«АҚТӨБЕ ТЕХНИКА-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ» ЖМ

ЧУ «АКТЮБИНСКИЙ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

«Бекітемін» «Утверждаю»
директордің ОЖ орынбасары Зам.директора по УР
__________________Болтенко Г.П. _______________Болтенко Г.П.
«_____»________________2019 ж. «_____»________________2019г

Пән/Предмет:Организация обслуживания на предприятиях

общественного питания
Топ/Группа 442 Курс 4

Вопросы
1 Задачи совершенствования и особенности обслуживания в предприятиях
общественного питания.
2 .Реклама и ее роль в общественном питании.
3.Виды торговых помещений
4 .Подготовка посуды ,приборов, столового белья.
5. Подготовка торговых помещений к обслуживанию.
6.Меню и прейскуранты.
7. Организация обслуживания по месту работы и учебы.
8. Особенности организации обслуживания потребителей в общедоступных
предприятиях общественного питания
9.Последовательность подачи блюд и напитков.
10.Организация труда работников зала
11. Расчет с посетителями, нормы поведения за столом.
12. Специальные формы обслуживания.
Обслуживание иностранных туристов.
13. Назначение и виды банкетов.
14. Банкетов за столом с полным обслуживанием официантами.
15. Банкет- фуршет, Банкет- коктейль, Банкет- чай.
16. Особенности организации банкета «Свадьба»
17.Организация мероприятия по проведению,фуршета, сладкого стола .
18.Виды столовой посуды и приборов
19.Столовое белье: виды и назначения
20. Шведский стол
21. Бары , их виды классификаций
22. Этикет в общественном питании
23. Техника работы официанта
24. Обязанности метрдотеля
25. Способы подачи блюд
26. Оборудование торгового и банкетного залов
27.Художественное оформление интерьера зала
28.Особенности организации детского меню .
29.Режим труда и отдыха
30.Особенности организации обслуживания потребителей в привокзальных
ресторанах ,железнодорожном транспорте, аэровокзалах, аэропортах, на
борту самолета ,водном транспорте.

Оқытушы/Преподаватель: Кенжина Р.М. __________Күні/Дата_____

Пәндік бірлестің төрағасы / Председатель цикловой комиссии___________