Вы находитесь на странице: 1из 6

05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо.

Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

 
Как иностранные СМИ изображают Россию. Мы переводим. Вы делаете выбор

ОБЩЕСТВО

Газета по-украински (Украина): крученики —


традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом
Украинский кулинар Клопотенко поделился рецептом вкуснейших
кручеников

© CC BY-SA 3.0, Kagor | Перейти в фотобанк

Газета по-украински, Украина

Евгений Клопотенко известен российскому читателю как активный участник «битвы за


борщ» При этом он еще и один из самых знаковых украинских кулинарных экспертов. В блоге
в «Газете по-украински» он предлагает рецепт традиционного блюда для праздничного
стола. Крученики — мясные рулетики с разными начинками. Что касается названия, то все
очевидно — начинку нужно закручивать в кусочек мяса.

Еда, секс и сон

https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 1/6
05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

05.01.2022  2  1114

+1 Твитнуть Нравится 0 Поделиться Поделиться 0

Евгений Клопотенко

Н
едавно я задумался, какие украинские мясные блюда можно приготовить
к праздничному столу. И первое, что пришло мне в голову, это крученики —
мясные рулетики с разными начинками. Именно крученики из свинины
с черносливом и грецкими орехами я и хочу сегодня приготовить.

Что касается названия, то все очевидно — начинку нужно закручивать в кусочек мяса,
поэтому блюдо назвали кручениками. Мясо для кручеников можно выбирать любое —
вкусно будет и из свинины, и из говядины, и из курицы. Я выбрал свинину, это мясо
одно из наиболее употребляемых среди украинцев. Это касается и начинки, чернослив
с орехами — очень распространенный вариант начинки для кручеников. Чтобы блюдо
было более сочным, я приготовил овощной соус из моркови, лука и томатной пасты.

КОНТЕКСТ

Рецепт супа моей бабушки: все дело в


секретном ингредиенте (Al Jazeera)
Al Jazeera,  17.12.2021

Daily Express: попробуйте десерт, достойный


королевы
Daily Express,  20.11.2021

Все гениальное просто: как быстро


приготовить хрустящие маринованные огурцы
(Sina)
Sina.com,  28.10.2021

Крученики достаточно универсальны, ведь в мясо можно завернуть практически


любую начинку по вкусу. Расскажу о нескольких вариантах.

Грибы и сыр. Обжарьте грибы с луком, пока вся жидкость не выпарится. Добавьте
чеснок и зелень. Когда смесь остынет — добавьте натертый творог.

Квашеная капуста. Обжарьте на сковороде лук и хорошо отжатую от лишней жидкости


квашеную капусту. Дайте начинке остыть и сформируйте крученики.
https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 2/6
05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

Сало и чеснок. Нарежьте сало небольшими кубиками, смешайте в мисочке


с измельченным чесноком и сыром, добавьте черного перца по вкусу.

Ингредиенты:

500 г свинины (антрекот)


150 г чернослива
100 г грецких орехов
2-3 ст. л. подсолнечного масла
по вкусу соль и перец

Для соуса:

1 морковь
1 лук
1 веточка розмарина
2 ст. л. томатной пасты
150 мл воды
2 ст. л. подсолнечного масла
по вкусу соль и перец

Приготовление:

Нарежьте 500 г свиного антрекота на 6 частей толщиной примерно 1 см.


Выложите мясо на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком
для мяса. Делайте это осторожно, чтобы мясо не порвалось. Посолите
и поперчите свинину с обеих сторон.
Измельчите 150 г чернослива и 100 г грецких орехов.
Выложите начинку на кусочки мяса и заверните в рулетики. Свяжите каждый
рулетик нитью, чтобы они не раскрутились во время приготовления.
Разогрейте сковороду из 2-3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте крученики
до золотистой корочки.
Для зажарки очистите морковь и лук. Морковку натрите на терке, а луковицу
порежьте кубиками. Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде из 2 ст. л.
подсолнечного масла до мягкости лука. Добавьте немного соли и перца, 2 ст. л.
томатной пасты. Перемешайте и влейте 150 мл воды. Тушите, пока вода
не испарится.
https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 3/6
05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

Выложите в форму для запекания крученики и соус. Для аромата добавьте


частицы веточек розмарина. Запекайте 20 минут в разогретой до 180 градусов
духовке.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию


редакции ИноСМИ.


Подписывайтесь на нас в Twitter и каждый час получайте переводы материалов
зарубежных СМИ.

Оригинал публикации: Крученики —  2  1114 Опубликовано 22/12/2021 12:53


традиционное украинское блюдо. Делюсь
рецептом

+1 Твитнуть Нравится 0 Поделиться Поделиться 0

Теги: ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ РЕЦЕПТЫ

ОБСУЖДЕНИЕ Комментариев: 2 Правила комментирования

КОММЕНТАРИЙ

Все комментарии

08:12 05.01.2022 | 3
Недождётесь
Если пельмени назвать лепениками, их можно будет смело объявлять протоукраинским блюдом.

10:25 05.01.2022
lrss1989
В Европе одно из самых распространённых блюд. Начинка, завернутая в мясо, нарезанное тонким листами.
Называется Ролладен. Неужели у древних укров переняли? У Клопотенко совсем, видать, крыша поехала.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 4/6
05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

ПОПУЛЯРНОЕ

ПОПУЛЯРНОЕ ОБСУЖДАЕМОЕ

Британские читатели о русском Новом годе:


«Бедный темный народ!»
04.01.2022
The Times, Великобритания

Британцы: мы что, теперь виним русских за


капитализм?
04.01.2022
The Times, Великобритания

Big Think: ученые рассказали о сложностях секса в


космосе
04.01.2022
Big Think, США

Читатели Die Zeit: что, если в наши национальные


интересы попадет Калининград?
04.01.2022
Die Zeit, Германия

El Mundo: россияне всё никак не расстанутся с


«Жигулями»
04.01.2022
El Mundo, Испания

Все статьи

КАТАЛОГ ИЗДАНИЙ

О ПРОЕКТЕ

РЕКЛАМОДАТЕЛЯМ

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

ПОЛИТИКА

ЭКОНОМИКА

НАУКА

ВОЕННОЕ ДЕЛО

ОБЩЕСТВО

МУЛЬТИМЕДИА

ПРЕДЛОЖИТЬ СТАТЬЮ

ВСЕ ЗА СЕГОДНЯ

© ИноСМИ.ru 2000-2022

https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 5/6
05.01.2022, 10:35 Газета по-украински (Украина): крученики — традиционное украинское блюдо. Делюсь рецептом | Общество | ИноСМ…

При полном или частичном использовании материалов ссылка на ИноСМИ.Ru обязательна (в интернете — гиперссылка).

Использование переводов в коммерческих целях запрещено

Сетевое издание — Интернет-проект ИноСМИ.RU зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 08 апреля 2014 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 57642

Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие «Международное информационное агентство «Россия сегодня» (МИА
«Россия сегодня»).

Главный редактор: Тургиева А.А.

Адрес электронной почты редакции: info@inosmi.ru

Телефон редакции: +7 495 645 66 01

Настоящий ресурс содержит материалы 18+

https://inosmi.ru/social/20220105/251198012.html 6/6

Вам также может понравиться