ПРОГРАММА

Республиканского научно-практического семинара

«ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ

БРОЖЕНИЯ И КОНСЕРВИРОВАНИЯ»

Îòêðûòèå ñåìèíàðà:
Шаршунов В.А., ректор МГУП, доктор технических наук, профессор

Âûñòóïëåíèÿ ñ äîêëàäàìè:
1. Клыпа В.И., начальник управления концерна «Белгоспищепром», г. Минск
«Состояние и перспективы развития производства продуктов брожения и консервиро-
вания»
2. Романов С.Л., зам. генерального директора по научно-исследовательской работе РУП
«БелНИИ пищевых продуктов», канд. техн. наук, г. Минск
«Новые разработки БелНИИ пищевых продуктов»
3. Хасаншин Т.С., проректор по научной работе МГУП, докт. техн. наук, профессор, г.
Могилев
«Перспективы взаимодействия науки и промышленности на современном этапе»
4. Тимофеева В.Н., зав. кафедрой «Технология пищевых производств» МГУП, канд. техн.
наук, доцент, г. Могилев
«30 лет кафедре технологии пищевых производств МГУП»
5. Тананайко Т.М., начальник отдела технологий ликеро-водочных, винодельческих и
пиво-безалкогольных продуктов РУП «БелНИИ пищевых продуктов», канд. техн. наук,
доцент, г. Минск
«Основные направления научной и научно-практической деятельности отдела тех-
нологий ликеро-водочных, винодельческих и пиво-безалкогольных продуктов РУП
«БелНИИ пищевых продуктов»
6. Давидович И.Ю., проректор по учебной работе и повышению квалификации МГУП,
канд. техн. наук, доцент, г. Могилев
«Повышение квалификации и переподготовка кадров в МГУП»
7. Павловская Л.М., начальник отдела консервирования РУП «БелНИИ пищевых продук-
тов», г. Минск
«Научное сопровождение важнейших проектов реконструкции и развития консервной
отрасли Республики Беларусь»
8. Горбачева Т.В., главный микробиолог лаборатории испытания и исследования продук-
ции и сырья РУП «БелНИИ пищевых продуктов», г. Минск
«Применение чистых культур микроорганизмов в пищевой промышленности»
9. Доброскок Л.П., старший преподаватель кафедры «Технология пищевых производств»
МГУП, г. Могилев
«Сертификация систем качества – один из путей повышения конкурентоспособности
пищевых продуктов»

2| Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 Ó âàæàåìûå ó÷àñòíèêè íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîãî ñåìèíàðà,
ïîñâÿùåííîãî ïåðñïåêòèâíûì íàïðàâëåíèÿì ðàçâèòèÿ
ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ áðîæåíèÿ è êîíñåðâèðîâàíèÿ è
ïðèóðî÷åííîãî ê 30-ëåòèþ îáðàçîâàíèÿ êàôåäðû «Òåõíîëîãèÿ
ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ».
Êàê ðåêòîð Ìîãèëåâñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî óíèâåðñèòåòà
ïðîäîâîëüñòâèÿ ïðèâåòñòâóþ âàñ â ñòåíàõ íàøåãî âûñøåãî
ó÷åáíîãî çàâåäåíèÿ!
Ìîãèëåâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïðîäîâîëüñòâèÿ
– ýòî åäèíñòâåííîå âûñøåå ó÷åáíîå çàâåäåíèå Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü,
îñóùåñòâëÿþùåå ïîäãîòîâêó èíæåíåðîâ-òåõíîëîãîâ, èíæåíåðîâ-ìåõàíèêîâ è ýêîíîìèñòîâ äëÿ
ïèùåâîé ïåðåðàáàòûâàþùåé è õèìè÷åñêîé îòðàñëåé ïðîìûøëåííîñòè.
Çà ãîäû ñâîåãî ñóùåñòâîâàíèÿ êàôåäðà «Òåõíîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ» âûïóñòèëà
áîëåå 1500 ñïåöèàëèñòîâ, êîòîðûå ðàáîòàþò âî âñåõ ðåãèîíàõ íàøåé ñòðàíû, â Ðîññèéñêîé
Ôåäåðàöèè (Äàëüíèé Âîñòîê, Áóðÿòèÿ, Óðàë), íà Óêðàèíå, â ×åõèè, Ãåðìàíèè, Íîðâåãèè.
Ðóêîâîäñòâî ïðåäïðèÿòèé ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè îòìå÷àåò âûñîêóþ ïîäãîòîâêó íàøèõ
âûïóñêíèêîâ.
Êîëëåêòèâ óíèâåðñèòåòà ãîðäèòñÿ âûïóñêíèêàìè êàôåäðû è èõ äîñòèæåíèÿìè.
Ìíîãèå èç íèõ ñòàëè ðóêîâîäèòåëÿìè, âåäóùèìè ñïåöèàëèñòàìè ïðåäïðèÿòèé, îðãàíèçàöèé,
îòðàñëè â öåëîì.  èõ ÷èñëå: Êó÷åðÿâûé Ë.Ì.- ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð ÐÓÏ «Êðèñòàëë»;
Ñ.À.Ìàøêîâ – çàìåñòèòåëü ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà ÐÓÏ «Êðèñòàëë»; Øèøêèí À.Ï.-
äèðåêòîð ÐÓÏÏ «Áîãóøåâñêèé ñïèðòçàâîä»; Áàéäàêîâà Ò.Í.- ãëàâíûé òåõíîëîã ÎÀÎ
«Õîëäèíã «Ìîãèëåâîáëïèùåïðîì»; Âàñèëåíêî Â.Í.- ãëàâíûé òåõíîëîã ÎÀÎ «Îëèâàðèÿ»;
Õîòåíêî À.Ã.- çàìåñòèòåëü íà÷àëüíèêà ãîñóäàðñòâåííîé ïðîäîâîëüñòâåííîé èíñïåêöèè
ïî êà÷åñòâó è ñòàíäàðòèçàöèè Ìèíñåëüõîçïðîäà; Ïàâëîâñêàÿ Ë.Ì.- íà÷àëüíèê îòäåëà
êîíñåðâèðîâàíèÿ ÐÓÏ «Áåëîðóññêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé è ïðîåêòíî-êîíñòðóêòîðñêèé
èíñòèòóò ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ»; Ãàâðèëåíêî À.À.- ê.ý.í. äèðåêòîð àóäèòîðñêîé ôèðìû
«Ìîãèëåâàóäèò»; Åãîðîâà Ç.Å.- äîöåíò, ê.ò.í. ÓÎ «Áåëîðóññêèé ãîñóäàðñòâåííûé
òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò»; Ãîðîäêî Ì.Â.- çàì. äèðåêòîðà «Ëèäàõëåáîïðîäóêò»; Ðîã
Ì.Ë. - ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð îáúåäèíåíèÿ ÐÓÏ «Âèòåáñêõëåáïðîì».
Ñ 2004 ãîäà ôèëèàëû êàôåäðû óñïåøíî ðàáîòàþò íà áàçå ÎÀÎ «Õîëäèíã
«Ìîãèëåâîáëïèùåïðîì» è ÓÊÀÏ «Ôèðìà «Âåéíî» «Ïðåäñòàâèòåëüñòâî êîíñåðâíûé çàâîä»,
÷òî ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü íàøèì âûïóñêíèêàì õîðîøóþ ïðàêòè÷åñêóþ ïîäãîòîâêó è óñïåøíî
àäàïòèðîâàòüñÿ â óñëîâèÿõ ñîâðåìåííîãî ïðîèçâîäñòâà.
Ïðèãëàøàþ âàñ ê òåñíîìó ñîòðóäíè÷åñòâó, êîòîðîå äîëæíî ïðèíåñòè âñåì íàì
âçàèìíóþ âûãîäó è óñïåõ.
Æåëàþ óñïåøíîãî ïðîâåäåíèÿ ñåìèíàðà, óäà÷è âî âñåõ äåëàõ, áëàãîïîëó÷èÿ!

Ректор университета,
член-корреспондент НАН Беларуси,
заслуженный деятель науки
Республики Беларусь, профессор В.А. ШАРШУНОВ

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования |3

(республиканский научно-практический семинар)
 Ì îãèëåâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò
ïðîäîâîëüñòâèÿ – ãîëîâíîé âóç ðåñïóáëè-
êè ïî ïîäãîòîâêå ñïåöèàëèñòîâ äëÿ ïèùåâîé è ïåðå-
ðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè, ðàçðàáîòêå îáðà-
çîâàòåëüíûõ ñòàíäàðòîâ, ó÷åáíûõ ïëàíîâ è ïðîãðàìì,
ó÷åáíûõ ïîñîáèé äëÿ ñïåöèàëüíîñòåé ïèùåâîãî ïðîôè-
ëÿ.

Ó íàñ ïî-
âûøàþò êâàëè-
ôèêàöèþ ñïåöè-
àëèñòû ïèùåâîé
è õèìè÷åñêîé îò-
ðàñëåé, ïðîõîäÿò
äîâóçîâñêóþ ïîä-
ãîòîâêó áóäóùèå
ñòóäåíòû.
 ñîñòàâ
óíèâåðñèòåòà
âõîäÿò 6 ôàêóëü-
òåòîâ, 20 êàôåäð,
Èíñòèòóò ïîâûøåíèÿ êâàëèôèêàöèè è ïåðåïîäãîòîâêè êàäðîâ, ó÷åáíûé öåíòð,
íàó÷íî-ìåòîäè÷åñêèé îòäåë, íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé ñåêòîð, öåíòð èí-
ôîðìàöèîííûõ òåõíîëîãèé, îòäåë ïî âîñïèòàòåëüíîé ðàáîòå, ðåäàêöèîííî-
èçäàòåëüñêèé öåíòð, áèáëèîòåêà, îòäåë êàäðîâ, áóõãàëòåðèÿ, êàíöåëÿðèÿ.
 íàñòîÿùåå âðåìÿ â ÌÃÓÏ âåäåòñÿ ïîäãîòîâêà ñïåöèàëèñòîâ ïî 27
ñïåöèàëèçàöèÿì 13 ñïåöèàëüíîñòåé. Ñåãîäíÿ óíèâåðñèòåò âûïóñêàåò èíæåíå-
ðîâ-òåõíîëîãîâ ïî ñïåöèàëèçàöèÿì: «Òåõíîëîãèÿ áðîäèëüíûõ ïðîèçâîäñòâ è
âèíîäåëèÿ», «Òåõíîëîãèÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ», «Òåõíîëîãèÿ õðàíåíèÿ è ïåðåðà-
áîòêè çåðíà», «Òåõíîëîãèÿ õëåáîïåêàðíîãî, ìàêàðîííîãî, êîíäèòåðñêîãî ïðî-
èçâîäñòâ è ïèùåêîíöåíòðàòîâ», «Òåõíîëîãèÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ»,
«Òåõíîëîãèÿ ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ», «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèè è îðãàíèçà-
öèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ». Ñ 2003 ãîäà îòêðûòà ïîäãîòîâêà èíæåíåðîâ-
òåõíîëîãîâ ïî ñïåöèàëèçàöèè «Òåõíîëîãèÿ ñàõàðèñòûõ âåùåñòâ».
 óíèâåðñèòåòå îñóùåñòâëÿåòñÿ ïîäãîòîâêà èíæåíåðîâ-ìåõàíèêîâ ïî
ñïåöèàëèçàöèÿì: «Îáîðóäîâàíèå ïî ïðîèçâîäñòâó õëåáîáóëî÷íûõ, ìàêàðîííûõ,
êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé è ïèùåâûõ êîíöåíòðàòîâ», «Îáîðóäîâàíèå ìÿñíîé è
ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè», «Îáîðóäîâàíèå ïðåäïðèÿòèé ïèùåâûõ ïðîèç-
âîäñòâ», «Îáîðóäîâàíèå çåðíîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé», «Îáîðóäîâà-
íèå ìàëûõ ïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðîèçâîäñòâ, òîðãîâëè è îáùåñòâåííîãî ïèòà-
íèÿ», «Àâòîìàòèçàöèÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è ïðîèçâîäñòâ â ïèùåâîé

4| Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
ïðîìûøëåííîñòè», «Õîëîäèëüíûå ìàøèíû è óñòàíîâêè», «Îáîðóäîâàíèå äëÿ
êîíäèöèîíèðîâàíèÿ âîçäóõà».
Óíèâåðñèòåò îáåñïå÷èâàåò ïîäãîòîâêó ñïåöèàëèñòîâ ýêîíîìè÷åñêîãî
ïðîôèëÿ äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè: «Òîâàðîâåäåíèå è ýêñïåðòèçà ïðî-
äîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ», «Êîììåð÷åñêàÿ äåÿòåëüíîñòü íà ïðåäïðèÿòèÿõ îá-
ùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ», «Êîììåð÷åñêàÿ äåÿòåëüíîñòü â àãðîïðîìûøëåííîì
êîìïëåêñå», «Ýêîíîìèêà è îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà â ïèùåâîé ïðîìûøëåí-
íîñòè», «Ýêîíîìèêà è îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè»,
«Ôèíàíñû», «Áóõãàëòåðñêèé ó÷åò, àíàëèç è àóäèò â àãðîïðîìûøëåííîì êîì-
ïëåêñå».
Ñ 2005 ãîäà íà÷àëàñü ïîäãîòîâêà ñòóäåíòîâ ïî ñïåöèàëèçàöèÿì «Ãî-
ñóäàðñòâåííîå ðåãóëèðîâàíèå íàöèîíàëüíîé ýêîíîìèêè» è «Ãîñóäàðñòâåííîå
ðåãóëèðîâàíèå âíåøíåýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè» ñîâìåñòíî ñ Àêàäåìèåé
óïðàâëåíèÿ ïðè Ïðåçèäåíòå Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü ñ èñïîëüçîâàíèåì òåõíîëî-
ãèè äèñòàíöèîííîãî îáó÷åíèÿ.
Ó íàñ ñîñðåäîòî÷åíî áîëåå 90% ñïåöèàëèñòîâ âûñøåé êâàëèôèêàöèè â
îáëàñòè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé è îáîðóäîâàíèÿ ÀÏÊ.
 óíèâåðñèòåòå ñåãîäíÿ ðàáîòàþò äâà ÷ëåí-êîððåñïîíäåíòà ÍÀÍ Áå-
ëàðóñè, 15 äîêòîðîâ íàóê, 110 êàíäèäàòîâ íàóê, áîëüøèíñòâî èç êîòîðûõ ÿâëÿ-
þòñÿ èçâåñòíûìè è åäèíñòâåííûìè â íàøåé ñòðàíå ñïåöèàëèñòàìè ïî ðÿäó
íàó÷íûõ íàïðàâëåíèé â îáëàñòè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé.
Îñíîâíûìè íàïðàâëåíèÿìè ðàçâèòèÿ ÂÓÇà íà äàííîì ýòàïå ÿâëÿåòñÿ
ñîâåðøåíñòâîâàíèå è ïîâûøåíèå êà÷åñòâà ïîäãîòîâêè ñïåöèàëèñòîâ; ïðåäî-
ñòàâëåíèå êàæäîìó ñòóäåíòó øèðîêèõ âîçìîæíîñòåé âûáîðà óðîâíÿ, ñîäåð-
æàíèÿ, ôîðìû è ñðîêîâ îáó÷åíèÿ; ôîðìèðîâàíèå ñâîáîäíîé äóõîâíî, èíòåë-
ëåêòóàëüíî è ôèçè÷åñêè ðàçâèòîé ëè÷íîñòè. Ýòè öåëè îáåñïå÷èâàþòñÿ íà
îñíîâå:
- ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñòðóêòóðû óíèâåðñèòåòà;
- òåõíè÷åñêîãî ïåðåîñíàùåíèÿ è ñîçäàíèÿ íîâûõ ó÷åáíûõ ëàáîðàòîðèé;
- ðàñøèðåíèÿ èñïîëüçîâàíèÿ ñîâðåìåííûõ îáùåîáðàçîâàòåëüíûõ òåõíîëîãèé
â ó÷åáíîì ïðîöåññå, â òîì ÷èñëå òåõíîëîãèé äèñòàíöèîííîãî îáó÷åíèÿ;
- ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ìåòîäè÷åñêîãî îáåñïå÷åíèÿ ó÷åáíîãî ïðîöåññà;
- ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñèñòåìû ïîäãîòîâêè è ïîâûøåíèÿ êâàëèôèêàöèè
ïðåïîäàâàòåëüñêîãî ñîñòàâà;
- ïîäãîòîâêè è ââåäåíèÿ â ó÷åáíûå ïëàíû íîâûõ êóðñîâ;
- àêòèâèçàöèè ìåæäóíàðîäíîãî íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî ñîòðóäíè÷åñòâà;
- ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ èäåîëîãè÷åñêîé è èäåéíî-âîñïèòàòåëüíîé ðàáîòû;
- îáíîâëåíèÿ è ðàñøèðåíèÿ ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîé áàçû.
Ìîãèëåâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïðîäîâîëüñòâèÿ òðàäèöè-
îííî ïîääåðæèâàåò âûñîêèé óðîâåíü íàó÷íîãî è êàäðîâîãî îáåñïå÷åíèÿ ïåðåðà-
áàòûâàþùèõ îòðàñëåé ÀÏÊ è õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè Áåëàðóñè.

Первый проректор,
член-корреспондент
Международной академии холода,
кандидат технических наук,
доцент Носиков А.С.

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования |5

(республиканский научно-практический семинар)
 Ìîãèëåâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò
ïðîäîâîëüñòâèÿ ÿâëÿåòñÿ êðóïíûì ó÷åáíûì
è íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèì öåíòðîì ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü.
Íàó÷íàÿ è èííîâàöèîííàÿ äåÿòåëüíîñòü âóçà ñîîòâåòñòâóåò
ïðèîðèòåòíûì íàïðàâëåíèÿì íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ
ñòðàíû. Ôóíäàìåíòàëüíûå íàó÷íûå èññëåäîâàíèÿ, ïðîâîäè-
ìûå â óíèâåðñèòåòå, âõîäÿò â ïëàí âàæíåéøèõ íàó÷íî-èññëå-
äîâàòåëüñêèõ ðàáîò Íàöèîíàëüíîé àêàäåìèè íàóê Áåëàðóñè
â îáëàñòè åñòåñòâåííûõ, òåõíè÷åñêèõ è îáùåñòâåííûõ íàóê.
Óíèâåðñèòåò ÿâëÿåòñÿ èñïîëíèòåëåì 28 îòäåëüíûõ çàäàíèé â
15 ãîñóäàðñòâåííûõ ïðîãðàììàõ ôóíäàìåíòàëüíûõ, îðèåíòèðîâàííûõ ôóíäàìåíòàëüíûõ è
ïðèêëàäíûõ èññëåäîâàíèé íà 2001-2005 ãîäû.
Âàæíóþ ðîëü â íàó÷íîé äåÿòåëüíîñòè óíèâåðñèòåòà èãðàþò ïðèêëàäíûå èññëåäî-
âàíèÿ, íàïðàâëåííûå íà ïðàêòè÷åñêîå ïðèìåíåíèå íàó÷íûõ ðàçðàáîòîê â ðàçëè÷íûõ îò-
ðàñëÿõ íàðîäíîãî õîçÿéñòâà. Óíèâåðñèòåò, êàê îäèí èç ãîëîâíûõ èñïîëíèòåëåé â òå÷åíèå
2001-2005 ã.ã. îñóùåñòâëÿåò íàó÷íîå îáåñïå÷åíèå ðàáîò ïî ïîäãîòîâêå è îñâîåíèþ ïðîèçâîäñ-
òâà íîâûõ âèäîâ íàóêîåìêîé ïðîäóêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ Áåëîðóññêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî
êîíöåðíà ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè «Áåëãîñïèùåïðîì». Ïî ðåçóëüòàòàì èññëåäîâàíèé
íà ïðåäïðèÿòèÿõ êîíöåðíà âíåäðåí ðÿä íàó÷íî-òåõíè÷åñêèõ ðàçðàáîòîê: íà ÎÀÎ «Áû-
õîâñêèé êîíñåðâíî-îâîùåñóøèëüíûé çàâîä» íîâûå âèäû êóïàæèðîâàííûõ ñîêîâ, êîíñåðâîâ è
ïîâèäëà èç òûêâû äëÿ ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ; íà ÎÀÎ «Êðèíèöà» íî-
âûå âèäû íàòóðàëüíûõ áåçàëêîãîëüíûõ êâàñîâ» íà ÐÓÏ «Ãîìåëüñêèé ëèêåðîâîäî÷íûé
çàâîä» ôèëèàë ÊÏÏ «Ïîëåñüå» íîâûé âèä êîíöåíòðàòà êâàñíîãî ñóñëà ñ ïîâûøåííîé
áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòüþ»; íà ÎÀÎ «Ëèäñêîå ïèâî», ÎÀÎ «Õîëäèíã» «Ìîãèëåâîáëïè-
ùåïðîì» 7 íîâûõ ñîðòîâ ïèâà ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåñòíîãî íåòðàäèöèîííîãî çåðíîâîãî ñûðüÿ;
íà ÎÀÎ «Ìîçûðüñîëü», ÎÀÎ «Ëèäàïèùåêîíöåíòðàòû» âûñîêîýôôåêòèâíûå âèõðå-
âûå ïûëåóëîâèòåëè ðàçëè÷íîé ìîäèôèêàöèè.  ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â Ìîãèëåâ-
ñêîé øêîëå èñêóññòâ âíåäðåí òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ è îïûòíûå îáðàçöû îáîðóäîâàíèÿ äëÿ
îðãàíèçàöèè øêîëüíîãî ïèòàíèÿ. Íà ïðåäïðèÿòèè êîíöåðíà «Áåëíåôòåõèì» íà ÎÀÎ
«Ïîëèìèð» ã. Íîâîïîëîöê âíåäðåíà òåõíîëîãèÿ ïîëó÷åíèÿ íîâîé ìîäèôèêàöèè ïîëèàêðè-
ëîíèòðèëüíîãî âîëîêíà, êîòîðàÿ îáåñïå÷èâàåò âûïóñê êîíêóðåíòíîñïîñîáíîé ïðîäóêöèè è
ñíèæåíèå åå ñåáåñòîèìîñòè è äð.
Óäåëüíûé âåñ ïðèêëàäíûõ èññëåäîâàíèé ñîñòàâëÿåò 75% îò îáùåãî îáúåìà âûïîë-
íÿåìûõ ðàáîò â óíèâåðñèòåòå, ÷òî ïîëíîñòüþ îòâå÷àåò òðåáîâàíèÿì ïðàâèòåëüñòâà â
ýòîé ñôåðå.
 óíèâåðñèòåòå îòêðûòà àñïèðàíòóðà (1990), óñïåøíî ôóíêöèîíèðóåò ñïåöèàëè-
çèðîâàííûé ñîâåò ïî çàùèòå äîêòîðñêèõ è êàíäèäàòñêèõ äèññåðòàöèé ïî ñïåöèàëüíîñòÿì
ïèùåâîãî ïðîôèëÿ. Çà ïîñëåäíèå 5 ëåò â Ñîâåòå îñóùåñòâëåíà çàùèòà îäíîé äîêòîðñêîé è
20 êàíäèäàòñêèõ äèññåðòàöèé.

6| Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
  óíèâåðñèòåòå ñôîðìèðîâàëèñü íàó÷íûå øêîëû, ïîëó÷èâøèå ïðèçíàíèå íå òîëüêî
â ðåñïóáëèêå, íî è çà åå ïðåäåëàìè. Øèðîêî èçâåñòíû äîñòèæåíèÿ â îáëàñòè õèìè÷åñêîé è
ôèçèêî-õèìè÷åñêîé ìîäèôèêàöèè íàòóðàëüíûõ è õèìè÷åñêèõ âîëîêîí ïðîôåññîðà Ãåëëå-
ðà Á.Ý., â îáëàñòè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé ÷ëåíà-êîððåñïîíäåíòà ÍÀÍ Áåëàðóñè, ïðî-
ôåññîðà Âàñèëåíêî Ç.Â. è ïðîôåññîðà Êîñìèíñêîãî Ã.È., â îáëàñòè ïèùåâîé òåõíèêè,
ïðîôåññîðîâ Àêóëè÷à À.Â., Ãðóäàíîâà Â.ß., Èâàíîâà À.Â.  ðàìêàõ ýòèõ øêîë
ïîäãîòîâëåíî áîëåå 25 êàíäèäàòîâ íàóê, ïîëó÷åíî 110 ïàòåíòîâ Ðîññèè è Áåëàðóñè, ðàçðà-
áîòàíî è ïåðåäàíî äëÿ âíåäðåíèÿ â ïðîèçâîäñòâî áîëåå 50 íîâûõ òåõíîëîãèé è íîâûõ òèïîâ
àïïàðàòîâ ðàçëè÷íîãî íàçíà÷åíèÿ.
Óíèâåðñèòåò ÿâëÿåòñÿ öåíòðîì è îñíîâíûì îðãàíèçàòîðîì â ðåñïóáëèêå ïî ïðî-
âåäåíèþ ðåãóëÿðíûõ ìåæäóíàðîäíûõ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèõ êîíôåðåíöèé ïî ïðîáëåìàì ïèùå-
âîé òåõíèêè è òåõíîëîãèé, â ðàáîòå êîòîðûõ ïðèíèìàþò ñàìîå àêòèâíîå ó÷àñòèå ó÷åíûå è
ñïåöèàëèñòû èç ñòðàí áëèæíåãî è äàëüíåãî çàðóáåæüÿ.
 Óíèâåðñèòåòå îñóùåñòâëåíà ïîñòàíîâêà è îðãàíèçàöèÿ â ïîëíîì îáúåìå íàó÷-
íî-èññëåäîâàòåëüñêîé ðàáîòû ñòóäåíòîâ, ÷òî ïîçâîëèëî ïîâûñèòü åå êà÷åñòâî è ýôôåê-
òèâíîñòü. Áîëåå 85% ñòóäåí÷åñêèõ íàó÷íûõ ðàáîò åæåãîäíî ñòàíîâÿòñÿ ëàóðåàòàìè
ìåæäóíàðîäíûõ è ðåñïóáëèêàíñêèõ êîíêóðñîâ.
Óíèâåðñèòåò èìååò äîãîâîðà î ìåæäóíàðîäíîì ñîòðóäíè÷åñòâå ñ ðÿäîì âåäóùèõ
çàðóáåæíûõ óíèâåðñèòåòîâ (Ãåðìàíèÿ, Êèòàé, Ðîññèÿ, Ïîëüøà, Óêðàèíà, Àçåð-
áàéäæàí, Óçáåêèñòàí, Êàçàõñòàí).
Проректор по научной работе,
академик МАХ и БИА,
доктор технических наук,
профессор Хасаншин Т.С.

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования |7

(республиканский научно-практический семинар)
 Îáùèå ñâåäåíèÿ î êàôåäðå
Кафедра технологии пищевых производств была основана в 1975 году (11.08.75 г.
приказ №164). Первым заведующим кафедрой с 01.0975 г. приказ №177 по 12 сентября 2005
г. являлся академик Белорусской инженерной академии, доктор технических наук, про-
фессор Косминский Геннадий Иванович.
На кафедре существует научно-педагоги-
ческая школа, основным направлением которой
является «Разработка эффективных, экологичес-
ки чистых технологий по переработке раститель-
ного сырья и создание новых видов пищевых про-
дуктов с использованием ресурсосберегающих
способов и новых культур микроорганизмов». По
данному направлению защищено 7 кандидатских
и докторская диссертация.
Кафедра «Технологии пищевых произ-
водств» осуществляет подготовку специалистов
по специальности 49 01 01 «Технология хранения
и переработки пищевого растительного сырья»
и двум специализациям 49 01 01 04 «Технология
бродильных производств и виноделия» и 49 01
01 03 «Технология консервирования». На кафед-
ре работают 19 штатных сотрудников, 13 человек
профессорско-преподавательского состава, из них
1 профессор и 3 доцента.
Для осуществления учебного процесса и
проведения научных исследований на кафедре
имеются все необходимые условия для подготов-
ки квалифицированных специалистов: кафедра
располагает учебными и научными лаборатори-
ями, которые оснащены современным оборудованием; функционируют филиалы кафед-
ры на базе действующих предприятий ОАО «Холдинг «Могилевоблпищепром» и УКАП
«Фирма «Вейно» Представительство «Консервный завод», обучение ведет высококвалифи-
цированный профессорско-преподавательский состав.
Подготовка научных кадров осуществляется через аспирантуру при кафедре по сле-
дующим специальностям:
05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов (пивобезалкогольная, спиртовая и ви-
нодельческая промышленности);
05.18.01 — Технология об-
работки, хранения и переработки
зерновых, бобовых культур, кру-
пяных продуктов, плодоовощной
продукции и виноградарства.
Сотрудниками и выпус-
книками кафедры защищено 8
кандидатских диссертаций: Ре-
чиц М.А. , Тимофеева В.Н., Та-
нанайко Т.М., Всеволодова О.И.,
Егорова З.Е., Гавриленко А.А.,
Цед Е.А., Моргунова Е.М.

8| Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 В настоящее время на кафедре обучается 5 аспирантов и 1 соискатель.
Кафедра оказывает разнообразные консультации и проводит исследования в об-
ласти пищевых технологий для фирм и предприятий Республики Беларусь, и стран СНГ.
Кроме того, кафедра поддерживает тесные научные связи с рядом зарубежных высших
учебных заведений и научно-исследовательских институтов пищевой промышленности,
таких как Украинский государственный универ-
ситет пищевых технологий, Московский государс-
твенный университет пищевых производств, Воро-
нежская технологическая академия, Кемеровский
технологический институт пищевой промышлен-
ности, Всероссийский НИИ пивобезалкогольной и
винодельческой промышленности, РУП «БелНИИ
пищевых продуктов», УП «Институт «Плодовощ-

техпроект», ГНУ «Все-

российский научно-
исследовательский ин-
ститут консервной и
овощесушильной про-
мышленности».

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования |9

(республиканский научно-практический семинар)
 Îá îñíîâàòåëå êàôåäðû ïðîôåññîðå Êîñìèíñêîì Ã.È.
Косминский Геннадий Иванович родился 14 января 1937
года в с. Малая-Боевка, Елецкого района Липецкой области. В
1959 году окончил Белорусский политехнический институт, хи-
мико-технологический факультет по специальности «Техноло-
гия бродильных производств». С 1959 года – на хозяйственной
работе, с 1965 года – на партийной работе. В 1970 году защитил
кандидатскую диссертацию, а в 2001 году – докторскую диссер-
тацию, в том же году утвержден в ученом звании профессора.
С 1974 года – доцент кафедры, а с 1975 года по 12 сентября 2005
г. – зав. кафедрой технологии пищевых производств Могилевс-
кого государственного университета продовольствия.
Область научной деятельности Косминского Г.И. – «Раз-
работка научных основ эффективных экологически чистых
технологий по переработке растительного сырья и создание новых видов пищевых про-
дуктов с использованием ресурсосберегающих способов».
Косминским Г.И. выполнено свыше 20 тем НИР, им разработаны теоретические и
практические основы ресурсосберегающей технологии пивоваренного солода из перспек-
тивной зерновой культуры Республики Беларусь – тритикале; разработаны теоретические
и практические основы применения несоложеного ячменя в производстве пива взамен
части солода; разработаны теоретические и практические основы производства пива с
использованием молочной сыворотки; усовершенствованы способы переработки хмеля в
производстве пива; разработаны научно-практические основы совершенствования техно-
логии хлебного кваса и других напитков брожения. Он - автор более 200 научных работ,
которые публикуются в отраслевых рецензируемых журналах России, Республики Бела-
русь, Литвы, Латвии.
Профессором Космин-
ским Г.И. разработаны образ-
цы новых видов продукции,
которые демонстрируются на
республиканских и отраслевых
выставках научно-технического
творчества.
Профессор Косминский
Г.И. читает специальные лекци-
онные курсы для студентов спе-
циализации 49 01 01 04 «Техно-
логия бродильных производств
и виноделия», руководит курсо-
вым и дипломным проектирова-
нием, всеми видами производс-
твенной практики студентов,
ведет лабораторные занятия по
УИРС, проводит работу по тру-
доустройству молодых специа-
листов.
За период работы на кафедре в должности заведующего кафедрой профессор Кос-
минский Г.И. проводил работу по организации учебно-воспитательного процесса на ка-
федре с целью подготовки высококвалифицированных специалистов для отраслей пище-

10 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
вой промышленности. Им написаны и изданы три
учебных пособия для студентов с грифом Минис-
терства образования Республики Беларусь общим
объемом 57 печатных листов.
Профессор Косминский Г.И. уделяет боль-
шое внимание работе со студентами. Под его руко-
водством только за последние 5 лет подготовлено
13 научных студенческих работ, с которыми сту-
денты выступили на научных университетских,
Республиканских и международных студенческих
конференциях. Почти все студенческие работы
(более 90%) занимают призовые места на Респуб-
ликанс-
ком и Российском конкурсах на лучшую студен-
ческую работу.
С 1992 года руководит аспирантами. Из
трех руководимых им аспирантов, двое защити-
ли кандидатские диссертации. В настоящее вре-
мя руководит одним аспирантом и одним соис-
кателем.
Является членом научно-технического и

научно-методического Советов универси-

тета, более 10 лет являлся членом Республи-
канской дегустационной комиссии по пиво-
безалкогольной отрасли Белгоспищепрома
Республики Беларусь. Поддерживает твор-
ческие связи с родственными институтами
и университетами России, Украины, Литвы
и Латвии. Участник международных кон-
ференций по пищевой тематике (Москва,
Киев, Оренбург, Минск, Казань, Санкт-Пе-
тербург, Елгава). Награжден неоднократно
Почетными грамотами института и уни-
верситета, Почетными грамотами Минис-
терства образования Республики Беларусь,
медалью «Ветеран труда» и Знаком «От-
личник образования».

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 11

(республиканский научно-практический семинар)
 Íàó÷íûå äîñòèæåíèÿ è ðàçðàáîòêè êàôåäðû
«Òåõíîëîãèÿ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ»
Научная тематика кафедры «Технология пищевых производств» весьма разнообраз-
на и сформирована в соответствии с профилем выпускаемых специалистов и направлена
на разработку новых и совершенствование уже существующих технологий по переработке
растительного сырья и создание новых технологий солода, спирта, пива, вина, безалко-
гольных напитков, квасов брожения, консервированных продуктов профилактического
действия.
Результатами научной деятельности преподавателей кафедры явились новые техно-
логии и виды продукции, многие из которых внедрены в производство.
Так, под руководством профессора Косминского Г.И. и доцента кафедры Моргуно-
вой Е.М. совместно с ОАО «Холдинг «Могилевоблпищепром» разработаны и внедрены в
производство новые сорта пива «Майское», «Элегия», «Квартет», «Виленское предместье»,
а совместно с сотрудниками ОАО «Лидский пивоваренный завод» - сорта «Приоритет-
ное», «Михась», «LIGHT BEER».

Для разработанных сортов использовали местное зерновое сырье - тритикале, овес,

гречиху, ячмень экструзионный в качестве частичной замены дорогостоящего солода.
На все новые сорта пива разработана и утверждена необходимая нормативная доку-
ментация, а технологии запатентованы.
Особого внимания заслуживает разработка технологии пивоваренного солода из
тритикале, превосходящего ячмень по ряду показателей.
Под руководством к.т.н. Тимофеевой В.Н. выполнено около 10 научно-исследова-
тельских тем, защищено две кандидатские
диссертации. Проводятся научные исследова-
ния по созданию технологий новых видов кон-
сервов, в том числе и для детского питания с
седативными, тонизирующими свойствами, с
регулируемым углеводным составом, радио-
протекторными и ингибирующими нежела-
тельные биохимические процессы свойствами,
которые способствуют усилению иммуноза-
щитных функций организма человека, с га-
рантированным содержанием ценных компо-
нентов (полифенолов, витаминов, пектиновых
и минеральных веществ).

12 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 Результатом работы явились следу-
ющие новые виды продуктов:
- соки купажированные с мякотью
и сахаром (сок морковно-обле-
пиховый; сок тыквенно-облепи-
ховый; сок свекольно-облепихо-
вый);
- свекольный натуральный краси-
тель;
- джемы ассорти из кабачков и ягод
крыжовника;
- повидло из нетрадиционных ви-
дов сырья (повидло тыквенно-об-
лепиховое; повидло тыквенно-об-
лепиховое домашнее; повидло тыквенно-клюквенное; повидло тыквенно-клюк-
венное домашнее; повидло тыквенно-сливовое; повидло с пониженным содержа-
нием сахара на основе топинамбура);
- новые перспективные виды консервов из тыквы (икра из тыквы; икра из тыквы с
добавлением топинамбура; икра из тыквы с добавлением перца).

На соки купажированные с мякотью с сахаром утверж-

дены нормативные документы и их производство освоено на
ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод»

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 13

(республиканский научно-практический семинар)
 На все виды консервов на
основе тыквы утверждены нор-
мативные документы и их произ-
водство налажено на ОАО «Боб-
руйский консервный завод» и
ОАО «Быховский консервно-ово-
щесушильный завод»

Особого внимания за-

служивает разработка тех-
нологии и рецептур новых
видов консервов с исполь-
зованием шиповника, бо-
гатого биологически актив-
ными веществами, но мало
испоьзуемого в консервной
отрасли. Шиповник явля-
ется источником аскорби-
новой кислоты, каротина,
пектиновых и минеральных
веществ, по-
лифенольных соединений.
Технология таких видов консерви-
рованных продуктов запатентована. Раз-
рабатывается и патентуется технология
новых видов детских консервов.

14 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 Под руководством доцента Цед Е.А. проводится научно-исследовательская работа
по разработке научных и практических основ технологий получения широкого спектра
продуктов брожения различной направленности:
- создание новых техноло-
гий получения концентрата
квасного сусла – основного
полупродукта квасоварения
с использованием местного
лекарственного и пряно-аро-
матического сырья;
- создание новых технологий
получения концентратов
квасного сусла с повышенной
биологической ценностью,
как основного полупродук-
та для приготовления квасов
брожения и квасов купажи-
рования с использованием
местного натурального пря-
но-ароматического и лекарс-
твенного сырья;
- создание технологий новых натуральных безалкогольных напитков функцио-
нального назначения с повышенной биологической ценностью.
- создание технологий новых
натуральных квасов брожения
и квасов купажирования с ис-
пользованием ККС повышен-
ной биологической ценности.
- разработка новых безалкоголь-
ных напитков брожения на ос-
нове новых нетрадиционных
источников брожения, обла-
дающих лечебно-профилакти-
ческими свойствами;
- совершенствование и создание
новых технологий получения
высококачественного этилово-
го спирта.
В настоящее время по результатам
научных исследований внедрены в про-
изводство следующие усовершенство-
ванные технологии:
- получение нового вида концентрата квасного сусла с повышенной биологичес-
кой ценностью (филиал КПП «Полесье» РУП «Гомельский ликероводочный за-
вод»)
- получение новых видов натуральных квасов купажирования «Живица», «Заквас-
кин» (ОАО «Криница»).
Разработана и утверждена нормативная документация на новые виды квасов и без-
алкогольных напитков: «Дачный», «Гармония», «Купальский», «Оригинальный», «Руби-

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 15

(республиканский научно-практический семинар)
 новый», «Здоровье», «В яблочко», «Триумф», «Лагодный»,
«Восточный».
Особого
внимания заслу-
живает разработ-
ка технологии
лечебно-профи-
лактического
кваса «Надежда»,
состав которого
обогащен живы-
ми клетками би-
фидобактерий.
Разрабо-
тана технология
получения высо-
кокачественного этилового спирта на основе новых перспективных видов крахмалсодер-
жащего сырья белорусской селекции и новых видов микроорганизмов.
При поддержке инновационного фонда концерна «Белгоспищепром» на кафедре
выполнены и продолжают выполняться следующие исследования:
- разработка и внедрение новых сортов пива с использованием разнообразного
местного зернового сырья;
- разработка и внедрение технологий новых видов концентрата квасного сусла с
повышенной биологической ценностью и создания на их основе натуральных
безалкогольных напитков;
- разработка новых технологий и высоко-
эффективных аппаратов для пищевой
промышленности и поиск рациональ-
ного использования топливно-энергети-
ческих ресурсов;
- разработка и внедрение рецептур перс-
пективных консервов из тыквы;
- разработка и внедрение новых сортов
пива с использованием ячменя, прошед-
шего экструзионную обработку;
- разработка технологии новых видов де-
тских консервов с использованием тык-
вы;
- разработка технологии напитков из вы-
жимок сокового роизводства;
- научно-практическое обоснование рационального использования зернового сы-
рья, вспомогательных материалов, сбраживающих компонентов в производстве
высококачественного этилового спирта.
В научной работе кафедры активно участвуют студенты старших курсов. Это разви-
вает у них не только профессиональные, но и гуманитарные качества, необходимые буду-
щему специалисту.
Высокий уровень профессионализма профессорско-преподавательского состава ка-
федры способствует становлению будущих высококвалифицированных специалистов,
которые по результатам Республиканских и Российских конкурсов студенческих научных
работ отмечены высокими наградами.

16 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
Ñîñòàâ êàôåäðû
Тимофеева Валентина Николаевна
зав. кафедрой, к.т.н., доцент
Работает в университете с 1975 г.
Научные интересы и направления посвящены разработ-
ке и совершенствованию технологии по переработке расти-
тельного сырья и созданию новых видов пищевых продуктов, а
также разработке процессов получения лактоферментирован-
ных соков и напитков.
Опубликовано свыше 90 научных работ.
Неоднократно награждалась грамотами и почетными
грамотами университета и Министерства образования, на-
граждена Знаком «Отличник образования».

Моргунова Елена Михайловна

к.т.н., доцент, заместитель декана заочного факультета
Работает в университете с 1989 года.
Научные интересы: «Совершенствование технологии
пива на основе регуляции метаболизма дрожжей, разработка
новых сортов пива с использованием нетрадиционного зерно-
вого сырья и ароматобразующих компонентов».
Опубликовано 75 научных трудов.
Награждена Дипломом Министерства образования, По-
четной грамотой университета.

Цед Елена Алексеевна

к.т.н., доцент
Научные интересы: «Разработка технологий получения
натуральных безалкогольных напитков функционального на-
значения, напитков брожения с лечебно-профилактическими
свойствами, а также совершенствование технологии высокока-
чественного этилового спирта на основе новых перспективных
видов сырья и сбраживающих компонентов».
Автор 113 научных печатных трудов.
Лауреат специальной премии Могилевского облиспол-
кома.

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 17

(республиканский научно-практический семинар)
 Яромич Лариса Павловна
старший преподаватель
Занимается научной работой по теме: «Исследования по
разработке технологии новых видов алкогольной и безалко-
гольной продукции».
Опубликовано 68 научных работ.
Неоднократно награждалась грамотами института и
университета, ценным подарком.

Королева Лидия Михайловна

старший преподаватель
Научные интересы и направления посвящены разработ-
ке технологии получения натуральных безалкогольных на-
питков функционального назначения, напитков брожения с
лечебно-профилактическими свойствами, а также совершенс-
твованию технологии высококачественного этилового спирта
на основе новых перспективных видов сырья и сбраживающих
компонентов.
Автор 117 научных печатных трудов.
Награждена Почетной грамотой университета и ценным
подарком.

Кузнецова Людмила Васильевна

старший преподаватель
Научные интересы: «Исследования по разработке техно-
логии новых видов вареньеварочной продукции с использова-
нием овощного сырья и ягод» и «Исследования по разработке
новых видов консервов для геродиетического питания».
За период работы опубликовано свыше 50 научных ра-
бот.
Награждалась неоднократно грамотами института, По-
четной грамотой обкома работников образования и науки.

18 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 Доброскок Лариса Павловна
старший преподаватель
Выпускница кафедры ТПП 1978 года.
Работает в университете с 1978 года.
Закончила аспирантуру в Одесском технологическом ин-
ституте пищевой промышленности.
Занимается научной работой по теме: «Разработка и со-
вершенствование технологии консервированных продуктов с
использованием топинамбура».
Опубликовано свыше 40 научных работ. Активно ведет
методическую работу, издано два конспекта лекций.
Награждалась денежной премией и ценным подарком.

Развязная Ирина Борисовна

старший преподаватель
Выпускница кафедры ТПП 2000 года, по распределению
2 года работала в должности главного инженера Брестского
консервного завода.
На кафедре работает с 2002 года.
Является аспирантом заочного обучения.
Работает над диссертацией по теме: «Разработка новых
видов лактоферментированных соков и напитков».
Опубликовано 12 научных работ.

Царева Наталья Григорьевна

старший преподаватель
Выпускница кафедры ТПП 1980 года.
Работает на кафедре с сентября 2005 года. Имеет прак-
тический стаж работы в должности старшего мастера участка
приготовления пива ОАО «Холдинг «Могилевоблпищепром».
Занимается научной работой по теме: «Разработка тех-
нологии пива с использованием натурального меда».

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 19

(республиканский научно-практический семинар)
 Зенькова Мария Леонидовна
старший преподаватель
Выпускница кафедры ТПП 2000 года. В течение трех лет
работала в должности главного технолога и начальника лабо-
ратории на ОАО «Быховский консервно-овощесушильный за-
вод».
На кафедре работает с 2003 года.
Является аспирантом заочной формы обучения. Работа-
ет над диссертацией по теме: «Разработка технологии продук-
тов профилактического назначения с привлечением перспек-
тивных видов сырья».
Руководила производственной практикой в рамках стро-
ительного отряда в Молдове, который в смотре-конкурсе стро-
ительных отрядов в г. Могилеве занял первое место.
Опубликовано свыше 10 научных работ.

Титенкова Наталья Ивановна

старший преподаватель
Является соискателем, работает над диссертацией по
теме: «Совершенствование технологии пива на основе приме-
нения экструдированного сырья».
Опубликовано 6 научных работ.

Кротов Александр Викторович

ассистент
Выпускник кафедры 2003 года.
Научные интересы: «Моделирование технологических
процессов производства пивного сусла».
Опубликовано 4 научные работы.

20 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
 Иванчикова Ольга Ивановна

Выпускница кафедры ТПП 2003 года.

Аспирант дневной формы обучения кафедры ТПП.
Научное направление: «Разработка рациональной тех-
нологии безалкогольного пива».
По данной теме опубликовано 10 научных работ.

Черепанова Алеся Владимировна

Выпускница кафедры ТПП 2001 года.

Аспирант кафедры ТПП дневной формы обучения.
Научное направление: «Разработка технологии купажи-
рованных соков с использованием шиповника».
По данной теме опубликовано 13 научных работ.

Волкова Светлана Владимировна

Аспирант кафедры ТПП дневной формы обучения.

Научное направление: «Совершенствование технологии
производства спирта».
По данной теме опубликовано 7 научных работ.

Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования | 21

(республиканский научно-практический семинар)
 Ò.À. Ñàìóéëåâà Å.È. Ñåäà÷
âåäóùèé ëàáîðàíò çàâ. ëàáîðàòîðèÿìè

Í.Â. Ñàìàíêîâà
ëàáîðàíò
II êàòåãîðèè

Í.À. Øåëåãîâà È.Â. Ìàãåðîâà

ëàáîðàíò ëàáîðàíò
II êàòåãîðèè

Î.Â. ßêîâëåâà
ëàáîðàíò

22 | Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования

(республиканский научно-практический семинар)
Перспективы развития производства продуктов брожения и консервирования
(республиканский научно-практический семинар)