• 50 г несоленого масла • 3 луковицы • 300 г зимней моркови (или обычной) • 2 ст. ложки муки • 2 лавровых листа • 3 гвоздики • 1 кубик говяжьего бульона • 270 г свежего слоеного теста • 500 мл La Trappe Quadrupel
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Нарежьте 1 кг говядины на кусочки по 2 см. Посыпьте перцем и по возможности посолите. Нагрейте 50 г несоленого масла на жаропрочной сковороде и обжарьте мясо на среднем огне 7 минут до золотистого цвета. Регулярно переворачивайте. 3. Тем временем 3 луковицы нарежьте полукольцами. 300 г озимой моркови разрежьте пополам вдоль и нарежьте половинками. Снимите обжаренные кусочки говядины со сковороды и обжарьте лук, морковь, 2 ст. ложки муки, соль и перец в течение 5 минут на слабом или среднем огне в оставшемся масле. Верните мясо к овощам в сковороде вместе с 500 мл La Trappe Quadrupel, добавьте 2 лавровых листа, 3 гвоздики и 1 таблетку говяжьего бульона. Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и поставьте ее в духовку примерно на 3 часа. Через 1 час переверните и снимите крышку с кастрюли. Время от времени помешивайте в течение последнего часа, чтобы мясо готовилось и окрашивалось равномерно. Выньте сковороду из духовки. Удалите лавровый лист и гвоздику. 4. Увеличьте температуру духовки до 200 °C. 5. Раскатать 270 г свежего слоеного теста. Возьмете 2/3 теста на форму для пирога (Ø23 см). Оставьте 1 см свисающим с края. Смочите края. Выложите мясо на тесто. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте остальное тесто скалкой в круг размером с пирог. Выложите тесто на мясо. Края прижать вилкой. Сделайте 3 прорези по 6 см в крышке для выпечки, чтобы влага могла выйти. 6. Запекайте пирог примерно 45 минут в духовке до золотистого цвета и готовности.