Вы находитесь на странице: 1из 100

3 блюда

за час
Ужины от Нани

@recepti_ot_nani
2021
Содержание:

5 Грибной суп-пюре
8 Сырный суп
10 Суп-соус
13 Суп с тефтелями
15 Фунчоза
18 Свинина в гранатовом соусе с
гарниром
21 Нежная куриная печень в сметане
23 Куриные бёдра в сливочном соусе
25 Гречка с шампиньонами
28 Паста с мясным соусом
30 Рис с овощами
33 Гречка с мясом в духовке
36 Фасоль с яйцом
40 Хашлама
43 Запечённый картофель с сыром
45 Табуле
47 Паста Карбонара 2
50 Рулет из лаваша с куриным фаршем
53 Ленивые голубцы в духовке
55 Тёплый салат с печенью и картошкой
57 Сочные куриные крылышки в сладком
соусе
59 Рис с копчёными сосисками
(Джамбалайя)
62 Гнёзда с фаршем
64 Фаршированный перец
66 Куриная голень с картошкой
69 Рыба в лаваше
72 Хумус
74 Татарское «Азу»
76 Мясной Рататуй
78 Мясо по-Албански
80 Куриные рулеты
82 Сёмга в духовке
84 Сёмга с овощами
86 Жаркое в тыкве 3
88 Жульен
91 Самые вкусные крылышки KFC
93 Банница с фаршем
95 Рыба с овощами
97 Куриная отбивная
99 Паста с курицей в сливочном соусе

4
Грибной суп-
пюре
5
Грибной суп-пюре.

Ингредиенты:
• Шампиньоны- 450 гр.
• Вода - 500 мл.
• Сливки – 300 мл.
• Лук - 1 шт.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Перец черный молотый, соль- по вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Покупайте
белоснежные шампиньоны среднего размера
без пятен, повреждений и запаха гнили. На
ощупь они не должны быть скользкими.
Промойте грибы под проточной водой от
грунта. Если есть, вырежьте подпорченные
места.
2. Разложите промытые грибы на полотенце,
которое впитает лишнюю влагу. Грибы
большого размера очистите (мелкие
достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие
кубики. Два грибочка нарежьте тонкими
пластинками. Они понадобятся нам для
украшения.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко
нарежьте. Чтобы при нарезке луковый сок не
так сильно раздражал слизистую глаз, луковицу
и нож смочите холодной водой.
4. Обжарьте все вместе при постоянном
помешивании на среднем огне примерно 5-7
минут. Отдельно обжарьте до золотистости
пластинки шампиньонов, которыми будете
декорировать блюдо перед подачей. 6
5. В кастрюлю налейте фильтрованную воду,
поставьте на огонь и доведите до кипения.
Указанное количество воды можно увеличить
или уменьшить по своему желанию. Все зависит
от того, густой или более жидкий суп вы хотите
получить. Воду берите обязательно
качественную фильтрованную, или
бутилированную, так как вода из-под крана
может придать блюду неприятный характерный
привкус. Поставьте кастрюлю на огонь.
6. Когда вода в кастрюле закипит, влейте жирные
сливки (20%) и соевый соус. Сливки можно
брать любой жирности. Но помните, что чем
выше жирность продукта, тем больше
калорийность блюда.
7. Помешивая, снова доведите воду со сливками
до кипения.
8. Добавьте обжаренные с луком грибы.
Уменьшите нагрев до минимального и варите
суп около 10-15 минут.
9. Возьмите погружной блендер и пюрируйте суп
до однородной и гладкой консистенции.
10. Посолите, поперчите блюдо по вкусу и
перемешайте.
11. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными
грибами и зеленью (петрушка, укроп).
Подавайте к столу. Можете дополнительно
подать к супу сухарики. Приятного аппетита!

7
Сырный суп

8
Сырный суп.
Ингредиенты:
• Картофель - 3 Штуки
• Лук - 2 Штуки
• Плавленый сыр - 200 Грамм (это 2 штуки)
• Укроп - 1 Пучок
• Соль - По вкусу
• Перец черный молотый - По вкусу
• Масло растительное - 2 Ст. ложки
• Вода или бульон - 800 мл.
• Грудка куриная – 300г.
• Грибы – 300г.

Приготовление:
1. Варим куриный бульон. Обязательно кладём в
воду целую луковицу для прозрачности.
2. Очистить, помыть и порезать картофель и лук.
3. Ставим вариться картофель в бульоне 5-7
минут.
4. На сковороду добавляем чайную ложку
растительного масла и немного сливочного.
5. Обжарить до золотистого цвета лук.
6. Помыть и нарезать грибы. Добавить к луку и,
помешивая, обжаривать еще 5-7 минут.
7. Зажарку добавляем в бульон к картофелю и
варим всё до готовности картофеля. По
желанию, можно добавить мясо с бульона,
мелко нарезав.
8. Как картофель будет готов – добавляем
плавленый сыр, соль, перец, и можно добавить
чайную ложку куркумы.
9. Даём закипеть, добавляем зелень и выключаем.
Вкусный сырный суп готов!
9
Суп-соус
10
Суп-соус.
Ингредиенты:

• Мясо без кости ( говядина, свинина) – 400


граммов
• Картофель – 400 граммов
• Болгарский перец – половина
• Сельдерей (по желанию) – один стебель
• Морковь – одна крупная
• Репчатый лук – половина крупной
• Томатная паста – столовая ложка
• Кипяток – 1 литр + 200 миллилитров
• Мука – столовая ложка
• Зелень, чеснок, соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Здесь главное - соблюсти три принципа: все


порезать крупными кусками, сначала все
быстро обжарить, потом потушить в
небольшом количестве воды.
2. Воду поставить закипать, в сковороде на
сильном огне разогреть масло и добавить мясо
порционными кусками в один слой. Подсолить.
3. Подождать, когда снизу появится корочка, и
добавить лук полукольцами и крупно
нарезанную морковь.
4. К моменту, когда морковь становится мягкой,
вода уже закипает. Переложить мясо с луком и
морковью в кипяток.
5. Следом на сковороду – картофель. С ним
сделать все абсолютно то же самое: слегка
обжарить и добавить в бульон.
6. Последней в скороду идет томатная паста.
11
7. К этому моменту дно сковороды будет с
налетом из того, что местами пригорело. Все
это необходимо собрать, потому что эта
деглазированная смесь даст больше вкуса
всему блюду.
8. Когда паста обжарится, влить в сковороду 100
миллилитров воды и поскрести дно деревянной
лопаткой, чтобы все со дна растворилось. И
перелить в кастрюлю.
9. В оставшихся 100 миллилитрах холодной воды
растворить столовую ложку муки и влить в
кастрюлю. Это даст легкую густинку навару.
10. Теперь все можно посолить, добавить
лавровый лист и оставить на 10 минут, чтобы
сварился картофель.
11. Когда картофель готов, убрать кастрюлю с
огня, добавить зелень и чеснок, дать настояться
несколько минут. И можно подавать!

12
Суп с
тефтелями
13
Суп с тефтелями.
Ингредиенты:
• Фарш – 300 грамм. Фарш лучше брать из филе
курицы или индейки. Если хочется, чтобы блюдо
было сытным, то подойдет фарш из баранины
или смешанный (свинина и говядина);
• Лук – 1 головка;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Помидор – 1 штука;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – 1 столовая ложка;
• Картофель – 3 штуки;
• Свежая зелень.
Приготовление:
1. Половину луковицы натираем на мелкой терке,
смешиваем его с фаршем и яйцом;
2. Отправляем фарш в холодильник на 15 минут;
3. Морковь трем на терке и пассируем вместе с
оставшимся луком и растительным маслом;
4. Добавляем к моркови мелко нарезанный
помидор, пассируем до тех пор, пока влага не
испарится.
5. Достаем фарш и начинаем влажными руками
формировать мелкие мясные шарики.
6. В кипящую воду опускаем пару листиков
лаврового листа и фрикадельки.
7. Добавляем в бульон мелко нарезанный
картофель.
8. Через 10 минут добавляем морковь с луком и
помидором. Варим еще 5-7 минут;
9. Огонь выключаем и даем настояться супчику 10-
15 минут.
10. Перед подачей украшаем блюдо свежей
зеленью.
14
Фунчоза
15
Фунчоза.

Ингредиенты:
• Фунчоза- 100 гр.
• Огурцы- 1 шт.
• Болгарский перец- 1 шт.
• Куриные грудки- 1 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Растительное масло- 2 ст.л.
• Чеснок- 3 зубчика
• Соевый соус- 3 ст.л.
• Морковь -1 шт.

Приготовление:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
Фунчозу опустить в кипящую воду на 2 минуты.
2. Затем хорошо промыть холодной кипячёной
водой и дать стечь через дуршлаг.
3. Овощи моем и нарезаем тонкой соломкой
(морковь можно натереть на тёрке для
корейской морковки).
4. Куриную грудку так же режем соломкой
(только более толстой).
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Обжариваем в сковороде на растительном
масле.
7. Всё смешиваем в глубокой миске: фунчозу,
овощи и обжаренную курицу.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Добавляем к остальным ингредиентам.
10. Добавляем соевый соус.
11. Всё тщательно перемешиваем, оставляем на
столе на час.
12. После можно кушать, предварительно ещё раз
перемешав. 16
1. Хранить готовое блюдо в холодильнике!
Приятного аппетита!
При желании, вместе с соевым соусом, можно ещё
добавить готовую заправку для фунчозы по-
корейски (продаётся в продуктовых магазинах). Но
тогда будьте осторожны, и не переборщите с
соевым соусом, иначе, блюдо получится слишком
солёным.

17
Свинина в
гранатовом
соусе с гарниром
18
Свинина в гранатовом соусе с гарниром.

Ингредиенты:
• Свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-
500 г
• Гранатовый соус – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление:
1. Свинину промываем, нарезаем поперек
волокон. Можно нарезать небольшими
кусочками или сделать стейки - оптимальная
толщина в два пальца. Еще лучше, если вы
купили вырезку. В таком случае нарежьте на
медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.
2. Далее готовим маринад для свинины.
Смешиваем гранатовый и соевый соусы,
добавляем свежемолотый черный перец. Все
перемешиваем, чтобы гранатовый соус
разошелся.
3. Выкладываем кусочки мяса в маринад.
Оставляем при комнатной температуре на 1 час
или ставим в холодильник на более длительное
время, затянув сверху пленкой, чтобы не
заветривалось. Время от времени
переворачиваем кусочки, чтобы равномернее
мариновались.
4. Разогреваем сковороду-гриль или чугунную
докрасна.
5. Смазываем растительным маслом. На
раскаленную сковороду выкладываем свинину,
стряхнув излишки маринада.
19
1. Быстро обжариваем с обеих сторон на
максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой
стороны, не больше. Важно не пересушить. К
тому же на поверхности мяса есть остатки
маринада, который на сильном огне быстро
превратится в карамель и создаст корочку.
Если передержать, то стейки (или медальоны)
могут подгореть сверху.
2. Если у сковороды ручка не отстегивается, то
обжаренное мясо перекладываем в форму для
запекания. Сверху заливаем остатками
маринада и выдерживаем в духовке при 160-180
градусах не больше 10 минут (точное время
зависит от размеров и толщины куска, поэтому
проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).
Мясо должно дойти до готовности, а маринад
за это время загустеет и его можно
использовать в качестве соуса. Так выглядят
готовые стейки, с карамелизированной
корочкой.
3. Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а
нарезали свинину кусочками, то здесь все
гораздо проще. Когда мясо промаринуется,
разогрейте в сковороде растительное масло, а
затем обжарьте свинину с репчатым луком,
полейте оставшимся маринадом и доведите до
готовности, часто помешивая. Запекать не
нужно.
4. Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир
можно предложить также овощи-гриль,
например, печеный перец и картофель.
Приятного аппетита!

20
Нежная куриная
печень в
сметане
21
Нежная куриная печень в сметане.

Ингредиенты:
• Куриная печенка - 0,5 кг;
• Репчатый лук - 1-2 головки;
• Сметана - 2-3 ст.л.;
• Соль;
• Масло сливочное или растительное;
• Перец.

Приготовление:
1. Куриную печень нужно вымыть, очистить от
пленки, кровяных сгустков, просушить.
Разрезать пополам. Подготовить лук,
почистить. Лук рекомендуется измельчить
полукольцами.
2. В раскаленную сковороду налить немного
растительного масла. Добавить лук и
обжаривать пару минут.
3. После этого добавить кусочки печени. Ее
следует жарить 7-10 минут на среднем огне.
4. Когда ингредиенты достаточно прожарятся,
следует залить пару ложек сметаны. В это
время нужно добавить соль, разные специи,
перец в сковороду. Все хорошо перемешать и
накрыть крышкой.
5. Выставить слабый огонь и тушить до состояния,
пока жидкость полностью не испарится. Это
займет 10-15 минут.
7. Важно не допустить подачу печени, в которой
осталась кровь. Поэтому, если жидкость
испарилась, а печень еще не прожарилась,
следует добавить еще сметаны. Перед подачей
блюда обязательно следует проверить,
приготовилась ли полностью печень.
22
Куриные бёдра в
сливочном соусе
23
Куриные бёдра в сливочном соусе.

Ингредиенты:
• Бедро куриное - 1 кг
• Лук репчатый (крупная) - 1 шт.
• Сметана (любой жирности) - 200 г
• Вода - 200 мл.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:
1. Куриные бёдра берём без кости, моем солим и
перчим по вкусу, добавляем пропущенный
через пресс чеснок и перемешиваем.
2. Разогреваем сковороду, добавляем небольшое
количество растительного масла и
выкладываем куриные бёдра, обжариваем с
двух сторон до румяной корочки.
3. Лук нарезаем четверть кольцами.
4. Обжаренные куриные бедра перекладываем в
миску, а в масло, на котором обжаривались
бёдра добавляем лук. Лук готовим до
прозрачности.
5. Как только лук стал прозрачным выкладываем
на него обжаренные бёдра. Добавляем сметану
с рубленой зеленью, воду и соль по вкусу.
Накрываем крышкой и тушим 10 - 15 мин.
6. Готовые бёдра перекладываем на блюдо,
поливаем сливочным соусом и подаём к столу.
Приятного аппетита!
24
Гречка с
шампиньонами
25
Гречка с шампиньонами.

Ингредиенты:
• Гречневая крупа - 1 стакан
• Вода - 1.5 стакана
• Шампиньоны - 150 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло - 30 мл.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Тем, кто решил приготовить гречку с
шампиньонами в домашних условиях,
рекомендую способ готовки на сковороде. Для
жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное
рафинированное масло.
2. Лук с морковью, при желании, дополняют
чесноком, жгучим чили, пряными кореньями.
3. Прогреваем сковородку с постным маслом и
первым загружаем нашинкованный
небольшими кубиками репчатый лук. Посыпаем
щепоткой соли, перемешиваем и пассеруем
минуты 2 до прозрачности. Затем прибавляем
крупную стружку сочной моркови, размешав,
промасливаем еще минуты 2.
4. Свежие шампиньоны тщательно промываем
под проточной водой, рубим довольно крупно
и произвольно. Забрасываем на сковороду и
соединяем с обжаренными овощами, даем
пропитаться постным жиром следующие пару
минут или дольше, если любите темные и
подсушенные грибы.
26
5. Как в ризотто, сразу всыпаем гречневую крупу,
размешав, держим на огне без воды порядка
минуты.
6. Заливаем водой и лучше - крутым кипятком.
Солим, приправляем горошинами перца (плюс
другие специи на ваше усмотрение). Повторно
кипятим, уменьшаем температуру и под
крышкой томим 25-30 минут.
7. Гречку с шампиньонами пробуем, при
необходимости доливаем кипящую воду,
дополнительно солим-перчим.
8. Выпариваем всю влагу, последние минут 5-10
можно держать без крышки (влага скорее
испарится).
9. Если возможно, вместо воды вливайте куриный
или мясной бульон. Тогда блюдо выйдет более
сытным и калорийным. Еще для усиления вкуса
зачастую разводят кубики-концентраты
грибного бульона или вливают отвар на основе
сушеных лесных грибов.
10. Подаем горячую рассыпчатую гречку с
шампиньонами со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

27
Паста с мясным
соусом
28
Паста с мясным соусом.
Ингредиенты:
• Спагетти (любая паста по желанию) - 400 г
• Фарш мясной - 430 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Томатная паста - 2 ст. Л.
• Соус томатный - 625 г
• Вода - 550 мл
• Масло оливковое - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Орегано - 1 ч. Л.
• Паприка сладкая - 1 ч. Л.
• Пармезан - по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть оливковое масло и обжарить фарш
на сильном огне.
2. Добавить нарезанный лук, паприку, выдавить
чеснок. Готовить 5-6 минут до мягкости.
3. Добавить томатную пасту, обжарить пару
минут.
4. Добавить томатный соус, перемешать.
5. Добавить воду. Довести до кипения и готовить
около 40 минут, пока не загустеет.
6. Где-то на середине процесса добавить соль,
перец, орегано.
7. Когда будет готово, добавить петрушку,
перемешать и выключить.
8. Приготовить спагетти. Выложить их на тарелку,
полить сверху соусом, посыпать пармезаном.
Приятного аппетита!
29
Рис с овощами
30
Рис с овощами.

Ингредиенты:
• Рис длиннозерный - 70 г
• Помидоры - 160 г
• Перец болгарский (красный) - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
• Морковь - 60 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый - на кончике ножа
• Кориандр молотый - 0,25 ч. ложки
• Соевый соус - 2 ст. ложки
• Петрушка свежая - 10 г
• Вода - 1 л (для отваривания риса)

Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты.
2. Состав овощей в рецепте можно менять по
своему вкусу, а также использовать в разное
время года либо замороженные, либо свежие
овощи.
3. Лук очистите и нарежьте небольшими
кубиками. Морковь очистите и натрите на
крупной тёрке.
4. Перец разрежьте на две половинки вдоль,
удалите внутреннюю часть с семенами.
5. На помидорах сделайте крестообразный
надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45
секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте
помидоры ледяной водой, снимите кожицу.
6. Перец и очищенную мякоть помидоров
нарежьте мелкими кусочками.
31
7. В сковороде разогрейте растительное масло,
выложите измельченные лук и морковь.
8. Помешивая, обжарьте на среднем огне 1-2
минуты, затем добавьте 2 ст. ложки воды и
тушите на небольшом огне 5-7 минут.
9. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и
перец.
10. Петрушку промойте, встряхните. Отделите
листочки от стеблей и мелко нарежьте. Чеснок
очистите и мелко порубите. Добавьте петрушку
и чеснок в сковороду.
11. Всыпьте 0,5 ч. ложки соли, черный молотый
перец, кориандр, влейте соевый соус и
перемешайте.
12. Рис промойте, залейте в кастрюле или
сотейнике 1 л горячей воды, всыпьте 0,5 ч.
ложки соли и доведите до кипения. Варите рис
примерно 15-17 минут. Рис должен стать
мягким, но не развариться.
13. Откиньте рис на ситечко и, после того как вся
жидкость стечет, переложите рис в сковороду к
овощам.
14. Перемешайте все ингредиенты.
2-3 минуты прогрейте рис с овощами на небольшом
огне, чтобы рис впитал все вкусы овощей.
Рис с овощами готов. Подавать блюдо можно сразу
же после приготовления. Приятного аппетита!

32
Гречка с мясом в
духовке
33
Гречка с мясом в духовке.

Ингредиенты:
• Гречневая крупа 1 стакан
• Вода или бульон 2 стакан
• Мясо (свинина или говядина) 250 гр.
• Морковь 70 гр.
• Лук репчатый 70 гр.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное 1 ст.л.

Приготовление:
1. Подготовить все необходимые ингредиенты по
списку. Овощи выбирать лучше молодые,
сезонные, если имеется такая возможность.
2. Очистить и сполоснуть молодой репчатый лук,
просушить его и нарезать небольшими
кубиками или полукольцами – как вам больше
нравится.
3. Параллельно можно включить и прогреть
духовой шкаф, установив температуру 180
градусов.
4. Если морковь молодая, ее достаточно вымыть
жесткой щеткой и немного просушить.
Нарезать корнеплод кубиками или кружочками.
Сочетание моркови и гречки довольно удачное,
поэтому ее можно добавить в большом
количестве.
5. Мясо выбирать можно с небольшим
количеством жира, в моем рецепте
использовалась отбивная.
6. Мясо ополоснуть и просушить хорошо, после
нарезать небольшими кусочками.
34
7. В сковороде прогреть ложку растительного
масла, переложить сразу овощи и слегка их
подрумянить, в процессе добавить нарезанный
чеснок.
8. После на сковороде припустить немного мясо,
при желании, его можно хорошо поджарить до
румяной корки.
9. Теперь смешать овощи, мясо и гречневую
крупу – все переложить в жаропрочную форму.
Сдобрить солью и молотым перцем.
10. Залить гречку двумя стаканами теплой чистой
воды или бульоном. Запечатать форму фольгой
и отправить в духовку, готовить примерно 20-
30 минут.
11. После жар выключить, а кашу настоять в
духовке еще 20 минут.
12. Готовую гречку с мясом разложить по тарелкам
и подавать к столу.
Приятного аппетита!

35
Фасоль с яйцом
36
Фасоль с яйцом.
Ингредиенты:
• 400 г стручковой фасоли
• 4 яйца
• 2 средних помидора
• 1 средний репчатый лук
• морковь 1 шт. (70г)
• 30 г зелени (укроп, петрушка)
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, молотый черный перец
Приготовление:
1. Для того чтобы приготовить жареную
стручковую фасоль с яйцом, прежде всего
нужно подготовить все основные ингредиенты.
Репчатый лук необходимо очистить от внешних
несъедобных оболочек, после чего нарезать
маленькими кубиками. Так же и морковь
нарезать на кубики
2. Спелые сладкие помидоры вымыть, обсушить и
нарезать небольшими кубиками. Зимой для
приготовления этого блюда можно
использовать консервированные резаные
томаты, поскольку они заготавливаются из
спелых овощей в период их созревания, так что
в сравнении с парниковыми помидорами
имеют более выраженный вкус, низкую
стоимость и к тому же экономят время, так как
полностью готовы к употреблению.
3. Стручковую фасоль вымыть, и если она
слишком длинная, разрезать поперек на 2 – 3
части, чтобы получились ломтики длиной около
3 – 4 сантиметров. Если для приготовления
этого блюда вы планируете использовать
замороженную фасоль, то ее не нужно
предварительно размораживать, 37
так как на первом этапе мы будем бланшировать
фасоль и в кипящей воде она сразу же оттает.
Зелень вымыть, высушить, отделить только самые
мягкие листочки и как можно мельче их
нашинковать.
4. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком
с щепоткой соли и перца.
5. В кастрюле среднего размера вскипятить воду,
аккуратно опустить в нее спаржевую фасоль и
готовить при небольшом кипении в течение 4 –
5 минут.
6. Затем фасоль надо откинуть на дуршлаг,
промыть под струей холодной воды и оставить
на несколько минут, чтобы с нее стекла лишняя
жидкость.
7. В сковороде разогреть растительное масло,
положить подготовленный репчатый лук и
обжарить его вместе с морковью на среднем
огне, периодически помешивая, в течение 5
минут.
8. Затем к луку выложить фасоль и обжарить все
вместе еще примерно 5 – 7 минут.
Совет! Если вы хотите сделать жареную
стручковую фасоль с яйцом еще более сытной, так
чтобы она могла стать основным блюдом и
накормила всю семью от маленьких детей до
крепких мужчин, я советую на этом этапе
добавить в сковороду какие-нибудь колбасные
изделия, сосиски, отварное мясо – в общем, любой
готовый мясной продукт, который найдется в
доме или ближайшем магазине.
9. В сковороду вылить яйца и дать им слегка
схватиться в течение нескольких секунд, после
чего энергично перемешивать все содержимое
сковороды около 2 – 3 минут, пока яйца не
превратятся в белые хлопья, 38
равномерно распределенные среди лука и
стручковой фасоли.
10. Далее надо добавить помидоры, хорошо
перемешать и готовить еще 5 минут.
11. В самом конце блюдо посолить и поперчить по
вкусу, добавить в него зелень и через минуту
снять с плиты. Если есть возможность, то
желательно дать фасоли настояться под
крышкой в течение 15 минут, чтобы она лучше
пропиталась ароматами, хотя если ваших
домочадцев обуревает голод, то ее можно без
промедления подавать к столу.

39
Хашлама

40
Хашлама.

Ингредиенты:
• Мясная мякоть - 2-2,5 кг
• Болгарский перец сладкий - 2 шт.
• Помидоры - 4-5 шт.
• Картофель - 2-4 шт.
• Репчатый лук - 1-2 шт.
• Укроп - 1,5 пучка
• Пиво - 100 мл.
• Поваренная соль
• Шафран молотый
• Хмели-сунели
• Паприка молотая

Приготовление:
1. Подготовим ингредиенты для хашламы. Овощи
и зелень нужно промыть и обсушить. Мясо
разморозить. Вспомогательные продукты
особой подготовки не требуют.
2. Берем чистый казан и начинаем укладывать в
него компоненты хашламы слоями. Сначала
репчатый лук, порезанный крупными
полукольцами.
3. Положить в казан лук. Затем отборные мясные
куски, рубленые крупными "ломтями".
4. Мясное посыпается обильным слоем соли и
пряных специй.
5. Болгарский перед нужно освободить от
плодоножки и семечек, а затем порубить
толстой соломкой. Помидоры нарезаются
лодочками. Красные овощи отправляются в
казан вслед за приправами.
6. Картофель необходимо очистить и поделить на
6-8 частей. Присоединить к помидорам и перцу
последним слоем. 41
7. Завершаем подготовительный процесс -
обильно посыпаем овощной слой
измельченным укропом и приправляем пивом.
8. Готовится хашлама по-армянски в закрытом
казане на медленном огне не менее 2-3 часов.
9. Подается ароматнейший густой армянский суп
к обеду в качестве основного первого блюда и
обязательно в горячем виде.

42
Запечённый
картофель с
сыром
43
Запечённый картофель с сыром.

Ингредиенты:
• Картофель - 1,5 кг
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Сыр твердый - 200 г
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 2 зуб.
• Сметана - 4 ст. л.

Приготовление:
1. Картофель хорошо помыть и сделать надрезы,
не доходя до края.
2. Потом хорошо смажем растительным маслом
каждую картошку в разрезе и сверху.
3. После этого посолим. Отправляем в хорошо
разогретую духовку до 200 градусов на 40
минут.
4. Тем временем смешаем мелко натертый сыр,
нарезанный укроп, измельченный чеснок и
сметану. Можно все эти ингредиенты
измельчить с помощью блендера. Должна
получиться пастообразная смесь.
5. По истечении 40 минут достаем картофель из
духовки и наполняем каждый разрез
подготовленной смесью. Удобно это делать с
помощью палочки. Сверху тоже смажем
картофель смесью.
6. Запекаем в духовке при этой же температуре
10 минут. Достаём из духовки и подаём с пылу с
жару. Получается очень вкусно, смели все за 10
минут. Приятного аппетита!

44
Табуле

45
Табуле.

Ингредиенты:
• 150 г булгура, предпочтительнее
булгур тонкого помола;
• Лимон;
• Помидор;
• Зеленый лук;
• Зелень петрушки;
• Листья мяты;
• 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Обычно булгур перед приготовлением не
промывают. Заливаем крупу кипятком.
Жидкости при варке должно быть в 2 раза
больше, чем крупы. То есть, на 1 стакан булгура
потребуется 2 стакана горячей воды.
2. Прикрываем крышкой. Необходимо учитывать,
что при варке крупа увеличивается в объеме в
2-3 раза, поэтому посуду следует брать с учетом
этого.
3. Доводим до кипения, добавляем соль и варим
20 минут, пока не впитается вся вода.
Остужаем.
4. Петрушку и мяту мелко рубим, томаты
нарезаем небольшими кубиками. Из лимона
выжимаем сок.
5. Все ингредиенты смешиваем, поливаем
лимонным соком, заправляем оливковым
маслом. Перемешиваем. Оставляем
пропитываться на 15 минут.
Приятного аппетита!

46
Паста
Карбонара

47
Паста Карбонара.

Ингредиенты:
• Спагетти - 400 г
• Бекон - 200 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сыр пармезан - 50 г
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• Масло оливковое - 1 ст. ложка
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 2,3 л
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем бекон кубиками. Два зубчика чеснока
раздавливаем ножом.
2. Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст.
ложку сливочного масла и обжариваем бекон с
чесноком. Жарим на слабом огне 10 минут, из
бекона должен вытопиться жир, но бекон
должен остаться мягким. После обжаривания
чеснок удаляем.
3. В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку
соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти.
Варим спагетти так, как указано на их упаковке,
важно соблюдать указанное время варки,
чтобы сварить спагетти правильно.
4. Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску
желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1
щепотке), хорошо взбиваем. Добавляем 2 ст.
ложки натертого сыра, перемешиваем.
5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг,
предварительно оставив 300 мл. воды, в
которой они варились.
48
6. Выключаем огонь под сковородой с беконом,
добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного
масла. Вливаем взбитые яйца с сыром, все
тщательно перемешиваем.
7. Постепенно добавляем 300 мл. бульона (воды)
от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца
не должны свернуться. Чтобы соус немного
загустел, под сковородой включаем слабый
огонь и постоянно перемешиваем примерно 1
минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус
получится очень густой, можете добавить еще
бульона.
8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху
посыпаем черным молотым перцем и тертым
сыром. Паста карбонара готова.
Приятного аппетита!

49
Рулет из лаваша
с куриным
фаршем
50
Рулет из лаваша с куриным фаршем.

Ингредиенты:
• Лаваш тонкий (25х30 см) - 1 шт.
• Фарш куриный - 250 г
• Сыр твердый - 80 г
• Кефир - 80 г
• Лук зеленый - 7 г
• Петрушка свежая - 7 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. ложка
• Масло растительное - 3-4 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Перец красный молотый (или паприка) - по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты для рулетиков из
лаваша с мясом, сыром и зеленью.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук и
петрушку мелко нарезать. Смешать в миске
фарш, сыр и зелень. Влить кефир, он сделает
начинку еще более сочной. Добавить специи:
соль, черный и красный перец. Красный перец
можно заменить паприкой.
3. Начинку хорошо перемешать. На лаваш
размером 25х30 см выложить фарш,
разравнивая почти по всей поверхности.
4. Оставить 4-5 см с одного края свободными.
Свернуть лаваш с мясной начинкой в рулет.
5. Разрезать рулет из лаваша на части. У меня
вышло 4 рулетика шириной по 7-8 см. Можно
нарезать более маленькими рулетиками, как
вам удобно.
51
6. Взболтать яйцо и смешать с 1 ст. ложкой
молока. Можно немного подсолить. Окунуть
рулетики в яйцо.
7. Включить духовку, пусть разогревается до 190
градусов.
8. Разогреть масло на сковороде. В горячее масло
выложить рулетики из лаваша с мясом, сыром и
зеленью.
9. Обжаривать мясные рулетики с двух сторон до
образования золотистой корочки.
10. Выложить обжаренные рулетики из лаваша в
форму для запекания.
11. Запекать рулетики в духовке 15 минут при 180-
190 градусах.
12. Подавать рулетики в горячем виде.
Приятного всем аппетита!

52
Ленивые
голубцы
в духовке
53
Ленивые голубцы в духовке.

Ингредиенты:
• Растительное масло - 2 Ст. ложки
• Луковица - 1-2 Штук
• Морковь - 1 Штука
• Стебель сельдерея (по желанию) - 1 Штука
• Капуста - 1/2 Штуки
• Фарш - 450 Грамм Рис - 1/3 Стакана
• Томатный соус - 300 Грамм
• Яйцо - 1 Штука
• Соль, перец,
• Чеснок - По вкусу
Приготовление:
1. Рис отварите в подсоленной воде до
полуготовности.
2. Овощи очистите и измельчите. Духовку
включите и разогрейте до 190 градусов.
3. На сковороду с разогретым маслом выложите
лук, морковь и сельдерей. Обжарьте минут 5,
помешивая. Посолите, поперчите по вкусу,
добавьте капусту и немного воды. Тушите
минут 5 на среднем огне.
4. В глубокой мисочке соедините фарш, отварной
рис, овощи. Добавьте яйцо, соль, перец, чеснок
по вкусу. Все перемешайте.
5. Параллельно на отдельной сковороде
прогрейте томатный соус.
6. Из полученной массы сформируйте небольшие
котлетки и выложите в жаропрочную форму,
смазанную маслом.
7. Залейте томатным соусом и отправьте в
духовку, накрыв форму фольгой. Запекайте до
готовности около 40 минут.
Приятного аппетита! 54
Тёплый салат с
печенью и
картошкой
55
Тёплый салат с печенью и картошкой.

Ингредиенты:
• Куриная печень 200 г.
• Картофель 200 г.
• Лук репчатый 1 крупная
• Листья шпината 100 г.
• Соль, перец
• Растительное масло
• Соевый соус, готовая горчица, гранатовый соус

Приготовление:
1. Картофель отварите в кожуре, горячий
картофель очистите и порежьте не тонкими
кружочками.
2. Печенку куриную отделите от пленок, полейте
соевым соусом, гранатовым соусом и добавьте
немного готовой горчицы.
3. Оставьте промариноваться 20-30 минут.
4. Обжарьте печенку на растительным масле на
большом огне до готовности, горячую
порежьте на кусочки и выложите к картофелю.
5. Лук порежьте кольцами и обжарьте до
золотистого цвета.
6. Соедините теплый картофель с печенкой и
луком, заправьте растительным маслом и
соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу
и выложите на листья шпината.
7. Подавайте теплый салат сразу на стол.
Приятного аппетита!

56
Сочные куриные
крылышки в
сладком соусе

57
Сочные куриные крылышки в сладком соусе.

Ингредиенты:
• 500 гр. куриных крылышек;
• 1,5 столовые ложки томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 столовой ложки лимонного сока;
• 0,25 чайной ложки красного молотого перца;
• 0,25 чайной ложки смеси перцев;
• 4 столовых ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложки мёда;
• 1 столовая ложка растительного масла
• Кунжут – присыпать сверху

Приготовление:
1. Крылышки промываем, обсушиваем. Отрезаем
крайнюю фалангу, а оставшуюся часть делим на
две части.
2. Посыпаем смесью перцев и оставляем на
несколько минут, чтобы мясо пропиталось
ароматом специй.
3. В отдельной миске смешиваем соевый соус,
томатную пасту и мёд. Добавляем в смесь
лимонный сок, молотый красный перец и
пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо
перемешиваем.
4. Разогреваем сковородку с маслом. Когда
масло хорошо прогреется, опускаем в него
крылышки и обжариваем со всех сторон до
румяной корочки. Затем вливаем в сковороду
приготовленный маринад и хорошенько
перемешиваем.
5. Прикрываем сковородку крышкой и тушим на
слабом огне, периодически помешивая. Через
30 минут блюдо будет готово.
Приятного аппетита!
58
Рис с копчёными
сосисками
(Джамбалайя)
59
Рис с копчёными сосисками (Джамбалайя).

Ингредиенты:
• Сосиски (подкопчённые или копчёные) - 400 г
• Рис - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - 200 г
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 1 ст. ложка
• Масло растительное - 60 мл.
• Петрушка свежая - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
На помидорах делаем крестообразные
надрезы. Заливаем помидоры кипятком и
отставляем, пока будем заниматься другими
овощами.
2. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
3. Очищенный чеснок мелко рубим ножом.
4. Сладкий болгарский перец освобождаем от
плодоножек и семян и нарезаем небольшими
кусочками.
5. Помидоры очищаем от шкурки и нарезаем
кубиками.
6. Сосиски очищаем от упаковочной плёнки и
нарезаем кружочками. На растительном масле
обжариваем сосиски. Отставляем пока в
сторону.
7. В посуде, в которой будем готовить
джамбалайю (подойдёт глубокая сковорода
или сотейник), разогреваем растительное
масло.
60
8. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к
луку сладкий перец и слегка обжариваем.
Добавляем помидоры, чеснок и томатную
пасту. Солим и перчим. уда же добавляем
сосиски и рис.
9. Перемешиваем и заливаем горячей водой.
Вода должна быть выше содержимого
сковороды или сотейника примерно на 1,5-2 см.
10. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим
до готовности риса.
11. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью
петрушки.
Приятного аппетита!

61
Гнёзда
с фаршем
62
Гнёзда с фаршем.

Ингредиенты:
• Макаронные гнезда - 300 г
• Фарш (лучше говядина + свинина) - 200-300 г
• Тертый сыр - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - 50 мл.

Приготовление:
1. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем.
Добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу,
заправляем томатной пастой, как следует
перемешиваем.
2. Полученный фарш обжариваем на
растительном масле.
3. Пока обжаривается фарш, гнезда заливаем
кипятком не полностью, а только чтобы были
чуть покрыты.
4. Варим с момента закипания на небольшом огне
5 минут.
5. Аккуратно достаем гнезда из кастрюли и даем
стечь воде.
6. Форму для запекания застилаем фольгой.
Укладываем гнезда. На каждое гнездо
выкладываем по 1 ст.л. мясной начинки. Сверху
посыпаем тертым сыром.
7. Запекаем в заранее разогретой духовке при
температуре 180 градусов в течение 10-12 минут
до расплавления сыра.
Наши гнезда из макарон с фаршем готовы.
Приятного аппетита!
63
Фаршированный
перец

64
Фаршированный перец.

Ингредиенты:
• Перец болгарский - 12 шт.
• Фарш мясной - 500 г
• Рис - 1 стакан
• Лук репчатый - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сахар щепотку
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:
1. Подготовим рис. Зальем стакан крупы стаканом
воды. Поджарим измельченные овощи до
готовности. Измельчим луковицу и одну
морковь для зажарки.
2. Крупно нарежем овощи для подливы.
3. Обжарим овощи, добавим сахар, соль, перец и
зальем двумя стаканами воды.
4. Дадим покипеть 5-7 минут.
5. Подготовим болгарский перец, освободим от
семечек и сердцевины.
6. Подготовим мясной фарш. Смешаем фарш, рис
и зажарку.
7. Далее следует начинить перец мясом и рисом.
Заливаем фаршированный перец овощной
подливой.
8. При необходимости добавляем кипяченую
воду.
9. Готовим перец, фаршированный рисом и
мясом, примерно 40 минут на медленном огне.

65
Куриная голень
с картошкой

66
Куриная голень с картошкой.

Ингредиенты:
• Куриные голени - 4 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соус соевый - 50 мл.
• Майонез - 2 ст. ложки
• Карри - 0,5 ч. ложки
• Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
• Соль - 4 щепотки (по вкусу)
• Масло растительное - 2 ст. ложки (для жарки и
смазывания формы)
• Зелень (для подачи) - по вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты для
запекания курицы с картофелем. Куриные
ножки вымойте, обсушите бумажным
полотенцем и поместите в глубокую емкость.
2. Добавьте майонез, карри, паприку, можно
добавить другие специи по вкусу. Залейте
соевым соусом.
3. Аккуратно все перемешайте, желательно
поместить курицу в маринаде на 2 часа в
холодильник.
4. Спустя указанное время очистите картофель,
вымойте его и нарежьте кружочками. Отварите
картофель в течение 3-5 минут в кипящей
подсоленной воде.
5. Лук очистите, вымойте и нарежьте мелким
кубиком. Пассеруйте лук в течение 5-7 минут в
растительном масле на сковороде, до
мягкости.
67
6. Форму для запекания смажьте маслом,
выложите в нее шумовкой картофель.
7. Затем равномерным слоем выложите
обжаренный лук.
8. Помидор нарежьте кружочками и выложите на
лук. Последним слоем выложите
замаринованные куриные голени.
9. Поместите форму в духовку и запекайте курицу
с картошкой и помидорами при 200 градусах в
течение 30 минут (может быть, понадобится
больше времени, в зависимости от
особенностей духовки).
10. Как только куриные голени, запеченные с
картофелем, будут готовы, выньте их из
духовки и дайте слегка остыть, а затем
подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

68
Рыба в лаваше

69
Рыба в лаваше.

Ингредиенты:
• Филе рыбы (минтай/хек/треска) - 250 г
• Лаваш тонкий (40х60 см) – 2 шт.
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Масло растительное – 1,5 ст. ложки
• Лимон (сок лимона) – 1 ломтик
• Горчица – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Зелень свежая (по желанию, для подачи) – по
вкусу

Приготовление:
1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Можно использовать любое рыбное филе
(лучше всего - минтай, хек или треска).
3. Лук очистить.
4. Лаваш разрезать на 4 полоски размером 18х30
см.
5. Лук нарезать четвертькольцами. Филе рыбы
нарезать не очень мелкими кусочками.
Посыпать солью и перцем по вкусу и
перемешать. Помидор вымыть, вырезать
жёсткую сердцевину. Нарезать помидор
небольшими кусочками. Сметану соединить с
растительным маслом и горчицей. Туда же
выдавить из лимона 0,5-1 ст. ложку сока.
6. Добавить по 1 щепотке соли и молотого перца.
Перемешать.
7. Включить духовку, пусть разогревается до 160
градусов.
70
8. Лук хорошо помять руками.
9. На полоску лаваша ближе к краю, отступив
около 5 см, выложить четверть лука.
10. Сверху на лук выложить четверть филе рыбы.
Смазать одной столовой ложкой сметанного
соуса.
11. Сверху выложить четверть помидоров. Накрыть
начинку с боков лавашом.
12. Подвернуть нижний край. Затем сложить лаваш
с начинкой вдвое.
13. Оставшийся край лаваша подвернуть.
14. Таким же образом сформировать ещё 3
конвертика из лаваша с рыбой, помидорами и
луком.
15. Противень застелить фольгой. Выложить на
фольгу конвертики из лаваша с начинкой.
16. Смазать оставшимся сметанным соусом для
мягких рулетов, или не смазывать для
хрустящих.
17. Запекать в духовке при 160 градусах 30 минут.
18. Выложить лаваш с рыбой, помидорами и
сметанно-горчичным соусом на тарелку,
украсить зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!

71
Хумус

72
Хумус.
Блюдо восточной кухни. Невероятно вкусное и
полезное.
Это не классический рецепт, в частности кунжутную
пасту, тахину, я поменяла на обжаренный кунжут с
кедровыми орешками. Получилось не менее
вкусно. Советую приготовить и почувствовать всю
прелесть восточной кухни.

Ингредиенты:
• 300 гр. нута
• 50гр кунжута
• 50 гр. кедровых орешков
• Зира
• соль
• 2-3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• паприка

1. Нут замачиваем в холодной воде на ночь.


2. Далее доливаем волы и варим примерно час-
полтора.
3. Оставляем стакан воды в котором варился нут,
а остальное сливаем.
4. Отдельно обжариваем кунжут с кедровыми
орешками до легкого золотистого цвета.
5. Перекладываем все в миску, добавляем чеснок,
оливковое масло, подливаем воды и взбиваем.
6. Количество жидкости регулируем до получения
нужной текстуры.
7. В конце добавляем зиру и паприку.
8. Подаем, полив предварительно оливковым
маслом и посыпав нутом.
Приятного аппетита !️
73
Татарское «Азу»

74
Татарское «Азу».
Ну это к тому ,если у вас нет идеи на ужин.
Если кто не пробовал ,то обязательно попробуйте.
Это действительно очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
• 500 гр. говядины
• 2 шт. репчатого лука
• 1 морковь
• 1 красный болгарский перец
• маринованные огурцы 2 шт. (средние)
• томатная паста 2 ст.л.
• картофель 500 гр.
• растительное масло
• приправы (соль, чёрный перец, сладкая паприка,
сушеный базилик)
• вода

Приготовление:
1. Для начала обжариваем мясо на разогретом
масле, чтобы образовалась корочка.
2. затем высыпаем мясо в кастрюлю и в этой же
сковородке начинаем обжаривать овощи ,
сначала лук до золотистого цвета, затем
добавляем морковь и жарим до мягкости,
затем перец до мягкости.

3. Добавляем томатную пасту, огурцы и еще


немного обжариваем, буквально, минутку.
4. Как только все обжарим ,соединяем все с
мясом, наливаем воды и минут 30 тушим.
5. Отдельно обжариваем картошку.
6. Как только мясо приготовится, добавляем
специи, жареную картошку и подаём к столу.
Приятного аппетита!
75
Мясной Рататуй

76
Мясной Рататуй.

Ингредиенты:
• 3 помидора
• репчатый лук 2-3 шт.
• 5-6 шт. картошки
• говяжий фарш 500 г.
• томатная паста 2 ст.л.
• специи (соль, перец чёрный, паприка)
• зелень (кинза, петрушка, розмарин)
• чеснок 3 зубчика
• Морковь 3 средних или 2 крупных

Приготовление:
1. Овощи нарезаем кружочками.
2. Из фарша раскатываем шары.
3. Поочередно выкладываем в форму.
4. Поливаем томатным соусом(разводим
томатную пасту водой , добавляем соль , перец
и сушенных трав).
5. Накрываем фольгой и выпекаем в духовке при
200 градусах 35-40 минут

77
Мясо по-Албански

78
Мясо по-албански.

Ингредиенты:
• Помидор 2 шт.
• Сыр 150 гр.
Котлеты:
• 500 гр. куриного филе
• 1 яйцо
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. сметаны
• соль
• специи (чёрный перец, паприка, хмели-сунули)
Соус:
• Зелень (петрушка, укроп, кинза)
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. аджики
• 100 мл. кефира
• специи по вкусу
Нарубить зелень и всё смешать.

Приготовление:
1. Делаем котлеты: нарезаем филе на мелкие
кубики, добавляем остальные ингредиенты
(яйцо, крахмал, сметану, специи) и
перемешиваем. Формируем.
2. Обжариваем котлеты на растительном масле с
обеих сторон.
3. Затем выкладываем в форму для запекания.
4. Поверх них выкладываем помидоры, поливаем
соусом и посыпаем сыром.
5. Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.

Приятного аппетита !️

79
Куриные рулеты

80
Куриные рулеты.

Все, как вы любите, минимум продуктов, максимум


удовольствия!

Ингредиенты:
• 3-4 шт. куриного филе
• 300 гр. шампиньонов
• 200 мл. сливок 20%
• 1 репчатый лук
• 200 гр. сыра
• 30 мл. растительного масла
• соль
• паприка
• чёрный перец

Приготовление:
1. Куриное филе отбить, далее посолить и
поперчить.
2. Нарезать репчатый лук и шампиньоны и ларёк
обжарить на масле, в конце добавить соль и
перец.
3. На куриные филе выложить обжаренные грибы,
сыр и завернуть в рулет. Далее переложить в
форму для запекания
4. В сливки добавить специи (любые по вкусу) и
ею залить рулеты.
5. Посыпать натертым сыром и отправить в
духовку.
6. Запекать при 200 градусах в режиме вверх-вниз
минут 30.

Готовьте с любовью!

81
Сёмга в духовке

82
Сёмга в духовке.

Ингредиенты:
• Стейк из сёмги 2-3 шт.
Маринад:
• Имбирь 50 г.
• Соль по вкусу
• смесь перцев по вкусу
• Масло 50 мл.
• лимон 1/2 выдавить сок

Приготовление:
Особых соотношений нет ,все на усмотрение ,но
именно это сочетание продуктов идеально для
семги.
Маринуем на два часа и далее выпекаем в духовке
при 180 градусах минут 25-30, за 5 минут до
готовности фольгу убираем.
На гарнир была картошка по деревенских с
зеленью и луком .

Приятного аппетита!

83
Сёмга с овощами

84
Сёмга с овощами.

Делюсь очень вкусным рецептом .

Ингредиенты:
• стейк семги
• 4-5 шт. картошки
• 1 шт. моркови
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. помидор
• 1 шт. Баклажан
• лимон
• тимьян
• сыр
• 100 мл. растительного масла
• соль, чёрный перец
• приправа для рыбы

Приготовление:
1. Рыбу предварительно маринуем, солим,
перчим, добавляем приправу для рыбы и
щедро поливаем соком одного лимона.
Закрываем пищевой плёнкой и ставим в
холодильник на несколько часов.
2. Дальше нарезаем овощи, можно на обычные
пластов нарезать, на вкус форма не влияет.
3. Выкладываем овощи, сверху выкладываем
рыбку, на верх рыбки выкладываем помидор,
лимон, посыпаемся сыром, все плотно
закрываем фольгой и в духовку при
температуре 180 градусов на 25-35минут
4. За пять минут до готовности фольгу убираем
сверху кладём веточки тимьяна и в духовку.
Приятного аппетита !
85
Жаркое в тыкве

86
Жаркое в тыкве.

Ингредиенты:
• мясо баранина или говядина 300 гр.
• тыква 1 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1шт.
• помидоры 2 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• картофель 2-3 шт.
• специи (соль, перец, паприка, куркума)
• томатный сок 250 мл.
• топленое масло 1 ст.л.

Приготовление:
1. На помидорах делаем крестообразный надрез,
заливаем кипятком на 1-2 минуты, снимаем
кожуру.
2. Все овощи и мясо крупно нарезаем и тушим на
сковороде, до полуготовности.
3. Затем у тыквы отрезаем верхушку, очищаем от
семечек, солим перчим и заливаем внутрь нашу
заготовку.
4. Закрываем верхушкой тыквы и ставим в
духовку на маленький огонь томиться до
полной готовности. Примерно час, но в
зависимости от размера тыквы, время может
меняться.
Рекомендую готовить это блюдо на какой-нибудь
семейный праздник, гости будут в восторге.
Приятного аппетита!

87
Жульен

88
Жульен.

Не знаю кто придумал идею подачи жульена в


тарталетках, но это гениально!

Ингредиенты:
• 500 гр. куриного филе
• 300 гр. грибов
• 200 гр. сыра
• 1 репчатый лук
• 50 гр. сливочного масла
• 50 мл. растительного масла
• 1/5 ст.л. муки
• 800 мл. молока
• соль, чёрный перец, мускатный орех по
желанию

Приготовление:
1. Мясо, грибы и лук мелко нарезаем.
2. На растительном масле обжариваем лук до
золотистого цвета и добавляем нарезанное
филе. Все доводим до готовности, в конце
посыпаем солью.
3. Грибы обжариваем на масле на сильном огне и
убираем с огня
4. Готовим соус бешамель. На масле обжариваем
муку до золотистого цвета, далее тонкой
струйкой вводим молоко, постоянно
помешивая. Если образуются комочки, можно
злить блендером или же пропустить через сито.
В конце добавляем соль, перец и мускатный
орех (по желанию).
5. В готовый соус добавляем обжаренное мясо,
грибы и сыр. Провариваем пару минут и
убираем с огня. 89
6. Начиняем тарталетки или кокотницы, поверх
посыпаем натертым сыром и отправляем в
духовку на 15 минут при 200 градусах.
7. Подают горячим
Готовьте с любовью!

90
Самые вкусные
крылышки KFC

91
Самые вкусные крылышки KFC

Ингредиенты:
• 1 кг куриных крылышек
• 1 литр растительного масла
• 500 гр. муки
• 1 ст.л. паприки
• 1 ст.л. соли
• 1 ч л куркумы
• 1 ч л имбиря
• 1 ч л чёрного перца
• 50 мл. оливкового масла
• 200 мл. воды

Приготовление:
1. Крылышки разрезаем по сухожилиям на три
части. Используем только две, кончик крыла
выкидываем.
2. Перекладываем в миску и добавляем специи,
масло, воду и оставляем на пару часов
мариноваться.
3. В муку добавляем паприку и перемешиваем.
4. Маринованные крылышки обволакиваем в муке
и перекладываем в дуршлаг
5. После опускаем в воду и далее ещё раз
отправляем в муку
6. Обжариваем в заранее разогретом масле на
среднем огне минут 10
7. Подаём с красным соусом или готовым
кетчупом
8. Готовьте с любовью !

92
Банница с
фаршем

93
Банница с фаршем.

Ингредиенты:
• тесто фило 5-6 листов
• мясной фарш 700 гр.
• Лук 1 шт.
• зелень
• специи (соль, перец )
• масло растительное 50 мл.
• Яйцо 1 шт.
• кунжут

Приготовление
1. Лук нарушать на мелкий кубик и обжарить на
масле, добавить фарш, специи и довести до
готовности.
2. На лист фило с края выложить готовый фарш и
завернуть в рулет, переложить в форму для
запекания и свернуть улиткой.
3. Поверх смазать яйцом посыпать кунжутом и
отвратить в духовку запекаться.
4. Запекать при 200градусах 25 минут.

94
Рыба с овощами

95
Рыба с овощами.

Ингредиенты:
• 2 листа лаваша
• 1 кг. Рыбы
• 4-5 картошин
• 2 помидора
• 1 лимон
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 репчатый лук

Приготовление:
1. Рыбу маринуем, добавляем соль, имбирь
молотый и поливаем лимоном.
2. Овощи нарезаем на дольки, добавляем соль,
перец и поливаем растительным маслом.
3. Лист лаваша стелим на противень, поверх
выкладываем нарезанные овощи и рыбу.
4. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

96
Куриная
отбивная

97
Куриная отбивная.

Ингредиенты:
• 700 гр. филе курицы
• 4 яйца
• 200 гр. муки
• 500 гр. сухарей
• Соль перец по вкусу
• Масло растительное 100 мл.

Приготовление:
1. Режем филе вдоль, брусочками, и отбиваем.
2. Солим, посыпаем перцем и паприкой.
3. Обваливаем в муке, взбитом яйце и
панировочных сухарях.
4. Окунаем в яйцо и на разогретую сковороду.
5. Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут с
каждой стороны на среднем огне.

98
Паста с курицей в
сливочном соусе

99
Паста с курицей в сливочном соусе.

Ингредиенты:
• лук 1 шт.
• филе 300 гр.
• 1ст ложка крахмала
• 1 ст ложку воды
• 100 мл. воды
• 3ст ложки сметаны
• соль, специи по вкусу
• чеснок 2 зубчика
• Зелень по вкусу
• Спагетти

Приготовление:
1. Лук обжариваем до золотистого цвета
2. Филе нарезаем кубиками - добавляем к луку и
обжариваем до корочки.
3. В ложку крахмала добавляем 1 ст ложку воды -
перемешиваем до однородности.
4. Добавляем 100 мл. воды - перемешиваем и
выливаем в сковороду.
5. Добавляем сметану, все перемешиваем и
тушим до готовности 5-10 минут.
6. Отвариваем спагетти, все соединяем,
присыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

100

Вам также может понравиться