Маракуйя-молочный шоколад

Жидкая карамель маракуйя Приготовление

Ингредиенты Вес (гр) %
1. Пюре и глюкозу довести до кипения.
2. Из сахара и воды сварить светлую
Пюре маракуйи 150 **
карамель.
Глюкоза 30 Expres
** 3. Влить пюре в карамель, смешать.
Сахар 125 Expres
** 4. Вылить горячую карамель на
Вода 40 Expres
** шоколад, смешать, остудить до 35С°,
Молочный шоколад Expres
** добавить сливочное масло.
100
823NV Expres 5. Пробить блендером.
Масло сливочное 82% 40 sion is
**
Итого ** Expres
100%
Expressi