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.

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ÔÔ
  

   

Animación que muestra el proceso de titulación y que permite observar la forma de hacer una
gráfica de valoración ácido-base.

u ›
 de un sust nci es el gr do en el que es ácid . El concepto complement rio es l

›

›.

u esc l más común p r cu ntific r l cidez o l b sicid d es el pH, que sólo es

plic ble p r disolución cuos . Sin emb rgo, fuer de disoluciones cuos s t mbién es
posible determin r y cu ntific r l cidez de diferentes sust nci s. Se puede comp r r, por
ejemplo, l cidez de los g ses dióxido de c rbono (CO2, ácido), trióxido de zufre (SO3,
ácido más fuerte) y dinitrógeno (N2, neutro).

Asimismo, en moní co líquido el sodio metálico será más básico que el m gnesio o el
luminio.
En limentos el ` ››
 indic el contenido en ácidos libres. Se determin
medi nte un v lor ción (volumetrí ) con un re ctivo básico. El result do se expres como
el % del ácido predomin nte en el m teri l. Ej: En ceites es el % en ácido oléico, en zumo
de frut s es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.

m
   





u cidez de un sust nci se puede determin r por métodos volumétricos. Ést medición
se re liz medi nte un O
O
›
 , l cu l implic siempre tres gentes o medios: el
titul nte, el titul do (o n lito) y el color nte.

Cu ndo un ácido y un b se re ccion n, se produce un re cción; re cción que se puede

observ r con un color nte. Un ejemplo de color nte, y el más común, es l fenolft leín
(C20 H14 O4), que vir (c mbi ) de color ros cu ndo se encuentr presente un re cción
ácido-b se.

El gente titul nte es un b se, y el gente titul do es el ácido o l sust nci que contiene el
ácido.

El procedimiento se re liz con un 

O
O
›
 que consiste en un buret , un
v so de precipit do, un soporte univers l y un nillo con su nuez. Se dicion n dos o tres
got s de fenolft leín (o color nte) y se comienz titul r (dej r c er got got del gente
titil nte sobre el titil do) h st obtener un ligero vire ros (en el c so de l fenolft leín )
que dure 30 segundos cu ndo mínimo. Si es muy oscuro, l titul ción h fr c s do. Se
mide l c ntid d de gente titul nte g st do (o `› O O›) y se utiliz l norm lid d
de l sust nci .

Se emple entonces l siguiente fórmul :

?onde

GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.

N = Normalidad del agente titulante.

Peq = u.m.a. del ácido de muestra

A = Alicuota en mL de muestra (titulada).

u fórmul determin l c ntid d de gr mos del ácido determin do por litro de muestr (

) Si queremos obtener l cidez en función del porcent je entonces el Peq lo dividiremos

entre 100.
El Peq de un ácido se c lcul dividendo el Peso molecul r entre el número de iones H+1.

Por ejemplo: el peso equiv lente del HCl es 36, y que su PM  

› es de 36 (H
= 1 u.m. + Cl = 35 u.m. ) y sólo tiene un ión H+1. ?e es form se puede determin r l
cidez de cu lquier sust nci .

uos gentes titul ntes emple r v rí n según el ácido determin r. Por ejemplo, si
queremos s ber l cidez de ácido oleico utiliz remos hidróxido de pot sio (KOH), o si
v mos determin r ácido láctico emple remos hidróxido de sodio (N OH).

m




A nivel industri l, se consider n dos tipos de cidez. Se tiene l cidez n tur l y l cidez
des rroll d . u cidez n tur l se debe l composición n tur l del limento o sust nci .
u cidez des rroll d se debe l cidific ción de l sust nci y se por procesos
térmicos, enzimáticos o microbiológicos.

u que posee import nci en el specto tecnológico es l des rroll d . Ést suele
determin r l s nid d industri l de l sust nci p r obtener productos secund rios l s
derd d s.

m

  


Existen v ri s técnic s p r determin r l cidez de un sust nci .

§. Tomar la alícuota de la muestra deseada (procurar que ésta no exceda los 50mL)

2. Adicionar 3 gotas de fenolftaleína al § de etanol.

3. Titular con una base hasta obtener un vire a rosa durante §5 segundos.

Según el método y l regul ción vigente, el licuot se est nd riz siempre.

Si, en c mbio, l licuot es un sólido, se puede diluir ést en otr sust nci disolvente, por
ejemplo, m ntequill en lcohol etílico. Siempre y cu ndo consideremos tener nuestr
muestr titul d en bl nco, esto es, titul r el disolvente, p r poder rest r l cidez del
disolvente l cidez obtenid de l disolución y obtener l cidez del soluto.

ua saponificación es un proceso, o mas bien, una reacción química entre un

ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcali,
en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra
apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por
ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes

calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta
que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa = jabón + glicerina

No es que se trate de una fórmula, sino que se lleva a cabo de acuerdo con la reacción general que
está representada arriba.

Puedes poner cualquier grasa o triglicérido + sosa (NaOH), y el producto (jabon) es el saponificado.

Se emplea, en la fabricación de jabon, shampoo, cosméticos y otros productos.

reacciona mediante una hidrólisis del triglicérido en la que se separan los ácidos grasos, después
éstos ceden el H al OH de la base o sosa, y el Sodio o Potasio de la base forma una sal orgánica, o
mejor dicho un éster derivado del ácido graso que componía el triglicérido.

?
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Densidad media
ustancia
(en kg/m3)

Aceite 920

Acero 7850

Agua destilada a 4 °C §000

Agua de mar §027

Aire §,2

Aerogel §-2

Alcohol 780

Magnesio §740

Aluminio 2700

Carbono 2260

Caucho 950

Cobre 8960

Cuerpo humano 950

Diamante 35§5

Gasolina 680
Helio 0,§8

Hielo 980

Hierro 7874

Hormigón armado 2400-2500 2400-2500

Madera 600 - 900

Mercurio §3580

Oro §9300

Wolframio §9250

Uranio §9050

Tántalo §6650

Torio §§724

Estaño 73§0
 Piedra pómez 700

Plata §0490

Osmio 226§0

Iridio 22560

Platino 2§450

Plomo §§340

Poliuretano 40

Sangre §480 - §600

Tierra (planeta) 55§5

Vidrio 2500

En físic , l 
› de un sust nci , simboliz d h bitu lmente por l letr grieg ro (
), es un m gnitud referid l c ntid d de m s contenid en un determin do volumen.

Ejemplo: un objeto pequeño y pes do, como un piedr de gr nito o un trozo de plomo, es
más denso que un objeto gr nde y livi no hecho de corcho o de espum de poliuret no.
è



[ocultar]

0Y § Historia
0Y 2 Densidad
0Y 3 Densidad relativa
0Y 4 Unidades de densidad
0Y 5 Densidad media y puntual
0Y 6 Densidad aparente y densidad real
0Y 7 Medición de densidad
0Y 8 Cambios de densidad
0Y 9 Véase también
0Y §0 Referencias

m


Según un cuento conocido, Arquímedes le dieron l t re de determin r si el orfebre de

Hierón II de Sir cus desf lc b el oro dur nte l f bric ción de un coron dedic d los
dioses, y si demás lo sustituí por otro met l más b r to (proceso conocido como
le ción).1

Arquímedes s bí que l coron , de form irregul r, podrí ser pl st d o fundid en un

cubo cuyo volumen se puede c lcul r fácilmente comp r do con l m s . Pero el rey no
est b de cuerdo con estos métodos, pues h brí n supuesto l destrucción de l coron .

?esconcert do, Arquímedes se dio un rel j nte b ño de inmersión, y observ ndo l subid
del gu c liente cu ndo él entr b en ell , descubrió que podí c lcul r el volumen de l
coron de oro medi nte el despl z miento del gu . Supuest mente, l h cer este
descubrimiento s lió corriendo desnudo por l s c lles grit ndo: "¡Eurek
¡Eurek
"
(ǼȪȡȘțĮ
en griego, que signific : "uo encontré"). Como result do, el término "Eurek "
entró en el lengu je común, y se utiliz hoy p r indic r un momento de ilumin ción.

u histori p reció por primer vez en form escrit en ?

de Vitrubio, dos
siglos después de que supuest mente tuviese lug r.2 Sin emb rgo, lgunos estudiosos h n
dud do de l ver cid d de este rel to, diciendo (entre otr s cos s) que el método h brí
exigido medid s ex ct s que h brí n sido difíciles de h cer en ese momento.3 4

m





u 
› o     es l m gnitud que expres l rel ción entre l m s y el

volumen de un cuerpo. Su unid d en el Sistem Intern cion l es el kilogr mo por metro
cúbico (kg/m3), unque frecuentemente se expres en `
 . u densid d es un m gnitud
intensiv
donde ȡ es l densid d,
es l m s y  es el volumen del determin do cuerpo.

m



 
c

  
 

u densid d rel tiv de un sust nci es l rel ción existente entre su densid d y l de otr
sust nci de referenci ; en consecuenci , es un m gnitud dimension l (sin unid des)

donde ȡ
es l densid d rel tiv , ȡ es l densid d de l sust nci , y ȡ0 es l densid d de

referenci o bsolut .

P r los líquidos y los sólidos, l densid d de referenci h bitu l es l del gu líquid l

presión de 1 tm y l temper tur de 4 °C. En es s condiciones, l densid d bsolut del
gu destil d es de 1000 kg/m3, es decir, 1 kg/u.

P r los g ses, l densid d de referenci h bitu l es l del ire l presión de 1 tm y l

temper tur de 0 °C.

m










ë
› 
› 

O› O ›
 ›
ë
› 

0Y m




 (kg/m³).
0Y 




 (g/cm³).
0Y m



 (kg/L) o m




. El agua tiene una densidad
próxima a § kg/L (§000 g/dm³ = § g/cm³ = § g/mL).
0Y 




 (g/mL), que equivale a (g/cm³).
0Y Para los gases suele usarse el 




 (g/dm³) o 



 (g/L),
con la finalidad de simplificar con la constante universal de los gases ideales:

ë
›  ››  

O›c `
 ›
 ë
› 

0Y onza por pulgada cúbica (oz/in3)

0Y libra por pulgada cúbica (lb/in3)
0Y libra por pie cúbico (lb/ft3)
0Y libra por yarda cúbica (lb/yd3)
0Y libra por galón (lb/gal)
 0Y libra por bushel americano (lb/bu)
0Y slug por pie cúbico.

m







P r un sistem homogéneo, l fórmul m s /volumen puede plic rse en cu lquier región

del sistem obteniendo siempre el mismo result do.

Sin emb rgo, un sistem heterogéneo no present l mism densid d en p rtes diferentes.
En este c so, h y que medir l "densid d medi ", dividiendo l m s del objeto por su
volumen o l "densid d puntu l" que será distint en c d punto, posición o porción
infinitesim l) del sistem , y que vendrá definid por

m




 



 

u densid d p rente es un m gnitud plic d en m teri les porosos como el suelo, los
cu les form n cuerpos heterogéneos con intersticios de ire u otr sust nci norm lmente
más liger , de form que l densid d tot l del cuerpo es menor que l densid d del m teri l
poroso si se comp ct se.

En el c so de un m teri l mezcl do con ire se tiene:

u densid d p rente de un m teri l no es un propied d intrínsec del m teri l y depende

de su comp ct ción.

u ?ensid d p rente del suelo (? ) se obtiene sec ndo un muestr de suelo de un

volumen conocido 105°C h st peso const nte.

?onde:

WSS: Peso de suelo secado a §05°C hasta peso constante.

VS: Volumen original de la muestra de suelo.

Se debe consider r que p r muestr s de suelo que v ríen su volumen l momento del
sec do, como suelos con lt concentr ción de rcill s 2:1, se debe expres r el contenido de
gu que poseí l muestr l momento de tom r el volumen.

m









Picnómetro.

u densid d puede obtenerse de form indirect y de form direct . P r l obtención

indirect de l densid d, se miden l m s y el volumen por sep r do y posteriormente se
c lcul l densid d. u m s se mide h bitu lmente con un b l nz , mientr s que el
volumen puede medirse determin ndo l form del objeto y midiendo l s dimensiones
propi d s o medi nte el despl z miento de un líquido, entre otros métodos.

Entre los instrumentos más comunes p r l medid de densid des tenemos:

0Y El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un líquido

0Y El picnómetro, es un aparato que permite la medida precisa de la densidad de sólidos,
líquidos y gases picnómetro de gas.
0Y La balanza de Mohr es una variante de balanza hidrostática que permite la medida precisa
de la densidad de líquidos.

Otr posibilid d p r determin r l s densid des de líquidos y g ses es utiliz r un

instrumento digit l b s do en el principio del tubo en U oscil nte[ 

 .

m
è 






En gener l, l densid d de un sust nci v rí cu ndo c mbi l presión o l temper tur .

0Y Cuando aumenta la presión, la densidad de cualquier material estable también aumenta.

0Y Como regla general, al aumentar la temperatura, la densidad disminuye (si la presión
permanece constante). Sin embargo, existen notables excepciones a esta regla. Por
 ejemplo, la densidad del agua crece entre el punto de fusión (a 0 °C) y los 4 °C; algo similar
ocurre con el silicio a bajas temperaturas.[ 

 ]

El efecto de l temper tur y l presión en los sólidos y líquidos es muy pequeño, por lo
que típic mente l compresibilid d de un líquido o sólido es de 10±6 b r±1 (1 b r=0,1 MP )
y el coeficiente de dil t ción térmic es de 10±5 K±1.

Por otro l do, l densid d de los g ses es fuertemente fect d por l presión y l
temper tur . u ley de los g ses ide les describe m temátic mente l rel ción entre est s
tres m gnitudes:

donde es l const nte univers l de los g ses ide les, es l presión del g s, su m s
mol r y l temper tur bsolut .

Eso signific que un g s ide l 300 K (27 °C) y 1 tm duplic rá su densid d si se ument
l presión 2 tm m nteniendo l temper tur const nte o, ltern tiv mente, se reduce su
temper tur 150 K m nteniendo l presión const nte.


 

?e Wikipedi , l enciclopedi libre
S lt r n veg ción, búsqued

El  
 es un esc l utiliz d p r definir el gr do de ins tur ción de un

compuesto orgánico que contiene enl ces diénicos o triénicos. Represent l c ntid d de
yodo que bsorbe dicho compuesto del h lógeno "I" en presenci de c t liz dor contenido
en el re ctivo de Wijs, que contiene triyoduro 0.1 N en mbiente cético.

u metodologí es l siguiente:

0Y Se pes n unos mg de muestr y se tr nsfieren un m tr z con tetr cloruro de

c rbono.
0Y Se dicion un volumen conocido de re ctivo de Wijs y se dej en oscurid d por
medi hor p r complet r l re cción de dición.
0Y Se v lor el exceso de re ctivo con solución norm l de tiosulf to sódico en
presenci de lmidón soluble como indic dor.
0Y u diferenci encontr d se multiplic por un f ctor (1.523) y se obtiene el número
de Yodo o Índice de Yodo que es los mg de yodo en 100 gr mos de muestr .
Actu lmente los nálisis se re liz n de form más práctic por otros métodos, como l
refr ctometrí .

Este tipo de nálisis químico se re liz profus mente en l s industri s del ceite comestible,
m rg rin y m ntec s.

§
Generalidades

uos cloruros son un de l s s les que están presentes en m yor c ntid d en tod s
l s fuentes de b stecimiento de gu y de dren je.
El s bor s l do del gu , producido por los cloruros, es v ri ble y dependiente
de l composición químic del gu , cu ndo el cloruro está en form de cloruro
de sodio, el s bor s l do es detect ble un concentr ción de 250 ppm de N Cl.
Cu ndo el cloruro está presente como un s l de c lcio ó de m gnesio, el típico
s bor s l do de los cloruros puede est r usente ún concentr ciones de 1000
ppm.

El cloruro es esenci l en l diet y p s tr vés del sistem digestivo, in lter do.

Un lto contenido de cloruros en el gu p r uso industri l, puede c us r
corrosión en l s tuberí s metálic s y en l s estructur s.
u máxim concentr ción permisible de cloruros en el gu pot ble es de 250
ppm, este v lor se est bleció más por r zones de s bor, que por r zones
s nit ri s.

§ §
c
›  ›

›  O ›

u s muestr s se pueden gu rd r en botell s de vidrio o de plástico, no se

requieren cuid dos especi les en su lm cen je.

§ 
››

›


Est determin ción, es plic ble p r gu s de uso doméstico, industri l y

residu les.


Principios
P r n liz r los cloruros, l muestr , un pH neutro o liger mente lc lino, se
titul con nitr to de pl t (AgNO3), us ndo como indic dor crom to de pot sio
(K2CrO4).
El cloruro de pl t AgCl, precipit cu ntit tiv mente primero, l termin rse los
cloruros, el AgNO3 re ccion con el K2Cr04 form ndo un precipit do rojo
l drillo de Ag2CrO4.

› ›


c` 






















c`



›
› ›
``


c`  



















c` 

 


›




El pH óptimo p r llev r c bo el nálisis de cloruros es de 7.0 8.3 , y que

cu ndo tenemos v lores de pH m yores 8.3, el ión Ag+ precipit en form de
Ag (OH); cu ndo l muestr tiene un pH menor que 7.0, el crom to de pot sio se
oxid dicrom to, fect ndo el vir je del indic dor.

 §
 O  
›

u s interferenci s más comunes son el: 
 


El color debe ser elimin do por medio de un tr t miento de l muestr con
c rbón ctiv do.
El pH se just en el interv lo de 7.0 8.3
Si existen bromuros y yoduros, éstos son titul dos junto con los cloruros
oc sion ndo result dos f lsos.

3
Aparatos

En este método no se requieren p r tos especi les, sólo m teri l común de

l bor torio.

 

›O
›

2 Matraces volumétricos de §000 ml.

3 Matraces volumétricos de §00 ml.
§ Cápsula de porcelana
§ Soporte con pinzas para bureta
§ Bureta de 25 ml.
§ Pipeta de 5 ml.
2 Matraces Erlenmeyer de §25 ml.
§ Gotero

Õ §
Reactivos

Solución de Na
3 0 § N
Disolver 0.53 g de Na2CO3 en agua destilada y aforar a §00 ml.

Solución de HS
Õ 0 § N
Diluir 0.27 ml de H2SO4 en agua destilada y aforar a §00 ml.



  
O›
 ››
 

?isolver 0.25 g de fenolft leín en 100 ml de et nol l 50 %



 c`  §

?isolver 1.689 g de AgNO3 en gu destil d y for r 1000 ml.



 ›
 §

?isolver 0.5846 g de N Cl sec do 110° C. dur nte 2 hrs., en gu destil d y
for r 1000 ml.

 
›  ›


?isolver 5 g K2Cr04 en gu destil d y for r 100 ml.

Î
Estandarización

Colocar §5.0 ml de la solución de NaCl 0.0§N en un matraz Erlenmeyer de §25

ml. y agregar 3 gotas
de cromato de potasio. La muestra adquiere un color amarillo, titular con
solución de AgNO3 hasta que aparezca el vire color rojo ladrillo.

›

› 
›  ›

›

›
c`

 §!§" §!

 §!§
"









 
? 

V§ = Volumen de la solución de Na l
N§ = Normalidad de la solución de Na l
V = Volumen de la solución de AgN
3 gastado en la titulación
N = Normalidad de la solución de AgN
3

6
Procedimiento

§
Colocar 5 ml. de la muestra de agua en un matraz erlenmeyer de §25

ml.
2.- Ajustar el pH entre 7.0 a 8.3 se añaden :
2 gotas de Na2CO3 0.§ N
2 gotas de Fenolftaleína (0.25 ), tiene que producirse un color rosa.
Se añaden las gotas de H2SO4 0.§ N necesarias hasta que vire a
incoloro.
3.- Agregar 3 gotas K2CrO4 al 5
4.- Titular con AgNO3 0.0§ N hasta el vire de amarillo a rojo ladrillo.

7
lculos
 ##§




"
























  O ›

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 "
c`
" ›

›
c`

$
% 



A
Bibliografía:

Americ n Society for testing nd M teri ls. Annu l book of St nd rds 1994
?etermin ción de Cloruros en gu .
Metodo ASTM ? 1125-91

St nd rd methods for the ex min tión of w ter nd w ste w ter public do por l
APHA.
Medición de Cloruros por Argentometrí , Método 4500 Cl- B - 1995


 
?e Wikipedi , l enciclopedi libre
S lt r n veg ción, búsqued

En químic , un
  es l combin ción del zufre (número de oxid ción -2) con un
elemento químico o con un r dic l. H y unos pocos compuestos cov lentes del zufre,
como el disulfuro de c rbono (CS2) y el sulfuro de hidrógeno (H2S) que son t mbién
consider dos como sulfuros. Uno de los más import ntes es el de hidrógeno. Este
compuesto es un g s con olor huevos podridos y es lt mente tóxico. Pertenece, t mbién
l c tegorí de los ácidos por lo que, en disolución cuos , se le denomin ácido
sulfhídrico. En l N tur lez , se form en l s zon s p nt nos s y en el tr t miento de lodos
de gu s residu les, medi nte tr nsform ciones n eróbic s del zufre contenido en l s
proteín s o bien por reducción b cteri n de sulf tos. Se desprende t mbién en l s
emisiones g seos s de lgunos volc nes y es simismo un subproducto de lgunos procesos
industri les.
En Geologí h y que dest c r l gr n import nci económic que tiene l minerí de
extr cción de miner les de sulfuro, pues los sulfuros n tur les son l s men s miner les más
emple d s en l met lurgi , p r l obtención de hierro, plomo, est ño o m ng neso, entre
otros muchos met les. Entre estos miner les están:

0Y Argentit : Ag2S (sinónimo: Argirit )

0Y Arsenopirit : FeAsS (sinónimo: Mispiquel)
0Y Bismutin : Bi2S3
0Y Blend : ZnS (sinónimo: Esf lerit )
0Y Bornit : Cu5FeS4 (sinónimo= Erubescit )
0Y C lcopirit : CuFeS2
0Y C lcosin : Cu2S (sinónimo= C lcocit )
0Y Cin brio: HgS
0Y En rgit : Cu3AsS4
0Y Estibin : Sb2S3 (sinónimo= Antimonit )
0Y G len : PbS
0Y Gl ucodor: (Co,Fe)AsS
0Y Molibdenit : MoS2
0Y Oropimente: As2S3
0Y Pirit : FeS2
0Y Pirrotin : Fe11S12
0Y Rej lg r: AsS
0Y Tetr edrit : Cu3SbS3
0Y Troilit : FeS
0Y Wurtzit : ZnS

Muchos sulfuros son signific tiv mente tóxicos por inh l ción o ingestión, especi lmente
si el ion metálico es tóxico. Por otro l do muchos sulfuros, cu ndo se exponen l cción
de un ácido miner l fuerte, liber n sulfuro de hidrógeno.