-00000257 л 23.33 0.240 5.60
7 Соль 00-00000263 кг 8.33 0.024 0.20
8 Перец черный 00-00000275 кг 13.33 0.024 0.32
9 Филе куриное 00-00000295 кг 54.17 3.000 1.800 162.50
10 Соус соевый 00-00000329 кг 100.00 0.060 6.00
Общая стоимость сырьевого набора, леи 276.24
Стоимость одной порции, леи 23.02
Выход в готовом виде, кг 0.230
Продажная цена для Буфет(а), леи
Сумма наценки, леи
Процент наценки, %

Заведующий производством
подпись расшифровка подписи
Бухгалтер
подпись расшифровка подписи
Утверждаю: Директор
подпись расшифровка подписи
 Организация Trandafir SRL
Подразделение Основное подразделение
Блюдо Жульен Грибной

Номер Дата
документа составления
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА 000000004 31.01.2021
Расчет на 4 порция

Продукты Единица Цена, Норма Норма Сумма,

N
Наименование Код измерения леи брутто нетто леи
1 Сыр твердый 00-00000270 кг 109.25 0.040 0.040 4.37
2 Зелень 00-00000255 кг 5.63 0.016 0.016 0.09
3 Лук репчатый 00-00000260 кг 5.00 0.192 0.120 0.96
4 Соль 00-00000263 кг 8.50 0.020 0.020 0.17
5 Масло сливочное 00-00000266 кг 16.15 0.096 0.080 1.55
6 Грибы жареные 00-00000297 кг 15.00 0.200 0.180 3.00
7 Сметана 00-00000311 кг 13.75 0.200 0.200 2.75
8 Мука пшеничная 00-00000312 кг 12.50 0.016 0.016 0.20
Общая стоимость сырьевого набора, леи 13.09
Стоимость одной порции, леи 3.27
Выход в готовом виде, кг 160.000
Продажная цена для Буфет(а), леи
Сумма наценки, леи
Процент наценки, %

Заведующий производством
подпись расшифровка подписи
Бухгалтер
подпись расшифровка подписи
Утверждаю: Директор
подпись расшифровка подписи

Организация Trandafir SRL

Подразделение Основное подразделение
Блюдо Солянка сборная мясная

Номер Дата
документа составления
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА 000000004 31.01.2021
Расчет на 6 порция

Продукты Единица Цена, Норма Норма Сумма,

N
Наименование Код измерения леи брутто нетто леи
1 Зелень 00-00000255 кг 5.28 0.036 0.030 0.19
2 Масло растительное 00-00000257 л 23.33 0.120 0.090 2.80
3 Лук репчатый 00-00000260 кг 5.00 0.210 0.150 1.05
4 Маслины с косточкой 00-00000274 кг 37.44 0.090 0.078 3.37
5 Соль 00-00000263 кг 8.33 0.030 0.030 0.25
6 Перец черный 00-00000275 кг 13.33 0.006 0.006 0.08
7 Лимон 00-00000281 кг 20.00 0.120 0.090 2.40
8 Говядина 00-00000288 кг 62.50 0.360 0.180 22.50
9 Огурцы соленые 00-00000294 кг 83.33 0.210 0.120 17.50
10 Колбаса Московская с/к 00-00000299 кг 100.00 0.192 0.180 19.20
11 Сметана 00-00000311 кг 13.76 0.210 0.180 2.89
12 Вода 00-00000315 л 3.33 1.200 0.690 4.00
13 Колбаса докторская 00-00000317 кг 69.17 0.192 0.180 13.28
14 Томат паста 00-00000318 кг 20.83 0.120 0.090 2.50
 Общая стоимость сырьевого набора, леи 92.01
Стоимость одной порции, леи 15.34
Выход в готовом виде, кг 0.350
Продажная цена для Буфет(а), леи
Сумма наценки, леи
Процент наценки, %

Заведующий производством
подпись расшифровка подписи
Бухгалтер
подпись расшифровка подписи
Утверждаю: Директор
подпись расшифровка подписи