Вы находитесь на странице: 1из 14

Способы сохранения круп

  Эти способы предложены были на


ресурсе Беркема аль Атоми в качестве
возможных при подготовки круп и
макарон для долговременного хранения.

А проблема такая: в некоторых крупах


личинки моли уже есть. Поэтому она
размножается внутри, портит продукт и
прогрызая упаковку распространяется
дальше.

1. Roft: У меня вопрос такой встал, когда какая-то хрень пожрала травки для чая,
которые я летом и весной собирал, чтоб зимой пользовать. Путем экспериментов
выяснил, что после сушки травок, земляники и ежевики надо их засунуть в плотно
закрывающуюся банку и сунуть в микроволновку. Нагреваю до тех пор, пока рука
перестает терпеть температуру, но не до кипения :). Приходится несколько раз
доставать проверять температуру в процессе. Потом крышку на банку и все. Хранятся
годами. Ну и для круп-макарон соответственно технологию упрощаем. Засыпаем в
пакет из плотного полиэтилена, запаиваем утюгом-паяльником и в микроволновку пока
рука не перестанет терпеть. градусов чтоб 50-60 было. Все.

Alex7485: ХЗ как там микроволновка влияет на пригодность крупы к употреблению,


это не так легко проверить, но вот в плане прожаривания всяких вредителей у неё есть
явное преимущество. Дело в том, что живые ткани, содержащие много воды и белков,
поглощают излучение печи (и соответственно разогреваются) значительно сильнее,
чем сухая крупа. Поэтому всякие личинки более гарантированно прожарятся, чем при
нагреве до той же температуры просто в духовке.

2. Еще один способ долговременной консервации сыпучих продуктов - это


использование сухого льда как источника СО2. На дно герметичной емкости, в которой
будет храниться крупа на кладется кусочек сухого льда завернутый в чистую ткань.
Главное не переусердствовать с количеством, на 1 литр емкости необходимо всего 5
грамм сухого льда. Например, если канистра 20л., то нужно положить 20л*5гр=100гр
сухого льда. После засыпания крупы надо дождаться пока весь сухой лед испарится и
газ СО2 вытеснит весь воздух. Так как углекислый газ тяжелее воздуха он не будет
активно улетучиваться из емкости. Для 20-ти литровой емкости надо выждать 4 минуты
и после этого герметично закрыть крышку. Без кислорода все живые организмы в
крупе погибнут.

3. Plasmodius: Можно уронить влажность до нуля с помощью щедрой дозы оксида


кальция. После чего все жучки и козявки подохнут от жажды страшной смертью. Про
моль не в курсе. Даже если личинки и яйца не погибнут, они все равно окажутся в
сушенобиозе и не смогут портить. Этого достаточно.

Roft: Так же можно попробовать кусочек негашеной извести. Завернуть хорошенько


в тряпицу и в каждый пакет/банку. Тут тебе и СО2 и поглощение влаги и щелочь.
Должно сработать.

4. KMS-64: Всю крупу прожаривал старым дедовским способом: 120 градусов и на час.
Раза 3-4 перемешать тщательно. Затем часок лежит на газетах - остывает, и можно в
тару. По вместимости: в трехлитровку обычного магазинного риса 3 кг не влезает, а
если прожарить - 3,2 - 3,4 кг. Обычный рис для контроля без всякой обработки закатал
в трехлитровку - лопнула зимой банка, от влаги.

LanaVam: У меня бабка еще с чесноком делала :) крупу прожарит и потом руку
смажет в растительном масле, крупу перемешает этой рукой, чесночком натрет - и в
тару. а вот скока хранилось это все - хз.

Roft: Вот то, что она остывает не в герметичном контейнере - это плохо. В воздухе
носится и оседает столько всего, что просто оторопь берет. У микробиологов есть
показательный опыт. Берутся две чашки петри с желатинизированным бульоном, Одна
открывается на 10 секунд, вторая рядом закрытая. После этого в термостат на 37
градусов и 24 часа. После вынимания из термостата содержимое той, что открывалась -
вращает глазами и собирается идти в школу, чего там только нет :) Вторая пустая.
Проделать все это можно и дома - не велика премудрость, зато мировоззрение
провернется - гарантирую.

Герметичный контейнер надо использовать для стерилизации И для хранения. Не


пересыпать. В чем стерилизовал, в том и хранишь! А перец, как и чеснок, не убивают
никого. Иначе они сами бы никогда не гнили и не пропадали бы. Это только на
млекопитающих действует капсаицин так отталкивающе. Маслу помимо света еще и
температуру бы пониже. Не любят жиры в тепле быть.

5. Asigara: Делали так. Новые и чистые полторашки-баклашки. Крупа сушится феном.


Для волос очень быстро сдохнет, У меня был строительный. Температура около 100
градусов. Сушил в трехлитровой банке. В железной крышке сделал отвертие по центру
для фена и много маленьких для выхода воздуха (маленькие отверстия делал тупо
шилом, но много). Технология следующая - одна порция крупы - объем 1,5 литра в
банку. Крышку прижимаем, включаем фен и наблюдаем броуновское движение крупы
(в моем случае была гречка). Я наблюдал 5 мин. (вот почему фен для волос быстро
умирает). Потом через воронку в сухую и чистую (желательно новую) баклажку. Я для
пущей важности брал темные. Честно скажу не знаю не чего про солнечный свет и
крупу, брал для пущей важности. Так было затарено 15 литров крупы (10 баклажек).
Срок хранения уже четвертый год, раз в пол года открываем баклажку изменений и
порчи не наблюдается. Из первой партии осталось две баклажки. Мониторинг
продолжается. Запасы освежаются. Если вдруг, чтобы срок хранения был максимально
не большой. Баклажки все таки брал 1,5 литровые, если крупа испортится, то хотя бы
не вся. Да чуть не забыл, после того как крупа остывает, баклажка слегка "втягивает
щеки", типа небольшого вакума. Вот и все. Кстати меня бабушка научила, так можно и
макароны хранить. Только бабушка делала все это в банках и стеклянных бутылях
литров на 20, может кто видел в деревнях. Сушили на противне в духовке и на
сковородах. Но тут нужен навык, а то пожаришь. У меня такого навыка нет, вот и
придумал феном. Лень - двигатель прогресса.

6. Lis2013: 1) о крупах- прокаливать желательно не в городе ("бацил" в разы


меньше). Причём на солнце. Например в солнечной печке. Засыпаем в
свежепроваренные с солью и высушенные тканевые мешки. Суём туда-же лавровый
лист и не помешает прокалённый селикагель в небольших тканевых упаковках.
Готовые мешки с крупой трамбуем в стандартные серые пластиковые водопроводные
трубы (нарезанные примерно по 1 м) и завариваем заглушки на трубах с торцов.
Готовая "посылка" живёт хоть в воде, хоть в земле несколько лет без вреда для
содержимого.

2) Смалец- свиное сало мелко режем и на медленном огне выпариваем влагу (пока
не перестаёт "стрелять" и не начнёт слегка темнеть) Сливаем и даём остыть. Если будет
застывать в виде 2х слоёв, то тот, что твёрдый слой- нужный нам смалец. В идеале
закатывать так-же с лаврушкой под горлышко. После остывания крышку не помешает
перевернуть и запарафинить. Смалец содержит тучу микроэлементов, придаст вкус
кашам, и на нём можно жарить. Храниться более 10 лет.

3) Мёд- идеальный природный консервант. Консервировать (заливать) им можно


многое, но мы делали так: орехи, курагу, изюм, семечки прогоняем на мясорубке,
смешиваем с качественным (чистым) мёдом, даём остыть, катаем "колбаски". Этот
"сникерс" придаёт неслабо сил при долгих переходах и хранится несколько лет не
портясь.

ЗЫ. (за витомины). Почти любую зелень в лесу пожевал и будет щастье (от
папаротника и молодой акации до побегов ёлки). Только заранее изучите ядовитую
траву своего региона, она для других целей.

Исчо, по опыту блокадного Ленинграда: сначала "кончаются" собаки и кошки, потом


птицы. Потом начинаются дождевые черви. Пихать их в себя морщась не придётся,
если сначала прополоскать, потом дать немного поползать по влажному полотенцу.
Снова прополоскать и обжарить. Кому-то нравиться до состояния "чипсов", мне лишь
слегка обжаренные. По вкусу (да и содержанию полезностей) похоже на курицу.

(из собственного опыта) Чувство голода прямо пропорционально чувству


брезгливости- читай привычкам. Не хочеш откинуть копыта- приобретай новые
привычки. Еды вокруг всегда навалом. Плоды, корни, зелень под ногами, а кусок
толстой лески и звериные тропы недалеко от воды помогут сделать запас еды и вовсе
избыточным. Те- же клованы, кто умудрялся умирать от голода в лесу (имхо)
номинанты на премию Чарльза Дарвина.

7. Hexogen: Насчет запасов - универсальная штука - лапша (вермишель). Хранится


хорошо, никакая мучная херь ее не жрет, готовить легко, можно размочить и получить
обратно тесто (что такое ландорики пожалуй все знают). Из крупы наиболее стойкая
перловка, наиболее оптимальная - рис. В коробку из-под принтера Hewlett-packard
(большую, там вариантов всего три) влазиет как раз мешок, можно даже таскать за
прорези-ручки. Мука отсыреет, сухое молоко вообще не хранится, даже синтетическое
китайское. Бензин тоже не запасешь - через год из канистры он уже не тот. Для
домашних запасов самое главное - вода. ее из батарей сольют в тот же день, ходить
где-то искать в условиях БП опасно. Кто про чеченские читал внимательно - отметили.
Иметь запас! Хотя бы 100-200 литров. Баклашки штабелями - пойдет. зимой можно
тупо снег топить, но там грязи до жопы.

Сушеное мясо, сухпайки и упаковка


Найдено на ганзе, но рецепт сушеного мяса реальный, сам по подобному себе
делаю, правда беру говядину, а не свинину. Говядина суше и менее жирная, чем
свинина, поэтому с ней проще. Вот конечный результат:

Для начала - сушим мясо. Берем


нежирное мясо (жир не очень хорошо для
мяса на длительну засушку). Какое? Да
любое. Я обычно ворую у жены кусок от
задней части свинины. Режем вдоль
волокон (вообще по-фигу, на самом деле,
но если впоперек, то потом может
рассыпаться) на полоски любой длины.
Главное толщина... где-то один сантиметр
(лучше меньше, если толще долго
сушить). Посыпаем хорошенько солью и
красным перцем. Посыпаем не жалея. И под гнет на сутки. Я просто укладываю куски в
кастрюльку, ставлю сверху кастрюльку поуже, в нее просто наливаю воды для весу.
Лучше в холодильник. Но иногда и на подоконнике отлеживается. Через сутки
прикидываем, на какой такой хрен нам это самое сушеное мясо надо? Ежели под пиво
будем потреблять (а смею заметить, офигитительная вещь под пиво, лучше любой
тарани идет!), то просто соскребаем легонько излишки соли и перца ножом (мясо будет
в итоге весьма "пряным" и соленым). А если для "в кашу в походе", то можно даже
смыть под краном (но немного, соль и перец не дадут никакой гадости сесть на мясо,
мухи-жуки ведь тоже голой попой не любители елозить по соли-перцу, ну а микробы-
бактерии вообще в такой среде трахаться-размножаться брезгуют). Все. Дальше я
нанизываю куски на проволоку тут же на кухне и жду (первое время ждал недолго, -
пиндюлины от жены появлялись сразу, но теперь уже нормально). Если "под пиво", то
через три-четыре денька снимаем отличное вяленое острое соленое мясо. А для похода
ждем с недельку. Может дней даже десять. До полного окаменения останков кабана.
После этого имеем совершенно каменные плоские полоски сухого мяса. Можно ими
дрова рубить. Или бросать вместо ножа. В людей не надо - убьете кого ненароком. Но и
хранится оно хоть на антресоли в мешочке, хоть в холодильнике очччень долго.
Подвешеные в матерчатом мешочке у меня уже два года висят куски. Я их специально
надрезаю раз в три месяца и пробую. Эти у меня "эталонные".

Как жрать эти бруски мясной фанеры? Да просто в общем. Можно отломать или
отрезать кусочек и долго мусолить во рту на переходе. По мне лучше любого леденца.
А вот ежели его на привале размочить чуток (можно и пропустить этап размачивания) ,
да в готовящуюся гречневую кашу зашпурить... Попробуйте это мяско через три-четыре
дня после вывешивания, и фиг у вас первая партия до нормальной сухости не довисит.

Мой любимый способ заготовки "тушенки".

Берем опять же мясо ( а что тут странного? тушенку ведь из мяса делают.)

На это раз по фигу, - жирное, нежирное, свежее, примороженое... По барабану.


Режем на типа "кубики" (да хоть на шарики) примерно сантиметр на сантиметр. Можно
меньше. Солим слегка. Солим немного, именно для вкуса. Сваливаем эту нарезку в
кастрюлю. Берем топленый свиной жир (можно и самому вытопить из сала, что я
обычно и делаю, но можно и купить пачку за копейки). Жира уйдет примерно треть от
веса мяса. Валим жир в ту же кастрюлю. Греем. Мясо тонет в расплавленом жире.
ВАЖНО - жир должен полностью покрыть кусочки мяса. Никто не должен выглядывать.
И на маленьком огне варим это дело. Варим долго. Рекомендуют 5-6 часов. Но я часто
парю часа три-четыре, если не собираюсь таскать эту беду полгода в рюкзаке. Но
выпареное 5-6 часов хранится очень долго. Сначала это варево кипит грязно-водяной
юшкой. Потом по мере испарения воды успокаивается, жир стает прозрачным. Огонь
поддерживаем так, чтобы жир кипел, но еле-еле. Пиво покупаем заранее, в
достаточном количестве, чтобы в ларек потом не выбегать. Потому что за процессом
надо глаз, и помешивать потихоньку, дабы не пригорело к стенкам. Через часа три-
четыре и бутылок пять пива пузырьки станут мелкими-мелкими. В принципе на этом
этапе можно останавливаться. Особенно если пива уже нет. Но если хотите идти до
конца, и пива еще много, продержитесь пока на поверхности жира появиться мелкая
пена. Все, суши весла. Готово.

Дальше процесс упаковки. Нужна тара. Тут решайте сами. Как хотите. Если просто
дома держать - можете в банки обычные запаковать. Я еще с год назад сочинял
стаканчики из фольги, потом заматывал скотчем. Теперь пользую маленькие 200гр
упаковки от соков (ребенок пьет соки, а папа, как бомж, собирает после него пакеты).
Берем ложкой (лучше шумовкой, но я свою на днях умудрился куда-то подевать) мясо
и укладываем в тару. Кладем плотно, даже слегка приминая. Затем заливаем жир от
готовки, заливаем так, чтобы полностью спрятать мясо, и жира еще сверху с сантиметр
было. Ставим на подоконник остывать. Остыло? Жир стал белым? Закрывайте нафиг.
Как? Да как хотите! Я вот раньше фольговый стаканчик плотно заворачивал, и наглухо
обматывал скотчем. И в таком виде таскал в рюкзаке. Как то одна штука выкатилась в
багажнике, и проездила там летом месяца полтора (а в багажнике летом жарко, машина
на открытой стоянке). И что? После нахождения было умята на "ура".

Для переноски важно только герметично упаковать. Не столько для сохранности


мяса, сколько для безопасности ваших шмоток.

Немног заумных понтов... Такое приготовление почти полностью удаляет воду из


мяса. Соотвтственно мясо не только не портится, но и существенно легчает в весе. Жир
очень надежно герметизирует мясо от влаги и микроб. И наконец, это будет настоящее
100% мясо. Ничего лишнего.

Приятного аппетита!

бессмертный труд о топленом масле. 


С маслом все просто. Покупаем (вымениваем, воруем, отбираем у кого-то, в общем
каким-то образом достаем), скажем, килограмм сливочного масла. Я уже писал, очень
желательно чтобы это было масло, а не то, что под его видом нынче пытаются спихнуть
честному потребителю. Я покупаю развесное. Кладем кусок в кастрюлю. Вообще лучше
в толстостенную. Но у меня такой нет, и я топлю в простой эмалированой (кстати, как-
то попробовал в нержавейке, так пригорает, зараза, а в эмали ничего). Кастрюля
тонкая, поэтому ставлю не на конфорку непосредственно, а на "рассекатель". Ну
хреновина такая круглая в дырочках, я на ней перец зеленый сладкий пеку еще. Вот.
Масло на маленьком огне тает и начинает кипеть. Уменьшаем огонь до медленного
кипения, еле-еле. Сразу видно пену от имеющейся воды. Она быстро исчезает.
Кочегарим присматривая около часа. В процессе увидите, как на стенках оседает
налет, а на поверхности образуются такие светло-желтые, почти белые "зернышки".
Это белки и прочее непотребство, в масле севсем не нужное. Эти зернышки надо
шумовкой или просто ложкой собирать. Где-то через минут 50 (для килограмма
исходного продукта) масло будет такого приятного светло-желтого (красивое слово -
"янтарного") цвета. И прозрачное, как пеньюар любовницы. Совсем прозрачное. Надо
следить, чтобы оно не потемнело. И не запахло паленым. Если прое... ли, задумавшись
о любовнице и ее пеньюаре, и масло запахло гарью, надо выбросить и топать воровать
новое. Теперь надо через чистую марлю в пару слоев отцедить приятно пахнущую
субстанцию. Можно сразу в посудину для хранения. Все. Ставим на тот же подоконник
и пусть остывает. Оно остынет и станет такого белесо-желтого цвета, плотненькое. Ну
хай теперь стоит, хоть треснет. Можно даже и не закрывать.

Мясо для засушки я развешиваю на ночь. Когда уже совсем темно, перед тем как
выключить свет и лечь спать. Этот совет дал мне один рыбак. Хотя этот совет касался
рыбы, но обосновывался тем, что ночью мухи, мошки и прочая насекомаю мерзость
валит спать и яиц не откладывает. А к утру рыба покрывается подсушеной соленой
корочкой, и эта насекомая скотина уже на нее не сядет. Для сушки в квартире это
значения не имеет (развешивал ведь раньше когда хотел), но вдруг придется делать
это на природе.

Да и особо извращаться дальше и некуда. По крайней мере в домашних условиях. С


жирами и так все ясно. Топленое сало, топленое масло и растительное масло нас
обеспечат с головой. К тому же их дальше не усушишь и не ужмешь. Они и так 100%. С
белками в виде мяса тоже. Сушку уже не ужмешь, ну разве только в кофемолке на
пудру ухреначить. Но это уже на любителя . Тушняк уже и так плотный получился и
легкий. Можно еще яичного порошка добавить в паек да сушеных грибов, перемеленых
на мясорубке. И белками мы обеспечены. Притом легкими и компактными.

А вот с углеводами в натуре засада... В носимом пайке это в основном крупы и


мучные (макароны-сухари). И тут уже ни веса ни объема особо не выиграешь. Ну
можно подсушить, да только чего там сушить? Так, только ханится сможет чуть дольше.
Измельчать? Да чего там в крупе измельчать еще? Опять в пудру и прессовать? Можно,
конечно... В принципе жрать такое пюре после приготовления можно, наверно. Но
думаю, такой вариант (перемолоть все к черту в порошок и спрессовать) отлично
подойдет для "аварийного пайка", когда вес и размер весьма критичны, а внеший вид
по барабану. Можно, наверное, просушить крупу, покромсать сухое мясо, перемолоть
все это в порошок, заправить топленым маслом, перемешать тщательно и... в тюбик.
Выдавил на кусок заболони и сожрал. Или взял прессованый брикетик "гречневая каша
со свининой в масле", бросил в кипяток (а готовить пудру особо и не надо), через
минуту оно уже готово, варево, жуткое на вид, но питательно-нажористое. Закрыл
глаза, зажал нос, уши сложил и глотаешь. Когда яйца зажмет в рожне, то такое дело
пойдет за счастье.

А просто в пайке для перехода, носимом в рюкзаке это лишнее. Ну это ж только
ИМХО. Так что... Хотя... Хм... Может и правда, дуркануть да попробовать такую
дребедень смастрячить? Может тогда и тещу на охоту взять? Да ей и скормить после
года хранения? И посмотреть? Даже не знаю... Посмотрим...

Замечу, в жизни никогда не считал подобной ерунды. Просто жрал, и все. А тут
подоставал все пачки-упаковки из холодильника и тумбочек, извлек из своих
замусореных всяким хламом извилин скудные познания в этой области и...
Предупреждаю, могу где-то ошибиться в цифрах, не настолько существенно, чтобы это
повлияло на итоговый вывод. Я ни хрена не помню, сколько человеку положено
килокалорий в сутки. Вспоминаются цифры типа 3000-3500 при нормальном режиме,
что 4000-4500 при нагрузке и зимой, какие-то обрывки про альпинистов зимой до
6000... Не хочу я рыться в инете, ройтесь, кому хочется. Но вот точно помню
рекомендуемый баланс белков-жиров-углеводов (БЖУ). Где-то 1:1:4 летом и 1:2:3
зимой. Вот и попробовал я посчитать это сено на своих продуктах. Смотрите, чем
чревато не спать среди ночи. Просто составил такой себе сухпай...

Итак, прикидон "от бедра"... Свеже мясо и грибы полагаем 500ккал на 100гр.
Значит то же для 20гр сушки (ни фига я не знаю калорийности свежих мяса и грибов,
если не так, добавьте еще 20гр сушки, или выбросьте грибы к чертям и положите
только мясо). Жиры перетопленые смело почти под 1000ккал. Для разнообразия
понесем с собой по 33.3гр сала, масла и растилки (умышленно считаю сухое мясо и
чистые жиры отдельно, для тушняка моего, где уже имеется топленое сало, надо
коррекцию делать, а меня ломит, кому надо, - скорректирует). Крупы-макароны разные
- примерно берем 350ккал на 100гр. Мы положим в паек для баланса 400гр. Это
1400ккал. Особо дотошные и педантичные могут потребовать коррекцию баланса на
белки и жиры, находящиеся в крупах, но пусть сами пекутся о вычитании 1гр жиров их
сухого риса "басмати" и прочего. Я вам тут не начпрод, в натуре. Итак имеем 520-540гр
сухого веса.

В оставшиеся 60-80гр суем сахар, шоколад, соль, чай-кофе-капучино, перец,


специи, кетчуп, соус, петрушку, укроп, морковку (последние три позиции можете
заменить на таблетку "мультитабса" какого-нить, и в оставшееся место всунуть
сгущенку, если сможете, мне это все равно, я сладкого не люблю) и до кучи фото
любимой тещи вместо шприца с адреналином... А шоб потом не пи...ть, дескать, рацион
бедный и невкусный. Предположим, все это добавит 300ккал (сахар, шоколад и
особенно фото тещи). Итого суточная пайка имеет сухой вес 600гр при калорийности
3200ккал и балансе БЖУ 1:1:4. При балансе 1:2:3 получим дополнительно 1000ккал.
То бишь пай в 4200ккал. Для особо дотошных и гурманов можно повертеть
комплектующие вокруг баланса и калорийности. Что? Мало вам? Ну ни фига вы, блин,
жрете! Тут же уже 700ккал на 100гр. Для варианта "аварийного энергоснабжения"
можно смело делить на два. Не сдохнем. У нас же еще и свои запасы имеются. У кого
больше, у кого меньше, но на 2100ккал в сутки как-то держаться можно. А для
варианта "за три дня выйти к людям и увидеть тещу наяву" можно обойтись и меньше.
И никаких супертехнологий, ничего сверхнавороченого. Все только своими силами из
того, что валяется по кухне и так.

Вот, что мне так кололо сетчатку правого глаза в темах о питании. Никак не мог
понять, почему везде гуляет цифра около килограмма и больше на день. Даже
сверхкакой-то брикет "для аварийного питания" на сутки, встреченый в какой-то теме,
имел вес 500!гр. Правда, он небольшой вроде помнится. Вот калорийности его не
помню. Помню, что пропустил его между ушей из-за несоответствия, - аварийный паек
промышленного производства, и вдруг весом как простая пайка ходовая, собраная
мной дома. Вы про размер? Так ведь если мы захотим сочинить именно "аварийный"
паек, для "брикетирования" мы ж тоже можем использовать нашу совместную идею -
перехреначить выше перечисленое в порошок и под пресс нафиг... Тем более, что у нас
заведомо качественные продукты, а значит в калорийности и балансе мы можем быть
абсолютно уверены.

Я на 500гр на день примерно вот описаного рациона очень даже успешно жил как-
то почти месяц. При добавке рыбы, грибов (под осень было дело) и некоторой
фантазии так вообще жировал, ё-маё. Даже не похудел тогда, зараза... И вообще, я в
своих расчетах носимого веса всегда закладываю полкило для жратвы на сутки,
независимо от меню. В гробу я видал таскать больше килограмма ботвы всякой. И пока
не умер от голода.
Вот такая каша, ребята, у меня получилась с этими калориями и балансами. Сам не
ожидал. Серьезно. Ну и на какой такой болт нам надо все эти неподъемные
промышленные сухпаи? Перекорректируйте вышеозначеные помои с учетом каких-
нибудь орехов там, или сухофруктов, чего вы там больше любите, и вот вам СУХпаек.
Кстати, учитывая его качество, совсем недорогой.

И насчет фантазии... Не смейтесь, это тоже немаловажно. Паек - это всего лишь
набор продуктов на сутки (не "аварийный" такой брикет, а нормально подготовленые
для уменьшения веса и объема компоненты, например нефиг "спиральки" таскать в
качестве макаронных изделий, вермишель а-ля "сапогетти" вполне компактна). А уж
чего с ними делать - решать самим. Можно их просто так сожрать и водой захлебывать.
А можно ведь этот набор древесно-стружечной плиты и по другому использовать.
Можно вкусный супец утром сварганить негустой с петрушкой, в обед кашку
класненькую... Можно 100 грамм масел и так сжрать за день, но ведь можно на них и
зажарку в кашу сделать, мясо али грибочки размочить да и поджарить для
разнообразия... И вообще, мужики, приготовление ЕДЫ из ПИЩИ, - это именно тот
исключительный случай, когда следует подумать желудком . 

Упаковка... До чего же больной мозоль, скажу я вам. По меньшей мере для меня.
Вот вы тут неких "хитростей" ждете от меня. А я сам все время мучусь с этим
вопросом... Да и где ж на всех хитростей набрать то? Ну да ладно...

Отмечу сразу, что упаковкой конкретно цельного суточного пайка я до этого


момента не занимался( а теперь займусь, раздраконили, сено в заднице затлелось).
Имеется в виду конкретно фасованый разовый пайек со всеми компонентами внутри
одной упаковки, включая мелочи типа разовой упаковки соли в 5гр, чая в 2гр и т.д.
Над этим будем думать с вами сообща. Я просто пока расскажу, так, в вольном
изложении, как и чего у меня в этом вопросе. Ну а там уж...

С сушеным мясом все просто. Оно не вытекает, и не рассыпается. Дома или в


гараже, к примеру, завернуть в мешочек и подвесить. Для того, чтобы крысы не
закрысячили. Носить тоже просто. Завернули в чистую материю и хоть в кармане
носите. Можно и не заворачивать на самом деле. А сразу в карман. Но я не люблю,
когда песок на зубах трещит.

С описаным мной тушняком тоже не сложно. Надо только определяться при


упаковке, для чего пакуем. Если дома хранить, не таская по хате, как дурень гвозди по
двору, то его и закрывать не надо по сути. Заложить в банки, и главное хорошо залить
жиром, минимум на сантиметр сверху. И все. Жир мясо не хуже любой крышки
запакует. И в кладовку. Или под диван. Да куда хотите, черт возьми. Даже если потом в
вашей кладовке температура вследствие глобального потепления поднимется до 60
градусов, это ничего не изменит. Даже если жир расплавится, он все равно защищает
мясо от внешней среды. А коту вашему лучше сразу морду набейте, чтоб не лез куда ни
попадя.
А вот в машине я вожу НЗ хавчика. Ну частенько приходится или заночевать, или
даже на несколько дней непредвиденно застрять по работе. И места иногда бывают,
как у черта меж рог - лысина вперемешку с зарослями, и свиное рыло в качестве
удобств. Вот в том НЗ есть и тушняк. В банку поллитровую обычную, только с крышкой
закручивающейся пакую мясо, заливаю жиром до краев. По мере остывания и "усадки"
подливаю жир, до заполнения в холодном виде чуть не "с горкой". Сверху пищевую
пленку, плотно, прижимая прям на жир, и крышку наглухо. И тогды этому делу ни фига
не станется при любом положении банки. После открывания можно хоть неделю брать
из нее и закрывать. Проверено. Даже летом неделю взлохмаченое мясо живет и жрется
на "ура".

В начале сезона охоты для оперативного использования (на день-три выход-выезд)


делаю иногда так. Готовлю стразу кастрюлю этого тушняка. И в ней же оставляю. Клгда
надо - прогрел чуток, наложил по технологии в нужную тару, остальное снова
"заровнял. И быстро, и удобно, и делать один раз. А не на каждый выход. А в какую
тару на выход разливать?.. Ух... Чего я только не пробовал... И полиэтиленовые
"колбаски" лепил, и фольговые стаканчики, и... Прошлый сезон носил в пакетах из-под
сока. Такие узкие и высокие, грамм 200-250 кажется. Сок с трубочкой "Сандора".
Прямо в них и паковал. Верх срезаю, туда тушняк, пленку положил и по кругу скотчем
примотал. По выходу схватил пару пачек и побежал. Хранить и носить супер - очень
удобно укладываются. Но есть и проблема.

А основная проблема такой упаковки все та же, старая как жестяная банка. При
индивидуальном потреблении (ну это когда товарищи давятся сухарями, а ты в
камышах втихую злорадствуя хомячишь мясо, и делиться не хочешь) мне такой
упаковки на один присест много. А выбрасывать жалко. А товарищам отдать жмусь, хай
давятся корнями лопуха... Ну вот и приходится носить немного пищевой пленки и
заворачивать пакет до вечера. Вообще делаю так - просто ножом отрезаю, к примеру,
третью часть пакета для хавки, остальное снова пленка и скотч. Вот так и мучусь. Зато
нет лишнего объема и не волнуюсь за шмотье. Эта проблема еще хорошо решается с
помощью все тех же голодных товарищей, - стоит им дать "добро", и об упаковке
остатков думать уже не придется, сожрут вместе с пакетом и попросят добавки. А фиг
ли им после лопуха то...

Сушеный фарш в матерчатом мешочке как и сушеные куски надо хранить. На выход
мешочек положить во что-то подходящее хоть и в п/э пакет.

Масло тоже хранить можно в чем угодно. Можно хоть в литровой банке. А на выход
положить сколько надо в подходящую тару. Вот на наступающий сезон я себе
приголубил такую широкую низкую пластиковую баночку из-под "имбиря молотого".
Крышка закручивается.

Вообще моя жена уже привыкла все баночки-коробочки складывать для меня в
тумбочку. Там сейчас много всякого. Вот малый мой кушает "нутеллу" (ну паста
шоколадная такая), и у меня есть с десяток уже баночек с крышками. Носить их влом
конечно, стеклянные они, тяжелые. Но хранить масло суперовски в них.
Крупы. Ууу!.. Зараза... Разное пробовал. В бутылках типа "кока-кола". Отказался.
Раздражало меня вытряхивать гречку через узкое горлышко. В банках типа как какао
"несквик" продавали, с широкой крышкой. Хорошо. Но банки с половинным
наполнением (например на третий день) тоже раздражали, блин. Мешочки полотняные
классно, но из крупы пыль везде пыталась приспособиться на жительство. Теперь в
итоге мешочек из какой-то простыни с крупой (крупу всегда стараюсь чуть просушить
на сковородке) помещаю в тот самый "зип-лок". Ну те вот пакеты с застежкой, куда
теперь пихают все что угодно. Никаких хитростей. Такие пакеты под любой объем
продаются чуть ли не на развес. По мере ухода содержимого мешочек заворачивается,
из пакетика выдавливается воздух и застегивается. И не раздражает пустым объемом.
И не пылит. Почему и мешочек и пакет? Да для страховки. Черт его знает, кто из них
первым порвется. Ну и наконец, хоть мне и не приходилось никогда это делать, но
думаю в матерчатом мешочке крупу можно подвесить просушить в случай чего. А мало
ли... Замечу сразу, пробовал сдуру взять в заводской упаковке. Думал буду
завязывать. Вроде и прочная. Но материал такой, что если чуть-чуть пошел разрыв или
даже прокол - "глына". Разрыв не остановить, пока все не просыпется.

Чего хотелось бы в идеале. Часто смотрю на свою складную канистру от "татонки".


Вот похожее хотелось бы для рассыпухи. Емкость, сварганеная по принципу
гармошечных мехов с широкой крышкой, которую можно по ходу ужимать до нельзя. И
весьма была бы универсальной под объем. В "татонку" можно и литр воды набрать, и
семь , - объем всегда соответствует содержимому.

Мелкая рассыпуха а-ля соль (жру соли много, ребята прикалываются, мол придет
время, и я стану апельсины подсоливать), перечная смесь (покупаю сейчас в
пакетиках, там черный, красный, белый, серобуромалиновый и еще чего-то, так и
называется "Перечная смесь", я еще и острое страх как люблю), кофе (чаще всего уже
смешаный с сахаром), смесь сушеных укропа, петрушки и морковки (наверное особо
много витаминов они не дадут, но вид и аромат блюда очень облагораживают) и НЗ
сахара ездят на моем горбу в... баночках от мыльных пузырей. Ну такие цилиндрики в
ларьках стоят. Удобно, блин. Это я у пацана своего как-то взял пустой, повертел...
Прочный, герметичный, для небольших пищевых "расходников" оказалось самое то. В
общем, малый тогда пузырей так напускался, что до сих пор не хочет вспоминать. Ну
папе ж много емкостей вдруг потребовалось. 

С ходу хотел бы добавить рецептик. Не мой. Я его выудил здесь где-то. Пусть
простит меня камрад, что я не могу упомянуть авторство - саму идею схватил. И
опробовал. Бо транспортировка крупы - вечная головная боль. Рецепт - работает
100%.

"На счет сушняка, но на этот раз не мясного, а из крупы. Опять же из азиатской


кухни, рецепт блюда под названием тара. Берем обычную пшенку и замачиваем в
сосуде с водой на сутки. Не сильно заливаем, чтобы чуть покрывало сверху. Соли -
специй не надо. На следующий день воду сливаем, а пшено обжариваем на сковороде
до золотисто-коричневого оттенка. Затем толчем в ступке, или (если лень) -
измельчаем в кофемолке или еще чем нибудь до состояния порошка. Для
приготовления - запарить кипятком, и добавить соли/специй/масла/тушенки и т.д. и
т.п. по своему вкусу. Блюдо очень сытное и приятное на вкус. Знаю людей, постоянно
берущих его с собой на охоту - очень довольны.

Многие скажут - крупу и так можно сварить. Можно. Но эта получается


приготовлена заранее, в процессе вымачивания и жарки. Заливая ее кипятком, мы
просто доводим ее до окончательной готовности. Из плюсов - такой порошок занимает
меньше места чем обычная пшенка. Да и готовится быстре"

Замечание. Однажды пшено предержал больше суток - скисло. Внимательнее.

Мясо сушеное как и беглец делаю уже года 2.


На 1 кг мяса 100 гр соли + дофигища КРАСНОГО перца. Шоб ядреней было и
согревало.
закидываем в целофановый пакет и на неделю в холодильник чтобы просолилось.
Потом на форточку на леске вялить 2-3 недели.
На выходе камень пересоленный но легкий немеренно. Храниться ГОДАМИ! Ничего не
заводится.

Готовить геморно.
1. Промываем от соли.
2. Отмачиваем чем дольше тем лучше. Сливаем воду.
3. Варим 30 минут сливаем воду.
4. Варим 40 минут сливаем воду, заливаем кипятком еще минут 10, добавляем
остальную "начинку для супа" и можно кушать.

Если эти этапы выкинуть - жрать невозможно. Гораздо лучше чем мясо других видов
(тушенка, колбаса и т.п.)

Сыпучие продукты, крупы упаковываются в пластиковые бутылки. Мелко


нарезанные сухари в бумажные пакеты из-под молока/сока. В обязательном порядке
чеснок и лук в гранулах, если нет запасов чеснока и лука в головках. Эти продукты
положительно влияют на иммунитет. 

Крупы: рис, гречка, чечевица, бобы. Бобы и/или чечевица добавляется в


рис/гречку, или готовится отдельно. Что важно - 100 % белок (т.е. возможность
отказаться от тушняка и сублиматов). Продукты легко готовятся, при невозможности
развести костёр достаточно залить порцию водой, подождать и съесть сырой. Или
залить порцию в термосе (предусмотрен в комплекте) кипятком, и закрыть крышкой.
Солёные сухари. От макарон решил отказаться ввиду невозможности их употребления
непровареными.
Из консервов - только сгущёнка, как калорийный продукт. Из банки в дальнейшем
возможно изготовление небольшого чифирь-бака, фонаря-грелки. Из сладостей чёрный
шоколад в плитках, халва, возможно - смесь мёда, орехов и кураги. Орехи (фундук).
Сухофрукты, растущие в наших широтах - возможно есть как карманное питание,
приготовление компота, добавление в чай. О чае отдельный разговор. Только травяной
сборный, китайский пуэр или другой полезный организму вариант. Или отказ от
носимого запаса и заварка из трав на месте стоянки.

Соль, сахар (в пластике). Комплектность списка по ситуации. Отдельный вопрос по


муке и мясным (сушёное, вяленное мясо, сало). Насколько необходимо, количество,
условия хранения.

Попутная рыбная ловля, собирательство, ловля силками и пожирание змей


приветствуется, но ставка на носимый запас.

1.Сырое мясо мелко порезать на кусочки 5-10 мм.


2. Приготовить топленый свиной жир Соотношение мяса и топленого жира 3:1 по весу
(я с запасом беру, лучше пусть останется)соли добавляется примерно
две чайных ложки на 1 кг.
3. Мясо залить жиром.
4. На слабом огне выпаривать 5-6 часов. (имхо, оч. важно не
переборщить) начала будет мутный (смесь воды и жира), потом
прозрачней и темнее. Кипение сначала довольно крупными редкими
пузырями, потом мелкими и частыми, в конце поверхность покрывается
мелкой пеной.
5. Полученный продукт укладывается в подходящую тару (тетропаковские
пакеты из-под молока/кефира, стаканчики из алюминиевой фольги).

Хранилось 2 недели, больше не доводилось. Ронялось в воду, полет нормальный


Вкусный бульон с него. Сейчас в морозилке зимуют два кирпича тетрапаковские. 1л
пакет весит 1,4 кг.
Ну еще покупный сублиматы счас вроде опять доступны (раскладка. ру , гала-гала) Но
я это не пробовал.
Еще на перекусах у нас замазка озверинная применяется:
курага (100г), чернослив без костей(100г), грец. орех чищ. (50г.),
лимон(1шт), изюм (50г опционально), перекрутить на мясорубке,
залить медом до состояни замазки/невыливаемости. Кстати этот рецепт
я первый раз в этой эхе я услышал, году в 98-м. Калия там много для
сердца + калории быстрые.
Вот еще рецепт похожий, но сам я не делал:
-----------------------------------begin--------------------------------------------
Самодельное сублимированное мясо
- RU.TOURISM (2:5050/62) ----------------------------------------- RU.TOURISM -
From : Gleb A. Korolev 2:5020/400 28 Jan 99 15:20:13
-------------------------------------------------------------------------------
1) Мясо порезать на небольшие кусочки, как для беф-строганова. Положить
на сухую сковороду, ничем не поливать, даже водой, крышкой не закрывать.
Греть на маленьком огне. Когда выделится сок - посолить, поперчить,
добавить лавровый лист.
2) Выпаривать на очень маленьком огне без крышки ориентировочно минут
40. Когда сок высохнет, мясо побуреет и будет готово начать подгорать (очень
тонкий момент) - снять и дать остыть.
3) Пропустить через мясорубку. Получим сухой фарш. Вторично выпаривать на
сковородке или противне, перемешивая, чтоб не подгорело.

Идеально высушенное мясо должно составлять 1/3 веса от


первоначального. Т.е. из 1 кг должно получиться 330-350 грамм. Говорят, что
в этом состоянии оно способно храниться месяц. Если поход недели на две -
можно высушить до 400-450 грамм с килограмма.

Фасовка и употребление: лучше всего фасовать из расчёта 60 г "мокрого"


мяса на человеко-закладку. Т.е. если группа 6 чел., значит, им на закладку
надо 360 г обычного мяса. Соответственно, 120 г сублимата. При варке оно
вбирает воду и разбухает, как обычная каша. Предварительно лучше
потренироваться.
Питайтесь на здоровье! Дядька Захаров.

- RU.TOURISM (2:5050/62) ----------------------------------------- RU.TOURISM -


From : Andrey A. Mamaev 2:5054/10 29 Jan 99 13:51:49
-------------------------------------------------------------------------------
Мы делали немного не так:

мясо варили (можно в скороварке), потом делали из него фарш, потом сушили в
духовке, но чтобы не поджарилось. Получается крупнозернистая субстанция.
Хранилось в летнее время до месяца (потом съедалось) в пластиковых бутылках.
Hикаких следов протухания не наблюдалось.

Andrey Mamaev
-----------------------------------end----------------------------------------------
Дядка Захаров и сейчас в эхе появляется.
Картошку сушу: чищ. картошку резать соломкой, залить кипятком на 2-3
минуты и в духовку на ~3 часа. Сначала Т-120,,130С, затем 80С. Главное
чтоб не поджарилось (в супе противно). Сушится до состояни хрупкой
пластмассы. С полведра получается ~400г, вроде так.

Вам также может понравиться