Имбирные

Пряники
к Новому Году

@juliakuklina98
Ингредиенты
Пряничное тесто
100 гр. мёда
70 гр. сливочного масла 72% и выше
90 гр. сахара
1 яйцо
350 гр. пшеничной муки в/с
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
Цедра апельсина

Белковая глазурь
40 гр. белка (примерно 1 яйцо)
200 гр. сахарной пудры (± 20 гр.)
2-4 капли лимонного сока
приготовление
готовим тесто

ШАГ 1. Мёд, масло, сахар ставим нагреваться на медленный

огонь, доводим до кипения, но не кипятим

ШАГ 2. Как только достигли этого состояния, добавляем соду,

быстро перемешиваем. Масса начнет пениться,

так и должно быть. Далее оставляем нашу массу остывать

до комнатной температуры.

ШАГ 3. Просеиваем вместе все сухие ингредиенты и смешиваем

их. Добавляем в нашу массу все сухие ингредиенты

и замешиваем тесто.

Хорошо промешиваем тесто, оно не должно липнуть

i
к рукам. Если липнет, присыпьте еще немного мукой,
пока не перестанет прилипать.

ШАГ 4. Убираем тесто в холодильник (Можете пропустить этот

шаг и начать сразу раскатывать тесто).

ШАГ 5. Тесто нужно раскатать толщиной 0,5-0,7мм.

Вырезать нужные вам фигурки и поставить наши пряники

0
выпекаться при температуре 170 C на режиме Верх/Низ
без конвекции 7-10 минут.

Следите за ними, чтобы

они не подгорели

Так же они должны

хорошо подняться
Айсинг для рисунков
Белок 1 яйца ~30г
Сахарная пудра 150г (сахар не подойдет)
3 капли лимонного сока

приготовление:

ШАГ 1. В сухую и чистую чашу помещаем белок и лимонный сок,

взбиваем до пены и добавляем пудру

ШАГ 2. Взбиваем на большой скорости до тех пор, пока масса

не станет белая и блестящая

i Нужную плотность можно регулировать, добавляя

сахарную пудру или капельки кипяченой воды

Нужные консистенции глазури

1. Контурная глазурь
При нанесении на поверхность пряника не растекается.

С помощью такой глазури делаются надписи и контур пряника

2. Заливка
Жидкая глазурь необходима для равномерной заливки
поверхности пряника
рекомендации
1. Чтобы залить пряник полностью глазурью, нужно сначала
по краю пряника сделать контур, а внутрь залить заливку.

2. Айсинг лучше окрашивать водорастворимыми красителями,

но имейте ввиду, что они делают его жиже, если что
регулируйте пудрой

3. Айсинг лучше всего наносить из кондитерского мешка

Отрезаете небольшой кончик и наносите рисунок на пряник

надавливающими на мешок движениями

4. Чтобы айсинг на прянике высох, просто оставьте его при

комнатной температуре на несколько часов и он станет сухим

приятного аппетита!