Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
1. Roft: У меня вопрос такой встал, когда какая-то хрень пожрала травки для чая,
которые я летом и весной собирал, чтоб зимой пользовать. Путем экспериментов
выяснил, что после сушки травок, земляники и ежевики надо их засунуть в плотно
закрывающуюся банку и сунуть в микроволновку. Нагреваю до тех пор, пока рука
перестает терпеть температуру, но не до кипения :). Приходится несколько раз
доставать проверять температуру в процессе. Потом крышку на банку и все. Хранятся
годами. Ну и для круп-макарон соответственно технологию упрощаем. Засыпаем в
пакет из плотного полиэтилена, запаиваем утюгом-паяльником и в микроволновку пока
рука не перестанет терпеть. градусов чтоб 50-60 было. Все.
4. KMS-64: Всю крупу прожаривал старым дедовским способом: 120 градусов и на час.
Раза 3-4 перемешать тщательно. Затем часок лежит на газетах - остывает, и можно в
тару. По вместимости: в трехлитровку обычного магазинного риса 3 кг не влезает, а
если прожарить - 3,2 - 3,4 кг. Обычный рис для контроля без всякой обработки закатал
в трехлитровку - лопнула зимой банка, от влаги.
LanaVam: У меня бабка еще с чесноком делала :) крупу прожарит и потом руку
смажет в растительном масле, крупу перемешает этой рукой, чесночком натрет - и в
тару. а вот скока хранилось это все - хз.
Roft: Вот то, что она остывает не в герметичном контейнере - это плохо. В воздухе
носится и оседает столько всего, что просто оторопь берет. У микробиологов есть
показательный опыт. Берутся две чашки петри с желатинизированным бульоном, Одна
открывается на 10 секунд, вторая рядом закрытая. После этого в термостат на 37
градусов и 24 часа. После вынимания из термостата содержимое той, что открывалась -
вращает глазами и собирается идти в школу, чего там только нет :) Вторая пустая.
Проделать все это можно и дома - не велика премудрость, зато мировоззрение
провернется - гарантирую.
2) Смалец- свиное сало мелко режем и на медленном огне выпариваем влагу (пока
не перестаёт "стрелять" и не начнёт слегка темнеть) Сливаем и даём остыть. Если будет
застывать в виде 2х слоёв, то тот, что твёрдый слой- нужный нам смалец. В идеале
закатывать так-же с лаврушкой под горлышко. После остывания крышку не помешает
перевернуть и запарафинить. Смалец содержит тучу микроэлементов, придаст вкус
кашам, и на нём можно жарить. Храниться более 10 лет.
ЗЫ. (за витомины). Почти любую зелень в лесу пожевал и будет щастье (от
папаротника и молодой акации до побегов ёлки). Только заранее изучите ядовитую
траву своего региона, она для других целей.
Как жрать эти бруски мясной фанеры? Да просто в общем. Можно отломать или
отрезать кусочек и долго мусолить во рту на переходе. По мне лучше любого леденца.
А вот ежели его на привале размочить чуток (можно и пропустить этап размачивания) ,
да в готовящуюся гречневую кашу зашпурить... Попробуйте это мяско через три-четыре
дня после вывешивания, и фиг у вас первая партия до нормальной сухости не довисит.
Берем опять же мясо ( а что тут странного? тушенку ведь из мяса делают.)
Дальше процесс упаковки. Нужна тара. Тут решайте сами. Как хотите. Если просто
дома держать - можете в банки обычные запаковать. Я еще с год назад сочинял
стаканчики из фольги, потом заматывал скотчем. Теперь пользую маленькие 200гр
упаковки от соков (ребенок пьет соки, а папа, как бомж, собирает после него пакеты).
Берем ложкой (лучше шумовкой, но я свою на днях умудрился куда-то подевать) мясо
и укладываем в тару. Кладем плотно, даже слегка приминая. Затем заливаем жир от
готовки, заливаем так, чтобы полностью спрятать мясо, и жира еще сверху с сантиметр
было. Ставим на подоконник остывать. Остыло? Жир стал белым? Закрывайте нафиг.
Как? Да как хотите! Я вот раньше фольговый стаканчик плотно заворачивал, и наглухо
обматывал скотчем. И в таком виде таскал в рюкзаке. Как то одна штука выкатилась в
багажнике, и проездила там летом месяца полтора (а в багажнике летом жарко, машина
на открытой стоянке). И что? После нахождения было умята на "ура".
Приятного аппетита!
Мясо для засушки я развешиваю на ночь. Когда уже совсем темно, перед тем как
выключить свет и лечь спать. Этот совет дал мне один рыбак. Хотя этот совет касался
рыбы, но обосновывался тем, что ночью мухи, мошки и прочая насекомаю мерзость
валит спать и яиц не откладывает. А к утру рыба покрывается подсушеной соленой
корочкой, и эта насекомая скотина уже на нее не сядет. Для сушки в квартире это
значения не имеет (развешивал ведь раньше когда хотел), но вдруг придется делать
это на природе.
А просто в пайке для перехода, носимом в рюкзаке это лишнее. Ну это ж только
ИМХО. Так что... Хотя... Хм... Может и правда, дуркануть да попробовать такую
дребедень смастрячить? Может тогда и тещу на охоту взять? Да ей и скормить после
года хранения? И посмотреть? Даже не знаю... Посмотрим...
Замечу, в жизни никогда не считал подобной ерунды. Просто жрал, и все. А тут
подоставал все пачки-упаковки из холодильника и тумбочек, извлек из своих
замусореных всяким хламом извилин скудные познания в этой области и...
Предупреждаю, могу где-то ошибиться в цифрах, не настолько существенно, чтобы это
повлияло на итоговый вывод. Я ни хрена не помню, сколько человеку положено
килокалорий в сутки. Вспоминаются цифры типа 3000-3500 при нормальном режиме,
что 4000-4500 при нагрузке и зимой, какие-то обрывки про альпинистов зимой до
6000... Не хочу я рыться в инете, ройтесь, кому хочется. Но вот точно помню
рекомендуемый баланс белков-жиров-углеводов (БЖУ). Где-то 1:1:4 летом и 1:2:3
зимой. Вот и попробовал я посчитать это сено на своих продуктах. Смотрите, чем
чревато не спать среди ночи. Просто составил такой себе сухпай...
Итак, прикидон "от бедра"... Свеже мясо и грибы полагаем 500ккал на 100гр.
Значит то же для 20гр сушки (ни фига я не знаю калорийности свежих мяса и грибов,
если не так, добавьте еще 20гр сушки, или выбросьте грибы к чертям и положите
только мясо). Жиры перетопленые смело почти под 1000ккал. Для разнообразия
понесем с собой по 33.3гр сала, масла и растилки (умышленно считаю сухое мясо и
чистые жиры отдельно, для тушняка моего, где уже имеется топленое сало, надо
коррекцию делать, а меня ломит, кому надо, - скорректирует). Крупы-макароны разные
- примерно берем 350ккал на 100гр. Мы положим в паек для баланса 400гр. Это
1400ккал. Особо дотошные и педантичные могут потребовать коррекцию баланса на
белки и жиры, находящиеся в крупах, но пусть сами пекутся о вычитании 1гр жиров их
сухого риса "басмати" и прочего. Я вам тут не начпрод, в натуре. Итак имеем 520-540гр
сухого веса.
Вот, что мне так кололо сетчатку правого глаза в темах о питании. Никак не мог
понять, почему везде гуляет цифра около килограмма и больше на день. Даже
сверхкакой-то брикет "для аварийного питания" на сутки, встреченый в какой-то теме,
имел вес 500!гр. Правда, он небольшой вроде помнится. Вот калорийности его не
помню. Помню, что пропустил его между ушей из-за несоответствия, - аварийный паек
промышленного производства, и вдруг весом как простая пайка ходовая, собраная
мной дома. Вы про размер? Так ведь если мы захотим сочинить именно "аварийный"
паек, для "брикетирования" мы ж тоже можем использовать нашу совместную идею -
перехреначить выше перечисленое в порошок и под пресс нафиг... Тем более, что у нас
заведомо качественные продукты, а значит в калорийности и балансе мы можем быть
абсолютно уверены.
Я на 500гр на день примерно вот описаного рациона очень даже успешно жил как-
то почти месяц. При добавке рыбы, грибов (под осень было дело) и некоторой
фантазии так вообще жировал, ё-маё. Даже не похудел тогда, зараза... И вообще, я в
своих расчетах носимого веса всегда закладываю полкило для жратвы на сутки,
независимо от меню. В гробу я видал таскать больше килограмма ботвы всякой. И пока
не умер от голода.
Вот такая каша, ребята, у меня получилась с этими калориями и балансами. Сам не
ожидал. Серьезно. Ну и на какой такой болт нам надо все эти неподъемные
промышленные сухпаи? Перекорректируйте вышеозначеные помои с учетом каких-
нибудь орехов там, или сухофруктов, чего вы там больше любите, и вот вам СУХпаек.
Кстати, учитывая его качество, совсем недорогой.
И насчет фантазии... Не смейтесь, это тоже немаловажно. Паек - это всего лишь
набор продуктов на сутки (не "аварийный" такой брикет, а нормально подготовленые
для уменьшения веса и объема компоненты, например нефиг "спиральки" таскать в
качестве макаронных изделий, вермишель а-ля "сапогетти" вполне компактна). А уж
чего с ними делать - решать самим. Можно их просто так сожрать и водой захлебывать.
А можно ведь этот набор древесно-стружечной плиты и по другому использовать.
Можно вкусный супец утром сварганить негустой с петрушкой, в обед кашку
класненькую... Можно 100 грамм масел и так сжрать за день, но ведь можно на них и
зажарку в кашу сделать, мясо али грибочки размочить да и поджарить для
разнообразия... И вообще, мужики, приготовление ЕДЫ из ПИЩИ, - это именно тот
исключительный случай, когда следует подумать желудком .
Упаковка... До чего же больной мозоль, скажу я вам. По меньшей мере для меня.
Вот вы тут неких "хитростей" ждете от меня. А я сам все время мучусь с этим
вопросом... Да и где ж на всех хитростей набрать то? Ну да ладно...
А основная проблема такой упаковки все та же, старая как жестяная банка. При
индивидуальном потреблении (ну это когда товарищи давятся сухарями, а ты в
камышах втихую злорадствуя хомячишь мясо, и делиться не хочешь) мне такой
упаковки на один присест много. А выбрасывать жалко. А товарищам отдать жмусь, хай
давятся корнями лопуха... Ну вот и приходится носить немного пищевой пленки и
заворачивать пакет до вечера. Вообще делаю так - просто ножом отрезаю, к примеру,
третью часть пакета для хавки, остальное снова пленка и скотч. Вот так и мучусь. Зато
нет лишнего объема и не волнуюсь за шмотье. Эта проблема еще хорошо решается с
помощью все тех же голодных товарищей, - стоит им дать "добро", и об упаковке
остатков думать уже не придется, сожрут вместе с пакетом и попросят добавки. А фиг
ли им после лопуха то...
Сушеный фарш в матерчатом мешочке как и сушеные куски надо хранить. На выход
мешочек положить во что-то подходящее хоть и в п/э пакет.
Масло тоже хранить можно в чем угодно. Можно хоть в литровой банке. А на выход
положить сколько надо в подходящую тару. Вот на наступающий сезон я себе
приголубил такую широкую низкую пластиковую баночку из-под "имбиря молотого".
Крышка закручивается.
Вообще моя жена уже привыкла все баночки-коробочки складывать для меня в
тумбочку. Там сейчас много всякого. Вот малый мой кушает "нутеллу" (ну паста
шоколадная такая), и у меня есть с десяток уже баночек с крышками. Носить их влом
конечно, стеклянные они, тяжелые. Но хранить масло суперовски в них.
Крупы. Ууу!.. Зараза... Разное пробовал. В бутылках типа "кока-кола". Отказался.
Раздражало меня вытряхивать гречку через узкое горлышко. В банках типа как какао
"несквик" продавали, с широкой крышкой. Хорошо. Но банки с половинным
наполнением (например на третий день) тоже раздражали, блин. Мешочки полотняные
классно, но из крупы пыль везде пыталась приспособиться на жительство. Теперь в
итоге мешочек из какой-то простыни с крупой (крупу всегда стараюсь чуть просушить
на сковородке) помещаю в тот самый "зип-лок". Ну те вот пакеты с застежкой, куда
теперь пихают все что угодно. Никаких хитростей. Такие пакеты под любой объем
продаются чуть ли не на развес. По мере ухода содержимого мешочек заворачивается,
из пакетика выдавливается воздух и застегивается. И не раздражает пустым объемом.
И не пылит. Почему и мешочек и пакет? Да для страховки. Черт его знает, кто из них
первым порвется. Ну и наконец, хоть мне и не приходилось никогда это делать, но
думаю в матерчатом мешочке крупу можно подвесить просушить в случай чего. А мало
ли... Замечу сразу, пробовал сдуру взять в заводской упаковке. Думал буду
завязывать. Вроде и прочная. Но материал такой, что если чуть-чуть пошел разрыв или
даже прокол - "глына". Разрыв не остановить, пока все не просыпется.
Мелкая рассыпуха а-ля соль (жру соли много, ребята прикалываются, мол придет
время, и я стану апельсины подсоливать), перечная смесь (покупаю сейчас в
пакетиках, там черный, красный, белый, серобуромалиновый и еще чего-то, так и
называется "Перечная смесь", я еще и острое страх как люблю), кофе (чаще всего уже
смешаный с сахаром), смесь сушеных укропа, петрушки и морковки (наверное особо
много витаминов они не дадут, но вид и аромат блюда очень облагораживают) и НЗ
сахара ездят на моем горбу в... баночках от мыльных пузырей. Ну такие цилиндрики в
ларьках стоят. Удобно, блин. Это я у пацана своего как-то взял пустой, повертел...
Прочный, герметичный, для небольших пищевых "расходников" оказалось самое то. В
общем, малый тогда пузырей так напускался, что до сих пор не хочет вспоминать. Ну
папе ж много емкостей вдруг потребовалось.
С ходу хотел бы добавить рецептик. Не мой. Я его выудил здесь где-то. Пусть
простит меня камрад, что я не могу упомянуть авторство - саму идею схватил. И
опробовал. Бо транспортировка крупы - вечная головная боль. Рецепт - работает
100%.
Готовить геморно.
1. Промываем от соли.
2. Отмачиваем чем дольше тем лучше. Сливаем воду.
3. Варим 30 минут сливаем воду.
4. Варим 40 минут сливаем воду, заливаем кипятком еще минут 10, добавляем
остальную "начинку для супа" и можно кушать.
Если эти этапы выкинуть - жрать невозможно. Гораздо лучше чем мясо других видов
(тушенка, колбаса и т.п.)
мясо варили (можно в скороварке), потом делали из него фарш, потом сушили в
духовке, но чтобы не поджарилось. Получается крупнозернистая субстанция.
Хранилось в летнее время до месяца (потом съедалось) в пластиковых бутылках.
Hикаких следов протухания не наблюдалось.
Andrey Mamaev
-----------------------------------end----------------------------------------------
Дядка Захаров и сейчас в эхе появляется.
Картошку сушу: чищ. картошку резать соломкой, залить кипятком на 2-3
минуты и в духовку на ~3 часа. Сначала Т-120,,130С, затем 80С. Главное
чтоб не поджарилось (в супе противно). Сушится до состояни хрупкой
пластмассы. С полведра получается ~400г, вроде так.