MEDICION DEL TRABAJO

TRABAJO COLABORATIVO 1

AIMARA A MANCO

9692229

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

TECNOLOGIA INDUSTRIAL. TERCER SEMESTRE

AGUACHICA

2010

INTRODUCCION

Para realizar el siguiente trabajo nos basamos en la consulta del modulo del
curso académico, información del campus virtual, orientaciones del tutor y
el conocimiento que tenemos de este tema.

Este trabajo se realiza con el fin de comenzar a identificar los momentos y

lugares en donde se puede aplicar la medición del trabajo con todas sus
herramientas.

Sin embargo, sabemos que el tema permite muchas más reflexiones;

esperamos que este trabajo sirva de guía para la ejecución de todas las
actividades a desarrollar y así culminar con éxito el curso.

DIAGRAMA ACTUAL

Recepción
 Sacrificio

Desangrado

Corte de
cabeza

Pelado

Lavado y
eviscerado

Flageado

Empacado

Inspección

Congelación

CONVENCIONES

Operación

Demora o espera

Almacenamiento

Inspección

SITUACIONES A MEJORAR

1. Inspección de las aves en el momento de llegar a la granja.

2. Ubicación del espacio, de las maquinas y de los trabajadores.

3. Mejorar el proceso de lavado de los pavos antes y después de retirar las
vísceras.

4. Unificación de procesos estrechamente relacionados para evitar largos

desplazamientos y pérdida de tiempo.

5. Tecnificación en los procesos durante todos los meses del año.

SITUACIONES MEJORADAS

1. Reorganización de la planta física para evitar pérdida de tiempo.

2. Aplicación de nuevos lavados antes y después del eviscerado.

3. Implementación del control de calidad en el producto al llegar a la granja

(inspección).

4. Corte de cabeza y patas y separación oportuna de las viseras.

5. Distribución oportuna y metódica del lugar y trabajo a realizar.

DIAGRAMA MODIFICADO

Recepción y
pesaje

Verificación
de calidad

Sacrificio

Pesaje Sangre Desangrado

Escalado y
pelado

Separación de viseras Lavado y

eviscerado

Lavado

Cabeza y patas Corte de

cabeza y patas
 Secado

Empacado

Inspección

CONVENCIONES

Operación

Demora o espera

Almacenamiento

Inspección

Refrigeración

Congelación

CONCLUSION

La medición del trabajo nos ayuda a aplicar técnicas para determinar el tiempo
que invierte un trabajador en realizar sus funciones y la estrategia que utiliza
para terminarla.

Gracias al trabajo realizado se hace posible la aplicación de lo aprendido hasta

el momento en el curso y nos ayuda a identificar las deficiencias que se
pueden presentar en una empresa sin importar la clasificación según el tamaño
en la que se encuentre