Вы находитесь на странице: 1из 67

спе Ц ИaJ1Ы1ЫИ

выпуск га зет ы

Лучшие
рецепты
.1111 •• '1мт,те,. ••
Nt 20/2010


_ <:::!J -.....

• с брынзой и томатами по-болгарски


• с морепро.дуктами по-французски

, .классическиигреческии
~ ~

• сличи по-кита иски

• с сеЛЬАереем по-англииски
/ - - _/

., ./

---

"- ::;
о

'"
о
I
U
<lJ

::;
-"
I
I

'"'"
о
I
:s:
Q..

'"u::;
f-

'"<
_----' u'"

v
. салат по-деревенски . овощнои салат по-венгерски
v v
. марсельскии салат с пореем . салат с гранатом . греческии

салат . салат с .миндалем по-абиссински . пряныЙ салат


. грузинскиЙ салат из баклажанов и картофеля . картофельныЙ
v v
салат со шкварками . овощнои салат с чечевицеи . салат
v
овощнои с горохом . салат по-версальски ...
.. и еще 13 рецептов легких овощных салатиков
Салат по- еревенски
4 п орции
подготовка продуктов - 35-40 минут
приготовление салата - 5-7 минут

з
Ле тни е
с а л атики
v
из о в о щ еи

uс:сиш":!rf !J(eina
. 4 картофелины . 2 соле ных огуриа . 100 г квашеной
капусты . 1 красная луковиuа • черный молотый переu
• клюква • зеле нь укропа • растительное масло

Картофель отварить в мундире , охладить, очистить, нарезать кружочками. Огурцы


нарезать кружочками, квашеную капусту мелко порубить, луковицу нашинковать
п олукольцами . Уложить подготовленные продукты на блюдо, поперчить по вкусу.
Заправить растительным маслом , украсить ягодами клюквы.

, дllЯ салата лучш е подойдет


• острая капуста с хреном.

Салат с маринованным чесноком


2порции по-армянскu
подготовка продуктов - 30-40 минут
приготовление салата - 5-7 минут

. 2-3 головки маринованного ч ес нока . 1-2 картофелины . 1 свеж ий


огуреи . 1 пучок листового салата . 50 г растительного масла
. зеле нь • соль . черный молотый переu . 1 луковиuа

Картофель отварить , охладить, очистить и нарезать дольками. Чеснок очистить и


подпечь в духовке 5-10 минут при 180 0 с. Огурец нарезать кружочками , лук полу­
кольцами, салат порвать руками на небольшие кусочки.
Соединить подготовленные продукты, перемешать , заправить растительным мас­
лом , взбитым с зеленью , солью и молотым перцем.
LI

Ово нои салат


nо- ве н герски
4 порции
подготовка продуктов - 5-7 минут
приготовление салата - 3-5 минут
охлаждение и маринование - 1-1,5 часа

стручка крас н ого болгарского п ерuа . 1/2 стручка желтого


. 1/2
болгарского пер uа . 2 п ом ид.ора . 2 свежих огур ца . 2-3 ст . ложки
растительного масла . 1 СТ.ложка винного уксуса • соль • ч ер н ый
молотый переu . смета н а . зеле н ь

ПРИГОТО ВИТ I) зал ив ку:


растител ьное масло соединить

с винным уксусом, по вкусу

посолить и п о перчить , хорошо

перемешать.

Болгарский перец нарезать


кольцами , помидоры тонкими
• _ .."!!"
~ ломтиками. Огурцы очистить ,
нарезать брусочками.
На тарелку слоями вьшожить
болгарский перец , помидоры
и огурцы, поливая каждый слой
за правкой .
Убрать салат в холодильник на
1-1,5 часа .
Перед подачей полить смета­
ной , посыпать нашинко ванной
зеленью .

, Огурцы МОЖНО зwиенить


• молодыми кабачкwии.
дllЯ пикантности в за­
правку МОЖНО добавить
1-2 измельченные дольки
чеснока.

Марсельский салат с пореем


4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут

. 2 отварные свеклы(200 г) . 1 черешок сельд.ерея . 100 г савойской ка п усты


. 50 г лука - порея . 2 п омид.ора . 2 СТ.ложки лимонного сока . 1 СТ . ложка
вин н ого уксуса . 1/2 Ч . ложки столовой горч и uы . 1/4 стакана раститель н ого
или оливкового масла . соль . ч ер ны й и розовый молотый п ереu . зелень
п етру шк и

Свеклу очистить , нарезат ь кубиками . Савойскую капусту нарезать шашечками , сб ры знуть ли-
монным соком , слегка помять руками . ~

Лук - порей нашинковать тонкими кольцами . Помидоры ошпарить кипятком , снять кожицу , мя­
коть нарезат ь тонкими дольками. Сельдерей проварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут ,
остудить , нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить , за править соусом. Салат


вьшожить на тарелку украсить зеленью петрушки .

При гото вле н ие соуса: горчицу соединить с винным уксусом и оливковым маслом , хорошо п ере­
мешать.

4
Салат с гранатом
по-сmаврополъскu

4 порции
подготовка продуктов - 15-20 минут
приготовление салата - 5-7 минут

5
Летние
салатики
v
из овощеи

. 500 г моркови . 3 луковиuы . 1/2 стакана изюма


. 1/2 стака на орехов • 1 гранат . соль • ра стительное масло
АЛЯ жаренья • майонез

Морковь натереть на кореискои терке , лук нарезать полукольцами. Обжаривать


вместе на растительном масле, пока морковь не изменит цвет , жарить до золотис­

того цвета не нужно. Снять с огня, остудить.


Добавить к жареным овощам измельченные орехи , предварительно замоченныи и
обсушенныи изюм , зерна граната. Немного посолить , заправить маионезом , пере­
мешать. Уложить салат в с алатник , украсить сверху зе рнами граната.

Греческий салат
• по 1 стручку Дно большого салатника выложить листьями салата.
желтого и оранжевого Перец , огурец и помидоры нарезать крупными куби­
болгарского периа ками , луковицу нашинковать кольцами .
• 2-3 ПОМИАора Аккуратно выложить на салатные листья. Сверху уло­
• 1 огуреи • 300 г жить маслины и кубики брынзы , сбры знуть оливко­
брынзы . 1 красная
вым маслом и со ком лимона, посол ить и п оперчить по
луковиuа . 80 г маслин
вкусу. Не перемешивать.
без косточек . 2-3
СТ.ложки оливкового
4 порции
масла • сок 1/2 лимона
• листовой салат • соль подготовка продуктов - 10-12 минут
• молотый п ере и приготовление салата - 5-7 минут
4 порции
подготовка продуктов и маринование - 1 час
приготовленuе салата - 3-5 минут
. 200 г спаржевой фасоли . 150 г кольраби . 1 черешок сельд.ерея
. 1 морковь . 1/4 банки консервированного зеле ного горошка
. 1/4 банки кукурузы . 50 г тверд.ого сыра . 1/4 стакана растительного
масла . 1 СТ .ложка винного уксуса . соль . черныЙ молотый п ереu

Стручки фасоли нарезать кусоч­


ками длиной 2-3 см , отварить в
подсоленной воде до готовнос­
ти, откинуть на дуршлаг осту­

дить.

Морковь и кольраби очистить ,


натереть на крупной терке или
нарезать тонкой соломкой.
Сельдерей нарезать тонкими
ломтиками.

Подготовленные продукты
соединить , по вкусу посолить и

поперчить , заправить оливковым

маслом , смешанным с винным

уксусом.

Оставить мариноваться на 30-40


минут .

Перед подачей добавить зе­


леный горошек и кукурузу ,
выложить на тарелку , по с ыпать

тертым на мелкой терке сыром,


украсить зеленью .

Салат с миндалем по-абиссински


. 200 г листового салата . 200 г шавеля . 200 г свежих OrypUOB Щавель и салат промыть, обсу­
. 8 СТ.ложек минд.аля • растительное масло АЛя жаренья шить, порвать руками на кусоч­
Аля заправки : . 120 г растительного масла . 2 ч.ложки сахара ки среднего ра змера .
• черный молотый переu Огурец нарезать тонкими кру­
жочками, добавить к зелени .
Миндаль слегка раздробить и
обжарить на растительном масле
до золотистого цвета, охладить ,

добавить в салат.
Приготовить заправку : расти­
тельное масло смешать с саха­

ром, добавить по вкусу крупно


молотый черный перец. Залить
заправкой салат , перемешать.

4 порции

подготовка
продуктов-
10-15 минут
прuготовленuе

салата-

5-7 минут

6
v
РЯНЪLU салат
по-восточному
4порции
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 5-7 минут

7
Летние
салатики
v
из овощеи

. 1/2 вилка краснокачанной капусты . 2 киви


. 1/2 лайма . 3 h-ОЛЬКИ ч ес нока . 1 СТ.ложка
арахиса . 50 г оливкового масла • СОЛЬ • саха р

Капусту мел ко нашинко вать , перетереть с сол ью , сахаром и со ко м лаИма .


Киви очи стить и нарезать мелкими кубиками , арахис обжарить и измельчить.
Соединить киви , капусту и арахи с, заправить оливковым маслом и пере мешать.
В салат по желанию можно добавить измел ьченныи чеснок .

, Вместо белокочанной капусты можно взять пекинскую


, или савойскую салат приобретет новую вкусовую
тональность.

В заправку можно добавить 1 ч.ложку сока лайма


или бальзамического уксуса. Кстати, соусы на основе
масла и уксуса (или сока лимона) лучше смешивать
непосредственно перед заправкой салата. Салаты из
сырых овощей рекомендуется заправлять перед подачей.
из акла:жанов и карто еля
4 порции
подготовка продуктов и соуса - 40-50 минут
приготовление салата - 5-7 минут
. 1 баклажан . 2-3 молод.ы х картофели н ы . 50 г лука- порея . 1 струч о к
болгарс кого nepua . 1 струч ок остро го nepua . 1/4 стакана оливкового масла
• ра стительное ма сло мя жаре нья . 2 СТ . ложки винного ук с уса . 1-2 в еточки
тимьяна • соль • па п рика

Ка ртофел ь тщател ьно вы м ыть,


отва рить в п одсоленн ой воде
до гото вн ости . Остуд ить , н а ­
р е зать куб и кам и , сб ры з нут ь
ол ивко вы м маслом , п ос ып ат ь п а ­

прикой , тщател ьн о п е реме ш ать .


Баклажа н н а резать к уб ик ам и ,
замо чить н а 10-15 м ин ут
в соленой в оде , от кинуть н а
с и то, обсу ши ть .
Острый п е ре ц очи стить от се­
м ян , нарезать то нк о й соломко й ,
обжа рить 1-2 м инуты н а расти­
тельном масле , добав ить кубики
баклажа на. Жа рить на с реднем
огн е до золот и сто го цвета .

Болгар с кий п е р е ц на резать


кубикам и , лук-п о рей то нки м и
кол ьцам и. Подгото вленны е
продукт ы соед инить , п о в кусу

посол ить , за пра вить соусом .

Вылож ит ь салат н а та релку ,


укра с ить зеле нью .

Пригото вле ни е соуса : ти м ьян


измел ьчить в бле ндере , доба вить
винный у к сус , ол ивк о вое масло ,
взбивать еше 1-2 м инуты.

v
Карто елънЪLИ салат со шкварками
2порции по- л um овск u
подготовка продуктов и соуса - 35-40 минут
приготовление салата - 3-5 минут
, Для любителей v . 200 г картофеля . 1 п ом ид.ар . 100 г репч атого лука . 100 г с ала
• салатов попикантнеи:
. 50 г зеле н ого лука . раст и тельное ма сло . ли стья салата . соль
заморо~енно е сало

нарезать мелкими
Ка рто фел ь очистить , нарезать ломтикам и , обжа рить на масле , посолив
кубиками, обвалять
п о вкусу охладить . Л ук на резать п олукольцам и , обжа рить и смешать
в смеси муки и
с картофелем.
паприки. Об~арить
до образования Доба вить к о во щам н а реза нный ломтикам и п ом и до р , к ру пн о н а шинк о­
v
золотистои корочки ва нны е салатны е л и стья , п е ремеш ать.

Сало н а р езать куб ик ам и , обжарить на раскале нн ой ско во роде и за пра ­


v
на CU/lbHO разоzретои
сковороде. вить п олучивши м ися щква ркам и с алат .

8
t.I

Салат « рустя ИИ»


по-венгерски
6порций
подготовка продуктов- 30-40 минут
приготомение салата - 3-4 минуты

9
Летние
салатики
v
из овощеи

. 150 г свежих огурцов . 150 г моркови • 150 г редиса


. 150 г картофеля . растительное масло для жаренья
Соус: . 3 Ч.ложки соево го соуса . черный молотый перец
• зеленый лук . кинза . 150 г ра ст ител ьного масла
Огурец нарезать тонкой соломкой, редис - кружочками. Морковь натерет ь на
корейской терке, посолить и слегка помять. Картофель нашинковать тонкой солом­
кой , обжарить в масле, выложить на салфетку , чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовить соус: растительное масло смешать с рубленой кинзой и зеленым
луком , добавить соевый соус, молотый перец , перемешать.
Подготовленные овощи и картофель соединить, перемешать , вьшожить на тарелку
и п ол ить соусом.

, Режьте продукты для салата ножом из нержавеющей стали,


• зелень рвите руками. С молодых овощей можно не удалять кожицу,
у полностью созревших срезать кожицу лучше специальным ножом

это позволяет сохранить больше витаминов.


Салат выглядит красиво и легче усваивается, когда все продукты
нарезаны одинаково, но размер ломтиков зависит от плотности
мякоти чем мягче и сочнее овощи или фрукты, тем крупнее их
режут.
v v
Ово нои салат с чечевицеи
по-umа л ъ я н с кu
4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 1-1,5 часа
приготовление салата - 3-5 .минут
. 1 стака н
желтой ч еч ев ицы . 1/2 ба н к и маслин . 2 п ом идора . 1 чере ш ок
сельдерея . 120 г с ы ра фета . 2 СТ.ложки ви нн ого уксуса . 1/4 стака н а
оливкового масла . 1-2 веточ ки базил и ка . соль . ч ер н ый и крас н ый молотый
перец

Чечевицу промыть, залить водой


и варить на слабом огне до
готовности , после откинуть на

сито , остудить.

Помидоры отпарить кипятком ,


снять кожицу, мякоть нарезать

ломтиками .
.Маслины разрезать вдоль попо­
лам. Сельдерей нарезать тонки­
• ми ломтиками, фету
Подготовленные продукты
кубиками.

соединить , по вкусу посолить и

поперчить , заправить соусом.

Салат выложить на тарелку,


украсить зеленью.

Пригото вле н ие соуса : ба з илик


перебрать , промыть, обсушить ,
измельчить в блендере , добавить
винный уксус и оливковое мас­
ло, взбивать еще 1-2 минуты , до
образования однородной массы .

Салат овощной с горохом ПО-РУССКИ


4 порции . 1/2 стакана гороха • 1 репа
подготовка продуктов - 1,5-2 часа . 1 морковь . 50 г лука-порея
приготовление салата - 3-5 .минут . 1-2 соленых огурца . 1 стакан
сметаны • соль • ч ерный
молотый п ерец

Горох промыть , залить водой ,


довести до кипения , воду слить ,

залить горох новой водой и


варить на слабом огне до готов­
ности , после откинуть на сито ,

остудить .

Морковь и репу отварить , осту­


дить , очистить , нарезать тонки­

ми ломтиками .

Лук - порей нашинковать кольца­


ми , огурцы тонкой соломкой.
Подготовленные продукты
соединить , по вкусу посолить и

поперчить , заправить сметаной .


Салат выложить на тарелку ,
украсить зел енью .

10
Салат по-версалъскu
4 п орции
подготовка продуктов - 15-20 минут
приготовление салата - 3-5 минут
охлаждение - 30-40 минут

11
Летние
салатики
v
из овощеи

. 200 г спаржевой фасоли . 1 крупный помидор . 1 луковиuа


. 50 г сыра . 150 г шампиньонов . 50 г растительного масла
. зелень . соль

Стручки фасоли отварить в подсоленнои воде до готовности, оcryдить.


Лук нарезать полукольцами, помидор - крупными дольками, обжарить вместе на
масле до готовности лука, снять с огня.

Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, смешать с обжаренными овощами и оста­


вить настаиваться и охлаждаться.

После того, как грибы с овощами остынут, добавить фасоль, перемешать, выложить
салат на тарелки , посыпать тертым сыром, украсить зеленью.

Салат с грибами по-ру секи


. 200 г uветной капусты Капуcry разделить на соцветия, отварить в подсоленнои воде до
. 100 г листового салата готовности. Грибы отварить до готовности, нарезать ломтиками .
• 2 вареные моркови Морковь нашинковать тонкои соломкои, салат порвать руками на
. 150 г шампиньонов мелкие кусочки .
• растительное масло Соединить подготовленные продукты, по вкусу посолить и попер­
. 2 СТ.ложки сока чить, полить соком лимона и заправить растительным маслом.
лимона • черный
молотый nepeu • соль
2порции
подготовка продуктов - 15-20 минут
приготовление салата - 5-7 минут
о
по-неаполumанскu

4 п орции
• 100 г сыра фета . 2 ПЛОl!.а
подготовка продуктов и соуса - 7-10 .минут аВОКаАО . 150 г томатов черри
приготовление салата - 3-5 .минут . 1 стручок болгарского перuа
. 1/4 стакана оливкового масла
. 1 СТ.ложка винного уксуса
. 1/2 Ч.ложки l!.ижонской
горчиuы • шепотка сахара
• шепотка соли • черный и
белый молотый переu по вкусу

Авокадо очистить , разрезать


вдоль пополам, удалить косточ­

ку, мякоть нарезать кубиками.


Томаты черри раз резать вдоль
пополам .

Болгарский перец нарезать ку­


биками. Листья салата промыть ,
обсушить , порвать руками на
небольшие кусочки.
Подготовленные продукты
соединить , заправить соусом :

дижонскую горчицу растереть

с сахаром и солью, добавить


винный уксус, оливковое масло ,
тщательно перемеmать.

Салат выложить на тарелку ,


сверху ВЬUlОжить нарезанный
кубиками сыр.
Посыпать черным и белым моло­
тым перцем , украсить рубленой
зеленью .

Салат с сыром по-португалъскu


2порции

подготовка
продуктов-
7-1О .минут

приготовление

салата-

3-5.минут

. 3 ПОМИl!.ора . 1 красная
луковиuа . 100 г сыра с
голубой плесенью . 60 г маслин
. 60 г оливкового масла
. 1 СТ.ложка соевого соуса
Помидоры нарезать дольками ,
лук - тонкими кольцами , масли­

ны разрезать вдоль пополам .

Все соединить, смешать с маслом


и соевым соусом , переложить в

салатник.

Сверху уложить нарезанный


кубиками сыр.

12
Салат с томатами
nо-nровански

2порции
подготовка продуктов и соуса - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут
. 100 г салатных листьев . 3 ПОМИАора . 150 г сыра АОр блю
. 30 г лука-порея . 50 г оливкового масла . прованские
травы по вкусу • соль
Приготовить заправку: оливковое масло смешать с прованскими травами , посолить ,
взбить , дать настояться 1-2 часа .
Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Помидо­
ры и сыр нарезать кубиками , лук-пореи кольцами.
Соединить помидоры , сыр и лук-пореи, добавить листья салата , перемешать, запра­
вить соусом.

13
Летние
салатики
v
из овощеи
v
Салат с агетом u етои
nо-греческu

1ПОРЦUЯ . 30 г франuузского багета


подготовка продуктов - 10-15 минут . 50 г сыра фета
приготовление салата - 5-7 минут . 15 г сливочного масла
• лист салата . 30 г томатов
черри • 1/2 стебля лука-порея
• зелень
Заправка: . 1,5 СТ.ложки
оливкового масла . 1 Ч.ложка
горчиuы . 1 Аолька чеснока

Багет наломать кусочками, обжа­


рить в духовке.

Салат крупно нарвать руками ,


фету нарезать кубиками, лук-по­
реи кольцами , черри ра зрезать
пополам. Соединить все компо­
ненты в салатнике.

При готовить заправку : смешать


оливковое масло с горчицей и
измельченным чесноком.

Полить салат за правкои , ук­


расить зеленью. Салат можно
посолить по вкусу.

Салат с маринованными грибами


. 2 ПОМИАора 150 г томатов черри . 150 г маринованных
или nо-албанскu
шампиньонов . 50 г маслин . 1 кислое яблоко . 1 черешок сеЛЬАерея
• б-8 перепелиных яиu . 2 СТ.ложки лимонного сока . 150 г Яйца отварить, остудить, ра зре­
майонеза . 1/4 ч.ложки сушеного майорана . 1/4 ч.ложки сушеного зать вдоль пополам.
шалфея • соль . черный молотый nepeu С шампиньонов слить жидкость,
грибы нарезать тонкими ломти­
ками. Яблоко очистить, удалить
сердцевину, мякоть нарезать

кубиками, сбрызнуть лимон­


ным соком. Помидоры нарезать
дольками, сельдереи тонкими
ломтиками. Маслины ра зрезать
на половинки.

Подготовленные продукты со­


единить, по вкусу посол ить и по­

перчить , заправить майонезом,


смешанным с сушеным шалфеем
и майораном.
Салат вьшожить на тарелку,
украсить половинками перепе­

линых яиц и зеленью.

4порции

подготовка
продуктов-
10-15 минут
приготовление -
3-5 минут

14
C..I

ексиканскии салат

1 порцuя
подготовка продуктов и соуса - 7-10 минут
приготовление салата - 3-5 минут

15
Летние
салатики
v
из овощеи

. 30 г свежих ПОМИАОРОВ . 30 г огурцов . 30 г болгарского перuа


. 2 СТ.ложки консервированной кукурузы . 20 г маслин . 1 лист
салата . 20 г картофельных ЧИПСОВ
Соус . 1 СТ.ложка греuких орехов . 1 СТ.ложка соуса чили
. 2 АОЛЬКИ чеснока • зелень . 3 СТ.ложки оливкового масла

Помидоры, огурцы и перец нарезать кубиками, лист салата крупно порвать рука­
ми. Смешать, добавить кукурузу и нарезанные кружочками маслины.
Приготовить соус: соединить оливковое масло с соусом чили , добавить измельчен­
ныи чеснок , рубленую зелень, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать.
На тарелку положить чипсы, сверху уложить салат, полить соусом.
4порции
подготовка продуктов и соуса -20-25 минут
npuгoтo6lleниe салата - 5-7минут
. 100 г макаронных И3.t..елиЙ в ви.t..е спиралей . 1 морковь . 50 г листьев салата
ра.t..иччио . 50 г листьев салата ломо-россо . 50 г лука-порея . растительное
масло . 1/4 стакана майонеза . 1/4 стакана сметаны . 1 .t..олька чеснока
. 1/2 ч.ложки .t..ижонскоЙ горчиuы • соль . черный и красный молотый nepeu
Макароны отварить в подсолен­
ной воде до готовности , отки­
нугь на сито, сбрызнуть расти­
тельным маслом .

Морковь нарезать тонкими


кружочками, обжарить на рас­
тительном масле до золотистого

цвета.

Листья салата промыть , обсу­


шить, нарвать руками на неболь­
шие кусочки.

Лук-порей нашинковать тонки­


ми кольцами.

Подготовленные продукты со­


единить, по вкусу посолить и

поперчить , заправить соусом:

смешать майонез со сметаной ,


измельченным чесноком и гор­

чицей.
При подаче украсить зеленью
петрушки и базилика.

Неаполитанский салат с томатами


2порции
подготовка продуктов -20-30 минут
npuгoтo6lleниe салата - 5-7минут

. 100 г ветчины . 50 г вяленых томатов в масле


. 100 г томатов черри . 50 г салатных листьев
. 50 г макаронных И3.t..елиЙ
для заправки: . 50 г оливкового масла . 1 Ч.ложка
меАа . 1 Ч.ложка бальзамического уксуса . соль
• черный молотый nepeu • мускатный орех

При гото вить заправку : оливковое масло смешать с ли­


монным соком и бальзамическим уксусом , приправить
по вкусу солью, молотым перцем и мускатным орехом.

Макаронные и зделия отварить до готовности в под­


соленной воде , откинуть на сито , полить маслом из
вяленых томатов.

Ветчину и вяленые томаты нарезать соломкой , томаты


черри разрезать на четвертинки . Листья салата про­
мыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусоч­
ки. Подготовленные продукть! соединить , заправить
заправкой .

16
Салат с пармезаном
nо-nармски

4-6порциu
подготовка продуктов -35-40 минут
приготовление салата - 7-10 минут

17
Летние
салатики
и

ИЗ овощеи

. , баклажан . 2 разноuветных болгарских перца . 50 г сыра


пармезан . зелень петрушки . листья салата . соль . черный
молотый перец • ке".ровые орешки . , 00 г фигурных макаронных
изделий

Баклажан нарезать кружочками, поджарить на гриле или в духовке, BЫHyrь, посо­


лить И поперчить по вкусу. Болгарский перец нашинковать тонкой соломкой.
Макароны отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать
стечь воде, охладить.

Соединить баклажаны, макароны и болгарский перец, добавить рубленую зелень


петрушки, перемешать.

Выложить на блюдо на листья салата, посьmать кедровыми орешками и стружкой


пармезана.

, Если этот салат без заправки вам не


• понравuлся, можете пршотовить соус из
и

смеси легкого маионеза и сока лuмона, по вкусу

в него можно также добавить пропущенный


через пресс чеснок.
/'

/'

- "--
,
.

!J(eina

е корейский салат со спаржевой фасолью е канадский салат


с тунцом е яnонский салат из семги и дайкона е салат ИЗ
консервированного лосося с фасолью е салат из горбуши nо­
армянски е салат С кальмарами и ананасом е французский салат
с морепродуктами е тосканский салат с мидиями ...
... и еще 16 рецептов изысканных салатиков из рыбы и
морепродуктов

18
v
со cnapJlCeBou асолъю
4-6порций
подготовка продуктов и соуса - 35-40 минут
приготовление салата - 3-5 минут

19
Летние
салатики
изры6ы
u морепродуюпов

by !Reina
. 250 г филе слабосоленого лосося . 200 г с паржевой фасоли
• по 1 стручку красного и желтого болгарского периа
. 200 г томатов черри . 4 ст .ложки оливкового масла
. 1 ст.ложка сока лимона . сол ь . белый молотый переи
. 2 ст.лож ки винного уксуса . зеле нь

Фасоль нарезать небольшими кусочками , отварить в подсоленной воде до готов­


ности , откинуть на дуршлаг охладить .

Черри и болгарский перец нарезать соломкой, соединить с фасолью, ломтиками


лосося , перемешать , заправить соусом . Готовый салат выложить на тарелку, укра­
сить зеленью.

Пригото вление соуса : смешать уксус, оливковое масло и сок лимона, посолить,
поперчить по вкусу
по-мадридски
. 250 г семги . 100 г спаржи
• 1 струч ок болгарского перuа
• 100 г помид.оров черри
. 60 г листового салата
. 50 г маслин
. 80 г оливкового масла
. 2 ч.ложки сока лимона
• соль . белый молотый переu
• зелень
Семгу отварить в подсоленной
воде , придавить прессом и осту­

дить. Спаржу нарезать кусоч­


ками длиной 2-3 см, отварить и
остудить.

Болгарский перец нарезать


ломтиками, маслины - колечка­

ми, черри ра з резать на четыре

части.

Листья салата порвать руками


на средние кусочки , сложить в

салатник, добавить охлажденные


кусочки семги, спаржу, пе рец ,

маслины и черри.

Заправить оливковым маслом ,


соком лимона и крупно молотым

перцем , все аккуратно п е ре ме­

шать. Выложить салат на тарел­


ки , украсить зеленью и побегам и
спаржи .

4 п орции

подготовка
продуктов-
15-20минут

приготовление

салата-

7-10 минут

Канадский салат с тунцом


1 порцuя
подготовка продуктов -10-12 минут
приготовление салата - 3-5 минут

. 50г консервированного Кукурузные початки нарезать колечками толшиной 5-7 мм. Фасоль от­
TYHua . 50 г консервированной варить до готовности в подсоленной воде , нарезать кусочками длиной
кукурузы в початках 2-3 см.
. 30 г спаржевой фасоли Листья салата нарвать руками на небол ьшие кусочки и смешать в глу­
. 30 г помид.оров . 1 яйuо боком салатнике с консервированным тунцом , фасол ью и кукурузой .
• 1 ст.ложка оливкового масла Помидоры и вареное яйцо нарезать кубиками , доба вить в салат. Все
. 1-2 листа салата • смесь пяти аккуратно перемешать и за править соусом. Выложить салат на тарел­
перuев • лимон • соль • зелень ки , украсить зеле нью и ломтиками лимона.

Пригото влени е соуса : в зб ить в блендере оливковое масло с маслом и з


консервированного тунца, добавить соль, смес ь перцев и сок лимона
по вкусу.

20
v
понскии салат
v
из семги и аикона
2порции
подготовка продуктов и охлаждение - 30-35 минут
приготовление салата - 5-7 минут

21
Летние
салатики
из рыбы
U м ор е nр одукrn ов

. , 00г филе семги . 50 г мягкого сыра . , orypeu . , стручок


болгарского nepua . 50 г Аайкона . 3 ст.ложки оливкового масла
. , ч.ложка соевого соуса . 2 ст.ложки лимонного сока . соль
• черный молотый nepeu
Филе семги нарезать тонкими пластинами, сбры знуть лимонным соком. Огурец
очистить , н арезать полосками.

На циновку вложить ломтик лосося , сверху сыр , полоски огурца , свернуть роллом .
Поместить роллы на 15-20 минут в морозильную камеру после нарезать кусочками
толщиной 3-5 мм.
Болгарский перец и дайкон наре зать тонкой соломкои , остатки полосок огурца
нарезать мелкими кубиками. Соединить перец , дайкон и огурцы , добавить кусочки
роллов , заправить оливковым маслом , смешанным с соевым соусом.
Салат из консервированного
лосося с асолъю по-шведскu
4порции
подготовка продуктов - 2-3 часа
приготовление салата - 5-7 минут

. 1 стаканкрасной фасоли . 1/2 банки зеленого консервированного Фасоль замочить в холодной


горошка . по 1 стручку красного и желтого болгарского nepua воде на 2-3 часа , после отварить
. 2 банки консервированного лосося в масле • б-8 перепелиных до готовности, откинугь на сито ,
яиu . 1-2 СТ.ложки лимонного сока • 100 г майонеза . 1 СТ.ложка остудить .
томатного соуса • соль . черный и красный молотый nepeu Пригото вит ь за пра вк у : майонез
смешать с томатным соусом и

лимонным соком , добавить 3-4


ст.ЛОЖКИ масла от лосося , тща­

тельно взбить венчиком.


Яйца отварить , очистить , ра з ре­
зать на половинки. Болгарский
перец очистить от семян, наре­

зать кубиками.
С консервированной рыбы слить
масло , очистить от косточек ,

нарезать небольшими кусочка­


ми . Фасоль соединить с зеленым
горошком , рыбой и болгарским
перцем, по вкусу посолить и

поперчить , заправить соусом .

Салат вьшожить на тарелку ,


украсить половинками яиц ,

зеленью .

Салат из горбуши по-армянскu

4порции Филе горбуши промыть , об­


подготовка продуктов -25-30 минут сушить, нарезать небольшими
приготовление салата - 7-10 минут кусочками.

Припустить внебольшом
. 400 г филе горбуши . 1 морковь . 250 г белокочанной капусты количестве подсоленной воды ,
. 1 свежий orypeu . 1 стручок болгарского nepua . 1 д.олька чеснока откинугь на сито , остудить .
• 150 г майонеза • шепотка саха ра• шепотка сушеного тархуна Капусту и морковь нашинковать
. соль . черный и белый молотый nepeu . зелень петрушки тонкой соломкой, добавить
саха р , тщательно помять руками

до выделения сока .

Свежий огурец и болгарский


перец нарезать соломкой , соеди­
нить с капустой и морковью.
По вкусу посолить и поперчить ,
заправить майонезом , смешан­
ным с и змельченным чесноком

и тархуном.

ВЬШОЖИТЬ салат на тарелку


сверху положить кусочки рыбы ,
украсить зеленью петрушки.

, Горбушу для салата


• .можно обжарить на .мас­
" r.: CL.fJ.fJ ле до готовности , посо­
CJ
лив и поперчив по вкусу.

22
Салат с сель ью
по-норвежскu

4 п орции
подготовка продуктов - 40-50 минут
приготовленuе салата - 5-7 минут

23
Летние
салатики

из рыбы
н мор е пр одукт ов

!J(eina
. 300 г uветной капусты . 150 г малосоле ной сельд.и . 1-2 с веклы
. 20 г зеленого лука . 20 г лука-порея . 50 г ра стительного ма сла
. 1 Ч.ложка сока лимона . черный молотый п е реu

Цветную капусту разобрать на соцветия , отварить до готовности в подсоленнои


воде, откинуть н а дуршл а г остудить.

С веклу отва рить , очистить , охладить и нарезать поло винками кружочко в.


Филе сельди нарезать на искосо к то нки м и ломтиками. Зеленыи лук и лук-п о реи
на шинко вать то нки м и кольц ам и .

Смешать в салатнике ка пусту сельдь и с веклу, доба вить зеленыи лук и лук-пореи .
Запра вить салат растител ьным маслом и соком лимона , приправить по вкусу моло­
тым п е рцем .

, чем заправuть?
• Если вы выбрали в качестве заправки растительное масло, попро­
буйте поэкспериментировать со вкусами. Заправка, состоящая
из 3 частей растительного масла и 1 части бальзамического уксуса
подходит к салатам из запеченных овощей и средиземноморским;
добавив в масло яблочный уксус, вы получите прекрасную заправку
для фруктовых салатов; сок лимона или лаима в сочетании с олив­
KOвblМ маслом подчеркнет вкус салатов с сыром или зеленью.
Вы можете также в обычный уксус добавить любимую зелень
(2-3 веточки на 800-900 мл уксуса) и настоять в течение 2 недель,
превосходная ароматная добавка к салатным соусам готова!
v
Ры ныи салат с сель ереем
nо-манчесmерскu

4 п орции
подготовка продуктов - 20-25 минут
приготовление - 7-10 минут

. 400 г филе СУАака (тела пии , морского яз ыка , сома) . 2 orypua . 1 кислое ябло ко
. 1 черешок сеЛЬАере я . 1/2 стручка болгарского nepua . 2 яйuа . 150 г майонеза
. 2 СТ.ложки лимонного сока . сол ь . белый и ч е рный молотый nepeu
Филе судака промыть, обсу­
шить , натереть солью и белым
молотым перцем , припустить в

небольшом количестве воды до


готовности , остудить .

Я йца отварить , остудить , нате­


реть на крупной терке . Яблоко
очи стить , удалитьсердцеви­

ну , мякоть нарезать мелкими

кубиками. Огурцы , сельдерей


и болгарский перец нарезать
кубиками .
Подготовленные продукты
соединить , по вкусу посолить

и поперчить , заправить майо­


незом , смешанным с лимонны м

соком .

Салат выложить горкой на та­


релку , сверху положить ку сочки

рыбы. Украсить зеленью , доль­


1'''-'' r.: С1Jl.Л кой лимона.

Салат и з свеклы с жареной рыбой


nO-РУССКИ
4 п орции
подготовка продуктов -
. 400 г филе рыбы (СУАак, сом, горбуша, морской
1,5-2 часа
окунь) . 1 яйuо • панировочные сухар и . 1-2 све клы
обжаривание рыбы - 5-7 минут
( 250 г) . 1-2 кислых яблока . 1 крас ная луковиuа
приготовление салата - . 1 маринованный или соле ный orypeu • р аст ител ьн ое
3-5 М ILИут масло АЛя жаренья . 100 г майонеза . 1 Ч.ложк а
столовой горчиuы . 2 Ч.ложки лимонного сока . соль
. белыЙ молотый nepeu • зеле нь п етрушки

Свеклу отварить , остудить , очистить , нарезать кубиками .


Яблоки очистить, удалить сердцевину , мякоть нарезать
тонкими ломтиками или соломкой . Огур е ц нашинковать
тонкими кружочками , лук кольцами .

Подготовленные продукты соединить , по вкусу посолить


и поперчить , заправить майонезом , смешанным с гор­
чицей. Филе рыбы промыть , обсушить , натереть солью
и перцем , сбрызнуть соком лимона. Обмакнуть кусочки
рыбы во взбитое яйцо , обвалять в панировочных сухарях,
обжарить в растительном масле до готовности.
Салат выложить горкой на тарелку с верху уложить горя­
чие кусочки рыбы , украсить зеленью петрушки.

24
Римский салат
v
из малосольнои сель и
4 п орции
подготовка продуктов и соуса -15-20 минут
приготовление салата - 3-5 минут

25
Летние
салатики
из рыбы
U .мореnродукmов

18
cJGаЛ!!"2(qrr! 9(eina

. 200 г малосольной сеЛЬАИ . 250 г шампиньонов . 2 ПОМИАора


. 1 красная луковиuа . 100 г майонеза . 2-3 ст.ложки сметаны
. 3 ст.ложки творога . соль . черный молотый nepeu • зеле ный лук

Грибы нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде до готовности , откинуть


на сито , остудить.

Помидо ры нарезать ломтиками, лук нашинковать тонкими кольцами. Филе сельди


нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить , поперчить , за править со ­
усом . Выложить салат на тарелку , посыпать нашинкованным зеле ным луком.
Приготовлени е соуса : творог протереть через сито, в збить со смета ной и майоне­
зом до образования однородной массы.
рии
nо-балmuйскu

4порции
подготовка продуктов и соуса - 35-40 минут
приготовление салата - 5-7 минут
. 2 с вежемороженые скумбрии . 200 г шампиньонов . 6-8 вареных
п е репелиных яиu . 2 orypua . 1 пучок редиса . 1 пучок листьев салата
• ра стительное масло для жаренья . 50 г майон еза . 50 г смета ны . 1 СТ .ложк а
9%-ного уксуса . 1/2 ч.ложки меда . 1/4 стака на греuких орехов . сол ь
• черный и красный молотый nepeu

Рыбу разморозить , очистить, вы­


потрошить, срезать филе. Филе
промыть , обсушить, натереть
солью и перцем, обжарить на
растительном масле до готовнос­

ти, остудить, нарезать неболь­


ши ми кусочками.

Грибы нарезать ломтиками, об­


жа рить до готовности на расти­

тельном масле.

Огурцы и редис нарезать тонки­


ми кружочками.

Подготовленные продукты
соединить, по вкусу посолить и

поперчить , заправить ореховым

соусом .

Салат выложить на тарелку,


сверху положить кусочки жаре­

ной скумбрии, украсить поло­


винками яиц и зеленью.

Приготовление соуса: орехи


смешать с медом , сметаной и
майонезом, добавить уксус,
взбить в бленде ре до получения
одн ородной массы .

Датский салат из сельди


4 п орции
подготовка продуктов -1-1,5 часа
приготовление салата - 7-10 минут

. 4-5 молодых картофелин Картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде до готов­
• 250 г филе малосольной ности, остудить, на резать крупными кубиками .
сельди . 200 г с паржевой Фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см , отварить в подсоленной
фасоли • 100 г томатов черри воде до готовности , откинуть на сито , дать стечь воде .
• 1/2 пучка зелени укропа Укроп перебрать , промыть , обсушить , мелко нарезать. Филе сельди
. 1/4 стакана растительного наре зать небольшими кусочками , томаты черри ра зрезать вдоль попо­
масла . соль . ч е рный молотый
лам.
nepeu
Б глубокий салатник выложить картофель, фасоль и укроп , по вкусу
посолить и поперчить, заправить растительным маслом , тщательно

перемешать , оставить на 25-30 минут.


После добавить кусочки сельди и томаты черри , перемешать, выло­
жить на тарелку , украсить зеленью.

26
Финский салат
v v v
С копченои моивои
4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 15-20 минут
приготовление - 3-5 минут

27
Летние
салатики
из рыбы
и море l1р одукmов

. 200 г филе копченой мойвы . 50 г салата рад.иччио . 50 г салата


фризе . 8 перепелиных яии . 1 пучок ред.иса . 1 стручок болгарского
nepua . 2 свежих orypua . 1 ст.ложка соевого соуса . 1/4 стакана
оливкового или растительного масла . 1/2 ч.ложки столовой горчиuы
. соль . черный и красный молотый nepeu
Яйца отварить, очистить, разрезать вдоль пополам . Редис и огурцы нашинковать
тонкими кружочками , болгарский перец соломкой. Филе мойвы нарезать неболь­
шими кусочками. Листья салата промыть , обсушить, нарвать руками на небольшие
кусочки.

Соединить листья салата с кружочками редиса и огурца, добавить болгарский


перец и кусочки филе мойвы , по вкусу посолить и поперчить, заправить соусом.
Салат выложить на тарелку украсить половинками перепел иных яиц и зеленью .
Приготовление соуса: смешать соевый соус с горчицей и оливковым маслом.
Салат с кальмарами
nо- ме к с икански
2порции
подготовка продуктов -15-20 минут
приготовление салата - 5-7 минут

. 100 г ш ам пин ьо н ов . 100 г отвар н ой све кл ы . 1 П ОМИАОР . 50 г Аайко н а


. 300 г к ал ь ма р ов . 30 г зеле н ого лука . 50 г олив к ового масла
. 1-2 г соуса табаско . 2 СТ. ложки соевого соуса . соль . раститель н ое
масло АЛЯ жарен ь я . зелен ы й лук

Шампияьоны нарезат ь ломтика­


ми, обжарить на растительном
масле до готовности.

Кальмаров ошпарить, очистить,


отварить в подсоленной воде
2-3 минуты, остудить, нарезат ь
кольцами.

Дайкон и свеклу нашинковать


тонкими ломтиками, помидор

дольками . Соединить подго­


товленные продукты , за править

оливковым маслом, смешанным с

соусом табаско и соевым соусом,


по вкусу посолить .

При подаче посыпать нашинко­


ванным зеле ным луком.

Салат с кальмарами и ананасом v

nо-mаиски

2порции Куриную грудку промыl, ' об­


подготовка продуктов -15-20 минут сушить, посолить, обжарить на
приготовление салата - 5-7 минут оливковом масле до готовности ,

остудить, нарезат ь соломкой.


. 300 г кальмаров • 50 г беко н а • 100 г свежих о гурцов Кальмаров ошпарить кипятком,
. 100 . 80 г ко н серв и рован ны х а н а н асов
г ку р и н ой ГРУАК И очистить, отварить в подс оле н­

. 50 г зеле н ого я блока . 30 г оливкового масла . 100 г майо н еза ной воде , остудить, наре зать
. 2 СТ . ложки лимо н ного сока • соль • молоты й п е ре ц кольцами , сбрызнуть соком
лимона .

Бекон вьшожить на прогретую


сково роду , п одсушить в течение

2-3 минут , остудить, нарезать


тонкими полосками .

Огурцы, консервированные
ананасы и яблоко нарезать со­
ломкой, смешать с кальмарами,
беконом и куриным мясом, за­
править майонезом .
Посолить и поперчить по вкусу

, Консервированные ана-
• насы можно заменить
свежими: нарезать их

соломкой и об;нсарить 2-
3 минуты на оливковом

масле.

28
и кальмарами nо-белорусскu

2порции
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 5-7 минут

I
29
Летние
салатики
из рыбы
и м ор е пр од укт ов

. 200 г капусты . 1/4 яблока . 1/4 стручка болгарского перuа


. 2-3 тушки кальмаров . 3-4 ст.ложки майонеза . соль . саха р
. сок лимона или уксус . зеле нь

Кальмаров ошпарить, очистить , отварить, охладить и нашинковать тонкой солом­


кой .
Капусту болгарский перед и очишенное яблоко нашинковать солом кой.
Капусту растереть с солью и сахаром, добавив со к лимона или уксус .
Подготовленные продукты соединить , аккуратно перемешать с майонезом. Выло ­
жить салат на тарелки , украсить зел енью.

, Салаты не рекомендуется солить. Но если вы совсем не можете обой-


• тись без соли, заправляйте ею салат в самом конце, непосредственно
перед подачей на стол, или подсаливайте после нарезания те продук­
ты, которые соли не боятся. Аккуратней с количеством - избыток
соли сказывается на вкусе и внешнем виде продуктов - огурцы могут
стать водянистыми, зелень теряет сок, а некоторые продукты на­
чинают горчить.

Чаще используйте для приготовления необработанную крупную соль


сероватого цвета содержание вредного хлорида натрия в ней ниже,
а солей калия, магния и кальция выше, чем в обработанной соли сорта
экстра. Для салатов крупную соль можно смолоть в ручной мельнице.
. 100 г ilайкона . 1 стру чок болгарского п ерца . 100 г томатов Креветки отварить в подсолен­
ч е рри . 250 г королев с ких креветок . 1 огурец . 100 г творога ной воде, очистить, сбрызнуть
. 1 стакан йогурта . 2 СТ.ложки KeilpoBbIx орехов . 1/2 пучка укропа соком лимона .
• соль . белыЙ молотый пер е ц При гото вить соус: огурец и
укроп измельчить в блендере,
добавить творог и йогурт, взби­
вать до образования однород­
ной массы, по вкусу посолить и
поперчить .

Дай кон натереть на корейской


терке или наре зать тонкой
соломкой, замочить на 5-7 минут
в холодной подсоленной воде,
затем отки нуть на сито , дать

стечь воде .

Болгарский перец нарезать


тонкой соломкой, томаты черри
разрезать на четвертинки. Под­
готовленные продукты соеди­

нить, выложить в бокалы или


кремаНКИ , залИТЬСОУСОМ,сверху

уложить креветки, посыпать

кедровыми орешками.

4 п орции

подготовка
продуктов
и соуса - 15-20 минут

приготовление

салата - 5-7 минут

Тосканский салат с мидиями


. 200 г uуккини . 150 г консервированных МИilИЙ . 100 г томатов Цуккини нар е зать кружочка­
черри . 1 зеленое яблоко
. 1/4 стакана оливкового масла ми , обжарить на растительном
. 1-2 СТ.ложки сое вого соуса . 2 ilОЛЬКИ лимона . 4-8 салатных масле, охладить. Помидоры
листьев • ра ст ител ьное масло • сол ь • белый молотый перец нарезать кружочками , яблоко
и болгарский перец - тонкой
соломкой .
Все соединить, добавить мидии ,
заправить смесью оливкового

масла и соевого соуса, по вкусу

посолить и поперчить.

Осторожно перемешать , выло­


жить на листья салата.

4 порции

подготовка
продуктов-
15-20 минут
приготовление

салата-

З-5 мин ут


с морепро укmами
2порции
подготовка продуктов -10-15 минут
приготовление салата - 5-7 минут

31
Летние
салатики
из рыбы
tI м ор е пр одукт ов

8 1 плод авокадо 8 по 2 красных и желтых томата черри


8 30 г лука-порея 8 50 г вареных креветок (без панuиря) 8 50 г мидий
8 50 г кальмаров г оливкового масла 8 1О г соевого соуса
8 15
81 Ч.ложка сока лимона 8 белый молотый переu

Авокадо ра зрезать вдоль пополам , очистить , удал ить косто чку , мяк оть нарезать
кубиками средней величины.
Лук-п орей нашинковать колечками , черри нарезать кубика ми.
Кал ьмаро в очистить , отварить , нашинковать то нкой с олом ко и. Кре ветки и м идии
отварить.

Смешать подготовленные продукты в салатнике, заправить смес ью ол ивко в ого


ма сла с соком лимо на и соевым соусом . Сверху посыпать молотым белым пе рцем.

, В заправку д.IIЯ пикантности можно добавить по 1-2 ст.ложки измельченной


• зелени укропа и петрушки: взбить вместе с оливковы.м маслом , соком лuмона
и COeвbl.М соусом в блендере, дать настояться 2-3 минуты и затем заправить
салат.

Кстати, петрушка благодаря своему нейтральному вкусу прекрасно сочета­


ется практически со всеми продуктами - овощами, .мясом, рыбой и морепро­
дуктами. В блюда добав.IIЯют листовую петрушку, кучерявую используют д.IIЯ
украшения. А вот в состав укропа входят более ароматные эфирные масла, а
потому он не очень хорошо сочетается с .мясом, но прекрасно подчеркнет вкус
рыбы и блюд из птицы.
v v
орскои кокmеилъ
с оливками и манго nо-бра з uлъскu
2порции
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 7-10 минут
. 100 г заморожен н ой смес и морепродуктов . 2 ту ш ки кальмаров . 50 г оливок
. 1 плод манго . соль . зелень
Заправка: . 40 г оливкового масла . 1О г сока лимона . соль . белый молотый
пере u • розмарин

Приготовить заправку : олив­


ковое масло соединить с со ком

лимона, добавить по вкусу соль,


молотый перец и розма рин ,
хорошо перемешать.

Манго очистить, удалить косточ­


I<Y, мякоть нарезать соломкой.
Оливки нарезать кружочками.
Кальмаров и морской коктейль
отварить в подсоленной воде в
течение }4 минут.
Одну тушку кальмара нарезать
соломкой, смешать с морским
коктейлем , манго и оливками,
за править соусом.

Вторую тушку кальмара ра зре­


зать пополам , чтобы получил ись
чашечки, за полнить их салатом.

Украсить зеле нью и дольками


свежих овощей.

Салат по-средuземноморскu
4порции
подготовка продуктов и соуса - 15-20 минут
приготовление салата - 3-5 минут
. 1 плод авокадо . 1 свежий огу реи
. 1/2 п уч ка салата . 200 г креветок
. 200 г кальмаров • с п е u и и . 2 СТ.ложк и
со к а лимо н а . 2 СТ . ложк и соево го соуса
. 3 СТ . ложки оливкового масла
Кальмаров очистить от кожицы и отварить,
креветки очистить от панциря. Листья салата
промыть , обсушить и нарвать руками на не­
большие кусочки.
Авокадо очистить от кожицы и вынуть косточ­
ку. Кальмаров , половину мякоти авокадо и
огурец нарезать тонкой соломкой, смешать с
листьями салата и креветками .

Смешать сок лимона, соевый соус и оливковое


масло, добавить специи, заправить соусом
салат. Оставшуюся половину авокадо нарезать
тонкими дольками, разложить веером на тарел­

ку , сверху уложить салат.

32
nо-алжuрскu

2порции
подготовка продуктов - 10-12 минут
приготовление салата - 3-5 минут

33
Летние
салатики

из рыбы
н мор е пр оду к т ов

. 400 г морского коктейля . 50 г салата корн . 20 г салата раt..иччо


. 4-6 томатов черри . 1/2 стручка красного болгарского периа
. 50 г оливкового масла . 2 СТ.ложки соевого соуса . 2 СТ.ложки
сока лимона

Салатные листья пром ыть , обсушить , по рвать руками на не большие кусо чки .
Томаты черри разрезать пополам , б олгарский перец нарезать кубиками . Все пере­
мешать.

Морепродукты промыть, о бсушить , обжарить на раскаленной сковороде на олив­


ко вом ма сле в течени е 2-3 м инут , см ешать с о вощам и , заправить ол ивковы м маслом ,
сое вым соусом и со ком л имон а .

, Мелкие листочки салата корн имеют легкий ореховый привкус, они


• хорошо сочетаются с грейпфрутами и соусами из ягод.
Радиччо больше похож на капусту, чем на салат. Листья плотные,
красного цвета, горьковатые на вкус. Его можно сочетать с цикорием и
тимьяном, добавлять в салатные миксы для пикантности.
Айсберг хорошо сочетается с любыми блюдами, можно использовать
как основу для летних салатов; фризе (кудрявый эндивий) сырым или
тушеным можно подать с рыбой и морепродуктами, он также хорошо
сочетается с сырами и цитрусовыми; лолло-россо подходит к жареному
мясу, хорошо сочетается с другими зелеными салатами; кресс-салат в
свежем виде хорош в различных салатах, в том числе и как украшение,
можно также добавлять его в супы и соусы.
v
ИЗ морскои капусты с рисом
4порции
подготовка продуктов - 1 час
приготовление салата - 5-7 минут
• 1 стака н отварного риса • 150 г морской капусты . 400 г королевских креветок
. 1 свеж ий огуреи . 2 яйuа . 1 морковь . 2-3 СТ.лож ки соево го соуса . 150 г
майонеза . 1/2 ч.ложки аык ики • соль . ч ерный и белый молотый п ереu • зеле нь
Морковь нарезать тонкими
кружочками, полить соевым со­

усом, тщательно помять руками ,

оставить мариноваться на 30-40


минут .

Креветки отварить в п одсолен­


ной воде , остудить, очистить, на­
резать небольшими кусочками.
Огурец нарезать соломкой. Яйца
отварить, остудить, натереть на

мелкой терке.
В глубоком салатнике соединить
рис с морской капустой , доба­
вить морковь вместе с соевым

соусом, креветки и огурец, по

вкусу посолить и поперчить .

Заправить салат майонезом,


смешанным с аджикой .
Выложить салат горкой на та­
релку посыпать тертым яйцом ,
украсить зеленью.

Салат из морской капусты


nо-амурски
4 порции
подготовка продуктов -35-40 минут . 200 г морской капусты
приготовление салата - 5-7 минут
. 200 г квашеной капусты
. 4 картофелины
• 8 королевских креветок
. 1/4 стебля лука-порея
• ба г оливкового масла
• сливо чн ое масло . с п е uии
Картофель отварить в подсолен­
ной воде , нарезать кружочками
и обжарить с двух сторон на
сливочном масле.

Смешать квашеную ка п усту с


морской, заправить оливко­
вым маслом , добавить по вкусу
специи .

В салатник вьшожить часть сала ­


та, затем слой картофеля, сверху
- оставшийся салат. Укра с ить
кольцами лука-порея и кревет­

ками .

34
v
Кра овыи салат
ПО-МОСКОВСКИ
4порции
подготовка продуктов - 20-25 .минут
приготовление салата - 5-7 .минут

35
Летние
салатики

из рыбы
u .м ор е 'lр од уюп ов

. 2-3 ка ртофелины . 1 свежий orypeu . 1 стручок болгарского


nepua . 20 г зеле ного лука . 2 помид.ора . 150 г крабового мяса
. 1/4 стака н а раститель ного масла . 1 Ч.ложка со ка лимона
• 100 г майонеза или ра ст ител ьное масло • со к лимона
Картофель нашинковать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле,
выложить на салфетку , чтобы впиталось масло.
Огурцы, болгарский перец и помидоры нарезать соломкой, зеленый лук кусочка ­
ми длиной 3-4 см. Крабовое мясо разделить на волокна.
Подготовленные продукты аккуратно перемешать в салатнике и за править по вкусу
растительным маслом или майонезом , полить лимонным соком .

Салат с крилем
по-владuвосmокскu
. 200 г морской
капусты Кальмаров очистить, отварить 2-3 минуты.Очищенные яблоки ,
. 2 зеленых яблока болгарский п ерец и кальмаров нарезать соломкой, перемешать .
• 1 ст ручок Добавить мясо криля и морскую капусту , по вкусу п осол ить и
болгарского nepua поперчить .
• 1 банка
Заправить оливковым маслом или майоне зом .
консервированного
криля
. 200 г кальмаров 4порции
• оливковое масло или подготовка продуктов - 10-12 .минут
майонез • соль . белый приготовление салата - 3-5 .минут
молотый nepeu
"- .... - -/

/--_... /

..о
<
''~' '
О

'"~
<
'"u
''' '
:S:

'"
U
I

'"'"<
::==----~~--==~~ ~
е балканский салат-коктейль е мясной салат с креветками
nо-фински е «цезарь» С курицей е салат из куриного филе
и авокадо е британский салат с беконом е зеленый салат
с говядиной е салат из куриной печени nо-уральски е салат
OJ

С языком nо-кореиски ...


.. и еще 15 рецептов сытных салатиков из мяса и мясных
продуктов

з6
Салат по-грузuнскu
2порции
подготовка продуктов - 30-35 минут
приготовление салата - 7-10 минут

остывание и настаивание - 25-30 минут

37
Ле тни е
с а л атики
из м я с а
II МЯС Н ЫХ
продуктов

• 150 гкуриного филе . 50 г баклажанов . 30 г черешкового


сельдерея . 1/2 помидора . 20 г лука-порея . растительное масло
• соевый соус . чеснок • зеле нь
Куриное филе обжарить до готовности, нарезать ломтиками .
Баклажан и сельдерей нарезать кружочками , обжарить на растительном масле , до­
бавив по вкусу измельченный чеснок и соевый соус.
Лук-порей нарезать колечками, помидор - дольками.
Сложить в салатник куриное филе, лук-порей и помидоры, перемешать. Добавить
горячие баклажаны , вновь перемешать и дать салату остыть и настояться 20-30
минут.

Балканский салат-коктейль
4порции
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут
. 200 г отварного куриного филе . 50 г черешкового сельдерея
. 1 огуреи • 1 стручок болгарского периа . 50 г маслин
. 50 г оливок . 150 г буженины . 100 г майонеза • соль
• черный молотый п ереи • зеле нь . томаты черри.
Огурец , болгарский перец, сельдерей и буженину нарезать тонкой соломкой , по
вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом.
Куриное филе нарезать тонкими пластинами , маслины и оливки кружочками.
В креманки вьшожить салат , сверху уложить маслины, оливки и ломтики курицы.
Украсить томатами черри , зеленью.
4порции
nо-uндuйскu
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут
остывание и настаивание - 30-40 минут

. 200 г филе копченой


куриuы . 1 ПЛОА манго
. 200 г винограАа
• 100 г болгарского перuа
. 50 г лука-порея
• 1 пучок листового салата
. 100 г оливкового масла
. 40 г соевого соуса

Манго очистить от кожицы, уда­


лить косточку , мякоть нарезать

ломтиками . Копченую куриную


грудку разобрать на филе и на­
резать соломкой.
Болгарский перец нашинковать
соломкой, лук-порей - кольца­
ми, ягоды винограда ра з резать

пополам.

В глубоком салатнике переме­


шать подготовленные продукты,

за править оливковым маслом и

соевым соусом, дать настояться в

течение 30 минут.
На тарелки положить лист
салата, сверху горкой выложить
салат, украсить зеле нью и вее­

ром и з манго .

Мясной салат с креветками


nо-фuнскu

6порций
подготовка продуктов и соуса - 20-25 минут
приготовление салата - 5-7 минут
. 200 г отварной куриной груАКИ . 350 г королевских креветок . 100 г копченого
окорока . 1 ПЛОА авокаАО . 50 г лука-порея . 2 ПОМИАора . 100 г маринованных
шампиньонов . 2 маНАарина . 100 г салатных листьев . соль . белый и черный
молотый переu
!::..ля за п равки : . 1 Ч.ложка столовой горчиuы . 2 СТ.ложки винного уксуса
• по 1/4 стакана майонеза и сметаны . 1 СТ.ложка томатного соуса . 1 Аолька чеснока

Пригото вить за пра вк у : растереть и змел ьченный чеснок с горчицей , добавить томатный соус, винный уксус,
майонез и сметану, взбить миксером .
Авокадо очистить, ра зрезать вдоль пополам , удалить косточку мякоть нарезать тонкими ломтиками. Шампи­
ньоны нарезать дольками. Помидоры ошпарить кипятком , снять кожицу , мякоть наре зат ь ломтиками .
Креветки отварить в подсоленной воде , остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Мандарины
очистить от кожицы , нарезать ломтиками . Лук-порей нашинковать кольцами. Листья салата промьпъ , обсу­
шить, порвать руками на небольшие кусочки. Куриное филе и копченый окорок нарезать тонкими пластина­
ми. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить , за править соусом. ВЬШОЖИТЬ салат на тарелку ,
украсить зеле нью.

з8
v
« езаръ» с курицеи
по-американски

4 п орции
подготовка продуктов - 1-1,5 часа
приготовление салата - 7-10 минут

39
Летние
салатики
и з мяса
u мяс ных
"р одук т ов

. , кочан салата айсберг . 300 г куриной гру.6.КИ


. 2 ст . ложки майонеза . , ст.ложка горчиuы . 200 г томатов
ч ерри . 50 г п армеза н а . 8 перепелиных яиu • базилик
Соус . з желтка . , ч.ложка горчиuы . , ст.ложка лимонного
сока . ,00 г оливкового масла . , ч. лож ка винного уксуса . СОЛЬ
. переu
Сухарики: . 300 г белого хлеба . 2-3 д.ольки ч еснока
. 50 г оливкового масла
При готовить сухарики : чес нок и змел ьчить, смешать с оливковым маслом, дать на­
стояться
30 минут. Белый хлеб нарезать кубиками , выложить на противень, смазать
чесночным маслом. Запекать в духовке при 180 0 С 5-8 минут.
При готовить соус: желтки в збивать миксером, пока они не увеличатся в объеме в
3 ра за. Продолжая взбивать, положить горчицу , влить тонкой струИ кой оливковое
масло , добавить лимонный сок , уксус, посолить, поперчить. В збивать до получения
однородной масс ы .
Филе курицы промыть , обсушить , смазать горчицей, смешанной с майонезом, по­
солить и поперчить по вкусу Завернуть в фольгу и за пекать в духовке при 200 0 С
30-40 минут или обжарить на гриле. Остудить, нарезать тонкими ломтиками. Салат
айсберг разобрать на листья, промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие
кусочки . Томаты черри ра зрезать на половинки , смешать с салатом, сухариками,
заправить соусом, пе ремешать , выложить на тарелку горкой.
Сверху выложить ломтики курицы, посыпать нарезанным тонкими пластинками
пармезаном , украсить половинками вареных перепелиных яиц , веточкой ба зилика .
Английский салат
4 п орции
подготовка продуктов - 40-45 минут
приготовление салата - 5-7 минут

. 250 г куриного филе . 1 черешок сельдерея . 1 стручок болгарского п ерuа . 100 г маринованных
огурцов . 100 г шам п иньонов . 100 г салатных листьев . 150 г майо н еза . 1 СТ . ложка столовой гор ч иuы
. соль . чер ны Й молот ы й п е р еu

Куриное филе отварить в под­


соленной воде до готовности ,
остудить, нарезать тонкими

пластинами . Грибbl нарезать


ломтиками, orYPUbl, болгарский
перец и сел ьдерей тонкой со­
ломкой.
Все соединить, по вкусу посо­
лить и поперчить , за править

майонезом, смешаННblМ с горчи­


цей.
Листья салата ПРОМblТЬ , об­
сушить, нарезать соломкой,
уложить на тарелку. Сверху
вьшожить салат, на него лом­

тики куриного филе, украсить


зеле нью .

Салат из куриного иле


и авокадопо-южноамерикански
4 п орции
подготовка продуктов - 35-40 минут
приготовление салата - 5-7 минут

. 400 г курино го филе


. 2 п лода авокадо
• 1 струч ок болгарского п ерuа
. 2-3 СТ.ложки лимонного сока
. 50 г пармеза н а . 150 г майо­
н еза . 1 СТ.ложка соевого соуса
• соль • белый молотый переu

Куриное филе отварить до


готовности в подсоленной воде ,
остудить, нарезать кубиками.
Авокадо очистить , ра з ре зать
вдоль пополам , удалить косточ­

ку мякоть нарезать кубиками.


Болгарский перец очистить от
семян, нарезать кубиками .
ПодготовлеННblе ПрОДУКТbI со­
единить, сБРblЗНУТЬ ЛИМОННblМ
соком И coeBblM соусом, по вкусу

посолить и поперчить , за править

майонезом.
Пармеза н нарезать тонкими
пластинами. Салат ВblЛОЖИТЬ на
тарелку, ПОСblпать пармеза ном ,

украсить зеленью.

40
u ананами nо-французскu
2порции
подготовка продуктов - 30-35 минут
приготовление салата - 5-7 минут

41
Ле тни е
с а л ати к и

и з мя с а
II МЯСНЫХ

продуктов

. 150 г куриного филе . 1 банан . 100 г виногра.6.а


• ЗА г черешкового сеЛЬ.6.е рея • ЗА г майонеза . ЗА мл красного вина
. 2 -З листа салата . 1/2 Ч.ложки сока лимона . шафран . СОЛЬ

Куриное филе отварить в подсоленнои воде , нарезать небольшими кусочками .


Банан очистить и нарезать кружочками, сБРbI ЗНУТЬ соком лимона, чтобbI не потем­
нел.

ЯГОдbI винограда ра з резать на половинки , удалить семена . Стебель сельдерея на­


резать кружочками , салаТНbIе листья нарвать руками на небольшие кусочки.
Смешать подготовленнЬ!е продуктЬ! в салатнике , заправить соусом : соединить
маионе з с краснЬ!м сладким вином .
ВbIЛОЖИТЬ салат на тарелки и посЬ!пать шафраном.
економ
. 50 г бекона . 2-3 ломтика багета . 2 яйuо . 50 г листового салата Яйца варить 3 минуты непо­
. , 00 г томатов ч е рри . 50 г лука-порея . '-2 капли соуса табас ко средстве нн о при приготовлении
За пр ав к а : . 50 г оливкового масла . , СТ .ложка со ка лимона • соль салата .
• ч е рный пере ц
Багет поломать кусочками ,
сбрызнуть маслом и обжарить
в духовке. Бекон н арезать тонки­
ми ломтиками и подсушить на

сковороде.

Приготовить заправку : соеди­


нить оли вк овое масло с соком

лимона, добавить по вкусу соль


и перец , перемешать.

Салат нарвать руками на круп­


ны е кусочки, зал ить за правкой,
добавить черри , нарезанные
половинками. Вьшожить на салат
бекон, багет, горячее яйцо.
Украсить кольцами порея и не­
сколькими каплями табаско.

2порции
подготовка
продуктов-
10-12 минут
приготовление
салата-

3-5 минут

Салат с хрустящим лавашем


6порций по-армянскu
подготовка продуктов - 30-40 минут
приготовление салата - 7-10 минут
. 350 г филе св инины . ,00 г болгарского перца . , свежий огурец Свинину нарезать небольшими
. 250 г консервированной кукурузы . , пучок листового салата кусочками, ПОСОЛИТЬ,п рипра­
. 50 г растител ьного масла . ВО г майонеза . зеле нь . соль вить с пециями и обжарить до
• приправы АЛя с винины . , тонкий армянский лаваш
образова ния румяной корочки ,
остудить, нашинковать солом­

кой.
Лаваш нарезать треугольника­
ми и обжарить до хрустящей
корочки на растител ьном масле,

уложить на салфетку чтобы


впиталось ли шнее масло, осту­

дить.

Листья салата нарвать крупными


кусочками.

Болга рский п ерец и огуре ц


нашинковать тонкой соломкой,
соединить, добавить свинину
кукурузу, листья салата.

Хорошо перемешать , за пра­


вить майонезом, выложить на
тарелку, просла ивая кусочками

жареного лаваша.

42
Салат мясной
nо-венгерски

4 п орции
подготовка продуктов - 10-15 .минут
приготовление салата - 10-12 .минут

43
Летние
салатики

из мяса
tI МЯС НЫ Х

проду кт ов

. 200 г свиного филе . 100 г свежих OrypUOB . 100 г помид.аров


. 50 г лука-порея . 50 г листового салата . 5-6 СТ.ложек оливкового
масла . 1 Ч.ложка аАЖИКИ • соль . растительное масло АЛя жаренья

Свинину нарезать очень тонкими небольшими ломтиками , обжарить на раститель­


ном м асле до хрустящего состояния.

Огурцы и помидоры нарезать кубиками 5х5 мм , лук-порей нашинковать кольцам и .


Сложить подгото вленные продукты в емкость с плотно закрывающейся крышкой ,
добавить соль , аджику и оливковое масло . Закрыть емкость крышкой и энергично
все встряхивать 2-3 м инуты.
Выложить салат на ли стья сал ата и укра сить зеленью.

, Чтобы свинину было легче нарезать тOHKuми


• ломтиками, ее ну:ж:н.о слегка подморозить.
Вместо свежей свинины мо:ж:н.о взять копче­
ную грудинку и подсушить ее на сковороде без
масла.
2порции
подготовка продуктов - 15-20 минут
приготовление салата - 3-5 минут

. 200 г вырезки говяд.ины . 1 стручок болгарского п ериа . 200 г шам п иньонов . 3-4 корнишона
. 1 небольшая красная луковиuа . 1-2 д.ОЛЬКИ чес н ока . 1/2 ч . ложки зерен белой горчиuы
• ч ер ны й молотый пе р еи • соль . 1 ст . ложка лимо н ного сока . 50 г раститель н ого масла . зелень

Говядину нарезать тонкими лом­


тиками , обжарить на масле 2-3
минугы , добавить измельченный
чеснок и зерна горчицы, жарить

на слабом огне 3-5 минуг.


Болгарский перец и грибы на­
шинковать тонкой соломкой,
обжарить на сильном огне
2-3 минуты. Подготовленные
продукты соединить , добавить
нарезанные тонкой соломкой
корнишоны , нашинкованный
полукольцами лук, сбрызнугь
лимонным соком , по вкусу посо­

лить и поперчить.

Подавать салат теплым , посыпав


рубленой зеленью кинзы .

Венский салат со спаржей


4 п орции . 300г с п аржи . 1 отвар н ая
подготовка продуктов - 15-20 минут морковь . 3 яйuа . 250 г мяко­
обжаривание телятины - 7-10 минут ти теля тины • оливковое масло
приготовление салата - 5-7 минут АЛЯ жаренья • п о 50 г майонеза
и смета ны . 2-3 вето ч ки укропа
. 1-2 ст . ложки ви нн ого уксуса
• соль . чер н ый и крас н ый
молотый переи

Спаржу отварить до готовности


в подсоленной воде , остудить .
Яйца отварить , остудить , очи­
стить. Морковь , спаржу и яйца
нарезать мелкими кубиками ,
соединить , по вкусу посолить и

поперчить , заправить майоне­


зом , смешанным с о сметаной и
измельченным укропом .

Телятину промыть , обсушить ,


сбрызнуть винным уксусом ,
нарезаТI> тонкими ломтиками ,

слегка отбить. Обжарить на


оливковом масле до готовности ,

по вкусу посолить и поперчить.

Салат выложить на тарелку


сверху уложить кусочки об­
жаренной телятины , украсить
зеленью , томатами черри.

44
Зеленый салат
C..I

с говя ИНОИ
по-дагесmански
2порции
подготовка продуктов - 1,5-2 часа
приготовление салата - 5-7 .минут
. 400 г ГОВЯАИНЫ . 1 пуч о к зеле ного лука . 100 г смета ны
. 2-3 АОЛЬКИ ч еснока . зе рна 1/2 гран ата . 1-2 салатны х листа . СОЛ Ь

Говядину отварить (можно даже немного переварить) в подсоленнои воде, оставить


остывать в бульоне , затем вынуть и порвать руками на тонкие волокна.
Зеленый лук и чеснок и змельчить . Соединить говядину, лук , чеснок и сметану. Если
масса получится слишком густой, в нее можно добавить немного бульона.
Смешать салат с зернами граната , выложить на тарелки на листья салата.
Украсить , посыпав зеленым луком и зернами граната.

45
Ле тни е
с а л атики
и з мяс а
н МЯСНЫХ

продуктов
v
Ара СКИИ салат
4порции . 200 г стручковой фасоли
подготовка продуктов - 15-20 минут . 200 г шампиньонов (опят,
приготовление салата - 3-5 минут белых грибов) . 150 г карбо­
ната . 150 г отварной куриной
груАКИ . 1 вареная морковь
. 1/4 банки консервирован­
, " ной кукуруз ы . 1-2 АОЛЬКИ
че с нока • ра ст ительное масло

- АЛя жаренья . 150 г майонеза


. 1 СТ . ложка томатного со­
уса . соль . кра с ный молотый
, переu

-
./
.• '
Фасоль нарезать кусочками
//р
длиной 2-3 см, отварить до
готовности в подсоленной воде,
откинуть на сито, остудить.

Грибы нарезать дольками, обжа­


рить н а растительном масле до

готовности . Морковь , карбонат


и куриную грудку нарезать со ­

ломкой .
Подготовленные продукты
соединить , добавить консерви­
рованную кукурузу , по вкусу

посолить и поперчить , за править

майонезом, смешанным с из­


мельченным чесноком и томат­

ным соусом.

Андалузскuй салат
4порции
. 100 г копч еной колба с ы
. 100 г отварного куриного подготовка продуктов - 7-10 минут
мяса . 100 г ветчины приготовление салата - 3-5 минут
. 1/2 банки консервированной
кукурузы . 1 вареная морковь
. 1 свежий orypeu
. 50 г тв е рАОГО с ыра
. 1-2 АОЛЬКИ чеснока
. 150 г майонеза • СОЛЬ
• черный и кра с ный молотый
переu

Копченую колбасу, ветчину , све­


жий огурец и морковь н арезать
тонкой соломкой, куриное филе
тонки ми ломтиками.

Подготовленные продукты со­


единить, добавить кукурузу, по
вкусу посолить и поперчить , за­

править майонезом, смешан ны м


с измельченным чесноком.

Салат вьшожить на тарелку по­


сыпать тертым на мелкой терке
сыром , украсить зеленью .
nо-въеmнамски
2порции
подготовка продуктов - 7-10 минут
приготовление салата - 3-5 минут

8 100 г отварной говяд.ины 8 100 г свежих огуриов 8 1/2 Ч.ложки


кунжута 8 3-4 листа листового салата 8 1 стебель черешкового
сельд.ерея 8 30 мл растительного масла 8 1О мл соевого соуса
8 соль 8 черный молотый переu 8 зеле нь

Огурцы нарезать тонкими кружочками, отварную говядину ломтиками.


Листья салата порвать руками на небольшие кусочки, добавить нашинкованный
сельдерей . Перемешать в глубоком салатнике с огурцами и говядиной, заправить
растительным или оливковым маслом, приправить соевым соусом и черным моло­

тым перцем, по вкусу посолить.

Выложить салат пышной горкой и посыпать семенами кунжута , украсить зеленью.

47
Летние
салатики

из мяса
u МЯС НЫ Х

пр оду к т ов
рокколu
2порции
подготовка продуктов - 20-25 минут
приготовление салата - 5-7 минут

• 100 г uв ет ной капусты


• 100 г брокколи
. 50 г свежемороже н о го
горошка . 100 г ветчины
. 2 яйuа г майонеза
. 100
. 50 г листового салата • соль
Цветную капусту, брокколи и
зеленыи горошек отва рить в
подсоленной воде, остудить ,
разобрать на со цветия или на­
резать.

Ветчину нашинковать соломкой,


вареные яйца крупно порубить ,
салатные листья нарвать руками

на небольши е кусочки.
Соединить подготовленные
продукты , за править майонезом,
перемешать , вьшожить горкой
на тарелку

Австралийский салат с ветчиной


4порции
подготовка продуктов - 7-10 минут
приготовление салата - З-5 минут

. 200 г ветчины . 2 orypua


. 1 яблоко • 1 стручок бол­
гарского п е рu а . 1 черешок
селЬ!:,ере я . 1/4 банки оливок
. 2-3 СТ.ложки апельси н ового
сока . 100 г майонеза
. 1-2 СТ . ложки лимонного сока
• соль . кра с ный молотый
переu

Огурцы, болгарский перец и


сельдереи нарезать мелкими
кубиками . Яблоко очистить,
удалить сердцевину мякоть

нарезать мелкими кубиками,


сбрызнуть соком лимона .
Оливки нарезать кольцами , вет­
чину тонкими ломтиками .

Подготовленные продукты
соеди нить , п о вкусу посолить

и попе рчить, за прав ить майоне­


зом, смешанным с апельсиновым

соком . Салат выложить на салат­


ные листья, украсить зеле нью.
v v
СО све:жеu капусmои
2порции
подготовка продуктов -10-15 минут
приготовление салата - 7-10 минут

49
Летние
салатики

из мяса
u мяс нь/ х

п родук т ов

!J(eina

. 100 г молочных сос исок . 100 г шампиньонов . 1 свежий orypeu


. 1/2 стручка болгарского nepua . 100 г свежей капусты
• 30 г растительного ма сла • соль • сахар • ра стительное масло
или майон ез АЛЯ з аправки

Шамп иньоны на резать дольками , сос иски - кружочка ми , обжарить вместе на рас­
тител ьном масле , охладить .

Ка п усгу нашинко вать тонко й солом кой , доба вить сол ь , сахар и п омять рукам и .
О гурец и бол гарский пе рец нарезать соломкой , смешать с капусгой.
Доба вить к овощам обжаренные гри бы и сосиски, перемешать .
За пра вить салат п о вкусу расгител ьным маслом ил и ма й онезом .

, Салат можно посыпать тертым сыром


• твердых сортов.
Вместо белокочанной капусты можно взять
пекuнскую или савойскую, подойдет также
кресс-салат.
2порции
подготовка продуктов - 25-30 минут
приготовление салата - 5-7 минут
. 250 г мясного фарша . 150 г uуккини . 1 помидор . 50 г дайкона или зеленой редьки
. 50 г растительного масла . 50 г салатны х листьев . 1 ч.ложка горчиuы • соль . черный молотый nepeu
Мясной фарш посолить , по­
перчить, сформовать маленькие
шарики , обжарить их до готов­
ности в растительном масле ,

переложить на салфетку, чтобы


удалить лишнее масло. Цуккини
нарезать кубиками , обжарить на
растительном масле 3-5 минуг.
Салатные листья промыть, обсу­
шить, нарвать руками на неболь­
шие кусочки. Помидор наре зать
мелкими кубиками , дайкон
натереть на средней терке.
Приготовить заправку: расти ­
тельное масло смешать с горчи­

цей, посолить, взбить. Салатные


листья , овощи и мясные шарики

смешать , заправить горчичным

соусом.

Салат из куриной печени nо-уралъскu

. 400 г куриной печени . 300 г uветной капусты . 150 г томатов Приготовить соус: смешать
ч ерри . 100 г листьев салата ломо-россо . 50 г маслин • сливочное растительное масло с соевым со­
масло АЛя жаренья . 1/4 стакана оливкового масла . 2 ст.ложки усом и и змельченным чесноком .
соевого соуса . 1 долька ч еснока . соль . черный молотый nepeu Оставить 2-3 ст.ложки соуса для
заправки куриной печени.
Цветную капусту промыть , ра зо­
брать на небольшие соцветия ,
отварить в подсоленной воде до
готовности , откинуть на сито,

остудить. Томаты черри ра зре­


зать вдоль пополам , маслины на­

резать ломтиками . Листья салата


промыть , обсушить, нарвать
руками на небольшие кусочки.
Подготовленные продукты со­
единить, по вкусу посолить и

поперчить , заправить соусом .

Куриную печень промыть ,


обсушить, нарезать небольшими
кусочками, обжарить на сливоч­

----
cJr:C1flfl~d Ьу
ном масле до полуготовности.

По вкусу посолить и поперчить ,


полить соусом и тушить на

слабом огне еще 1-2 минуты , до


4 п орции
готовности. Салат выложить гор­
подготовка продуктов - 30-35 минут
кой на тарелку, сверху уложить
обжаривание печени - 5-7 минут
горячие кусочки печени , укра­
приготовление салата - 3-5 минут
сить зеленью и подавать.

50
Салат с языком v
nо-кореиски

4 п орции
подготовка продуктов - 1,5-2 часа
приготовление салата - 7-10 минут

51
Летние
салатики

из мяса
11 МЯС Н ЫХ

продук т ов

. 100 г отварного языка . 100 г корейской моркови . 200 г любых


грибов . 1 стручок свеже го перuа чили . 2-3 пера зеле ного лука
. 1/2 кочана пекинской капусты • растительное масло АЛя жаренья
• ма сло или майонез АЛя з аправки

Язык отва рить в подсоленнои воде, охладить , очистить , на резать тонкими пластин­
кам и .

Грибы нарезать крупными долькам и , перец чили - тонкой солом кой , обжарить
вместе на растительном масле . В конце жаренья добавить рубленый зелены й лук .
Пекинскую ка п усту нарезать н ебольши ми кубикам и , добав ить корейскую морко вь ,
гр ибы , я зык . Все перемешать, заправить по вкусу растительным маслом или майо­
незом .

, Вместо языка МО:Ж:НО использовать говядину.


• Отварить мясо до готовности и, пока оно
горячее, обмазать смесью майонеза и кетчу­
па. Оставить говядину остывать в маринаде,
затем нарезать тOHKuми ломтиками и по­

ложить в салат.
/'

/'

::Е
о
I
:s:
u
-"
Q)
с

'"
:s:
~
cl!
а.

~<
cl!
U
U

~
<
~ ______________ ~ u'"

е салат С сельдереем и апельсином е грейпфрутовый салат с


личи по-китайски е салат из лапши с манго по-камбоджийски
е фруктовый салат с креветками е салат из грецких орехов
по-грузински е салат С виноградом и фетой по-гречески
е виноградный салат с мороженым ...
... и еще 15 рецептов восхитительных салатиков из ягод и
фруктов

52
Салат с апельсином
по-куБШ-LСКU
4порции
подготовка продуктов - 10-15 .минут
приготовление салата - 5-7 .минут

. 2 апельсина . 50 г лука-порея . 1/2 стручка болгарского периа


. 50 г греuких орехов . 150 г листового салата . 1/4 стакана олив­
кового масла . 3-4 СТ.ложки апельсинового сока . соль . белый
молотый переи

Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать кубиками .


Разноцветныи болгарский перец нарезать соломкой, лук-порей кольцами.
Салат нарвать руками на небольшие кусочки и аккуратно перемешать с остальными
ингредиентами . Добавить к салату рубленые грецкие орехи и заправить соусом.
Приготовление соуса: смешать в блендере оливковое масло с апельсиновым соком ,
приправить по вкусу солью и белым молотым перцем.

53
Летние
салатики

из фруктов

Салат с сельдереем
u апеЛЬСIlНОМ
по-mашкенmскu
2порциu
подготовка продуктов - 10-15 .минут
приготовление салата - 3-5 .минут
. 50 г корневого сеЛЬ.6.ерея . 50 г моркови . 50 г кураги . 1 апель­
син . 1-2 листа салата . 30 мл оливкового масла . 1/2 Ч.ложки
винного уксуса

Свежую морковь нашинковать тонкой соломкой , сельдерей тонкими пластинками ,


половину апельсина очистить и нарезать полукольцами .

Курагу промыть и ошпарить кипятком, затем нарезать соломкой.


В салатнике смешать подготовленные продукты, добавить листья салата и запра­
вить соусом .

Приготовление соуса: сок половины апельсина смешать в блендере с оливковым


маслом и добавить немного винного уксуса.
Гаитянский салат
с апельсинами
4 порции 8 2 orypua 8 2 апельсина
подготовка продуктов и соуса" 7-10 минут 8 1 красная луковиuа
приготовление салата - 3-5 минут 8 100 г томатов ч ерри
8 100 г листьев салата
ломо-россо или айсберг
8 1 ч.ложка Me~a 8 1 ст.ложка
винного уксуса 8 1/4 стакана
оливкового масла 8 сол ь
8 розов ый молотый переu
Огурцы очистить, нарезать
тонкими ломтиками. Томаты
черри ра зрезать на четвертин­

ки. Лук нашинковать кольцами ,


ошпарить кипятком. Апельсины
очистить от кожицы , белых пле­
нок и косточек , мякоть нарезать

ломтиками. Листья салата про­


мыть, обсушить, нарвать руками
на небольшие кусочки.
Подготовленные продукты
соединить, по вкусу посолить ,

приправить перцем , за править

соусом : мед смешать с винным

уксусом и оливковым маслом .

Арабский салат стархуном


4порции
подготовка продуктов - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут

8 3-4 апельсина
81 красная луковиuа
, 8 1/2 банки маслин
8 50 г растительного масла
8 2-3 ст.ложки лимонного со ка
8 соль 8 свежемолотый черный
и розов ый переu
8 тархун
У апельсинов снять кожицу
мякоть нарезать кружочками или

ломтиками, удалить косточки .

Лук нашинковать тонкими коль­


цами , полить лимонным соком,

слегка помять руками , оставить

на 7-10 минут. Маслины ра зре­


зать вдоль пополам.

Подготовл енные продукты


смешать, по вкусу посолить ,

за править растительным маслом .

ВЬШОЖИТЬ на тарелку , п осы пать


с вежемолотым ч ерным и ро зо­

вым пе рц ем. Украсить листика­


ми тархуна .

54
v
рутовыи салат
..,
сличи по-киmаиски

4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 7-10 минут
приготовление салата и охлаждение - 20-25 минут

8 2 грейпфрута 8 100 г белого виногрма 8 100 г розового винограда


8 1 банан 8 по 1/4 банки консервированных ананасов и персиков
8 100 г консервированных личи 8 1 стакан апельсинового сока
8 1 СТ.ложка винного уксуса 8 2-3 СТ.ложки малинового сиропа
Грейпфруты очисгить от кожицы, белых пленок и косгочек, мякоть нарезать не­
большими кусочками. Ягоды винограда вымыть , разрезать вдоль пополам , удалить
косгочки. Банан очисгить , нарезать кружочками. Консервированные ананас ы ,
персики и личи нарезать небольшими кусочками .
В порционные вазочки слоями выложить: кусочки грейпфрутов , половинки вино­
града, кусочки личи , персиков, ананасов, кружочки бананов.
Залить соусом : смешать апельсиновый сок с винным уксусом и малиновым сиро­
пом. Посгавить салат на 10-15 минут в морозильную камеру. При подаче украсить
ломтиками ананасов , ли сгиками мяты.

55
Летни е
салатики
из фруктов
Экзотический салат
4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 30-40 минут
приготовление салата - 3-5 мнут
. 1/2 стакана ри са басмати . 1/2 банки консервированных ананасов . 100 г маринованных грибов (шам­
пиньоны или китайские ГРУЗдИ) . 1О г маринованного имбиря . 1 ч ерешок сельдерея . 150 г смета ны
. 2 СТ.ложки малинового уксуса . 1/4 ч.ложки карри . 1/4 Ч.ложки острого красного перuа . соль
Рис отварить в п одсоленнои
воде до готовности, откинуть

на сито, дать стечь воде.

С грибов и ананасов слить


жидкость, нарезать небольшими
кусочками . Сельдереи нашин­
ковать тонкими ломтиками .

Маринованный имбирь мелко


порубить.
Подготовленные продукты
соединить, по вкусу посолить,

заправить соусом : сметану

смешать с малиновым уксусом ,

добавить карри, острыи красныи


перец, тщательно перемешать.

Салат вьшожить горкой на


тарелку, украсить ломтиками

ананаса, зеленью сельдерея .

Салат из лапши с манго . 100 г пш е ничной л ап ши


. 2 моркови . 1 с п елый плод
по-камбоджuйскu манго . 3-4 СТ.ложек тыквенных
семечек . 1 стакан йогурта
4 п орции • по 3-4 СТ.ложки апельсиново­
подготовка продуктов и соуса - 30-35 минут го и лимонного со ка

приготовление салата - 5-7 минут . 1 Ч.ложка коричневого сахара


• оливковое масло . молотый
имбирь • соль • розов ый моло­
тый переu
Пmеничную лапшу отварить до
готовности в подсоленной воде,
откинуть на сито, сбрызнуть
оливковым маслом. Манго очи­
стить, удалитькосточку , МЯКОТЬ

нарезать тонкои соломкои.


Морковь очи стить, н арезать со­
ломкои, обжарить на оливковом
масле до золотистого цвета , по­

сып ать сахаром . Жарить еще 2-3


минуты, чтобы морковь слегка
за карамелизовалась. Приправить
молотым имбирем , тщательно
перемешать. Подготовленные
продуктысоеДИНИТЬ ,за править

соусом : йогурт взбить с апель­


синовым и лимонным соком,

по вкусу приправ ить розо вым

перцем . Салат выложить на


тарелку, посыпать тыквенными

семечками.

56
с креветками
ПО-ЯПОНСКU
4 п орции
подготовка продуктов - 7-10 минут
приготовление салата - 3-5 минут
. 400 г королевских креветок . 2 апельсина . 2 киви . 1 черешок
сельдерея . 100 г салата фризе . 2 ст.ложки лимонного сока
. 1 ч.ложка соевого соуса . 1 ч.ложка винного уксуса
. 50 г оливкового масла • соль . белый молотый переu • тимьян
Креветки отварить в подсоленнои воде, оcryдить, очистить, сбрызнугь соевым
соусом. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки .
Сельдереи нарезать тонкими ломтиками. С апельсинов снять кожицу , мякоть на­
резать ломтиками, удалить косточки. Киви очистить, нарезать дольками.
Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить , приправить перцем ,
сбрызнугь лимонным соком и винным уксусом, заправить оливковым маслом.
При подаче украсить листиками тимьяна .

57
Летние
салатики
из фруктов
v
иланскии салат

из я лок И апельсинов
4порции . 2 апельсина . 2 яблока
приготовление соуса- 3-5 .минут • по 1/2 стакана черной и крас­
приготовление салата - 7-10 .минут ной смороt>.ины . 50 г салата
рук кола . 2-3 СТ.ложки мин­
t>.альных пластинок . 150 г сме­
таны . 2-3 СТ.ложки сахарной
пуt>.ры . 1/4 стакана апельсино­
вого сока . 1 Ч.ложка лимонно­
го сока • шепотка кориuы

Апельсины очистить от кожи­


цы, белых пленок и косточек,
мякоть нарезать ломтиками.

Яблоки очистить, удалить серд­


цевину, мякоть нарезать тонки­

ми ломтиками, сбрызнуть соком


лимона.

Рукколу промыть, обсушить,


нарвать руками на небольшие
кусочки. Ягоды перебрать, про­
мыть, откинуть на сито, дать

стечь воде .

Подготовленные продукты
соединить, выложить в порци­

онные вазочки, залить соусом,

посыпать миндальными пластин­

ками, украсить листиками мяты.

Пригото вле ни е соуса: сметану


взбить с сахарной пудрой , доба­
вить апельсиновый сок и кори­
цу, взбивать еще 2-3 минуты.

Салат из мандаринов
и грецких орехов
nO-2рузински

4порции
подготовка продуктов и соуса - 10-15 .минут
приготовление салата - 3-5 .минут

. 3-4 манt>.арина . 1 кислое яблоко • по 100 г белого и розового виногрar..а


. 1/4 стакана яt>.ер греuких орехов . 50 г листьев салата лолло-россо
. 1 СТ .ложк а малинового уксуса • по 50 г майонеза и сгушенного молока
. 1 СТ.ложка лимонного сока

Мандарины очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать дольками. Вино­
град разрезать вдоль пополам, удалить косточки. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть
нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Листья салата промыть , обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки . Подготовленные
продукты соединить, заправить соусом : смешать майонез со сгущенным молоком и малиновым
уксусом, взбить миксером.
Салат вьшожить на тарелку посьшать измельченными грецкими орехами.

58
Салат с олгарскuм

перцем U руктами
по-арге нmин с ки
2порции
подготовка продуктов и соуса - 10-12 минут
приготовление салата - 3-5 минут
. 1 струч ок болгарского nepua . 1 яблоко . 1 а пельсин
. 2 СТ.ложки KellpOBbIX орехов . олив ковое масло . 1/2 п уч ка салата

Перец очистить от семян, яблоко очистить от кожицы и семян, апельсин очистить,


ра здел ить на дольки, с нять пленки .

Листья салата промыть , обсушить , нарвать руками на небольшие кусочки .


Яблоко и перец нарезать тонкои соломкои, смешать с листьями салата и кедровыми
орехами, переложить в сал атник . Добавить дольки апельсина , полить оливковым
маслом.

59
Летние
салатики
из фруктов
Салат из виногра аия лок
по-и с пан с ки
4 п орции
подготовка продуктов - 7-10 минут
приготовление салата - 3-5 минут
8 П о 150 г белого и ро зового винограда 8 1 я блоко 8 1 стакан ягод клуб н ики 8 1/4 стака н а измельч е н н ы х
орехов ке ш ью 8 1/4 банки ко н серв и рова нны х а н а н асов 8 1/ 2 коч а н а листьев салатн ого uикор и я
8 50 г ол и вково го масла 8 1 СТ.ложка мал ин ово го уксуса 8 1 СТ . ложка лимо нн о го сока
С а н а насо в сл ить с иро п , н а­
резать небол ьши м и кусоч кам и .
ЯГОдbl вин о града вы м ыт ь , об­
су шить , ра з резат ь вдоль п о п о ­

лам, удал ить косто ч к и . Я ГОд bl


клубн ики перебрать , ПРОМ blТЬ ,
обсушить , разрезать на 4 ч асти .
Яблоко очи ст ить, удал и ть се рд­
це вину , мяк оть н а резат ь ломти­

ка м и . Ли ст ья цик о ри я пром ыть ,


об сушить, нарезать н ебол ьши м и
кусо чка м и .

П одготовле ННbl е проду кт ы


соединит ь , п ол ит ь мал ин о вы м

уксусом , запра ви ть ОЛ ИВК О Вbl М

м аслом. ВblЛОЖИ ТЬ н а та релку


П ОС blпать о рехам и ке ш ью , ук ра ­

с ить л и ст ик ам и МЯТbI .

Салат с цикорием и фруктами


'"
по-чи л ииски

2порции
подготовка
продуктов-
7-10 минут
приготовление

салата - 3-5 минут


81 п уч ок uикория
8 1 яблоко 8 1 ма н дари н
8 1 ч . лож к а гре u ких ор ехов
8 1 л и мо н
8 3 СТ . ложки н атурального
йогу рта 8 оливково е ма сло

Цикори й разоб рать на л истья ,


вым ыть , ч асть л и стье в отложить ,

оставши еся н а ре зать то нк ой


соломко й . Ябло ко и ма н да рин
очистить , н а резат ь К Р У ПНbl М И
кубиками. Все перемешать,
сБРblЗНУТЬ соком л имо на.
Салат ВblЛОЖИТЬ на л и стья ци­
кория , полить смес ью й о гу рта с
ОЛ ИВКО Вbl М маслом, с в е рху П ОСbl­

пать и змел ьч еННbl М И г ре цки м и

о реха м и.

60
Салат с виногра ом
v
U етои по-греческu
1 порцuя
подготовка продуктов - 15-20 минут
приготовление салата - 3-5 минут

61
Летние
салатики

из фруктов

. 70 г ви н огра.6.а . 20 г листового салата . 1О г лука- п орея . 1 ч .ложка


винного уксуса . 1 г тархуна . 1 ч . ложка кунжута . 30 г сыра фета
. 2 вето ч ки красной СМОрО.6.и н ы
Заправка : . 2 ст.ложки оливкового масла . черный молотый пере u
. соль

Лук-порей нарезать кольцами и замариновать в уксусе на 10-15 минут. После лук


вынуть , уксус оставить .

Листовой салат нарвать руками на крупные кусочки. Добавить половинки ягод


винограда , нарезанную крупными кубиками фету тархун и маринованный лук.
Аккуратно перемешать.
Приготовить заправку: смешать оставшийся от маринования уксус с оливковым
маслом, добавить по вкусу СОль и молотый перец , хорошо перемешать .
Салат вьшожить в салатник , полить заправкой , украсить ягодами смородины и по­
сыпать кунжутом .
иниками
4 порции по-ирански
подготовка продуктов и соуса -40-50 минут
приготовление салата - 3-5 минут
охлаждение салата -15-20 минут
. 100 г сушеных фиников без косточек . 2 киви . 2 банана . 1/2 банки консервированных
ананасов . 1/2 банки консервированной маракуйи . 2-3 СТ.ложк и кокосовой стружки
. 1 стака н молока . 1 СТ.ложка кукурузного крахмала . сахар . ванильный сахар

При готовить соус: молоко про­


греть , добавить по вкусу сахар
и ваНИЛЬНblЙ сахар . Ра з вести
крахмал сиропом от маракуйи
0 /2 стакана), влить тонкой
струИкой , помешивая , 13 молоко.
Варить на слабом огне , помеши­
вая , 2-3 МИНУТbl , до загустения.
Остудить . Финики замочить 13
теплой воде на 30-40 минут, по­
сле откинуть на сито, дать стечь

воде , нарезать ломтиками. Киви


очистить , нарезать дольками.

Маракуйю и ананасЬ! нарезать


кубиками. БанаНblОЧИСТИТЬ , на­
резать кружочками .

ПодготовлеННblе ПРОДУКТbI со­


единить , ра зложить 13 порцион­
Hble ва зочки , залить соусом . По­
ставить 13 морозильную камеру

на 10-15 минут. Перед подачей


ПОСblпать кокосовой стружкой .

Виноградный салат с мороженым


4 порции по-мадридски
приготовление мороженого - 3-4 часа
приготовление салата - 5-7 минут
• По 200 г белого и розового виноград.а . 2 стакана вишни . 400 г Приготовить Тl30рожно-ягодное
творога . 1 стака н 35%-ных сливок . 1 стакан сахара . ванильный мороженое: сливки взбить с
сахар . взбитые клубничные сливки сахаром , добавить ваНИЛЬНblЙ
сахар , протеРТblЙ сквоз ь сито
творог взбивать 3-5 минут.
Вишню п еребрать , промыlь, , уда­
лить косточки. 1/ 2 стакана ягод
измельчить 13 блендере, смешать
с ТВОрОЖНblМ кремом , взбить
миксером. После ВЬU10ЖИТЬ в
контейнер , поставить в моро­
з ильную камеру на 2-3 часа .
Виноград ПРОМblТЬ, обсушить,
разрезать вдоль попол ам ,

удалить косточки. Соединить


с оставшимися ягодами вишни ,

ВblЛОЖИТЬ 13 ПОРЦИОННblе ва зоч­

ки. Сверху положить шарики


творожно-ягодного мороженого ,

украсить взБИТblМИ сливками ,


листиками МЯТbI .

62
LI

С черешнеu nо-крымски

4порции
подготовка продуктов и соуса - 10-15 минут
приготовление салата - 3-5 минут
8 2 банана 8 3-4 мандарина . 1/2 банки консервированных ананасов
. 2 стака на черешни 8 3-4 ст . ложки измельченных фисташек
. 1/2 стака на сметаны . 1/4 стакана 35%-ных сливок
. 3-4 ст.ложки сахар ной пудры . шепотка молотой гвоздики

Приготовить соус сливки взбить с сахарной пудрой , добавить сметану и молотую


гвоздику, взбивать еще 3-5 минут.
Черешню перебрать, промыть, обсушить, удалить косточки. Бананы очистить,
нарезать кружочками. Мандарины очистить от кожицы , белых пленок и косточек ,
мякоть нарезать ломтиками . С ананасов слить сироп, кольца обсушить, наре зать
небольшими кусочками . Подготовленные продукты соединить, за править соусом,
перемешать.

Выложить на тарелку, посыпать измельченными фисташками, украсить листиками


мять!.

Летние
салатики
из фруктов
v
Клу НUЧНЪLU салат
по-украински

4порции . 2 стака на клубники


подготовка продуктов и соуса -7-10 минут • б-8 абрикосов
приготовление салата - 3-5 минут • по 3-4 СТ.ложк и КОКОСОВОЙ
и шоколаАНОЙ стружки

, • 1/2 стака н а 35%-ны х сливок



•I
\ . . 1/4 стака на абрикосового
,.,, ',1, со ка • сахар • мята

Клубнику перебрать , промыть,
обсушить, нарезать ломтиками.
Абрикосы ош п арить кипятком ,
снять кожицу ра зрезать вдоль

пополам , удалить косточки ,

мякоть нарезать ломтиками.

Клубнику и абрикосы смешать ,


ра зложить в порционные ва зоч ­

ки , залить соусом. При подаче


посыпать шоколадной и кокосо­
вой стружкой , украсить листика ­
ми мяты.

При гото вле ни е соуса : сливки


взбить с абрикосовым соком , до­
бавить по вкусу сахар , в збивать
до образования однородного
пышного крема.

Восточный салат с абрикосами


4порции
подготовка продуктов -35-40 минут . 200 г ванильного мороженого
приготовление салата - 3-5 минут • б-8 свеж их абрикосов
• 1 яблоко . 2 банана
. 1 Ч.ложка апельсиновой ие ­
АрЫ . 50 г сгушенного молока
. 1 СТ.ложка лимонного сока

Опустить абрикосы в кипя­


щую воду на 1-2 минуты , снять
кожицу, ра зре зать вдоль попо­

лам, удалить косточку, мякоть

наре зать ломтиками.

Яблоко очистить , удалить


сердцевину, мякоть нарезать

мелкими кубиками , сбрызнуть


лимонным соком.

Бананы очистить , нарезать


ломтиками.

Подготовленные продукты со­


единить , заправить сгущенным

молоком .

На тарелки вьшожить с помощью


формы салат, сверху положить
по шарику ванильного мороже­

ного , посыпать апельсиновой


цедрой , украсить ломтиками
банана, веточкой мяты.
v
рикосовыи салат
nо-нuжегородскu
4 п орции
подготовка продуктов и соуса - 10-15 минут
приготовление салата - 5-7 минут

65
Летние
салатики
и з фрук т ов

. 8-1 Оабрикосов . 1 кислое яблоко . по 1 стакану клубники и ежеви ки


• по 1/2 стакана ягод. красной и ч е рной смо род.ИНЫ . 1/2 стакана
абрикосового сока . 2-3 ст.ложки мед.а • шепотка КОРИUЫ
Ягоды перебрать , промыть , откинугь на сито , дать стечь воде.
При готовить СОУС: 1 стакан смеси ягод измельчить в блендере, добавить абрико­
совый сок и мед , взбивать еще 2-3 минугы . По желанию в соус добавить по вкусу
сахар и корицу.

Абрикосы опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу разрезать вдоль
пополам , удалить косточки , мякоть нарезать ломтиками. Яблоко очистить, удалить
сердцевину , мякоть нарезать мелкими кубиками.
Оставшиеся ягоды смешать с абрикосами и яблоком , ра зложить по порционным
ва зочкам , залить соусом . При подаче украсить ягодами , листиками мяты .
Летние

саL\аmuиu
со всего света с персиками
по-узбекскu
Специальный выпуск
NQ20 газеты 4порции
«Лучшие рецепты
подготовка продуктов и соуса - 7-10 минут
наших читателей»
июнь , 20 10 г приготовление салата - 3-5 минут

Главный редактор . 2 груши . 2 киви . 2-3 консервированных


Ел е н а РУФА Н О ВА или свежих персика • 1 стакан ежевики
Телефон
(83 1) 432 -98 -1 6 . 1/2 стакана
20%-ных сливок . 2 Ч.ложки
e-mail: е.гufапоvа@gmi.гu ежевичного сиропа . 1/2 персикового сока
или сиропа . сахар . ванильный сахар
Учредитель 000 « Слог»
Издатель ЗАО « Издательство
. 1 СТ.ложка лимонного сока
« Газетный мир »
Адрес издателя и редак­ При готовить соус: сливки смешать с еже вичным и персико вым с иро­
ции: 603126 , Н.Новгород, пом , доба вить по вкусу сахар и ванильныи сахар , взбить м иксером .
ул. Родионова, 192, корп . 1 .
Ежевику перебрать , промыть , обсушить . С персиков слить сироп ,
агентство обсушить, нарезать небольшими кусочками. При использовании
тел. (831) 434-88-20
факс (831) 434-88-22 с вежих персика в: опустить плоды в кипящую воду на 1-2 м инуты , с нять
e-mail: reclama@gmi .ru кожицу, разрезать вдоль поп ола м, удалить ко сточки , мякоть н а резать
За достоверность рекламной
информации ответственность
небольшими кусочка ми .
несет рекламодатель. Груши очистить, удалить сердце вину мякоть нарезать тонкими ломти­
Служба продаж
телефоны: (831) 275-98-68, ками , сбрызнуть лимонным соком . Киви очистить , нарезать небольши­
275-97-53,275-97-54 ми кусочка м и.
e-mail: sales@gmi .ru
Служба экспедирования Подготовленные продукты соединить, разложить в порционные вазоч­
и перевозок ки , залить соусом, украсить листика ми мяты или розм арина .
телефон (831) 434-90-44
e-mail: dostavka@gmi.ru
Газета зарегистрирована Фе­
деральной службой по надзору
за соблюдением законодатель­
ства в сфере массовых комму­
никаций и охране культурного
наследия. Свидетельство о
регистрации средства массо­
• ,•
вой информации ПИ NQФС77-
~
26812 от 29 декабря 2006 г. • ••
Подписано в печать
9 июня 201 О г. в 16 часов
(по графику в 16 часов)
Дата выхода в свет
28 июня 201 О г.
Тираж 24186 .
Заказ NQ8195.
Цена договорная
Отпечатано
в ЗАО «Холдинговая компания
« Блиц-Информ », Украина ,
г. Киев , ул . Довженко, 3.

Дизайн:
Алексей ВИ НОКУ Р О В
Фото:
Е в гений СОБОЛ Ь ,
Еле н а РУФАНОВА

Повара:
Е в ге н ий КУВ Ш И Н ОВ,
шеф -п о вар ,
Марина П АР Ш И Н А

66
t..I

есертнЪLИ салат

с персиком по-новозеландскu
1 порцuя
подготовка продуктов - 7-10 минут
приготовление салата - 3-5 минут

. 2 консервированных п ерс ика . 1/2 карамболы . 1 ч.ложка красной


СМородИНЫ . 1/2 с н ежной груши . л и сточки мяты . со к лимо н а

Персики нарезать КРУПНblМИ кусочками , карамболу и грушу - мелкими кубиками ,


все аккуратно перемешать , добавив смороди н у, переложить в креманку. Заправить
смесью сока лимона и сиропа от персиков. Украсить десерт ломтиками карамБОЛbl ,
листо ч ками МЯТbI.

, Фруктовblе салатbl - красивый и вКУСНblЙ десерт. К тому же их


• можно готовить круглblй год, используя свеJlCUе, консервирован­
ные и заморожеННblе nлодbl.

Вам также может понравиться