Вы находитесь на странице: 1из 3

+Хачапури

Состав
 для теста
 кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
 яйцо - 1 шт,
 соль - 1 ч. ложка,
 сахар - 1 ч. ложка,
 разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
 растительное масло - 1-2 ст. ложки,
 мука - 4-5 стаканов

 для начинки
 брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него
кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый
пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6
столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно
защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.


Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне
с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть
верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или


кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и
смешать его с брынзой