Вы находитесь на странице: 1из 44

ЭТИКЕТКА. ПАСПОРТ ВИНА.

enotria.ru
Умея читать этикетку, вы сможете получить
информацию о вине на 80%
Первые аппеллясьоны

Италия Венгрия
В Тоскане эдиктом Великого Система «протоаппелласьонов» в
герцога Козимо Медичи Венгрии (Токай). Была проведена
вводятся первые классификация токайских вин, которая
«аппелласьоны» в Тоскане: была подтверждена правительством
Кьянти, Помино, Карминьяно. Австро-Венгерской.

1716
1756 1765
Португалия
Маркиз де Помбал вводит государственную
систему контроля качества и зоны производства
портвейнов для защиты важнейшего
1415 английского рынка от подделок: ограничивает
1865
территорию виноградников Дору, а
экспортировать разрешает только вина с лучших Италия
участков. В Пьемонте
законодательно
Франция оформлен первый
Карл VI выпускает эдикт о бургундских винах: «Вина «аппелласьон» –
Бургундии должны производиться выше Пон де Санс Бароло
в регионе Осерруа или в Боне. enotria.ru
Филлоксера
1860 годы

привой
подвой

enotria.ru
В начале XX века виноделы Шатонёф-дю-Пап объединились в синдикат,
призванный защищать возрождающиеся виноградники и защищать вино от
подделок.

Возглавил его
Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié
Барон Пьер Ле Руа де Буазомарье
Владелец Шато Форсья в Шатонёф-дю-Пап.

Разработанная синдикатом система правил, легла в основу не только


французской классификации.

В 1936 году создан первый АОС – Chateauneuf-du-Pape AOC

enotria.ru
Становление
классификации

 1935 г. – создание INAO


Institut National des Appellations d’Origine
Национальный Институт Наименований по Происхождению

Вино
Сыры Другие продукты

enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru
Аппелласьон

Наименование контролируемое по происхождению


(указание на конкретное происхождение в рамках строго очерченной зоны производства)
– это определенная зона производства с четко очерченными границами, вино в
которой создается в соответствии с конкретными техническими регламентами,
в которых прописаны разрешенные и рекомендованные сорта винограда, технология
производства, урожайность, минимально приобретенная доля спирта, типичность вина и т.д.

 Термин для определения вин, занимающих


верхнюю ступень в классификации.
 В международной практике заменяет понятие
марочного вина, как вина территории конкретной
марки.
 Обозначает более высокий уровень контроля
по сравнению со столовыми и местными винами.
 В каждой стране имеет свою характерную
форму написания.

enotria.ru
Классификация

Франция Италия Испания

Столовые VdT Vin de Table VdT Vino da Tavola Vino de Mesa

IGT Indicazione Geografica


Местные VdP Vin de Pays Vino de la Tierra
Tipica

DOC Denominazione di
Марочные AOC Appellation DO Denominación de
Origine Controllata
d' Origine Contrôlée Origen
DOCa Denominación de
DOCG Denominazione di
Origen Calificada
Origine Controllata e
Garantita

enotria.ru
Классификация

 C 1 августа 2009 вступил в силу новый регламент EC


 Переходный период – до декабря 2011 года

Франция Италия Испания

Столовые Vin de France Vino d’Italia Vino de España

IGP IGP IGP


Местные Indication Géographique Indicazione Indicación Geográfica
Protégée Geografica Protetta Protegida
Марочные AOP DOP DOP
Appellation d’Origine Denominazione di Denominación de Origen
Protégée Origine Protetta Protegida

enotria.ru
Этикетка

НАДПИСИ

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ФАКУЛЬТАТИВНЫЕ

1. Принадлежность к категории (классификация)

2. Лицо ответственное

3. Содержание алкоголя и ёмкость бутылки

Внимание: не рекомендуется читать русские этикетки!

enotria.ru
Этикетка столового вина

Cuvée (кюве) – отдельно взятая позиция в


ассортименте вин винодельческого
хозяйства, фирменное вино винодела,
сделанное по определенной рецептуре в
определенном ограниченном объеме
(cuve – фр. чан)
В Шампани же так называется сусло первого
отжима.

enotria.ru
Этикетка столового вина

Явление «супер» вин в


Италии

enotria.ru
Этикетка местного вина

1. Департаментальные вина (Le Vin de Pays à dénomination départementale)

2. Зональные вина (Le Vin de Pays à dénomination de zone)

3. Региональные вина (Le Vin de Pays à dénomination régionale)

le Vin de Pays d'Oc, регион Languedoc-Roussillon.


le Vin de Pays du Jardin de la France, регион Val de Loire.
le Vin de Pays du Comté Tolosan; регион Midi-Pyrénées.
le Vin de Pays des Comtés Rhodaniens; регион Rhône-Alpes.
le Vin de pays Portes de Méditerranée; регионы Ardèche, Drôme, Corse и регион PACA
(Provence Alpes Côtes d`Asure).

enotria.ru
Этикетка местного вина

enotria.ru
Этикетка местного вина

enotria.ru
Этикетка марочного вина
Domaine (Домен) – «владение, поместье». Аналог термину chateau с точки
зрения полного цикла производства.
 Обязательно наличие собственного винограда.

Recolte (Рекольте) – «собрано»

enotria.ru
Mis en bouteille au … (миз ан бутей о …) – розлито в …

В Италии:
Imbottigliato (имботтильято)… – розлито …

enotria.ru
Этикетка марочного вина

Сhateau (Шато) – винодельческое хозяйство «замкового типа»


характерная производственная единица преимущественно для
региона Бордо.
Vinifie (Винифие) – «винифицировано»
Negociant (Негосьян) – «виноторговец».

enotria.ru
PAR (ПАР) POUR (ПУР)

MIS EN BOUTEILLE PAR KGB 1917 POUR PAUL BEAUDET

КЕМ? ДЛЯ КОГО?

enotria.ru
leve (Эльве) – «выдержано»

enotria.ru
enotria.ru
Appellation – система стройная, НО НЕ гарантирует качество

enotria.ru
enotria.ru
Lieu-dit (Лье ди) – виноградник, характеризующийся уникальным терруаром и имеющий
имя собственное.
Clos (Кло)– традиционное название виноградника во Франции окруженного стеной, как
правило очень древнего, монастырского происхождения. В большинстве случаев является
гарантией высокого качества.

enotria.ru
Vigna – кадастровое название
виноградника

В Италии - Vigneto (Виньето) = Vigna (Винья)

enotria.ru
НАДПИСИ НА ЭТИКЕТКАХ
Во Франции категория Reserve (Резерв) законодательно не закреплена.

В Италии Riserva (Ризерва) – законодательно закрепленная категория с четко


прописанными сроками выдержки, применительно к определенной зоне производства
(у каждой свои).
enotria.ru
В Новом Свете категория Reserva (Ресерва) законодательно не закреплена.

В Испании Reserva (Ресерва) – законодательно закрепленная категория.


enotria.ru
enotria.ru
НАДПИСИ НА ЭТИКЕТКАХ

Vieilles Vignes (Вьей Винь) – «старая лоза»

В Италии – Vigna Vecchia (Винья Веккья)

enotria.ru
В Испании – Viñas Viejas (Виньяс Виехас)
= Velles Vinyes (Веллес Виньес) – каталонский

enotria.ru
Millésime (Миллезим) = Vintage (Винтаж) – год урожая

В Италии – Millesimato (Миллезимато)


В Испании – Cosecha (Косеча)
В Португалии – Colheita (Колейта)

enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru
Superiore – термин, используемый чаще всего для вин с наименованием контролируемым по
происхождению.
 Указание на более высокое содержание алкоголя, чем требуется в соответствии с законом.
Иногда – указание на дополнительную выдержку сверх требуемой нормы.
 В Италии законодательно закрепленная категория.

Аналог во Франции – Superieur (Суперьор)

enotria.ru
Vendanges Tardives (Ванданж Тардив) – «поздний сбор»
В Италии - Vendemmia Tardiva (Вендеммиа Тардива)

enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru
enotria.ru

Вам также может понравиться