Конкурс МСЭФ

Приложение № 5.
К Положению об Олимпиаде.
МОЛОДЁЖНЫЙ СОЮЗ ЭКОНОМИСТОВ И ФИНАНСИСТОВ
_________________________________ №_______
(полное название региона) (поле заполняется при ОргКомитетом).
КОНКУРСНАЯ РАБОТА №_______

(поле заполняется при ОргКомитетом).
Ежегодная Всероссийская Олимпиада

развития Народного хозяйства России
«_____________________________________________________________»
(ПОЛНОЕ НАЗВАНИЕ РАБОТЫ)
Номинация № «____» название «_____________________________________»
Автор: Пинчук Дмитрий Александрович

(Фамилия, имя, отчество – ПОЛНОСТЬЮ!!!)
Учреждение Образования «Полесский государственный университет»
Курс 1 , Специальность:__________________________________________
(НАЗВАНИЕ БУДУЩЕЙ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПО ДИПЛОМУ).
Адрес автора: _____________________________________________________

(указывается адрес, посредством которого будет осуществляться обратная связь с автором) .
тел: (_____) ____________ e-mail:____________________________
Научный руководитель: ______________________________________________

(ФАМИЛИЯ, ИМЯ, ОТЧЕСТВО – ПОЛНОСТЬЮ!!!)
____________________________________________________________________
(УЧЁНАЯ СТЕПЕНЬ, УЧЁНОЕ ЗВАНИЕ НАУЧНОГО РУКОВОДИТЕЛЯ – ПОЛНОСТЬЮ !!!).
___________________________________________ ИНН*: __________________
(МЕСТО ПОСТОЯННОЙ РАБОТЫ – СОКРАЩЁННОЕ НАИМЕНОВАНИЕ). ИНН МЕСТА РАБОТЫ
Контактные данные: __________________________________________________
(ПРОСИМ УКАЗАТЬ КОНТАКТНЫЕ КООРДИНАТЫ, УДОБНЫЕ ДЛЯ ОБЩЕНИЯ).
Практич.руководитель*: _____________________________________________
(ФАМИЛИЯ, ИМЯ, ОТЧЕСТВО – ПОЛНОСТЬЮ!!!)
____________________________________________________________________
(ДОЛЖНОСТЬ, УЧЁНАЯ СТЕПЕНЬ, УЧЁНОЕ ЗВАНИЕ ПРАКТИЧ. РУКОВОДИТЕЛЯ – ПОЛНОСТЬЮ !!!).
___________________________________________ ИНН*: __________________
(МЕСТО ПОСТОЯННОЙ РАБОТЫ – СОКРАЩЁННОЕ НАИМЕНОВАНИЕ). ИНН МЕСТА РАБОТЫ
Контактные данные: ________________________________________
(ПРОСИМ УКАЗАТЬ КОНТАКТНЫЕ КООРДИНАТЫ, УДОБНЫЕ ДЛЯ ОБЩЕНИЯ)
__________________________
(название населённого пункта, где подготовлена работа).
20___ г.
Ежегодная Международная Олимпиада по экономическим, финансовым дисциплинам и вопросам управления
РЕФЕРАТ
МАРКЕТИНГ, РЕКЛАМНАЯ ПОЛИТИКА, МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ,

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕКЛАМЫ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ
Объектом исследования является Центр общественного питания. Учреждения
образования «Полесский государственный университет.»
Предмет исследования: особенности оценки эффективности маркетинговой
деятельности проекта «Вкусно как дома» Центра общественного питания. Учреждения
образования «Полесский государственный университет.»
Цель работы заключается в анализе маркетинговой деятельности и разработке
рекомендаций по совершенствованию сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» и центра
общественного питания.
Поставленная цель определяет задачи, которые подлежат решению в данной работе:
1. Дать теоретическое обоснование основам оценки эффективности маркетинговой
деятельности на предприятии;
2. Проанализировать маркетинговую деятельность Центра общественного питания.
Учреждения образования «Полесский государственный университет»;
3. Разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности
Центра общественного питания. Учреждения образования «Полесский государственный
университет».
При выполнении работы использованы методы эмпирического анализа и сбора
информации, синтеза, сравнения, а также факторный и корреляционно-регрессионный
анализы.
Практическая значимость проводимых исследований заключается в том, что
использование предложений организацией позволит повысить эффективность Центра
общественного питания и улучшить финансовые результаты предприятия.
Информационную базу исследования составили материалы, опубликованные в
отечественных и зарубежных учебниках, периодических изданиях, аналитическая и
справочная информация из различных интернет-ресурсов с указанием источников, а также
данные Центра общественного питания. Учреждение образования «Полесский
государственный университет».
Основные результаты исследования и практические рекомендации,
сформулированные в работе, могут быть внедрены в работу Центра общественного.
Учреждение «Полесский государственный университет» питания и использованы в
организации мероприятий по совершенствованию системы стимулирования труда в
молочном скотоводстве, что подтверждается справкой о возможном практическом
использовании результатов работы.
II
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................................................
ГЛАВА1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ
МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ..............................................................
1.1 Реклама как инструмент маркетинговой деятельности: понятие, цели, задачи, функции.............
1.2 Методологические основы оценки эффективности маркетинговой деятельности в сфере
услуг..............................................................................................................................................................
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЦЕНТРА ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ. УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ «ПОЛЕССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ».......................................................................................................................................
2.1 Организационно-экономическая характеристика «Учреждения образования «Полесский
государственный университет». Центр общественного питания».......................................................
2.2 Анализ конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома» на рынке г. Пинска..............
2.3 Анализ существующего имиджа инновационного проекта «Вкусно как дома»...........................
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ЦЕНТРА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ «ПОЛЕССКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ».............................................................................................
3.1 Мероприятия по совершенствованию деятельности Центра общественного питания.
Учреждения образования «Полесский государственный университет»..............................................
3.2 Система мероприятий повышения конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как
дома»...........................................................................................................................................................
3.3 Оценка эффективности рекламной деятельности «Учреждения образования «Полесский
государственный университет». Центр общественного питания».......................................................
3.3 Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию деятельности Центра
общественного питания. Учреждения образования «Полесский государственный
университет»..............................................................................................................................................
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ......................................................................................
III
ВВЕДЕНИЕ
Обеспечение эффективного развития и функционирования, как больших предприятий,

так и малых в условия рыночной системы хозяйствования в настоящее время является
сложной комплексной проблемой. В первую очередь это касается таких ее сторон, как
менеджмент и маркетинг. В современных рыночных условиях залогом стабильного
положения предприятия служит его возможность рационально использовать и рассчитывать
сырье, продукцию, материалы и трудовые ресурсы. Подобный эффективный подход к
формированию и распределению ресурсов отражает состояние финансовых ресурсов, при
котором предприятие имеет возможность, свободно маневрировать распределением
продукции, четко просчитывать товарный оборот и средства производства, способно путем
эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и
реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.
Как показывает практика, в условиях трансформации отечественной экономики в
рыночную, маркетинг является важнейшей составляющей данного процесса. При
неэффективной маркетинговой системе невостребованными остаются гибкость и ресурсные
возможности производственной, финансовой и других подсистем предприятий.
Проблемы маркетинговой деятельности в настоящее время являются весьма
актуальными, так как большинство государственных предприятий не имеют оптимальной
системы организации маркетинга.
Когда владельцу бизнеса захочется расширить своё торговое дело, скорее всего он не
будет просто ждать увеличения числа покупателей. Он выставит яркие, привлекающие
внимание ценники, сделает красивую выкладку товаров, ярко оформит витрины, вывесит
бросающиеся в глаза рекламные объявления с остроумными сведениями о товарах.
Иначе говоря, владелец фирмы будет обеспечивать себе известность, т.е. рекламу, без
которой он не сможет добиться увеличения торгового оборота.
Проблема своевременного доведения товаров от производителя до населения,
формирование спроса на них с учётом социально-демографических особенностей отдельных
групп потребителей, воспитание рациональных потребностей людей требуют использования
рекламы. Её роль особенно возрастает в условиях рыночной экономики, конкурентной
среды, постоянного обновления ассортимента товаров, усложнения устройства и
конструкций многих технически сложных изделий, товаров культурно-бытового и
хозяйственного назначения. Своевременная и исчерпывающая информация о
потребительских свойствах и способах использования товаров является важнейшей задачей
рекламы.
Маркетинговая деятельность должна быть направлена на долговременное
существование организации, на сохранение ее устойчивости, повышение
конкурентоспособности ее товара и услуг на рынке, а также установление долгосрочных
отношений с потенциальными клиентами. Поэтому для совершенствования и оптимизации
работы организации необходимо регулярно осуществлять оценку маркетинговой
деятельности.
Одним из способов оценки маркетинговой деятельности является оценка исходя из
продуктивности маркетинга (полученных результатов). Продуктивность – это отношение
между вложениями и результатом, а анализ продуктивности маркетинга предполагает оценку
IV
эффективности трансформации первых элементов во вторые. Критерии измерения
эффективности маркетинга – это критерии соотношения доходов и расходов на маркетинг. В
основном, оцениваются такие показатели как прибыль, доля на рынке, объемы продаж в
денежном и стоимостном выражении.
Именно эти положения и определяют актуальность темы научной работы.
Цель работы заключается в анализе маркетинговой деятельности и разработке
рекомендаций по совершенствованию сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» и центра
Поставленная цель определяет задачи, которые подлежат решению в данной работе:
4. Дать теоретическое обоснование основам оценки эффективности маркетинговой
деятельности на предприятии;
5. Проанализировать маркетинговую деятельность Центра общественного питания.
Учреждения образования «Полесский государственный университет»;
6. Разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности
Центра общественного питания. Учреждения образования «Полесский государственный
университет».
V
ГЛАВА 1
ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ
МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
1.1 Реклама как инструмент маркетинговой деятельности: понятие, цели, задачи,

функции
Жизнь современного человека трудно представить без рекламы. Она с нами повсюду:
стоит включить телевизор или радио, выйти из дома на улицу, зайти в магазин или Интернет,
сесть в транспорт, и различные виды рекламы буквально обрушиваются на нашу нервную
систему.
Сам термин «реклама» имеет латинское происхождение и означает «reklamare» – то
есть «извещать» или «громко кричать». Первоначальная реклама функционировала
благодаря уличным зазывалам (сегодня их называют промоутерами). Товарообмен
применяется человечеством на протяжении тысячи лет: примерно столько же существует и
реклама [1, с. 14].
Современная реклама берёт начало от изобретения Гуттенбергом печатного станка.
Это событие стало новым этапом в развитии маркетинговых технологий. Печатное дело
позволило выйти печатной рекламе в тираж. Первой официальной печатной рекламой было
объявление о вознаграждении тому, кто сообщит информацию о местонахождении
двенадцати угнанных лошадей, опубликованное в первой лондонской газете. С этой записи
начался рассвет новой эры в рекламном деле.
В настоящее время это профессионально организованная и эффективная деятельность
в области маркетинга. [2, с. 11].
Существуют разнообразные определения рекламы. В словаре Ожегова реклама
трактуется как оповещение различными способами для создания широкой известности,
привлечения потребителей и зрителей.
Известный маркетолог Филипп Котлер даёт следующее определение понятию
рекламы – «Реклама представляет собой неличные формы коммуникации, осуществляемые
через посредство платных средств распространения информации, с чётко указанным
источником финансирования». [3, с. 21].
Авторы книги «Реклама в торговле» Д.В. Неклеиюв и К.Г. Воронов дают определение
рекламы, получившее одобрение на конкурсе, проведённом американским журналом
«Адвертайзинг Эйдж»: «Реклама – это печатное, рукописное, устное или графическое
осведомление о лице, товарах, услугах или общественном движении, открыто исходящее от
рекламодателя и оплаченное им с целью увеличения сбыта, расширения клиентуры,
получения голосов или публичного одобрения» [4, с. 21].
Рекламу рассматривают как наиболее эффективный стимулятор рынка, который даёт
информацию о товарах и услугах, создаёт благоприятный имидж организаций, стимулирует
сбыт, способствуя росту прибыли. [5, с. 134].
Согласно статье 2 Закона Республики Беларусь от 10 мая 2007 г. № 225-З «О
рекламе», с изменениями дополнениями, внесёнными Законом Республики Беларусь от 3
января 2013 г. № 15-З, под рекламой понимается информация об объекте рекламирования,
распространяемая в любой форме с помощью любых средств, которая направлена на
привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса
VI
к нему и (или) его продвижение на рынке. А под рекламной деятельностью понимают
деятельность организации или гражданина по выполнению работ по проектированию,
производству рекламы и (или) оказанию услуг по её размещению (распространению).
Как видим, закон «О рекламе» даёт исчерпывающий ответ понятию рекламы.
Реклама создаёт и поддерживает отношения между производителями и
потребителями, обращаясь к ценностным ориентирам людей. И чем больше рекламируемый
продукт соответствует ожиданиям потребителей, тем больше и отдача от рекламы.
Некоторые товары принимают значение образа, а обладание определённым товаром
позволяет говорить о принадлежности или желанию принадлежать к конкретным
социальным слоям [6, с. 34].
Существует множество определений феномена рекламы, сущность и функции
которой чаще всего сводятся к целенаправленному информированию целевой аудитории о
свойствах товаров или услуг с целью получения коммерческой выгоды или определённого
социального эффекта.
Изначально реклама была призвана выполнять четыре основные функции:
1. информировать целевую аудиторию о продукте,
2. повышать интерес к торговой марке (бренду),
3. способствовать запоминанию торговой марки,
4. стимулировать сбыт.
На сегодняшний день реклама выступает не только инструментом маркетинга, но и
представляет собой социально-культурный институт. Она является инструментом влияния на
общество, средством формирования предпочтений, моделей поведения, создания новых и
разрушения прежних традиций. Кроме того, реклама может осуществлять идеологическое
влияние, а также навязывать потребителям собственные, часто чуждые им ценности [7].
Реклама в состоянии откровенно манипулировать общественным сознанием,
превращаться в средство формирования общественного мнения. Реклама не просто
направляет некое сообщение целевой аудитории – она прописывает параметры этой группы,
формирует её, делает её легитимной [8, с. 85].
Научно доказано, что реклама воздействует как на органы чувств и сознание, так и на
подсознание человека. Однако пользоваться методами НЛП (нейролингвистическим
программированием) запрещено законом [9, с. 119].
Рекламная деятельность – это целая индустрия, обеспечивающая работой миллионов
людей, которая представлена производителями и распространителями рекламы. Обороты
данной отрасли исчисляются миллиардами долларов, здесь задействованы самые актуальные
технологические ресурсы, художественные идеи и научные достижения.
Основная цель рекламы – увеличить прибыль от реализации товаров и услуг.
Чтобы достичь поставленной цели, реклама обеспечивает выполнение следующих
задач:
1. повышает покупательский спрос;
2. обозначает позиционирование товаров на рынке;
3. пропагандирует потребительские качества продукта;
4. формирует и укрепляет имидж торговых марок;
5. обеспечивает рост присутствия товаров и услуг на рынке;
6. ведёт поиск новых каналов сбыта.
Представленные задачи можно объединить в три блока: экономический,
коммуникативный и социальный [10, с. 43].
Функции рекламы заключаются в следующем:
VII
1. Информирование целевой аудитории о продукте, о фирме-производителе и так
далее. Следует учитывать, что рекламируемые товары в отдельных случаях предлагают
потребителю и новые модели потребления, тем самым внедряя новую культуру.
2. Формирование предпочтений к товару или бренду путём, подводя потребителя к
мысли о необходимости совершения покупки. Она оживляет образ товара, создавая
увлекательные легенды.
3. Периодическое напоминание целевой аудитории о том, где можно купить товар,
тем самым поддерживает в её памяти информацию о нём.
4. Позиционирует рекламируемый продукт на соответствующем рынке. Реклама
направлена к разным целевым сегментам, продвигая на рынок различную по
характеристикам продукцию.
5. Проводит работу с лояльными потребителями с целью их дальнейшего перевода в
группу «адвокатов бренда».
6. Создаёт уникальный образ фирмы с целью отдаления от конкурентов. Благодаря
этому бренд остаётся надолго в памяти потребителя, что приведёт к постоянному спросу на
его продукт.
7. Обращает внимание целевой аудитории на конкретных направлениях развития
рынка того или иного товара.
8. Поддерживает уже существующие традиции и устоявшиеся привычки
потребителей. Если же внедряется что-то новое, то это делается плавно, – у потребителя не
должен возникать дискомфорт [11, с. 195].
Кроме того, реклама косвенно способствует перераспределению доходов. Расходы на
рекламу оплачены рекламодателями. В свою очередь, средства последних оплачены
потребителями. Следовательно, приобретая автомобиль или айфон, покупатель оплачивает и
ту рекламу, которую смотрят потенциальные покупатели. К тому же, обладая огромными
возможностями воздействия на сознание масс, реклама стала средством геополитики, цель
которой – поставить мир в зависимость от своих технологических, интеллектуальных и
культурных ресурсов. Имея отлаженный механизм контроля над внешнеэкономической
деятельностью своих производителей, США посредством рекламы диктуют миру правила
игры, систему ценностей, образ жизни [12, с. 68].
Изучив рекламу как инструмент маркетинговой деятельности можно сказать то том,
что рекламу рассматривают как наиболее эффективный стимулятор рынка, который даёт
информацию о товарах и услугах, создаёт благоприятный имидж организаций, стимулирует
сбыт, способствуя росту прибыли. Основная цель рекламы – увеличить прибыль от
реализации товаров и услуг.
1.2 Методологические основы оценки эффективности маркетинговой

деятельности в сфере услуг
Маркетинговая деятельность выступает неотъемлемой частью успешного

функционирования предприятия в сфере услуг. Она предполагает необходимость
удовлетворения потребностей рынка как способа обеспечения коммерческой эффективности
деятельности организации. Важную роль в процессе оценки маркетинговой деятельности
относят вопросам оценки ее эффективности. Под эффективностью понимают соотношение
между полученными результатами и затратами, понесенными для их достижения.
VIII
Управление эффективностью маркетинга – это совокупность процессов, методологий,
метрик и программного обеспечения, необходимых для измерения и управления
эффективностью маркетинговой деятельностью организации. Управление эффективностью
маркетинга является составной частью системы управления маркетингом и направлена на
реализацию маркетинговой стратегии и целей организации на уровне тактических
мероприятий с возможностями мониторинга, контроля и обратной связи, обеспечивая
комплексный и непрерывный подход к процессу управления [13, с. 103].
Эффективность и результативность деятельности предприятия в сфере услуг зависит
от результатов маркетинговой деятельности. Маркетинговая деятельность должна
обеспечивать приобретение конкурентных преимуществ в условия рынка. Ее эффективная
реализация позволит предприятию увеличить долю рынка и расширить границы целевых
сегментов, сформировать положительный имидж организации. Поэтому важное место в
стратегическом планировании занимает оценка эффективности маркетинговой деятельности
[14, с. 120].
Оценивать эффективность отдельных методов комплекса маркетинга по конечным
результатам достаточно сложно. Поэтому часто используется относительная оценка, когда
стоимость маркетингового мероприятия относится к числу контактов с потенциальными
потребителями. Деятельность предприятия зависит не только от факторов, на которые оно
может повлиять, но и от не контролируемых факторов, к которым относится внешняя макро-
и микросреда. Эффективность маркетинга более корректно оценивать степенью достижения
поставленных конкретных задач. [15, с. 230].
Также важной частью системы управления эффективностью маркетинга являются
следующие этапы:
1. Определение и декомпозиция целей (рисунок 1.1.);
Согласование
целей по Разработка
вертикали и стратегии
горизонтали
Определение
Декомпозиция
статегических
целей на все
целей с учетом
уровни
ценности
организации
клиента
Рисунок 1.1. – Определение и декомпозиция целей

Примечание – Источник: [16]
2. Разработка системы показателей эффективности. Результатом этого этапа

является система показателей, определяющая результат деятельности каждой
организационной единицы предприятия;
3. Внедрение инфраструктуры ответственности;
IX
4. Разработка системы сбора и анализа информации и предоставления отчетов
(рисунок 1.2.)
форматов и Определение
периодичности необходимой
предоставления информации
отчетов
способов
источников
анализа
информации
информации
Рисунок 1.2. - Разработка системы сбора и анализа информации

5. Разработка инструментов управления эффективностью работы персонала. На

данном этапе разрабатывается система оценки, мотивации и развития сотрудников
организации.
Научно-методологический подход к оценке эффективности маркетинговой
деятельности предприятия основан на расчете комплексного интегрального показателя.
Данный подход состоит из следующих этапов:
1. Формирование системы частных показателей эффективности в пределах четырех
элементов комплекса маркетинга (4P);
2. Расчет частных показателей эффективности в пределах четырех элементов
комплекса маркетинга (4P);
2.1. Разделение показателей на стимуляторы и дестимуляторы;
2.2. Стандартизация частных показателей;
2.3. Определение весомости частных показателей;
2.4. Ранжирование частных показателей;
3. Расчет интегральных показателей эффективности элементов комплекса маркетинга
(4P) и определение их весомости;
4. Расчет комплексного интегрального показателя эффективности маркетинговой
деятельности предприятия [14, с. 121].
На первом этапе эффективность маркетинговой деятельности предприятия оценивается на
основе формирования системы частных показателей. Они рассчитываются следующим
образом:
Темп прироста расходов на сбыт:
∆ З сб =¿, (1.1)
где Зсб .б .- расходы на сбыт предприятия в базовом году, руб.;

Зсб .п .- расходы на сбыт в предыдущем году, руб.
X
Доля расходов на маркетинг в общих расходах:
Д м =РМ /ОЗ , (1.2)
где РМ – расходы на маркетинг, руб.;

ОЗ – общие затраты предприятия, руб.
Коэффициент рентабельности мероприятий продвижения:
Рпр =ЧП /З пр, (1.3)
где ЧП – чистая прибыль, руб.;

Зпр – затраты на мероприятия по продвижению продукции, руб.
На втором этапе рассчитываются частные показатели эффективности маркетинга. Они

подразделяются на две группы: те, которые повышают эффективность маркетинговой
деятельности и те, которые ее снижают.
На третьем этапе определяются интегральные показатели эффективности маркетинга:
n
Li=∑ k ij vij , (1.4)
j=1
где Li – интегральный показатель эффективности маркетинга;

k ij– стандартизированное значение частичного j-го показателя эффективности в
пределах i-го элемента комплекса маркетинга;
vij – весомость j-го частного показателя эффективности i-го элемента маркетинга;
n – количество частных показателей комплекса маркетинга.
Значимость интегрального показателя эффективности маркетинга определяется в
соответствии со степенью влияния каждого отдельного интегрального показателя на
маркетинговую деятельность предприятия.
На четвертом этапе рассчитывается комплексный интегральный показатель
эффективности маркетинговой деятельности предприятия:
I =I сб∗V сб + I спр∗V спр + I тп∗V тп+ I цп∗V цп , (1.5)
где I – комплексный интегральный показатель эффективности маркетинговой

деятельности предприятия;
I сб , I спр , I тп , I цп - интегральные показатели эффективности сбыта, мероприятий
продвижения, товарной политики и ценовой политики предприятия.
V сб ,V спр , V тп ,V цп – весовые коэффициенты соответствующих интегральных
показателей.
XI
Также одним из методов оценки эффективности маркетинговой деятельности
предприятия является шкала Харрингтона. Она применяется в маркетинговых исследованиях
и направлена на перевод качественных оценок в количественные. В таблице 1.1.
представлены уровни оценки эффективности маркетинговой деятельности предприятия в
соответствии со шкалой Харрингтона.
Таблица 1.1. – Уровень оценки эффективности маркетинговой деятельности по шкале Харрингтона
Уровень
Интервалы шкалы эффективности Характеристика уровней эффективности маркетинговой
Харрингтона маркетинговой деятельности предприятия
деятельности
0,8 – 1 Абсолютная Высокий уровень рентабельности маркетинговой
эффективность деятельности; оптимальная интеграция элементов комплекса
маркетинга; высокий уровень маркетингового потенциала
0,63 – 0,8 Значительная Высокая эффективность большинства элементов комплекса
эффективность маркетинга; незначительные отклонения в выполнении плана
маркетинговой деятельности
0,37 – 0,63 Нормальная Эффективность двух составляющих комплекса маркетинга
эффективность при отклонении в результатах других двух; средний уровень
маркетингового потенциала
0,2 – 0,37 Умеренная Развитие только одной составляющей комплекса маркетинга;
эффективность значительное отклонение в выполнении плана маркетинговой
деятельности
0 – 0,2 Низкая Низкий уровень эффективности всех направлений комплекса
эффективность маркетинга; низкий уровень рентабельности маркетинговой
деятельности; неоптимальное использование маркетинговых
инструментов
Примечание – Источник: [17, с. 219]
Исследовав методологические основы оценки эффективности маркетинговой

деятельности на предприятии можно сказать, что в современных рыночных условиях на
эффективность маркетинговой деятельности влияют большое количество различных
факторов. Поэтому предприятие должно быть нацелено на минимизацию влияния
неблагоприятных факторов и повышение эффективности составляющих комплекса
маркетинга. Эффективное управление и оценка системы маркетинга является неотъемлемой
частью стратегического управления маркетингом компании.
XII
ГЛАВА 2
АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЦЕНТРА ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ. УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ «ПОЛЕССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
2.1 Организационно-экономическая характеристика «Учреждения образования

«Полесский государственный университет». Центр общественного питания»
Основная цель проекта состоит в организации доставки домашней еды жителям

города Пинска и, тем самым, увеличении прибыль Центра общественного питания.
Основанием для его организации послужила пандемия, в ходе которой развитие получил
удаленный режим работы и стала популярна сфера доставки еды.
Также одной из причин организации сервиса по доставке еды стало снижение
выручки центра общественного питания. Для любой отрасли важна стабильность, поэтому
изучению финансового состояния предприятия придается особое значение. Рассмотрим
основные экономические показатели деятельности Центра общественного питания
Учреждения образования «Полесский государственный университет».
Факторный анализ прибыли от реализованной продукции необходим для оценки
резервов повышения эффективности производства, т.е. основной задачей факторного анализа
является поиск путей максимизации прибыли компании. Кроме того, факторный анализ
прибыли от продаж является обоснованием для принятия управленческих решений.
Для проведения анализа составим аналитическую таблицу (таблица 2.1), источником
информации служат данные бухгалтерского баланса и отчет о прибылях/убытках центра
Таблица 2.1 - Исходные данные для проведения факторного анализа прибыли от реализованной
продукции Центра общественного питания Учреждения образования «Полесский государственный
университет»
Относительное
Абсолютное изменение
изменение
Показатель 2018 2019 2020
2019 от 2020 от 2019 к 2018 2020 к
2018 г. 2019 г. г. 2019 г.
1 2 3 4 5 6 7 8
Выручка от
реализации
продукции, 1638,8 1817,5 1074,6 178,7 -742,9 10,9% -40,6%
товаров, работ,
услуг, тыс.руб.
Себестоимость
реализованной
продукции, 1024,1 1119,4 692,9 95,3 -426,5 9,3% -38,1%
XIII
Управленческие
282,2 296,4 267,5 14,2 -28,9 2,0% -9,8%
расходы, тыс.руб.
Продолжение таблицы 2.1
1 2 3 4 5 6 7 8
Расходы на
реализацию, 176,9 189,1 170,5 12,2 -18,6 6,9% -9,8%
тыс.руб.
Прибыль (убыток)
от реализации
продукции, 155,6 212,6 -56,3 57 -268,9 36,6% -
Примечание – Источник: собственная разработка автора на основе данных предприятия
Прибыль от реализации продукции, товаров, работ и услуг рассчитывается по

следующие формуле:
П=В−С−УР−РР,
(2.1)
где П – прибыль от реализации;

В – Выручка от реализации;
С – себестоимость реализованной продукции;
УР – управленческие расходы;
РР – расходы на реализацию.
Соответственно, прибыль от реализации за 2018 и 2019 года составила:

П 2018 =1638,8−1024,1−282,2−176,9=155,6 тыс. руб.
П 2019 =1817,5−1119,4−296,4−189,1=212,6 тыс. руб.
П 2020 =1074,6−692,9−267,5−170,5=−56,3 тыс. руб.
Далее, используя метод цепных подстановок построим факторную модель за 2018-
2019 гг.
П0 = 155,6 тыс. руб.
П(В) = 1817,5-1024,1-282,2-176,9 = 334,3 тыс. руб.
П(С) = 1817,5-1119,4-282,2-176,9 = 239 тыс. руб.
П(УР) = 1817,5-1119,4-296,4-176,9 = 224,8 тыс. руб.
П(РР) = 1817,5-1119,4-296,4-189,1 = 212,6 тыс. руб.
Затем рассчитаем влияние каждого фактора на прибыль от реализации:
Δ П(В)= 334,3-155,6 = 178,7 тыс. руб.
Δ П(С)= 239-334,3 = -95,3 тыс. руб.
Δ П(Ур)= 224,8 - 239 = -14,2 тыс. руб.
Δ П(РР)= 212,6-224,8 = -12,2 тыс. руб.
По результатам факторного анализа за 2018-2019 гг. можно сделать вывод о том, что:
1. Из-за увеличения выручки на 10,9%, прибыль от реализации выросла на 178,7 тыс.
руб.;
XIV
2. Из-за увеличения себестоимости на 9,3%, прибыль от реализации уменьшилась на -
95,3 тыс. руб.;
3. Из-за увеличения управленческих расходов на 2%, прибыль от реализации
уменьшилась на -14,2 тыс. руб.;
4. Из-за увеличения расходов на реализации на 6,9%, прибыль от реализации
уменьшилась на -12,2 тыс. руб.
Также с помощью метода цепных подстановок построим факторную модель за 2019-
2020 гг.
П0 = 212,6 тыс. руб.
П(В) = 1074,6-1119,4-296,4-189,1 = -503,9 тыс. руб.
П(С) = 1074,6-692,9-296,4-189,1 = -77,4 тыс. руб.
П(УР) = 1074,6-692,9-267,5-189,1 = -62,7 тыс. руб.
П(РР) = 1074,6-692,9-267,5-170,5 = -56,3тыс. руб.
Затем рассчитаем влияние каждого фактора на прибыль от реализации:
Δ П(В)= -503,9-212,6 = -716,5 тыс. руб.
Δ П(С)= -77,4+503,9 = 426,5тыс. руб.
Δ П(Ур)= -62,7+77,4 = 14,7 тыс. руб.
Δ П(РР)= -56,3+62,7 = 6,4 тыс. руб.
По результатам факторного анализа за 2019-2020 гг. можно сделать вывод о том, что:
1. Из-за уменьшения выручки на -40,6%, прибыль от реализации снизилась на -
716,5 тыс. руб.;
2. Из-за уменьшения себестоимости на -38,1%, прибыль от реализации
увеличилась на 426,5тыс. руб.;
3. Из-за уменьшения управленческих расходов на -9,8%, прибыль от реализации
увеличилась на 14,7 тыс. руб.;
4. Из-за уменьшения расходов на реализации на -9,8%, прибыль от реализации
увеличилось на 6,4тыс. руб.
Исходя из вышеперечисленного, можно сказать, что предприятие прибыльное, за
исключением непредвиденных обстоятельств, произошедших в 2020 году, что вызвало
некоторые финансовые трудности.
Результаты факторного анализа за 2018-2019 гг. говорят о том, что из-за увеличения
выручки на 10,9%, прибыль от реализации выросла на 178,7 тыс. руб.;
Однако, по результатам факторного анализа за 2019-2020 гг. можно сделать вывод о
том, что из-за уменьшения выручки на -40,6%, прибыль от реализации снизилась на -716,5
тыс. руб. Такая ситуация сложилась в связи с непредвиденными обстоятельствами,
произошедшими в 2020 году, что вызвало некоторые финансовые трудности.
Поэтому в рамках работы Центра общественного питания был разработан проект
доставки еды «Вкусно как дома», который способствовал разработке стратегии,
оптимизирующей поведение Центра общественного питания в условиях снижения спроса,
вызванного пандемией COVID-19.
2.2 Анализ конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома» на рынке г.

Пинска
В ходе работы над проектом был проведен анализ отрасли и конкурентов. В городе
Пинске доставку блюд на дом/офис реализуют 11 организаций. Были проанализированы
XV
социальные сети, наличие сайта, изучили ассортимент, исследовали диапазон цен и условия
доставки каждого конкурента.
Результат анализа конкурентов представлен в таблице 2.2.
Таблица 2.2 – Анализ конкурентов
Название Сайт Соц. сети Условия бесплатной доставки
1 2 3 4
Андрэ Есть Есть от 10 рублей (если меньше 4 наименований в заказе)
Золотой колос Нет Есть От 9 рублей 90 копеек
Каролин Есть Есть От 15 рублей (если меньше - 5 наименований в
заказе)
Крутим вертим Нет Есть От 12 рублей 9 копеек
Пицца Итальяна Есть Есть От 15 рублей
«Мумо» Бургер Нет Есть От 20 рублей
Kapibara Есть Есть От 1 рубля
Sushi fighter Есть Есть От 15 рублей
Presto pizza Есть Есть От 10 рублей
Вкусно как дома Есть Есть От 10 рублей
Суши Пинск Нет Есть От 25 рублей
Бона Сфорца Доставка еды на Есть Есть От 10 рублей
дом кафе 121
Примечание – Источник: собственная разработка автора
По результатам данной таблицы можно сделать вывод о том, что барьеры входа на
рынок достаточно низкие, поэтому сервис может успешно функционировать.
Для оценки конкурентоспособности услуг, а в итоге и конкурентоспособности в
целом, был проведен метод экспертных оценок по средствам расчета сводного показателя
конкурентоспособности, согласно которой сводным показателем является отношение
произведения значения i-го критерия и его весомости к общему количеству рассматриваемых
критериев.
Наиболее конкурентные предприятия, осуществляющие доставку блюд отбирались
исходя из широты ассортимента (таблица 2.3): Ресторан-клуб «Андрэ», Кафе «Каролин»,
«Доставка еды на дом кафе 121», Доставка пиццы «Пицца Итальяна», кафе «Венеция».
Таблица 2.3 – Анализ основных конкурентов доставки еды «Вкусно как дома»
Конкурент Широта ассортимента
1 2
Ресторан-клуб «Андрэ» Пицца
Горячие блюда
Бизнес ланч
Супы
Салаты
Гарниры
Напитки
Кафе «Каролин» Пицца
Закуски
Салаты
XVI
Горячее
Супы
Гарниры
Блинчики
Десерты
Напитки
Продолжение таблицы 2.3
1 2
«Доставка еды на дом кафе 121» Бургеры
Салаты
Гарниры
Пиццы
Супы
Десерты
Напитки
Закуски
Основные блюда
Соусы
Доставка пиццы «Пицца Итальяна», кафе «Венеция» Пицца
Ролотто
Бизнес-ланчи
Салаты
Закуски
Десерты
Напитки
Доставка домашних блюд «Вкусно как дома» Комплексные обеды
Горячие блюда
Гарниры
Супы
Салаты
Фаст-фуд
Десерты
Напитки
В качестве критерий были взяты: вкусовые качества блюда, цена, бренд, качество
обслуживания, реклама и маркетинг (таблица 2.4).
Таблица 2.4 – Определение веса факторов конкурентоспособности Доставка домашних блюд «Вкусно как
дома»
Показатели конкурентоспособности Оценка фактора Рai Вес фактора Kbi
Уровень цен 5 5/30=0,17

Качество обслуживания потребителей 4 4/30=0,13
Качество блюд 4 4/30=0,13
Ассортимент 4 4/30=0,13
Бренд 3 3/30=0,10
Режим работы 3 3/30=0,10
Реклама и маркетинг 3 3/30=0,10
Дополнительные услуги 4 4/30=0,13
XVII
Сумма 30 1
Оценка конкурентных преимуществ доставки домашних блюд «Вкусно как дома» и ее

основных конкурентов по методике КФУ представлена в таблице 2.5.
Таблица 2.5 - Оценка конкурентных преимуществ по методике КФУ
Доставка
Доставка еды пиццы "Пицца
Ресторан-клуб "Доставка еды на
"Вкусно как Кафе "Каролин" Итальяна",
"Андрэ" дом кафе-121"
дома" кафе
"Венеция"
Показатели
Взве
конкурентоспо
Оцен Взвеш Оценк Взвеш Оценк Взвеш Оценк шена Оценк
собности
ка еная а еная а еная а я а Взвешен
факт оценка факто оценка факто оценка факто оценк факто ая оценка
ора (Kbi*P ра (Kbi*P ра (Kbi*P ра а ра (Kbi*Pai)
(Pai) ai) (Pai) ai) (Pai) ai) (Pai) (Kbi* (Pai)
Pai)
Уровень цен 5 0,83 3 0,36 4 0,5 3 0,30 4 0,55
Качество
обслуживания
потребителй 4 0,53 4 0,64 5 0,78 3 0,30 4 0,55
Качество блюд 4 0,53 4 0,64 5 0,78 3 0,30 3 0,31
Ассортимент 4 0,53 3 0,36 5 0,78 4 0,53 4 0,55
Бренд 3 0,30 3 0,36 4 0,5 4 0,53 3 0,31
Режим работы 3 0,30 3 0,36 4 0,5 5 0,83 4 0,55
Реклама и
маркетинг 3 0,30 2 0,16 3 0,28 4 0,53 4 0,55
Дополнительн
ые услуги 4 0,53 3 0,36 2 0,13 4 0,53 3 0,31
Сумма 30 3,87 25 3,24 32 4,25 30 3,87 29 3,69
На основании исследования можно сделать следующие выводы: основными
конкурентами «Вкусно как дома» являются кафе «Каролин» и доставка пиццы «Пицца
Итальяна», кафе «Венеция». Кафе «Каролина» является безусловным лидером, т.к. по
оценкам имеет высокую рейтинговую оценку 4,25.
По результатам анализа построим многоугольник конкурентоспособности ООО
«Шафран», рисунок 2.1.
XVIII
Рисунок 2.1 - Многоугольник конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома»
и ее основных конкурентов
По результатам проведенной оценки факторов, характеризующих конкурентные
позиции доставки еды «Вкусно как дома» и его конкурентов можно отметить, что:
– минимальный уровень цен на предлагаемые блюда способствует повышению
конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома» и является не самой сильной
стороной ключевых конкурентов кафе «Каролин» и доставка пиццы «Пицца Итальяна», кафе
«Венеция»;
– высокое качество обслуживания посетителей характерно для кафе «Каролин», тогда
как низкое балльное значение этого фактора характеризует деятельность доставка пиццы
«Пицца Итальяна», кафе «Венеция» тем самым, оказывая отрицательное влияние на ее
конкурентные позиции
– бренд для доставки еды «Вкусно как дома» является не самой сильной стороной.
Узнаваемыми конкурентами являются кафе «Каролин» и доставка пиццы «Пицца Итальяна»,
кафе «Венеция»;
– высокое качество блюд характерно для кафе «Каролин», что способствует
повышению их конкурентоспособности;
– реклама и маркетинг хорошо проработаны в кафе «Каролин», и «Доставка еды на
дом кафе-121». Для доставки еды «Вкусно как дома» данный фактор является слабой
стороной.
Построение многоугольника конкурентоспособности показало, что бренд доставки
еды «Вкусно как дома» является слабой стороной, как и реклама, на что следует обратить
особое внимание руководству для повышения конкурентоспособности организации
На основании данных расчетов построим диаграмму, отражающую комплексную
оценку конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома» и его прямых конкурентов,
рисунок 2.2.
XIX
Рисунок 2.2 -– Результаты комплексной оценки конкурентоспособности доставки
еды «Вкусно как дома» и его прямых конкурентов
Таким образом, в результате анализа и оценки конкурентоспособности доставки еды

«Вкусно как дома» можно утверждать следующее, что максимальную оценку получило кафе
«Каролин», второе месте делят доставка еды «Вкусно как дома» и доставка пиццы «Пицца
Итальяна», кафе «Венеция», получив также высокую комплексную оценку. Совсем рядом
расположилась «Доставка еды на дом кафе 121».
Оценочными критериями доставки еды «Вкусно как дома», требующими
совершенствования стали бренд, реклама и маркетинг.
Рассмотрим конкурентов по позиционированию: практически все конкуренты
заявляют о доставке блюд на дом или в офис, как об удобстве в рациональном контексте.
Для визуализации и четкого понимания была создана карта позиционирования
основным нишам позиционирования кафе/ресторанов, представлена на рисунке 2.3.
Рисунок 2.3. – Карта позиционирования сервисов по доставке еды г. Пинска

Из рисунка 2.3 видно, что доставка еды «Вкусно как дома» занимает наиболее
выгодную позицию среди своих конкурентов на рынке, так как имеет наиболее дешевую
стоимость среди традиционных блюд.
Таким образом, «Вкусно как дома» позиционирует себя как: всегда вкусно, всегда
быстро, всегда низкие цены!
Важными конкурентными преимуществами доставки еды «Вкусно как дома»
являются:
• значительная широта товарного ассортимента;
• стабильно высокое качество продукции;
• четкое позиционирование и комплексное продвижение продукции на рынке.
Таким образом, организация следит за своими конкурентами, их влиянием на
предприятие, эффективно налаживает работу с потребителями.
Одним из эффективных инструментов поиска выгодных позиций и товарных групп
меню доставки и для формирования стратегии развития ассортимента является портфельный
XX
анализ. При этом анализе оценивается относительная привлекательность рынков и
конкурентоспособность предприятия.
Основная задача – выявить тренды и перспективные позиции в меню, которые стоит
развивать.
Существует 3 способа анализа меню: ABC-анализ, метод Касавана-Смита, метод
Дэвида Павесика.
Нами был проведен АBС-анализ – самый распространенный способ, основанный на
законе Парето, блюда ранжируются по трем параметрам – продажи, маржа и выручка,
группируются по степени влияния на готовый результат.
На основании Приложения Ж строим сводную таблицу результатов в которой
отражаем только количественные характеристики групп А, В и С (таблица 2.6).
Таблица 2.6 – Результаты количественных характеристик групп А, В и С.
Количество ассортиментных Уд. вес от общего объёма
Группа Объем продаж
позиций продаж,%
2626,89
Группа А 22 79,1%
Группа В 523,55 18 15,8%
Группа С 168,82 18 5,1%
Итого 3319,26 58 100%
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Из таблицы 2.6 можно увидеть, что на ассортиментные позиции, входящие в группу А

приходится примерно 79% объёмов продаж; на ассортиментные позиции группы В 15%
объёмов продаж, и на ассортиментные позиции, входящие в группу С приходится лишь 5%
товарооборота.
Таким образом, можно сделать вывод после проведения АВС – анализа:
- следует увеличивать объемы продаж товаров группы А, в связи с тем, что на их
долю попадает самый большой объем продаж 79% и объем прибыли, высокие темпы продаж
именно эти позиции товаров будут наиболее эффективными.
- ассортиментные позиции, которые попали в группу В, обеспечивают 15% объемов
продаж, что меньше на 63% чем ассортиментные позиции группы А, поэтому контроль за их
объемами продаж должен быть текущим и объемы продаж будут увеличиваться не такими
высокими темпами, как для группы А, и будут зависеть от сложившейся ситуации.
- объемы продаж товаров группы С следует периодически контролировать и
увеличивать их еще меньшими темпами, чем группы В, т.к. они приносят всего 5%
товарооборота, однако при их сокращении следует быть осторожными, т.к. при
значительном их сокращении мы рискуем понести непредвиденные убытки.
Исследовав конкурентную позицию доставки еды «Вкусно как дома» можно сказать о
том, что доставка еды занимает наиболее выгодную позицию среди конкурентов в своей
нише на рынке, чему способствует широта ассортимента и доступность цен.
С помощью АBС-анализа мы смогли определить группу товаров хорошо продаются,
дают хороший оборот и прибыль. Это хиты, и наша задача контролировать их присутствие в
наличие и их качество исполнения. Блюда категории Б популярны у определенной группы
гостей, приносит средний оборот и маржинальную прибыль. Блюда категории С -
проблемные позиции, малое количество продаж, низкий оборот, низкая маржинальная
прибыль. Если блюдо продается менее одного раза в день и имеет низкую наценку, то его
можно смело убирать из меню.
XXI
Конкурентоспособность доставки еды «Вкусно как дома» растет благодаря
улучшению качества продукции, широкого ассортимента и низким ценам. Все это помогает
завоевать авторитет среди потребителей на рынке.
Таким образом, можно сделать вывод, что доставка еды «Вкусно как дома» занимает
достойные позиции на рынке, стремясь охватить большую долю рынка, а также налаживает
эффективную работу с предприятиями г. Пинска.
2.3 Анализ существующего имиджа инновационного проекта «Вкусно как дома»
Как уточнялось ранее, проект «Вкусно как дома» функционирует с мая 2020 года. За
этот период сформировался его имидж. Проанализируем исходный имидж инновационного
проекта «Вкусно как дома» и места выдачи заказа (кафе «Акватория»).
С целью определения представления сотрудников о ее компании было проведено
маркетинговое исследование внутреннего имиджа «Вкусно как дома» и кафе «Акватория по
адресу ИПД,46. Источниками данных являлась первичная маркетинговая информация.
Методом сбора первичной информации был выбран опрос (опрошено 15 человек)
сотрудников и руководства. Специально разработанная анкета для письменного опроса
сотрудников (Приложение И), которая состояла из 9 вопросов открытого, закрытого и
полузакрытого типа.
По результатам исследования было выявлено, что 90 % сотрудников компании
являются женщинами, 10% – мужчинами. Возраст респондентов в среднем составил 44 года,
при этом максимум составил 48 лет, а минимум 39 года. Стаж сотрудников в среднем более
лет.
На вопрос о том, что такое корпоративная культура 75% респондентов ответили, что
корпоративная культура – это система общих ценностей и мнений, которые, воздействуя на
людей, работающих в компании, на организационные структуры и на механизмы контроля,
формируют нормы поведения, т.е. то, как мы поступаем в данном месте и в данное время.
Остальные 25% понимают под корпоративной культурой система ценностей и убеждений,
которые разделяют все сотрудники компании. Оба этих ответа являются корректными и
свидетельствуют о правильном понимании сотрудниками значения понятия корпоративная
культура. Понимание же руководителем сути корпоративной культуры так же совпадает с
ответами сотрудников, хоть оно и звучит не как определение из учебника, но суть понимания
верна.
На вопрос о том существует ли в компании корпоративная культура, 60%
респондентов ответили положительно, у других мнение разделилось: 15% ответили
отрицательно, остальные 25% затруднялись ответить, что в данном случае можно
приравнять к отрицательному ответу. Потому что если сотрудник не может ответить есть ли
у него в компании корпоративная культура, то, скорее всего ее нет.
Далее было предложено сформулировать миссию инновационного проекта «Вкусно
как дома» и кафе в целом, но ни один из сотрудников этого не смог сделать, из чего можно
сделать вывод, что у компании нет сформулированной миссии или она не была доведена до
сотрудников. В процессе общения была сформулирована первая версия миссии: Каждый
клиент должен быть доволен. Следует отметить, что документа, описывающего миссию
компании, ее видение и ценности у «Вкусно как дома» нет.
Далее респондентам было предложено ответить на вопрос: что мешает эффективной
работе вашей организации? Ответы были разнообразными: однообразие в работе, кризис,
XXII
низкая эффективность работы сотрудников контактной зоны, отсутствие мотивации,
отсутствие материальных и моральных поощрений.
Логически было бы спросить респондентов: что может повысить, в свою очередь,
эффективность работы «Вкусно как дома», это мы и сделали. И опять получили
разнообразные ответы (рисунок 2.4). В большинстве сотрудники хотели бы повышение
заработной платы или курсы повышения квалификации.
Проведение корпоротивных праздников
Совместные выезды
Повышение зарплаты
Кадровые перестановки
Учеба, курсы повышения квалификации,

участие в семинарах
Повышение качества продукции
Рисунок 2.4 – Меры по повышению работы организации, предложенные

сотрудниками
Примечание – Источник: Разработано автором.
Так же был задан вопрос, касающийся оценки фирменного стиля «Вкусно как дома» и
соответствия его с фирменным стилем кафе «Акватория». С чего был сделан вывод о том,
что нет четкого единого фирменного стиля кафе «Акватория» и «Вкусно как дома».
Для восприятия имиджа сервиса «Вкусно как дома» потребителями было проведено
маркетинговое исследование внешнего имиджа торговой компании. Источниками данных
также является первичная маркетинговая информация. Методом сбора первичной
информации был выбран опрос (опрошено 175 человек) потребителей. Специально
разработанная анкета для опроса потребителей (Приложение К), которая состояла из 11
вопросов открытого, закрытого и полузакрытого типа. Данная анкета строилась по принципу
оценки факторов, влияющих на впечатление об организации у потребителей, полученных в
пункте 1.3 диссертации.
В опросе приняло участие 175 человек, из них 42 % были мужчинами, а
соответственно, 58% женщинами. Возраст респондентов находится в диапазоне от 22 лет и
до 50 лет.
На вопрос о том, откуда Вы узнали о сервисе «Вкусно как дома»,40 % респондентов
ответили, что узнали о сервисе через знакомых, то есть так называемое «телефонное радио»,
а 60% ответили, что нашли социальные сети и сайт «Вкусно как дома» в Интернете.
На вопрос, совершали ли вы заказ продукции «Вкусно как дома» 85% респондентов
ответили, что совершали заказ, оставшиеся респонденты на данный момент не являются
нашими клиентами. Необходимо отметить, что 80% из клиентов, то есть 120 человек
выбирают именно доставку еды, и лишь 20% или 30 человек пользовались услугой
самовывоза.
Важно также, что продолжительность пользования услуги доставки средняя, разная 70
баллам.
XXIII
Продукция «Вкусно как дома удовлетворяет 90% респондентов хоть раз
заказывающими продукцию. При этом средний чек составляет 13 руб.
А вот на вопрос, касающийся повторного заказа продукции «Вкусно как дома только
70% респондентов ответили, что совершали повторные покупки.
Для оценки факторов, влияющих на восприятие имиджа компании «Вкусно как дома»
потребителями респондентам было предложено оценить параметры с помощью оценок:
«5» — если состояние данного параметра полностью соответствует позитивному
имиджу;
«4» — если состояние данного параметра соответствует не полностью позитивному
имиджу;
«3» — если состояние данного параметра слабо соответствует позитивному имиджу;
«2» — если состояние данного параметра совершенно не соответствует позитивному
имиджу.
На основании полученных результатов и их среднего значения был совершен расчет и
сделаны выводы о степени соответствия внешнего имиджа компании позитивному имиджу.
Результаты представлены в таблице 2.7.
Таблица 2.7. – Результаты степени соответствия

Оценка потребителями соответствия параметров
Факторы
позитивному имиджу
Качество, характеристики товаров Полностью соответствует
Качество услуг (доставка) Соответствует не полностью
Известность компании Слабо соответствует
Обслуживание персоналом Соответствует не полностью
Цена товара/услуги Полностью соответствует
Фирменный стиль Слабо соответствует
Репутация компании Соответствует не полностью
Интерьер Слабо соответствует
Сайт компании Соответствует не полностью
Таким образом, у потребителей «Вкусно как дома» складывается имидж организации,

не вполне соответствующий позитивному, в силу, прежде всего, отсутствие системы скидок,
не развитого фирменного стиля, интерьера (при самовывозе) и низкого уровня известности
компании. Стоит отметить, что фирменный стиль получил столь низкую оценку, потому что
потребители в большинстве своем не имели о нем представления.
Следует отметить, что на вопрос о том посоветовали бы вы своим знакомым сервис
доставки еды «Вкусно как дома», 55 % ответили утвердительно.
Из проведенного анализа внутреннего и внешнего имиджа «Вкусно как дома» можно
сделать вывод о том, что в настоящий момент «ядро» имиджа практически не заполнено. Нет
четко сформулированной миссии, существующая система ценностей и норм поведения носит
скорее абстрактный характер. Поэтому необходимо провести коррекцию существующего
«ядра» имиджа «Вкусно как дома».
Была сформулирована миссия компании: «Доставка вкусных домашних блюд
жителям города Пинска по доступным ценам».
Слоган «Вкусно как дома – всегда вкусно, всегда быстро, всегда низкие цены!»
Также определены основные ценности компании:
XXIV
1. Уважение.
2. Ответственность.
3. Профессионализм.
4. Качество
5. Сотрудничество.
6. Репутация.
Как известно, лояльность клиента, хоть и не абсолютно, то в какой-то мере
определяет последующие коммерческие взаимоотношения между продавцом и покупателем.
С целью определения перспектив отношений с клиентом, рассчитаем лояльность
комплексным методом, который определяется пятью компонентами. Среднее значение по
пяти компонентам – определяет так называемый индекс потребительской лояльности,
величина которого варьирует от 0 до 100.
ИПЛ = (История клиента + Сумма покупки + Желание повторной покупки +
Предпочтение товара + Готовность рекомендовать) / 5.
По результатам опроса потребителей было выявлено среднее значение по каждому из
пяти компонентов, где:
• история клиента – долгая (80 баллов);
• сумма покупки – средняя (50 баллов);
• желание повторной покупки – высокое (70 баллов);
• предпочтение товара – сильное (100 баллов);
• готовность рекомендовать – возможно (60 баллов).
Исходя из этого:
ИПЛ=90+ 50 + 70 + 100 + 60 = 370 / 5 = 74.
Следовательно, индекс у клиента «Вкусно как дома» высокий. Это может

свидетельствовать о том, что дальнейшее взаимодействие между потребителем и
производителем возможно.
Итак, анализируя исходный имидж инновационного проекта «Вкусно как дома»
можно отметить, что на данный момент «ядро» компании не заполнено. Необходимо
выстроить план мероприятий, направленных на создание позитивного имиджа «Вкусно как
дома».
Таким образом, проведя анализ уровня сформированности имиджа Центра
общественного питания Учреждения образования «Полесский государственный
университет»., а именно инновационного проекта «Вкусно как дома» можно сделать
следующие выводы:
1. по результатмам анализа организационно-экономической характеристики
Центра общественного питания Учреждения образования «Полесский государственный
университет» можно сделать вывод о том, что Центр общественного питания является
структурным подразделением Учреждения образования «Полесский государственный
университет». Все работники предприятия работают в соответствии с трудовыми договорами
и контрактами, с учетом уровня образования руководящих работников, специалистов и
профессиональной подготовки рабочих. По результатам факторного анализа за 2018-2019 гг.
можно сделать вывод о том, что из-за увеличения выручки на 10,9%, прибыль от реализации
выросла на 178,7 тыс. руб. Однако, по результатам факторного анализа за 2019-2020 гг.
сделать вывод о том, что из-за уменьшения выручки на -40,6%, прибыль от реализации
XXV
снизилась на -716,5 тыс. руб. Такая ситуация сложилась в связи с непредвиденными
обстоятельствами, произошедшими в 2020 году, что вызвало некоторые финансовые
трудности. Поэтому в рамках работы Центра общественного питания был разработан проект
доставки еды «Вкусно как дома», который способствовал разработке стратегии,
оптимизирующей поведение Центра общественного питания в условиях снижения спроса,
вызванного пандемией COVID-19.
2. изучив маркетинговую деятельность инновационного проекта «Вкусно как
дома» было отмечено, что основной целью проекта является организация доставки
домашней еды жителям города Пинска и, тем самым, увеличение прибыли Центра
общественного питания. Доставка еды «Вкусно как дома» занимает наиболее выгодную
позицию среди своих конкурентов на рынке, так как имеет наиболее дешевую стоимость
среди ниши традиционных блюд. В процессе реализации проекта «Вкусно как дома» был
проведено исследование, направленное на повышение знаний о потребителе и его
предпочтениях, был составлен портрет потенциального потребителя, определено, что
основным клиентом являются женщины и мужчины, проживающие в городе Пинске: 18-54
лет; ядро по возрасту: 35 -44 года. Был разработан фирменный стиль доставки еды, в рамках
которого создан логотип, информационные картинки, баннер, буклеты, работа социальных
сетей. Кроме того, с марта 2021 года произошло обновление меню, в ходе которого
коэффициент обновления номенклатуры составил 33%. За весь период осуществления
доставки выручка составила 5490,75 бел. руб. В целом наблюдается положительная
динамика роста прибыли и увеличение числа заказываемых блюд. Если в сентябре прибыль
составила 283,95 бел. руб., что составляет 5% от всей текущей прибыли, то в марте данный
показатель составляет 1431,54 бел. руб. или 26% от текущей прибыли.
3. по результатам анализа существующего имиджа инновационного проекта
«Вкусно как дома» было выявлено, что в настоящий момент «ядро» имиджа практически не
заполнено. Так же нет четкого единого фирменного стиля кафе «Акватория» и «Вкусно как
дома». Была сформулирована миссия компании: «Доставка вкусных домашних блюд
жителям города Пинска по доступным ценам». Слоган «Вкусно как дома – всегда вкусно,
всегда быстро, всегда низкие цены!». Была определена лояльность клиента «Вкусно как
дома», результат чего может свидетельствовать о том, что дальнейшее взаимодействие
между потребителем и производителем возможно.
XXVI
ГЛАВА 3
ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЦЕНТРА
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ «ПОЛЕССКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
3.1 Мероприятия по совершенствованию деятельности Центра общественного

питания. Учреждения образования «Полесский государственный университет»
Повышение эффективности маркетинговой деятельности является актуальной задачей

в рыночной экономике. Маркетинговая деятельность является важнейшим этапом в
деятельности предприятия, так как она оказывает влияние на объем продаж и,
соответственно, на объем выручки предприятия и дальнейшее его функционирование.
Для совершенствования маркетинговой деятельности необходимо разработать
стратегию роста, направленную на улучшение качественных характеристик продукции и
поступательное расширение производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Комплекс мероприятий по реализации стратегии включает:
1. Обновление ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с требованиями
рынков сбыта, активная работа над дизайном упаковки;
2. Совершенствование взаимоотношений с поставщиками с целью своевременного
обеспечения производства качественным сырьем и материалами, путем проведения встреч с
поставщиками на предприятии и наиболее полного информирования о требованиях к
качеству закупаемого сырья;
3. Совершенствование взаимоотношений с покупателями с целью укрепления
стабильности существующих и завоевания новых рынков сбыта, путем своевременного
выполнения заявок, маркетинговых исследований, оценки степени удовлетворенности
потребителей, увеличения рекламы;
4. Организация скидочных и бонусных программ;
5. Постоянный поиск новых клиентов;
6. Поддержка сложившегося уровня цен.
Главная стратегическая цель доставки еды «Вкусно как дома» - работа над
укреплением стабильности существующих и завоеванием новых клиентов, путем
удовлетворения требований и ожиданий потребителей, соответствия продукции
законодательным и другим обязательным требованиям, обеспечения высокого уровня
качества, безопасности и конкурентоспособности продукции, и как следствие, получения
прибыли, обеспечивающей социальные блага коллективу и устойчивое развитие
предприятия.
XXVII
Рассмотрим мероприятия по повышению эффективности деятельности проекта
доставки еды «ВКУСНО КАК ДОМА» Центра общественного питания. Учреждения
образования «Полесский государственный университет».
1. Оптимизация официального сайта Учреждения образования «Полесский
государственный университет». Центр общественного питания.
Оптимизация сайта – важная часть продвижения сайтов. Поисковые системы
оценивают значимость страниц сайта по определенным ключевым словам, в зависимости от
того, насколько точно отвечающей запросу, является та или иная страница. Все крупные
поисковые системы имеют свою собственную структуру, отличную от других. Однако
можно выделить общие для всех поисковых машин основные компоненты, позволяющие
понять, как «думает» поисковая машина и что за действия необходимо проводить с сайтом,
чтобы он стал для нее «привлекательнее» других. Эта и есть, так называемое, продвижение
сайта.
2. Участие организации в ярморочно-выставочных мероприятиях.
Реклама в местах продаж продукции занимает особое место в арсенале средств
рекламного воздействия, так как предоставляет широкие возможности для построения
эффективных коммуникаций между потребителем и товаром в местах продаж. Такая реклама
хорошо заметна и результативна. Будучи правильно размещенной, она пробивается через
информационный поток и притягивает взгляд клиента в пункте продажи. Ярмарки и
выставки, как одна из форм сбыта, позволяют предприятиям расширить клиентскую базу
данных и увеличить объемы продаж.
3. Оптимизация процесса приема заказов.
Развитие современных информационных технологий и связи приводит к сокращению
личных контактов, как в сфере общения, так и во взаимоотношениях покупателя и продавца.
Если раньше, чтобы сделать приобретение, необходимо было посетить магазин, пообщаться
с консультантом, расплатиться и забрать покупку, то сейчас все можно сделать, не выходя из
дома. Возможность оформления заказов через интернет является очень важной
составляющей для сервиса по доставке еды. Поэтому для совершенствования деятельности
сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» необходимо оптимизировать данный процесс.
4. Оптимизация процесса доставки еды к клиенту.
Система доставки еды на дом является важной частью стратегии роста центра
общественного питания. Построение собственной системы доставки еды ресторана лучше
всего начинать постепенно. Для этого необходимо оформить коммерческие предложения,
которые будут направлены к близлежащим предприятиям. Данное мероприятие позволит
осуществлять доставку заказов в одну точку, тем самым снижая транспортные расходы и
увеличивая выручку от продаж. Построение собственной системы доставки еды на дом
включает подготовку каналов по приему заказов:
• телефонная линия по приему заказов, а также персонал, который будет принимать
заказы. Сотрудник, принимающий заказы, должен знать меню ресторана, ингредиенты всех
блюд, промо-акции, зону обслуживания ресторана, а также владеть технологиями активных
продаж. Обучение персонала технологиям активных продаж по телефону окупается за
несколько недель.
• СМС- канал по приему заказов еды на дом
• онлайн – система по приему заказов на сайте ресторана и т.д.
Для сервиса доставки еды «Вкусно как дома» наиболее оптимальным вариантом будет
прием заказов через телефон и онлайн.
5. Совершенствование процесса производства.
XXVIII
Совершенствование организации производства – это разработка системы мер,
обеспечивающих наиболее эффективное сочетание процессов труда и материальных
элементов производства в пространстве и во времени. Совершенствование организации
производства направлено на повышение эффективности деятельности столовой. Система
планирования и экономического стимулирования заинтересовывает столовую в принятии,
выполнении и перевыполнении планов, в увеличении выпуска продукции, повышении
рентабельности на основе улучшения организации труда, более полного использования
хозяйственных резервов.
3.2 Система мероприятий повышения конкурентоспособности доставки еды

«Вкусно как дома»
Управление конкурентоспособностью означает, что организация предпринимает

активные действия для повышения качества услуг, разнообразия ассортимента, изменения
ценовой политики и прочие мероприятия с целью повышения своей конкурентоспособности.
Основной целью создания в 2020 году проекта «Вкусно как дома» в деятельности
Центра общественного питания Полесского государственного университета являлось
повышение его конкурентоспособности и разработка стратегии, оптимизирующей поведение
Центра общественного питания в условиях снижения спроса, вызванного пандемией COVID-
19.
В городе Пинске насчитывается 11 организаций, осуществляющих доставку еды, что
было отражено в разделе 2.3. Повысить конкурентоспособность доставки еды «Вкусно как
дома» поможет рекламная деятельность, введение нового оборудования и кроме того ряд
факторов, которые представлены на рисунке 3.1.
Мероприятия по активизации
конкурентоспособного развития
Формирование
Создание сайта конкурентной ценовой
политики
Заключение договора с
предприятием
Рисунок 3.1. – Мероприятия по повышению конкурентоспособности доставки

еды «Вкусно как дома»
Далее рассмотрим каждый фактор более подробно.

1. Создание персонального сайта
Проект «Вкусно как дома» был создан год назад. На сегодняшний день у проекта по
доставке блюд из Центра общественного питания ПолесГУ жителям города Пинска собрана
XXIX
клиентская база. Проведено исследование поведения потребителей и осуществлен анализ
рынка общественного питания. Исследования помогли определить наиболее актуальные
товары и выделить аспекты работы, которые необходимо скорректировать для повышения
эффективности проекта.
Были изучены предпочтения клиентов, внесены изменения в количество комплексных
обедов, гарниры были вынесены отдельной ассортиментной группой, чтобы потребитель
смог самостоятельно собрать обед, в меню были добавлены напитки, кроме того обновлен
ассортимент десертов. Выпечка доставки «Вкусно как дома» является своего рода
«изюминкой».
Для проекта разработан логотип, определен фирменный стиль и обновлено меню,
которое составлено с учётом предпочтений клиентов «Вкусно как дома». Команда активно
занимается продвижением проекта и его популяризацией в социальных сетях.
В настоящее время Интернет-технологии стремительно развиваются и становятся всё
более важным маркетинговым инструментом компании. Успешное применение
возможностей, которые предоставляет Интернет, является важнейшим фактором
конкурентоспособности компании.
За время работы одной из трудностей проекта было отсутствие личного Web-сайта.
Поскольку не каждый пользователь быстро мог найти вкладку доставки еды на официальном
сайте Полесского государственного университета.
Следовательно, для привлечения внимания и информирования о доставке еды
потенциальных клиентов, необходимо создать Web-сайт, который обеспечит необходимый
уровень спроса и, соответственно, увеличит объем продаж.
Нами был разработан макет сайта доставки еды «Вкусно как дома». Главное
преимущество от сайта проект может получить, если разместит на нем нужную
пользователям информацию, которая будет доступной и быстрой к восприятию.
Web-сайт содержит множество страниц. И главным входом на него является главная
страница. Именно от нее будет зависеть первое впечатление, получаемое посетителями.
Дизайн также играет немаловажную роль в привлечении внимания пользователей к
определенной Web-странице. При разработке дизайна нами был выдержан фирменный стиль
достакви еды «Вкусно как дома», а именно:
 единая цветовая гамма Web-страницы способствует быстрому и полному
восприятию содержания. Цветовая гамма была выбрана ранее с помощью исследования
ассоциативного ряда у потребителей;
 первая фотография помогает провести ассоциацию с домом, вкусной выпечкой и
домашними блюдами;
 логотип, основные разделы и формы сайта размещены наверху страницы, таким
образом, чтобы они были хорошо заметны;
XXX
 время доставки блюд указано на первом блоке сайта, т.к. ежегодно увеличивается
тренд на грамотное распоряжение личным временем. Макет первой страница представлен на
рисунке 3.2.
Рисунок 3.2. – Первая страница сайта

Далее блоками представлены ассортиментные группы доставки еда «Вкусно как
дома». Каждому блюда прилагается фото и наиболее важная информация, что помогает
пользователям визуализировать тот или иной продукт (Рисунок 3.3).
Другие страницы из каталога продукции оформлены аналогичным образом. Дизайн сайта не
только приятный с эстетической точки зрения, он также информационный и
функциональный.
Рисунок 3.3. – Страница «меню» сайта
XXXI
После разделов меню следуеют общая фотография блюд, выполненная в однородном
стиле, что подчеркивает фирменный стиль доставки еды. Глаза лучше воспринимают
визуальные образы, чем текст. Потому силой изображения пренебрегать не стоит (Рисунок
3.4).
Рисунок 3.4. – Общее фото блюд

Для удобства на сайте установлена карта, чтобы любой пользователь смог быстро
найти точку самовывоза. Карта интерактивная, в которой есть возможность задать путь от
точки своего местонахождения до точки самовывоза (рисунок 3.5).
Рисунок 3.5. – Страница сайта, отражающая адрес доставки еды

«Вкусно как дома»
Последним блоком Web-страницы является контактная информация, где указано

время работы доставки еды «Вкусно как дома». Переход на социальные сети проекты.
XXXII
Для создания приятного впечатления о проекте снизу отражены придуманные нами
слога и небольшого объема информационный текст (Рисунок 3.6).
Рисунок 3.6. – Блок контактной информации о проекте «Вкусно как дома»

Кроме того, Веб-сайты играют значительную роль в развитии современных

организаций, обладая огромными функциональными возможностями, позволяя
автоматизировать и усовершенствовать множество выполняемых процессов. Для оценки
популярности
веб-сайта широко применяется веб-аналитика, целью которой является выделение
информации, необходимой для принятия решений по изменению стратегии работы
организации.
При создании личного сайта появится возможность сбора данных о потребителях. На
сегодняшний день актуальной является Веб-аналитика – метод изучения опыта
пользователей в глобальном информационном пространстве для его улучшения работы с
клиентом. Стало бы возможным исследовать: уникальность пользователей,
зарегистрировавшихся пользователей, сетевой трафик и много другое.
Развитие информационных технологий привело к стремительному росту
популярности веб-приложений и сети Интернет, сегодня практически у каждой организации
есть свой собственный корпоративный веб-сайт. Отсутствие последнего негативно
сказывается на восприятии организации как среди ее партнеров, так и среди ее
потенциальных клиентов.
2. Формирование конкурентной ценовой политики
Целенаправленная ценовая политика предприятия общественного питания
заключается в следующем: формирование цен на ресторанные услуги направлено на
овладение определенной долей рынка и получение желаемого объема прибыли с учетом
изменяющейся рыночной ситуацией.
Основными факторами, влияющими на формирование цен, являются:
– издержки предприятия;
– цены прямых конкурентов.
Проект «Вкусно как дома» Полесского государственного университета не использует
методы стимулирования сбыта (использование разнообразных стимулирующих средств,
способствующих совершению покупки).
XXXIII
Основным фактором влияния на формирование цены блюд в меню является их
себестоимость. Разница между себестоимостью и ценой – является доходом, за счет которого
Центр общественного питания функционирует.
Финансы и платежеспособность клиента, желаемый доход и цены конкурентов также
являются важными факторами, определяющими цену на блюда в заведении.
Для более гибкой и конкурентоспособной ценовой политики проекту «Вкусно как
дома» необходимо рассмотреть и использовать следующие модели ценообразования:
1. Скидки на количество. Этой моделью пользуются во время проведения акций.
Часто она используется в промоушене алкоголя. Кроме того, скидки могут предоставляться
от величины суммы заказа. Например, на заказ от 15 рублей и выше можно сделать скидку
5%.
2.Модель «блюдо дня». Периодически проекту «Вкусно как дома» необходимо
стимулировать продажи, устанавливая более низкую цену на продукцию, пользующуюся
наименьшим спросом.
3. Заключение договора с предприятием
Одним из способов получение дополнительной прибыли и повышения
конкурентоспособности является заключение договора с предприятием.
ЗАО Холдинговая компания «Пинскдрев» заинтересовалась доставкой еды «Вкусно
как дома». Но их не устроило, что доставка не работает по выходным. Кроме этого, большой
интерес проявили работники второй смены (график работы с 14:00 до 23:00), они бы хотели
заказывать блюда, поскольку их столовая не работает в такое время (собственная столовая на
предприятии отсутствует, рабочее время буфета: с 10:00 до 17:00). Мы предлагаем
рассмотреть вопрос с руководством ЗАО Холдинговая компания «Пинскдрев» на
заключение договора по доставке еды для сотрудников второй смены.
3.3 Оценка эффективности рекламной деятельности «Учреждения образования

«Полесский государственный университет». Центр общественного питания»
Для решения задачи совершенствования маркетинговой деятельности необходимо

оснастить объект питания новейшей техникой, внедрять передовые технологии,
автоматизировать производственные процессы и совершенствовать организацию труда.
Важную роль при этом играют расширение ассортимента продукции пользующейся спросом
у населения, высокое качество изготавливаемых изделий, доступность приобретения.
С целью повышения темпа роста выручки и минимизирования последствий
сезонности спроса, необходимо проводить интенсивную рекламную деятельность. Для этого
рассмотрим следующие виды рекламы.
1. Реклама на радио
Радио по-прежнему не теряет актуальности в Беларуси. В городе Пинске есть своя
радиостанция – «Своё Радио». Основное ядро слушателей – это взрослая состоявшаяся
аудитория 25–40 лет, около 50% из которой являются автовладельцами.
Рекламное сообщение на радио может быть представлено следующим образом:
«Хотите питаться домашней едой, но нет времени на готовку? Тогда доставка еды
«Вкусно как дома» – это то, что нужно!
Доставим блюда домой или в офис. На Ваш выбор предлагаем комплексные обеды,
закуски, а также кондитерские и хлебобулочные изделия.
XXXIV
Заказывайте блюда по телефону +375 29 350 78 18».
Данный текст прочитает и запишет профессиональный диктор, а затем аудиозапись
будут воспроизводить определённое количество раз и в определённое время.
Стоимость изготовления рекламного ролика составляет 30 рублей, а стоимость
проката 1 секунды эфирного времени составляет 0,33 рубля. Если разместить прямую
рекламу в выпуске новостей, то стоимость составит 0,43 рубля за секунду.
Чтобы диктор смог внятно прочитать наше рекламное сообщение, ему понадобится
минимум 30 секунд. Поэтому стоимость выхода 1 рекламы составит:
Зв=С ×t , (3.1)
где Зв – затраты на 1 выход рекламы на радио, руб.;
С – стоимость проката 1 секунды эфирного времени, руб.;
t – количество секунд.
Зв=30× 0,43=12,9 руб
Если взять в учёт, что рекламное мероприятие будет продолжаться 1 месяц, и реклама
будет озвучена трижды по будним дням в выпуске новостей (в 12, 13 и 14 часов), то получим
следующие затраты:
Зм=Зв × n+ Зи , (3.2)
где Зм – месячные затраты на рекламу, руб.;
n – количество выходов;
Зи – затраты на изготовление рекламы, руб.
Зм=12,9× 60+30=804 рубля/ мес .
Чтобы оценить эффективность рекламы на радио, нужно выделить отдельный

телефонный номер для клиентов, после чего отслеживать объём продаж с этого вида
рекламы.
2. Интернет-реклама
Интернет на сегодняшний день является неотъемлемой частью жизни людей. Бизнес
не стоит на месте, и сейчас каждая уважающая себя организация имеет свой сайт или, как
минимум, свою страницу в социальных сетях. Но мало создать сайт, нужно ещё сделать так,
чтобы целевая аудитория приходила на него и совершала необходимые для бизнеса
действия. Для доставки еды «Вкусно как дома» этими действиями являются заказы онлайн
или по телефону.
2.1 Контекстная реклама
Контекстная реклама – это различные объявления (текстовые, графические, видео),
которые показываются пользователям в соответствии с их поисковыми запросами,
интересами или поведением в интернете. Контекстная реклама показывается в поисковых
системах, на различных сайтах, в мобильных приложениях и на других ресурсах.
XXXV
Рекламные объявления размещаются на первых четырёх строках в поисковой выдаче.
На ранжирование рекламных объявлений влияет не только максимальная ставка за клик, но и
интерес пользователей (кликабельность). Поэтому, даже поставив максимальную ставку, не
всегда получится быть в топе.
Контекстная реклама может выглядеть следующим образом (рисунок 3.7):
Рисунок 3.7. – Пример контекстной рекламы в Яндексе

Примечание – Источник: https:// yandex.by/
Преимуществом контекстной рекламы является то, что потенциальные клиенты сами

ищут то, что мы продаём. Нашей задачей является быть как можно выше и заметнее в
поисковой выдаче.
Минимальный бюджет, чтобы охватить все поисковые запросы составляет 39 рублей.
Среднемесячное число поисковых запросов «доставка еды Пинск» составляет 43. Теперь
можно рассчитать цену за клик (CPC) по формуле 3.3:
З (3.3)
CPC= ,
n
где CPC – цена за клик, руб.;

З – затраты на рекламу, руб.;
n – количество кликов.
39
CPC= =1,15 руб .
43
Приняв во внимание тот факт, что средний чек клиента составляет 13 рублей, цена
привлечения клиента на сайт в размере 1,15 руб. приемлема. Говорить о конверсии в покупку
можно будет только после предварительного тестирования.
2.2 Таргетированная реклама
XXXVI
На сегодняшний день самыми популярными социальными сетями являются
Вконтакте, Инстаграм и Одноклассники. Наша целевая аудитория является активными
пользователями этих социальных сетей. Более того, ежегодно увеличивается количество
активных пользователей, растёт и время препровождения в социальных сетях.
Рассмотрим перспективность проведения таргетированной рекламы.
Например, в социальной сети Вконтакте можно самому устанавливать максимальную
цену за клик, поэтому выберем такую же как в Яндексе – 1,15 руб. В итоге, чтобы добиться
43 клика во Вконтакте, рекламный бюджет должен составить 48 рублей в неделю.
Таргетированная реклама может быть в виде маленьких тизеров или в виде нативных
промо-постов. Пример таргетинговой рекламы в виде промо-поста изображён на рисунке 3.8.
Рисунок 3.8 – Пример таргетированной рекламы во Вконтакте

Примечание – Источник: https://vk.com/
Если сравнивать затраты на контекстную рекламу в Яндексе и таргетированную во

Вконтакте, на первый взгляд может показаться, что выгоднее выбрать рекламу в Яндексе,
т.к. 39 меньше 48. Однако в Яндексе 43 клика будут накапливаться в течение месяца, а во
Вконтакте – в течение недели. Это значит, что добиться рекламных целей во Вконтакте 4
раза быстрее, а значит и эффективнее.
Таким образом, продвижение в социальных сетях (в частности таргетированная
реклама) является перспективным направлением развития рекламной деятельности, однако
требующим существенных затрат.
Эффективным способом оценить эффективность того или иного вида оффлайн-
рекламы является размещение разных телефонных номеров, ссылок и QR-кодов. Для оценки
интернет-рекламы существуют множество показателей и метрик, таких как кликабельность,
цена за клик, цена за целевое действие, конверсия в чек и т.д.
Главной целью рекламы является увеличение прибыли от реализации товаров и услуг.
Достичь поставленной цели можно тремя способами:
XXXVII
1. Увеличение числа новых клиентов;
2. Увеличение среднего чека клиентов;
3. Увеличение частоты покупок.
Теперь остановимся на каждом способе более подробно.
Чтобы увеличить число новых клиентов, необходимо, чтобы о доставке еды «Вкусно
как дома» узнало, как можно большее количество людей. Для этого необходимо производить
интенсивную рекламную деятельность.
Проанализировав виды рекламы в предыдущих главах и, приняв в учёт условие
сезонности спроса и максимальной ограниченности рекламного бюджета, предлагаю
остановиться на следующих формах рекламы:
1. Наружная реклама;
2. Контекстная реклама.
Кроме того, следует и дальше производить рассылку буклетов по организациям, где
нет своих пунктов питания, а также заниматься SMM.
Теперь рассмотрим каждый предлагаемый вид рекламы подробнее.
Наружная реклама является традиционным средством рекламы, направленным на
массовую аудиторию.
Баннеры можно увидеть где угодно, например, на рекламных щитах, на фасадах
зданий, над проезжей частью, а также в помещениях: в виде выставочного стенда, ролл-апа,
навигатора или другой конструкции.
Баннерная реклама обладает большим списком плюсов:
1. Данный тип рекламы впечатляет своими размерами и невероятной яркостью;
2. Она заметна издалека и тем самым привлекает клиентов;
3. Разнообразие возможностей местоположения позволяет регулировать досягаемость
рекламы целевой аудиторией;
4. Относительно небольшая стоимость за получаемое число контактов;
5. Баннеры прочны и устойчивы к погодным условиям;
6. Наружная реклама доступна практически для любого типа бизнеса и более того,
эффективна для широкого количества сфер;
7.Широкоформатная реклама проста в изготовлении и размещении.
Чтобы баннерная реклама была максимально эффективной, необходимо соблюдать
следующие рекомендации:
1. Обращать внимание на содержание. Картинка и текст должны быть максимально
простыми, ведь на их расшифровку у прохожего уходит от 2 до 5 секунд;
2. Выделить 1 идею. Не перегружать баннер большим количеством призывов. Иначе
есть риск потерять внимание потенциального клиента;
3. Не перегружать баннер большим количеством контактов;
4. Перепроверить баннер перед финальной печатью;
5. Обратить внимание на окружение будущего баннера. Важно, чтобы баннер
органично вписывался в городской микроклимат.
Макет баннера может выглядеть следующим образом (рисунок 3.9).:
XXXVIII
Рисунок 3.9 – Макет баннера для «Вкусно как дома»

Примечание – Разработка автора
Баннер будет размещаться на стене учебного корпуса со стороны парка. Охват

увидевших рекламу, будет большим, так как пешеходная улица, ведущая из парка к фонтану
пользуется спросом у населения города Пинска.
Кроме того, размеры баннера будут достаточно большими – 6000 на 3000 мм. Это
позволит ему быть максимально заметным.
Ремаркетинг и ретаргетинг – это инструменты интернет-маркетинга, позволяющие
вернуть ушедшего пользователя, который просмотрел или отложил товар в корзину, но не
сделал покупку. Для этого посетителю сайта демонстрируется релевантная его запросу
реклама в сети партнёрских сайтов.
Отличие ремаркетинга от ретаргетинга заключается лишь в том, что ремаркетинг –
это реклама в Google Ads, которая будет показываться в контекстно-медийной сети Google, а
ретаргетинг – это реклама в Яндекс.Директ и социальных сетях Вконтакте, Инстаграм,
Фейсбук, Одноклассники.
Используя ретаргетинг можно напомнить посетителям сайта о предлагаемых блюдах,
о забытых заказах в «корзине», предложить скидку и побудить к целевому действию –
оформления заказа.
Так в предобеденное время можно будет напоминать и существующим клиентам о том, что
пора сделать заказ, тем самым показывая клиентам заботу о них. Пример ретаргетинга в
социальной сети
Вконтакте
размещён на
рисунке 3.10.
XXXIX
Рисунок 3.10 – Пример ретаргетинга во Вконтакте

Выполнить настройку ретаргетинга для сайта довольно просто. В каждой

поддерживающей ретаргетинг рекламной сети генерируется фрагмент кода (называется
«пиксель»), который необходимо добавить на наш сайт.
К преимуществам ретаргетинга относят:
1. Рост объёма продаж. Нацеленность на «тёплую» аудиторию, которая уже
знакома с организацией и её услугами, позволяет экономить бюджет и повышает продажи.
2. Напоминание о бренде, товаре, услуге. «Быть на виду» – этим девизом можно
охарактеризовать суть ремаркетинга. Если клиент хотел, но не совершил покупку, то
необходимо напомнить ему это сделать на всех площадках, куда он отправится после.
3. Окупаемость вложений в маркетинг. Отклик на релевантную рекламу априори
выше, поэтому не требует больших затрат.
К недостаткам ремаркетинга и ретаргетинга можно отнести назойливость рекламы,
наличие блокировщиков рекламы AdBlock, а также «баннерная слепота» пользователей.
Теперь рассмотрим экономическое обоснование предложенных рекламных
мероприятий.
Стоимость наружной рекламы складывается из следующих составляющих: разработка
макета, печать баннера, а также аренда места под рекламу. Однако для доставки еды «Вкусно
как дома» стоимость наружной рекламы будет кардинально отличаться благодаря тому, что
макет баннера будет разрабатываться студентами УО «Полесский государственный
университет» специальности «Маркетинг». Кроме того, стоимость размещения рекламного
баннера также будет нулевой, так как сам баннер будет размещаться на стене университета.
Обычно баннер может служить целый год до появления выцветания бумаги или
других дефектов. Однако, чтобы исключить эффект привыкания к рекламе, будем размещать
баннер на срок не более чем на 3 месяца. Таким образом, в год необходимо изготавливать 4
баннера с различным дизайном.
Сравнительный анализ затрат на осуществление наружной рекламы, состоящей из 4
баннеров, для частной организации и для УО «Полесский государственный университет»
представлен в таблице 3.1.
Таблица 3.1 – Сравнительный анализ затрат на наружную рекламу
Наименование показателя Для частной организации Для УО «ПолесГУ»
Разработка макетов, руб. 920 0
Печать баннеров, руб. 1200 1200
Годовая стоимость аренды места
8400 0
под рекламу, руб.
XL
ИТОГО 10520 1200
Таким образом, затраты на наружную рекламу для университета будет более чем в 8
раз дешевле, чем для частной организации. Более того, охват аудитории не будет уступать
самым оживлённым улицам города.
Теперь рассчитаем экономическую эффективность наружной рекламы. Для этого
будем производить расчёт как для частной организации с минимальной нормой
рентабельности в 8,5%.
R (3.4)
Э=З × ,
100
где Э – экономический эффект, руб.;

З – затраты на рекламу, руб.;
R – рентабельность рекламы, %.
Э=10520× 8,5/ 100=894,2 руб.
Однако, если сопоставить полученный экономический эффект с затратами

университета, то эффективность будет следующей:
Э (3.5)
R= ×100 %
З
894,2
R= × 100 %=74,52%
1200
Данное рекламное мероприятие сможет принести 894,2 руб., что равняется 8,85%
прироста к годовой прибыли. Следовательно, производить наружную рекламу экономически
целесообразно.
3.3 Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию деятельности

Центра общественного питания. Учреждения образования «Полесский
государственный университет»
Далее рассмотрим производственную часть, позволяющую оптимизировать стратегию

развития сервиса по доставке еды.
Совершенствование деятельности сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» должно
начинаться с процесса приема заказа и заканчиваться его доставкой. Процесс приема заказов
осуществляется по мобильному телефону и, затем, передается к поварам. Данный режим
работы не обходится без ошибок, поэтому существенной задачей является его оптимизация.
Эффективно реализовать данную задачу позволит приложение Presto. Это облачная
система, предназначенная для автоматизации небольших кафе, ресторанов и столовых.
XLI
Совокупность функций, включенных в приложение Presto:
1. Покупатель совершает заказ, который приходит прямо к поварам;
2. Отображение состава блюда, особенностей его приготовления, вес и стоимость;
3. Возможность увидеть время приготовления заказа;
4. Отправка сообщения о приготовлении заказа к курьеру.
Также в приложении Presto присутствует возможность провести ABC/XYZ-анализ. Он
поможет изучить ассортимент со всех сторон. АВС–анализ выявляет ту часть ассортимента,
которая обеспечивает максимальный эффект. Группа А — это те позиции, которые вам
приносят 80% оборота. Группа В —приносит 15% оборота. Группа С — это те товары,
которые приносят всего 5% оборота. Показатели XYZ необходимы для определения
устойчивости и постоянности спроса. Группа X — товары с наиболее устойчивыми
объемами продаж. Группа Y — товары с прогнозируемыми, но изменчивыми объемами
продаж. Группа Z — товары, пользующиеся случайным спросом. Presto проведет АВС–
анализ по 3 критериям: объем продаж, выручка, прибыль. Сочетание АВС и XYZ позволяет
выявить наиболее значимые и отстающие товары для сервиса по доставке еды.
Также сервис Presto позволяет автоматически создавать отчет о выручке по часам.
Данный отчет позволит эффективно распределять сотрудников для достижения
максимального результата. Данный отчет позволит сформировать понимание о том, в какие
часы проводить акции и, когда с процессом доставки справится минимально возможное
число сотрудников.
Для повышения эффективности работы с клиентами приложение Presto позволяет
привязать скидку или бонусную программу прямо к клиенту, не затрачивая средства на
создание бонусных карт. При оформлении продажи достаточно выбрать клиента из списка
по ФИО или номеру телефона — скидка применяется автоматически.
Базовый тариф для столовой включает в себя следующие функции:
• Учет продаж и касса;
• Складской учет и выпуск блюд;
• Каталог блюд и меню;
• Анализ продаж и рейтинг блюд;
• Предоставление скидок и акций;
• Ведение базы клиентов;
• Экран повара и контроль времени приготовления.
Процесс совершенствования транспортировки занимает важное место в организации
сервиса по доставке еды «Вкусно как дома». Приложение Presto также имеет функцию,
направленную на совершенствование процесса доставки заказа к покупателю. На карте
можно сразу увидеть расположение заказов и оптимальный путь поездки. В процессе
доставки заказа к покупателю использовался собственный автомобиль с расходом 10 литров
на 100 км. Для совершенствования доставки необходимо использовать автомобиль с
расходом 7 литров на 100 км либо менее. Результат по расходу на топливо представлены в
таблице 3.2.
Таблица 3.2. – Расходы на топливо до и после процесса оптимизации транспортировки
Количество поездок км Стоимость топлива (10 л) Стоимость топлива (7 л)

2 28,0 5,124 3,587
4 33,0 6,039 4,227
1 6,0 1,098 0,769
1 6,0 1,098 0,769
1 17,0 3,128 2,178
5 38,0 6,992 4,868
2 26,0 4,784 3,331
XLII
2 14,5 2,668 1,857
2 14,0 2,576 1,793
3 28,0 5,152 3,587
5 32,0 5,888 4,099
2 14,0 2,576 1,793
1 18,0 3,312 2,306
2 15,0 2,760 1,922
3 17,0 3,128 2,178
3 24,0 4,440 3,074
1 13,0 2,405 1,665
3 21,0 3,885 2,690
4 13,0 2,418 1,665
7 51,0 9,486 6,533
5 25,0 4,650 3,203
1 13,0 2,418 1,665
2 17,0 3,162 2,178
4 22,0 4,092 2,818
6 27,0 5,022 3,459
2 18,0 3,348 2,306
2 16,0 2,976 2,050
3 19,0 3,534 2,434
4 35,0 6,510 4,484
6 54,0 10,044 6,917
3 34,0 6,324 4,355
92 709 131,037 90,759
Примечание – Источник: Разработка автора
При использовании автомобиля с расходом 7 литров на 100 км получится сэкономить

40,28 бел. руб. Данные денежные средства могут быть использованы при оптимизации
процесса приема заказов.
Совершенствование деятельности сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» должно
сопровождаться с совершенствованием процесса приготовления заказов. Для этого в
процессе приготовления еды необходимо использовать следующее новое оборудование:
• Тестораскаточная машина;
• Пароконвектомат;
• Печь пекарская.
В качестве тестораскаточной машины используем restaurant imperia 32,
представленную на рисунке 3.6, которая используется в малых пекарнях, булочных и тд.
Данная модель очень компактна, что значительно позволяет экономить рабочее
XLIII
пространство. Ее производительность составляет 12 кг/час при ширине вала тестораскатки в
210 мм.
Рисунок 3.11. – Тестораскаточная машина restaurant imperia 32
Далее рассмотрим пароконвектомат, используемый для тепловой обработки различных
продуктов и позволяет выполнять до 70% технологических процессов: в частности, жарку,
запекание, разогрев, пассировку, тушение, варку на пару и выпекание мучных изделий.
Наиболее оптимальным вариантом является Пароконвектомат Атеси Рубикон АПК-10-1/1-И
инжекторный, представленный на рисунке 3.12
Рисунок 3.12. – Пароконвектомат Атеси Рубикон АПК-10-1/1-И

Что касается пекарской печи, то была выбрана печь восход хпэ-500, предназначенная для
выпечки формового пшеничного и ржаного хлеба, батонов и булочек. Подходит для
одновременного приготовления разных сортов хлеба и видов хлебобулочной продукции.
Данная печь представлена на рисунке 3.13.
Рисунок 3.13. – Пекарская печь ВОСХОД хпэ-500

XLIV
Центр общественного питания готовит еду как на месте, так и на заказ. Поэтому
использование предлагаемого оборудования позволит ускорить процесс приготовления еды.
Капитальные затраты на внедрение нового оборудования приведены в таблице 3.3.
Таблица 3.3. – Расчет затрат на внедрение нового оборудования в бел. руб.

Тестораскаточная Стоимость затрат на
Вид затрат Пароконвектомат
машина пекарскую печь
Стоимость оборудования 3325 7360 2960
Установка 10 10 20
Доставка 30 30 20
Итого 3365 7400 3000
Суммарные капитальные вложения составят 13765 бел. руб. Новое оборудование

позволит затрачивать намного меньше времени на приготовление блюд. Соответственно, это
позволит снизить себестоимость и сократить количество занятого персонала либо, при росте
количества заказов увеличить объем производства.
Как говорилось выше, применение нового оборудования позволит сократить
себестоимость производства блюд и повысит производительность поваров на 25%. В таблице
3.4. приведены изменения расходов после внедрения нового оборудования.
Таблица 3.4. – Изменение расходов на заработную плату после внедрения нового оборудования
Вид затрат Затраты до Затраты после Изменение, бел. руб.
внедрения, руб. внедрения, руб.
Заработная плата 6400 6000 -400
Отчисления (34,6%) 2214,40 2076 -138,40
Итого 8614,40 8076 -538,40
Примечание – Источник: Разработка автора на основе данных предприятия
Новое оборудование позволит сэкономить в процессе производства 538,40 бел. руб.
Рассчитаем экономический эффект в следствии экономии на текущих расходах.
Экономический эффект- разница между результатами экономической деятельности и
затратами, произведенными для их получения и использования. Если результаты
экономической деятельности превышают затраты, имеем положительный экономический
эффект (оцениваемый, например, прибылью); в противоположном случае — отрицательный
(например, ущерб либо убыток). Экономический эффект от себестоимости рассчитывается
по следующей формуле:
Э=( С 0−С 1)∗Q ,

(3.6)
где Э – экономический эффект от уменьшения себестоимости;

С 0 – себестоимость до введения нового оборудования;
С 1 – предлагаемая себестоимость после введения нового оборудования;
Q – объем производства.
XLV
Э=(1,5-1,48)*245000=4900 бел.руб.
По результатам расчета экономический эффект от использования нового

оборудования составил 4900 бел. руб. в год.
Далее рассчитаем срок окупаемости вложенных инвестиций, рассчитываемый по
следующей формуле:
T=K/Э,
(3.7)
где T – срок окупаемости;

Э – экономический эффект;
К - капитальные вложения в новое оборудование.
Далее рассчитаем срок окупаемости, который будет равен:
T= 13756⁄4900=2,8 г.
Таким образом, все капитальные затраты на приобретение нового оборудования, его

доставку и установку окупятся за 2,8 года и данное мероприятие является эффективным.
Исходя из вышеперечисленных факторов и предложенных мероприятий можно
говорить о их экономической целесообразности. Реализация предложенных мероприятий
позволит центру общественного питания эффективнее использовать трудовые и
производственные ресурсы, тем самым, укрепляя свою позицию на конкурентном рынке.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В процессе написания работы, было определена как теоретически, так и практически

высокая значимость рекламной деятельности.
Реклама является одной из составляющих маркетинга – социального и
управленческого процесса создания и взаимного обмена продуктами и ценностями. Удачно
проведённые рекламные кампании могут вызвать рост потребностей, изменить предпочтения
потребителей и в результате повлиять на увеличение спроса и как следствие – прибыли
организации. Поэтому можно сказать, что реклама служит двигателем торговли.
Каждая коммерческая задача в торговле решается в определённых рамках. Ни один
товар или услуга не могут быть проданы всем людям без исключения, в любое время года,
везде и при всех обстоятельствах. Ни один субъект рекламы не может позволить
XLVI
использовать одновременно все рекламные средства и распространять их в неограниченном
масштабе.
Успех рекламного объявления зависит от того, где и когда оно опубликовано. Прежде
чем выбрать тот или иной вид рекламы, необходимо определить цель рекламной кампании.
Цели могут быть самыми разными, начиная от повышения объёма продаж и заканчивая
повышением имиджа бренда.
Реклама призвана выполнять следующие функции:
1. сформировать у потенциального потребителя образ фирмы и товара;
2. преодолеть барьер недоверия к предмету рекламирования;
3. возбудить у потребителя положительные эмоции к бренду;
4. стремиться сделать потребителей своими постоянными покупателями;
5. стимулировать сбыт, ускорять товарооборот, поиск выгодных партнёров;
6. оказывать потребителю помощь в выборе товаров и т.д.
Самыми распространёнными видами рекламы на сегодняшний день являются:
печатная, наружная реклама, реклама в СМИ. Отдельного внимания заслуживает интернет-
реклама, которая включает контекстную, баннерную, тизерную и таргетированную рекламу.
В ходе написания работы была проанализирована деятельность «Учреждения
образования «Полесский государственный университет». Центр общественного питания»,
была определена маркетинговая стратегия её развития, а также способы достижения
поставленных целей.
Подводя итоги работы, можно отметить следующее:
1. По результатам факторного анализа за 2018–2019 гг. можно сделать вывод о том,
что благодаря увеличению выручки на 10,9%, прибыль от реализации выросла на 178,7 тыс.
руб. Однако за 2019–2020 гг. из-за уменьшения выручки на 40,6% прибыль от реализации
снизилась на 716,5 тыс. руб.
2. Из-за последствий снижения спроса в 2020г., вызванного пандемией COVID-19,
был разработан проект доставки еды «Вкусно как дома», который способствовал разработке
стратегии, оптимизирующей работу Центра общественного питания.
3. Целью проекта была организация доставки домашней еды жителям города Пинска
и увеличение прибыли Центра общественного питания.
4. В ходе работы проекта был проведён анализ конкурентов, благодаря которому
было выявлено, что доставка еды «Вкусно как дома» занимает выгодную позицию среди
своих конкурентов на рынке города Пинска;
5. С целью повышения темпа роста выручки, были рассмотрены следующие виды
рекламы: реклама на радио, интернет-реклама, включая контекстную и таргетированную
рекламу. Данные рекламные мероприятия увеличат объём продаж, однако для этого
потребуются существенные затраты в размере 890 руб. в месяц, что делает их
неперспективными в рамках проекта «Вкусно как дома».
6. В результате реализации проекта удалось оптимизировать работу Центра
общественного питания, повысить узнаваемость бренда «Вкусно как дома», расширить
клиентскую базу. Сейчас заказы поступают как от физических лиц, так и организаций
города. Основная доля доставок еды приходится на обеденное время в офисы, где нет своей
столовой.
XLVII
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Литвинова О. В. статья «Идентификация и оценка факторов, влияющих на

развитие розничного рынка» // Управление экономическими системами. 2018. — № 2
2. Мудров, А. Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. – 2-е изд., перераб. и
доп. – М. : Магистр, 2008. – 397 с.
3. Хулей, Г. Маркетинговая стратегия и конкурентное позиционирование. Пер. с
англ. В. Шагоян / Г. Хулей, Д. Сондерс, Н. Пирси. – Днепропетровск: Бизнес-букс, 2015. –
800 с.
4. Беклешов, Д.В. Реклама в торговле / Д.В. Беклешов, Воронов К.Г. – М.:
Международные отношения, 2015. – с.162.
XLVIII
5. Баранчеев В. П. Управление инновациями: учебник / В. П. Баранчеев, Н. П.
Масленникова, В. М. Мишин. – М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. – 188 с.
6. Зиннуров У. Г. Стратегическое маркетинговое планирование и управление на
предприятии: учеб. пособие. М.: Изд-во МАИ, 2018. С. 34.
7. Игрунова О. М. Исследование подходов к определению понятия «Спрос» /
Вестник Московского городского педагогического университета. Серия: Экономика. 2015. №
1.
8. Тимофеев, М. И. Маркетинг: учебное пособие / М. И. Тимофеев. – 3-е изд. –
Москва: ИНФРА-М, 2015. – 223 с.
9. Маркетинг : учебник и практикум для вузов / Т. А. Лукичёва [и др.]. – Москва :
Издательство Юрайт, 2021. – 370 с.
10. Романов, А. А. Реклама. Интернет-реклама : учеб. пособие / А. А. Романов. –
М. :Москов.междун.инс-т эконометрики, информатики, финансов и права, 2003. – 168 с.
11. Беркутова, Т. А. Маркетинговые коммуникации: учебное пособие/Т.
А.Беркутова. – Ростов: Феникс, 2015. –254 с.
12. Головачев, А. С. Конкурентоспособность организации / А. С. Головачев. – М.:
Вышэйшая школа, 2016. – 320 c.
13. Китова, О.В. Управление эффективностью маркетинга: методология и
проектное моделирование: учеб. пособие / О.В. Китова. – Москва: ИНФРА-М, 2012. – 328 с.
14. Денисенко, И.А. Оценка повышения эффективности маркетинговой
деятельности / И.А. Денисенко, А.А. Пономарев. – Вест. инст. эк. иссл. – 2018. - №3. – с. 119-
125.
15. Тарасевич, В.М. Маркетинг: учеб. для вузов / В.М. Тарасевич, Г.Л. Багиева –
М.: Издательст во ”Экономика“, 2015. – 703с.
16. Учебные материалы для студентов [электронный ресурс]. – Москва, 2021. –
Режим доступа. - https://studme.org. – Дата доступа: 09.11.2021.
17. Визяков, Г.В. К вопросу об оценке маркетинговой деятельности предприятия /
Г.В. Визяков, И.С. Янё // вест. ОГУ: экономика и бизнес. – 2019. - №8(169). – с. 218-222.
18. Арсенал бизнес решений [электронный ресурс]. – Москва, 2021. – Режим
доступа. - http://arbir.ru. – Дата доступа: 25.11.2021.
XLIX

Язык

Конкурс МСЭФ

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Конкурс МСЭФ

Загружено:

Авторское право:

Приложение № 5.

КОНКУРСНАЯ РАБОТА №_______

Ежегодная Всероссийская Олимпиада

Номинация № «____» название «_____________________________________»

Автор: Пинчук Дмитрий Александрович

Адрес автора: _____________________________________________________

Научный руководитель: ______________________________________________

МАРКЕТИНГ, РЕКЛАМНАЯ ПОЛИТИКА, МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ,

Обеспечение эффективного развития и функционирования, как больших предприятий,

1.1 Реклама как инструмент маркетинговой деятельности: понятие, цели, задачи,

1.2 Методологические основы оценки эффективности маркетинговой

Маркетинговая деятельность выступает неотъемлемой частью успешного

Рисунок 1.1. – Определение и декомпозиция целей

2. Разработка системы показателей эффективности. Результатом этого этапа

Рисунок 1.2. - Разработка системы сбора и анализа информации

5. Разработка инструментов управления эффективностью работы персонала. На

где Зсб .б .- расходы на сбыт предприятия в базовом году, руб.;

Д м =РМ /ОЗ , (1.2)

где РМ – расходы на маркетинг, руб.;

Рпр =ЧП /З пр, (1.3)

где ЧП – чистая прибыль, руб.;

На втором этапе рассчитываются частные показатели эффективности маркетинга. Они

где Li – интегральный показатель эффективности маркетинга;

I =I сб∗V сб + I спр∗V спр + I тп∗V тп+ I цп∗V цп , (1.5)

где I – комплексный интегральный показатель эффективности маркетинговой

Таблица 1.1. – Уровень оценки эффективности маркетинговой деятельности по шкале Харрингтона

Исследовав методологические основы оценки эффективности маркетинговой

2.1 Организационно-экономическая характеристика «Учреждения образования

Основная цель проекта состоит в организации доставки домашней еды жителям

Продолжение таблицы 2.1

Прибыль от реализации продукции, товаров, работ и услуг рассчитывается по

где П – прибыль от реализации;

Соответственно, прибыль от реализации за 2018 и 2019 года составила:

2.2 Анализ конкурентоспособности доставки еды «Вкусно как дома» на рынке г.

Таблица 2.2 – Анализ конкурентов

Название Сайт Соц. сети Условия бесплатной доставки

Продолжение таблицы 2.3

Показатели конкурентоспособности Оценка фактора Рai Вес фактора Kbi

Уровень цен 5 5/30=0,17

Оценка конкурентных преимуществ доставки домашних блюд «Вкусно как дома» и ее

Таким образом, в результате анализа и оценки конкурентоспособности доставки еды

Рисунок 2.3. – Карта позиционирования сервисов по доставке еды г. Пинска

Из таблицы 2.6 можно увидеть, что на ассортиментные позиции, входящие в группу А

2.3 Анализ существующего имиджа инновационного проекта «Вкусно как дома»

Проведение корпоротивных праздников

Учеба, курсы повышения квалификации,

Повышение качества продукции

Рисунок 2.4 – Меры по повышению работы организации, предложенные

Таблица 2.7. – Результаты степени соответствия

Таким образом, у потребителей «Вкусно как дома» складывается имидж организации,

ИПЛ=90+ 50 + 70 + 100 + 60 = 370 / 5 = 74.

Следовательно, индекс у клиента «Вкусно как дома» высокий. Это может

3.1 Мероприятия по совершенствованию деятельности Центра общественного

Повышение эффективности маркетинговой деятельности является актуальной задачей

3.2 Система мероприятий повышения конкурентоспособности доставки еды

Управление конкурентоспособностью означает, что организация предпринимает

Рисунок 3.1. – Мероприятия по повышению конкурентоспособности доставки

Далее рассмотрим каждый фактор более подробно.

Рисунок 3.2. – Первая страница сайта

Рисунок 3.4. – Общее фото блюд

Рисунок 3.5. – Страница сайта, отражающая адрес доставки еды

Последним блоком Web-страницы является контактная информация, где указано

Рисунок 3.6. – Блок контактной информации о проекте «Вкусно как дома»

Кроме того, Веб-сайты играют значительную роль в развитии современных

3.3 Оценка эффективности рекламной деятельности «Учреждения образования

Номинация № «» название «_________________________________»