рецепт от онлайн школы Полезные тортики
Пп-бисквит
5 яиц категории С1
10 мерных ложек заменителя
сахара пребиосвит фитнес или
файбер или 50 грамм
нерафинированного сахара
30 мл молока
70 грамм безглютеновой мучной
смеси ( можно сделать
самостоятельно - 45 грамм
рисовой муки и 25 грамм
тапиокового или кукурузного
крахмала)
40-60 грамм кукурузной муки
(если Гарнец - 60, а если более
мелкий помол - мука типа
Кудесницы - 40)
В этом бисквите не используется
разрыхлитель, бисквит
получается пышным за счет
хорошо взбитых яиц. Если у вас
есть со взбиваением яиц
проблемы, добавьте в мучную
смесь 1 ч.л.разрыхлителя.
Ставим разогреваться духовку до рабочей температуры, на
которой вы обычно печете бисквиты (у меня это 160 градусов,
у вас может быть 160-200).
Готовим форму для выпечки (у меня это металлическое
кольцо диаметром 16 см. Максимум можно взять 18 см,
больше - нет, потребуется делать перерасчет ингредиентов.
Как готовим форму: берем кусок жесткой фольги, стелем на
него антипригарный коврик, ставим форму и закрепляем края
фольги за форму. Получается, мы сделали форме дно, чтобы
у нас не вытекало тесто + благодаря антипригарному коврику
бисквит без масла не прилипнет к дну.
Смешиваем два вида муки в отдельной чашке.
Отделяем желтки от белков.
Взбиваем желтки с сахарозаменителем или сахаром до
загустения и побеления (это важно - взбить хорошо до
плотной пены).
Взбиваем белки отдельно до пиков (густая пена, при которой
взбитые белки из чаши не выпадают, если чашу
перевернуть).
Далее все смешиваем ТОЛЬКО ЛОПАТКОЙ (МИКСЕРОМ
НЕЛЬЗЯ, ИНАЧЕ ТЕСТО ОПАДЕТ).
Вмешиваем желтки в белки до однородности.
Добавляем молоко, вымешиваем.
Аккуратно просеиваем в яично-молочную смесь муку двумя
порциями.
Выливаем тесто в форму, печем 30-40 минут. Во время
выпекания духовку стараемся не открывать, в крайнем
случае открываем не ранее чем через 20 минут от начала
выпекания, и делаем это не резко.
Готовность проверяем шпажкой - на ней не должно
оставаться тесто. Остужаем бисквит в форме, потом
вынимаем из формы, прорезав между бисквитом и формой
ножом, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем
отлежаться в холодильник на 3-5 часов.
В таком виде бисквит может храниться в холодильнике трое
суток. В морозилке, герметичной упакованный - 1 месяц.