Хэппи Ранок

Лучшие рецепты шашлыков от слушателей Хіт FM

За этот месяц мы получили безумное количество писем с

вашими фирменными рецептами шашлыка. После того, как
лучшие из них прозвучали в эфире, мы получили еще столько
же писем с просьбами выложить рецепты на сайте. Собственно,
вот и они :-) Хорошего отдыха и невероятных шашлыков!

1. Шашлык из свиной шеи

Рецепт: Привет Хит ФМ!!!Сейчас поделюсь своим рецептом шашлыка, а так же ритуалом
приготовления и самое важное ПОЕДАНИЯ сего шедевра кулинарии!! Первое, что мы делаем - это
покупаем мясо (в нашем случае свиную шею) и сопутствующие продукты. Мясо должно быть или
из магазина, или купленное на рынке, но полежавшее 2-3 дня в холодильнике (когда свежее, не
то!). Сопутствующие - это лук, томат, кефир, шампиньон, цукини, перец сладкий, св.пряные травы
и тонкий лаваш. Чуть не забыл ПИВО! (оно нужно в ритуале приготовления). Маринуем: нарезаем
мясо кусками со спичечный коробок, томат и лук кольцами, кефир вскрываем, специи подготовили,
травку ручками нарвали. укладываем все это дело в посудину, чередуя: лук-мясо-травка-томат-
лук-перец черный-лавровый лист-заливаем кефиром. Делаем все за ночь до дня Х. День Х:
приезжаем на место празднования и, разумеется, обнаруживаем - забыли купить угли! Посылаем
друга на ближайшую АЗС за углями!:-) И вот наконец уголь горит в мангале, начинаем ритуал
жарки. Солим шашлык (заранее нельзя!), начинаем нанизывать мясо, после третьего шампура
устали, взяли холодное пиво, глотнули и с новыми силами продолжаем нанизывать. Жарим. При
этом процессе все друзья и знакомые должны находиться рядом: шутить, травить байки, в общем
должен быть позитив, тогда шашлык впитает эту энергетику и будет супер! Пока все жарится-
шутится, выбираем самого непозитивного товарища и отправляем его мариновать овощи, цукини
кольцами, грибы пополам, перец дольками. Заливаем соевым соусом, растительным маслом,
приправляем черным перцем и перемешиваем. И вот мясо готово, начинается беготня сервировки
стола (ранее не подумали), а ты в гордом одиночестве жаришь овощи на сетке, допивая пивко!
Есть три варианта поедания: все по отдельности; сначала овощи потом мясо (обычно так и
бывает, больно уж вкусные); или сделать шаурму с лавашем, тоже жруть за милую душу!!! Опять
же не забываем улыбаться! Приятного аппетита!!!

Швец Сергей Валерьевич

2. Шашлык для «стройняшек» из телячьего ошейка

Рецепт: Шашлык для «стройняшек» Вы следите за каждым своим килограммом и боитесь ехать на
пикник? Предлагаю рецепт шашлыка для «стройняшек». Берем телячий ошеек. Нарезаем вдоль
волокон, под углом примерно 30 градусов. Далее солим мясо и начинаем мариновать. Добавляем
черный перец, сушеный базилик, чебрец, растительное масло, соевый соус, молоко (!!), лук и
аккуратно мешаем мясо, не придавливая, что бы не пустило сок (нельзя мять мясо!). Накрываем и
ставим в холодильник на 2 часа. Предлагаю натуральный соус. Баклажан 1 шт, Помидор 2 шт,
Перец болгарский 2 шт. Запекаем в духовке примерно 20-30 минут. Снимаем с овощей аккуратно
кожицу и в блендер. Так же добавляем в блендер чеснок. Острый перец, зелень (по вкусу), соль,
сахар. Выкладываем смесь в соусник и поливаем шашлык. Пальчики оближешь! 

Малкова Виктория

3. Шашлык «Дружба народов» из разного мяса

Шашлык «Дружба народов». Берем 200 граммов отборной украинской свининки, столько же
свеженькой телятинки из Молдовы и азербайджанской баранинки. Свинину маринуем полчасика в
белорусской сметанке с добавлением 50 граммов русской водки. Лук и перец добавляем по вкусу.
Телятину поливаем испанским оливковым маслом и добавляем 100 граммов французской
горчицы. Выдавливаем половинку турецкого лимона и оставляем на полчасика. Баранинку
маринуем 1 час в зелени из Грузии – базилик, кинза, петрушка, немного лучка и перца. На шампур
из китайского металла одеваем свинину, салко, телятину, опять сало и затем баранину. Между
ними можно разместить кольца болгарского перца. За 3 минуты до полной готовности поливаем
армянским коньячком. Подаем наш шашлычок «Дружба народов» на стол из итальянского
пластика в татарском лаваше и едим в компании друзей-евреев. Приятного аппетита и крепкой
дружбы всем народам! Не ругайтесь! Даже по-английски!

Зимин Александр

4. Шашлык «Найди главный

ингредиент»

Для мангала выбор мяса Ты осуществишь прекрасно, Поняв, как оно звучало, На ногах когда
стояло. Если блеяло иль хрюкало, На крайняк, му-мукало, Кукарекало бесстрастно, - Подойдёт
такое мясо. Что возьмём для шашлыка? Подойдут окорока, Шея, вырезка, корейка - Покупай, да не
робей-ка. Мясо нужно посолить, Поперчить, переложить Луком, что порезан в кольца, Тут бы нам и
успокоиться. Изощряясь с маринадом, Клали мы и авокадо, И гвоздику, и корицу, Видели б вы
наши лица! Куркума, морковь и квас - Всё интересовало нас, Сельдерей, имбирь, чеснок, Из
граната чистый сок. Пиво лили сгоряча. В ход пошла и алыча, Киви, цедра апельсина И кинза из
магазина. Лили чай, верней, чифир, Шардоне, Шабли, кефир. Сахар, мёд, лавровый лист - Список
занял бы весь лист. Перец чили, эстрагон, Розмарин и кардамон, Орегано, лайм и мята - Это было
так занятно. Впрочем, господа и дамы, Опыт к нам пришёл с годами. Мудрецы Востока правы:
Голод – лучшая приправа. Важней, чем изыскания, Хорошая компания. Пусть в мясе много пара,
Зато у нас гитара. И пусть мы «ржём» до колик, Когда смешит нас Толик, Сенкевича ирония Зерно
в умы заронит. Проснёмся на работу мы, Услышав смех Субботиной. В лесу, на речке и в квартире
Мы с девяносто-шесть-четыре. Спасибо за вдохновение триединому хэппи ранку. Я люблю вас и
ваше гониво, это бальзам для души.

Булдыжов Владимир Иванович

 
 5. Шашлык 4 на 4 

Добрый день. Автомобильный рецепт шашлыка- "4 на 4 - полный привод". Нашей большой и
дружной компанией мы очень часто весной и летом выезжаем на шашлык. За мясо обычно
ответственный я. После многочисленных проб и ошибок, рецепт родился сам собой. Итак, берем
свиную вырезку и нарезаем кусочками 4 на 4 см. Солим, перчим, лук нарезаем кольцами и
вдавливаем в нарезанное мясо, добавляем лимон и все тщательно перемешиваем. Как вы
заметили, у нас 4 ингредиента (соль, перец, лук, лимон). Даем выстояться 4 часа – опять 4 на 4.
Для красоты слога, нанизываем на шампур по 4 куска (хотя обычно 5 или 6) и готовим «в 4
переворота» по 4 минуты (4 на 4). Состав для компании из 10 человек: Мясо - 4 кг.; Лук – 4 кг.;
Лимон – 2 шт.; Соль- по вкусу; Перец – по вкусу. Вот такой нехитрый, но очень правильный
автомобильный рецепт шашлыка «4 на 4 – полный привод» Приятного аппетита!!! 

Радько Владимир

6. С сушеными травами из

Грузии, приготовленный на дровах из фруктовых деревьев

Вся суть шашлыка заложена не в компонентах маринада, а в самом ритуале готовки. Итак, берем
свинину, лучше всего ошеек. Нарезанное мяско помещаем в емкость и выдавливаем на него сок
одного лимона. После этого солим (враки все, что шашлык нельзя солить заранее) и тщательно
его вымешиваем. Далее основа шашлыка – специи. обязательно сушенные травы, и обязательно
из Грузии. тщательно опять вымешиваем, что бы каждый кусочек был равномерно покрыт
ароматной смесью. Во время процесса необходимо думать о чем-нибудь большом и спокойном: об
океане, о ромашковом поле (без Михалыча только), о бочке пива… Мясо, видя ваше
умиротворенное и спокойное лицо, так и стремится побольше изваляться в специях, что бы стать
таким же спокойным. чистим лук и нарезаем его не слишком тонкими кольцами. После этого
накрываем мясо в емкости крышкой, и изо всех сил трясем его минуту-полторы. После этого
заливаем пивом, лучше всего живым. И ставим в холодное место до завтра. Таинство готовки
шашлыка процентов на 60 предопределяет его вкус и полезность. Уже на предварительных
стадиях в радиусе 50м от шашлыка запрещено: курить, ругаться матом, и упоминать наше
правительство. Разжигаем костер на дровах из фруктовых деревьев (!), готовыми углями лучше не
пользоваться. Аккуратно нанизываем кусочки мяса на шампур, перемежая их кружочками лука,
следя за тем, что бы лук с двух сторон был хорошо прикрыт мяском, иначе он просто сгорит. Во
время нанизывания шашлыка рядом лучше рассказывать анекдоты и веселые истории,
промаринованные кусочки при этом начинают тихонько хихикать, размягчаются и идеально
располагаются на шампуре. Жарка шашлыка, как и посещение бани с веником, имеет несколько
этапов: согревающий, готовящий, основной и закрепляющий. И опять же не забываем про ритуал,
во время жарки стараемся возле мангала рассказывать истории о летнем отдыхе, пляжах ну или
на крайний случай о сауне. Шашлык при этом разомлевает, слегка потеет расплавленным жирком
и прогревается до самой середины. И главное во время закрепляющего этапа, рассказать рядом с
мангалом, несколько неприличных историй, шашлык при этом смущается, краснеет и приобретает
замечательную ароматную корочку. После того как шашлык готов, мы берем каждый шампур и
стягиваем с него мясо двумя кусочками хлеба в емкость, бросая туда с мясом и хлебом. 

Грабовский Василий

7. Шашлык с кинзой и другими

тайными ингредиентами

Для приготовления ароматного шашлыка нам необходимо мясо 1 кг и: 1. Отличная компания из 4

человек (для большей компании кол-во мяса необходимо увеличить) 3. Далее нам понадобится
Базилик, Петрушка, Укроп и немного Кинзы - это тайный ингредиент который добавляет мясу
пикантности и насыщенности! (Важно!!! Что бы мясо не горело, зелень всю добавлять в сушенном
виде!) 4. Лук! Как говорится, луком мясо не испортишь поэтому граммов 200-300 полукольцами и
отправляем в мясо не забываем что это на 1 кг! 5. Теперь основное соль перец душистый,
паприка, тимьян, белый перец все по вкусу! Получившуюся смесь перемешиваем, кладем под
небольшой гнет и оставляем на несколько часов томиться в собственном соку! 6. В это время идем
разжигать костер! (жечь лучше тонкие ветки садовых деревьев, тогда угольки дольше держаться и
равномерно греют) 7. Когда маринад постоял надеваем мясо на шампура при этом так, что бы оно
плотно прилегало друг к другу и убираем все кусочки мяса, лука и зелени торчащие по бокам! 8.
при готовности мяса на 70% накрываем его бумагой и поливаем ее сверху водой, тогда мясо
прокапчивается, а бумага при этом не горит 9. Естественно при походе на шашлык мы покупаем
лаваш куда же без него! Готовый шашлык мы мы снимаем с шампуров и выкладываем на блюдо!
10. Лук оставшийся после маринада немного обжариваем на сковородке или противне на
оставшемся жаре и выкладываем вокруг мяса так же украшаем его зеленью и Вуаля! Приятного
аппетита! Дорогие трудящиеся Хіт FM 

Налбандян Геворг Грачевич

8. Приготовление
полуфабриката по Петриченко!!!!

Приготовление полуфабриката по Петриченку!!!! Пойти По Покупки! Приобрести Пол Пуда

Подреберка Поросячьего. Подреберок (нижняя часть бедра свиной туши) Предварительно
Промыть, Порезать Порционно. Подготовленный Полуфабрикат Приправить Приправами:
Предлагаю Попробовать Посолить, Поперчить, Полить Пивком, Положить Порезанной Петрушки,
Парочку Пеперони, Порезать Полукольцами Порей (лук), Положить Пять Помидорок, Прочие
Пряности По вкусу. Полуфабрикат Припрячьте– Приправы Прекрасно Пахнут, Потом Поставьте
Получившееся Под Пресс. Постарайтесь Преодолеть Попытки Преждевременного Поедания
Приготовленного Продукта. Подождите – Пятница Приближается!!! Приготовление – Прожарка
Прекрасно Поехать После Пятницы Подальше!!! Предлягаю Подискать Полянку Почище. Поймайте
При Помощи Приемника Привлекательную Песню По XIT FM. Предварительно Подготовленные
Порубленные Поленья, Предпочтительно Персика, Попытайтесь Подпалить При Помощи
Пламени. Подождите Пока Поленья Перегорят. Потом Приготовленный Полуфабрикат
Постарайтесь Порционно Понанизовать При Помощи Прута. Положите Получившееся Печься.
Постоянно Переворачивайте, После Поджарки Подавать Порционно, Предварительно Посыпав
Пармезаном. Предлагаю Покушать Получившееся Попивая Пенистое Пиво!!! Приятного!!!! 

Петриченко Олег Витальевич

 
 9. Шашлык с мужем =)

Шашлык с мужем Итак. Начинаем все с вечера. Берем свеженькую, не сильно жирненькую
свининку (желательно ошеек или окорок) и режем кусочками для шампура. Главное в этом деле –
отгонять мужа, который смотрит на вас голодными глазами в надежде, что ему перепадет кусочек
чего-либо съестного со стола. Когда ваш ненаглядный сожрал весь лук для маринада и запил это
все минералкой все для того же маринада, дайте ему денег и отправьте в магазин под предлогом
«в доме больше этого не осталось», а сами сделайте чайку с печенькой и передохните от сложной
работы воспитания мужа. Маринад: возьмите лук размером со снаряд, купленный вашим
единственным (он же любит большие размеры), 0,5 л сильногазированной минералки (желательно
более соленой), уксус (при желании лимон), майонез и приправы по желанию. Помойте пол с
порошком, т.к ваша половина разлила при смешивании половину маринада. Ну и теперь самое
красивое дело: берете ложечку маринада и выливаете на дно ведерка для маринования, на него
аккуратно кусочки свининки, лучок (порезанный полукольцами) и опять заливаем маринадом. И так
слой за слоем пока ведерко не наполнится. Придавите прессом. Ни в коем случае не доверяйте
выбор пресса мужу («я ж сильный, я могу и 50 кг поднять») – ведерко треснет под весом, а вместе
с ним и ваше терпение. День Х. Берем свежевыспавшегося мужа, шашлыки и идем гулять. Т.к. мы
любим дрова в виде сухих веток на деревьях, берем так же веревку и камень для того чтоб ломать
эти ветки. При ломании веток (с высохших деревьев) выслушиваем много комплиментов и
вежливых предложений пойти в Павловскую психиатрическую больницу. После того как дрова
наломаны, напилены и приготовлены просто в огромном количестве, выслушиваем предложения
продать их тем, у кого не дров мало или не хватило (а так же предложения быть главными по
кострам на Ивана Купала). Расставляем свой любимый походный мангал, который нашли в дереве
2 года назад и приступаем к шашлыкам. Нанизываем мясо на шампура при сопровождении
потрескивания костра и песен парочки уже пьяных людей (не дотерпели до шашлыка).
Сбрызгиваем маринадом угли и ставим шампура… а пока шашлык готовится, поливаем его соусом
и переворачиваем несколько раз для более равномерного поджаривания и берем бутылочку
холодного пива (на пьяных не реагируем, им пить хватит). Пьем его не спеша, нежась на солнце и
ощущая аромат маринада в костре. И вот наконец этот шашлык с сочащимся соком, с золотистой
корочкой и просто «незрівнянним аромоксамитом» готов Ѝ употреблению. Поливаем его кетчупом,
режем свежие овощи и будим этих пьяных (пусть хоть закусят). Выставляем сладкие соки, вкусное
вино, холодненькое пиво, свежие овощи, и наш ароматный шашлык и под веселые крики нашей
компании, радио (а как же, берем с собой), и под треск костра (надо же сжечь все дрова) кушем
наш самый лучший и простой шашлык. 

Самсонова Мария Александровна

 10. Из надпочечника и айрана

День добрый, ребята. Многолетний проверенный рецепт шашлыка таков. Сначала, как ни странно,
идем на рынок)). На 10 человек покупаем около 3-х килограммов свинины. Причем берем
исключительно надпочечник. На шашлык лучше мяса нет. Готовим следующим образом - режем
мясо на куски. Они должны быть ни в коем случае не маленького размера. Иначе есть вариант
того, что мясо будет сухим. Идеально кусочки размером 7*5 см. Выкладываем в большую
кастрюлю (желательно эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую, поскольку возможен
вариант отравления) слоями. Слой мяса посыпаем крупной солью и специями (вполне подходят
приправы для шашлыка, которые можно купить в обычных супермаркетах, но определенных
марок). Перемешиваем этот слой, сверху кладем порезанный толстыми кольцами лук большого
размера. Далее следующий слой мяса, сверху соль, специи, лук, как указано выше. И так далее,
пока не закончится мясо. Затем начинаем заливать в полученное мясо тан (айран) (это такой
кисломолочный газированный напиток, которые продается опять же в супермаркетах).
Взбалтываем бутылку и начинаем потихоньку заливать, периодически приподнимая мясо, чтоб тан
равномерно заполнил всю кастрюлю. Когда уровень тана будет выше мяса, перемешиваем все и
оставляем на 2-3 часа мариноваться (не в холодильнике). Разжигаем мангал. Для мангала
идеальна смесь дубовых и фруктовых дров. Сначала кладем дубовые дрова (они дадут хороший
жар), на них фруктовые. Дрова мелко рубить нельзя. Когда дрова прогорят, ставим на угли
шампура с мясом. Будет очень вкусно. К шашлыку прекрасно подходят овощи гриль и лаваш,
начиненный сыром, помидорами и зеленью (кинза, базилик), который делает моя милая супруга, и
разогретый на том же самом мангале до степени, когда начнет плавиться сыр. Оле, Анатоличу и
Лене, а также всем участникам фестиваля шашлыка приятного аппетита. P.S. Ну и нас, конечно
же, тоже нужно приглашать на фестиваль. Поскольку мы веселые, красивые и имеем двух
замечательных деток)). 

Сытник Олег Вадимович

 11. Шашлык из Туркмении из
говядины

Шашлык из Туркмении Здравствуйте, мои любимые ведущие шоу «Хэппи Ранок на ХIT FM».
Бытует мнение, что шашлык - кавказское блюдо, и только кавказцы умеют правильно его
приготовить. У меня есть подруга, зовут ее Наргиза. Родом она из Туркменистана, но сейчас
проживает в Киеве. Я благодарна судьбе, что она нас свела вместе и я смогла прикоснуться к
культуре и кухне этой загадочной и удивительной страны. Хочу поделиться с Вами и слушателями
XIT FM рецептом шашлыка, который готовят в степях Туркменистана и которому меня научила
очень красивая туркменская девушка. В Туркмении шашлык называют, конечно, не так, а куда
проще и конкретнее - чобан-кебабы. Для приготовления шашлыка необходима говядина (не
исключается свинина) - 1 кг, лук репчатый - 3-4 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков. Перец молотый, соль,
зелень петрушки, укропа или кинзы, мята – по вкусу и желанию. Мякоть говядины необходимо
нарезать кусками длиной 7-10 см и слегка отбить. Приготовить начинку, перемешав мелко
нарубленный репчатый лук, измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы и
мяты, молотый перец и соль. На каждый ломтик мяса положить немного начинки и завернуть мясо
в виде рулетика. Можно дать мясу постоять в прохладном месте 4-5 часов, но можно готовить и
сразу. Насадить по три кусочка мяса на каждый шампур и обжарить над раскаленными углями.
При желании готовые чобан-кебабы можно сбрызнуть уксусом. Приятного всем аппетита! На
«Фестиваль шашлыка» обязательно возьму подругу с собой! С уважением, Оксана. 

Смачило Оксана Владимировна

 
 12.Шашлык из баранины с
имбирем, медом и кардамоном

Рецепт весьма прост, но в одночасье очень неординарный в плане вкуса! Итак из расчета на 1 кг
баранины (но в 90% случаев используем свиной ошеек) нам понадобиться: черный перец
приблизительно 40 горошин, два крупных лавровых листа, один крупный зубчик чеснока,
приблизительно четыре столовые ложки (с горкой) маринованного отжатого имбиря, шесть
зеленых зерен кардамона, приблизительно 50+30 мл оливкового масла, и одну столовую ложку (с
горкой) меда, маленький ананас или консервированные его кольца. Процесс приготовления: наре
заем мясо, в мельнице растираем черный перец и очищенные зерна кардамона с лавровым
листом, до порошкообразного состояния, после чего добавляем его к двум (с горкой) столовым
ложкам крупной соли. Этим составом натираем нарезанные кусочки мяса (я для этих целей
использую полиэтиленовый кулек, в него загружается все содержимое и тщательно
перемешивается), а тем временем при помощи чесночницы превращаем чеснок с имбирем в
кашицу, в которую потом добавляем мед, и отправляем к мясу. Теперь можно оставить мясо на 2-3
часа в холодильнике, после чего добавляем в маринад оливковое масло (50 мл) и можем оставить
в таком состоянии до утра (как правило, мясо маринуется после работы) на следующее утро или
день), обращу ваше внимание на то что оливковое масло в маринад вводится не сразу, это
принципиально, я думаю Вы догадываетесь почему. На шампура нанизывается мясо чередуясь с
четвертинками кольца ананаса, в оставшийся маринад добавляем две столовых ложки
ананасового сока и оставшиеся 30 мл масла и взбиваем блендером до получения однородной
эмульсии похожей на жидкий майонез, который в последствии при помощи кисточки будет
смазываться шашлык в процессе готовки! Вот приблизительно все секреты, единственный нюанс,
что расчеты ингредиентов взяты "с головы" и могут варьировать в большую или меньшую сторону.
Я всегда готовлю на глаз или на зуб 8-) Ведь, как говорят наши кавказские братья, чтобы
приготовить вкусный шашлык, нужно три вещи: 1) чистые руки, 2) острый нож и 3) щедрое сердце!
Приятного аппетита!!! 

Олейник Максим Алексеевич

 13. Шашлык в белом вине и
винном уксусе

Итак) Берем самый сочный кусок свиного ошейка. Нарезаем его красивыми и не большими
кусочками! Замачиваем в белом сухом вине на пол часика. И пока наша хрюша приобретает
пикантности и нежности, мы попиваем какой-то апперетивчик и шутим шутки, смеемся,
рассказываем разные глупые истории. Так как в процессе приготовления необходимо хорошее
настроение, чтобы все получилось идеально. Затем докладываем в нашу свинину лучок, и чем
больше, тем лучше. Веточку свежого розмарина, дижонскую горчицу, домашний майонез, соль,
перец. И пусть полежит еще 1,5-2часа. При тепловой обработке необходимо немного винного
уксуса разведенного с минеральной водой, чтобы поливать в процессе. Вот когда наконец-то наш
шашлык подошел к так званому логическому закату, мы нарезаем свежий и хрустящий чеабата. И
подаем соус "барбекю". Соус барбекю: Обжариваем крымский лучок, нарезанный мелким кубиком,
болгарский перчик, яблоко (очищенное от кожицы), добавляем кетчуп, зубчик чесночка и тушим
10мин. И вот соус готов. Самый сочетаемый напиток с этим Кошерным) блюдом - это томатный сок
с табаско! Приятного аппетита!!! 

Сухарченко Дмитрий Александрович

14. Шашлык для «чайников»

Уникальный рецепт приготовления шашлыка предлагает Вашему вниманию моя семья. Шашлык
вслепую!!! Или шашлык для чайников Составляющие продукты на 5-6 человек: Свинина шейная
часть, соль, перец, лук репчатый, лавровый лист, квас сильно газированный, свежие веточки
розмарина, майонез. Все продукты заранее покупаются и выкладываются на столе. Я завязываю
мужу глаза непрозрачным платком и начинаем готовить. Берем мясо (кусок бесформенный, на
прикосновение приятный, мягкий, без посторонних запахов, если прощупываются слегка твердые
кусочки, то это сало и, значит, шашлык не будет сухой), режем кусками, чтобы они помещались в
ладошку, примерно как спичечный коробок. Закладываем в эмалированную посуду (тазик
железный, бывает с ушками, то в чем обычно жена варит компот или мама борщ), емкостью 4 л.
Солим (соль не похожа на смерть и по вкусу напоминает черное море, когда ныряешь), ровно
четыре щепотки. Перчим (перец обязательно надо понюхать - если чихаете, то вы угадали), ровно
одна щепотка. Заливаем квасом, ровно столько чтоб покрыл мясо (квас обычно бывает в бутылках,
но могут быть и подставы, надо пробовать на вкус, похож на пиво, сладковатый, привкус хлеба и
мало оборотов). Бросаем веточки розмарина (розмарин растение с ароматным запахом, на вкус
пробовать необязательно). Кладем ровно три ложки майонеза (майонез густая, холодная
жидкость, на вкус напоминает то, что мы иногда кладем в борщ), он придаст нашему шашлыку
румяную корочку. Все это хорошо перемешиваем, затем бросаем лавровый лист (сушеный листик
кустарника, после употребления которого гаишник не учует запах перегара, очень ароматный).
Бросаем репчатый лук нарезанный кольцами ( лук репчатый, слезоточивый, напоминает яблоко,
употребляем с борщом или салом), снова все перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа
(холодильник: прохладная двухстворчатая тумбочка, в которой часто стоит кастрюля с борщом или
компотом). Теперь разжигаем костер, строго из фруктовых деревьев, ждем когда нагорит жар
(жара должно бать много), начинаем жарить, переворачивая очень часто, не давая мясу
пригореть, поливам пивом или квасом . Вот так можно приготовить шашлык в слепую, всем
приятного! 

Марина Сергеевна

15. Шашлык из акулы!

ШАШЛЫК ИЗ АКУЛЫ! Ингредиенты: 5-10 кг акульего мяса из породы сельдевых (сельдевая акула,
катран), 10 лаймов, 3 грейпфрута, соль, перец горошком. Способ приготовления: Чистим рыбу,
затем снимаем шкуру, отрезав заранее плавники и голову. Нарезаем тушку кольцами и маринуем в
соке лаймов и грейпфрута не менее часа. Добавляем соль и перец по вкусу. Маринад делаем
таким образом, чтобы вся рыба была им покрыта. Жарим на решётке до готовности. ПС. - Акулу
можно самому словить в любом из наших океанов )) ...ну или купить в одном из супермаркетов
Киева.

Задунаев Александр Сергеевич

 
 

16. Шашлык с шалфеем

Правильний рецепт шашличка, це в першу чергу компанія. Здавалось, купиш гарне м’ясо, зробиш
приправу з суміші перців, солі, шалфея, кориандра (це обов’язково для свинини), а тут в компанії
всі сидять з такими обличчями, що і шоколадні цукерки будуть схожі на часник. L. А в веселій
компанії, коли шашлик вже готовий, то проходить 1-2 години і настрій у всіх гарний, і необхідно щоб
шашличок був не пересолений, достатньо посмажений і щоб було не багато сала, тому що біля
гарного шашличка сало має бути окремо нарізане. Рецепт: 1. Весела компанія (ведучі хіт фм –
ідеальний варіант) 2. Наявність шашлику (0.5 кг м’яса на «обличчя», багато цибулі, суміш
перців(хоча б чорний), сіль, шалфея і коріандр, пару помідор кільцями нарізати, оливковий майонез
і трішки лимону, все це перемішати гарно і поставити в холодильник, перемішвати потрібно
декілька раз не частіше ніж через годину і за ніч буде ідеальний шашличок ). 3. Зелень і овочі в
додаток. 4. Томатний сік моєї тещі. PS. Алкоголь звичайно прикрашає смак шашличку, чи більше
випито, тим частіше і довше чуєш: о то був шашлик… ніколи не забуду (рідко коли саме шашлик в
цьому винний, но сам факт). І ще, всі рецепти між собою дуже схожі, тому кожний має право на
існування, но мій все таки найкращий, принаймі так кажуть друзі, яким в оболом цим всім
займатись…

Осідач Олексій Євгенович

 
17. Шашлык с протертой луковицей

Рецепт: Берем 2 кг свиного ошейка, режем средними кубиками. Солим, перчим по вкусу и
посыпаем 2-мя столовыми ложками приправы для баранины (я люблю приправу фирмы Cykoria).
Мясо тщательно перемешиваем руками, чтоб каждый кусочек равномерно пропитался солью,
перцем, приправой. Готовим маринад: 0,5 литра томатного сока (если сок не соленый, то следует
добавить 1 десертную ложку соли) смешиваем с одной луковицей, потертой на мелкой терке и
заливаем всей этой смесью мясо. Плотно закрываем емкость и ставим в холодильник часов на 8-
10 (обычно на ночь). Шашлык получается очень мягкий, сочный и нежный.

Черная Наталия Владимировна

18. Шашлык из курицы, маринованной в кефире!!!

2 кг. курицы (по выбору: грудинка или отдельные части-ножки и крылышки ) 0,5 литра кефира
среднего процента жирности чеснок – 1 средняя головка 3 луковицы 5-6 лавровых листиков Соль,
перец по вкусу. Курицу порезать на порции и выложить в пластиковую емкость , залить сверху
кефиром, выдавить туда чеснок и добавить порезанный кольцами лук. Посолить и поперчить по
вкусу, положить лавровый лист хорошо перемешать. Пакет крепко завязать и положить под груз,
но аккуратно, чтобы пакет не лопнул, положить в холодильник. Через 2 часа курица готова.
Остается только нанизать ее на шампура и поджарить. Отличным дополнением к данному блюду
будут овощи, зелень и запеченный на гриле картофель. Ешьте с удовольствием!

Шевченко Анна Леонидовна

19. Шашлык из свиной шеи с киви

Рецепт: 1 кг свинины (шеи) 1 киви (не переспелый) сок половинки лимона 1 стакан минеральной
сильногазированной воды специи хмели-сунели 3 шт. больших луковицы Нарзать мясо средними
кусочками, посолить. Нарезать киви мелкими кубиками и хорошенько перемешать с мясом. Затем
выдавить сок половинки лимона. Нарезать лук полукольцами, специи по вкусу. Все хорошенько
перемешать и добавить минеральную воду, чтобы покрывало мясо. Поставить в холодное место
на 3 часа. После того как прошло 3 часа достать кусочки мяса и хорошенько убрать с мяса кусочки
киви и потом готовить. Шашлык даже холодный остается очень мягким. Приятного аппетита и
отличного настроения.

Худяк Юлия Анатольевна

 
20. Шашлык из карпа!

Шашлыков из рыбы большое количество вариантов, но почему-то незаслуженно обижен любимый

нашей семьей шашлык из карпа. Для шашлыка из карпа: Карп (чем крупнее тем лучше и сочнее)
маринад: 1/2 стакана раст. масла без запаха 1/3 стакана соевого соуса 2 ст.ложки уксуса сок 1
лимона 1-2 зубчика чеснока на терке специи: универсальная +для рыбы по вкусу (я беру с карри)
Приготовление: Карп почистить и порезать на крупные куски. Смешать все для маринада. Каждый
кусок опустить в маринад и уложить в посуду .Сверху залить оставшимся маринадом и оставить на
2-3 часа . Выложить на решетку и жарить на углях. К рыбе лучше всего подойдут овощи (вареный
картофель, огурцы, помидоры, перец и т.п.) Приятного аппетита!

Волошина Наталия Владимировна

21. Шашлык по-турецки в одеяле

За день готовлю йогурт:2 л молока 3,2 проц. жирности подогреваю до температуры 40-50 градусов.
Добавляю 2 Danone бифидойогурта (зелененьких без добавок). Закутываю в одеяло и оставляю до
следующего вечера. В следующий вечер нарезаю мясо (свинина, баранина, телятина, в оригинале
рецепта надо вымочить перед этим ночь в молоке (но я не делаю). Добавляю на 5 кг мяса 1 л
йогурта, (остальное оставляю себе), 0,5 л. оливкового или подсолнечного масла, 2 пачки молотой
паприки, соль, перец, головку чеснока мелко нарезанного. Все. На ночь в холодильник - с утра
мясо готово. Оно очень нежное. Вкусное, остренькое. Все были в восторге. За него спасибо моему
свояку, он повар)

Вакулка Наталия Александровна

22. Шашлык с большим количеством лука

В моём рецепте шашлыка всегда доминирует лук. Его должно быть ооочень много. Берем кусок
свинины, которым был куплен утром на базаре (ибо утреннее мясо самое свежее). По приезду
домой его режу на крупные куски, с учетом того, чтобы они не слишком велики и прожарились.
Кроме лука, я также добавляю зелень - укроп, который будет также порезан к мясу и смешан с уже
подготовленным луком. Самым главным соусом для маринада будет не майонез - а красное сухое
вино. Всю эту красоту мы ложим в большую кастрюлю. Заливаем красным вином, Ѝ обавляем
немного майонеза и соли. Будущая вкусняшка настаивается 2-3 часа. За это время я успеваю
обзвонить друзей и доехать до места будущей встречи, где шашлык и будет пожарен. Для
шашлыка из курицы я использую другой рецепт и очень быстрый. Если друзья уже на природе и
вдруг захотелось шашлыка. В магазине покупается филешка, соевый соус и майонез. Режем или
просто кусочками на сетку можно будет положить. Смешиваем соус и майонез, ждём минут 30,
жарим на огне. За счет того, что соевый соус сам по себе соленый, к маринаду не нужны
приправы. Выходит также вкусняшка, но по-быстрому. Приятного аппетита :)

Корниенко Дарья Сергеевна