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 | Un productor de Raco elabora una cerveza artesanal que día a día gana mercados. El
fabricante estaba desocupado en 2005. Fue premiado en la muestra de 2006. Sólo produce 2.000 litros mensuales.

| EL PRODUCTO. Sólo en dos tipos de botella se comercializa la cerveza que se elabora en las serranías de Raco. LA
GACETA / ANTONIO FERRONI
Comenzó como un hobby. Hace dos años, Alfredo Estrada, de 56 años, inició la producción de la cerveza
artesanal ³Rako´, como un modo de recreación, según le comentó a LA GACETA el productor del
microemprendimiento, que crece año tras año y que por segunda vez se presenta en la    .
³En 2005 me quedé sin trabajo. Empecé a buscar cosas para hacer y así me interesé por la elaboración de la
cerveza. Hice cursos en Córdoba y en Buenos Aires para poder oficiar de maestro cervecero. Como tengo una
base de ingeniería química, ello me ayudó a entender el proceso´, contó Alfredo, quien gracias a la
producción de la bebida encontró una salida laboral que actualmente le permite vivir.
Estrada reveló que la primera cerveza la preparó en un tacho de agua de 20 litros y la maceración la realizó en
una conservadora casera adaptada para el proceso. ³Pasaba mucho tiempo en mi casa de Raco e improvisé
una pequeña planta de producción. Primero fabriqué para mi familia, y les agradó. Después de un tiempo
decidí expandirme. E l año pasado me presenté en la Expo y me fue muy bien: nos premiaron como el mejor
microemprendimiento, por eso estamos de nuevo´, señaló Alfredo, que también fue invitado a la exposición
³Caminos y Sabores´ que se realiza en Buenos Aires.
³El mes que viene vamos a presentarnos en la Muestra de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia)´, aseveró Luis
Saab, que se encarga de la comercialización.
En el proceso de producción y venta sólo trabajan tres personas: Alfredo (maestro cervecero), un ayudante y
Luis (comercialización). ³Todo es a pulmón; nosotros hicimos el diseño de las etiquetas y nos eancargamos
de todo´, afirmó Luis. También contaron que la cerveza Rako se diferencia de las industriales porque no es
tan filtrada y por que sólo usan los cuatro elementos clásicos para la receta de la bebida fermentada: agua
pura, malta, lúpulo y levadura. ³La fermentación y la gasificación de nuestra cerveza son naturales, por eso
llevan su tiempo´, explicó.

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 | Un productor de Raco elabora una cerveza artesanal que día a día gana mercados. El
fabricante estaba desocupado en 2005. Fue premiado en la muestra de 2006. Sólo produce 2.000 litros mensuales.

| EL PRODUCTO. Sólo en dos tipos de botella se comercializa la cerveza que se elabora en las serranías de Raco. LA
GACETA / ANTONIO FERRONI
Comenzó como un hobby. Hace dos años, Alfredo Estrada, de 56 años, inició la producción de la cerveza
artesanal ³Rako´, como un modo de recreación, según le comentó a LA GACETA el productor del
microemprendimiento, que crece año tras año y que por segunda vez se presenta en la    .
³En 2005 me quedé sin trabajo. Empecé a buscar cosas para hacer y así me interesé por la elaboración de la
cerveza. Hice cursos en Córdoba y en Buenos Aires para poder oficiar de maestro cervecero. Como tengo una
base de ingeniería química, ello me ayudó a entender el proceso´, contó Alfredo, quien gracias a la
producción de la bebida encontró una salida laboral que actualmente le permite vivir.
Estrada reveló que la primera cerveza la preparó en un tacho de agua de 20 litros y la maceración la realizó en
una conservadora casera adaptada para el proceso. ³Pasaba mucho tiempo en mi casa de Raco e improvisé
una pequeña planta de producción. Primero fabriqué para mi familia, y les agradó. Después de un tiempo
decidí expandirme. E l año pasado me presenté en la Expo y me fue muy bien: nos premiaron como el mejor
microemprendimiento, por eso estamos de nuevo´, señaló Alfredo, que también fue invitado a la exposición
³Caminos y Sabores´ que se realiza en Buenos Aires.
³El mes que viene vamos a presentarnos en la Muestra de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia)´, aseveró Luis
Saab, que se encarga de la comercialización.
En el proceso de producción y venta sólo trabajan tres personas: Alfredo (maestro cervecero), un ayudante y
Luis (comercialización). ³Todo es a pulmón; nosotros hicimos el diseño de las etiquetas y nos encargamos de
todo´, afirmó Luis. También contaron que la cerveza Rako se diferencia de las industriales porque no es tan
filtrada y porque sólo usan los cuatro elementos clásicos para la receta de la bebida fermentada: agua pura,
malta, lúpulo y levadura. ³La fermentación y la gasificación de nuestra cerveza son naturales, por eso llevan
su tiempo´, explicó.