Капкейки «Шоколадные»

9 шт

Состав и этапы приготовления:

1. Бисквит шоколадный
2. Крем-чиз шоколадный

Инструменты, которые понадобятся для приготовления:

1. Мерные стаканы
2. Сотейник
3. Силиконовые лопатки
4. Пищевая пленка
5. Поднос или ровная доска
6. Деревянная шпажка
7. Бумажная основа для капкейков
8. Плунжер
9. Пластиковый контейнер
10. Насадка (любая)
11. Кондитерские мешки

Оборудование, которое понадобится для приготовления:

1. Холодильник
2. Миксер
3. Духовой шкаф
4. Электронные весы
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
1. Яйца
2. Мука пшеничная
3. Растительное масло
4. Горячая вода
5. Сахар
6. Какао-порошок
7. Разрыхлитель
8. Соль
9. Сода
10. Уксус
11. Сыр творожный HOCHLAND Cremette
12. Сливки 33-35%
13. Сахарная пудра
14. Молочный шоколад Cacao Barry Lactée Supérieure 38%
15. Какао-порошок Extra Brute

Сборка и приготовление:
1. Приготовить бисквит (капкейки) и остудить его. Для того чтобы шапочка
капкейков оставалась мягкой, еле теплый бисквит убираем в герметичном
контейнере в холодильник.
2. Приготовить шоколадный крем-чиз на сливках. Переложить в кондитерский мешок
с насадкой «закрытая звезда».
3. Сделать выемку в бисквите и заполнить кремом (по желанию).
4. Сделать ровные шапочки. Украсить по своему желанию.

Бисквит Шоколадный – 9шт

Наименование продуктов гр Приготовление

1 Яйца 185 Все ингредиенты должны быть комнатной

2 Мука пшеничная 150 температуры.
3 Растительное масло 85 В горячую воду добавить какао-порошок и
4 Горячая вода 125 перемешать до однородности.
5 Сахар 125 Взбить яйца с сахаром до пышного состояния.
6 Какао-порошок 35 Добавить растительное масло.
7 Разрыхлитель 2 Затем добавить воду с какао-порошком.
8 Соль 1 Перемешать муку, соль, соду и разрыхлитель.
9 Сода 0,5 ч л Частями вмешать сухие ингредиенты в
10 Уксус 1ч.л. жидкие и аккуратно перемешать ( долго не
мешать, иначе осядет масса)
Добавить уксус.
Выложить тесто в бумажные формы на 2/3.
Выпекать при 170 градусах 18-20 минут.
У нас режим конвекция.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Шоколадный крем-чиз на сливках
Наименование продуктов Гр Приготовление

1 Сыр творожный 300 Взбиваем сыр, сливки, сахарную пудру,

2 Сливки 33-35% 75 какао-порошок сначала на маленькой, потом
3 Сахарная пудра 50 на средней, потом на высокой скорости до
4 Молочный шоколад 40 пышной плотной массы.
5 Какао-порошок 25 Сливки и сыр должны быть холодными.
Растопить шоколад импульсами в
микроволновой печи. Остудить до 30-35
градусов.
Во взбивающуюся массу добавляем частями
остывший шоколад и перешиваем до
однородной массы.