Diseño un cuarto de enfriamiento, seleccionando las especificaciones de los aislantes

de la pared y los refrigerantes teniendo en cuenta las siguientes especificaciones.

(Compare 3 materiales de aislantes y 3 refrigerantes). Y LAS NECESIDADES DEL
PRODUCTO EN ALMACEN (HR, Temperatura, pérdida de peso, deterioro.)

Especificaciones del proceso

Masa 360 toneladas del material almacenado

35 ° C de temperatura ambiente
2 ° C la temperatura ambiente frío
15 ° C la temperatura de entrada de agua de refrigeración
25 ° C de temperatura de agua de refrigeración

Camara de enfriamiento

M=masa360toneladasdel materialalmacenado
D=15m deanchofríahabitación
L=38m delongitudfríahabitación
Z=5m dealtura de la salafría
V=volumen de la cámarafría2824m3
AL=1.656m2 deárea dela pérdidade calordelasala dealmacenamientoen frío
T=2 °Cla temperaturaambientefrío
Ta=35 °Cde temperatura ambiente
tar=tiempo de6horasrequeridasparala renovacióndel aire

PRODUCTO A REFRIGERAR: POLLO (PECHUGA)

CANTIDAD DE PRODUCTO REFRIGERAR: para poder cumplir con las especificaciones

de las dimensiones del cuarto frio debemos almacenar una cantidad menor a las
toneladas establecidas puesto que con las dimensiones establecidas solo podemos
almacenar 160 estibas con un total de 30 canastas arrumadas por estiba ( se planeo un
arrume de 5 canasta puesto q una persona al cargar la caja sin ayuda puede arrumar un
aproximado de 5 canastas sin tener problemas en cuanto a accidentes laborares, además
el peso por ley q una persona puede levantar sin ayuda para un hombre es 25 Kg)
teniendo en cuenta la capacidad de las canastas y el total de estiba se estimo q la
capacidad del cuarto es de 118 toneladas.

Cantidad de producto a refrigerar: 118 TONELADAS

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

• Densidad del producto: 1.050 Kg/m3

• Peso por unidad de producto: 0.450Kg aproximadamente.
• Cp del producto:3,559 Kj/Kg ºk (calculada utilizando choiokos mirar cómo se
escribe)
 • Unidades de producto a almacenar : 118000 Kg/ 0.450Kg = 262222 unidades

DIMENSIONES DEL CUARTO FRIO:

• Ancho: 15 m
• Largo:38 m
• Alto: 5 m
• Volumen: 2850 m3
• Área de perdida de calor de la sala de almacenamiento 1.652 m2

TEMPERATURA DE REFREFERACION: 2ºC

TEMPERATURA AMBIENTE (EXTERIOR): 35ºC

En producto será almacenado en canastas de polietileno de alta densidad con las

siguientes especificaciones:

• Dimensión exterior: 525 x 360 x 304 mm

• Dimensión interior: 505 x 340 x 292

Características de carga:
• Resistencia al arrume= 250 Kg
• Peso neto caja: 2.2 kg
• Carga Interna caja: 25 kg
• Volumen de la caja 0.050 m3
• Cp del material: 2,3025 kJ/Kg °C
• Cantidad neta de producto que resiste la canasta= 25/ 0.450 = 55 unidades.
• Numero de canastas a utilizar: 262222/55 = 4768 canastas
• Canastaspor arrume: 5

INFORMACION DE LAS ESTIBAS:

• Material: Polipropileno
Dimensiones:
• Largo:1.20 m
• Ancho: 1.10 m
• Alto: 15 cm
• Peso: 25 kg
• Cp : 1.9 kJ/kg °c
• Carga Estática: 7000 Kg

De acuerdo a las dimensiones de las canastas y las estibas, en cada estiba se

acomodaran de forma lineal 6 canastas de la siguiente forma:
Para almacenar las 4768 canasta de producto se necesitan 160 estibas
aproximadamente.

Teniendo en cuenta que la altura máxima del arrume de las 5 canastas mas la altura de la
estiba es de 1,67 m y el decreto 3075 en el cual se establece q debe existir una distancia
de 60cm entre el techo y el producto replanteamos la altura del cuarto frio a 2.5 m puesto
q el espacio libre con las medidas anteriores representan costos en refrigeración q no se
utilizaran.

INFORMACIÓN DEL MONTACARGAS MANUAL (TRANSPALETA):

Modelo: gv-2500
Capacidad de carga: 2500 kg.
Dimensiones ancho: 68 cm
Dimensiones largo: 120cm“
Altura maxima: 22 cm.

Las especificaciones del cuarto en cuanto a dimensiones quedarían de la siguiente forma:

• Ancho: 15 m
• Largo:38 m
• Alto: 2,5 m
• Volumen: 1425 m3

ESPECIFICACIONES DEL CUARTO FRIO

Paredes: Construidas en ladrillo (14cm), poliuretano (7 cm), acero inoxidable (3mm).

Piso: Construido en concreto (15cm), poliuretano (7 cm), acero inoxidable (3mm).
Techo: Construido en concreto (10cm), poliuretano (7 cm), acero inoxidable (3mm).
Puerta: Construida-lámina galvanizada calibre 16, de 1.80m alto, 120m ancho,0 .07m
espesor, aislante térmico (poliuretano).
Cortinas: Evitar el ingreso de elementos extraños.
CARGAS DE ENFRIAMIENTO

Temperatura de refrigeración =2ºC

Temperatura de entrada del producto = 15 ºC(el producto se procesa en una planta de
beneficio animal y sale a una temperatura de 15 grados)
Temperatura ambiente exterior = 35 ºC
Calor especifico de la pechuga = 3559 KJ/Kg °K
Volumen del cuarto frio: 1425 m3

Flujo de calor a través de las paredes, suelo y techo: Q1= A .U . ∆ t

superficie Area Orientación U w/m2k Valor Valor Δtºc Q

pared tme(ºc) tml (ºc)
(m2)
(W)

Paredes 92,84 Norte 0,31 18,18 2 16,18 465,6

95 Sur 30,30 28,30 833,4

37,5 Este 24,24 22,24 258,5

37,5 Oeste 27,27 25,27 293,7

techo 570 0,31 42,30 2 40,30 7121.1

suelo 570 0,31 9,06 2 7,06 1247.5

• Calor cedido por personas

Q7= q .i. n. En kcal/día.
Donde
q= potencia calorífica liberada por persona. en kcal/h.persona (ver tabla)

i= numero de personas consideradas dentro de la cámara frigorífica.

Se asumirá que entran 2 personas
n= duración de la estancia de esas personas. en h/día.
Este tiempo esta considerado en 2horas por dia
• Carga térmica de la iluminación

• Cargas térmicas diversas

Recorte de pantalla realizado: 13/04/2011 01:29 p.m.

3.18 INTERPRETACION DEL ANALISIS COMPARATIVO DE LOS
REFRIGERANTES
De acuerdo con ia tabla anterior y comparando los resultados arrojados por el
análisis comparativo, podemos seleccionar nuestro refrigerante: para nuestro
caso
ocuparemos el refrigerante R-22, porque es un refrigerante comercial y no es
toxico como
lo mencionamos anteriormente, tiene un buen ER en comparación con el R-12
y el R-134
a, pero no se compara con el ER dei amoniaco, ya que este es un refrigerante
para
procesos industriales y nuestro proceso es comercial por Ia cantidad de carga
térmica a
eliminar. En cuanto al trabajo del compresor podemos apreciar que es muy
bajo en
comparación con los otros refrigerantes excepto el Amoniaco, que es menor y
la
eficiencia económica es razonable para este propósito.

http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Manejo%20poscosecha%20y
%20evaluacion%20de%20la%20calidad%20en%20guanabana.pdfcompsocion

http://clima.meteored.com/clima-en-monteria+los+garzon-800630.html
Clima en Monteria/los garzon
Clima>>América del Sur>>Colombia>> Clima en Monteria/los garzon

Datos Climáticos en Monteria/los garzon organizados por días, meses y años. Información
de situación Geográfica de Monteria/los garzon y datos de interés.

País: Colombia

Estación meteorológica: 800630

Latitud: +08º 81

Longitud: -075º 85

Altura: +0026

Información de Metar: SKMR

Principio del formulario

 2011 Marzo

Final del formulario

T TM Tm VV VR PNM PT LL G T N NB

1 26.5 34.7 23.1 4.82 - - 8.8 1 0 0 0 0

2 27.1 28.9 22.9 5.74 - - 0 0 0 0 0 0

3 26.6 29.9 23.9 0.74 - - - 1 0 0 0 0

4 28.2 32.1 23.3 4.26 - - 0 0 0 0 0 0

5 28.9 32.9 22.9 4.07 - - 0 0 0 0 0 0

6 28.5 32.9 23.9 7.04 - - 0 0 0 0 0 0

7 28.8 33.9 22.7 4.07 - - 0 0 0 0 0 0

8 28.9 34.9 22.5 4.82 - - 0.5 1 0 0 0 0

9 29.1 32.9 24.9 6.3 - - 0 0 0 1 0 0

10 28.6 32.9 23.9 7.96 - - 0 0 0 0 0 0

11 27.9 31.9 21.5 9.07 - - 1.0 0 0 0 0 0

12 28.1 32.9 21.9 7.22 - - 0 0 0 0 0 0

13 28.1 32.9 20.7 4.63 - - - 1 0 0 0 0

14 29.4 33.9 20.2 3.33 - - 0 0 0 0 0 0

15 29.9 32.9 25.9 5.93 - - 0 0 0 0 0 0

16 29.1 33.9 22.3 7.22 - - 0 0 0 0 0 0

17 29.3 31.9 23.1 5.19 - - 0 0 0 0 0 0

18 28.8 32.7 24.9 1.85 - - 0 0 0 0 0 0

19 29.5 32.1 25.9 4.44 - - 0 0 0 0 0 0

20 27.6 31.9 24.9 1.85 - - - 1 0 0 0 0

21 26.4 27.9 23.9 2.96 - - 0 0 0 0 0 0

22 28.4 31.9 23.5 5.56 - - - 1 0 1 0 0

- Resumen de datos mensuales para Marzo del 2011:

Temperatura Máxima mensual: 34.9 ºC
Temperatura Mínima mensual: 20.2 ºC
Temperatura Media mensual: 28.4 ºC
Precipitación Total mensual: 10.4 mm.
Media de Velocidad del Viento mensual: 4.96 km/h
Ráfagas Máximas de viento mensual: 0 km/h