РЕФЕРАТ

Дипломная работа: 59 страниц, 13 таблиц, 9 рисунков, 47 источника, 5

приложений.
МАРКЕТИНГ, РЕКЛАМНАЯ ПОЛИТИКА, РЕКЛАМНЫЕ
МЕРОПРИЯТИЯ, МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ,
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ФАКТОРНЫЙ АНАЛИЗ,
КОРРЕЛЯЦИОННО-РЕГРЕССИОННЫЙ АНАЛИЗ.
Объект исследования – Центр общественного питания и проект «Вкусно как
дома».
Предмет – маркетинговая деятельность проекта «Вкусно как дома».
Цель дипломной работы заключается в анализе маркетинговой
деятельности и разработке рекомендаций по совершенствованию сервиса по
доставке еды «Вкусно как дома» и центра общественного питания.
При выполнении работы использованы методы эмпирического анализа и
сбора информации, синтеза, сравнения, а также факторный и корреляционно-
регрессионный анализы.
В работе рассмотрены теоретические аспекты маркетинговой деятельности,
проанализирована рекламная деятельность проекта «Вкусно как дома», а также
предложены мероприятия по совершенствованию деятельности орагинизации.
Практическая значимость проводимых исследований заключается в том, что
использование предложений организацией позволит повысить эффективность
центра общественного питания и повысить финансовое состояние предприятия.
Технико-экономическая и социальная значимость от внедрения
предлагаемых мероприятий заключается в повышении качества предлагаемых
услуг, увеличении объемов реализации продукции и улучшении финансового
состояния.
Информационную базу дипломного исследования составили материалы,
опубликованные в отечественных и зарубежных учебниках, периодических
изданиях, аналитическая и справочная информация из различных интернет-
ресурсов с указанием источников, а также данные УО «Полесский
государственный университет» Центр общественного питания
Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-
аналитический материал правильно и объективно отражает состояние
исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других
источников теоретические и методологические положения сопровождаются
ссылками на их авторов.

___________________
 Подпись студента
Введение

Обеспечение эффективного развития и функционирования, как больших

предприятий, так и малых в условия рыночной системы хозяйствования в
настоящее время является сложной комплексной проблемой. В первую очередь
это касается таких ее сторон, как менеджмент и маркетинг. В современных
рыночных условиях залогом стабильного положения предприятия служит его
возможность рационально использовать и рассчитывать сырье, продукцию,
материалы и трудовые ресурсы. Подобный эффективный подход к формированию
и распределению ресурсов отражает состояние финансовых ресурсов, при
котором предприятие имеет возможность, свободно маневрировать
распределением продукции, четко просчитывать товарный оборот и средства
производства, способно путем эффективного их использования обеспечить
бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты
по его расширению и обновлению.
Как показывает практика, в условиях трансформации отечественной
экономики в рыночную, маркетинг является важнейшей составляющей данного
процесса. При неэффективной маркетинговой системе невостребованными
остаются гибкость и ресурсные возможности производственной, финансовой и
других подсистем предприятий.
Проблемы маркетинговой деятельности в настоящее время являются весьма
актуальными, так как большинство государственных предприятий не имеют
оптимальной системы организации маркетинга.
Маркетинговая деятельность должна быть направлена на долговременное
существование организации, на сохранение ее устойчивости, повышение
конкурентоспособности ее товара и услуг на рынке, а также установление
долгосрочных отношений с потенциальными клиентами. Поэтому для
совершенствования и оптимизации работы организации необходимо регулярно
осуществлять оценку маркетинговой деятельности.
Одним из способов оценки маркетинговой деятельности является оценка
исходя из продуктивности маркетинга (полученных результатов). Продуктивность
– это отношение между вложениями и результатом, а анализ продуктивности
маркетинга предполагает оценку эффективности трансформации первых
элементов во вторые. Критерии измерения эффективности маркетинга – это
критерии соотношения доходов и расходов на маркетинг. В основном,
оцениваются такие показатели как прибыль, доля на рынке, объемы продаж в
денежном и стоимостном выражении.
Дальнейшие исследования, связанные с анализом продуктивности
маркетинга, имеют две тенденции. Первая связана с изучением возможностей
использования при оценке маркетинговой деятельности нефинансовых критериев
измерения результатов, например, при оценке качества услуг. Данный способ
подходит для качественной оценки блюд и скорости доставки сервиса «Вкусно
как дома». Вторая тенденция направлена на оценку адаптивности и
инновационности маркетинговых усилий организации.
Другой подход к анализу маркетинга связан с оценкой эффективности
маркетинговой работы – концепция маркетингового аудита. Маркетинговый
аудит представляет собой всестороннее, систематическое, независимое,
периодическое исследование стратегий, целей и видов маркетинговой
деятельности, направленное на выявление проблем и возможностей, а также
разработку рекомендаций, которые позволят усовершенствовать деятельность
организации. Из этого следует, что маркетинговый аудит следует использовать в
качестве неотъемлемой части процесса планирования маркетинга в организации.
Актуальность проекта заключается в том, что ежегодно жители Республики
Беларусь все чаще обращаются к услуге доставки готовой еды. Поэтому проект
«Вкусно как дома» Полесского государственного университета создан для того,
чтобы доставлять вкусные домашние блюда жителям города Пинска по
доступным ценам.
Цель дипломной работы заключается в анализе маркетинговой
деятельности и разработке рекомендаций по совершенствованию сервиса по
доставке еды «Вкусно как дома» и центра общественного питания.
Задачи работы:
 Исследовать теоретические аспекты оценки маркетинговой
деятельности;
 Провести анализ деятельности доставки еды «Вкусно как дома» и
центра общественного питания;
 Предложить мероприятия по совершенствованию деятельности
центра общественного питания и доставки еды «Вкусно как дома».
При выполнении работы использованы методы эмпирического анализа и
сбора информации, синтеза, сравнения, а также факторный и корреляционно-
регрессионный анализы.
Объектами исследования является центр общественного питания и доставка
еды «Вкусно как дома».
Значение экономического анализа деятельности предприятий питания
сводится к тому, чтобы содействовать повышению социально-экономической
эффективности, внедрению в них достижений науки и техники, передового опыта,
прогрессивных форм организации труда.
Экономический анализ деятельности предприятий питания призван решать
следующие задачи:
  изучать ход перестройки и всячески способствовать обновлению всех
сторон деятельности хозрасчетных объединений предприятий общественного
питания;
 давать объективную и всестороннюю оценку хода выполнения плана,
динамики развития оборота, степени удовлетворения потребностей населения в
продукции общественного питания, социально-экономической эффективности
хозяйственной деятельности;
 исследовать результативные показатели деятельности предприятий,
объединений общественного питания, выявлять имеющиеся резервы, приводить
их в действие;
 мобилизовать работников общественного питания на борьбу за
повышение эффективности хозяйственной деятельности и культуры
обслуживания населения, помогать развитию активности коллектива, отдельного
работника в обеспечении выполнения планов, социалистических обязательств;
В ходе выполнения дипломной работы была рассмотрена литература
следующих авторов:
 Заключение

Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-

экономической деятельности. Эта отрасль, с одной стороны, способствует
сокращению затрат человека на приготовление пищи, обеспечивает население
сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного
питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым,
способствует повышению качества их жизни.
Разработка мероприятий и совершенствование деятельности доставки еды
«Вкусно как дома» обусловлено тем, что в 2020 г. центр общественного питания
понес значительные убытки, вызванные пандемией. За 2020 г. по отношению к
2019 г. выручка от реализации продукции снизилась на 742,9 тыс. руб. Исходя из
этого финансовый результат прибыли от реализации и прибыли от текущей
деятельности оказался отрицательным. Поэтому для получения прибыли и
удовлетворения спроса жителей города Пинска, был разработан проект по
доставке еды «Вкусно как дома».
Анализируя деятельность проекта «Вкусно как дома» можно сделать
заключение о том, что выручка от продаж практически с каждым месяцем
увеличивается. К примеру, базисный темп роста месяца марта к сентябрю
составил 542,69%. Поэтому поддержка и развитие проекта является
целесообразным, и в перспективе позволит центру общественного питания
достигнуть положительного финансового результата.
По результатам анализа товарной политики было отмечено, что товары
сервиса по доставке еды «Вкусно как дома» отличаются нестабильным спросом,
поэтому важно проводить мероприятия по формированию у потребителей
желания совершить заказ как можно чаще.
Для этого, в первую очередь, было принято решение оптимизировать
процесс приема заказов, процесс приготовления и процесс транспортировки.
Совершенствование маркетинговой деятельности должно подкрепляться
улучшением качественных характеристик продукции и налаживанием
качественного сервиса обслуживания.
Для оптимизации процесса приема заказов было принято решение о
установлении в столовой информационного экрана, на который поступали бы
заказы. Организовать возможность заказывать онлайн позволит приложение
Presto. Это позволит клиенту наладить прямую связь с поваром и, тем самым,
оставить свое пожелание к приготавливаемым блюдам.
Приложение Presto позволяет:
1. Совершать заказ онлайн и получать информацию о его состоянии и
времени приготовления;
 2. Провести ABC/XYZ-анализ, позволяющий лучше изучить
ассортимент;
3. Создавать отчет подробный отчет о выручке по часам и дням;
4. Привязать скидку и бонус к аккаунту клиента.
Также был рассчитан дисконтированный срок окупаемости вложенных
инвестиций на информационный экран и приложение Presto. При имеющемся
объеме продаж, инвестиции окупятся на второй год. Если же объем продаж
возрастет в два раза, то данные инвестиции окупятся в первый год. Поэтому
предложенные мероприятия по совершенствованию процесса приема заказов
являются целесообразными.
При проведении корреляционно-регрессионного анализа была выявлена
тесная связь между количеством заказов и выручкой от продаж. Но, в то же
время, рост количество заказов приведет к увеличению расходов на топливо.
Поэтому были предложено мероприятие по оптимизации процесса
транспортировки. Так как, при транспортировке заказов использовался
автомобиль с расходом 10 литров на 100 км, то более оптимальным вариантом
является использование транспорта с меньшим расходом. Для выполнения данной
задачи подойдет автомобиль с расходом 7 литров на 100 км, использование
которого позволит сэкономить 40,28 бел. руб. в месяц.
Также были предложены мероприятия по совершенствованию процесса
приготовления блюд. Для их реализации необходимо закупить новое
оборудование: фритюрницу, скороварку и пекарскую печь. Общие расходы на
него составят 2168 бел. руб. Экономический эффект от внедрения нового
оборудования составит 4668 бел. руб. Что касается срока окупаемости, то он
будет равен 0,85 лет. Это свидетельствует о эффективности процесса
использования нового оборудования.