IDENTIFICACION Y REGISTROS PRODUCTIVOS

Introducción

El uso de sistemas de registros e identificación animal cumple un gran rol

dentro del área de la producción animal, que no se basa solo en el orden de los
datos y registros animales, es de vital importancia en la utilización de control de
enfermedades y la detección de productos no permitidos o peligrosos en el
ganado y alimentos de origen animal, tales como hormonas y anabolizantes,
antibióticos, pesticidas.
Para controlar estos riesgos a la salud humana en la cadena de alimentos y
así, fortalecer la confianza con el consumidor, las autoridades públicas
necesitan información que les permita establecer rápidamente el origen de la
fuente de infección y/o contaminación de los productos alimenticios, siendo
necesario el establecimiento de políticas de identificación y seguimiento
individual de los animales provenientes de un determinado predio, para permitir
y garantizar un producto de calidad desde el origen, es aquí donde toma
importancia el término Trazabilidad.
La Trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos
que permite identificar y registrar cada producto desde su origen hasta el final
de la cadena de comercialización. En el caso particular de los animales para
consumo humano, esto significa seguir su procesamiento en toda la cadena,
desde el nacimiento del animal, pasando por la crianza y prácticas ganaderas
en el predio, transporte, faenamiento en matadero, hasta su puesta a la venta.
En todo este proceso, se deben asegurar la identidad y calidad del producto.
De esta forma, ante cualquier duda o problema, se puede rastrear su paso por
la cadena productiva hasta el mismo predio donde nació el animal, verificando
la forma en que fue alimentado y qué vacunas o medicamentos recibió, dónde
y cómo fue faenado, entre otros registros.
Los beneficios de tal sistema son para todos los participantes de la cadena
alimenticia, desde el consumidor hasta la industria de alimentos.
Sistema de identificación y registros

La gran ventaja de contar con el registro y control de toda la existencia

ganadera del país y sus movimientos está en que permitirá prevenir de manera
eficiente y eficaz la eventual introducción de enfermedades, en cuyo caso ésta
podrá ser detectada y erradicada en forma más oportuna.
Uno de los principales requisitos en la trazabilidad de animales y sus
subproductos es la implementación de un sistema de identificación animal.
Existe una serie de tecnologías actualmente en aplicación o desarrollo para la
identificación animal y sus productos. Para elegir cual sistema de identificación
es el más conveniente para implementar en un predio determinado, Se deben
comparar un sistema del otro de acuerdo a cinco puntos fundamentales, los
cuales son:

 Facilidad de uso: los sistemas de identificación animal deben

considerar la facilidad en su aplicación debido al gran número de
animales que eventualmente necesitan ser identificados.

 Facilidad para leer: Se debe tener en cuenta que la identificación

animal sea de fácil lectura en cualquier etapa de la cadena de
producción, lo que es de vital importancia

 Durabilidad: Otro punto a considerar es la durabilidad de los datos en la

etiqueta, agregándose la característica de resistencia a sustancias
fisiológicas (sangre, sudoración), resistencia a las condiciones climáticas
(temperatura, radiación solar) así como también su resistencia al
desprendimiento del animal.

 Inocuidad: Finalmente, los elementos de identificación deben ser bien

tolerados por el animal sin producir efectos adversos en su salud.

 Económico: Es importante que los sistemas tengan un bajo costo, para

que la utilización y la relación costo - beneficio sea rentable para la
producción animal.

Formas de identificación animal

En la actualidad existen diversas formas de identificación animal, las cual

varían entre si en el aspecto de la eficacia, costo y utilidad. Entonces al
momento de elegir es subjetivo para el productor cual es el dispositivo de
identificación que mejor se adapta a su predio. En chile existe una normativa
instituida por el gobierno y el servicio agrícola ganadero (SAG) el cual obliga a
los productores inscritos en el programa PABCO a usar un único sistema de
identificación animal los autocrotales plásticos, Estos reciben el nombre de
Dispositivo de Identificación Individual Oficial (DIIO) , estos dispositivos se
aplican a especies de animales pertenecientes a establecimientos pecuarios
con “rol único pecuario”( RUP) oficial, conforme a las exigencias establecidas
en el Procedimiento General del Programa Oficial de Trazabilidad Sanitaria
Animal.
A continuación se presentan los principales métodos de identificación utilizados
en la producción bovina:

• Tatuajes: Este método de identificación permanente, consiste en tatuar

la combinación de letras y números en zonas despigmentadas y libres
de pelos, como la oreja, con tinta indeleble. El equipo para tatuar
consiste en una herramienta semejante a unos alicates, con un juego de
letras y números, que tienen una serie de proyecciones afiladas como
agujas que permiten perforar la oreja. Una vez perforada la oreja, se
frota tinta indeleble sobre las diminutas perforaciones de manera que, al
cicatrizar la herida, el tatuaje queda de forma permanente. Si bien esta
es una manera eficaz de identificar permanentemente a un animal, su
principal desventaja es su poca visibilidad desde distancias lejanas, por
lo que no es recomendable como único sistema de identificación.

• Crotales, arete: Es la forma de identificación más comúnmente usada.

Los aretes plásticos y flexibles son fáciles de colocar y pocas veces se
pierden. Se colocan con una herramienta especial para perforar la oreja.
Los aretes son económicos, pueden ser numerados. Aunque los aretes
metálicos son más baratos y más resistentes a las pérdidas que los de
plástico, una mala aplicación de estos puede inducir infecciones en la
oreja del animal. La normativa chilena recientemente implementada,
exige la utilización de dos dispositivos de identificación individual oficial
(DIIO). Uno de ellos es un dispositivo visual de tipo paleta doble, de
material plástico, color amarillo y con números y letras en color negro
impresas en láser, tinta o la combinación de ambas. La identificación de
Chile como país de origen es a través de la sigla CL, seguida de la
identificación del Servicio Agrícola y Ganadero y la identificación del
animal a través de un número correlativo único de 9 dígitos. El segundo
componente es un dispositivo visual tipo botón, que debe contener el
número de identificación correspondiente.

• Métodos de identificación electrónica (IDE): dispositivos que utilizan

radiaciones electromagnéticas no ionizantes. Estos sistemas están
constituidos por dispositivos electrónicos de pequeño tamaño llamados
transponders que son sondeados a distancia por unidades de lectura
llamadas transceivers o lectores. transponder se define a los dispositivos
electrónicos capaces de almacenar y posteriormente transmitir una
información que servirá para identificar de manera individual a un
animal. Los transponders se pueden colocar en el exterior o en el interior
de los animales. Los exteriores, en general, están incluidos en material
plástico protector para ser aplicados como crotales en las orejas de los
animales. También existen los discos y hebillas que están recubiertas de
material plástico y que se colocan en las extremidades y cuello de los
animales mediante un dispositivo de fijación. Los internos pueden ser
inyectados directamente bajo la piel de los animales, o bien, ser
administrados por vía oral protegidos por un bolo.
 • Marca en los cuernos: este sistema se realiza a través de la impresión
permanente de números o siglas, por medio de calor en los cuernos del
animal. La desventaja es que no pueden aplicarse en animales con
cuernos en crecimiento o simplemente que estén descornados, puede
ser difícil de leer a distancia.

• Muesca en las orejas: las muescas son una forma rustica de identificar
al ganado, la cual se realiza por signos (oreja), con cuchillo o recortador
especial. Esto crea un determinado digito numérico, asociado a
combinación de señales, creando números únicos para la identificación
individual del animal. La principal desventaja es que son de difícil
lectura, además de causar dolor y estrés, al imprimirlas en los animales

Registros y Trazabilidad nacional

El programa de trazabilidad bovina, se enmarca dentro del Plan de Desarrollo

Ganadero 2004, y comenzó su funcionamiento en forma oficial en noviembre
de 2004, a través de cinco componentes que incluyen:

1) Registro de establecimientos pecuarios bovinos

2) Registro, aplicación y uso del dispositivo de identificación individual
oficial (DIIO)
3) Registro de movimiento de bovinos
4) Lista de medios de transporte de bovinos
5) Sistema único y oficial de información pecuaria nacional, accesible vía
Internet.

Todos los establecimientos involucrados en programa PABCO recbieron una

identificación única nacional o Rol Único Pecuario (RUP) que los identificará
para todo efecto ante el SAG. Anualmente, todos estos predios deberán
realizar una declaración de existencia de sus animales. Un componente
fundamental de este Programa es la implementación de un Dispositivo de
Identificación Individual Oficial (DIIO), correspondiente a un crotal o arete de
color amarillo que otorgará un número único correlativo nacional a cada cabeza
de ganado. Su utilización es obligatoria para los establecimientos PABCO A. y
planteles que utilicen campos de pastoreo cordillerano o que se localicen en
zonas limítrofes. Están exentos de esta obligación los predios PABCO B y C,
así como ferias y mataderos. El Programa también incluye el Formulario
Sanitario de Movimiento Animal. También todos los medios de transporte de
bovinos están inscritos en un listado especial. Finalmente, el Programa incluye
un sistema informático (SIPEC, Sistema Oficial de Información Pecuaria), el
cual administra este gran volumen de información con la idea de crear una red
de producción online

Tipos de registros

• Registros generales: nos permitirán conocer el estado general de predio y de

cada uno de los animales que allí se encuentran, como ficha del animal,
 historial o inventario de animales por potrero, calendario o cronograma de
actividades a realizar en el predio.

• Registros de producción o reproducción: permiten ofrecer información útil para

la implementación de técnicas de mejoramiento productivo o reproductivo como
la inseminación artificial.

• Registros administrativos: relacionados con las inversiones, ingresos, egresos

y retorno de capital, ventas anuales de carne, ventas anuales de leche,
ganancia por producción

Registros propuestos por el SAG para un programa PABCO

LIBRO DE VISITAS: El plantel debe mantener un libro foliado en el cual debe

registrar y firmar las visitas realizadas por el MVA y MVO.

LIBRO O ARCHIVADOR DE REGISTROS FARMACOLOGICOS: Los

tratamientos podrán ser terapéuticos o preventivos y, deben estar asociados a
la identificación individual de cada animal bovino o por lote si el tratamiento es
grupal, considerando los siguientes antecedentes:

• Fecha de Tratamiento.
• Número de autocrotal o lote.
• Clase del animal bovino tratado (Ej Ternero).
• Motivo por el cual el tratamiento es realizado.
• Nombre del medicamento veterinario utilizado en el tratamiento.
• Cantidad administrada a cada animal o lote.
• Duración del tratamiento.
• Tiempo de carencia.
• Fecha de liberación.

LIBRO O ARCHIVADOR DE IDENTIFICACIÓN y REGISTRO DE

MOVIMIENTO DE ANIMALES: Debe contener la identificación individual de
cada animal bovino existente en el plantel, indicando el número de dispositivo
de identificación asignado. Además, se debe asociar la identificación individual
con la siguiente información:

• Fecha probable de nacimiento de cada animal bovino.

• Fecha de ingreso de cada animal bovino al plantel indicando el RUP o
plantel de origen y clase de acuerdo a la existencia de animales bovinos.
• Fecha de egreso de cada animal bovino indicando el RUP o plantel de
destino.
• Fecha probable de muerte de cada animal bovino.

LIBRO O ARCHIVADOR DE IDENTIFICACIÓN y REGISTRO DE

MOVIMIENTO DE ANIMALES: Debe contener la identificación individual de
cada animal bovino existente en el plantel, indicando el número de dispositivo
de identificación asignado. Además, se debe asociar la identificación individual
con la siguiente información:
 • Fecha probable de nacimiento de cada animal bovino.
• Fecha de ingreso de cada animal bovino al plantel indicando el RUP o
plantel de origen y clase de acuerdo a la existencia de animales bovinos.
• Fecha de egreso de cada animal bovino indicando el RUP o plantel de
destino.
• Fecha probable de muerte de cada animal bovino.

LIBRO O ARCHIVADOR DE REGISTROS DE HALLAZGOS EN PLANTA

FAENADORA:

• Certificados de No Aptitud entregados por la planta faenadora.

• Ficha de Necropsia que acompaña al Certificado en el caso que el
animal bovino ingrese muerto a la planta, muera en el corral, o bien, por
disposición del MVO el animal bovino no entre a faena y se sacrifique.

LIBRO O ARCHIVADOR DE INGRESO DE MEDICAMENTOS

VETERINARIOS: El ingreso de medicamentos veterinarios, debe estar
respaldado con la Factura, Guía de Despacho o sus respectivas copias o
fotocopias. Además, debe ir acompañado de la Receta Médico Veterinaria que
respalde la compra o por un Programa realizado y firmado por el Médico
Veterinario (a).

Anexos
PABCO

El programa de Planteles Animales Bajo Certificación Oficial (PABCO), su

objetivo principal es el implementar un programa de acciones conjuntas entre
productores bovinos, el SAG, Médicos
Veterinarios Acreditados y Laboratorios Habilitados por el SAG, con el
propósito de fortalecer la competitividad de los planteles insertos en este
programa, a través de medidas de prevención de introducción de
enfermedades exóticas, erradicación y control de enfermedades Prevalentes y
fomentar el uso de Buenas Prácticas Ganaderas destinadas a obtener una
excelente condición sanitaria del ganado y productos de buena calidad,
permitiendo la certificación oficial para el comercio nacional e internacional.
El PABCO bovino está compuesto por los niveles A, B y C, que se
diferencian por las exigencias establecidas por los mercados de destino; ello no
significa que un nivel sea mejor que otro. Todos cuentan con supervisión oficial
y dan garantías para el consumo humano.

Sistema Oficial de Información Pecuaria, SIPEC

El SIPEC garantiza el ingreso, captura, almacenamiento, análisis y consulta de

toda la información PABCO.
El SIPEC cuenta con tres sistemas de captura de información, amparados en el
Manual de procedimientos de ingreso de datos al SIPEC:
1. Formularios papel: son formularios oficiales, que deben ser llenados por el
actor responsable y ser entregados al SAG. Los formularios son:
• Formulario de Inscripción de Establecimientos
• Formulario de Declaración de Existencias de Animales
• Formulario de Identificación Individual Oficial de Bovinos
• Formulario de Movimiento Animal
• Formulario de Distribución y Control de Dispositivos de Identificación
Individual

2. Formularios electrónicos: interfaces Web, corresponden a los definidos en

el punto anterior y presentan un formato similar

3. Comunicación con bases de datos privadas: el envío y captura de

información es automática utilizando aplicaciones en lenguaje XML,
desarrolladas para tal efecto.
Habilitación de usuarios de las interfaces Web
• Ingreso para usuarios registrados.
• Solicitud de cuenta de acceso para terceros acreditados (médicos
veterinarios y otros), quienes pueden, por este medio, realizar el llenado
del Formulario de identificación individual oficial de bovinos.

El Dispositivo de Identificación Animal, DIIO

Dispositivo de Identificación Individual Oficial (DIIO) se aplica a especies de

animales pertenecientes a establecimientos pecuarios con RUP oficial.
El DIIO debe permanecer con el animal durante toda su vida,
independientemente del destino que tenga el animal.
El DIIO, sólo se debe aplicar en bovinos pertenecientes a establecimientos
pecuarios con RUP oficial.
Se aplica, de preferencia, el dispositivo tipo paleta - paleta (en la oreja
izquierda) y el dispositivo tipo botón - botón, en la oreja derecha.
El DIIO no debe ser alterado, adulterado, copiado ni falsificado; cualquiera de
los hechos anteriores hará perder la condición de trazable al respectivo
animal. Un DIIO jamás debe ser reutilizado
La inutilización de ambos componentes del DIIO (botón y paleta) en un animal,
lo hace perder su condición de trazable. El titular del establecimiento debe
informar el hecho al SAG, dentro de los siguientes 10 días hábiles.
Conclusión

Los sistemas de registros e identificación productiva del rubro animal, son

fundamentales para poder garantizar la trazabilidad del ganado y productos
alimentarios derivados de este, desde donde el animal tuvo origen, a través de
la gran cantidad de procesos y etapas de la producción que sufrió el animal,
hasta su consumo. Por lo cual es imprescindible tener, un sistema seguro que
debe cumplir con varias necesidades, que van desde la protección del
consumidor de potenciales riesgos a la salud de este, hasta la prevención y
control de las enfermedades de los animales. Esto permitirá controlar y
verificar la producción nacional, para alcanzar estándares de calidad acordes
con los requerimientos del comercio de exportación de ganado.