Министерство промышленности и торговли Тверской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение  

««Конаковский колледж»
Специальность:43.02.14
(шифр)
Гостиничное дело
(наименование специальности)

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Тема: «Совершенствование деятельности службы анимации на примере

комплекса отдыха «Завидово»»

Выполнил:   Семенов И.М.

Группа:  7К-18___    
Дата выполнения:   «___»   _______   2022 г.
Проверил:  ____________________________
 

«    » __________2022г.                                     Подпись:______
 
      

Конаково
 2022 г.
 Оглавление
Введение ………………………………………………………………………….4

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНИМАЦИОННОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ……………………………….6

1.1. Анимация как вид культурно - досуговой деятельности ….……...…6

1.2. Технологические особенности разработки анимационных программ ....9

1.3. Организации работы анимационной службы …………...16

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ АНИМАЦИОННОГО СЕРВИСА НА

ПРИМЕРЕ КОМПЛЕКСА ОТДЫХА «ЗАВИДОВО»……………………….....20

2.1.  Характеристика комплекса отдыха………………………………….…20

2.2. Анализ деятельности анимационной службы……………………………..23

2.3. Предложения по совершенствованию деятельности анимационной

службы……….....29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..…..37
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………39

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………41

3
 Введение
Индустрия гостеприимства является быстро растущей и доходной сферой
бизнеса, а также одной из важных составляющих в сфере услуг. Гостиничный
бизнес делят на разные виды коллективного и индивидуального размещения:
отели, гостиницы, мотели, молодежные отели и общежития, апартаменты, а
также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Классификация
определяет соответствие гостиницы и номеров установленным требованиям.
Гостиничные предприятия оцениваются по различным параметрам, в первую
очередь к ним относятся: уровень комфорта, местоположение, функциональное
назначение и т.п.1
Для более удобного определения были разработаны системы рейтинга и
уровня сервиса гостиниц, который различен в разных странах. Их
насчитывается более 30, причем в каждой стране приняты свои национальные
стандарты. Национальные системы классификации, поддерживаются
государством или национальными гостиничными ассоциациями путем
стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг.
Актуальность темы исследования заключается в том, что необходимо
предоставить туристам средства размещения с хорошим обслуживанием,
уютом и комфортом. Тогда возникает вопрос о необходимости введения единой
классификации гостиниц, которая будет, является эффективной и
общепризнанной формой обеспечения высокого качества, безопасности и
конкурентоспособности гостиничных услуг.
Объектом исследования является комплекс отдыха «Завидово»

1
Гареев Р.Р. Система классификации гостиниц, как основа создания
гостиничных стандартов качества / Р.Р. Гареев // Молодой учёный. – 2013. – №
5.–С.850–853.

4
 Предмет исследования – технологические производственные операции в
гостинице.
Цель работы – проанализировать технологические производственные
процессы в гостинице на соответствие требованиям.
Для достижения подавленной цели были решены следующие задачи:
-изучить технологический цикл обслуживания гостей в гостиницах;
-дать характеристику службе приема и размещения
- рассмотреть технологический алгоритм гостевого цикла
- охарактеризовать гостиницу
- рассмотреть организационную структуру гостиницы
- разработать предложения по совершенствованию организации работы службы
ПиР
Теоретической основой исследования являются работы отечественных и
зарубежных ученых в области гостиничного бизнеса, таких как: В.В
Миненковой «Основы гостиничного бизнеса», Д.И. Елкановой «Основы
индустрии гостеприимства», В.А. Мартыновой «История развитие
классификации гостиниц в России, Н.Г. Тузовой «Состояние современной
системы классификации гостиничных предприятий в России», Р.Р. Гореева
«Система классификации гостиниц, как основа создания гостиничных
стандартов качества».
Информационная база исследования: материалы информационных агентств
России ТАСС, РИА Новости, информационный портал «Город отелей», Журнал
«Молодой ученый», научная электронная библиотека «eLIBRARY.RU», Приказ
Минкультуры РФ № 1215 от 11.07.2015. Методы исследования: описательный,
анализа, сравнительный, статистический.
Курсовая работа состоит из введения, 3-х глав,6-и параграфов, заключения,
списка литературы и приложения.

5
 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов /

И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин и др. – М.: Кнорус, 2014.
2. Брашнов Д.Г. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.Г.
Брашнов. – М.: Флинта, 2013.
3. Госдума приняла закон о классификации гостиниц [Электронный ресурс]:
РИА Новости. – Режим доступа: https://ria.ru/. – Дата обращения 02.03.2018.
4. Гареев Р.Р. Система классификации гостиниц, как основа создания
гостиничных стандартов качества / Р.Р. Гареев // Молодой учёный. – 2013. – №
5. – С. 850–853.
5. ГОСТ Р 53423-2009 «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства
размещения туристов. Термины и определения» [Электронный ресурс]:
Информационный портал «Все госты». – Режим доступа: http:// http://vsegost.
com/Catalog/48/48650.shtml. – Дата обращения 12.03.2018
6. Духовная Л.Л. Современные подходы к классификации средств
размещения: зарубежный и российский опыт / Л.Л. Духовная // Сервис в России
и за рубежом. – 2017. – № 1. – С. 17–28.
7. Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства /Д.И. Елканова, Д.А.
Осипов, В.В. Романов и др. – М.: Дашков и Ко, 2010.
8. Информационный рейтинг отелей [Электронный ресурс]: Каталог и
рейтинг отелей мира «TopHotels». – Режим доступа: http://tophotels.ru/. – Дата
обращения 17.03.2018.
9. Корнеев А.А. Проблемы классификации гостиничных предприятий в РФ:
аналитический аспект / А.А. Корнеев [Электронный ресурс]: Научная
электронная библиотека «eLIBRARY.RU». – Режим доступа: https://elibrary.ru/
defaultx.asp. – Дата обращения 21.03.2018.

6
10. Корнеев В.В. Технология гостиничного сервиса / В.В. Корнеев, Ю.В.
Корнеева, И.А. Емелина и др. – М.: Академия, 2011.
11. Классификация гостиниц с помощью системы звезд [Электронный
ресурс]: Информационное агентство России ТАСС. – Режим доступа:
http://tass.ru. – Дата обращения 05.04.2018.
12. Классификация гостиниц в мире [Электронный ресурс]:
Информационный портал «Город отелей». – Режим доступа: https://www.city-of-
hotels.ru. – Дата обращения 09.04.2018.
13. Классификация гостиниц [Электронный ресурс]: Аргументы и Факты. –
Режим доступа: https://www.aif.ru. – Дата обращения 14.04.2018.
14. Мальская М.П. Гостиничный бизнес / М.П. Мальская, И.Г. Пандяк и др. –
М.: Центр учебной литературы, 2012.
15. Мартынова В.А. История развития классификации гостиниц в России /
В.А. Мартынова [Электронный ресурс]: Научная электронная библиотека
«eLIBRARY.RU». – Режим доступа: https://elibrary.ru/defaultx.asp. – Дата
обращения 19.04.2018.
16. Международные стандарты в сфере гостеприимства. Требования ВТО.
Особенности их внедрения и поддержания: учебное пособие. – М.: 2008.
17. Миненкова В.В. Основы гостиничного бизнеса: учебное пособие / В.В.
Миненкова. – Краснодар: Кубанский государственный университет, 2015. – 160
с.
18. Тимохина Т.О. Гостиничный сервис: учебное пособие / Т.О. Тимохина. –
М.: Юрайт, 2016.
19. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела: учебное пособие / Т.Л.
Тимохина. – М.: Юрайт, 2016.

7
ПРИЛОЖЕНИЕ 1

8
 ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Организационная структура гостиницы «Космос»

Генеральный
директор

Нача Начал
льник Нача ьник
Начал Начал
. Начал служ льник инжен
Помо Глав ьник ьник
Начал ьник бы служ ерно-
щник ный служб служб
ьник номер управ бы техни
дирек бухга ы ы
СПиР ного ления снаб ческо
тора лтер безопа питан
фонда персо жени й
сности ия
нало я служб
м ы

Отдел Рем.строй
Бухгалтерия Производство
бронирования служба

Служба приема
Кондитерский Сл. по экспл.
и обслуживания
цех Инженер. сетей

Отдел продаж Лифтовая

Торговые залы
служба
Отдел арендных
отношений Хозяйственная Призв. тех.
служба отдел