Болезни и деформация плодовых тел

По материалам с сайта: http://veshenka-expert.info/index.php/veshenka-ot-a-do-ya/bolezni-veshenki.html?start=1

В основном деформация грибных тел вешенки связана с нарушениями (скачками)

микроклиматических параметров из-за неправильно рассчитанных и/или
смонтированных системы обеспечения микроклимата (вентиляция, увлажнение,
нагрев/охлаждение воздуха) на инкубации и в камере выращивания.
Увидеть реакцию грибов на скачки мы можем через несколько суток.
По внешнему виду грибов можно определить, какое именно воздействие вызвало
изменение формы плодового тела. Особенно показательными, «классическими»,
являются деформации вешенки, вызванные резкими скачками, которые возникают в
аварийных ситуациях, при ошибках оператора, некорректной работе элементов систем
микроклимата (например: забился воздушный фильтр, не поступает вода в систему
увлажнения и др).
В случае продолжительного, но слабого воздействия или если нарушено несколько
параметров одновременно, диагностика по состоянию грибов может быть затруднена.

Например, на этом фото нижние грибы перекрывают воздух верхним, вплоть до гибели
верхних.
Такое возможно из-за низкой скорости потока возле пола.
При правильной разводке воздуховодов такое явление может возникнуть, если
воздуховод обвис (или перегнулся) и/или выпали форсунки (стаканчики) из отверстий в
воздуховоде

Выращивание в одной камере двух штаммов, не совпадающих по срокам

инкубации/плодоношения, температурному и влажностному режиму также могут привести
к изменению внешнего вида грибов одного из штаммов.
На фото справа - два штамма в одной камере выращивания. Штамм К-17 (на блоке
слева) развивается довольно хорошо при концентрации углекислого газа 900 ррм, а для
щтамма К-15 такая концентрация - губительна: гриб тянет ножку, шляпки светлые, тонкие,
хрупкие.

Насекомые-паразиты.
Также возможны проблемы развития грибных тел, вызываемые грибными насекомыми-
паразитами и/или различные виды бактериальных и грибковых инфекций, если на
предприятии не уделяется внимание профилактическим санитарным мероприятиям.
Бывает, что самих комариков или мошек не видно в камере выращивания, но в блоках
заводятся личинки, размножающиеся без превращения в летающих особей. Примордии
при этом начинают увядать, меняя окраску - могут стать бурого или красновато-
оранжевого цвета. В основании увядщей друзы можно рассмотреть небольшие ходы-
дырочки, выгрызаемые личинками.
Для отслеживания наличия насекомых на производстве необходимо иметь ловушки или
клейкую ленту в помещениях.
Для профилактики пустые помещения инкубаторов и выростных камер следует
обрабатывать инсектицидами.
В случае заражения блоков, выявленного на ранних стадиях инкубации допустимо
обработать инсектицидами инкубатор аэрозольным способом или дымовыми шашками.

Бактериоз. Проявления бактериоза зависят от того, каким видом бактерий Pseudomonas

вызвана болезнь.

Чаще всего – это пятна разнообразной формы на плодовых телах, имеющие оттенок от
бежевого до ржаво-коричневого, со временем ослизняющиеся, с неприятным запахом. См.
фото вверху.
Чаще всего появление таких грибов означает проблемы с самим субстратом. Он в этих случаях
переувлажнен и имеет большое количество свободной воды. Если в блоке развиваются бактерии,
то грибы, питаясь таким раствором, тоже поражаются бактериозом. Лечить такую вешенку
бесполезно, необходимо обратить внимание на подготовку субстрата. Больные грозди нужно
обрывать и утилизировать.
Однако, бактериоз на вешенке встречается редко.

За него принимают вторичные инфекции, которые могут быть как грибковыми, так и
бактериальными.
Такие инфекции развиваются на грибах погибших ранее (фото справа). Гибель вешенки
как правило наступает не из-за бактериоза, а из-за скачков микроклиматических
параметров или временного отключения системы вентиляции.
Различные наросты и утолщения грибных шляпок и ножек

происходят, когда вешенка пытается противостоять неблагоприятному фактору

воздействия:

При низкой скорости испарения влаги, гриб пытается увеличить поверхность

испарения за счет наростов и /или за счет утолщения ножки.

Первое, что необходимо сделать - это проверить скорость воздушных потоков, возможно
она стала ниже обычной по каким-то причинам. Рекомендуемая при выращивании
вешенки скорость - от 8 до 12 м/сек, в зависимости от расположения системы вентиляции,
способа расстановки блоков и массовости плодоношения в камере выращивания.
Если такие грибы растут постоянно – необходимо грамотно спланировать и
переустановить системы микроклимата в камере или применять штамм, менее
подверженный влиянию климатических условий (типа НК-35).
Длинная утолщенная ножка, гофрированная и свернутая вовнутрь шляпка (похожая на
граммофон) может сформироваться также при низких температурах (9-10 град) и
недостаточной скорости обдува грибной грозди (фото справа).
В этом случае необходимо плавно, в течении суток, повысить температуру на 3-4 градуса,
не уменьшая влажность. Обязательно также проверить скорость потока.

Если при низкой температуре в камере добавляется ещё высокий СО2, то могут
образоваться наросты белого цвета, похожие на манную крупу, как на фото слева.
Похожие симптомы может также вызвать отравление вешенки дымовыми газами (см.
фото внизу).
Грибы при этом приобретают цвет не характерный для данного штамма со светло-
коричневым оттенком, затем может появиться сморщивание или обесцвечивание
шляпки, изменение цвета и структуры ножки (она становится рыхлой и мягкой)
При слишком высокой скорости обдува грибов поверхность шляпок начинает
подсыхать, растрескиваться и менять цвет, причем даже при достаточной
влажности

Если скорость выше оптимальной (но не настолько, чтобы плодовые тела обветрились),
да еще и в сочетании с недостаточной влажностью - края шляпок опускаются,
предохраняя пластинки от пересыхания.
Край шляпки гриба может стать волнистым и/или образовать небольшие наросты, как на
фото ниже.

При застое СО2 возле гроздей гриб будет вытягивать ногу и сворачивать шляпку
вовнутрь.
Длинная ножка у вешенки может возникнуть также при очень слабом освещении, но как
правило, чаще всего это сигнализирует о превышении уровня СО2.Причем внешний вид
грибов отличается в зависимости от того, насколько превышен уровень углекислого газа и
в какой стадии развития был поврежден гриб.

При таком состоянии вешенки обязательно необходимо проверить правильность

установки и работы вентиляционной системы.
Как правило, в такой ситуации присутствует несколько факторов: кроме повышенного
СО2 можно наблюдать еще и низкую скорость испарения, поэтому симптомы могут быть
смешанными, поэтому разновозрастные грибные друзы могут выглядеть по- разному.

Конденсат на блоках вешенки.

Причин образования конденсата много, практически все они связаны с нарушениями

микроклимата на стадии инкубации и в выростной камере.
Друзы могут покрыться конденсатом на стадии формирования грибов из примордиев,
если в камере происходят скачки влажности и температуры. Тогда часть грибов погибнет,
или будет расти с задержкой.
Поэтому крайне важно, чтобы в момент завязывания примордиев вентиляторы,
увлажнители и теплообменники работали без перебоев.
Из-за обволакивания водяной пленкой грибов постарше возможно также искривление
поверхности грибной шляпки.
Иногда конденсат в виде тонкой пленки на примордиях даже не заметен, но вызывает
частичное или полное отмирание грибочков.
В случае наличия в субстрате большого количества несвязанной воды, высокой
влажности подпленочного слоя также возможно образование конденсата.
При постоянной высокой влажности в процессе формирования плодовых тел и высоких
скоростных потоках может наблюдаться рост грибов в друзе в разные стороны.

Если конденсат попал только на часть растущей друзы, то в результате часть грибов
замедлила рост и/или погибла. Грибы, которые на момент скачка температуры были
более развиты – продолжили развиваться.
Следует также помнить, что цвет плодовых тел, описанный в характеристике
штамма, проявляется при соблюдении оптимальных климатических условий
выращивания.
Вешенка любого штамма будет иметь более насыщенный, темный цвет, если
выращивать её:
- при естественном освещении (например, в пленочных теплицах)
- при температуре, ниже оптимальной. Светло-серые штаммы при этом могут приобрести
голубую или даже синюю окраску.

Комментарий от «Сантаны»:
Проблемы с дефектами формы плодовых тел вешенки при выращивании, чаще всего
возникают на штаммы так называемой китайской линии, типа «Черный принц». Эти
штаммы отличаются прежде всего более мясистой (толстой шляпкой и при этом короткой
ножкой). То есть у этих штаммов отношение массы плодового тела к поверхности
плодового тела более высокое. И значит, грибу для его нормального роста необходимо
испарить относительно больше воды (ведь биомасса для роста плодового тела поступает
из мицелия в субстрате с водой). А значит грибоводу будет сложнее создать условия для
нормального испарения этой воды – то есть правильно сбалансировать температуру,
влажность и скорости воздушных потоков-факторы и определяющие условия испарения с
поверхности гриба.
Это становится особенно трудно сделать, когда нагрузка камеры выращивания
субстратом превышает 100 кг на 1 кв.м. Высокие стеллажи в низких помещениях, узкие
проходы и т.п. потребуют от грибовода большого терпения для настройки системы
вентиляции.