Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде

Ингредиенты:
- Лаймы 2 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Петрушка 50 г
- Чеснок дольки 6 шт.
- Имбирь свежий 5 см
- Оливковое масло 100 мл
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Свиная корейка 700 г.

Приготовление:

С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими

пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам ,
нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает
поострее.

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем

пестиком в пасту.

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и
перемешиваем. Маринад готов.

Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем

их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой
плёнкой.

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть

выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и
обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в

духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я
ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.