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Dezember 2000
Hauptessen: Rösti mit Schweinegeschnetzeltem an Pilzsauce
Gemischter Salat
Nachtisch: A~lkuchen mit Schlagrahm
Zubereitung:
• Rösti: Gewaschene Kartoffeln mit Schale im Wasser garen (nicht ganz durch);
Kartoffeln schälen und mit Röstiraffel raffeln; 1 Zwiebel klein hacken; Butter in der
Pfanne zergehen lassen; alles miteinander durchmischen; je nach Bedarf mit Salz
würzen; alles zusammen in vorgeheizter Bratpfanne braten (zuerst 1. Seite ca. 15
Minuten anschliessend 2. Seite ca. 15 Minuten, jeweils mit aufgesetztem Deckel)
• Sauce: Eine Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe fein hacken; abgetropfte Pilze in warmer
Brattbutter andämpfen (jeweils portionenweise) und zur Seite stellen; Zwiebel
Knoblauch und etwas Thymian im restlichen Bratbutter andämpfen; Pilze, Weisswein,
Wasser und 1/2 Bouillonwürfel dazugeben und aufkochen; Flüssigkeit auf ca. die Hälfte
reduzieren (Flüssigkeit verdampfen lassen); alles zur Seite stellen.
• Fleisch: Schweinefleisch portionenweise anbraten und anschiessend je nach Bedarf mit
Pfeffer und Salz würzen (Bratfett muss jeweils heiss sein, damit das Fleisch kein Wasser
zieht); Fleisch zur Seite stellen; vorbereitete Pilzsauce in Bratpfanne geben (Pfanne
welche zum Anbraten des Fleisches verwendet wurde) und warten bis Sauce zum Sieden
kommt; Hitze reduzieren Rahm und 2-4 Tropfen Zitronensaft beigeben; bei mittlerer
Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen; Fleisch dazugeben und zusammen mit der Rösti
servIeren.
Die Gruppe Gerhard, German, Arnold und Andre wünschen Euch allen einen