Вы находитесь на странице: 1из 3

Меню Бар Ростери

Название Калькуляция Украшение Посуда Подачи Метод Лед Отметки

Капитан Морган Голд - 22,5, Капитан Морган Дарк - 22,5,


Мята, Чипс Ананаса,
Zombie Абрикосовый Ликер - 15, Сироп Маракуйя - 22,5 , Фреш Лайма
Тертый мускатный Орех
Тики Шейк Краш Los Angeles
-22,5, Сок Ананаса - 30, Биттер Ангостура - 2 деш

Капитан Морган Спайсед Блек - 30 , Дисаронно - 15, Драй Кюрасао


- 15, Фреш Лайма - 22,5, Angostura 2 дэша + 15 Темного Спайсед
Mai Tai Рома (on the top) Мята, Чипс Апельсина Тики Шейк Краш San Francisco

Буллет Бурбон - 45, Бордо - 15, Фреш Лимона - 22, Сахарный Сироп
New York Sour - 15, Изи Фоам - 3
Чипс Апельсина Олд Фешен Шейк Глыба Chicago

Тенкери Севилья - 15, Слое Джин (Haymans) - 15, Дисаронно - 7,5,


Alabama Slammer Персиковый ликер - 7,5, Куантро - 15, Цитрусовый Кордиал - 15, Апельсиновая цедра (Или Хайболл Шейк Кубик Alabama
Слайс)
Фреш Лимон - 22,5, Ангостура биттер - 2, Изи Фоам - 3
Капитан Морган Белый - 45, Драй Кюрасао - 15, Малиновый
Knickerbocker кордиал - 22, Фреш Лимона (Лайма) -15, Ангостура - 1 дэш Олд Фешен Шейк Глыба Washington

Old Fashioned Буллет Бурбон - 60, Сироп - 7,5, Ангостура-2 деш Цедра Апельсина Олд Фешен Стир Глыба Kentucky
Тенкери Лондон Драй - 45, Красный Вермут - 15, Малиновый
Сlover Club Коридал-22, Фреш Лимона -22, Изи Фоам-3 капли
Пудра Малины Купе Шейк - Philadelphia

Гальяно - 30 , Куантро - 30 , Апельсиновый Кордиал - 15, Сливки -


Golden Dream 30
Цедра смэш (Вафелька) Купе Шейк - Miami

Chimayó Эль Химадор Репосадо - 45, Мюр - 30, Сидр - 90 Яблоко, Мята, Ежевика Хайболл Шейк Кубик New Mexico

HOME ON THE RANGE Буллет Ржаной настоянный на жаренном арахисе и кофе - 60,
Монин Сhocolate Сookie - 7,5, Биттер Ангостура - 2, Биттер Шоколад Цедра Апельсина и Олд Фешен Стир Глыба Kansas 66.05
-1 Шоколад

Буллет Бурбон -22,5, Aperol-22,5, Amaro Nonino - 22,5, Фреш Бумажный самолетик на
PAPER PLANE Лимона - 22,5, Цитрусовый Кордиал - 7,5 прищепке или шпажке
Купе Шейк - Illinois 44.86

Бурбон - 22,5, Амаретто Дисаронно - 45, Фреш Лимона - 30, Жаренная миндальная
AMARETTO SOUR Сахарный сироп - 7,5, Белок или Изи фоам
стружка
Олд Фешен Шейк Глыба Oregon 59.21

Тенкерей Севилья - 30, Люксардо Мараскино -22,5, Зеленый


THE LAST WORD Шартрез - 15, Фреш Лимона - 22,5, Апельсиновый Биттер - 2 деш
Купе Шейк - Мичиган 64.5

Кампари - 22,5, Вермут красный - 22,5, Грейпфрутовый Кордиал - Цедра Грейпфрута


AMERICANO PRESLEY 22,5, Фреш Грейпфрута - 45, Газировка - 30 Хайболл Билд Кубик Nevada 17.88

Bloody Mary Special


Краст Соль, Сельдерей и
Bloody Mary Classic Ketel One - 45, Bloody Mary Mix - 150
Оливка
Cтеклянная банка Ketel One Throwing Кубик

Буллет Бурбон - 45, Bloody Mary Mix - 150, BBQ cоус - 2 ложки, Краст из копченных
Bloody Mary American Табаско Чипотле - 1 деш томатов с солью
Хайболл Throwing Кубик

El Jimador Reposado -45, Bloody Mary Mix - 150, Табаско Халапеньо - Сельдерей и Оливка,
Bloody Mary Mexican 1 деш веточка Тимьяна
Хайболл Throwing Кубик

Bloody Maria N/A Bloody Mary Mix - 150 ml Сельдерей и Оливка Хайболл Throwing Кубик
Bloody Mary Mix (пф) Томатний сок -60, Овощной сок - 60, Фреш Лимона - 15, Соус Свит
Чили - 15 мл, Сванская соль - щепотка, Worcestershire sauce - 15 мл,
Табаско - 1 деш + соль по вкусу
Горячие кофейные напитки
2 эспрессо, Сливки 10% - 130, Молоко - 100, Апельсиновый сахар -
Апельсиновый раф 15.
Чипс апельсина Чашка 280

Ванильный раф 2 эспрессо, Сливки 10% - 130, Молоко - 100, Ванильный сахар - 15. Чашка 280

1 эспрессо, Кедровый орех - 10, Сироп лесной орех - 10, Молоко -


Кедровый капучино 160. Чашка 200

Холодный кофейные напитки


Кокосовый Фраппучино Кокосовая стружка Рокс Снежинка
Кокосовое молоко -120мл, Лед -60мл, Пюре кокос-20г, Эспрессо
Кофейный лед - 110, Миндальное молоко - 125, соус карамель - 35.
Миндальный Ростери Хайбол 280

Горячий Шоколад
Шоколад - 50 гр, Молоко - 150.
Какао Чёрная чашка альтернатива

Шоколад - 50, Молоко - 150, Маршмеллоу - 15.


Какао с маршмеллоу Чёрная чашка альтернатива

Хелси Напитки
Матча Латте Матча - 3, Молоко - 250 Чёрная чашка Латте

Какао Кэроб Кэроб - 15, Молоко - 150, Мед - 10 (по желанию гостя) Чёрная чашка альтернатива
Фреш Апельсина - 150, Сироп Маракуйя - 15, Матча - 3, Вода - 60,
Матча Оранж Слайс Апельсина Рокс Снежинка Мята

Лимонады
Цитрусовый Цитрусовый Кордиал - 50, Фреш Лимон - 30, Бонаква - 120, мята Мята, Апельсин Слайс Хайбол Снежинка Кубик + шапка из краша

Маракуйя - Личи Сироп Маракуйя-45, Сироп Личи-15, Фреш лимона 30, Мята,Бон Мята, Апельсин Слайс Хайбол Снежинка Кубик + шапка из краша
Аква-120

Малина - Лемонграсс Кордиал Малина - 45, Сироп Лемонграсс - 15, Фреш Лимона - 30, Мята, Апельсин Слайс Хайбол Снежинка Кубик + шапка из краша
Бон Аква - 120, Мята
Фирменный чай
Облепиховый Чай плод страсти - 5, Облепиха сауэр - 80, Лимон - 25, Апельсин - Фирменный чайник
50, Сауэр имбирь - 25
Ягодный Кордиал - 70, Вишневый Кордиал - 70, Апельсин - 20,
Чай Ягодный с Каскарой Смородина с/м - 10, Каскара - 10 (во внутрь)
Фирменный чайник

Цитрусовый Кордиал - 50, Сок Апельсин - 90, Апельсин - 50, Лайм -


Чай Цитрусовый 25, Мята - 3, Эрл Грей - 5
Фирменный чайник
Чай Имбирный Имбирный кордиал - 45, Лимон - 40, Имбирь - 25, Тру грин - 5гр Фирменный чайник

Смузи
Ананас-100, Авокадо - 25, Банан-25, Сироп Лемонграсс - 25, Сок
Авокадо - Ананас Яблоко - 100, Лед - 75
Highball

Полуфабрикаты:
Сироп Личи Личи с/м-250г, Сахар - 250г, Вода - 250мл Добавить все в сотейник, довести до кипения. Размешивать до полного растоврения сахара и пюре.

Маракуйя п\ф Маракуйя с\м - 300, Сахар песок - 500, Вода - 500. довести до кипения, процедить

Снять цедру с апельсинов, перебить цедру с сахаром. Выдавить из апельсина фреш, довести до кипения, снять с огня,
Цитрусовый кордиал Фреш апельсин (процеженный) - 500, Цедра Апельсина - 30гр растворить в нем сахарную смесь. Процедить. После того, как сироп остынет добавить лимонную кислоту и размешать
Сахар песок - 750, Лимонная Кислота - 5. Выход - 800 до полного растворения. Хранить кордиал в холодильнике.
Вишня с/м - 120, Смородина с/м - 90, Малина с/м - 90, Сахар - 450,
Ягодный кордиал Ягоды перебить с водой, процедить, добавить все ингридиенты, довести до кипения
Вода - 300, Лимонная кислота - 5

Цитрусово - имбирный кордиал Фреш Имбирь - 120, Фреш Лимон - 150, Лимонная кислота - 5, довести до кипения, остудить
Сахар 600. Выход: 700.
В сахар залить воду, на 120 градусах карамелизировать сахар не помешивая, пока он не станет нужного цвета,
Карамель Сахар - 600, Сливки 28% - 600, Масло сливочное - 100, Вода - 150
добавляем масло, перемешиваем, добавляем горячие сливки и помешиваем до полного растворения

Шоколад п/ф Шоколад глазурь - 1000, Сливки 28% - 600 Растопить на водяной бане

Облепиха сауэр Облепиха с/м - 700, Сахар песок - 700, вода - 50 Перебить все ингридиенты в блендере, процедить через сито, отделить от косточек

Кокосовое Молоко Залить кокосовую стружку теплой водой на 15 минут, перебить в блендере, процедить через супербег
Вода 1000 мл, Соль морская - 0.0007, Кокосовая стружка 400 грамм

Замочить миндаль в воде минимум на 6 часов, перебить вместе с очищенными финиками, процедить через супербег
Миндальное молоко Миндаль - 300гр, Вода - 1л, Финик - 0.02гр, Соль морская - 0.0007
добавить все ингридиенты в сотейник, довести до кипения варить на небольшом огне 10 минут.Накрыть пищевой
Сироп Лемонграсс вода 500, сахар 500, лемонграсс 100
пленкой и оставить настаиваться на 8 часов

перебить в блендере ягоду с водой, процедить через супербег, смешать в сотейнике с сахаром, постоянно
Малиновый кордиал малина 500, вода 250, сахар 500
перемешивая пока тот не раствориться.Снять с плиты, добавить лимонную кислоту тщательно перемешать и остудить

Сахар-500,Фреш грейпфрута-500, Цедра 2х больших грейпфрутов Снять цедру с двух спелых грейпфрутов, перебить цедру с сахаром. Выдавить из грейпфрутов фреш, довести до
Грейпфрутовый кордиал кипения, снять с огня, растворить в нем сахарную смесь. Процедить. После того, как сироп остынет добавить
без белой части, Лимонная Кислота - 10г
лимонную кислоту и размешать до полного растворения. Хранить кордиал в холодильнике.
Буллет на жаренном арахисе и Арахис Жаренный - 150г Кофе в зернах - 50г Буллет Ржаной 1л Помещаем все ингредиенты в вакуумный пакет. Запаеваем и оставляем настаиваться в течении суток в темном месте
кофе при комнатной температуре
ананасовый кордиал ананас

Вам также может понравиться