Торт Деспасіто

https://www.youtube.com/watch?v=XLq8zyTy_F4
ИНГРЕДИЕНТЫ для коржа 20 см в диаметре:
125 гр муки
25 гр какао
3 гр разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды без горки
щепотка соли
2 яйца весом по 50 гр без скорлупы
8 гр ванильного сахара
140 гр сахара
150 мл молока комнатной температуры
35 гр растительного масла без запаха

Всі сухі складові всипаємо в миску. Яйця, цукор звичайний і ванільний легко збити, додати молоко,
олію. Вимішати і всіяти туди всі сухі складники. Вимішати. Вийде досить рідке тісто.
Выпекаем в заранее разогретой духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ примерно
35-40 минут при температуре 150 градусов Цельсия.

ИНГРЕДИЕНТЫ для пропитки:

100 мл молока
1 чаная ложка сахара
1 чаная ложка растворимого кофе
1 чаная ложка какао (всё довести до кипения и снять с плиты)
Корж наколоти шпажкою і вилити на нього всю пропитку.

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема МОЖНА ДОДАТИ АГАР

200 мл сливок 30% довести до кипения
100 гр тёмного шоколада (у меня 60 % какао)
50 гр молочного шоколада (у меня 40% какао)
300 мл очень холодных сливок (не менее 30%)
8 гр ванильного сахара или экстракта ванили

200 мл. вершків довести до кипіння, додати шоколад і вимішати до розчинення шоколаду.
Відставити вистигнути.
Беремо 300 мл. Вершків, влити в них шоколадну суміш, вимішати і поставити на 3 хв в холодильник.
Додати ванільний цукор і збити. Викласти на корж.

ИНГРЕДИЕНТЫ для украшения из шоколадной глазури:

20 - 30 гр тёмного шоколада
несколько капель растительного масла без запаха

шоколад розтопити, додати олію і зробити полоси на торті.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КАЛАЧ. Производственный рецепт "Крендель Юбилейный".
https://www.youtube.com/watch?v=3TAMDxYsBiA&list=WL&index=17&t=658s

Рецепт теста:
150 мл.молока,
20 гр.прессованных дрожжей. Сухих дрожжей по теории надо взять в 3 раза меньше чем
прессованых, но лучше посмотрите на упаковке на сколько муки расчитан этот пакет и расчитайте
отталкиваясь от рецепта. Обратите внимание на то, как вводить дрожжи в тесто, смешивать с мукой
или активировать в жидкости это очень важно!
3 яйца (-1 желток на смазку),
100 гр.сахара,
50 гр.масла или маргарина,
0 г. смальцю
1 ст. л. горілки
0,5 ч.ложки соли,
1 ч.ложка ванильного сахара,
500 гр.муки, +100 г муки
1 ст.ложка растительного масла.
Из этой порции получается 900 гр. теста.
Начинка :
50 гр тёмного изюма,
50 гр светлого изюма.
Температура выпечки 190 градусов, пекти 30 хв., тоді накрити фольгою і ще пекти 20 хв.
Диаметр формы 24 см.