РЕЦЕПТЫ

Для участников мастер-класса

“ДЕТИ и СЛАДКОЕ”

Мария Кардакова @marysstories

Ольга Шашкова @kiralexleo
Кристина Калвет менеджер @marysrecipesapp

Мария Кардакова 2020 (С)

Яблочно-банановые
Бельгийские вафли Домашняя нутелла
маффины

Домашние
нутовые конфеты
Фруктовое
мороженое

Шоко-крем Морковно-
Торт Сметанник миндальный пирог
с авокадо и манго

Печенье с зеленой гречкой Смузи Сюрприз

ЯБЛОЧНО-БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ
ПОРЦИИ: 8 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 минут

Очень легкие в приготовлении мини-кексы отлично

подойдут для перекуса или для воскресного
завтрака, количество сахара снижено по
сравнению со стандартными рецептами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливочное масло - 30 г
• Банан - 1 шт
• Яблоко - 1 шт
• Пшеничная мука - 75 г
• Пшеничная мука цельнозерновая - 75 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сахар - 30 г
• Молоко - 100 мл (обычное или растительное)
• Яйцо - 1 шт
• Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
МЕТОД

1. Поставьте разогреваться духовку до 200°С, растопите сливочное масло, подготовьте

формочки для маффинов (бумажные/силиконовые).
2. Разомните вилкой банан, потрите на терке очищенное яблоко. Отложите.
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, сахар. Добавьте молоко, яйцо,
ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, перемешайте.
4. Добавьте фрукты в тесто, перемешайте.
5. Заполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте 20-25 минут, пока они не поднимутся
и не зарумянятся. Достаньте, остудите на решетке.

СОВЕТЫ

Совет 1: По желанию можно добавить половину чайной ложки

молотых специй или корицы (к сухим ингредиентам).
 БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
ПОРЦИИ: 5 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 минут

Восхитительные ВАФЛИ из рисовой и

пшеничной муки на кокосовом масле.
Количество сахара снижено по сравнению со
стандартными рецептами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйцо - 4 шт
• Сахар - 100 г
• Кокосовое масло - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Пшеничная мука - 100 г
• Рисовая мука - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Лимон - 1 шт (цедра)
МЕТОД

1. В большой миске смешайте яйца с сахаром, добавьте растопленное кокосовое масло

(или подсолнечное, сливочное), ванильный экстракт, перемешайте.
2. Добавьте в тесто два вида муки, разрыхлитель, натертую лимонную цедру и хорошо
перемешайте до однородности.
3. Если есть возможность, дайте тесту постоять 10-15 минут и выпекайте в вафельнице
(но можно и сразу печь). Можно подавать с ягодами/фруктами или отдельно, как
больше нравится.

СОВЕТЫ

Совет 1: Если нет миндальной муки, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого снимите оболочку с
каждого орешка (чтобы шкурка лучше снималась, можно обдать орехи кипятком), затем обжарьте миндаль
либо подсушите в духовке, измельчите блендером в муку.
Совет 2: Если вы готовите веганскую версию пирога, то используйте растительное молоко (овсяное, рисовое,
соевое) либо воду. На воде тоже получается очень вкусно.
Совет 3: С осторожностью угощайте детей, которые не пробовали орехи (миндаль), так как миндаль является
потенциальным аллергеном, начинайте с небольшой порции.
 ДОМАШНЯЯ НУТЕЛЛА
ПОРЦИИ: 12 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 минут
Такую ШОКОЛАДНУЮ ПАСТУ можно намазать
на хлебец в качестве перекуса, подать как соус
к блинчикам или каше на завтрак, использовать
как крем для торта или пирожного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фундук - 200 г
• Финики - 100 г (без косточек)
• Какао - 5 ст.л. (или больше для
насыщенного вкуса)
• Кокосовое масло - 60 г
• Соль - 1 щепотка
• Кокосовое молоко - 250 мл
МЕТОД

2. Замочите орехи на 8-12 часов в чистой воде. Если финики жесткие, их тоже необходимо
замочить. Затем хорошенько промойте.
3. Загрузите финики, какао, орехи, масло, соль и часть молока в блендер. Взбейте до
однородной гладкой массы, подливая молоко по необходимости.
4. После приготовления охладите в холодильнике, паста загустеет.

СОВЕТЫ

Совет 1: Вместо кокосового молока можно использовать обычную воду или другое молоко (соевое/
овсяное), но с кокосовым молоком получится более насыщенный вкус и аромат.
Совет 2: В конце приготовления можно добавить дополнительный подсластитель — сахар,
кленовый сироп или другой сладкий сироп, но не более пары столовых ложек.
Совет 3: Так как паста содержит какао и орехи, то детям, которые впервые их пробуют, начинать
стоит с небольшой порции (1/2 чайной ложки).
 ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Настоящее ДЕТСКОЕ ЛАКОМСТВО для ПОРЦИИ: 6 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 минут
жаркого солнечного дня! Оптимальное
соотношение ингредиентов позволит создать
"льдинковую" структуру мороженого, но не
превратить его в твердый фруктовый лед.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Банан - 2-3 шт
• Клубника - 250 г (замороженная)
• Йогурт натуральный - 250 мл (или
ореховое молоко)
• Мед - 1 ст.л. (по желанию)
МЕТОД

1. Предварительно заморозьте порезанный кружочками банан до полной твердости.

2. Положите замороженные бананы, замороженную клубнику в блендер вместе с йогуртом и медом.
Включите блендер на несколько секунд, пока смесь не станет более-менее однородной (на вид
текстура мороженого должна напоминать щербет).
3. Быстро разложите по креманкам и подавайте, украсив листиками мяты и свежими ягодами.

СОВЕТЫ
Совет 1: Можно приготовить мороженое не только с клубникой, но и с другими мягкими ягодами,
например, черникой.
Совет 2: Для веганского варианта замените натуральный йогурт на кокосовый или добавьте вместо
него ореховое молоко или сок (меньше по объему, чтобы мороженое не получилось "льдистым").
Совет 3: Креманки или мисочки для мороженого можно предварительно охладить в морозилке, чтобы
мороженое медленнее таяло.
Совет 4: Еще один способ приготовления — после взбивания разложить мороженое по формочкам и
вернуть в морозилку еще на 20-25 минут.
 ДОМАШНИЕ НУТОВЫЕ КОНФЕТЫ
Здоровый вариант ДОМАШНИХ ПОРЦИИ: 20 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 15 минут
СЛАДОСТЕЙ, который порадует
не только отличным вкусом, но и
значительным количеством
полезных веществ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Нут отварной - 100 г

• Грецкие орехи - 50 г
• Кунжут - 3 ст.л.
• Мед - 3 ст.л.
• Корица - 1/4 ч.л.
• Ванильный экстракт - 1/3 ч.л.
МЕТОД

1. Отварной нут хорошо обсушите (на полотенце).

2. Нут и орехи измельчите поочередно в блендере/кофемолке до мелких крошек.
3. Смешайте нут, орехи, половину кунжута,мед и приправы, хорошо перемешайте и
положите смесь в холодное место на 20-30 минут.
4. Мокрыми руками слепите из полученной массы круглые конфеты, обваляйте в
оставшемся кунжуте и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

СОВЕТ

Совет 1: Можно заменить грецкие орехи на другие по вашему вкусу.

Совет 2: Обваливать конфеты можно также в какао или кокосовой стружке.
 ТОРТ “СМЕТАННИК”
ПОРЦИИ: 8 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 70 минут
Этот ТОРТ можно приготовить к подходящему
праздничному случаю, он содержит минимум
ингредиентов, легко готовится и при этом очень-
очень вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
• Яйцо - 4 шт
• Сахар - 120 г
• Пшеничная мука - 50 г
• Пшеничная мука цельнозерновая - 50 г
Для крема:
• Сметана жирностью от 30% - 150 г (или мягкий
творожный сыр, например, Филадельфия)
• Мягкий творог - 100 г
• Сахарная пудра - 180 г
• Сливки 33-35% - 150 г
Для украшения:
• Клубника - 200 г
• Мята - по вкусу (несколько веточек для украшения)
МЕТОД

1. Отделите белки от желтков, взбейте белки с половиной сахара до густой устойчивой пены (5-7
минут). В другой емкости взбейте желтки со второй половиной сахара 2-3 минуты.
2. Разогрейте духовку до 180°C.
3. В миску с желтками добавьте половину белков и аккуратно перемешайте лопаткой, постепенно
всыпьте просеянную муку и еще раз перемешайте лопаткой. Добавьте оставшиеся взбитые белки и
снова аккуратно перемешайте.
4. Застелите дно разъемной круглой формы кружком пекарской бумаги, вылейте в нее тесто и
разровняйте. Выпекайте 20-25 минут до сухой спички. Достаньте бисквит из формы, полностью
охладите на решетке и снимите с низа кружок бумаги.
5. Приготовьте крем: взбейте сметану, мягкий творог и сахарную пудру в течение 3-5 минут,
постепенно влейте сливки и взбивайте еще 3-5 минут до загустения крема.
6. Охлажденный бисквит разрежьте вдоль на 3 части и промажьте каждую равномерно кремом,
складывая торт. Отправьте торт охлаждаться в холодильник на 3-4 часа или больше. Перед подачей
обильно украсьте верх торта слайсами клубники и листиками мяты.

СОВЕТЫ

Совет 1: Если нет миндальной муки, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого снимите
оболочку с каждого орешка (чтобы шкурка лучше снималась, можно обдать орехи кипятком),
затем обжарьте миндаль либо подсушите в духовке, измельчите блендером в муку.
Совет 2: Если вы готовите веганскую версию пирога, то используйте растительное молоко
(овсяное, рисовое, соевое) либо воду. На воде тоже получается очень вкусно.
Совет 3: С осторожностью угощайте детей, которые не пробовали орехи (миндаль), так как
миндаль является потенциальным аллергеном, начинайте с небольшой порции.
 ШОКО-КРЕМ С АВОКАДО И МАНГО

ПОРЦИИ: 2 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 минут

Этот десерт не содержит сахара, но
обязательно понравится любому ребенку! Ведь
это самый чудесный ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ,
который гораздо лучше по составу, чем
покупной шоколад. Секретный основной
ингредиент — авокадо.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• Авокадо - 1 шт
• Банан - 1 шт
• Манго - 1 шт (спелое)
• Какао - 1 ст.л.
МЕТОД

1. Авокадо, банан и манго очистите и порежьте кусочками.

2. С помощью блендера взбейте фрукты и какао до гладкой однородной консистенции.
3. Разложите по креманкам/стаканчикам и подавайте либо как самостоятельное блюдо, либо
как дополнение к другим блюдам (творог, творожная запеканка, блинчики и так далее).

СОВЕТЫ

Совет 1: Вместо манго в следующий раз можно попробовать добавить спелую грушу.
Совет 2: При подаче крема отдельно в стаканчике можно дополнить его любым
топпингом по вкусу — орешки, семечки, кокосовая стружка.
МОРКОВНО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ
ПОРЦИИ: 8 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 70 минут

Потрясающе вкусный МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

без молока и яиц. Минимальное количество
сахара.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь - 3 шт
• Грецкие орехи - 50 г
• Изюм - 50 г
• Миндальная мука - 230 г
• Пшеничная мука - 120 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Корица - 2 ч.л.
• Молоко - 300 мл (обычное или растительное)
МЕТОД

2. Морковь потрите на мелкой терке, положите в отдельную миску, орехи мелко порубите, изюм
запарьте горячей водой и обсушите.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу, мелко
порубленные орехи, изюм.
4. Отожмите жидкость с моркови и соедините отжатую мякоть с сухой смесью, добавьте молоко (или
воду) и аккуратно перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180°C, переложите тесто в форму (или несколько небольших) и выпекайте
около 60 минут. Остудите на решетке.

СОВЕТЫ

Совет 1: Если нет миндальной муки, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого
снимите оболочку с каждого орешка (чтобы шкурка лучше снималась, можно обдать
орехи кипятком), затем обжарьте миндаль либо подсушите в духовке, измельчите
блендером в муку.
Совет 2: Если вы готовите веганскую версию пирога, то используйте растительное
молоко (овсяное, рисовое, соевое) либо воду. На воде тоже получается очень вкусно.
Совет 3: С осторожностью угощайте детей, которые не пробовали орехи (миндаль),
так как миндаль является потенциальным аллергеном, начинайте с небольшой
порции.
ПЕЧЕНЬЕ С ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ
ПОРЦИИ: 16 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 минут
Приготовить такое ПЕЧЕНЬЕ очень
просто и быстро, а так как рецепт не
содержит яиц и молочных продуктов, то
подойдет для детей с аллергией на эти
продукты и веганов. Количество сахара
снижено по сравнению со стандартными
рецептами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• Овсяная мука - 200 г
• Пшеничная мука - 100 г (можно наполовину с
цельнозерновой)
• Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
• Зеленая гречка - 40 г
• Сахар - 80 г
• Корица - 2 ч.л.
• Банан - 2 шт
• Вода или овсяное молоко - 180 мл
МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. В миске смешайте разные виды муки, разрыхлитель, зеленую гречку (сухую), сахар и корицу.
3. Бананы разомните вилкой, добавьте в миску к муке, добавьте молоко или воду, перемешайте.
4. Выложите тесто ложкой на противень или коврик для запекания, выпекайте 30 минут при 180°C.

СОВЕТЫ

Совет 1: Печенье можно дополнять добавками, например, добавить в тесто

изюм, вяленую вишню, апельсиновую цедру (будьте осторожны, если
готовите для аллергика).
Совет 2: Разрыхлитель в рецепте можно заменить половиной объема соды.
 СМУЗИ “СЮРПРИЗ”
ПОРЦИИ: 2 ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 минут

Этот СМУЗИ можно назвать “сюрпризом”:

фрукты и ягоды идеально маскируют вкус
свеклы и моркови, поэтому является
идеальным способом добавить в меню еще
больше овощей!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь - 1 шт
• Свекла - 1/2 шт
• Апельсин - 1/2 шт
• Клубника - 70 г
• Малина - 50 г
• Вода или растительное молоко - 120 мл
МЕТОД

1. Порежьте на кусочки очищенные морковь, свеклу и апельсин.

2. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите их до однородной консистенции.
Разлейте по стаканам.

СОВЕТЫ
Совет 1: Вне сезона для смузи можно использовать замороженные ягоды.
Совет 2: Для того, чтобы смузи с использованием моркови и свежей свеклы получился
нежным по консистенции, блендер должен быть достаточно мощным.
Совет 3: После измельчения, семена малины могут оставаться ощутимыми в смузи.
Если вы не любите это, то малину можно не добавлять.
 БОЛЬШЕ
РЕЦЕПТОВ

@marysrecipesapp