ASSADO DE BACALHAU COM BATATAS

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau limpo e cozido

• 1 kg e meio de batatas (obs. cozinhar junto o bacalhau com as

batatas)

• 300 g de batata palha

• Maionese a gosto

• 1 copo de leite

• 300 g de mussarela picada

• 200 g de parmesão (grosso ralado)

• 1 cebola picada

• Salsa e cebolinha

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparo

1. Desfiar o bacalhau, refogá-lo no azeite e na cebola, depois

acrescentar os cheiros-verdes

2. Reserve

3. Fazer um purê (com 2 colheres de manteiga derretidas),

acrescentar as batatas e mexendo, acrescentando o leite aos
poucos

4. Colocar um pouquinho de salsa e queijo parmesão

5. Colocar o creme de leite e misturar com o fogo desligado (não

deixar muito mole)

6. Untar uma refratária com azeite e polvilhar com farinha de

rosca
7. Colocar o purê e passar a maionese sobre este, depois colocar o
bacalhau, a mussarela, depois a batata palha

8. Polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e regar com

azeite
BACALHAU DE PÁSCOA (SIMPLES E GOSTOSO)

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado

• 700 g de bata cozidas e passadas no espremedor

• 1 lata de creme de leite

• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas

• 1 pote de azeitona sem caroço

• 1/2 xícara de azeite

• Manteiga pra untar

Modo de Preparo

1. Refogue as cebolas no azeite até que elas murchem

2. Coloque as azetonas e o bacalhau refogue por mais uns 5

minutos

3. Acrescente a batata e o creme de leite mexa por mais uns 5

minutos

4. Desligue o fogo e acrescente mais um fio de azeite

5. Em um refratário untado com margaria coloque o bacalhau e

passe margarina novamente em cima para que fique dourado

6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que

doure

7. Sirva com arroz, é prático rápido e uma delícia

Dessalgue normal

O bacalhau é seco e salgado, então é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente. O bacalhau pode
ganhar até 20% peso se for corretamente dessalgado.
Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe, fazendo ele render e ficar com um
sabor excepcional:
1.Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de um vasilhame sob um fio
d'água por uns 10 minutos;

2.Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira;

3.Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ele irá ficar tenro e consistente. Na água
gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai
exalar forte cheiro, podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes;

4. O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas ( ou lombos) do bacalhau:

POSTAS NORMAIS: 24 horas

POSTAS GROSSAS: 40 horas