Ингредиенты:

Для коржа: Для крема:

 160 г муки  200 г чёрного шоколада
 120 мл молока (желательно с максимальным
 200 г сахара содержанием какао)
 2 яичных желтка  200 г сахарной пудры
 1 яичный белок  150 г сливочного сыра
 50 г сливочного масла  3 ст.л. какао-порошка
 ½ ч.л. соды  80 г сливочного масла
 60 г чёрного шоколада  150 г жирной сметаны (30% как
 Щепотка соли минимум)
 Ванильный сахар по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
1. Шоколад ломаем кусочками и складываем в глубокую емкость. Добавляем
половину молока и 100 грамм сахара.
2. Туда же добавляем желток, ванильный сахар и ставим на водяную баню.
3. Помешиваем до полного растворения шоколада. При этом масса станет чуть более
густой.
4. Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородности. Добавляем желток и снова
взбиваем миксером на большой скорости.
5. Муку просеиваем с содой и солью.
6. Добавляем сыпучую смесь к шоколадной массе, перемешиваем.
7. Постепенно вводим смесь с маслом, перемешиваем.
8. Отдельно взбиваем миксером на большой скорости белок в пену со щепоткой
соли. Пена должна быть плотной и устойчивой.
9. Добавляем к основной массе.
10. Аккуратно перемешиваем.
11. Смазываем форму для запекания (21-23 см в диаметре) сливочным маслом,
выливаем тесто.
12. Отправляем в духовку при 170 С на 30 минут. Готовность проверяем сухой
зубочисткой. Готовый корж вынимаем из формы и даём полностью остыть.
13. Теперь приступим к приготовлению крема. Шоколад ломаем на кусочки,
складываем в огнеупорную форму и ставим на водяную баню.
14. Смешиваем сахарную пудру и какао в отдельной емкости.
15. Смешиваем масло и сливочный сыр.
16. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
17. Растопленному шоколаду даём немного остыть.
18. Смешиваем шоколад и сливочную массу. Взбиваем миксером до однородности.
Наш крем готов.
19. Корж разрезаем острым длинным ножом на две или три части. По желанию коржи
можно пропитать любимым шоколадным ликером, или коньяком.
20. Кладём нижний слой на блюдо, смазываем частью крема.
21. Повторяем процедуру – и верхний слой и бортики тоже щедро промазываем
кремом.
22. По сути наш торт уже готов – даём ему постоять в холодильнике 2-3 часа (а
лучше всего ночь). Спустя это время торт можно подавать к столу!