La Trappe Quadrupel — пирог с мясом

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего толстого края (рибай)

• 50 г несоленого масла
• 3 луковицы
• 300 г зимней моркови (или обычной)
• 2 ст. ложки муки
• 2 лавровых листа
• 3 гвоздики
• 1 кубик говяжьего бульона
• 270 г свежего слоеного теста
• 500 мл La Trappe Quadrupel

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C.

2. Нарежьте 1 кг говядины на кусочки по 2 см. Посыпьте перцем и по
возможности посолите. Нагрейте 50 г несоленого масла на жаропрочной
сковороде и обжарьте мясо на среднем огне 7 минут до золотистого
цвета. Регулярно переворачивайте.
3. Тем временем 3 луковицы нарежьте полукольцами. 300 г озимой моркови
разрежьте пополам вдоль и нарежьте половинками. Снимите обжаренные
кусочки говядины со сковороды и обжарьте лук, морковь, 2 ст. ложки
муки, соль и перец в течение 5 минут на слабом или среднем огне в
оставшемся масле. Верните мясо к овощам в сковороде вместе с 500 мл
La Trappe Quadrupel, добавьте 2 лавровых листа, 3 гвоздики и 1 таблетку
говяжьего бульона. Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и
поставьте ее в духовку примерно на 3 часа. Через 1 час переверните и
снимите крышку с кастрюли. Время от времени помешивайте в течение
последнего часа, чтобы мясо готовилось и окрашивалось равномерно.
Выньте сковороду из духовки. Удалите лавровый лист и гвоздику.
4. Увеличьте температуру духовки до 200 °C.
5. Раскатать 270 г свежего слоеного теста. Возьмете 2/3 теста на форму для
пирога (Ø23 см). Оставьте 1 см свисающим с края. Смочите края.
Выложите мясо на тесто. Посыпьте рабочую поверхность мукой и
раскатайте остальное тесто скалкой в круг размером с пирог. Выложите
тесто на мясо. Края прижать вилкой. Сделайте 3 прорези по 6 см в
крышке для выпечки, чтобы влага могла выйти.
6. Запекайте пирог примерно 45 минут в духовке до золотистого цвета и
готовности.

https://www.irishbeef.nl/zomerstoofpotjes/