ПИРОГ-ПЛЕТЕНКА СО СЛИВОЙ

Что-то чарующее таится в домашних пирогах с плетёнкой... За незамысловатым узором скрыта

вкуснейшая начинка, и каждый раз, как будто заново удивляясь, кусочек за кусочком,
распутывается фруктовый или ягодный секрет. Этот пирог хранит сразу несколько секретов - в
румяное песочное тесто заточена ароматнейшая начинка из слив, корицы и горького шоколада!
Рукомендую пробовать горячим с шариком ванильного мороженого.

 
Требуется:
Для теста:
200 г муки
200 г мягкого творога (5-9%)
125 г сливочного масла
1-3 ст.л. ледяной воды
1 ст.л. сахара
щепотка соли
Для начинки:
500 г слив
100 г горького шоколада
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
желток или сливки для смазывания 
Как готовить:
1. Масло нарезать кубиками и поставить в морозилку на 10-15
минут.
2. Смешать муку с сахаром и солью, добавить творог, масло и
растереть руками. Замесить мягкое тесто. При необходимости
добавить ледяной воды или муки. 
3. Разделить тесто на 2 части, обернуть плёнкой и убрать в
морозилку на 30 минут.
4. Нагреть духовку до 200°С.
5. Сливы мелко нарезать, добавить рубленный кусочками шоколад,
сахар и корицу. Перемешать.
6. Раскатать большую часть теста в круг диаметром шире формы.
Завернуть тесто на скалку и переместить в форму.
7. Примять тесто к краям формы пальцами, бортики обрезать
ножом, а дно наколоть вилкой.
8. Положить начинку.
9. Остатки теста раскатать в пласт и вырезать длинные полоски
шириной 3-4 см. 
10. Переплести полоски теста на верхушке пирога так, чтобы
получилась плетенка. Защипнуть, при желании смазать желтком
или сливками и поставить в духовку на 35-45 минут до золотистого
цвета. Следить чтобы не подгорело, при необходимости накрыть
верхушку пирога фольгой.
11. Остудить 10 минут перед подачей. Осторожно, горячая
начинка!