Fenómenos de Transporte.

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular

LEY DE NEWTON DE LA VISCOSIDAD. FLUIDOS NEWTONIANOS

Y NO-NEWTONIANOS

-τ tiene su origen en la existencia de un gradiente de velocidad en un

fluido. Cuando mayor es el valor del gradiente de velocidad mayor será el
módulo de τ.

-Por lo tanto, existe una vinculación entre τ y el gradiente de velocidad.

Newton propuso un modelo que supone que existe una relación lineal
entre ambos.

y Y t<0

y Y t>0 pequeño

x
Vx

y Y t>0 intermedio

Vx
x

y Y Estado estacionario

Vx
x

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-Supongamos un fluido contenido entre dos grandes láminas planas y

paralelas de área A separadas entre si por una pequeña distancia “Y”. Al
tiempo t<0 el sistema está en reposo, para t=0 a la lámina inferior se le
imprime un movimiento de dirección “x” con una velocidad constante Vx.

-Las capas de fluido en contacto con la placa inferior adquieren un

movimiento de dirección “x” y lo propagan a las capas superiores en la
dirección “y”. Se transfiere cantidad de movimiento de dirección “x” en
la dirección “y”. O sea que el τ que aparece puede interpretarse como un
flujo de cantidad de movimiento de dirección “x” en la dirección “y”.

-A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar el

estado estacionario (no existen mas variaciones con el tiempo).

-En estas condiciones la fuerza Fx necesaria para mover la placa inferior

con velocidad constante Vx será, de acuerdo con el modelo de Newton:
Fx 0 − Vx
Tensor esfuerzo viscoso = −μ • Gradiente de velocidad
Ay Y −0
-La constante de proporcionalidad μ se denomina viscosidad del fluido.

-Esta ecuación es válida para flujo laminar y no todos los fluidos la

cumplen. Aquellos que si la cumplen reciben el nombre de fluidos
newtonianos.

-Si la expresión anterior se aplica a un elemento de volumen de fluido de

espesor dy y de área δA:

ΔF x 0 −Vx dv
lim ΔA → δA = τ yx = − μ lim Δy → dy = −μ x
ΔA y Y −0 dy

-La aparición de este esfuerzo de corte debido a la presencia de un

gradiente de velocidad existe en cada plano del fluido y es el responsable
de la deformación continua del fluido haciendo que el fluido fluya.

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dv x
-De acuerdo con el perfil de velocidades mostrado en la figura 〈0
dy
pues cuando “y” aumenta vx disminuye. Por lo tanto τyx deberá ser
positivo y en el elemento de volumen de fluido las fuerzas generadas por
los esfuerzos de corte τyx deberán tener signo opuesto al signo del área.

y Ay:+
Fx:-

dy
Vx

Fx:+
Ay:-

x
-Sobre la cara “y” negativa del elemento de volumen considerado existe
una fuerza en “x” positiva pues el elemento de volumen inferior se mueve
mas rápidamente y tiende a arrastrarlo. En cambio sobre la cara “y”
positiva existe una fuerza en “x” negativa pues el elemento de volumen
superior se mueve mas lentamente y tiende a frenar al elemento de
volumen considerado.

-Unidades de μ
⎡ ⎤ din
⎢ τ ⎥ 2 g ⋅ cm ⋅ s
[μ ] = ⎢ − yx dv ⎥ = cm cm = =
g
= poise
⎢ x ⎥ 2 2 cm ⋅ s
s ⋅ cm cm ⋅ s
⎢⎣ dy ⎥⎦

-El ejemplo de flujo analizado es el mas sencillo posible, solo existe

gradiente de velocidad en una dirección. Para sistemas en los cuales
existen gradientes en todas las direcciones posibles la expresión es mucho
mas compleja:

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τ = −2μ e + μ (∇ • v )I
2
3
Donde:
⎛ ∂v x 1 ⎛ ∂v y ∂v x ⎞ 1 ⎛ ∂v z ∂v x ⎞ ⎞⎟
⎜ ⎜ + ⎟ ⎜ + ⎟
⎜ ∂x 2 ⎜⎝ ∂x ∂y ⎟⎠ 2 ⎝ ∂x ∂z ⎠ ⎟
⎜ ⎛ ∂v ∂v y ⎟
1 y ∂v x ⎞ 1 ⎛ ∂v y ∂v z ⎞ ⎟
e = ⎜ ⎜⎜ + ⎟ ⎜ + ⎟
⎜ 2 ⎝ ∂x ∂y ⎟⎠ ∂y 2 ⎜⎝ ∂z ∂y ⎟⎠ ⎟
⎜ ⎟
⎜ 1 ⎛⎜ ∂v z + ∂v x ⎞⎟ 1 ⎛ ∂v z ∂v y ⎞ ∂v z ⎟
⎜ + ⎟
⎜ 2 ⎝ ∂x
⎝ ∂z ⎠ 2 ⎜⎝ ∂y ∂z ⎟⎠ ∂z ⎟
⎠

-La expresión completa de τ se denomina ecuación de Stokes y contiene a

la ley de Newton como un caso particular de un fluido con deformación y
gradiente de velocidad en un única dirección.

-Es importante recordar que la ecuación de Stokes es un modelo de

comportamiento de fluido con deformación que supone que existe una
relación lineal entre el esfuerzo de corte aplicado al fluido y el gradiente
de velocidad que se produce en el mismo.

-Existen fluidos cuyo comportamiento puede ser representado con

bastante exactitud por el modelo de Stokes y se los denomina fluidos
newtonianos. Son fluidos newtonianos (cumplen con el modelo) todos los
gases, la mayoría de los líquidos simples y los metales fundidos.

-Los fluidos que no cumplen la ley de Newton de la viscosidad se

denominan no-newtonianos y su estudio es el objetivo de una ciencia
llamada reología.

-La expresión matemática que representa la relación que existe entre el

gradiente de velocidad en un fluido y el tensor esfuerzo viscoso originado
se denomina ecuación constitutiva de ese fluido.

-En forma generalizada se escribe como:

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dv x
τ yx = −η
dy
con η como una viscosidad aparente.

-Otros comportamientos reológicos distintos al newtoniano corresponden

a:I) fluidos pseudoplásticos: η disminuye al aumentar el gradiente de
velocidad.
II) fluidos dilatantes: η aumenta al aumentar el gradiente de velocidad.
III) plásticos de Bingham: es necesario superar un cierto valor “umbral”
de esfuerzos de corte para que el sistema comience a fluir.

τyx Plástico de Bingham

Newtoniano

Pseudoplástico

Dilatante

− ⎛⎜ ⎞
dv x
⎝ dy ⎟⎠
-Además puede ocurrir que la viscosidad aparente disminuya con el
tiempo de aplicación del esfuerzo (fluidos tixotrópicos) o que aumente
(fluidos reopécticos).

TEORIA DE LA VISCOSIDAD EN GASES A BAJA PRESION

-En el caso de caso de gases a baja presión es posible deducir una

expresión matemática para calcular la viscosidad empleando la
naturaleza molecular de la materia.

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-Objetivo: encontrar una expresión matemática que permita calcular la

viscosidad de un gas.
-Suposiciones: se adopta un modelo que se basa en las siguientes
suposiciones:
-las moléculas son esferas rígidas de diámetro d y masa m, no interactúan
entre si y poseen una concentración de n moléculas por unidad de
volumen.
-el gas se encuentra a baja presión.
-Son válidos los resultados de la teoría cinética de gases:

− 8kT
u= valor medio de la velocidad molecular
πm
−
Z = 14 n u frecuencia de choques por unidad de área
1
λ= recorrido libre medio
2πd n2
a = 2 λ distancia promedio a la cual se produjo la última colisión
3

-Es importante no confundir u con v . u es el valor medio de las

velocidades individuales de las moléculas. v es el valor medio del vector
velocidad del fluido en un elemento de volumen donde vale la hipótesis del
continuo. En un fluido que no está fluyendo v = 0 , pero u ≠ 0

-Supongamos que el gas fluye paralelo al eje “x” con un gradiente de

dv x
velocidad y que las ecuaciones de la teoría cinética (válidas para una
dy
situación de equilibrio) siguen siendo válidas en esta situación de no-
equilibrio

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Perfil de velocidad vx(y)

vx⏐y+a Molécula que llega a “y”

después de chocar en (y-a). La
velocidad de esta molécula es
a vx⏐y-a
vx⏐y

λ
a
vx⏐y-a

-El flujo de cantidad de movimiento de dirección “x” a través de un plano

“y” (τyx) se obtiene sumando la cantidad de movimiento “x” x de las
moléculas que cruzan el plano en la dirección “y” positiva y restando la
cantidad de movimiento “x” de las que cruzan en la dirección “y”
negativa.

τ yx = Zmv x y − a − Zmv x y + a

-En esta ecuación se ha supuesto que todas las moléculas tienen la

velocidad correspondiente al plano en el que realizaron la última colisión.
Fijado un plano “y” la última colisión en promedio ocurrió a una
distancia “+a” por encima de este plano y a una distancia “-a” por debajo
del mismo.
-Suponiendo vx lineal para distancias correspondientes a varios λ:

dv 2 dv
v x y−a = v −a x =v − λ x
x y dy x y 3 dy

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dv 2 dv
v x y+a = v +a x =v + λ x
x y dy x y 3 dy

Reemplazando:

⎛ 2 dv 2 dv ⎞ 4 dv
τ yx = Zm⎜ v x − λ x −v − λ x ⎟ = − Zm λ x
x y 3 dy ⎠
⎝ y 3 dy 3 dy

− 4 dv − dv
τ yx = − 4num λ
1 x = − 3 n u mλ x
1
3 dy dy

8 kT 1 ⎛ dv x ⎞
⎜ ⎟=− 2 mkT ⎛⎜ dv x ⎞⎟
τ yx = − 1 3 nm ⎜ dy ⎟
πm 2 ⎜ dy ⎟ 3 d2
2πd n ⎝ ⎠ ⎝ ⎠
3π 2

Comparando con la ley de Newton:

⎛ dv x ⎞
τ yx = − μ ⎜⎜ ⎟⎟
⎝ dy ⎠

se concluye que:

2 mkT
μ=
3 d2
3π 2
-Para estimar μ es necesario conocer el diámetro de colisión de las
moléculas.

-La ecuación predice que μ es independiente de p lo cual resulta correcto

hasta aproximadamente 10 atm. La dependencia predicha con la
temperatura es menos satisfactoria. Para mejorarla es necesario utilizar
un modelo que tenga en cuenta las interacciones entre las moléculas.

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