Macromoléculas

Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular

elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se
pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades
mínimas o monómeros, formando los polímeros.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que

pesan más de 10.000 Dalton de masa atómica. Pueden ser tanto
orgánicas como inorgánicas, y algunas de gran relevancia se encuentran
en el campo de la bioquímica, al estudiar las biomoléculas. Dentro de las
moléculas orgánicas sintéticas se encuentran los plásticos. Son
moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar
millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de una o más
unidades simples llamado "monómeros" unidos entre sí mediante
enlaces covalentes.

Naturales

• Caucho
• Polisacáridos (almidón - celulosa)
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
• Carbohidratos
• Lípidos

Reacctivo fheling y lugol

El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es

una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling
y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares
reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para
detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.

El lugol o solución de Lugol es una solución de yodo diatómico|I2 (1%)

en equilibrio con yoduro de potasio|KI (2%) en agua destilada. Fue
nombrada en honor al médico francés Jean Guillaume Auguste Lugol|J. G.
A. Lugol.

Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y

antiséptico, para cubrir deficiencias de yodo, y para la desinfección de
agua en emergencias.
Reactivo Benedict

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares

reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa,
la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden
reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución
alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.

El reactivo de Benedict consta de:

• Sulfato cúprico;
• Citrato de sodio;
• Carbonato anhidro de sodio.
• Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

Ninhidrina.

La ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) reacciona con los

aminoácidos en medio ácido (pH entre 3 y 4) y en caliente produciendo
amoniaco, dióxido de carbono y un complejo de color púrpura azulado.
Todos los aminoácidos primarios forman el mismo complejo tras su
reacción con ninhidrina, haciendo este agente inapropiado para la
precolumna de derivatización. La mayoría de columnas de HPLC de
intercambio catiónico utilizadas para el análisis de aminoácidos con
postcolumna basada en la ninhidrina todavía emplean resinas de
sulfonato de poliestireno/divinilbenceno.

Carbohidratos

Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente

azúcares. En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno
y oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo,
glucosa C6(H2O)6 de aquí los nombres carbohidratos o hidratos de
carbono.

Lipidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría

biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en
menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la
bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los
lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo
un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen
funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la
reguladora (esteroides).

Proteinas

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de

aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα
("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de
formas que pueden tomar.

Las proteínas de todo ser vivo están determinadas mayoritariamente por

su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de
síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en
gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren

regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son suceptibles a
señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en
una circunstancia determinada es denominado proteoma.