26.

Принципы рациональной орган пр-во проц

Основными принципами рациональной организации производственного процесса являются пропорциональность,
непрерывность, параллельность, прямоточность, ритмичность, а также концентрация однородных предметов труда (деталей,
информации, документов и т. п.) в одном месте, гибкость процесса.
27. Пр-во структура предпр
Производственная структура — часть общей структуры предприятия, представляет собой состав и взаимосвязи основных и
вспомогательных производственных подразделений. Первичной структурной единицей предприятия является рабочее место.
Группы рабочих мест объединяется в производственный участок.
28. Пр-во проц и его структура
Понятие и структура производственного процесса на предприятии Основой производственной деятельности предприятия
является производственный процесс. ... Производственный процесс– совокупность всех действий людей и орудий труда,
необходимых на данном предприятии для изготовления продукции.
29. Пр-во цикл
Производственный цикл – календарный период времени с момента запуска сырья, материалов на первую операцию цикла до
получения готовой продукции. Производственный цикл состоит из: ... Времени перерывов, связанных с режимом работы
30. Пр-во кондитерских изделий
Производство разных групп и видов кондитерских изделий имеет свои технологические особенности. Но многообразие
технологических схем можно свести к трем последовательным этапам:

1. подготовительному,
2. основному,
3. заключительному.

Целью подготовительного этапа является бесперебойное обеспечение производства сырьем и другими материалами. Основные
стадии этого этапа – прием сырья, подготовка сырья (при необходимости) к хранению, хранение сырья, подготовка сырья к
производству.

Основной этап производства кондитерских изделий включает стадии, связанные с получением кондитерских масс, формованием
изделий и обработкой их поверхности (если это предусмотрено). Мучные кондитерские изделия после формования выпекают.
Целью этого этапа является получение готовой незавернутой продукции.

На заключительном этапе осуществляется завертывание, фасование, упаковывание, хранение или реализация.

31. Пр-во маргарина

Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей распределенные капли воды диаметром 5 — 10 мкм. В производстве
маргарина используют два вида сырья: основное и вспомогательное. К основному сырью можно отнести жировую
основу маргарина. Это могут быть как твердые, так и жидкие растительные масла и жиры.
32. Пр-во пищевых жиров
 основному сырью в производстве пищевых животных топленых жиров относятся жировая ткань, кости скелета, секрет молочных
желез млекопитающих (молоко).

33. Пр-во растительного масла

Сырье для получения масла – семена подсолнечника, также есть и другие масличные культуры, такие, как арахис, оливки, рапс,
кунжут и т.д. В ходе выполнения последовательных этапов есть возможность получить качественный продукт.

34. Пр-во сырого крахмала

Основная задача крахмального производства – максимальное извлечение крахмала в результате разрыва стенок наибольшего
числа клеток картофеля и тщательная очистка от посторонних примесей
35. Пр-во этилового спирта
Для получения чистого этилового спирта (более 40%), необходима перегонка и очистка исходного сырья.
...
Технология получения спирта включает в себя следующие этапы:

 подготовка сырья;
 разваривание зерна водой;
 охлаждение и осахаривание;
 сбраживание;
 отгонка спирта;
 ректификация.

36. Растительное и животное сырье

Растительное и животное сырье (древесина, лен, хлопок, масла, жиры, молоко, кожа, шерсть, зерно, картофель и т. ...
перерабатывают или в продукты питания (пищевое сырье), или в продукты промышленного и бытового назначения
(техническое сырье).
37. Состав и сырьевая база пищевой пром и сель хоз
38. Сущность и структура технолог операции
Технологическая операция — это часть технологического процесса, выполняемая непрерывно на одном рабочем месте, над
одним или несколькими одновременно обрабатываемыми или собираемыми изделиями, одним или несколькими рабочими.
39. Сущность орган пр-во
Сущность организации производства — объединение и обеспечение взаимодействия личных и вещественных
элементов производства, установление необходимых связей и согласованных действий участников производственного процесса
па базе реализации экономических интересов и социальных потребностей работников.

40. Сырье в пром

Сырье – это материалы или вещества, которые используются в производстве для создания готовой продукции. В процессе
производства исходное сырье поддается химической, термической, механической обработке, чтобы в результате стать
предназначенным продуктом.

41. Технолог схема машиностроения

Машиностроение состоит из тяжелого оно делиться на(Металлургическое горно-шахтное энергетическое) , общего и среднего оно
делиться на (Транспортное сельскохозяйственное и тракторное станкостроение), точного оно делиться на(электроника
приборостроение робототехника вычислительная техника)

42. Технолог схема пр-во картофельного крахмала

Мойка, измельчение, кашка, выделение сока, выделение свободного крахмала, рафинирование, осаждение, промывание,
осаждение, крахмал

43. Технолог схема пр-во сахара

сахара — песка из сахарной свеклы с непрерывным обессахариванием свекловичной стружки, прессованием жома и возвратом
жомопрессовой воды в диффузионную установку, известково-углекислотной очисткой диффузионного сока, тремя
кристаллизациями и аффинацией желтого сахара III кристаллизации.

44. Технолог основы пр-во в отраслях металлургического пр-во

Металлургия –отрасль промышленности, охватывающая различные процессы получения металлов из руд и других материалов,
а также процессы, способствующие улучшению свойств металлов и сплавов.

Современное металлургическое производство представляет собой сложный комплекс различных производств, базирующийся на
месторождениях руд, коксующихся углей, энергетических мощностях. Оно включает следующие комбинаты, заводы, цехи1)
шахты и карьеры по добыче руд и каменных углей;

2)горно-обогатительные комбинаты, где подготовляю руды к плавке, т. е. обогащают их;

3)коксохимические-заводы или цехи, где осуществляют подготовку углей, их коксование и извлечение из них полезных
химических продуктов:

4)энергетические цехи для получения сжатого воздуха (для дутья доменных печей), кислорода, а также очистки газов
металлургических производств;

5) доменные цехи для выплавки чугуна и ферросплавов;

6) заводы для производства ферросплавов;

7)сталеплавильные цехи (конвертерные, мартеновские, электросталеплавильные) для производства стали;

8)прокатные цехи, в которых слитки стали перерабатывают в сортовой прокат - балки, рельсы, прутки, проволоку, а также лист и
т. д.

45. Технолог основы пр-во в хим пром

Химические технологии настолько прочно вошли в современную промышленность, что без них жизнь просто остановилась бы.
Химические технологии обеспечивают многие производства сырьем, поэтому имеют исключительное значение.

Благодаря технологическим процессам с применением химических реакций стало возможным производство многих веществ и
материалов, способных эквивалентно заменить природные аналоги, но со значительно меньшими затратами на добычу сырья и
производство конечного продукта.

46. Технолог проц и его элементы

Технологи́ческий проце́сс — это упорядоченная последовательность взаимосвязанных действий, выполняющихся с момента
возникновения исходных данных до получения требуемого результата.
 Технологический процесс делят на части, или элементы: операции, установки, переходы и проходы, отличающиеся между
собой объемом выполняемых работ. Операцией называется часть технологического процесса, непрерывно выполняемая на
одном станке по обработке одной или одновременно нескольких деталей.

47. Технолог изготовления чугуна

Технология производства чугуна состоит из следующих стадий:

Подготовка руды. Суть ее заключается в пересортировке руды по размеру кусков и химическому составу. ...
Подготовка топлива. Кокс подвергают грохочению. ...
Подготовка флюсов. Флюс так же измельчают и отсеивают мелочь. ...
Доменный процесс производства.

48. Технолог спиртного пр-во

Производство большинства алкогольных напитков включает несколько этапов:
 Ферментация. Это брожение путем разложения сложных растворов (например, фруктовый сок) при помощи бактерий или грибков
(дрожжей).
 Дистилляция. Этот процесс представляет из себя отделение спитросодержащей жидкости от сусла, которое перебродило за счет
испарения и конденсации.
 Ректификация включает раздел жидкостей на чистые ингредиенты, которые отличаются температурой кипения за счёт
многократного испарения жидкостей и конденсации пара. Является, своего рода, разновидностью дистилляции.
 Мацерация. Иными словами, это настаивание или вымачивание. Методом мацерации получают настойки и горечи.
 Перколяция. Это способ, совмещающий в себе дистилляцию и мацерацию. Но не является популярным методом.

49. Технолог хлебобулочного и макаронного пр-во

Технологический процесс производства макаронных изделий предусматривает следующие этапы:

подготовка муки. Сырье просеивают посредством специальных вибросит с различным диаметром ячейки. Параллельно идет
процесс очистки муки от металлических примесей при помощи магнитов;

создание теста. Необходимые ингредиенты смешивают согласно рецептуре в специальном аппарате;

раскатка теста. Это промежуточная фаза, которая предназначена для изготовления плоской пасты или лапши. Тесто проходит
сквозь вращающиеся ролики и раскатывается. Толщина листа устанавливается благодаря зазору между роликами. Затем лист
разрезается на полосы установленной длины и ширины;

процесс производства макаронных изделий фигурной формы. Тесто проходит через экструдер и продавливается сквозь матрицу
с отверстиями заданной конфигурации. Так получаются рожки, перья, ракушки и другие объемные изделия;

сушка. Готовая продукция проходит по движущейся ленте и обдувается воздухом;фасовка. Упаковка продукции производится
автоматически в картонную коробку, полиэтиленовые пакеты или непрозрачные мешки.

50. Типы пр-во

Тип производства представляет собой комплексную характеристику технических, организационных и экономических
особенностей производства, обусловленных широтой номенклатуры, регулярностью, стабильностью и объемом выпуска
продукции. Различают три типа производства: единичное, серийное, массовое.