Вы находитесь на странице: 1из 2

Синтия Сасс

Cynthia Sass
Кинза, aka листья кориандра, представляет собой яркую зелень, которую широко
используют в мексиканской, азиатской и ближневосточной кухне, а также на
кухнях других народов мира. Кинза не только придаёт блюдам цитрусовый вкус
(по крайней мере, многим людям её вкус представляется именно таким), но и
делает ее полезной для здоровья. Внизу описываются полезные свойства кинзы,
плюс как её потреблять и почему некоторые люди не выносят её вкус.
Полезные свойства кинзы
Исследований полезных свойств кинзы не так много. Однако, исследования
показывают, что эта зелень может иметь потенциальные выгоды.
1.Кинза — хороший источник питательных веществ
Помимо цвета и вкуса, кинза добавляет блюдам питательности. Четверть стакана
сырых листьев кориандра (размером с мяч для гольфа) содержит 16% суточной
ценности витамина K, который полезен для здоровья костей и способствует
заживлению ран. Кинза также содержит 5% суточной ценности витамина А и 2%
суточной ценности витамина C. Оба этих витамина нужны для работы иммунной
системы. К тому же, вышеуказанная порция кинзы добавляет блюдам менее
одной калории.
2.Кинза содержит антиоксиданты
По данным обзора 2022, опубликованного в журнале Molecules, кинза содержит не
только витамины, но и такие важные вещества, как антиоксиданты. В кинзе
содержится множество различных антиоксидантов, в том числе и полифенолы,
которые играют очень важную роль. Почему? Они уменьшают воспаленность и
предотвращают повреждение клеток, которое может привести к
преждевременному старению и повышенному риску развития различных
заболеваний.
3.Кинза полезна для сердечно-сосудистой системы
С давних времён в традиционной медицине использовались различные элементы
кориандра, в том числе и его листья, при боли, воспалении, проблемах с
желудочно-кишечным трактом и диабете. Многие лечебные свойства кинзы
требуют детального изучения, но в статье в журнале Molecules отмечается польза
кинзы для сердечно-сосудистой системы. Кинза помогает регулировать кровяное
давление и сердцебиение. Исследователи связывают эти свойства с высоким
содержанием антиоксидантов.
Однако, из цитируемых в обзоре 18 исследований только два провели на людях.
Так что не нужно думать, что жевание кинзы облегчит сердечно-сосудистые
заболевания. Необходимо провести больше исследований.
Потенциальные недостатки кинзы
В целом, в кинзе мало недостатков, особенно по части питательной ценности.
Однако некоторые люди стараются держаться подальше от кинзы. Например, до
14% людей имеют генетическую мутацию, из-за которой они имеют повышенную
чувствительность к запаху в кинзе альдегиды. Поскольку обоняние и вкус тесно
связаны между собой, им может казаться, что свежая трава на вкус как мыло или
грязь.
К тому же, учитывая, что кинзу обычно едят в сыром виде, есть риск, что на ней
могут быть бактерии. При тепловой обработке эти бактерии уничтожаются.
Американские центры по контролю и профилактике заболеваний
зарегистрировали как минимум 20 вспышек пищевых инфекций, связанных с
потреблением кинзы, в период с 1998 по 2017. По данным информационного
портала Государственного университета Колорадо, это привело к 659 случаям
заболевания и 67 случаям госпитализаций. Если вы в факторе риска развития
более тяжёлых инфекций, вызванных пищевыми бактериями — например, вы
беременны, вам больше 65 лет или у вас есть какое-нибудь заболевание —,
следует проконсультироваться со специалистом насчёт потребления только той
кинзы, которая была приготовлена.

Вам также может понравиться