ВЕПРЕВО КОЛЕНО ПО-ЧЕШСКИ: СТОИТ ОТВЕДАТЬ

РАЗ, ЧТОБЫ ПОЛЮБИТЬ НАВСЕГДА!

Вепрево колено — коронное блюдо чешской кухни. От нежнейшей

мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата
дрогнет сердце любого мясоеда! Мы расскажем, как приготовить
этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.

Конечно, никакого дикого вепря мы ловить не будем, да и вертел не

у каждого найдется. Ограничимся походом в мясной павильон,
чтобы выбрать самую красивую и мясистую свиную рульку, и
духовкой. Готовить блюдо предельно просто, нужно лишь
запастись временем.
 Ингредиенты

 1 свиная рулька (ножка, голяшка)

 1 л темного пива
 5 горошин душистого перца
 1 головка чеснока
 5 бутонов гвоздики
 2 ст. л. мёда
 3 ст. л. горчицы
 2 лавровых листа
 2 луковицы
 соль, перец по вкусу
Приготовление

1. В подготовленной свиной голяшке (зачищенной, обмытой и

обсушенной) сделайте проколы по всей поверхности и нашпигуйте
чесноком.
2. Лук нарежьте полукольцами и поместите в глубокую емкость. Туда
же отправьте рульку, перец горошком, лавровые листы и гвоздику.
Залейте мясо 500 мл пива и оставьте в холодильнике мариноваться
минимум на 4 часа. Периодически переворачивайте рульку, чтобы
равномерно пропиталась маринадом.
3. Когда мясо должным образом промаринуется, достаньте его и
дайте жидкости немного стечь.
4. Смешайте мёд с горчицей, посолите и поперчите по вкусу и
обмажьте смесью рульку. Оставьте мясо на минут 15.
5. Выложите рульку в подходящую для запекания емкость, влейте
оставшееся пиво. Накройте фольгой и запекайте 1 час при
температуре 200 градусов, после чего переверните рульку и
запекайте дальше под фольгой еще час-полтора.
6. По истечении этого срока полностью удалите фольгу и готовьте
мясо еще минут 30 до образования красивой темной корочки.
Берегитесь соседей: они непременно попытаются пробраться на
запах!

Вепрево колено принято подавать с овощным салатом, свежими

или маринованными огурцами, тушеной капустой и, конечно,
пивом!