Bere de casa

Lala:

15 l apa, 1 kg malt de orz, 1 kg porumb boabe, 600 g zahar, 10 g frunze hamei,

40 g drojdie bere
Se fierbe maltul si porumbul in apa, in vas emailat. Dupa 4 ore se adauga hameiul
pus intr-un tifon, se fierbe 20 min dupa care se scoate din vas. Se strecoara berea
in alt vas, se adauga zaharul,iar cand s-a racit la 30 grade se pune drojdia si se
amesteca bine. Se lasa cam 2 zile la rece, se trage in sticle, se dopuiesc si se
leaga peste dopuri cu tifon sau sfoara si se dau la rece. Se poate consuma dupa
24 ore.

Sursa: propria experienta

Irina a scris pe 12 August 2009, 21:39

La 15L de apa puneti 2 borcane de 400gr de orz prajit, hamei vreo 50gr, 150gr boabe de
porumb.Lasati sa fiarba pana porumbul este fiert si orzul desfacut.Strecurati berea,
undulciti cu 500gr de zahar, o esenta de rom apoi lasati sa se raceasca.Cand e ca apa de
vara dizolvati 50gr de drojdie intr-o cana cu apa calduta(ca la maia),amestecati cu berea si
o puneti in sticle si o dati la rece.Daca vreti sa nu faca multe spume puneti cate 3 boabe
de orez in fiecare sticla.Este o reteta bucovineana pe care o stiu de la bunica

Laur a scris pe 25 Martie 2010, 18:10

Interesanta procedura de fabricare bere prezentata de IRINA.
Numai ca tehnologia de fabricare bere din malt si hamei (caci despre asta vorbim) este
mult mai stufoasa: are doua etape de fermentare (in recipientul de fermentare si in sticla),
are perioada de maturare, nu este chiar asa de simpla.
Cineva imi povestea de un prieten care si-a facut bere dupa o reteta asemanatoare, a
imbuteliat berea in sticla si a lasat in pivnita la rece (nici nu stiu daca a pus sticlele la
fermentat sau maturat). In fine, este o intamplare cu umor, doarece dupa vreo doua
saptamani au inceput sa plesneasca sticlele, una cate una, si cioaburile au fost imprastiat
prin toata pivnita. Persoana a incuiat pivnita si timp de inca doua-trei saptamani a tot auzit
bubuituri in pivnita :)))). Dupa ce s-au terminat sticlele de explodat, a avut surpriza sa
constate numai cioburi in toata pivnita (erau cioburi chiar infipte in usa).
Sfatul meu este urmatorul: daca scrieti o reteta de fabricare bere sau orice alt tip de
bautura ce fermenteaza (si recipientul in care este amabalata poate exploda) dati toate
amanuntele despre tehnologie, inclusiv ce nu ar trebui sa se faca - nu de alta dar, se
gaseste cineva sa incerce reteta si se trezeste cu bubuituri prin casa (eventual chiar cu
cioburi zburand prin casa)