Вы находитесь на странице: 1из 2

Leffe Brune — корнеплодный овощной пирог (на 6 персон)

Ингредиенты

овощи

• 1 сладкий картофель (батат), очищенный и нарезанный кубиками


• 1 картофелина Юкон (золотой), очищенный и нарезанный кубиками
• 1 большая морковь, очищенная, порезанная на четвертинки и нарезанная
кубиками по 1 см
• 1 большой пастернак, очищенный от кожуры, порезанный на четвертинки
и нарезанный кубиками по 1 см
• 225 г грибов кремини (около 10), обрезанных и нарезанных четвертинками
• 12 качанчиков Брюссельской капусты, обрезанных и нарезанных
четвертинками
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• ½ чайной ложки (2 мл) соли
• ½ чайной ложки (2 мл) перца

ароматный ру (термически обработанная смесь муки и жира, обычно


растопленного сливочного масла)

• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла


• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 порей, белая часть только, располовиненный и тонко нарезанный
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• ½ белого лука, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного розмарина
• 1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного тимьяна
• 3 столовые ложки (45 мл) обычной муки
• 3 чашки (750 мл) овощного бульона, нагретого до кипения

корочка из теста фило

• ¼ чашки (60 мл) сливочного масла


• 6 листов размороженного теста фило
• соль и перец

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C.


2. Приготовьте овощи, поместив их в большую миску. Сбрызнуть
оливковым маслом и приправить солью и перцем. Тщательно
перемешать.
3. Поместите овощи ровным слоем на противень (на пергамент). Запекать
до мягкости и коричневой корочки, от 25 до 35 минут.
4. Подготовьте ру. Растопите сливочное масло и оливковое масло в
большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-порей, сельдерей и
лук. Готовить, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, от 10
до 12 минут. Добавьте розмарин и тимьян и готовьте еще 2 минуты.
Перемешайте в муке (это создаст довольно сухую смесь). Готовить,
помешивая, в течение 1 минуты.
5. Медленно влить нагретый овощной бульон в смесь луков, непрерывно
помешивая. Довести смесь до слабого кипения и готовить до загустения,
около 5 минут. Добавить обжаренные овощи и залить смесь в (3л) форму
для запекания.
6. Для корки фило растопите масло. Место 1 лист фило на рабочую
поверхность и смажьте немного маслом. Поместите еще один лист фило
сверху и опять смазать маслом. Повторите с оставшимися листами фило и
сливочным маслом.
7. Разрезать корж поперек полоски по 1 см. Бросьте полосы вместе, чтобы
создать клубок фило. Фило уложить поверх овощной смеси и приправьте
слегка с солью и перцем.
8. Запекать, пока фило подрумянится и овощи не станут закипать, от 20 до
25 минут.

Вам также может понравиться