Rumus perhitungan :

Tikan - Tref Tikan - 121

10 100C 10 100C

= LI menit ke-2 + LI menit ke-4, dst

L trapesium Ll+L2
2

Fo
Meni Tikan
L trapesium
t ke-
o 55,0 0,000000251188
6
2 57,2 0,000000416869 0,000001287833 0,000000852351 0,000001704702
4 0 2 4
4 60,4 0,000000870963 0,000002866225 0,000001868594 0,000003737189
6 9 7 5
6 64,0 0,000001995262 0,000006566144 0,000004280703 0,000008561406
3 2 3 5
8 67,6 0,000004570881 0,000014120807 0,000009345844 0,000018691689
9 8 8 7
10 70,8 0,000009549925 0,000027746934 0,000018648430 0,000037296860
9 4 2 3
12 73,6 0,000018197008 0,000050556374 0,000034376691 0,000068753382
6 3 4 9
14 76,1 0,000032359365 0,000088593498 0,000060476432 0,000120952863
7 2 0 9
16 78,5 0,000056234132 0,000158563431 0,000107398782 0,000214797564
5 7 1 3
18 81,1 0,000102329299 0,000257210961 0,000179770130 0,000359540260
2 1 2 3
20 82,9 0,000154881661 0,000400352553 0,000277617107 0,000555234215
9 5 7 4
22 84,9 0,000245470891 0,000592207742 0,000418839316 0,000837678633
6 0 8 6
24 86,4 0,000346736850 0,000825366942 0,000586051896 0,001172103793
5 8 6 2
26 87,8 0,000478630092 0,001154713067 0,000816671580 0,001633343160
3 7 0 0
28 89,3 0,000676082975 0,001631075561 0,001153579268 0,002307158536
4 4 4 8
30 90,8 0,000954992586 0,002185261356 0,001570126971 0,003140253942
 0 8 4 9
32 91,9 0,001230268770 0,002889855678 0,002060062224 0,004120124449
8 2 5 1
34 93,2 0,001659586907 0,003797548996 0,002728567952 0,005457135904
4 9 2 4
36 94,3 0,002137962089 0,004956345020 0,003547153555 0,007094307110
5 8 1 3
38 95,5 0,002818382931 0,006533735222 0,004676059076 0,009352118153
3 2 8 5
40 96,7 0,003715352291 0,008501653214 0,006108502752 0,012217005505
0 2 6 2
42 97 , 0,004786300923 0,010952250941 0,007869275932 0,015738551865
8 2 8 5 1
44 98,9 0,006165950018 0,013928421184 0,010047185601 0,020094371203
6 9 8 5
46 99,9 0,007762471166 0,017312397026 0,012537434096 0,025074868192
3 5 4 8
48 100,8 0,009549925860 0,021031462075 0,015290693967 0,030581387935
2 2 7 4
50 101,6 0,011481536215 0,024971165040 0,018226350627 0,036452701255
0 9 9 9
52 102,3 0,013489628825 0,032544236005 0,023016932415 0,046033864831
9 5 7 5
54 103,8 0,019054607179 0,037251615765 0,028153111472 0,056306222945
6 7 7 4
56 103,6 0,018197008586 0,039089969894 0,028643489240 0,057286978480
1 6 4 7
58 104,2 0,020892961308 0,044335249461 0,032614105385 0,065228210770
5 7 1 3
60 104,7 0,023442288153 0,050357636192 0,036899962172 0,073799924345
2 5 8 7
62 105,3 0,026915348039 0,057114865243 0,042015106641 0,084030213282
3 3 3 6
64 105,8 0,030199517204 0,063312629352 0,046756073278 0,093512146556
0 3 1 3
66 106,2 0,033113112148 0,069420917625 0,051267014886 0,102534029773
3 3 8 5
68 106,6 0,036307805477 0,075212319976 0,055760062726 0,111520125453
0 4 7 4
70 106,9 0,038904514499 0,079642542279 0,059273528389 0,118547056779
4 8 6 3
72 107,1 0,040738027780 0,087511541909 0,064124784844 0,128249569689
4 1 8 5
74 107,7 0,046773514128 0,096892237491 0,071832875810 0,143665751620
 7 4 1 2
76 108,0 0,050118723362 o, 0,076970313181 0,153940626362
7 1038219029998 2 5
78 108,3 0,053703179637 0,112587545172 0,083145362404 0,166290724809
0 6 8 6
80 108,7 0,058884365535 0,123449788439 0,091167076987 0,182334153974
6 0 3 6
82 109,1 0,064565422903 0,137009018911 0,100787220907 0,201574441814
5 0 2 4
109,6 0,072443596007 0,150068307670 0,111255951838 0,222511903677
5 4 9 9
86 109,9 0,077624711662 0,077624711691 0,077624711677 0,155249423353
9 1 0 9
88 99,9 0,000000000028 0,000000000046 0,000000000037 0,000000000074
2 0 1 2
90 99,5 0,000000000017 0,000000000035 0,000000000026 0,000000000053
8 6 7 3
92 99,5 0,000000000017 0,000000000035 0,000000000026 0,000000000053
8 6 7 3
94 99,5 0,000000000017 0,000000000030 0,000000000024 0,000000000048
8 4 1 2
96 99,2 0,000000000012 0,000000000022 0,000000000017 0,000000000035
6 6 6 2
98 99,0 0,000000000010 0,000000000017 0,000000000013 0,000000000027
0 1 5 1
100 98,7 0,000000000007 0,000000000012 0,000000000009 0,000000000019
1 1 6 2
102 98,4 0,000000000005 0,000000000008 0,000000000006 0,000000000013
0 2 6 2
104 98,0 0,000000000003 0,000000000005 0,000000000004 0,000000000008
2 4 3 6
106 97 ,7 0,000000000002 0,000000000003 0,000000000002 0,000000000005
2 2 7 5
108 97 0,000000000001 0,000000000001 0,000000000001 0,000000000002
0 0 0 0
2,3392777486
Nilai Fo

= 2,3392777486 2,34 menit

Berdasarkan hasil perhitungan di atas, diperoleh waktu 2,34 menit dengan minimal waktu
2,63 menit sehingga dapat disimpulkan bahwa waktu sebagai kecukupan panas belum
terpenuhi untuk menginaktifasi bakteri Clostridium Botulinum.
Dokumentasi

Pencucian Pemotongan Pengisian ikan

Sterilisasi dan pencatatan suhu ikan dengan thermocouple