FASE 1 – PROTEINAS PURAS

RECETAS DULCES

Muffins de Coco

INGREDIENTES
- 3 Huevos (1 yema + 3 claras)
- 3 CS de salvado de avena
- 1.5 CS de salvado de trigo
- 1 CC de aroma de coco
- 1 yogurt natural 0%
- 1 CC de edulcorante líquido

PREPARACIÓN
Montar las claras a punto de nieve.
Mezclar la yema con el edulcorante, el salvado, el aroma y el yogurt.
Añadir las claras y mezclar lentamente para que no se bajen.
Meter al horno unos 20-30 minutos a 180º

Pastelitos de Naranja

INGREDIENTES
- 6 CS salvado de avena
- 6 CS de leche desnatada en polvo
- 4 Huevos
- 3 CS de yogurt natural 0%.
- 1 yaourt 0% de limón.
- 2 gotas de aroma de limón/naranja ( o la ralladura)
- 2 CS de edulcorante
- 1 sobre de levadura
Para el Relleno:
- 8 CS de leche desnatada en polvo
- 3 CS de leche desnatada líquida
- 5 gotas de aroma de limón
- 1 CS de edulcorante
- Optativo : una gota de colorante alimentario amarillo
PREPARACIÓN
Los Bizcochitos:
Meter todos los ingredientes en un bol y mezclar enérgicamente.
El Relleno
Mezclar los ingredientes hasta formar una crema ligera y sin grumos.
Meter al horno 25′ a 180º en moldes de aro desmontables o bien en moldes de madalenas.
Desmoldar los pastelitos una vez fríos, abrirlos en horizontal y poner 1 CS del relleno en el
centro.
Volver a cubrir con la otra parte y decorar con un poco de edulcorante en polvo

Crepes Dukan

INGREDIENTES
- 2 Huevos
- 2 Cs de leche desnatada.
- 4 Cs de leche desnatada en polvo
Para crepes dulces:
- 1 Cs de edulcorante
Para crepes salados
- 1 cc de sal o especias al gusto

PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Poner 2 cucharadas para cada crepe en una sartén antiaderente con una gota de aceite untada
con un papel de cocina.
Dejar 2 minutos por un lado y dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa.

Consejo:
Probad estos crepes acompañados de la Nocilla Dukan! Es el sueño de todas la dietas !!! Nadie
se creerá que estás a régimen cuando te vea comer este postre !!!

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES
Para 2 raciones:
- 20 Gotas de aroma de limón diluidas en 5cl de agua (2 limones en fase de Crucero)
- 2 Huevos
- 1,5 CS de edulcorante líquido
- 1 CC de agar agar (gelatina en polvo)
- Facultativo : colorante amarillo

PREPARACIÓN
- Sacar el zumo a los limones
- Montar las claras a punto de nieve
- Mezclar las yemas, el edulcorante con el zumo y la ralladadura de los 2 limones o el aroma de
limón
- Poner la mezcla en una cacerola a fuego lento
- Añadir la gelatina y remover con cuidado con una barilla hasta que la mezcla espese y retirar
del fuego
- Incorporar las claras.
- Repartir la mousse en 2 recipientes y meter en la nevera durante al menos 2 horas antes de
consumir

Madalenas de Chocolate Dukan

INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 1 pizca de sal
- 4 Cs de yogur natural 0%
- 4 CS de salvado de avena
- 2 CS de salvado de trigo
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 2 CS edulcorante
- 1 CS cacao en polvo sin azucar

PREPARACIÓN
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro bol mezclar las yemas, el yogurt, el cacao y el edulcorante con los salvados y la
levadura.
Añadir con mucho cuidado las claras a la mezcla anterior.
Poner la masa en moldes de madalena y meter al horno durante 25 minutos a 180º.

Saldrán unas 6 madalenas que se pueden consumir en 2 o 3 días.

Ideales para el desayuno o bien para cuando tienes un huequecito en el estómago a media
tarde.

Mousse a la Canela
INGREDIENTES
- 2 yogures naturales 0%
- 2 claras de huevo + pizca de sal
- 1 Cc de canela
- 3 Cs de edulcorante

PREPARACIÓN
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve
Mezclar los yogures con la canela y el edulcorante
Incorporar las claras con cuidado y mezclar todo bien.
Presentarlo en 2 o 3 copas y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora

TORTA / GALETTE DUKAN

INGREDIENTES
- 1 Huevo
- 1 CS de yogurt natural 0% MG
- 2 CS de salvado de avena
- 1 CS de salvado de trigo
- sal o edulcorante según el gusto

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Calentar una sartén con una gota de aceite untada con un papel de cocina.
Verter la preparación y cocer 2 minutos por cada lado. Para que quede más esponjosa, utilizar
una sartén pequeña. En una gran sartén quedará una masa muy finita ideal para enrrollarla

Pastel de Carne
septiembre 21st, 2010 . 7 Comments »
INGREDIENTES
- 300g de pechuga de pollo/pavo
- 40g de queso rallado ligth
- 3 Huevos
- 2 Cs de nata líquida light
- 2 chalotas o cebollas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 1 CS de albahaca
- 1 CS de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Picar el ajo y las cebollas y sofreirlas en una sartén antiaderente con un poco de agua. Cortar
la pechuga en daditos y pasarla por el turmix junto con los huevos y la nata líquida. Poner en
un bol aparte y añadir la cebolla y el ajo, la albahaca picada y el queso rallado. Mezclar todo
hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner la mitad de la preparación en un molde alargado tipo cake. Recubrir con el perejil picado
y poner el resto de la mezcla.
Meter al horno al baño maria a 200º durante 1h. Una vez horneado, dejar reposar en el
frigorífico al menos 12h.

Se puede consumir frio o tibio. En fase de proteínas+verduras, ideal acompañado de una

buena ensalada.

Quiche de Surimi
agosto 15th, 2010 . 10 Comments »
 INGREDIENTES
- 3 CS de salvado de avena
- 2 CS de salvado de trigo
- 12 palitos de surimi
- 2 CS de yogurt natural 0%.
- 2 huevos
- 1 CC de levadura en polvo
- ¼ de leche desnatada

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en un molde para tartas sobre una hoja de papel sulfurizado.
Meter al horno durante 30 minutos a 180º

Cordón Bleu de Pollo

agosto 29th, 2010 . 3 Comments »

INGREDIENTES
- 1 Pechuga de pollo (o pavo).
- 1 quesito de untar 0%.
- 1 loncha de jamón sin grasa.
- 2 CS de salvado de avena.
- 1 Huevo.
- 1 CC de maizena.
PREPARACIÓN
Abrir la pechuga en forma de libro.
Untar el quesito sobre cada escalope y meter una loncha de jamón en el centro.
Cerrar la pechuga y atarla con hilo o bien con palillos.
Rebozarla con la maizena, el huevo batido y por último por el salvado de avena.
Meter al horno unos 20-30 minutos a 180º dándole la vuelta al cabo de 15 minutos.

Bocaditos de Atún a la mostaza

agosto 29th, 2010 . 15 Comments »

INGREDIENTES
- 2 Huevos
- 1 CS de queso typo Philadelphia 0%.
- 1 CS de yogurt natural 0%.
- 1 Lata de atún al natural.
- 1 CS de mostaza.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Meter todos los ingredientes en un bol y mezclar enérgicamente.
Colocar la masa en moldecitos de silicona o bien direntamente 1 bolita de masa sobre papel
sulfurizado.
Meter al horno durante 18min a 190º.

Papillote de Salmón Express

septiembre 12th, 2010 . 2 Comments »

INGREDIENTES
- Una loncha o filete de salmón u otro pescado sin espinas
- Una cebolla pequeña
- Sal y pimienta
- Especias al gusto

PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla
- En un papel de aluminio disponer la loncha de salmón
- Cubrir el salmón con la cebolla picada
- Añadir sal y pimienta o bien especial al gusto
- Cerrar el papel de aluminio dejando un agujerito abierto en la parte de arriba
- Meter al horno a 160°C durante 15-20 minutos

Cuidado al abrir el papel ya que el contenido estará muy caliente.

Este plato se puede acompañar de unas verduritas al vapor en la fase Crucero o bien de unos
huevos revueltos en PP.

Ensalada de proteínas con salsa de ajo y finas hierbas

octubre 3rd, 2010 . 6 Comments »

INGREDIENTES
- 3Cs de yogurt natural 0%
- 1 quesito light
- 1 Cc de ajo en polvo
- 1 Cc de hierbas provenzales
- 2 Huevos
- 50 g de daditos de jamón cocido
- 50 g de pollo/pavo frio
- 1 cebolla pequeña
- 5g de queso rallado light
- 1 quesito fresco 0%

PREPARACIÓN
Mezclar el yogurt con el quesito y el ajo en polvo y las hierbas para hacer la salsa.
Batir los huevos en un bol y cuajar la tortilla en una sartén antiaderente con una gota de aceite
untada con un papel de cocina. Dejarla enfriar en un plato aparte. En la misma sartén
antiaderente, saltear la cebolla cortada muy finita. Una vez que esté doradita añadir los daditos
de jamón y de pavo frío y dorar durante 3-4 minutos.
Cortar el queso y la tortilla en daditos. Disponer todos los ingredientes en una ensaladera y
terminar con el queso rallado y la salsa de ajo y finas hierbas por encima.

Nuggets de pollo
octubre 3rd, 2010 . 6 Comments »

INGREDIENTES
- 2 Escalopes de pollo
- 3 Cs de yogurt natural 0%
- 2 Cc de mezcla de especias Tandoori u otra al gusto
- 2 Cs de Savado de avena y 1 Cs de trigo.

PREPARACIÓN
Cortar el pollo en pedazos para nuggets.
Mezclar las especias con el yogurt y dejar macerar el pollo en esta salsa durante al menos 2
horas.
Precalentar el horno a 190°C.
Sacar cada pedacito de pollo de la maceración y rebozar en la mezcla de los 2 salvados.
Poner en una placa de horno antiaderente y cocinar durante 20-30 minutos dándoles la vuelta
al cabo de 15 minutos.

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PAN DUKAN
agosto 23rd, 2010 . 21 Comments »
INGREDIENTES
- 1 Huevo
- 1 CS de yogurt natural 0% MG
- 2 CS de salvado de avena
- 1 CS de salvado de trigo
- 1 Cc de levadura en polvo

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Verter la mezcla en un tuperware y cubrir con un papel film
Meter al micro ondas durante 4 minutos
Una vez terminado hay que sacarlo enseguida y retirar el papel film. Desmoldar en cuanto se
enfríe un poco.
Para terminar, se puede meter al horno precalentado para hacerlo secar un poco o bien
comerlo así, cortado en 2 rebanadas.

Tarta de Salmón o Atún

agosto 15th, 2010 . 14 Comments »

INGREDIENTES

- 200g de salmón ahumado o 1 lata de atún al natural

- 100 g de gambas cocidas peladas
- 3 huevos
- 1 cs de yogur natural 0%
- 1 cc de levadura en polvo
- 2 cs de queso de untar 0%.
- ¼ vaso de leche desnatada
- Pimienta / Hierbas provenzales
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en un molde para tartas sobre una hoja de papel sulfurizado.
Meter al horno durante 30 minutos a 180º

PIZZA DUKAN
agosto 23rd, 2010 . 22 Comments »

INGREDIENTES
- 2 cs de salvado de avena
- 1 cs de salvado de trigo
- 1 huevo + 2 claras
- 3 cs de yogurt natural 0%
- 1 cc sobre de levadura
- Sal, especias

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes. En el plato del microondas, colocar un molde para pizza de
silicona ( se recomienda hacer la mas lo más fina posibl.
La masa debe quedar bien cocida, meter 5 minutos en el microondas a temperatura alta por un
lado, darle la vuelta y volver a cocer durante 1m30 (Atención a no quemarse con el molde de
silicona que estará muy caliente)
Para que quede bien crujiente, meter al horno a 150º 5 minutos por cada lado.

Sacar del horno y completar con una base de salsa de tomate, orégano, queso rallado 0% y los
ingredientes que se deseen ( jamón/pavo cocido, atún, verduras -en fase crucero-…)
Meter de nuevo en el horno durante 5 minutos más hasta que el queso se funda.

ALBÓNDIGAS ORIENTALES RELLENAS DE QUESO

septiembre 7th, 2010 . 7 Comments »
INGREDIENTES:

- 300g de carne picada (ternera o pollo)

- 3 lonchas de jamón cocido sin grasa o pavo o pollo
- 1 Cebolla
- 1 Yema de Huevo
- Unas hojas de menta
- Pimienta, nuez moscada, clavo, comino y sal según el gusto
- 2/3 quesitos light tipo el caserío

PREPARACIÓN
Pasar por el turmix el jamón, la cebolla, la menta y la yema de huevo con las especias. Mezclar
todos los ingredientes con la carne picada. Cortar los quesitos en pedacitos.
Formar bolitas de carne en la palma de la mano, meter dentro un pedacito de queso y volver a
cerrar la albóndiga.
Disponer las albóndigas en una sartén antiaderente bien caliente con una gota de aceite untada
con un papel de cocina. Dejarlas unos 3/4 minutos dándoles la vuelta continuamente hasta que
el quesito interior se funda.

Se pueden servir acompañadas de salsa de tomate o bien de una ensalada en la fase

Proteínas+Verduras.

Pollo al limón y albahaca

septiembre 12th, 2010 . No Comments »

INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 4 escalopes de pollo cortados finos
- 1/2 limón
- 1 Diente de ajo
- 2 Ramitas de albahaca
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pelar y picar el ajo y las hojas de albahaca muy finos
Mezclar el ajo, la albahaca y el zumo de limón en un bol.
Añadir sal y pimienta
Golpear los filetes de pollo para que se ablanden un poco
Repartir la mezcla de albahaca y limón sobre los filetes
Enrollar el pollo para hacer rollitos y envolverlos en un papel film bien apretados.
Cocer durante 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada
Dejar enfriar y cortar el pollo en rebanadas

Conejo en Salsa Picante

septiembre 28th, 2010 . 1 Comment »

INGREDIENTES
- 1 conejo troceado
- 25cl de vino blanco
- 1 chalota o cebolla cortada muy finita
- 8 CC de nata líquida light
- 1 CS de mostaza de Dijon (la más fuerte)
- 1 CS de alcaparras
- 3/4 pepinillos en vinagre cortados en rodajitas
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Echar en una cazuela una gota de aceite y untar con un papel de cocina para absorver el
exceso. Saltear el conejo con la chalota. Cuando empiece a dorarse añadir el vino blanco
caliente.
Añadir sal y pimienta al gusto y dejar a fuego lento durante 1 hora.
Pasado este tiempo y una vez que la salsa haya reducido, se añade la nata líquida, la mostaza,
las alcaparras y los pepinillos.
Dejar a fuego lento otros 5/10 minutos para que ligue la salsa y servir caliente.
La salsa no debe llegar a hervir.
En fase de crucero se puede acompañar con unas judias verdes o un poco de ensalada.