Guinness Draught — бургер с говядиной и грибами на гриле и сыром Jarlsberg

Любимый чизбургер в новой интерпретации с королевскими вешенками и

сыром Ярлсберг. Так как бургер приправлен только солью и перцем,
необходимо найти свежую говядину от проверенного поставщика. В
противном случае ищите обычную говядину среднего помола или чуть
крупнее среднего, чтобы обеспечить сочность котлет в бургере.

Ингредиенты

• 750 г качественного говяжьего фарша из шейно-лопаточного отруба

(chuck)
• 3 ст. л. (45 мл) несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 175 г королевских вешенок, нарезанных вдоль толщиной 5 мм
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• 125 г сыра Ярлсберг, тонко нарезанный
• 4 простых булочки для бургеров
• дижонская горчица по вкусу
• мини (бэби) руккола для украшения

Приготовление

1. Разделите говяжий фарш на 4 ровных шарика. С минимальной

обработкой сделайте котлеты по форме булочек (котлеты хранить
завернутые в пищевую пленку в течение 2 дней в морозильной камере).
2. В небольшой кастрюле разогреть сливочное масло на среднем огне. Когда
оно растает, добавьте чеснок. Дайте чесноку пожариться около 1 минуты
и снимите с огня.
3. Разогрейте гриль до средней температуры. Положите грибы на
противень. Смажьте обе стороны чесночным маслом.
4. Очистить и смазать маслом сковородку-гриль. Приправьте котлетки
щедро солью и перцем. Жарьте котлетки до желаемой степени
готовности, около 4 минут с каждой стороны для средней прожарки и 6
минут с каждой стороны для прожарки well done. Поместите сыр на
котлетки в течение последних 2 минут приготовления.
5. Пожарьте на сковородке-гриль грибы, периодически переворачивая, до
готовности, в общей сложности от 3 до 4 минут. Снимите со сковороды и
приправьте солью и перцем.
6. Намажьте булочки снизу горчицей, а сверху рукколой. Сверху положите
котлетки и грибы поверх котлеток. Накройте булочкой сверху. Подавайте
немедленно.

Блюдо рассчитано на 4 персоны