Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Оглавление
лучших кустов. Но этого мало — нужно выдержать выраженными бороздками между рубцов.
их два-три года, чтобы растения давали больше Крупноплодная тыква родом из Перу и
женских цветков. Но, кто ж будет ждать? Старят Боливии. Издревле прижилась в Индии и Китае.
семена по-разному: кто в бане сушит, кто в молоке с Весьма холодостойка, прорастает при 12-14°С.
навозом выдерживает.
Здесь — самые гигантские плоды, по
К.И. Пангало рекомендовал носить их на теле центнеру и больше. Здесь же и самые сладкие сорта:
в поясе — вымачивать в поту бахчевода! Агроном до 15% сахара! Для сравнения: в очень сладком
И. Маклаков свидетельствует: в карманах брюк за арбузе — 11%.
пару недель семена доходят так, как за три года
хранения. Плоды обычно круглые или плоские, часто
бугристые, разных окрасок.
И дело, видимо, не только в тепле. Опыты
академика С.Н. Маслоброда показали: семена В культуре — три крупноплодных
активно принимают нашу информацию, в том числе разновидности: сероплодная, мамонтовая и зимняя.
и мысленную. Выходит, надо не просто носить их Сероплодную мы знаем по знаменитой Волжской
при себе — надо думать о будущем урожае! серой: округло-плоская, до 30 кг, с толстой, не
очень сладкой мякотью. Другой пример —
Хранить до зимы можно только зимовки. И Столовая зимняя А-5 (фото …), сладкая и плотная.
только отдельно! Ни в коем случае не храните дыни
с другими овощами и фруктами. Особенно с Мамонтовые — огромные, яркие, мякоть
картошкой. тонкая, семенная камера огромная, сахара мало.
Они в моде у огородников. Примеры — Титан (фото
От такого грубого соседства нежные дыни …), Биг Мун, Голиаф.
впадают в нервный шок и буквально ставят на себе
крест: наперегонки бросаются перезревать, Зимние — небольшие, плоские, часто
приобретают ужасный вкус и вскоре загнивают. А бугристые, тёмно-серые или тёмно-зелёные. Мякоть
что вы ещё хотите от культового растения! — очень сладкая, плотная и яркая от каротина, как у
морковки.
Какие бывают тыквы Тут самые вкусные — столовые сорта типа
Мраморной (фото ...) или Херсонской. Сюда же
Нет овоща, более разнообразного по относят и чалмовидные или шлемовидные тыквы.
внешнему виду, чем тыква. От огромных, в центнер,
до мелочи с яблоко; от широко-плоских и Мускатная тыква — самая тропическая,
шаровидных до змееобразных, звёздчатых и теплолюбивая, прорастает при 14-16°С. Плоды —
колбовидных; от бугристых, как коралл, до гладких, чаще вытянутые, гладкие или слегка ребристые.
как спина дельфина; прямые, кривые и всяко Сначала они зелёные, а когда созреют — обычно
закорюченные. коричневатые или жёлтые.
Красные, оранжевые, жёлтые, зелёные, белые, Мякоть — толстая, семенная камера
бежевые, серые, коричневые — плюс всё это в маленькая. Рекордно много каротина и витаминов.
любых пятнистых и полосатых сочетаниях. Сахара — средненько, но некоторые сорта
набирают до 10%. В нашей культуре —
И эту пёструю ярмарку создают только пять туркестанская и североамериканская
культурных видов из рода тыква (Cucurbita). А есть разновидности, а в Восточной Азии — японская.
ещё 16 диких, в том числе и многолетние. И всё это
разнообразие когда-то родилось в Америке. Тыква Туркестанская — всем знакомые
— древнейшая культура народов Мексики, Перу, «перехватки», или «медовые гитары». Эти гладкие
Боливии и Чили. «колбасы» из сплошной мякоти исключительно
удобны для кухни. Пример — Прикубанская
Ни с чем не сравнимая мощь роста, (фото ...).
разнообразие форм, питательность и лечебность,
отличный вкус, огромный размер плодов и У североамериканских плоды чаще
урожайность сделали тыкву одной из основ жизни цилиндрические. На Волге их так и зовут:
древних американских цивилизаций. «американки». Пример — Витаминная (фото ...).
Её не просто ели и использовали в хозяйстве. В конце 1930-х мы сеяли в основном
Она всегда была культовым, ритуальным Стофунтовую и Китайскую — и на корм, и на еду.
растением. Вероятно, поэтому тыквы так Были и столовые: Эстампская и Перехватка.
декоративно разнообразны. Последняя, весьма поздняя, сеялась только в
Черноземье и на юге.
Крупная оранжевая тыква — и сейчас
главный ритуальный атрибут важного Твердокорая тыква родом из Мексики. В
американского праздника, Дня Всех Святых, или культуре три разновидности: кустовая,
Хеллоуина. длинноплетистая и декоративная.
Сейчас мир выращивает в основном три вида Кустовая разновидность — это всем
тыквы: крупноплодную, мускатную и твёрдокорую. известные кабачки, патиссоны и цуккини. Издавна
прижились в Европе. До революции наши кабачки
Их можно отличить по плодоножкам. У называли «греческими кабачками». Цуккини —
крупноплодных тыкв плодоножка округлая — итальянские кабачки. Короче говоря, попали они к
цилиндрическая. У мускатных — пятигранная, нам из Средиземноморья.
заметно расширенная к основанию, как Эйфелева
башня. А у твёрдокорых — рубчатая, с Едят их исключительно незрелыми, как и
8
Николай Курдюмов «Умная бахча»
огурцы. Созрев, плоды теряют сочную мякоть и Сеять надо один раз. За год наращивает
покрываются деревянистой коркой — потому и корнеплоды, удесятеряет число кустов и массу. Со
твердокорые. Куст очень удобен для второго года — урожай плодов, ботвы и
огородничества. Сейчас кустовые формы есть и у корнеплодов. Часть корнеплодов оставляют в земле,
других тыкв — их вывели совсем недавно. и они, обрадовавшись новому месту, опять
Длинноплетистые формы твердокорок наращивают и вершки, и корешки. И так — много
встречаются намного реже, но есть и весьма лет подряд.
известные сорта. Пример — Мозолевская, Нельзя не упомянуть о посудной тыкве —
Украинская многоплодная, Миндальная 35. Они лагенарии. Она уважаема в тропиках всех
вяжут много небольших плодов. континентов, особенно в Африке. Наши любители
Декоративные твердокорые тыквы — весьма её тоже выращивают. Особенно известен
обычное украшение садов и ритуальные предметы в «змеевидный кабачок» — тот самый, от которого
Мексике и Южной Америке. Эти полосатые можно отрезать куски, а он продолжает расти.
шарики, пятнистые «грушки» и миниатюрные Многие формы посудных тыкв отбирались
копии разных плодов встречаются и у наших для удобства изготовления посуды: колбы с узким
любителей. Они — милы и необычны. Семена их горлом, кувшины, бутылки, шары и овалы.
можно купить и сейчас. Окончательно созрев, плоды теряют влагу
Из многолетних видов тыквы нельзя не мякоти и формируют толстую, герметичную
упомянуть два: фиголистную и вонючую. деревянистую корку. Через полгода хранения тыква
Фиголистная тыква — истинное чудо превращается в «маракас» — сухая, пустая, а
жизненного процветания. Её отличие — чёрные внутри шуршат семена.
плоские семена, как у арбуза. В своё время писали, Можно сделать посуду — калебас, а можно и
что она и сладкая, как арбуз, но это неправда. музыкальный инструмент — ударный, духовой или
Правда в том, что это — сверхплетистый струнный.
экстраурожайный суперкабачок. Посуда получается лёгкая, прочная и весьма
Тонкие плети тянутся на добрый десяток долговечная. В ней можно делать вино, хранить
метров, захватывая целые беседки и заборы. разные продукты. Чашки из тыквы приятны для
Плодоносить начинает в конце лета. Гладкие пальцев и не обжигают рук. К тому же —
овальные «арбузики» в зелёно-белую крапинку природность, экологичность, хорошая энергетика и
удивительно красивы. И настолько же — вкусные. всё такое.
Есть их надо незрелыми, как кабачки, пока В общем, это входит в моду. Например,
кожица не огрубела. Лучше поджарить, обваляв в сейчас в чайных магазинах можно купить
муке. Вроде бы — кабачок, но вкус намного богаче. инкрустированные металлом или кожей, страшно
Мне всегда казалось, что я ем нежную морскую дорогие калебасы для пития матэ — парагвайского
рыбу. чая.
Но слишком хорошо — тоже нехорошо! В Матэ — замечательный напиток, я на него
сентябре куст входит в раж и начинает буквально давно подсел, но пока что, прекрасно обхожусь
швыряться плодами. Они висят прямо на плетях, обычной керамикой…
через каждые метр-полтора: почти зрелый,
матовый, рядом — вдвое поменьше, блестящий, Тыквенные байки
потом — «опупок» с яйцо, а тут уже новый Если говорить о земных дарах, люди
завязался. определённо любят всё большое. А уж мы,
Что делать? Есть одно и то же надоедает, россияне, и подавно. Завидев на своём огороде
соседей «кабачком» не удивишь, выбросить жалко, нечто огромное, мы испытываем просто духовный
а перезреет — кому он нужен?.. И так — до самых подъём!
морозов! Поневоле начинаешь видеть в этом наглом Тыква — это наше, родное. Самый огромный
растении сорняк. плод на планете. Истинное воплощение широты
А представьте, что будет, если суметь нашей души!
сохранить от мороза корень! Я и попытался. Но Нет для нас круче восторга, чем надорвать
зима была особо хитрая. Корень не выжил — пупок, пытаясь поднять тыквину в два обхвата,
вымок, и семян я себе не оставил. Сейчас жалею. чтобы вытащить её на всеобщее обозрение. Потом,
Если есть у кого фиголистка — поделитесь! с чистой душой, можно и свинюхам!
Тыква вонючая из северной Мексики — Издавна все уважающие себя страны
суперкультура будущего. Она — многолетняя. участвуют в чемпионате по тыквенному гигантизму.
Засухоустойчива и вынослива, растёт на бедных Конкурс на крупнейший плод Париж объявил ещё в
почвах, зимует при -25°С, почти никем и ничем не 1890-х.
повреждается.
Профессор Н. Кичунов гордился тыквами в
В многочисленных мелких плодах, набитых полцентнера. Потом, откормленные навозной
семенами — до 25% масла и до 30% белка. Ботва жижей, стали обычными тыквы по центнеру. Потом
мощно наращивает массу, пригодную на корм — по два. Недавний рекорд Англии — 415 кг. Но
скотине. А в земле формируются увесистые рекорд США — 635 кг!
корнеплоды с большим содержанием крахмала.
Надеюсь, мы успокоимся, когда вырастим
9
Николай Курдюмов «Умная бахча»
тыкву в тонну. Сейчас-то эти «плодики» легко зауважали сей овощ?.. Пора, пора!
грузить подъёмным краном. А раньше ярые Пора поработать над своим неразвитым
любители тыквенной мощи всерьёз поясницы вкусом, заставить себя раскушать сей фрукт,
надрывали. И что обидно — больше ради внешнего оценить всю его духовность, приобщиться к его
эффекта. В этом убедился один из пионеров тыкв, философской глубине!
Д. Грегори.
Знаете, почему мы его не любим? Потому что
Однажды он распахал под тыквы жирный, настоящих столовых тыкв никогда не ели.
удобренный луг. И получил свой кайф сполна! Покупаем чёрте какие семена, сеем кормовые сорта
«Листья их достигали величины кухонных — а тыква потом виновата.
подносов, а концы сильных плетей тысячами
вздымались на метр от земли, своими согнутыми Свидетельствую: у нас есть не просто
верхушками напоминая крылатых змей, бегущих вкусные тыквы — вкуснейшие! И я про них
вперегонки!» расскажу. Сейчас, дожую ещё кусочек…
Приехав осенью, он обомлел: поле было …Нет, кулинарный аспект тыквы требует
усеяно гигантскими плодами. Как грузить?! Однако, своей главы. Пока же упомяну о её кормовых
плоды оказались нетяжёлыми: мякоть тонкая. И на качествах. Трескает её за обе щёки всякая скотина.
вкус — почти пресная. И лежали они гораздо хуже. Но от сырой тыквы у коров и свиней часто пучит
А у соседа, на тощей супеси — напротив, вышли живот, посему её запаривают.
сладкие и лёжкие. А вот, как основа соломенного силоса тыква
Так стало ясно: от жирной влажной почвы хороша. Как-то один крестьянин потерял почти всю
тыква надувает большие, но пустые плоды, и слабо землю — остался гектар. И десяток коров с
накапливает сахар. Всё верно: и тоннаж, и сладость полусотней овец. Что делать? Взял и посеял тыкву.
— это уж слишком кучеряво! Поэтому особо Собрал — и нарубил силоса с соломой. Спас
сладкие тыквы зреют в засушливые годы. всю скотину. Коровы блаженствовали. Удои резко
Питерские крестьяне давно усекли: самые подскочили, масло стало жёлтым — покупатели
вкусные тыквы выходят на крышах погребов. Тут стояли в очереди. Сейчас это не секрет: тыква —
суше и солнечнее. Стали дозировать полив, сильное молокогонное средство и рекордсмен по
наблюдать. Оказалось: воду можно давать только содержанию каротина.
после того, как завязь станет крупнее яблока — Дебаты о сортах, вкусах и качестве
иначе весь полив идёт не в плод, а «в лопух».
В конце войны, когда москвичи использовали О вкусах можешь спорить ты, конечно –
для огородов любые клочки земли, А. Земляков Коль вкусности свои ты продаёшь успешно!
предложил сажать тыквы в кучи строительного
мусора, под южные стены. О вкусах не спорят. Их учитывают.
Сначала никто не отреагировал: ну что Можно вырастить сотни тонн самых лучших,
вырастет на мусоре?! А выросли отличные, очень крупных, сладких плодов — и не продать их! По
сладкие тыквы! Два года потом весь район зеленел простой причине: не захотели купить. Не тот вид, не
от тыквенных листьев. то разнообразие, не вовремя.
Нельзя не сказать и о классическом агросоюзе Больше половины усилий, умения и опыта
тыквы с кукурузой. Все знают, что ацтеки и майя фермера — умение продать выращенный урожай.
сажали в одну лунку тыкву, кукурузу и фасоль. Но Значит, вырастить нужно то и так, чтобы суметь
почему-то никто это не применяет. продать.
А ведь, способ этот неоднократно проверяли. Те, кто это умеет, на собственных шишках
В 1961 году агроном из Казахстана, М. Изварин, уяснили, как нужно работать с сортами. Главка
посеял тыкву по кукурузе. Собрал полтора плана насыщена названиями сортов — все они описаны в
кукурузы, гору тыквы, и получил медаль ВДНХ. конце главы.
Умные земледельцы используют это и сейчас. Можно ли выбрать самый лучший сорт для
Тыквенно-кукурузных плантаций много на Кубе, в своего района? Нет. Выбрать можно плохой — тот,
Латинской Америке и в южной Европе, особенно в что несколько лет подряд ничего хорошего не
Румынии. показывает. Например, под Темрюком отлично
Румыны давят из тыквенных семян масло. работают все гибриды фирмы «Сингента», кроме
Они едят его больше, чем подсолнечного: и Гранита и Федры.
вкуснее, и жутко целебно. Знаменитый «Тыквеол» А хороших, доходных сортов и гибридов
— это, фактически, масло тыквы. сейчас много. В разные годы лучшими оказываются
Плоды — это хорошо. Но истинное разные. Делать ставку на что-то — заведомый
достоинство тыквы — неприхотливость. Засухи не прокол.
боится, на болезни и вредителей чхать хотела. Сеять на всю площадь пару сортов, отлично
Ухода особого не просит. Сорняков не то, что не показавших себя в этом году — ошибка! На
боится — давит, как котят. Даже овсюг! следующий год они проиграют, а доход принесут
А вот — совсем уж неоценимое, редкостное другие. Надо всегда работать с тремя-пятью
качество: равнодушие воров. Ну-у, братцы, такими проверенными сортами одного срока. А к другим
букетами благодетелей не бросаются! Вы ещё не продолжать искать подходы.
10
Николай Курдюмов «Умная бахча»
«Ты добьёшься успеха не на каком-то сорте, а Третий минус — много крупных семян. Нам
на грамотной агротехнике. Научись хорошо неохота семечки выплёвывать! Норма для арбуза —
выращивать многие сорта — и выбирай лучшие для 0,5% от веса. Если больше — сорт менее лёжкий,
себя. менее продуктивен и сладок: семена съедают
Главное в раскладе — чтоб ни дня без сборов! энергию и сахар.
Каждый день — это день дохода. Конвейер важнее, А мелкосемянные сорта вырастить труднее:
чем выбор самих сортов. 8-10 сортов в работе, и нужен очень тщательный уход при посеве. Ещё
столько же в испытании — нормально. труднее вырастить бессемянные.
Плохих сортов нет — есть подходящие для В общем, каждый ищет свою золотую
этого года, агротехники и сбыта. Ты посадил самые середину. А если семена всё же крупные? «Пусть,
крутые, я — другие, и могу тебя обойти по сбыту». — говорят ребята, — но 100-200 штук, а не 1500.
Это уже не арбуз, а подсолнух!»
(Саша Ерохин)
А что с формой плода? Удивительно: тут нам
С чего начинать новичкам? Чем круче гибрид, подавай и круглые, и длинные — поровну. В начале
тем круче нужна агротехника и круче опыт. Не лета среди длинных плёночных арбузов народ ищет
рискуй! Начинай работать с надёжных и простых круглые, а в конце, когда идут круглые — подавай
сортов. длинные.
Сначала освой грунтовые: Кримсон и А бессемянность? Пока что, палка о двух
Продюсер. Они универсальны везде, это проверено. концах. Многие бессемянные гибриды очень
Потом научись выращивать их под плёнкой. плотные — во рту не тают. Во многих есть зачатки
Освой сорта разного срока: Ницу, Необычайный, семян. И не всем это нравится. Но — красивы,
Холодок. очень вкусны и необычны. Думаю, мы их скоро
А потом берись за крутые гибриды. Сначала оценим.
— крупносемянные: они легче всходят. И только А корка? Покупатель, ясное дело, любит
потом — мелкосемянные. тонкую, чтоб стазу переходила в красную мякоть.
Получить хорошие всходы из мелких семян Опять же: кажется, что так выглядит «зрелый»
— почти искусство. Не имея опыта и умения, с арбуз.
гибридами наверняка пролетишь! А фермер не Но тонкокорые сорта — нелёжкие, быстро
может позволить себе пролететь. спекаются на солнце и портятся. Оптимальная
Как относиться к новинкам? Сразу брать, толщина корки — 1,5-2 см. Если плод крупный, в
немного сеять и смотреть! Отстав от новинок, скоро 10-15 кг, толстая корка визуально скрадывается, и
окажешься вне рынка. Каждый год, кроме своих плод нам нравится.
доходных сортов, сей понемногу 1-2 новинки — и Кстати, о размере. На плоды в 5-12 кг спрос
смотри, изучай, приглядывайся, сравнивай. всегда большой. Мелкие можно продать, сильно
Бери пачку, 1000 семян — как раз, на 20 снизив цену. А вот крупнее 18-20 кг продать уже
соток. Не дал результата — не ругай: просто сорт не очень трудно.
твой. Показал класс — включай в конвейер. Но Запамятовали мы, какие были арбузяки сто
опять-таки, не делай ставку. Может, год будет «не лет назад на Волге!
его», а может, семена немного подведут — и такое Есть ещё такое явление — кавунихи
бывает. (арбузихи) и дынихи. Как бы «женские» плоды. У
Нельзя браковать или поднимать сорт за пару них — крупное пятно от цветка. Все считают их
лет — надо смотреть дольше! более вкусными.
Ну, хорошо. А какие же плоды больше На деле, разницы по качествам плодов нет.
нравятся покупателям? А в основном те, что Или почти нет. Однако, для мастеров бахчи это
понравились в последнюю пару лет! Нравиться всегда было важно. И даже теперь селекционеры
может всякое. Вот не нравится всегда одно и то же. берут на семена именно «женщин».
Первый минус для арбуза — блеклый цвет Говорят: что-то в этом есть. Что? Надо
плода. Как, например, у Хелен. Всем она хороша — изучать! — говорят.
но выбирают яркие, контрастные: Романзу,
Астраханец, Кримсон, похожий на него Кримстар Главное о селекции
(фото 18). Что совершенство есть? Момента идеал!
«Люди не образованы в бахчеедении, как и в Сегодня вспыхнул — а назавтра уж пропал.
питие! До сих пор знают одну Колхозницу. Нужны Не зря селекция загадками полна:
постоянные дегустации!» — говорят ребята. И Досель наука о несбыточном она!
дегустации на их торговых точках не
прекращаются! Мы только-только начинаем понимать
Второй минус — светлая мякоть сорта. Мы не единство природы. А значит и к нормальной
понимаем светлой мякоти: «не зрелое» — и всё тут! агрономии только-только приближаемся. Знания
Голландцам хорошо — им никогда не спихивали накапливаются всё быстрее.
недозрелые плоды. А нам — пардон-те, чем ярче, Минеральные вещества и вода, потом
тем лучше. Яркие арбузы всегда кажутся вкуснее. микробы, черви, грибы, потом ростовые
регуляторы, симбионты…
11
Николай Курдюмов «Умная бахча»
бывают разные метисы и мулаты — дети Урожайные качества гибридных семян таковы, что
генетически отдалённых родителей. То же и у их сейчас покупают все. И пока наши сортовые
растений. семена не станут лучше, вы не купите их, при всём
Можно так подобрать родителей, что первое желании.
поколение семян даёт резкий всплеск ценных И, наконец: не потому ли нас пугают
качеств. гибриды, что они заграничные? Кормить
Семена всходят мощно, урожай растёт на голландцев — одно, а своих учёных — совсем
треть, плоды крупнеют и выравниваются, другое дело! Хорошее, да ещё своё — об этом и
устойчивость к стрессам повышенная. мечтали!
Такие «метисы» легко совмещают в себе У родного производителя — дай ему Бог
такие достоинства, которые в сортах совмещаться здоровья! — будем покупать гибриды! Если,
не хотят. Но всё это — только первое поколение. конечно, по качеству будут не хуже…
Потом, как всегда, идут разные расщепления. Полиплоиды. Можно повысить мощь и урожай
Эффект теряется. И селекционер тратит годы и годы ещё одним способом: создать растение с
работы, чтобы вернуть и стабилизировать ценные несколькими хромосомными наборами — то есть, с
качества. несколькими копиями генотипа в каждой клетке.
Иногда это даёт удивительные эффекты.
Вот и решили: почему бы, вместо этого, не
создать условия для полноценного скрещивания и Все мы знаем нашу сахарную свёклу, которая
получения гибридных семян? не лезет в ведро — это сорта с четырьмя
(тетраплоиды) и шестью (гексаплоиды)
Оказалось так выгодно, что стабильных хромосомными наборами.
сортов за границей получают всё меньше. Всё
больше названий в каталогах сопровождается У арбуза — 11 хромосом. Специальными
буквой F1, что значит «первое гибридное методами получены триплоиды — 33 хромосомы.
поколение». Именно они дают мощные бессемянные формы.
Плюсы гетерозисных гибридов налицо: Кажется, трудно себе представить более
гарантированно высокое качество семян, впечатляющие достижения. Однако, совместить
исключительно товарный, повышенный урожай, холодостойкость, сладость и урожайность пока не
устойчивость к многим болезням, очень ранние удаётся.
сроки созревания. Говорят, сто сорок лет назад это удалось
Для производства большего и не пожелаешь. Ефиму Грачёву. Его овощи были так популярны,
Есть плюс и для авторов гибридов: легко что даже вытесняли привычные сорта и у нас, и в
установить и сохранять авторство. Европе.
Минусы зависят от точки зрения. Высокая Интересно, остались ли они хоть где-нибудь
цена семян — но если хорошо окупается, то это не на планете?..
минус.
Главное о семеноводстве
Довольно высокие требования к агротехнике
— но и среди сортов, и среди гибридов есть весьма Да при чём тут гарантии?! Купил, посеял:
выносливые. взойдёт — не взойдёт?.. Интересно ведь!
Очень высокая генетическая однородность Пример нашего менталитета
гибридов приводит к сильному распространению
заболеваний — болезни быстро к ним Главные качества семян — всхожесть,
приспосабливаются. Но, с другой стороны, энергия прорастания и сортовая чистота. Всхожесть
получить новый иммунный гибрид проще, чем — это процент живых семян. Не важно, когда — но
иммунный сорт. взошли. Энергия прорастания — это дружность
А вот то, что многих пугает: невозможность всходов. Чем дружнее вылезли все — тем они
воспроизвести и собрать семена. По сути, энергичнее. О сортовой чистоте разговор особый.
зависимость от монопольного производителя семян. Это — самое трудное.
Минус? Без сомнения, люди, устойчиво живя Для получения сортовых семян выбирают
на земле, должны иметь свой, воспроизводимый строго самые лучшие плоды с самых хороших
генофонд. Видится зелёная страна с независимыми полей. Другие сорта сажают не ближе километра.
хозяевами, и у каждого — свои сорта, свои семена, Никогда не сеют по прошлым бахчам —
и всё процветает! семена прошлой культуры могут зимовать и
Но посмотрим, при чём же тут гибриды. всходить, засоряя сорт. Нетипичные растения
удаляют трижды: перед цветением, по завязям и
Во-первых: многие ли из нас собирают свои перед уборкой. Выбирают только зрелые плоды.
семена? Единицы упёртых чудаков. А мы — все
остальные — бежим на рынок, чтобы купить Попав в новые условия, сортовая популяция
готовое! тут же начинает изменяться. Поэтому отбирать
элиту можно только в местах создания сортов.
Во-вторых: стабильные сорта у нас были, есть Учёные настаивают: переносить семеноводство
и будут. Так что, все желающие всегда могли и сорта в другие условия нельзя — это неминуемая
могут вести отбор и жить независимо. потеря признаков.
В третьих: смысл семян — урожай и доход.
14
Николай Курдюмов «Умная бахча»
А потом голландцы дали три десятка ранних Холодок — сорт сотрудницы Быковской
гибридов. Пять-шесть из них показали себя очень бахчевой селекционно-опытной станции (БСОС),
хорошо, и голландцы прочно закрепились на нашем мирового селекционера Клавдии Павловны Синча.
рынке. Вот так они въехали к нам на наших Один из шедевров селекции. Самый поздний,
семенах! рекордно лёжкий — хранится до Нового Года и
Необычайный. Чарльстон грэй на дольше (фото 13).
Мелитопольский, скрещивание 1971 г. Пожалуй, Транспортабелен, урожаен, стабилен, очень
самый эффектный рыночный сорт. Огромный вкусен, очень востребован покупателями. Не
тёмно-зелёный вытянутый овал (фото 10). перезревает вообще — собирают после всех сортов
Среднеспелый (зреет с 85-го дня). Эффектен, по высохшей ботве. В сильную засуху после
необычен. Рекордно урожаен и очень стабилен, созревания чуть прижаривается.
исключительно вкусен. Астрахань, Поволжье, Сибирь…
После съёма уверенно лежит месяц. Минус О сортах других бахчевых районов могу лишь
один: в сильную засуху может давать частичную упомянуть.
грушевидность. Но такая сушь бывает у нас раз в 7-
8 лет. Летом 2005, в очень сухое лето, никакой Быковская бахчевая селекционно-опытная
грушевидности не наблюдалось, а плоды лежали по станция (ББСОС) — несомненно, самый старый и
10-15 кг. На поливе недостатков нет. плодотворный коллектив селекционеров и
бахчеводов, обеспечивающий сортовую поддержку
Атаманский — светлокорая популяция из всей юго-восточной бахчевой зоны.
Ницы, где иногда встречаются светлокорые плоды.
Бело-зелёный шар (фото 11). Очень ранний — зреет Уже в 1933 году станция имела десять
с 68-го дня. Его особый плюс: очень дружно отдаёт опорных пунктов по всей стране — от Кубани до
ранний урожай. Значит, надо быстро выбирать. Урала и Приморья. До сих пор селекционеры
Лежит уверенно месяц. Вкусен очень. Сорт станции удивляют своими достижениями.
лечебный — самый мочегонный из всех. Вид Именно здесь родились знаменитые
необычный, но берут неплохо. стандарты: Роза Юго-востока и Быковский-22 (фото
Монастырский — улучшенный старый 14) селекции К.П. Синча, Мелитопольский-142
народный сорт из Херсонской области. Вели и (С.Н. Лутохин), Памяти Холодова и Волгоградский-
отбирали больше 30 лет. Зреет с 80-85-го дня. 5 (Д.Г. Холодов).
Правильный полосатый шар. Урожаен, очень Сейчас Быковская СОС предлагает лучшее из
стабилен. Лежит до зимы, многие плоды — до своих последних достижений. На смену Холодку
Нового Года. Самый выносливый к стрессовым созданы сорт Фаворит (К.П. Синча и С.В. Малуева)
условиям, устойчивый к болезням. Очень много и гибрид Итиль F1 (О.П. Варивода, Н.В. Киндеева).
кавуних (арбузих). Мякоть не такая яркая, но на Созревают они на две недели раньше Холодка,
вкусе это не отражается. более пластичны и устойчивы к стрессам.
Огонёк — улучшенный старый сорт Пять месяцев, а часто — до самой весны
харьковской селекции. Созревал с 70-го дня, был хранится рекордно урожайный (до 70 т/га) сорт
тонкокорый и мелкоплодный — по 2 кг. После Икар. Тёмно-зелёный плод сладок, хорошо солится.
тридцати лет отбора сильно изменился. Тёмный шар Очень красив, стабилен и вкусен ранний сорт Зенит.
(фото 12). Теперь не болеет, плоды до 10 кг, вкусен, Созревая на 10 дней раньше Кримсона свита,
стабилен. Такой же ранний. он лежит на поле месяц, а под навесом — и дольше.
Минус: нельзя передержать на поле — Оба сорта создали К.П. Синча и С.В. Малуева.
перезревает. Именно с него начинались частные Для интенсивного производства, а так же для
заработки «арбузятников» под Краснодаром. производства семян интересны сорт Кустовой 334 с
Называли его тогда «Огоньком Цыбулевского». ограниченным ростом побегов, крупными плодами
Из сортов других селекционеров на Кубани и хорошей урожайностью, а так же его потомок
востребованы в основном два. Овен, побеги которого не длиннее метра.
Астраханский — сорт К.Е. Дютина, ведущего Их плоды зреют в рядах — их можно убирать
селекционера Астраханского ВНИИ овощеводства и механизировано. Хранятся они до зимы, устойчивы
бахчеводства (ВНИИОБ). Типичный полосатый к многим болезням. Особенность кустовых арбузов
шар. Средне-ранний, зреет с 70-75-го дня. Устойчив — очень прочные семена. Перед посевом их надо
к многим болезням, очень урожаен, вкусен, хорошо замачивать.
лежит. В сильную засуху некоторые плоды могут Астраханский ВНИИ овощеводства и
образовывать пустоты, не влияющие на вкус. бахчеводства (ВНИИОБ) сегодня предлагает
«Астраханский арбуз» — брэнд с вековой наиболее ценные сорта коллектива авторов,
историей. «Откуда арбузы?» «Из Астрахани!» — и созданные под руководством К.Е. Дютина.
мы тут же покупаем. Рекорды советской Прежде всего, это ранний стандарт
урожайности ставили именно на нём. Астраханский: зреет за 70-75 дней, очень сладок,
Многие бригадиры на поливе постоянно урожаен, транспортабелен. По его типу созданы
получали по 70-80, а некоторые по 100-120 тонн с гибрид Фотон F1, созревающий за 65 дней, и сорт
гектара. Но, справедливости ради, надо сказать: Рапид, зреющий за 58-60 дней.
остальные упомянутые здесь арбузы ничем не хуже. Оба они очень урожайны, вкусны, устойчивы
к антракнозу (стр. ...), выносливы к фузариозу (там
16
Николай Курдюмов «Умная бахча»
же). Лежат недолго — 2-3 недели, но хорошо Пскове (об этом — в «северной» главе). У него
перевозятся. зреют: Огонёк, Сахарный малыш (Шугер Беби),
Дачников может заинтересовать ранний Роза юго-востока, Лидер, Семко F1, сорта КОС ВИР
одностебельный сорт — Ранний Кубани и Ольгинский.
СРД-2 (Сверхранний Дютина). Его боковые Как видите, набор ранних сортов — весьма
побеги — короткие, а после нескольких первых обширен.
листьев исчезают совсем. В теплицах можно не А. Лутонин в Новосибирске успешно испытал
пасынковать. ранние гибриды: Мадера, Симпатия, Кримсон
Сажать можно через полметра в ряду, или глори, сорт Кримсон свит (о них — далее). Хорошо
сильно сужать междурядья, направляя плети вдоль вызрели и среднеспелые сорта Чарльстон грей и
ряда, что для дачи очень важно. На Кубани показал Астраханский.
средние сроки созревания и довольно мелкие В Сибири хорошо зреют также Сахарный,
плоды, зрелость которых трудно определить. Ультраскороспелый и упомянутый уже Шугер Беби.
На всём нашем юго-востоке распространены Известный бахчевод Новосибирска, А.А.
также сорта ББСОС — Холодок и Быковский-22, и Зотова успешно испытала многие сорта и гибриды
сорта Н.И. Цибулевского — Ница, Атаманский, арбузов, дынь и тыкв. Более десяти лет она ведёт
Монастырский, Необычайный. отбор своих улучшенных форм. Её сорта сеются
После пережитых трудностей, в полном прямо в грунт, и арбузы созревают по 12 кг.
объёме возобновилась работа на Кубанской Украина массово выращивает Быковские
опытной станции ВИР, что под Гулькевичами (КОС сорта арбузов и голландские гибриды. Но есть и
ВИР). Ведущий селекционер и директор станции, свои хорошие сорта.
Генрих Адамович Теханович — автор целого ряда Созданный в 2001 г. В Херсоне Институт
сортов бахчевых. южного овощеводства и бахчеводства Украинской
Ранний Кубани зреет за 67-70 дней. Этот Академии аграрных наук (ИЮОБ УААН)
арбуз хорошо созревает в Сибири и Подмосковье. объединил работы всех украинских бахчевых
Тонкокорые, вкусные плоды по 4-5 кг нормально станций, от Киева до Крыма.
перевозятся и лежат до месяца. Самым урожайным, пластичным и вкусным
Родник — среднеспелый арбуз (зреет с 85-го считается сорт Таврийский. Он устойчив к многим
дня). Очень урожаен — 45 т/га, лежит до трёх болезням. Его фирменный знак — белые семена.
месяцев, весьма устойчив в разных условиях. Растёт спрос на Княжич — более лёжкий
Ольгинский — зреет с 78-го дня, также весьма потомок Кримсона свита.
пластичен. Один из очень сладких арбузов: до 12% Национальным стандартом для поздних
сахара. Лежит месяц. сортов стал Снежок — светлокорый сорт, хранимый
Дачников и любителей может заинтересовать несколько месяцев.
Подарок солнца — вкусный, весьма устойчивый к Херсонский и Удачный — устойчивы ко всем
болезням и удивительно красивый арбуз: лимонно- основным болезням, в том числе и к альтернариозу,
жёлтый, с оранжеватыми полосами, красной от которого часто страдает Кримсон свит.
мякотью и чёрными семенами.
Важна лечебная серия сортов Протектор —
Все упомянутые сорта устойчивы и к они очень богаты пектином и эффективно выводят
фузариозу, и к антракнозу. из организма радионуклеиды и тяжёлые металлы.
В Сибири и нечерноземье хорошо удаются
многие ранние (80-85 дней) сорта и гибриды. Зарубежные гибриды арбуза
Выращенные методом горшечной рассады, в
нормальное лето они успевают нормально Ранние и сверхранние зарубежные гибриды
вызревать. идут самыми первыми — под плёнку. После них —
ранние сорта США (Кримсон и Продюсер), а потом
До войны бахчевые арбузы массово наши грунтовые арбузы.
выращивались на Урале, в Барнаульской и
Челябинской областях. Сейчас остались единичные Урожай ранних гибридов выбирают с начала-
хозяйства. Зато любители умудряются выращивать середины июля. Сравнительно тонкокорые и очень
арбузы и дыни даже в Архангельске и Эвенкии. сладкие, они не могут долго лежать — выбирать и
продавать надо быстро.
Селекцией бахчевых для Сибири занимается
Западно-Сибирская овощная опытная станция в Потом на лотки поступают ранние сорта
Барнауле. Самый востребованный сорт ЗСООС — США, в это время особенно вкусные. Последними
Сибирские огни (В.Г. Высочин). Ранний, зреет за идут наши грунтовые — сладкие, лёжкие,
78-95 дней. транспортабельные; самые поздние из них хранятся
до зимы.
Плод тёмно-зелёный, полосатый, порционный
(до 2,5 кг). Вкус хороший. Урожайность на уровне Из импортных гибридов ребята сеют только
Раннего Кубани и выше — до 33 т/га. На дальние ранние — под плёночную мульчу. Опыт
расстояния не перевозится. Лежит до 20 дней после показывает: почти все они одинаково хороши. Все
съема. Относительно устойчив к фузариозу. крупноплодны, красивы, сильнорослы, очень
вкусны. Нужно только подобрать гибрид к своим
А. Казарин успешно выращивает арбузы в условиям.
17
Николай Курдюмов «Умная бахча»
Исключительно сладок и вкусен, семена мелкие. с 65-го дня. Плод округло-овальный, крупный (до
Требует усиленной поддержки в молодости, но 20 кг), вкусный, сладкий. Устойчив к фузариозу и
потом откликается мощным ростом и урожаем. антракнозу. Лежит недолго — надо быстро
Констиллейшн F1 — зреет с 80-го дня. Плоды выбирать.
вытянутые, до 20 кг. Так же лёжек и сладок, как Кримстар F1 (фото 18) — тип Кримсон Свит,
Романза. Так же требует ранней поддержки. зреет на неделю раньше. Плод округлый,
Селебрейшн F1 — зреет с 67-го дня. Крупное небольшой (до 8 кг), сочен, нежен, сладок. Вяжет
семя гибрида хорошо всходит, а в плодах — мелкие много плодов. Устойчив к антракнозу.
семена. Плоды вытянутые, по 10-12 кг; мякоть Шугер Деликат F1 — тип Шугер Беби, зреет с
очень яркая, плотная, вкусная. Лежит 10-12 дней. 68-72-го дня. Плод тёмно-зелёный, овальный.
Один из самых сильнорослых и выносливых Мякоть и кора плотные, хорошо хранится и
гибридов. перевозится. Вынослив к фузариозу и антракнозу.
Топ Ган F1 — хороший гибрид типа Аналогичны ещё два гибрида: Санголд F1 и
Кримсона Свита. зреет за 75-77 дней. Плоды Шугер Бел F1. Те же сроки, та же устойчивость, но
округлые, до 10 кг. Сеешь крупное семя — плоды небольшие (до 8 кг) и округлые.
получаешь плоды с мелкими семенами. Хорошо Имеются три бессемянных гибрида: Свит
лежит. Вкус исключительно свежий, сладкий; Уандер F1, Кримсон Джевел F1 и Аква Дульсе F1.
мякоть очень яркая. Все они ранние, с небольшими округлыми плодами,
Фарао F1 — зреет с 75-го дня. Плод транспортабельные, толстокорые, очень сладкие.
овальный, очень крупный, вкусный. Мощный рост и Любителям и супермаркетам «Саката»
корни, крупный лист. Урожай высок. Быстро предлагает два сверхранних гибрида с
переспевает — нельзя передержать и пяти дней. порционными плодами (1,5-3 кг): Йеллоу Кати F1
Сорренто F1 — новинка на нашем рынке. Тип — с жёлтой мякотью, и Ред Шарм F1 — с красной
Кримсон Свит, очень ярок и красив. Зреет с 67-70- мякотью. Оба гибрида не отличаются
го дня. Плоды до 8 кг. Мякоть с оранжевым устойчивостью к болезням.
оттенком, вкус исключительно приятный во всех Фирма производит также семена сорта
сборах. Не лежит больше 3-4 дней — надо быстро Кримсон свит.
реализовать.
Бессемянные Аттика F1 и Паламар F1 — Продукция фирмы
круглоплодные гибриды с плодами до 10 кг. Аттика «Никерсон зваан» (Голландия)
зреет за 67-70 дней, Паламар на неделю позже. Кодак F1 — мощный ранне-средний гибрид.
Устойчивы к болезням. Недостаток Аттики — Плоды вытянуто-овальные, до 15 кг, мякоть
сравнительно быстрое перезревание; иногда в хрустящая, сладкая. Устойчив к некоторым расам
отдельных частях плода встречаются семена. Зато фузвриоза.
рано зреет и внешне красива. Недостаток Паламара Три гибрида типа Кримсон свит:
— внешность: плод тёмно-зелёный с чёрными
полосами. Зато хорошо лежит и очень вкусен. Васко F1 — ранний, с мощным ростом,
урожайный. Плоды до 12 кг. Устойчив к
Гранит F1 и Федра F1, по мнению их антракнозу.
испытателя, И. Лихосенко, с хорошей стороны себя
не показали. Тип Кримсон Свит. Гранит очень Варда F1 (фото 19) — сверхранний, с
быстро переспевает, вкус посредственный. Федра мощным ростом, урожайный, плоды до 13 кг.
вяжет много лишних плодов — они мельчают; Устойчив к фузариозу и антракнозу.
склонны подпекаться на солнце. Плоды светлые, не Кандан F1 — сверхранний,
привлекают покупателей. короткоплетистый. Плоды по 4-5 кг, выровненные,
Фирма производит также семена сорта рано и дружно завязываются. Может сеяться
Кримсон Свит. загущено.
Роял Стар F1. Аналогичен Мадере, но качеств аналогов нет. Мякоть плотная, белая,
устойчив к обеим болезням и зреет на неделю снежно-хрустящая. Надо обязательно додерживать
позже. на поле до «бронзы» — тогда очень сладкая. Как и
Симпатия F1 — аналогичен Мадере, но зреет Темрючанка, Славия — рекордсмен по сахару. На
с 63-го дня. Плоды округлые, до 10 кг. прилавке — царица дынь. Лежит до ноября-декабря.
Можно увезти, привезти обратно и всё равно
Ройал Мэджести F1 — ранний гибрид с продать.
вытянутыми, исключительно сладкими и вкусными,
весьма крупными полосатыми плодами. Десертная 5 (фото 25) — также сорт Н.И.
Цыбулевского, сложный гибрид нескольких форм.
Ройал Джубили F1 — аналогичен Интересна дачникам. Особо вкусна и ароматна,
предыдущему, но зреет с 95-го дня. Очень сахара — 10%, весьма урожайна. Вынослива к
транспортабелен. ложно-мучнистой росе (пероноспороз — то, что
Бессемянные гибриды: «сжигает» наши огурцы). Плохо транспортабельна,
Тритон F1 — зреет с 75 дня, плоды округлые, и потому не востребована на рынке.
до 7 кг. Из сортов других авторов выращиваются в
Трибют F1 — зреет с 78-го дня. Рост мощный. основном два.
Плоды округло-овальные, до 9 кг, выровненные. Лада (фото 26) — сорт коллектива авторов
Мякоть нежная, очень вкусная. под руководством К.Е. Дютина, ВНИИОБ
Ханихарт F1 — зреет с 83-го дня, вкусен и (Астрахань). Созревает после Золотистой. Весьма
сладок. Плоды порционные — до 5 кг. урожайна, вкусна и надёжна. Устойчива к
мучнистой, вынослива к ложномучнистой росе и
Дыня тле. В нашей зоне сорт уходит — нет достаточного
Западные гибриды дынь весьма неплохи: отбора.
сладкие, красивые, вкусные. Например, голландские Леся (фото 27) — сорт Валентины Алексеевны
канталупы: мякоть окрашена, сладкие, ароматные, Васьковской (Симферополь), доработанный Н.И.
урожайные, красивые. Но у нас они не пошли. Цыбулевским и А. Ерохиным. Вкусна, красива,
Своеобразный вкус, жидкая семенная камера, урожайна. Очень хороша в Крыму, но на Кубани
тонкая мякоть — не то! Вид непривычный: очень даёт хороший урожай через год: если есть летние
жёлтые или беловатые, часто гладкие, с дождики, болеет мучнистой росой. Снимать надо
вдавленными полосами. Их не стали брать — и чуть недозрелой (как на фото) и дозаривать в лёжке
семенные фирмы отказались. дней пять: лучше сохранишь плоды.
Н.И. Цыбулевский когда-то пробовал Самые старые дыневоды Тамани — фермеры
работать с азиатками. Ничего не вышло: сеют их в Фанталовской — давно выращивают Алушту и
марте, солнца им нужно вдвое больше, чем у нас, Салагирскую (крупноплодные сорта В. А.
тепла — тоже. Совершенно не те условия. Васьковской, г. Симферополь).
От их переопыления получились, по всей
Кубань и Крым видимости, гетерозисные формы, и таманцы ведут
отбор на урожайность, крупноплодность и
Все наши дыни — русские скороспелки, сетчатость плодов. Сейчас они получают урожаи до
летние и зимовки. Самые ходовые — сорта Н.И. 40 т/га.
Цыбулевского: Таманская, Золотистая, Темрючанка, Надо учесть, что сорта крымской селекции в у
Славия. нас сырое лето трескаются и болеют, а сорта
Таманская (фото 21) — улучшенная популяция Цыбулевского дозревают нормально.
известной Ранней 133, на которую у Цыбулевского Очень перспективную форму получил у себя
ушло сорок лет работы. В мире нет такой ранней и Александр Ерохин. Он обнаружил и отобрал
сладкой дыни — до 10% сахара. Ультраранняя — исключительно мощное, сладкое и крупноплодное
первый сбор через 55 дней, последний — через 80. отклонение Темрючанки (фото 28 и 29). Кусты этой
Исключительно надёжна. Распространена во всех формы вяжут до пяти красивых плодов весом по 2-
бахчевых зонах Украины и России. 3,5 кг. Вкус плодов изумителен — на уровне
Золотистая (фото 22) — спонтанный выщеп Темрючанки и лучше. Сортовая популяция уже
Таманской. Зреет на 7-10 дней позже неё. Очень выходит на рынок под названием «Юрия».
красивая, яркая, очень сладкая — до 12% сахара.
Урожайность высокая. Дыня в других зонах
Темрючанка (фото 4) — Золотистая на
Осеннюю-6. Среднеспелая. Урожай, товарность, Лучшие дыни Быковской БСОС сейчас —
нежность, аромат и сладость — выше всякой сорта Л.В. Емельяновой. Прежде всего это
критики. Увидев и попробовав её в сырое лето, Радужная (народное имя — «Торпеда»). Летняя,
узбекские бахчеводы не верили своим глазам. очень вкусная, уверенно лежит две недели и весьма
Почти все плоды — дынихи. Большой разницы нет, транспортабельная. Вытянутые сетчатые плоды —
но женские плоды немного вкуснее, именно их до 7 кг!
берут на семена. Сорт Оригинальная помельче, до 4 кг, летнего
Славия (фото 23 и 24) — «бронзовка», срока. Вытянутые беловато-сетчатые плоды —
отобранная из волгоградских «дубовок». По сумме копии дынь из Средней Азии. Вкусна,
20
Николай Курдюмов «Умная бахча»
всего прочего. Семена жёлтые, панцирные. выращивают ради семян — они белые, крупные,
Сорт средне-поздний, зреет на 120-й день. ценятся как сырьё для лекарственных препаратов.
Плоды по 6-8-10 кг. Лежат год и дольше, Волжская серая — пока главный сорт и на Украине.
транспортабельны. В самом конце вегетации, как В Поволжье востребованы в основном сорта
большинство тыкв, болеет мучнистой росой, но это Быковской СОС. Самые вкусные — столовые сорта
уже не страшно. Т.М. Никулиной Зорька и Дачница. Плоды по 5-6
Лазурная (фото 31) — более гладкое, с белыми кг, серые с розовыми пятнами. Сахара — 12-14%,
семенами отклонение Мраморной. Созревает на каротина — до 30 мг на 10 г! Недостатком Зорьки
пару недель раньше. Нежнее мякоть. Всё остальное можно считать коричневые, панцирные семена —
— как у Мраморной. они довольно трудно всходят. Этого недостатка
лишена Дачница — такая же сладкая и вкусная, но с
Столовая зимняя 5-а (фото 32). Улучшенный белыми семенами.
отбором сорт Н.А. Хохлачёвой, созданный из
испанских тыкв и районированный в 1943 году. Интересен и сорт Крокус — кустовая тыква с
Плоды крупнее, чем у Мраморной, немного выше выровненными, круглыми, очень крупными, хотя и
урожай — и немного проигрывают качества плодов. малосладкими плодами (сахара — 4,5%). Она также
высокоурожайна и удобна для техники при
Урожайность этих плетистых сортов — 45-55 уплотнённой схеме посадки; выход семян при этом
т/га без полива. — 500 кг/га.
Сорта универсального назначения Астраханский ВНИИОБ предлагает два сорта
коллектива К.Е. Дютина. Дачники и Поволжья и
Прикорневая — кустовая форма (фото 33 — Юга любят Крошку (фото 38). Это поздняя (120
35). Гибридизация старого крупноплодного сорта дней) плетистая тыква с выровненными
БИС-2 и дикой кустовой мелкоплодной формы из порционными плодами по 2-4 кг, легко
Мексики. Очень долгая очистка линии от диких отделяющимися от куста. Мякоть плотная, толстая
признаков. и сладкая (до 10% сахара, 16% сухих веществ).
Самая технологичная из универсальных тыкв Лежит до нового урожая.
с таким уровнем сахара. Плоды вяжутся у корня и Для производства интересна Дита — сорт
лежат в рядах (фото 35). Сахаров — 6%, сухого мускатной тыквы более раннего созревания.
вещества — 10%, лежит 3-4 месяца. При схеме1,4 Характеристики плодов на уровне Витаминной, но
на 0,5 м (12000 шт/га) урожай достигает 110 т/га. они более округлые. На поливе даёт до 70 т/га.
При этом, выход семян — до 700 кг/га. Масло В Ростовской области ценится Донская
уникальное: 50% жира, витамина Е — на порядок сладкая — столовый сорт Н.М. Сазоновой
больше, чем в других сортах. Мякоть идеальна для (Бирючекутская ОСОС, что возле Новочеркасска).
сока, пюре, кетчупов. Плоды типа Волжской серой, сладкие и плотные. Из
Разновидности мускатной тыквы — кормовых тыкв Н.М. Сазоновой можно назвать
универсальные, с высоким содержанием каротина. Рекорд — эта тыква очень крупноплодна и
Раньше из них получали каротин (удобнее, чем из урожайна.
моркови!) и натуральные красители. Более Из тыкв Кубанской ОС ВИР интересны
пластичны, менее солнцелюбивы, легче переносят Зимняя сладкая и Лечебная. Обе они — дочери
стрессы. Николай Иванович создал два ценных Мраморной, сладкие, серые и сплюснутые. Зимняя
сорта мускатной тыквы. сладкая — поздняя, плетистая, до 12 кг, плотная и
Витаминная (фото 36). Очень урожайна. Плоды очень сладкая. Лечебная — полукустовая, плоды
по 10-13 кг, транспортабельные, лёжкие. Сахара — вяжутся у основания куста и лежат в ряду.
до 7%, сухих веществ — до 12%, каротина — до 30 Очень ранняя — зреет за 85 дней, за что
мг/100 г (в моркови — 6-15 мг/100 г!). Есть лёгкий любима в Сибири и Нечерноземье. Плоды весом до
кормовой привкус, посему сорт предназначается 6 кг содержат 6-8% сахара — весьма вкусны.
для переработки. Весьма популярна у дачников кустовая тыква
Прикубанская (фото 37) — «перехватка» с Улыбка (ВНИИ селекции и семеноводства овощных
одной семенной камерой. Мякоть составляет до культур, Химич Г.А., Кушнарева В.П.) Сорт очень
85% плода — исключительно удобна для ранний (85 дней), плеть не длиннее метра.
переработки. Каротина чуть меньше, зато сахара до Формирует 6-8 небольших, по 1,5-2 кг, весьма
8% и нет кормового привкуса — плод практически сладких и вкусных плодов (до 8% сахара).
столовый, удобен и красив на кухне. Несмотря на ВНИИССОК также предлагает широко
небольшие плоды, 50 т/га даёт уверенно. востребованные универсальные сорта: Грибовская
Все описанные сорта востребованы во всех зимняя, Россиянка и кустовой сорт Грибовская
зонах, особенно пищевыми компаниями — для кустовая.
кетчупов, пюре и соков. Сибиряки хвалят тыкву Дачную (сорт В.Г.
Из сортов других авторов на Кубани Высочина, Западно-Сибирская ООС) — ранний
распространён, фактически, один: столовый сорт твердокорой тыквы. Она кустовая, с
Волжская серая 92. Сорт Быковской СОС (И.Н. жёлтыми овальными плодами по 3-4 кг.
Зеленова и П.И. Есенович). По качеству плодов Мякоть оранжевая, плотная, весьма сладкая
немного выше Прикорневой — но плетистая. (6% сахара), с ароматом ванили. Лежит четыре
Мякоть идёт в основном на корм. Очень много
22
Николай Курдюмов «Умная бахча»
месяца. В Сибири даёт 40-50 т/га, в Поволжье — до Осознаю: глава сия не претендует на полноту
100 т/га. и точность. Ситуация с сортами быстро меняется, о
ком-то я ещё не знаю, а кто-то отказался от
***
публикации. Милости прошу бахчеведов указать на
пробелы и неточности!
Дожди нейдут никак? Поливы проведи. землю. Поле полю — рознь. Важно и плодородие, и
Садится солнце всякий день? Э, погоди! предшествующая культура, и удобство, и соседство.
Тут ты бессилен — зря не напрягайся! Ребята никогда не сеют бахчу по бахче. Очень
хорошо — по люцерне: урожай может подняться
Успех бахчи на Тамани — лёгкие почвы и раза в полтора. Но так везёт не часто. Стараются
отсутствие дождей. Сухость климата — главное для сеять по озимым. Смотрят, когда колос зреет: если
дынь и арбузов. Раньше тут были сильные бахчевые поле тёмно-зелёное — значит, хорошая земля.
хозяйства. С 96-го они пришли в упадок, и
заниматься бахчевыми стали фермеры. Зимой — паши…
Темрюкский район и Тамань — это три
бахчевых центра. Блажен крестьянин севера! Зимою
1. Станица Фанталовская и совхоз Заснут его поля под снежной бахромою…
Юбилейный — природная месса дынь. Они тут Главное для бахчи — лёгкая, проницаемая
крупные, сладкие, урожаи вдвое выше обычных — почва. Если разрушена плужная подошва, о влаге
до 40 т/га. Зато арбуз выходит неважный. кусты позаботятся сами. Корни арбуза охватывают
2. Сухие верхние земли: посёлок Стрелка — по 10 кубов почвы. Чем глубже пройдут, тем
хутор Белый — Старотитаровская. Весьма хороши и больше урожай. Посему, глубокая вспашка для
дыни, и арбузы. бахчевода — заповедь номер два.
3. Плавневая зона Кубани от Стрелки до На богаре пашут на 30 см и глубже. Часто
Курчанской. Тут, в пойме — самый урожайный делают плантажную вспашку — на 50 см. Если
арбуз. Дыни тоже неплохи. пашут трактором МТЗ-80, у плуга снимают третий
Бахчи ребята выращивают на возвышенных корпус: на глубине 30-35 см он тащит только два
сухих местах (богара) и в пойменных низинах — корпуса. МТЗ-82 уверено тянет три корпуса на этой
плавнях. глубине — у него оба моста ведущие.
На богаре почвы лёгкие. Урожаи тут меньше, По моей просьбе ребята сравнили урожаи.
но раньше и стабильнее. Влажность почвы не Плантаж на 50 см даёт урожаи до 35 т/га. На втором
зависит от подпочвенной воды — меньше скачет. месте — плоскорез, протащенный на глубине 35-40
Лёгкая почва прогревается быстрее — можно сеять см. На третьем месте пахота на 25-30 см: урожай —
на неделю раньше, не теряя влагу. На неделю 20-25 т/га. А с пахотой на 10-12 см или после
раньше и урожай. А в июле за одну неделю цена дисковой бороны — 10-20 т/га.
может упасть втрое! Затраты на плантаж выше, зато он хоронит
Но и бугор бугру — рознь. «Нельзя сеять на сорняки — полоть после него приходится один раз,
высоких буграх, особенно если есть обрывистый максимум — два. И прибавка урожая — налицо.
склон — тут летом нет грунтовой влаги, её быстро Таковы реалии работы на арендованной земле.
выдувает» (Игорь Лихосенко). На своей земле плантаж не спасёт. Да и
В плавнях почвы тяжелее, посев идёт на вообще — пахота. Сегодня сорные семена
неделю позже. Больше зависишь от весенней похоронил, завтра вывернул обратно. Пахота не
погоды. Но плодородие и достаток подпочвенной уничтожает сорняки — наоборот, делает их
влаги здорово увеличивают урожаи. неистребимыми.
Раньше под бахчи просто распахивали Кроме того, оборот пласта резко уменьшает
целинные степи. «Энциклопедия» 1900 года пишет: запасы гумуса. Плодородие начнёт падать.
«Бахчеводство по сути — хищнический способ Придётся вводить севооборот, сеять сидераты,
пользования землёю, без присутствия вносить органику. Для этого нужны другие
рационального плодосмена, ведущий к верному машины, другие культуры, их сбыт…
истощению почвы... Но я уверен: можно обойтись меньшими
Под бахчи, или как говорят в Малороссии (то потерями. Об успешном опыте беспахотников знаю
бишь, на Украине) — баштаны, в отличие от не понаслышке. Он убеждает: главное — разрушить
огородов, отводят только свежие, сильные, плужную подошву. Идеальное орудие для этого —
целинные земли. После трёх-четырёх лет, земли эти щелеватель, или чизель.
бросаются в залежь. А пахотный слой улучшают, заделывая в
Владельцы сами не обрабатывают своей поверхностный слой большую массу растительных
земли, но отдают её в аренду, и бахчи на ней остатков. Образуется органическая мульча, под
разводят спекулянты-прасолы (прасолы — и значит: которой сохраняется вдвое больше влаги, растёт
спекулянты); в хороший год они имеют с этого гумус, нормализуется питание.
большой барыш, а в плохой год терпят убыток и Плодородие растёт так быстро, что через 3-4
уходят, как говорят, “с кнутиком”…» года удобрения оказываются почти ненужными.
Узнаваемо! И сейчас фермеру проще Прошу всех, кто выращивал бахчу по чизелю, на
ежегодно брать землю в аренду. Свою покупать — органической мульче — сообщите нам о
разоришься. Только «хищнически использовать» результатах!
уже нечего: целинных земель давно не осталось. В плавнях плодородный слой — всего 15 см,
Поля под бахчи арендуются в севооборотах дальше идёт глина. Пашут здесь мелко, на 12-15 см,
хозяйств. Задача фермера — грамотно выбрать но близка грунтовая вода — и урожай хорош.
24
Николай Курдюмов «Умная бахча»
порядке. Проливают, сеют (фото 40). даже маленьких ошибок. «Такие гибриды сею на 1-
Гибридные семена могут стоить и три, и пять 2 см, глубже нельзя — не взойдут! Подготовка
рублей за штуку — сеять про запас накладно. почвы очень тщательная.
Обычно кладут так: в одну лунку — одно, в другую Сажать и сеять можно только с подливом.
— два, потом снова одно, и т.д. Вечером пролил — утром сажай: нужна
Володя Ченчик предпочитает класть везде по оптимальная влага, избытка воды тоже боятся. Сею
одному семени, а где будут пропуски — подсевать в лунки очень аккуратно. Тут нужны опытные
через прорезь в плёнке. работники. Мелкосемянные гибриды — не для
поля…» (Игорь Лихосенко)
Для подсева изготовлена простая трубчатая
сажалка: сверху — вороночка, снизу — клапанок Бессемянные гибриды тоже очень капризны.
(рис. 2). Сажалку кладут «на пяточку» и втыкают Их приручает Володя Сокол. «Для бессемянных
чуть под углом, кидают семечко и вынимают важна оптимальная влажность. Пролил — жду
вертикально. сутки — потом вдавил семена и засыпал. Иначе не
взойдут! Укрываю их спонбондом (белый укрывной
Самая тяжкая работа — плёнку после посева материал) — под ним почти нет тли и болезней.
уложить. После сажальщиков идут рабочие,
разматывают рулон, расправляют, прикапывают Открываю в июне, когда плети вылезают
края. Вручную гектар укладывают за 7-8 часов. наружу. Корни развиваются сильно, и можно не
удобрять. Предпочитаю «качать плоды»
Ваня Бондаренко сделал простой Укладчик естественным путём, без удобрений, тем более, что
Плёнки. «Сам плёнку не клал — видел, как с ней урожай — не ранний».
другие мучаются. Сделал — и работает сразу.
Теперь гектар кладём за час». Зачем прививать арбузы?
Машина очень простая (фото 41): спереди
укрепляется рулон, два ролика прижимают плёнку к В прививке издревле сады нашли спасенье.
почве, а вслед за ними два окучника ровненько И бахчи, видимо — тому не исключенье!
прикапывают края. Игорь Лихосенко — профи арбузной
Через неделю, а если пасмурно — через две, прививки. Его метод позволяет прививать быстрее и
ростки упираются в «потолок». Тут над ростками с лучшим эффектом. Сейчас изобретение
делают прорези шириной 5-7см. Можно сделать патентуется, посему в тонкости мы вдавались. Вот
«пику» — лезвие на палке: не нагибаться же! Саша что рассказал Игорь.
просто прорывает отверстия с помощью В конце 70-х на наши бахчи напал фузариоз
проволочной «кочерёжки» с острым кончиком: — арбузы вяли на глазах, не успев даже налиться.
клюнул, дёрнул вверх — дырка есть. Все стали бросать бахчи. В начале 80-х Игорь
С неделю после этого ростки закаливаются привил арбузы на обычную тыкву. Выжил один —
при открытой вентиляции. Закалились — и бахча но плод был огромен! Вник в предмет серьёзно.
приводится к окончательному виду: лунки Оказалось, арбузы прививают на посудную
засыпаются землёй. Если оставить лунку открытой, тыкву — лагенарию. Стал прививать. Три года
в ней тут же выпрет сноп сорняков, забьёт куст, и наблюдал, учился. А в 84-м посадил 700 привитых
хана урожаю! кустов — и купил машину. Стимул не шуточный!
Делается это примерно так. Росток До 89-го уверенно держал арбузный рынок.
аккуратненько вытягивают через дырку наружу. Сейчас земля в севообороте, новые гибриды к
Плёнку вокруг него приминают, на росток надевают фузариозу в основном устойчивы, и арбузов много.
литровую банку. В лунку, прямо на банку, кидают Но прививка позволяет получать огромный, очень
пару лопат земли и утаптывают её ногами. Банка ранний урожай на малой площади (фото 42 и 43).
снимается. Теперь задача кустов — расти
самостоятельно. Корни лагенарии вдвое мощнее, и привитый
куст удивительно силён. Он вяжет больше плодов, и
Володя Сокол работает на суглинках, и почву плоды крупнее обычных. Урожаи — в 2,5 раза выше
под плёнку готовит иначе. «От весеннего подлива полевых.
ухожу. Почва плотная — и так обрабатывать
дорого. С осени нарезаю борозды, и за зиму почва Мир давно оценил преимущества подвоя. В
усаживается оптимально. Италии — 90% привитой бахчи, в Японии — все
бахчи привитые. Созданы специальные подвои —
К весне борозды зарастают сорняком — для бедных почв, для засухи, для крупноплодности.
полем эти прогоны руками. Потом бьём лунки —
там сыро: сохнет только поверхностная корка — и Привитой арбуз не болеет фузариозом —
отделяется одеялом, как бы мульчой. Семя втыкаем можно уйти от севооборота, сажать на одном месте.
носиком вниз, засыпаем на 1-2 см и кидаем сверху Он более засухоустойчив. Тянет большой урожай на
плёнку. Всходят все!». бедных и тяжёлых почвах.
Мелкоплодные сорта вытягивает до
Арбузная аристократия нормальных плодов, крупноплодные — до
огромных. Такой мощный куст зреет на неделю
Когда б не семена, что столь капризны в поле, позже, но выращивается рассадой, сажается под
Прекрасных сих плодов мы ели бы поболе! плёнку — и получается раньше всех.
Мелкосемянные гибриды арбузов не прощают Площадь питания привитых арбузов вдвое
28
Николай Курдюмов «Умная бахча»
Тут — душа вон, кишки на телефон, но поле чёрный, за пахучие ягоды именуемый «бздника».
очисти! Остальные двудольные не так страшны. Названия
Порой редкие всходы в сорняках и не видны. незнакомых сорняков прошу прояснить
Как полоть?! А, как хочешь. Астраханцы самостоятельно.
специально отсыпают рельефную колею при посеве, Страшнее всего для бахчи — злаки: ежовник
и тракторист идёт по ней, не видя всходов. (петушье просо) и лисохвост. Они давят
Многие бахчеводы сеют в рядки подсолнух, количеством и забивают плети совершенно. Даже
тыкву — и видят рядки по их всходам. А иногда один куст ежовника на квадратном метре заметно
впереди трактора просто идёт человек. Увидев съедает урожай.
росток, он тыкает возле него палкой — ориентир Наука выяснила: 5,10 и 20 кустов ежовника на
для тракториста. квадрате съедают соответственно 32, 40 и 48%
Все культивации и прополки — разные. стандартных плодов!
1-я культивация — сразу, как только стали Посему в сырое лето, когда сорняк борзеет не
видны строчки всходов. Глубина — 12-15 см: убить по-детски, а рук не хватает, ребята применяют
все нити и проростки сорняков. Полольщики идут гербициды против злаковых — например,
вслед за культиватором. Нетронутые (защитные) супертаргет или фюзилат. Разводят строго по
полосы нужно выполоть очень тщательно (фото 44). нормам — и спасают урожай. В плоды гербициды
не попадают.
Особенно чисто выбрать сорняк в лунках.
Если этого не делать — не стоит и полоть: всходы Тыквы достаточно прокультивировать и
так и не получат свободы для старта! Одновременно прополоть один раз, максимум — два. Прут они так,
продёргиваются все двойные всходы. Результат что больше может и не получиться. И сорняки им
первой прополки: поле чистое, лунки — тоже, уже до фонаря — под тыквенными лопухами они
всходы растут почти все, но по одному. отстают и хилеют до безвредности.
На плёнке особо необходимы тщательные Итак, что в итоге? Три прополки и
прополки в лунках — сорняк тут прёт страшно, культивации — и сорняк уже не страшен. Всего
вылезает через дырки и достигает огромных затрат — 6 чел/дней на га, или 1500 руб./га. Бахчи
размеров в рекордные сроки! получаются образцовыми — как на фото 49 и 50.
2-я культивация — через 8-10 дней, на глубину И вот загадка русской души: третья
10 см. Полольщики не просто пропалывают полосы культивация и прополка требует таких душевных
— они делают расстановку: оставляют нужное усилий, что на неё часто машут рукой. И то:
количество лучших растений на нужных «главное — расставить, продрать, а там —
расстояниях. Результат: поле чистое, растений — вырастет!»
оптимум. Это и есть самая большая ошибка июня. Саша
3-я культивация — когда плети вытянутся на показал мне такое поле — совхозное (фото 51).
60-100 см. Её лучше делать, как можно позже: она Половина урожая тут потеряна.
— последняя. Обычно для прохода техники плети Спрашивается: зачем, экономя копейки,
убирают на одну сторону (фото 45 и 46). Если рук терять на гектаре до десяти тонн плодов? Ответ
не хватает, пусть культиватор сдвинет плети — это один: чтобы избавиться от урожая, который вообще
не так страшно. не нужен!
Глубина — 5 см: корни уже разрослись, их
нельзя повредить. Задача полольщиков — Опыты с геометрией
обязательно аккуратно лезть в кусты и выпалывать Чем гуще поле ты растеньями забьёшь —
всё до нитки. Возможно, для этого больше подойдут Тем больше семечек с гектара нагрызёшь!
плоскорезы Фокина (фото 47), чем тяпки.
Для культиваций Ваня Бондаренко Расстановка — одна из квалифицированных
приспособил плоскорезные лапы. Получился работ. От неё зависит величина товарных плодов.
компактный Плоскорез (фото 48). Две лапы «Главное — дать на каждый куст арбуза в
обрабатывают в междурядьях по 80 см, оставляя среднем не меньше 1,5 кв.м. площади, а на куст дыни
нетронутым ряд — 30-40 см. — не меньше 0,7 кв.м.
Заглубление регулируется — 5-10 см. «Иду по Дынь оставляем два куста на погонный метр
смыкающимся плетям — лапы под плетями, а если — через полметра. При междурядье 1,4 м это даст
и прищипну колёсами верхушки — не страшно. 16-17000 шт/га. Арбузов оставляем по одному на
Поле остаётся совершенно чистое». погонный метр. При междурядье 2 м это — 5000
Для информации: астраханцы проводят шт/га.
культивации плоскорезами КВБ-5,4. Их лапы, Бахчевый гектар — обычно гон: 10 рядов
заглублённые на 5-7 см, также проходят под длинной по 500 м. 5000 кустов в идеальных
плетями. условиях завяжут столько же плодов и надуют их
Из двудольных сорняков арбузы и дыни по 10 кг — вот вам 50 т/га.
больше всего боятся канатника — замирают, Но идеальных условий у нас не бывает, все
перестают наливаться. Заметно тормозятся от кусты плодов не вяжут, часть не растёт. Поэтому
щирицы и дурнишника. оставляем на гектаре немного больше». (Саша
На Волге сильно подавляет бахчу паслён Ерохин)
30
Николай Курдюмов «Умная бахча»
Хочу добавить, что опыты Быковской «Можно! Увидеть первые очаги тли — и
станции показали: максимум стандартных арбузов начать опрыскивать всю плантацию. Тут убиваешь
выходит при расстановке 2 на 0,5 м. Там же не тлю, а врагов тли — и теперь обязательно жди
выяснили оптимальную площадь для кустовых вспышки! На отдельную тлю не надо обращать
арбузов: 0,7 кв.м. на куст. внимания.
При этом, урожай выходит 30-35 т/га, а по Вообще, большая ошибка — начать сыпать
пласту трав — 45-50 т/га. Но учтём: советский яды и удобрения. Работники начнут судачить:
стандартный арбуз — 15 см и больше. На нашем «Химия!» — и здорово испортят сбыт. Оптовик
рынке такая мелочь не прокатывает! всегда у рабочих что-то спрашивает. Да и дорогая
В.П. Луценко (ВНИИОБ) предлагает умный химия! Выгоднее ничего не применять, никак не
способ снизить засорённость поля — бороться — а думать об агротехнике и почве!»
широкорядную схему посева. Междурядья (Володя Ченчик)
расширены до 3-3,5 м, а нужная плотность «От болезней и вредителей ядов не
достигается загущением в рядке. Каков эффект? применяем. Сорта, болеющие фузариозом,
Во-первых, рядки намного короче — и выбраковываем. Антракноз и мучнистая роса в
настолько же меньше затраты на культивацию. сухое лето не так опасны. Экологически чистая
продукция уже ценится на рынке, а скоро будет
Во-вторых, уплотнившись в рядках, арбузы вдвое дороже. В целом, бахча отлично обходится
сами начинают давить сорняк. И последнюю без защиты» (Саша Ерохин).
культивацию можно делать попозже.
Для справки.
В сравнении с обычной схемой — сорняков
меньше на 40%, а урожай — выше на четверть. Фузариоз — грибковая болезнь. Поражает
корни, и кусты засыхают целиком.
Кроме того, астраханцы увеличили долю
культивируемой поверхности. Обычно тракторист Антракноз — грибковая болезнь: на листьях и
отставляет не обработанными 25-30 см с каждой плодах — округлые коричневые пятна; листья
стороны ряда — зона защиты. засыхают, плоды деформируются и делаются
несъедобными.
При междурядьях в 2 м необработанной
остаётся треть, а при 1,4 м — почти половина Аскохитоз — грибковая болезнь тепличных
земли! Переделав лапы культиватора по типу дынь и арбузов. Стебли растрескиваются,
плоскорезов — чтобы на засыпали землёй рядки — размягчаются, растения гибнут.
можно уменьшать защитную зону до 8-10 см. Мучнистая роса известна всем — белый налёт
Количество сорняков в рядках уменьшается в на листьях, которые быстро гибнут.
3-4 раза, затраты на прополку — в 2,5 раза, урожай Сейчас много гибридов и сортов, устойчивых
растёт на 15 т/га. Думаю, эти приёмы стоит к одной или нескольким болезням.
испытать и нашим фермерам. Вредителей пока практически нет. Только на
дыне кое-где появилась дынная муха — идёт со
О прищипке стороны Фантала, из Крыма.
Нужна ли бахчевым формировка — прищипка Для справки: дынная муха — желтоватая
плетей? На огородах, особенно в северных зонах, мушка, с чёрными пятнышками на спинке, по три
нужно дважды прищипывать дыни: раньше полоски на крыльях. Куколки зимуют в почве.
завяжутся. Если после образования завязи Дыня зацветает — юные мушки вылезают.
отщипнуть кончик плети, будет крупнее арбуз. Об Сначала мирно прокалывают хоботком стебли,
этом — в «северной» главе. высасывают сок. Это не вредит. Вредят личинки.
На поле — иная ситуация. «Мы формировку Мушки кладут яйца под кожицу завязей. Личинки
не делаем. Она работает на огурцах, а на бахче — роют ходы в растущем плоде, едят зачатки семян —
нет. Тут не нужны лишние плоды — от этого они и плод загнивает.
мельчают. Размер плода мы регулируем «…К мухе мы готовы. С начала цветения —
расстановкой. 3-4 обработки любым «мушиным» инсектицидом,
Оставишь арбузов по три на метр — плоды через неделю. Обработка идёт по завязям — плоды
будут по 3 кг, но много. Оставишь по одному — зреют чистыми. Здесь особенно важен сорт.
меньше плодов, но они по 10 кг, и урожай примерно Таманская уходит от мухи — успевает завязаться
тот же. Плодовые овощи можно сажать пореже — раньше, а Славия к ней устойчива — очень
будут крупнее плоды. Вот корнеплоды нельзя не мохнатая завязь, муха не может сесть». (Саша
досеять — урожай упадёт». (Саша Ерохин) Ерохин)
Но страдать от вредителей могут и всходы.
Болезни и вредители — не проблема
«Главное — защитить всходы. Их могут
Когда личинка юный плод сгрызает, повредить муравьи и проволочник. Некоторые льют
И вредный гриб чрез усик в плеть вползает — БИ-58 в подлив, при посеве. Но лить яд нет смысла
Се виноградарь, весь в поту, заразу хает! — разница почти не заметна, только
А бахчевод спокойно поле озирает. самоуспокоение. Остаётся, как правило, достаточно
всходов — меньше прорывать!» (Володя Ченчик)
Можно ли испортить хорошие всходы
неправильной защитой? Но иногда муравьи совсем теряют совесть, и
31
Николай Курдюмов «Умная бахча»
просто сбивай щиты. Ищи выход — он всегда своих, но себя — больше всех!» (Саша Ерохин)
есть!» (Саша Ерохин) «Хороший урожай уже почти созрел. Вроде
Поливные бахчи дают вдвое большие урожаи. бы, всё хорошо. Но можно и тут убить доход:
Поливают их «на упой»: с средины июня — по три начать рвать незрелый — или не успевать выбирать
ведра на квадратный метр каждые две недели. спелый. Выбирай самое первое и самое
Снимают по 50-70 т/га и больше. качественное — только тут ты с доходом. Для этого
Но качество плодов — ниже. Сахара в таких нужны опытные выборщики». (Володя Ченчик)
плодах меньше. И сорта нужны, которые не Обычный признак зрелости арбуза —
трескаются — а не те, что слаще. Дозаривать их высыхание приплодного усика и листика напротив
нужно до полной спелости, но сбыть стараются него — «лопаточки» (на фото 52 лопаточка
пораньше. показана красной стрелкой).
Под полив часто сыплют селитру и мочевину, У некоторых сортов должен высохнуть и
до 200 кг/га. Редкий фермер откажется от соблазна следующий усик. А в конце лета бывает: усики ещё
надуть лишние 10-20 т/га, если их берут целыми не высохли, а плоды уже зрелые. Есть сорта, у
фурами и увозят с глаз долой! которых главный признак зрелости — яркое пятно
Ранние поливные арбузы действительно на «пузе».
могут содержать нитраты — но, как показывают Дыни, созрев, приобретают сортовой цвет, а у
замеры, немного. Гораздо хуже, если они не некоторых сортов очень важно белое пятно на
дозревают. «животике». Бывает, что нужно учесть и цвет плода,
Арбузы, привитые на тыкву, на поливе дают и его звук.
по 100-110 т/га крупных и качественных плодов. «Признаки зрелости начинаешь видеть только
Удобрять их почти не приходится! Но привить и с опытом. Режешь и смотришь каждый год! Пришли
вырастить рассаду нелегко, и себестоимость такого выбирать — всегда разрежь 5-6 штук, проверь
урожая в несколько раз выше, чем на поле. признаки зрелости, покажи сборщикам». (Толя
Итак, урожай вырос отличный, и его даже Тыртычный)
спасли от ворон. Вот теперь начинается самая Собирая первые плоды, дай дозреть и другим.
тонкая работа — умелая и быстрая выборка зрелых Если сбор многоразовый — ходи аккуратно, как по
плодов. Любая ошибка тут — пролёт с продажей! минам, не топчи, не рви плетей! Плоды рви
грамотно, оставляя плодоножку.
День, когда созрел плод Клади в кучи аккуратно, не бросай. Сбор —
Земля есть Божий дар, прославленный трудом. тяжкая работа! А когда люди устают, им уже и не
Люби её умом, а не одним горбом! до плодов, и не до плетей! Вот тут многое зависит
Встал на земле — так будь на ней богатым. от умной организации поля.
Ты Бога прогневишь, став на земле горбатым! Обычно гоны сеют по 10 «плёнок» —
плёночных полос. По середине — дорога. Плоды
Выгодно продать ранний урожай можно таскают с пяти плёнок каждой стороны и
только одним способом: успевать выбирать все складывают в кучи у дороги. Плёночные посадки
плоды, которые полностью созрели сегодня. Или — Саша Ерохин организует по-своему.
вчера. В крайнем случае — позавчера. «Сажаю так: через 6 плёнок грунтового
Свежий плод — самый красивый, самый арбуза — по 2 плёнки дынь. Дыни убрали раньше
привлекательный — и самый дорогой. Начинает — получилась дорога. Арбузы тяжёлые, их трудно
перезревать — блекнет. Через неделю он уже таскать. А по три ряда от дроги — как раз быстро и
дешевле. А через две — вообще не продашь: пока хорошо. Есть, куда складывать кучи.
довезут, он перезреет. Результат: арбуз не бьют, он не портится,
Посему, главная заповедь раннего урожая — люди меньше устают, меньше топчут плети, уборка
начинай сбор с самых первых зрелых плодов! дешевле. И дынь выходит четверть вала —
нормально» (фото 53).
Наука собирать
С плёнки обычно убирают быстро — за два
Вот урожай почти уже созрел. сбора. Сажают под плёнку и ранние, и ранне-
Теперь ты сам решаешь свой удел! средние сорта. Умнее брать только ранние, но
Стяжаешь доблесть, иль доходы потеряешь растянуть и посев, и сбор плодов. Саша «вертит
— Зависит от плодов, которые сбираешь. карусель» ранних — выбирает их до пяти раз. А
потом подходят грунтовые.
«Упустить момент зрелости — большая Люди есть, время — тоже. Но собрать сразу
ошибка! Оптовики в совершенстве знают свой много — ошибка!
товар. Сразу выбирают из кучи несколько
недозрелых или перезрелых, режут их на пробу — и «Сколько собирать? Только по оптовым
сбрасывают цену. Если ты знаешь свои плоды хуже заказам! Собранный арбуз на солнце теряет вид за
оптовика — ты пролетел!» 3-4 дня. Оптовики дают цену только за свежак. А
мелкий опт — это до половины сбыта». (Володя
«Все держатся за надёжный товар зубами! Ченчик)
Цену получит тот, кто не боится резать любой плод.
Кто подсунул брак — подставил всех: и оптовика, и Сейчас рынок ещё боится ранних арбузов. Их
берут мало. Скажем, полтонны в день. А грунтовых
33
Николай Курдюмов «Умная бахча»
может уйти несколько тонн в день. Это и лаборатории «Центр космических наблюдений»,
определяет площади посева под плёнку и в грунт. действительный член ассоциации «Прогнозы и
Тыквы собирают обычно осенью, когда ботва Циклы».
уже жухнет или горит от мучнистой росы. Рассчитывает вероятные погодные явления на
Мучнистая к сентябрю бьёт почти все тыквы. Ну и основе учёта многих циклов поведения планет,
пусть — они успевают отлично вызреть. Солнца и Луны, определённым образом влияющих
Особенность уборки тыкв: на них обязательно на погоду. Вероятность прогнозов — 75-78%.
оставляют плодоножки. Для этого плоды срезают Надеюсь, скоро я смогу подготовить
секатором. Не покупайтесь на кажущуюся подробную статью о методах наших прогнозистов и
твёрдость тыкв! Убирайте их аккуратно. выложу её на свой сайт.
Ушибленные, треснутые, даже поцарапанные
плоды могут быстро загнить в хранении. Что же такое — плохой арбуз?
Недозрелые плоды и завязи нужно пустить в дело Плохой арбуз на баштанах не созревает.
сразу — они практически не хранятся. Лишь в головёнке бракодела он взрастает!
Арбузы и солнце Самая больная проблема у грамотного
фермера — не сорта, не причуды покупателей и не
Какая б чудная погода не настала – деньги. Настоящая беда — чужой брак на рынке.
Прогноза скверного она не оправдала!
Незрелый, пресный плод не понравится
Весьма полезное исследование провела во никому. А тем паче, если после него, извиняюсь,
ВНИИОБ Наталья Ивановна Антипенко. расслабляется кишечник. Нарвавшись на такое
Оказывается, урожаи арбуза связаны с циклами всего раз, покупатели шарахаются до средины
солнечной активности. Изучены урожаи за 80 лет. августа!
Видна чёткая зависимость. Особенно тяжко в этой ситуации мастерам
В начале каждого 11-летнего цикла — рост сверхраннего арбуза — таким, как Игорь
урожая, в конце — спад. Циклы бывают чётные и Лихосенко.
нечётные, и пики урожайности в них различаются. «У нас — всё разнообразие арбузов: красные,
Например, в нечётном — три максимума урожая, а жёлтые, бессемянные. Я прививаю на тыкву —
в чётном — два. рассада, теплица, плёнка. Самые ранние зреют у
В 2008 году закончится нечётный цикл, и меня с конца июня! Но продать их очень трудно.
начнётся чётный. По расчетам, ближайший спад Наплыв отдыхающих — в августе. Про ранние все
урожая должен наблюдаться в 2007 году. А вот знают: «нитратные».
первый год всех циклов — всегда урожайный. Проблема не в сбыте — в халтуре и слухах.
Однако, длина циклов может меняться, и Кто-то пихает на рынок незрелые, кто-то везёт
расчёты приходится согласовывать с данными перекормленную дешёвку. Только десятая часть
астрономических расчётов. За подробностями плохих плодов на рынке непоправимо убивает
можно обратиться к самой Наталье Ивановне, спрос на ранний арбуз. Они убивают сбыт всем —
позвонив в институт: +7 (8514) 595 907. народ пьёт пепси-колу!
А вот, что наверняка пригодится серьёзным А ведь, июльским арбузам досталось больше
хозяевам: высоковероятные прогнозы погоды на солнца и ухода, они вкуснее августовских —
предстоящий год. В «Мастерстве плодородия» уже набирают до 12% сахара!
описана работа краснодарского прогнозиста П.И. Мы хотим дать людям нашу марку. Чтобы
Петрова. знали — можно и в июне классный арбуз есть!
К сожалению, связь с ним утеряна. Но к А пока, приходится передерживать хорошие
счастью, расчёты подобной точности (до 80-85%) плоды — их не берут! При огромных затратах на
делают ещё несколько специалистов. Вот сверхранний арбуз мы особенно страдаем от
координаты двоих из них. клеветы и халтуры».
Горбань Леонид Иванович: г. Луганск, тел.: +38 И действительно, братцы — ерунда
(0642) 632 346, моб.: +38 (066) 3526 086. Автор получается. Ранние арбузы и дыни для нас — чума.
книги « …». С ним меня познакомил директор Вникнуть не хотим — зато, выдумаем кучу сказок.
агрофирмы «Топаз», лидер кукурузоводов Юга, Например, популярный миф о шприцах. Мол, в
С.Н. Свитенко. Он пользуется прогнозами Горбаня арбузы вкалывают и селитру — чтоб зрели, и
уже несколько лет. марганцовку — для цвета, и даже подсластители.
«О погоде голова больше не болит. Все Компетентно говорю — чепуха всё это.
работы проводим так, будто прогноз уже сбылся — Никакой нормальный фермер не занимается этими
и практически не промахиваемся. Совпадаемость глупостями — ему не до того! Никакие уколы не
поражает: дожди порой выпадают день в день! изменят качество плода.
Даже не представляю, как раньше работали без
нашего “Предсказамуса”!» Сахар даст только солнце, размер — хорошая
почва и влага, раннюю зрелость — только сорт и
Стальнов Виталий Юрьевич: Москва, e-mail: агротехника. От любого укола плод испортится и
wind68@mail.ru, тел.: +7 (495) 440 2660, звонить с вскоре начнёт гнить. Смысл?!
11.00 до 22.00. Старший научный сотрудник
Ещё упорно верим: у зрелого арбуза — сухой
34
Николай Курдюмов «Умная бахча»
хвостик. И никто не вдумался: ведь на поле все оптовика. Все держатся за надёжный товар зубами!
зрелые плоды — на плетях, и хвостики (то есть, И цену получит тот, кто не боится резать любой
плодоножки) у них сами не отсыхают! плод. А кто подсунул зелень — подставил всех: и
Сухой хвостик означает, что плод уже валяется оптовика, и своих по цеху. Но себя — больше
на жаре недели две, а то и больше. всех!» (Саша Ерохин)
Ну, для грунтовых и поздних это не страшно Что же делать мастерам, действительно
— они лежат минимум месяц. А ранний арбуз с умеющим вырастить сладкий, зрелый арбуз уже к
сухим хвостом брать уже поздно — перезрел! началу июля?! Они, конечно, порой шлют на головы
Продать не успели. Случается, кучи таких арбузов халтурщиков гнев небес. Грезятся им иногда
лежат на солнце, пока не начнут фонтанами бить! проверки качества, рейды, штрафы…
Ещё мы любим идеально правильные формы. Всё это — нормальные чувства честных
Видим чуть корявый, немного квадратный, мастеров. А на деле ребята предлагают главное:
кривоватый или вдавленный — сразу нос воротим. свою классную продукцию.
Да будет нам известно: как раз, такие арбузы «Сейчас мы можем дать зрелый арбуз к
— самые сладкие! В жару затруднён доступ калия и началу июля, дыню — ещё раньше. Мы хотим
воды. И плод самоотверженно жертвует внешней продавать свои, именные арбузы. Но ведь и марку
формой ради того, чтобы накопить больше сахара начнут подделывать.
для семян. То бишь — для нас. Грех не И мы просто говорим: кому нужны хорошие,
пользоваться таким альтруизмом, братцы! чистые, сладкие ранние арбузы и дыни — пусть
А вот, самые последние, мелкие плоды наших едут к нам. Тут — гарантия! И просим: делайте
грунтовых арбузов не так сладки — это правда. экспертизу, мы за свои плоды отвечаем!»
Куст уже отдал все силы первому плоду. Такие Как отличить точки местных фермеров? Они
плоды очень дёшевы, и брать их можно на засолку. расположены на трассе. Перекупщикам здесь стоять
И ещё мудрый совет. Если кто-нибудь скажет не выгодно, их вотчина — рынки городов и
тебе, что арбуз дозревает в хранении — не верь! В больших станиц.
сорванных арбузах фруктоза и глюкоза просто Как отличить настоящего таманского
переходят в сахарозу, а потом — в кислоты. бахчевода? Он не ютится в тростниковом шалаше,
Набрав только 4-6% сахара, незрелый арбуз среди куч плодов и мусора. Его точка — удобное,
предательски краснеет. Полежал — «дозрел» — красивое и опрятное «бахчевое кафе». Тут всегда
вообще «мыло»! уютно и оживлённо (фото 1, 2, 54 и 55). Будете
ехать по Темрюкскому району — сами увидите!
Дозревать в хранении могут только дыни. И
не все, а, в основном, поздние, с плотной мякотью. Потребитель! Ты себя недооценивешь…
Сделать плохой арбуз можно одним
способом: продавать недозрелый. Или — Когда б мы свято применяли наше право
перезрелый. Конечно, в ранние сроки такого брака Не покупать кота в мешке — хотя б и даром!
больше. Но встретить сию халтуру можно, когда И отвергать сурово всё, что не по нраву,
угодно. Да кто б сумел тогда спихнуть нам что попало?!
Такие арбузы идут в основном с поливных Можно ли что-то поделать с арбузным
земель: урожаи огромны — выгодно сдавать за браком?
бесценок. Перекупщики знают, что незрелые, но
берут: можно бить конкурентов низкой ценой. Мы Сто-двести лет назад жители Южного Урала
же готовы, что угодно купить по дешёвке! невольно, но крайне эффективно оберегали себя от
незрелых арбузов, ввозимых из «кайсацких степей».
На кубанском рынке до сих пор много таких Казаки-пограничники резали несколько плодов с
ставропольских арбузов — их оттуда возят фурами. каждого воза.
Стоят они по опту втрое дешевле наших — ну, как
пройдёшь мимо?! Если видели хоть один незрелый, без всяких
объяснений поливали всю телегу вонючей
Земли там поливные, удобрений не жалеют, карболкой: ты схалтурил — твои проблемы. Откуда
плоды надуваются рано. Но, погодите такие строгости? На счастье покупателям власти
ставропольцев ругать. Хватало бы на солнечной считали, что незрелый арбуз несёт холеру…
Кубани своих арбузов — кто бы повёз их за
четыреста километров?! Ждать добрых чиновников сейчас — это из
области детской фантастики. Ежу понятно: никакие
А в своём районе «дутые» плоды спихивают проверки дело не улучшат. Только цена поднимется
только те, кому плевать и на доброе имя, и на — чтобы и на взятки хватило.
благополучие соратников по цеху. В основном —
заезжие, кочующие арендаторы. Как же уберечь себя от плохого арбуза?
Братцы! Давайте же узрим корень. Плохие арбузы
На Тамани им всё труднее. И привозных продают только по одной причине: мы их покупаем!
арбузов тут всё меньше: оптовики отказываются.
Берут у местных — сладкие и вкусные, с гарантией. Наказать халтурщика может только сам
покупатель. И только одним, самым страшным
Ведь, оптовик — тоже профессионал. Он способом: не купить.
издали видит и зрелость, и состояние плодов.
«Плохим плодом оттолкнёшь, прежде всего, Есть только один способ подсунуть нам
плохой арбуз: не дать увидеть, что у покупаемого
35
Николай Курдюмов «Умная бахча»
плода внутри! Раньше любой торговец на ваших Каждому покупателю предлагается лично
глазах вырезал из плода пирамидку. Вы пробовали требовать у продавца всю эту макулатуру, дабы
— и покупали этот плод. И не было проблемы! убедиться в законности его торговли.
А сейчас продавца на такое не уговоришь. Во- Вы поняли, да? Чиновники всерьёз уверены,
первых, он уже разрезал несколько местных, зрелых что от этой процедуры арбузы мгновенно
плодов напоказ: смотри, мол. Но главное — ему это дозревают! А мы на таких чиновников надеемся.
запрещено правилами торговли! Кому пора в дурдом?..
Наше государство «заботится о покупателях» Вывод, братцы, прост: грамотный и честный
странными и загадочными способами. фермер нуждается в таких же покупателях. Мой вам
Во-первых, настрого запрещает резать плоды: совет: несмотря ни на какие выдумки разных
нож может переносить микробов!!! А если плод умников, никогда не покупайте плод, который не
незрелый? А от незрелого хоть забегайтесь! хотят резать для вас.
Во-вторых, обязывает продавца иметь Будьте умными и взыскательными
оборудованную по всем правилам точку в строго покупателями — и вы поможете подняться тем, кто
разрешённом месте. То есть, там, где нам удобно, производит настоящую продукцию!
мы уже арбуз не купим. ***
В третьих, продавец должен иметь кучищу
разных сертификатов и справок. Платим за это, Вот так растут арбузы и дыни на полях
ясное дело, мы — повышенной ценой. Но и это не южных фермеров. Нам осталось заглянуть на
самое смешное! огороды Нечерноземья и Сибири.
рассадой. Сеять их нужно 5-15 мая, в горшочки, в них 3-4 семечка и засыпали сухими экскрементами
плёночный парник, а высаживать к середине июня. скота, которые собирали там же. Сухие лепёшки
просто крошили руками — одного ведра на три
Мало солнца — выбирай место! лунки хватало. Поливали несколько раз до
укрепления всходов.
Пространство с временем едины. Это плохо:
Негоже место — жди от времени подвоха! Поселившись в Крыму (г. Джанкой), я
пробовал делать так же, но ямки прикрывал ещё
Для северной бахчи место решает всё. кусками стекла. На гладкое дно клал замоченные
Правильное место может сдвинуть вас из семечки, засыпал влажным перегноем пальца на
Челябинска на широту Ростова, а неправильное — три-четыре, накрывал куском стекла и больше
задвинуть в Пермь. ничего не делал — стекло отпотевало, и в ямке
Сухие, солнечные, защищённые от ветра, всегда было сыро.
склонённые на юг места, имеющие с севера стенку В степном Крыму до10 мая часто бывают
или кулису из кукурузы, подсолнуха или сильные заморозки — до -8°С и ниже. После 10 мая,
топинамбура — сдвигают вас на юг. когда заморозки минуют, стёкла снимал. Лучше
Пониженные, хоть немного затенённые, сдвигать их постепенно, в течение недели, иначе
туманные, сырые места, северные склоны и бывают ожоги листьев. Но это не страшно, новые
продуваемость ветрами — отпихивают на север. здоровые листья отрастают быстро.
Лёгкие почвы — хорошо, тяжёлые глинистые — В общем, получались ранние арбузы очень
плохо. крупного размера. У меня вырастали продолговатые
Холод воздуха арбузы переносят легче, чем арбузы — когда его сунешь в большое
холод почвы, поэтому почву сначала прогревают, оцинкованное ведро, дужку до конца невозможно
накрыв плёнкой. было поднять!»
В Подмосковье после войны выращивали Примерно то же самое делают наши фермеры.
дыни в вёдрах и выварках, поставленных на лист Продавливают лунки в грядке. Поливают. Кладут
железа или рубероида — так им достаётся гораздо разбухшие семена. Засыпают сухой землёй. Вместо
больше тепла. стёкол грядку мульчируют плёнкой — накрывают
Я бы ещё обязательно пробил в дне хорошие сплошной плёночной полосой, прикапывая края.
дырки, а листы просто клал бы по краям — чтобы Под прозрачной плёнкой почва не сохнет и
летом корни могли жить везде, куда смогут достать. хорошо прогревается. Затем ростки выпускают
Если провести линию от Киева до Москвы и через маленькие прорези наружу. После этого в
дальше до Перми, то выше неё будет зона основном следят за сорняками. Арбузы получаются
избыточных летних осадков. Ужасно сыро и в на 7-10 дней раньше.
Приморье. Здесь нужно особенно точно выбирать А если над этой плёнкой ещё поставить дуги
место и подбирать ранние сорта, устойчивые к и натянуть парничок — то на 15-20 дней раньше.
растрескиванию. Ранние арбузы к середине июля зреют даже в
Южнее упомянутой линии особых проблем с Новосибирске!
бахчевыми нет. Так что, Самара, Челябинск, Омск, Вот вам и основа северных, то бишь, ранних
Новосибирск и Красноярск могут выращивать арбузов и дынь — что, в общем, одно и то же.
настоящие арбузы без особого физического напряга
— а только при минимальном умственном! Рассада и дальше
Чем раньше мы рассаду сеем,
Северные арбузы — это ранние арбузы
И чем её сильнее греем,
Весна уж на дворе! Ручей журчит, блистая. Тем меньше нравимся мы ей!
Крестьянин, луночки стекляшкой укрывая, Семена у бахчевых крупные, и вырастить
Уж предвкушает дынный аромат… рассаду не трудно. Главное — три момента.
…В любое время ты прекрасен, Ашхабад!1
1. Очень умеренный полив. Ростки бахчевых
Мой добрый знакомый, знающий садовод боятся избытка воды — могут загнивать. Этого не
Николай Фёдорович Максимов рассказал вот, что. происходит, если верхнюю треть горшочков
«Жил я в отрочестве в Казахстане, в селении заполнить песком или прелыми опилками (рис. 3). В
Кийма (это километров на 300 южнее них и кладут семечки.
Петропавловска). Там выращивали арбузы так. На 2. Достаточно света. Достаточно — значит
выгоне для скота, в долине реки Ишим, в конце мая открытое солнце или две лампы дневного света в
вся трава уже была вытоптана и окончательно 30-40 см над ростками. Иначе ростки сильно
выжжена солнцем. тянутся и ослабевают. И чем теплее — тем сильнее!
На этой почти голой земле делались круглые Не хватает света — пусть растут медленнее, при 16-
ямки диаметром 50-60 см. Ямки поливали. Сажали в 18°С!
3. Возраст рассады — не больше месяца.
1
Ну, не смог удержать строчку — сама выскочила! Переросшая рассада приживается очень плохо.
Пропевается академическим хором Туркмении, как Вышел третий листик — пора сажать! Отсюда
торжественная кода оратории, с большим пафосом и в считаем срок посева. Арбузы всходят в среднем за 7
сопровождении народных инструментов.
37
Николай Курдюмов «Умная бахча»
Алексея зреют по 2 кг. Думаю, Таманская, известие. Наконец-то мне написал человек, не
Радужная и Дюна могут удивить сибиряков и более только по-настоящему понимающий предмет малых
увесистыми плодами. теплиц и парников, но и прекрасно пишущий об
Писать Алексею можно по электронной этом.
почте: snip02@mail.ru Представляю: Константин Георгиевич
В селе Мамоново, Маслянинского района, Малышевский, клуб «Лето», г. Красноярск. Он
чуть южнее Новосибирска, хорошая бахча практически полностью автоматизировал свою
вызревает у Алексея Яковлевича Пашкеева. Он тепличку без всякой электроники: само солнышко
сажает и арбузы, и дыни на навозных грядках, в открывает фрамуги и включает полив! Результат —
земляные лунки. отличные урожаи овощей весь сезон, с самых
ранних сроков до заморозков.
До устойчивого тепла бахча укрыта плёнкой.
Лучше всех показывают себя ранние гибриды из Сделав замеры и наблюдения, Константин
Голландии, например арбуз Панония и дыня ясно увидел главную беду дачных теплиц: дикие,
Фиеста. Хорош и Скорик — сорт Западно- стрессовые скачки температуры!
Сибирской опытной станции. «Известно ли вам, какие условия вы создаёте
Рядом, в посёлке Маслянино, сладкие арбузы своим любимцам в вашей теплице? Возьмите два
и дыни выращивает Надежда Оттовна Бессонова. В термометра, а ещё лучше — четыре. В общем, чем
навозно-компостную грядку она высаживает с больше, тем лучше. Один термометр наверняка у
одной стороны арбузы, а с другой — дыни. вас уже есть, там, где на него удобно смотреть — на
Высаживает 10-15 мая, укрывает плёночным уровне ваших глаз.
парником. Когда плети перерастают парник, его А теперь, поместите ещё один термометр на
снимают. уровне почвы, второй — под крышей теплицы и,
Трудность одна: возле реки, при высокой если ещё не надоело — между растений, и где ещё
влажности, сильно проявляется фузариоз. В сухое хотите. И для сравнения — пара термометров «на
лето хорошо вызревают все ранние арбузы, а в улице», тоже на высоте около 1,5 м и на уровне
сырое — только гибриды, устойчивые к фузариозу. почвы. Разумеется, что все они находятся в тени!
Из дынь также хорошо удаются голландские А вот теперь мы можем узнать, что же даёт
гибриды — получаются сладкими и вкусными. нам наша теплица в течение суток, в солнечную
В Приморье и сорта, и способы выращивания погоду. Давайте наблюдать детально.
бахчевых — те же самые. Арбузы там растут Утро, солнце ещё не взошло. На всех
хорошо, особенно вдали от побережья, где гораздо термометрах почти одинаковые показания. Весной
суше. это 5-10°, летом — 10-15°С.
Разница в том, что до конца июня там, как При такой температуре «тепличные» растения
правило, прохладно и дождливо, и юные кусты практически не растут, и от теплицы сейчас нет
часто держат под плёночными укрытиями до никакого толку.
наступления устойчивого тепла. Утро, первые лучи солнца попадают в
Виктор Михайлович Мешков в Арсеньеве теплицу. Температура в теплице начинает быстро
выращивает арбузы, как и большинство повышаться, особенно в верхней её части, и
огородников, мульчируя почву прозрачной плёнкой. достигает 35°. Это — оптимум для растений. Это —
Рассада высаживается 15-20 мая в плёнку, а плюс.
если весна холодная — то ещё и под парничок. Он Вот теперь понятно, для чего нам теплица.
снимается в середине июня. Если слишком жарко, Но! Перепад температур между почвой и
на мульчирующую плёнку набрасывают траву. воздухом внутри достигает 25-30°, и «холодные»
Поливают, как правило, только при посадке. корни могут не успевать снабжать влагой «тёплые»
Приморцы сразу оценили голландские надземные части. Растения испытывают стресс —
гибриды и сеют их на замену старому харьковскому дефицит влаги. Это — минус.
Огоньку. Поздние гибриды зреют по 15 кг и лежат На улице температура в это время тоже
до Нового Года (фото 58). растёт, правда, гораздо медленнее, но равномерно
Дыни сеют и китайские — скороспелые, но по вертикали. В целом, сейчас растениям в теплице
мелкие, с тонкой мякотью. Сеют и Колхозницу, но лучше, чем на улице.
она там особенно «картофелиста». Думаю, наши День. Солнцепёк. Жара внутри достигает 40-
ранние сорта и голландские гибриды дынь вскоре 50°, особенно в верхней части, где она может
приживутся в Приморье, как и арбузы. достигать 60° и более! Влажность воздуха резко
Под весенней плёнкой бахчевые выращивают падает. Заботливые хозяева открывают все рамы и
и в Хабаровском крае. Лето там жаркое, но двери, но это помогает мало, а сквозняк уносит
короткое — нужны ранние сорта и гибриды. влагу, которой и так растениям не хватает!
Сильнейший стресс!
Кстати — об умных парниках Такие условия обычно бывают не в тропиках,
«С рассадой поступаю просто. К дому а в пустыне, и в такое время ваша теплица лучше
пристроил оранжерею на три сотки, и там…» всего подходит не для огурцов, а для кактусов!
Листья и молодые побеги в массе теряют тургор
Рад сообщить всем дачникам приятнейшее (внутреннее давление в клетках), вянут и
40
Николай Курдюмов «Умная бахча»
обжигаются, цветы и завязи опадают. крупные плоды с июня по октябрь — вся семья
Вредители (паутинный клещ, который любит питается ими с нескольких квадратных метров. Об
жару и сухость!) блаженствуют. огурцах с помидорами и говорить нечего!
Отметим, что в это время «на улице» Оставалась у Константина одна проблема —
температура обычно не превышает 35° (а это — распределение полива. Дырявые шланги имеют
оптимум!), и растения почти не страдают от жары. один большой недостаток: диаметр дырочек зависит
В такое время теплица, несомненно, приносит от давления. А оно — разное. Сверлишь
растениям больше вреда, чем пользы. Это — минус. миллиметровым свёрлышком — много. Если
давление маленькое, вода может не дойти до конца
Вечер. Температура внутри снизилась до 35- грядки — выливается в начале. Протыкаешь шилом
25°, влажность возросла. Растения поднялись, — и опять, при малом давлении многие дырочки не
ожили. Поскольку всё открыто настежь, работают.
температура почти равна наружной.
Похоже, проблем с поливом больше не будет.
В это время растения внутри и снаружи почти У нас в продаже появились первые «умные
в равных условиях, если не считать пережитого капельные системы», давно разработанные нашими
стресса «тепличных», которые только приходят в умными ребятами в Израиле. Предрекаю им
себя. большое будущее!
Поздний вечер. Хозяева закрыли теплицу За какой-то десяток лет эти простые с виду и
(если не забыли), на улице холодает, а «тепличным» дешёвые поливные шланги напоили всю пустынную
ещё пару часов можно подрасти, пока температура страну, подняв её растениеводство на мировой
внутри не упадёт до 10-15°, когда рост практически уровень.
прекращается. Это — плюс.
Сейчас все аграрные страны используют их,
Ночь. Температура внутри и снаружи как основу поливных агротехник. Широко
отличается на 1-3°, что почти не имеет значения, известным стало понятие «фертигация» — внесение
если, конечно, это не заморозки! Плюс весной и сбалансированного питания с дозированным
осенью. капельным поливом.
Снаружи выпадает роса, давая растениям Эффект: почва постоянно и равномерно
источник влаги, «тепличным» остаётся надеяться на влажная, поливаются только растения, но не
полив. Небольшой, но минус. Кстати, сорняки; расход воды — в 3-5 раз меньше, расход
неотапливаемая теплица может защитить лишь от удобрений — в 3-4 раза меньше. Расход воды
незначительных заморозков — до -3-5°. зависит от давления или типа трубки: 1-4-8 л/м/час.
Итак, сложив все плюсы и минусы, мы видим, Шланги бывают разные, но суть одна: трубка
почему в хорошую погоду в целом от теплицы мало из стабилизированного полиэтилена лежит на земле
пользы. вдоль рядков и подаёт воду через капельницы. При
В пасмурную погоду ситуация несколько малом давлении — капельно, при большом —
лучше. Тепловая энергия Солнца, частично микроструйкой.
проникая через облака, всё же, нагревает теплицу, Есть шланги, что поливают при давлении
хотя и не так быстро. Зато — это существенный всего 0,2 атм — самотёк из бака, поднятого на
плюс — нет перегрева днём. полтора метра. Но, в основном, они рассчитаны на
Однако, есть проблема — открывать или нет лёгкие насосы, и работают при 0,5-0,7 атмосфер —
теплицу? Если открыть — температура сравняется с слабое давление водопровода. Есть даже такие, что
наружной, и эффект будет равен нулю. Не сами себе чистят капельницы!
открывать — при первом же прояснении, растения Во многих системах капельницы
моментально сварятся! А это — уже окончательный скомпенсированные: при любой подаче воды доза
минус! полива не меняется. Все системы выравнивают
Мы видим, что минусы почти давление: просачиваясь наружу, вода проходит
уравновешивают плюсы, и поэтому теплица не даёт хитрые лабиринтовые каналы — и давление по всем
того эффекта, которого мы от нее ждём!» капельницам одинаковое.
Цель теплицы и парника — создать Можно класть под уклон — всё равно будут
оптимальный температурный режим. Оказывается, поливать равномерно. Не зарастают водорослями и
если всё время не бегать, не открывать и не практически не засоряются. Уход минимален:
закрывать парник, в зависимости от погоды, толку простейший фильтр в начале и осенняя промывка.
от него нет! Разборка и сборка — элементарные, с помощью
И Константин изобрёл простые стандартных соединительных элементов.
приспособления на основе гидроцилиндров. Вышло Сейчас в Израиле «каплю» производят четыре
солнце — парник открывается. Зашло — главных фирмы: Нетафим, Наан, Метцер и Пластро.
закрывается (фото 59 и 60). Гибкие шланги работают 4-5 лет, а жёсткие — до 15
Те же гидроцилиндры, при жаркой погоде, лет.
включают умеренный полив, а при пасмурной — Примером гибких систем может быть АКВА-
выключают. Растения попадают в почти идеальные ПС: трубка диаметром около 1,5 см, встроенные
условия. капельницы в которых компенсированные.
Перцы и баклажаны без устали мечут на стол Это — пока единственный шланг, который
41
Николай Курдюмов «Умная бахча»
начинает у нас раскручиваться. Конечно, жёсткие «лент»: они предпочли хоть и дорогие, но
шланги существенно дороже, но в деле — самые долговечные системы — шланговые. Думаю, для
дешёвые! нас всё не так однозначно.
Наоборот, очень дёшевы, но столь же Участки у нас небольшие. На дачах не
недолговечны «поливные ленты». Именно они приходится протягивать полив на сотни метров и
сейчас усиленно продвигаются на наш рынок под давать большое давление. Если отдельные
общим рыночным брэндом «Квин Гил». Можно капельницы забьются, не страшно их и прочистить.
привести три примера. Нетрудно промыть и аккуратно смотать систему на
Квин Гил — прочные трубки с боковыми зиму.
капельницами, расположенными по 8 штук в группе То есть, долговечность лент на дачах можно
— засорение почти исключено. Минимальное здорово увеличить. При цене 2-3 рубля за метр есть
давление — 0,6-0,7 атмосфер. прямой смысл пробовать!
Гидролайт (фото 61): плоская лента, Когда я рассказал Константину об «умном
капельницы одиночные, минимальное давление — капельном поливе», он обрадовался: «Это же то, что
пол-атмосферы. Для дачников же больше подходит надо!»
Аквагол: те же трубки, но капельницы подают Сейчас он на связи. Делится опытом, а при
столько, сколько дашь давления. Капать начинают с вашем желании может собрать и выслать свои
0,1 атм — бочка, поднятая на метр! устройства с подробными инструкциями.
Особняком стоит поливная лента Ти-Тейп (T- Пишите: 660036 г. Красноярск,
Tape). Водовыпуск её — щелевой, по всей длине. Академгородок, а/я 26789, клуб «Лето»,
Можно зарыть её в почву, чем продлить срок Малышевскому К.Г. E-mail: mr_costa@mail.ru
службы. Пожалуй, это пока лучшая из поливных
лент. Хотя — каждому своё! Ну вот. Вырастить арбуз или дыню мы теперь
сможем. Осталось главное: научиться их есть!
Фермеры Израиля давно отказались от
однозначно: «А, кабакы? Це — свыням!» И это — средство сэкономить или ублажить приступ
на родине самых потрясающих столовых тыкв! пищевого аскетизма, нахлынувший после
Чтобы со всей яркостью ощутить, а затем и с очередного праздника. «Овсянка, сэ-эр…»
ясностью осознать тыкву, как вкусную и Какую крупу класть в кашу? Только не
одухотворённую еду, надо соблюсти два правила. овсянку! Можно рис. Но по мне — нет лучше
1. Готовить и есть только настоящую пшёнки. Классика! А если — манку? Можно, но
столовую тыкву — очень сладкую, плотную и без лучше тогда приготовить настоящий тыквенник.
кормового привкуса. Тыквенник. Одно из фирменных блюд Таниной
2. Готовить из тыквы действительно вкусные мамы, Валентины Ивановны. Она, коренная
блюда. Смею утверждать: тыкву не уважают только волжанка, готовила его с юности. Печёные
те, кто ни разу в жизни эти правила не соблюдал. «американки» или Волжские серые не такие
вкусные. Напечём — всегда остаются.
Как отличить хорошую тыкву? Очень просто:
приготовить образец для дегустации и Вот тут мама и готовила тыквенник — и его
продегустировать. Образец — печёная тыква. сметали в пять минут! Возможно, если бы не он, я
презирал бы тыквы так же, как и большинство
Тыква печёная — тест-блюдо для определения соседей.
личного восприятия качества тыквы. Дольки тыквы
толщиной в два пальца запекаем до полной Печёную или пареную тыкву, очищенную от
мягкости в духовке. Или в микроволновке — минут шкурки, надо истолочь или размолоть, или просто
15-18. Остужаем. И едим. размять вилкой. Тыквенного пюре — около
половины утятницы (гусятницы, курятницы,
Если так сладко, что не нужно никакого казанка — в общем, жаровни).
сахара, и если так вкусно, что трудно остановиться
— значит, тыква для вас хороша. Я всегда щедро В миске смешиваете три-четыре яйца, молоко
сахарил любую тыкву — иначе мне было не вкусно. и манку — столько, чтобы дополнить утятницу
Но сахарить Мраморную мне и в голову не почти до верха густой манной кашей. Манки
приходит! обычно около стакана, молока стакана полтора.
Добавляете соль и сахар — не жалея, по вкусу.
Неспешное вникновение в суть этого сорта
открывает его поистине бездонные возможности. Кладёте сюда тыкву и хорошенько всё это
Запечь её можно не просто, а изысканно. вымешиваете. Гурманы от «Лизы» могут сдобрить
корицей, добавить изюм. Но тогда русский
Тыква, запечёная изысканно. Горжусь — сам тыквенник становится каким-нибудь голландским
открыл! Режете дольки потоньше — в сантиметр. — что нисколько его, впрочем, не ухудшает.
Нанизываете на деревянную шпажку, чтобы не
слиплись. Сначала запекаете обычно — например, в Утятницу смазываете маргарином, выливаете
микроволновке около 20 минут. А потом ставите в в неё месиво и запекаете в духовке до золотой
духовочку, на слабый огонёк, и следите. корочки. Вынув, тыквенник надо остудить — тогда
он становится особенно вкусным.
Нужно, чтобы печёные дольки частично
высохли — скукожились, стали коричневыми, но Есть его надо тёплым, добавляя сливочное
остались мягкими в середине. Вкус такой масло, густые сливки или жирную сметану. А если
«сгущенной» мякоти словами не передашь — я ещё и с мёдом? «Харя встреснет!» — улыбалась
натурально немею от восторга. Сухие краешки мама Валя. Всегда готов доказать: не встреснет!
хрустят, как цукаты. Кстати, пойду-ка поставлю Ну, это всё — сладкое. А вот — настоящая
несколько долек в духовочку… снедь. Подаётся на стол по случаю гостей, вместо
…Так вот. А мы, что делаем? Берём тыкву, шашлыка или жареного гуся.
какая попалась под руку. А под рукой — кормовые Тыква, фаршированная мясом. Найдите
сорта, в которых сахара 4-5% от силы, и вкус столовую тыквочку килограмма на 3-4, не больше.
травянистый. И из этой биомассы обычно варим Вырежьте сверху «крышку» (фото 62). Срежьте и
«кашу с тыквой». Но ведь, братцы мои, и каша каше выскребете ложкой все семена и семенную мякоть.
— рознь! Если стенки тыквы слишком толстые —
Каша с тыквой. Вместо рецепта — просто признак хорошего столового сорта! — постарайтесь
комментарий. Как пишет А. Смирнов, раньше на выскрести ещё немного мякоти, чтобы расширить
Волге столовые тыквы ценили наравне с дынями. У внутренний объём. Смотрите, не проткните донце!
каждого тыквовода были свои сорта. Об Отдельно и заранее приготовьте вкусный
ладатели самых сладких имели и доход, и гуляш из любого мяса или фарша, с большим
уважение. А сколько десятин сеять — это зависело количеством лука, с морковкой, а можно и сладкий
от цены на молоко. Дорожает молоко — сокращай перчик покрошить. Обязательно добавьте немного
посевы: без молока кто станет тыквенную кашу чеснока и чёрный перец, а можно прибавить и
варить?! зелень по вкусу.
Вот она — суть. Тыквенная каша — не часть Посолите на щепотку больше обычного —
разгрузочной постной диеты. Она — лакомство! для контраста к сладкой тыкве. Готовую мясную
Варили её не всякий день. Потому как — не дёшево. начинку уложите в тыкву. Очень здорово
Тыква нужна — обязательно лучшая, вместо поджарить немного картошки. Можно смешать её с
воды — молочко цельное, сахара не жалей, масла мясом, а лучше положить сверху, под крышку.
клади вволю! А мы её во что превратили? В пресное Начинку утрамбуйте так, чтобы крышка
43
Николай Курдюмов «Умная бахча»
Вот оно: пожалуйста, пожалуйста, обходитесь более Воистину украшает трапезу зимой, когда за
простыми способами, чтобы понять простые окном сугробы, а к столу, под водку, подаётся
вещи!!! горячая отварная картошечка, холодное сало
кубиками и квашеная капусточка с лучком.
Кулинария арбуза?.. А как же! Не могу совместить арбуз с рыбой или
— …И представь — сижу, облизываюсь, курицей, а вот, жаренная свинина или говядина —
ем хрустящий арбузик голодными весьма.
глазами, захлёбываюсь слюной… При арбузе совершенно лишними становятся
— !?? все томатные закуски и кетчупы. Напротив,
— Дык, не лезет больше!!! хрустящая квашенная капуста, маринованные
виноград и чесночок, оливки, брусника и клюква —
В чём смысл кулинарии? В правильном изумительно его дополняют. В рюмках уместно
употреблении. Потому, как если употребить только хрустально-прозрачное.
неправильно — будет невкусно. Это относится и к И ещё фирменный совет: в мае, когда ещё нет
арбузам, и к дыням, и к простой воде. кваса, а зелень и тепличные огурцы уже есть — нет
Главное кулинарное правило тут совершенно ничего лучше для весенней окрошки, чем маринад
то же самое: пожалуйста, ну, пожалуйста, не ешьте от арбуза. Схрумкав арбуз вечером под горилку, не
невкусных! выливайте маринад — по утру арбузная окрошечка
Второе правило: дорвался — не переборщи! снизойдёт, как дар небесный!
Помни: многие умерли, объевшись дынь — но ни Ещё из арбузов и дынь варят «мёды» — густо
один не умер от горя, что не хватило! уваренные соки. В них — до 60% сахара. Я их не
Из дыни я знаю только одно вкусное блюдо: пробовал, но хочу упомянуть то, что показалось
дыня. Берёте дыню хорошего сорта, доводите её до интересным.
полной зрелости, срываете с куста, режете и тут же Арбузный мёд — нардек — волгари варили
съедаете, вместо обеда. Нарушение любого пункта прямо вместе с давленной мякотью и семечками.
рецепта делает блюдо невкусным. Особенно — Мякоть постепенно вынимали и ели, как варенье.
последнего. На голодный желудок дыня втрое Семечки отцеживали, промывали, сушили на печках
вкуснее! и грызли зимой — проваренные в сахаре, они были
Арбуз, конечно, тоже. Но не забывайте об сладкими.
осторожности: начнёт печь в животе — весь кайф Дынный мёд — бекмес — варили так же.
насмарку! Свежий спелый арбуз — несомненно, Мякоть откидывали и удаляли по ходу варок.
одно из лучших арбузных блюд. Однако, есть ещё Готовый бекмес густ, как сметана. Можно добавить
пара способов его употребления, отнюдь не туда молока и варить ещё. Получается «ириска» —
портящих арбузный смак. очень вкусный продукт, напоминающий варёную
Арбузный крюшон — знаменитое развлечение, сгущёнку.
классное украшение девичника или дня рождения. Об арбузных цукатах уже сказано. Варят их
С очень зрелого плода срезается верхняя четверть. из мякоти кормовых арбузов так же, как из
Мякоть вынимается ложкой, измельчается, гущину арбузных корок. Добавляют по вкусу лимонную
отжимают через дуршлаг. Сок выливают в арбуз. кислоту и фруктовые эссенции, немного
Получается арбуз с арбузным соком. Сюда подкрашивают.
льют шампанское, ликёры, водку, добавляют Особенно хороши лимонные, манго,
спелые ягоды — всё на свой вкус. Пьют сразу. По ананасные, клубничные. Но я больше ценю просто
бокалам разливают половничком. — арбузные.
Желе в арбузе. Красивое праздничное блюдо. Думаю, цукаты — самые безвредные и
Половинки зрелого плода освобождаются от натуральные из всех конфет. В них есть покой и
мякоти. Половина мякоти выжимается, сок солнце. Они уместны на тихом дружеском
нагревается с желатином и настаивается для чаепитии: изысканный зелёный чай, вкусный сыр,
разбухания; другая половина мякоти режется на орехи, фрукты, хорошее полусладкое белое вино.
кубики, смешивается с разными фруктами и
ягодами и раскладывается в две половинки плода. О женском лице — мужское…
Осталось всё залить желатиновым соком и засунуть
в холодильник — застывать. «Вчера попросила у мужа двести баксов
на салон красоты. А он посмотрел на
Солёные и маринованные арбузы — также
весьма одухотворённая еда. Солить надо мелкие и меня — и дал пятьсот. Скотина!»
сладкие — целиком, а мариновать можно и крупные Мякоть дыни или арбуза с яичным желтком
сладкие — их режут на куски. Рецепты у всех свои, или сметаной — мощная питающая и освежающая
и приводить их здесь — дело пустое. А вот, об маска для лица. Предварительно умытого горячей
антураже сказать стоит: солёный арбуз требует водой, конечно. Иначе ни от какой маски толку не
стиля и духа! будет.
Особенно хорош такой арбуз в холодные, Пардон, милые дамы — «Остапа понесло».
пасмурные дни, только из погреба, в тёплой Так давно мечтал высказаться о мужском
комнате, под очищенную горилку, при котлетках и восприятии косметики!
жареной картошечке.
45
Николай Курдюмов «Умная бахча»
46