Вы находитесь на странице: 1из 48

Задачи менеджера

1. Определить основное содержание 9-ти разделов бизнес-модели.


2. Спроектировать модель взаимодействия участников бизнеса в соответствии с их ролями.
3. Определить перечень продуктов/услуг, которые будут предоставляться клиентам.

Бизнес модель по 9-ти разделам


1. Собственники. Собственник частично финансирует проект и поручает менеджеру реализовать бизнес-ид
создания кофейни.
2. Клиенты. Клиенты, которых не обслуживают конкуренты данной кофейни вследствие ряда причин.
3. Продукты/услуги. Предлагаем широкий ассортимент выбора сортов кофе, чая, выпечки по традиционны
рецептам Германии, лишь экологически-чистое производство и сортировка. Мы отвечаем за качество наш
продуктов. Также предлагаем систему накопительных скидок для студентов ("Закажи десерт и получи коф
подарок", "Покажи студенческий и получи скидку 10%", "Копи бонусы и получай кофе бесплатно").
4. Ресурсы. Подбор квалифицированного персонала, закупка продуктов у надежных поставщиков, закупка
качественного и необходимого оборудования, льготные условия получения кредитов.
5. Поставщики. Закупка необходимых продуктов только у проверенных поставщиков с возможностью пол
скидки (вследствие закупки оптом).
6. Деятельность. Постоянное совершенствование процессов обслуживания клиентов и качества предоставл
продуктов. Доходы от предоставленных продуктов (чай/кофе, выпечка, сладости). Аренда, ФОТ, затраты н
оборудование, коммунальные расходы, страхование, налоги.
7. Технологии. Предоставление фирменных немецких рецептов приготовления выпечки, уникальных техн
приготовления кофе и чая, внедрение собственных фирменных видов продукции.
8. Контрагенты. Получение разрешительной документации в государственных органах. Выбор надежного
оптимальным клиентским приложением "клиент-банк", а также невысокой комиссией за обслуживание.
9. Конкуренты. Выбор месторасположения бизнеса с наименьшим количеством конкурентов. Формирован
ценовой политики равноценной или ниже, чем у конкурентов. Заслуживание доверия у покупателей.

Взаимодействие участников бизнеса в соответствии с их ролями


Модель системы управления бизнесом (характеристика)
Модель системы управления бизнесом отражает взаимодействие участников бизнеса в соответствии с их р
Как видно из схемы, представленной ниже, для организации деятельности предприятия необходимо опред
источник инвестиций, сегменты потребителей, базу поставщиков; разработать процесс создания ценности
управления компанией; а также спроектировать направления взаимодействия между элементами модели.
Положительным результатом взаимосвязи всех элементов системы управления бизнесом должно быть дос
цели или целей, поставленных перед компанией.

Перечень продуктов/услуг, которые будут предоставляться клиентам


Кофе (Эспрессо, Доппио, Триппло, Американо, Флет Вайт, Капучино, Маккиато, Латте, Кофе по-Венски,
Маккиато, гляссе)
Чай (Белый, Зеленый, Желтый, Улун, Красный, Черный)
Сезонные новинки (в зависимости от времени года)
Выпечка (крендели, круассаны, кексы)
Сладости (безе)
Торты (чизкейк, медовик, шоколадный, карамельный)
Сиропы на выбор (карамельный, ванильный, шоколадный, ореховый, кленовый, мятный, малиновый, имб
пряник, банановый, мандариновый)
Свежевыжатые соки (апельсин, морковь, яблоко)
Фреши и смузи (сельдерей, шпинат, клубника, банан, груша, яблоко, ягоды)
Задачи менеджера
1. Определить требования к объекту недвижимости.
2. Определить вариант подбора недвижимости.
3. Выбрать наиболее целесообразное расположение бизнеса.

Требования к объекту недвижимости


1. Помещение, обустроенное под общепит
2. Место для переодевания сотрудников кофейни
3. Подсобное помещение для хранения бытовой химии и уборочных приспособлений
4. Отдельная моечная комната
5. Санузел для сотрудников
6. Канализация
7. Оборудованная вентиляция
8. Мощность электрической сети минимум 20 кВт
9. Желательно наличие двух входов - служебного и для посетителей. Если помещение находится в жилом зда
ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие двух входов. Также необходимо получить согласие людей, живущих в этом доме, н
открытие заведения общественного питания.

Вариант подбора недвижимости для организации бизнеса


1. Аренда помещения и осуществление ремонтных работ
2. Аренда готового помещения под бизнес

Расположение бизнеса
Почему именно Южное Бутово?
1. Наша компания делает акцент на производстве экологически-чистой продукции, соответственно, необходи
определенные места переработки и именно Южное Бутово предоставляет достаточное количество организаци
цель осуществляющих.
2. По последним данным, Северное и Южное Бутово считаются самыми чистыми и экологичными районами
Москвы.
3. До 2022 года в районе Южное Бутово за последние 5 лет отстроили несколько жилых комплексов и нескол
в проекте, соответственно, это обеспечит хорошую проходимость нашей кофейни и быструю окупаемость.
4. По просмотренным данным в интернете, аренда коммерческих помещений в данном районе с приемлемой
(~100 000 руб./месяц).
5. Почему конкретно Южное Бутово, а не Северное: Южный район считается более безопасным по сравнению
Северным.
6. Почему именно Южное Бутово, а не Новое: мы заботимся не только о качестве предоставляемой нами прод
но и желаниях посетителей. Новое Бутово находится вблизи частного аэропорта Остафьево, что приводит к
появлению шумов и, как правило, "отпугиванию" посетителей.

Схема помещения (варианты)


Задачи менеджера № п/п Вид деятельности (состав работ)
1. Определить основные статьи доходов 1
проектируемого бизнеса. Продажа кофе
2. Определить среднее количество услуг 2
на одного клиента. Продажа чая
3. Рассчитать цену одного визита. 3 Продажа сезонных напитков
4 Продажа выпечки
5 Продажа сладостей
6 Продажа тортов
7
Сиропы (на выбор)
8 Свежевыжатые соки (апельсин,
морковь, яблоко)
Фреши и смузи (сельдерей, шпинат,
9 клубника, банан, груша, яблоко,
ягоды)
Итог

Компания продает два широкопопулярных напитка - чай


На приготовление 200 мл кофе уходит 1,2 мин (0,02 ч); 4
Расход специального ингредиента (кг зернового кофе) со
Ежедневно в распоряжении компании имеется 15 ч (900 м
Доход фирмы составляет 50 руб. за 200 мл кофе и 100 ру
Определение переменных. В рамках заданных ограничен
Пусть p - число мл кофе (200 мл), производимого за день
Пусть m - число мл кофе (400 мл), производимого за день
Определение цели и ограничений. Цель состоит в максим
Пусть P - ежедневный доход, руб. Он максимизируется в
Выразим цель через переменные:
P = 50p + 100m (руб. в день)
Это целевая функция задачи - количественное соотношен
Выразим ограничения через переменные. Существуют сл
а) Время работы оборудования. Для производства p мл ко
Таким образом, 1,2p + 1,7m больше либо равно 900 мин/д
Единицы измерения Цена единицы измерения, руб. Объем в день
мл (стаканы) 50/100 От 40/От 20

мл (стаканы) 50/100 От 30/От 10


мл (стаканы) 50/100 От 20/От 10
шт. 70 15
шт. 50 15
Кусок 70 20
Если 2 и более сиропа (+10 руб. за добавление
- 20
дополнительного)

мл (стаканы) 100 30

мл (стаканы) 100 30

260

ярных напитка - чай и кофе.


ит 1,2 мин (0,02 ч); 400 мл - 1,7 мин (0,03 ч) работы оборудования.
г зернового кофе) составляет 9 г на 200 мл и 18 г на 400 мл кофе.
и имеется 15 ч (900 мин) времени работы оборудования и 2 кг зернового кофе.
200 мл кофе и 100 руб. за 400 мл кофе.
заданных ограничений компнаия должна принять решение о том, какое количество каждого вида напитков следует вып
оизводимого за день.
роизводимого за день.
ель состоит в максимизации ежедневного дохода.
н максимизируется в рамках ограничений на количество часов работы оборудования и наличие специального ингредиен

ественное соотношение, которое подлежит оптимизации.


ные. Существуют следующие ограничения на производственный процесс:
производства p мл кофе и m мл кофе требуется: (1,2p + 1,7m) минут работы оборудования ежедневно. Максимальное вр
либо равно 900 мин/день.
Цена в день, руб. Объем в месяц Цена в месяц, руб. Объем в год
4000 От 1200/От 600 120,000 От 14400/От 7200

2500 От 900/От 300 75,000 От 10800/От 3600


2000 От 600/От 300 60,000 От 7200/От 3600
1050 450 31,500 5400
750 450 22,500 5400
1400 600 42,000 7200
200 600 6,000 7200

3000 900 90,000 10800

3000 900 90,000 10800

Err:507 7800 Err:507 93600

о вида напитков следует выпускать.

чие специального ингредиента.

жедневно. Максимальное время работы оборудования в день составляет 15 ч, следовательно, объем производства долже
Цена в год, руб. В год
1,440,000 3
Коэффициент комплексности
900,000 31200
Количество обслуженных клиентов, чел.
720,000 Средневзвешенная цена одного визита, руб. 207
378,000
270,000
504,000
72,000

1,080,000

1,080,000

Err:507

вательно, объем производства должен быть таким, чтобы число затраченных минут работы оборудования было меньше л
В месяц В день
3 3

2600 86.66666667
207 207

ы оборудования было меньше либо равно 15 ч ежедневно.


Задачи менеджера

1. Определить миссию организации.

2. Сформулировать расширенную миссию организации.

3. Сформулировать видение организации.

Миссия организации

Наша миссия заключается в предоставлении клиентам качественной и экологически-чистой продукции. Мы


гарантируем только положительные эмоции от ассортимента нашей компании.

Видение организации
Создание кофейни с экологическим чистым способом производства продукции и ее сортировки, отличающей
высококачественным уровнем обслуживания, отличным качеством продукции, достойными ценами.
Подробное описание миссии организации

Продукты или услуги

Категории целевых потребителей

Технология

Конкурентные преимущества

Философия
Подробное описание миссии организации
Кофейня «Ecoffee» представляет собой небольшое уютное заведение, в котором
можно вкусно перекусить, насладиться ароматом лучших сортов кофе,
попробовать разнообразные виды выпечки из земель Германии или просто
встретиться с друзьями за чашечкой ароматного чая.
Люди, которые хотят получить продукцию, соответствующую соотношению
"цена-качество". В данном случае, это, в основном, школьники и студенты.
Особенностью «Ecoffee» является широкий ассортимент выбора сортов кофе, чая,
выпечки по традиционным рецептам Германии и лишь экологически-чистое
производство, и сортировка. Мы используем новейшие технологии
приготовления продукции.
Удобное месторасположение, позволяющее посетить кофейню в любое удобное
для посетителя время; экологические виды подачи продукции; разнообразие
напитков, входящих в состав ПП; возможность добавления в напитки 2-х и более
сиропов и многие другие преимущества.

Воспользовавшись предоставленным ассортиментом данной кофейни, посетитель


получит качественное обслуживание, достойное качество и широкий спектр
предлагаемой продукции, гарантии соблюдения экологического способа
производства и сортировки продукции, гарантии соблюдения правил
приготовления предоставляемых напитков, комфортную для клиентов обстановку
в зале кофейни и многое другое. Мы стараемся совместить процесс посещения
кофейни "Ecoffee" с получением заряда положительных эмоций и
гастрономического оргазма!
Задачи менеджера
1. Сформулировать стратегию организации.
2. Определить стратегическую цель организации.
3. Построить дерево целей организации, исходя из четырех перспектив.

Стратегия организации
Постоянное привлечение новых клиентов, за счет предоставления определенной категории лиц (студенты) си
скидок; предоставления преимуществ постоянным клиентам. Исходя из времени года, внедрять сезонные нап
тем самым обеспечивать привлечение клиентов.

Дерево целей организации


Задачи менеджера Наименование фактора

Группа "Политико-правовые факторы"


1. Определить факторы, оказывающие наибольшее
воздействие на деятельность организации.

2. Провести количественный PEST-анализ.

3. На основании результатов PEST-анализа сделать EFAS-


резюме.

Ит

Группа "Экономические
факторы" И
Группа "Социокультурные
факторы"

И
Технологические
акторы"
Группа "Технологические
Группа "Экологические факторы"
факторы"
И

И
Степень Степень
Уровень Направление
менование фактора влияния на влияния на
влияния влияния
организацию отрасль

3 3 1 9
Законодательство РФ
по отрасли
Государственное
регулирование 2 3 1 6
конкуренции
Особенности
трудового 2 2 -1 -4
законодательства
Налоговая политика 3 2 -1 -6
РФ
Правительственная 2 2 1 4
стабильность
Итого по группе "Политико-правовые факторы"
Экономическая 3 3 1 9
ситуация и тенденции
Платежеспособность 1 2 1 2
населения
Опасность
экономической 2 2 -1 -4
нестабильности
Контроль над ценами 1 2 1 2
Уровень инфляции 3 3 -1 -9
Итого по группе "Экономические факторы"
Изменение тенденций 2 3 1 6
образа жизни
Изменение базовых 1 1 1 1
ценностей

Изменение вкусов и 2 2 1 4
предпочтений клиентов
Бренд, репутация 3 3 -1 -9
компании
Структура доходов 1 2 1 2
населения
Итого по группе "Социокультурные факторы"
Государственная 1 1 1 1
политика по НТП
Появление новых 2 2 1 4
технологий
Скорость адаптации 1 2 -1 -2
новых технологий
Информация,
коммуникации, влияние 2 3 1 6
интернета
Доступ к технологиям 2 2 -1 -4
и лицензирование
Итого по группе "Технологические факторы"
Экологическая 2 2 1 4
безопасность
Уровень осознания 3 3 1 9
проблемы здоровья

Появление новых
технологий,
рассчитанных на учет 2 2 1 4
экологических
факторов
Затраты на очистку
воздуха/воды/стоков и 3 3 -1 -9
т.д.

Движения за здоровый 3 2 1 6
образ жизни, чистую
воду/рыбу/воздух и т.д.
Итого по группе "Экологические факторы"
Вес фактора в Взвешенная
Название факторов
группе оценка

0.25 2.25 Возможности

0.2 1.2 Законодательство РФ по отрасли

0.15 -0.6 Государственное регулирование конкуренции

0.25 -1.5 Экономическая ситуация и тенденции

0.15 0.6 Экологическая безопасность


1 - Уровень осознания проблемы здоровья
0.15 1.35 Суммарная оценка возможностей

0.15 0.3 Угрозы

0.2 -0.8 Налоговая политика РФ

0.15 0.3 Опасность экономической нестабильности


0.35 -3.15 Уровень инфляции
1 - Бренд, репутация компании
0.15 0.9 Скорость адаптации новых технологий

0.15 0.15 Суммарная оценка угроз

0.25 1 СВОДНАЯ ОЦЕНКА

0.25 -2.25

0.2 0.4
1 -
0.1 0.1
0.2 0.8

0.35 -0.7

0.2 1.2

0.15 -0.6
1 -
0.4 1.6

0.15 1.35

0.25 1

0.05 -0.45

0.15 0.9

1 -
Взвешенная
Вес Оценка
оценка

Возможности

0.15 4 0.6

0.1 4 0.4

0.1 3 0.3

0.1 3 0.3
0.05 2 0.1
0.5 - 1.7

Угрозы

0.15 4 0.6

0.05 2 0.1
0.15 5 0.75
0.1 3 0.3
0.05 2 0.1

0.5 - 1.85

1 - -
Вывод на основании составленного EFAS-резюме анализа факторов, определяющих
деятельность организации

В результате проведенного анализа, представляется возможным оценить реакцию организации на


влияние факторов внешней среды. С учетом предполагаемой значимости выбранных факторов
можно сделать вывод, что уровень влияния угроз внешней среды (1,85) выше, чем уровень
предполагаемых возможностей (1,7). Самым весомым фактором среди угроз внешней среды
является фактор "Уровень инфляции" (0,75). Наибольшую взвешенную оценку среди
возможностей внешней среды имеет фактор "Законодательство РФ по отрасли" (0,6).
определяющих

ию организации на
бранных факторов
ше, чем уровень
з внешней среды
оценку среди
трасли" (0,6).
Задачи менеджера

1. Определить факторы каждой из 5 сил, влияющие на


компанию.

2. Определить веса факторов, провести их оценку.


3. Определить уровень воздействия каждой из 5 сил.
Параметр оценки Оценка параметра

Товары-заменители "цена-
Не существуют - 1
качество"

Средний уровень насыщения


Количество игроков
рынка (3-10) - 2
Темп роста рынка Высокий - 1
Товар на рынке стандартизирован
Уровень дифференциации по ключевым свойствам, но
продукта на рынке отличается по дополнительным
преимуществам - 2
Есть возможность к повышению
Ограничение в повышении цен цен только в рамках покрытия
роста затрат - 2
Экономия на масштабе при Существует только у нескольких
производстве товара или услуги игроков рынка - 2
Сильные марки с высоким уровнем 2-3 крупных игрока держат около
знания и лояльности 50% рынка - 2
Дифференциация продукта существуют микрониши - 2
Уровень инвестиций и затрат для высокий (окупается более чем за 1
входа в отрасль год работы) - 1

Доступ к каналам распределения


Доступ к каналам распределения
требует умеренных инвестиций - 2

Государство вмешивается в
Политика правительства деятельность отрасли, но на
низком уровне - 2
Готовность существующих Крупные игроки не пойдут на
игроков к снижению цен снижение цен - 2
Темп роста отрасли Замедляющийся - 2
Доля покупателей с большим Незначительная часть клиентов
объемом продаж держит около 50% продаж - 2
Товар компании частично
Склонность к переключению на уникален, есть отличительные
товары субституты характеристики, важные для
клиентов - 2
Покупатель абсолютно не
Чувствительность к цене
чувствителен к цене - 1
Потребители не удовлетворены
Полная удовлетворенность
качеством существующего на
качеством - 1
рынке
Количество поставщиков Широкий выбор поставщиков - 1
Ограниченность ресурсов
Неограниченность в объемах - 1
поставщиков

Низкие издержки к переключению


Издержки переключения
на других поставщиков - 1

Приоритетность направления для Высокая приоритетность отрасли


поставщика для поставщика - 1
7 баллов (средний уровень 1 балл (низкий уровень
6 баллов (средний уровень 14 баллов (средний уровень угрозы входа
внутриотраслевой угрозы со стороны
угрозы ухода клиентов) новых игроков)
конкуренции) товаров-заменителей)
Итоговая оценка
4 балла (низкий
6 баллов (средн
уровень влияния
угрозы ухода
поставщиков)
Задачи менеджера Сильные стороны (S) Оценка Слабые стороны (W) Оценка Сильные стороны (S) Слабые стороны (W) Сильные стороны Возможности

1. Определить сильные и слабые стороны, возможности и Наличие Недостаточная Предоставление скидки


Налаженные партнерские Хорошие отношения с
угрозы, которые оказывают наибольшее воздействие на S1 квалифицированного 2 W1 рекламная 2 S1 S2 S3 S4 S5 W1 W2 W3 W4 W5 Система скидок студентам при предъявлении
отношения поставщиками ингридиентов.
деятельность организации. персонала политика студенческого.

Установка более
Штат обученных
Отсутствие Наличие высокотехнологичных
Высокое качество сотрудников, компетентных
2. Провести корреляционный SWOT-анализ организации. S2 3 W2 дополнительных 1 O1 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 квалифицированного Появление новых технологий энергосберегающих печей и

Внутренняя среда
продукции или услуг в вопросах пищевой
услуг персонала вытяжек для улучшения
промышленности.
работы кофейни.

Создание официального
Учет индивидуальных паблика в "Вконтакте" и
3. Сформулировать выводы на основании результатов, Индивидуальный
Незначительная Индивидуальный подход к предпочтений клиента, продвижение рекламы в

Возможности (O)
полученных в ходе проведения корреляционного SWOT- S3 подход к каждому 2 W3 3 O2 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 Привлечение новых клиентов
доля рынка каждому клиенту уточнение вкусов каждого иных социальных сетях для
анализа организации. клиенту
нового посетителя. привлечения новой
аудитории.

Каждый сотрудник кофейни Введение системы


Плохая логистика обучен этикету и прочим Открытие дополнительных сортировки мусора для
S4 Система скидок 3 W4 2 O3 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 Качество обслуживания
в организации правилам обращения и услуг привлечения внимания к
поведения с клиентами. проблеме экологии.

Благодаря улучшению
Высококачественная выпечка
Длительный демографической ситуации,
Качество Высокое качество продукции и напитки, приготовленные Улучшение демографической
S5 3 W5 процесс внедрения 2 O4 3 4 3 4 4 3 2 4 3 3 возможно дополнительное
обслуживания или услуг исключительно из ситуации
нововведений привлечение клиентов и
натуральных ингридиентов.
введение новых услуг.
Возможности (O) Оценка Угрозы (T) Оценка O5 4 5 4 5 5 4 3 5 4 4
Налаженные Появление
O1 партнерские 3 T1 преимуществ у 3 T1 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 Слабые стороны Угрозы
отношения конкурентов

Появление у конкурентных
Невозможность запустить предприятий прибыльных
масштабную рекламную планов развития, с помощью
Появление новых Появление новых Недостаточная рекламная Появление преимуществ у
O2 3 T2 2 T2 4 5 4 5 5 4 3 5 4 4 кампанию вследствие которых происходит
технологий конкурентов политика конкурентов
небольшого бюджета реализация их наиболее
кофейни. перспективных
возможностей.

Новые конкуренты,
входящие в отрасль, несут с
Внешняя среда

Невозможность вводить
собой новые
дополнительные услуги

Угрозы (T)
Привлечение новых Повышение Отсутствие дополнительных Появление новых производственные
O3 3 T3 3 T3 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 вследствие малых габаритов
клиентов уровня инфляции услуг конкурентов мощности, стремление
предприятия и малого
захватить долю рынка, а
бюджета.
также и значительные
ресурсы.

В пищевую отраль вовлечена


Подрыв финансовой
незначительная часть рынка,
Открытие устойчивости предприятия за
O4 1 T4 Рост налогов 3 T4 5 6 5 6 6 5 4 6 5 5 Незначительная доля рынка что свидетельствует о Повышение уровня инфляции
дополнительных услуг счет инфляционных
трудностях в получении
процессов.
прибыли.

Недостаточная способность
Увеличение налоговой
оптимизации потоков и
Улучшение Изменение ставки в особенности для
Плохая логистика минимизации затрат
O5 демографической 2 T5 предпочтений 2 T5 4 5 4 5 5 4 3 5 4 4 Рост налогов малого бизнеса ведет к
организации вследствие недостатка у
ситуации потребителей большим финансовым
организаторов навыков в
убыткам для предприятия.
области менеджмента.

Медленные темпы введения


Изменение потребительских
новых технологий в работу
Длительный процесс Изменение предпочтений предпочтений приведет к
заведения вследствие
внедрения нововведений потребителей изменению в структуре
недолгого пребывания
спроса потребителей.
кофейни на рынке.
Наименование
№ Вывод
фактора

преимуществ у подхода к каждому технологий. новых клиентов.


препятствует предоставляется
системе скидок,

привлечение
возможным
S4 Система скидок

Благодаря
S+O

Привлечение новых
O3
клиентов
преимуществ у Незначительная

Незначительная доля
W3
доля рынка

появлению

рынка
W+O

новых

Появление новых
O2
технологий
больше усугубит конкурентов может

индивидуального

Индивидуальный подход
снижению роли

S3
к каждому клиенту
привести к
Появление

клиенту.
S+T

Появление
T1 преимуществ у
конкурентов
Незначительная
доля рынка еще

Незначительная доля
ситуацию при

конкурентов.

W3
появления

рынка
условии
W+T

Появление
T1 преимуществ у
конкурентов
Задачи менеджера

Процесс создания
Определить

ценности
1. Определить основные подпроцессы бизнес-процесса
потребности
"обслуживание клиента".
клиентов

2. Определить последовательность выполнения данных


подпроцессов.
Получение
Закупка сырья и
заказов Хранение
материалов,
(пожеланий) сырья
других МР
клиентов
Отгрузка
Хранение
готовой
Производство готовой
продукции
продукции
клиентам
Послепродажное
обслуживание
Задачи менеджера

1. Определить бизнес-процессы верхнего уровня исходя из


4-х групп.

2. Определить производственный и управленческий


персонал организации.

3. Определить ответственных за выполнение бизнес-


процессов.
Бизнес-процессы управления

Контроль перевозок товаров Управляющий

Управление персоналом
Управляющий
кофейни

Рекламное продвижение
кофейни (создание сайта, Управляющий
реклама в социальных сетях)

Расчет финансирования
Управляющий
заведения

Контроль продаж продукции,


наблюдение за динамикой Управляющий
продаж
Управление
производственными Управляющий
процессами
Бизнес-процессы обеспечения управления

Обеспечение персоналом Управляющий

Информационное
Управляющий
обеспечение

Юридическое обеспечение Управляющий

Административно-
Управляющий
хозяйственное обеспечение

Бухгалтерский учет Бухгалтер


Основные бизнес-процессы

Покупка продуктов (закупка


ингридиентов, поставка Шеф-повар
материалов)

Доставка продукции Шеф-повар

Хранение продукции Шеф-повар

Продажа продукции Официанты/баристы

Управление производством
Шеф-повар
продукции

Непосредственное
производство продукции Повара
(готовой ценности/блага)
Обслуживающие бизнес-процессы

Содержание и ремонт
кофеварок, СВЧ, освещения, Отвечает управляющий
холодильников

Содержание и ремонт
Отвечает управляющий
теплоснабжения

Оплата электроэнергии Бухгалтер

Оплата водоснабжения и
своевременный ремонт Бухгалтер
санузла

Установка вентиляции и ее
Отвечает управляющий
обеспечение

Обеспечение уборки Уборщик (отвечает


помещений управляющий)
Ответственные за выполнение подпроцессов

Обслуживание посетителей
Официанты (3 человека)
за столами и работа на кассе

Обслуживание посетителей в
баре, приготовление кофе и Баристы (3 человека)
работа на кассе

Уборка в зале Уборщик (2 человек)

Уборка в помещении для


Уборщик (2 человек)
персонала

Приготовление выпечки Повар (4 человека)

Мойщики посуды (2
Мойка посуды
человека)
Задачи менеджера Должность
1. Определить потребность в персонале и подобрать
Управляющий
квалифицированный персонал.
2. Определить схемы оплаты труда. Шеф-повар
3. Разработать систему материальной и нематериальной
Бухгалтер
мотивации пресонала.
Официант
Бариста
Повар
Уборщик
Мойщик посуды
Итог
Количество (чел.) Источник пополнения Оплата, руб. в мес. Затраты в год
1 Собственные базы 50,000 ₽ 600,000 ₽
1 Собственные базы 50,000 ₽ 600,000 ₽
1 Рекламные объявления 40,000 ₽ 480,000 ₽
2 Рекламные объявления 40,000 ₽ 480,000 ₽
2 Рекламные объявления 40,000 ₽ 480,000 ₽
2 Рекламные объявления 40,000 ₽ 480,000 ₽
2 Рекламные объявления 10,000 ₽ 120,000 ₽
2 Рекламные объявления 8,000 ₽ 96,000 ₽
13 Err:507 3,336,000 ₽
Задачи менеджера Линейно-функциональная организационная структура
1. Определить нормы
управляемости в
организации.
2. Спроектировать
организационную структуру
предприятия.
3. Разработать проектную
структуру для реализации
определенного проекта.
Проектная организационная структура для развития нового
изационная структура
товара/услуги

Вам также может понравиться