Сицилийский

тирамису
Вам понадобится:
Апельсиновый курд (заварной крем
на основе апельсинового сока)

250 гр апельсинового сока

цедра 2 апельсинов
30 гр сока лайма или лимона
2 яйца
130 гр сахара
25 гр кукурузного крахмала
35 гр сливочного масла
 Сицилийский
тирамису
В смесь апельсинового сока и сока
лайма добавляем яйца,
перемешиваем.
В отдельной миске соединяем сахар с
кукурузным крахмалом, вводим в
смесь сахара и яиц, перемешиваем.
Добавляем апельсиновую цедру,
перемешиваем. Накрываем пленкой
и оставляем на ароматизацию на 30
минут.
 Сицилийский
тирамису
Через 30 минут смесь процеживаем
через сито и варим, перемешивая
крем венчиком на среднем огне не
менее 1 минуты после закипания.
 Сицилийский
тирамису
Снять сотейник с огня, переложить
крем в миску, чтобы остановить
процесс приготовления, ввести
сливочное масло и перемешать.
Накрыть крем пленкой и отправить в
холодильную камеру до
использования.
Сицилийский
тирамису
Вам понадобится:
Крем

Апельсиновый курд - 350 гр

Сливки жирные 33% - 350 гр
Маскарпоне 500 гр
Сахарная пудра 120 гр
 Сицилийский
тирамису
Холодные сливки взбить миксером до
мягких пик.
Маскарпоне объединить с
апельсиновым курдом, добавить
сахарную пудру, цедру апельсина и
взбитые сливки. Использовать сразу.

Пропитывать кофе, либо

апельсиновой пропиткой.
Сицилийский
тирамису
Вам понадобится:
Апельсиновая пропитка

Апельсиновый сок 100 гр

Вода 100 гр
Сахар 65 гр
 Сицилийский
тирамису
Из сока, воды и сахара приготовить
сироп (довести все до кипения и
полного растворения сахара).
Остудить.
 Сицилийский
тирамису
Собираем десерт: выкладываем
небольшой слой крема, пропитываем
савоярди пропиткой, выкладываем
слоем в миску, сверху слой крема,
еще слой печенья и слой крема.

Сверху покрываем какао, остужаем и

подаем.
Классический
тирамису
Вам понадобится:
Бисквит для савоярди (печенье)

2 желтка
2 белка
50 гр сахар
40 гр сахарной пудры для посыпки
40 г пшеничной муки
 Классический
тирамису
Из белков и половины сахара (25 гр)
взбить миксером меренгу.
В отдельной чаше взбить желтки и
вторую половину сахара (25 гр)
(продолжительность взбивания
около 10 минут – пока масса не
побелеет и не увеличится в объеме).
 Классический
тирамису
Сверху посыпать обильно сахарной
пудрой.
Выпекать при температуре 170
градусов около 10-12 минут. до
золотистого цвета.
Классический
тирамису
Вам понадобится:
Пропитка

250 гр свежесваренного кофе

Классический
тирамису
Вам понадобится:
Крем с маскарпоне

400 гр сливок 33% жирность

400 гр маскарпоне
170 гр сахара
4 яйца
 Классический
тирамису
Холодные сливки взбить миксером до
мягких пик.
Взбить сахар с яйцами около 10
минут до побеления массы и
увеличения ее в объеме, аккуратно
соединить с маскарпоне, а затем со
взбитыми сливками.
Накрыть пленкой и поставить в
холодильную камеру до
использования.
 Классический
тирамису
Холодные сливки взбить миксером до
мягких пик.
Взбить сахар с яйцами около 10
минут до побеления массы и
увеличения ее в объеме, аккуратно
соединить с маскарпоне, а затем со
взбитыми сливками.
Накрыть пленкой и поставить в
холодильную камеру до
использования.
 Классический
тирамису
Собираем десерт: выкладываем
небольшой слой крема, пропитываем
савоярди пропиткой, выкладываем
слоем в миску, сверху слой крема,
еще слой печенья и слой крема.