PESTEL

Análisis Político-Legal:

Havanna cumple con las leyes y reglamentos que se aplican a su actividad

incluyendo las ambientales.

a) Con respecto al marco regulatorio de las Franquicias:

En Argentina el sistema de franquicia no está regido por una ley específica.
Existen leyes que por su naturaleza, inciden o establecen parámetros que
son aplicables a este sistema. Tal es el caso de la Constitución Nacional,
Código de Comercio, Código Civil, leyes tributarias, ley de Contrato de
Trabajo, ley de Propiedad Industrial, la ley de Defensa del Consumidor, ley
de Marcas y Patentes, entre otras.
Ahora bien, aunque el sistema de franquicias no está regulado
específicamente por la legislación Argentina, le es aplicable principio de la
libertad contractual (art. 1197 del Código Civil), de manera que la primera
ley para las partes contratantes la constituye, justamente, el propio Contrato
de Franquicia.
Cada franquicia deberá cumplir con las ordenanzas de seguridad e higiene
de la jurisdicción en que se encuentra.
b) Por el modelo de negocio a desarrollar debemos tener en cuenta toda la
legislación que se encuentra vigente con respecto a las exportaciones tanto
de los alfajores como del café.
c) Con respecto a las normas de calidad:
La empresa tiene normas de calidad tanto en los procesos de
fabricación de alfajores como en lo que respecta a la atención al cliente.
También debe exigir el cumplimiento de normas de calidad del aliado
estratégico Café Cabrales: Este sistema de calidad está orientado a
asegurar a los clientes de Cabrales S.A. que esta empresa aplica un
método mediante el cual se garantiza que la calidad de sus productos no
son una casualidad, sino una consecuencia de la correcta y adecuada
aplicación de este método.
La auditoría realizada por TUV CERT evaluó la correcta aplicación y
funcionamiento del sistema, otorgando a Cabrales S.A. las certificaciones
internacionales que acreditan el reconocimiento a las normas de calidad
ISO 9001:2000.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), es una herramienta
que se utiliza para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este sistema de
control responde a un Plan de HACCP.
El Plan de HACCP consiste en el análisis del proceso de fabricación, donde
se determina el o los puntos que se deben controlar para asegurar que el
producto final cumplirá con el estándar microbiológico, físico y químico
fijado.
 Café Cabrales ha incorporado este sistema, siendo una de las primeras
empresas latinoamericanas en obtener las máximas certificaciones
internacionales que acreditan la correcta aplicación del sistema.

ANALISIS ECONOMICO
Havanna junto a Café Cabrales marcan la punta en el negocio de los café
gourmet , creando una sinergia muy conveniente para ambos, logrando asi
imponerse en el mercado nacional.

Planifican trasladar el éxito a diversos países siguiendo de cerca la tendencia de

crecimiento de los llamados cafes gourmet.

Argentina, aunque en apariencia no se note, tiene un consumo muy por debajo de

los principales países adeptos al café del mundo. Mientras que por ejemplo en
Finlandia el promedio es de 15 kilogramos de café verde por persona al año, en
nuestro país apenas si se llega a un kilo por habitante en un lapso de doce meses.

En la actualidad en nuestro país “el consumo del café continúa en un nivel estable
ya que con las importaciones las cifras no muestran una variante con respecto al
año anterior”, explicó el gerente de la Cámara Argentina del Café, Julio Blanco, en
diálogo con redagroactiva.com.

El consumo en general está amesetado porque crece en la proporción a la

cantidad de habitantes del país.

Leve crecimiento

De acara al futuro desde la Cámara confían en que “va a crecer el consumo

aunque de forma lenta, se va a ir dando en la medida en que las personas
reconozcan al café como una bebida gratificante, que tiene un efecto energizante
para el cuerpo, que mantiene despierto y ayuda a pensar mejor”, explicó el
licenciado Blanco.

El mundo del café vive una transformación, y así, las cadenas pugnan por entrar
en un mercado en el que, de la mano de una propuesta original, está todo por
hacer. Por lo pronto,debemos recobrar el consumo de tres kilos per cápita que
existía aquí en los años cuarenta y cincuenta.

Con la aparición de nuevas ofertas en el mercado, los consumidores están más

interesados en consumir un café de mayor calidad, nuevos sabores y nuevas
formas de preparación”, aseguró.
Por eso, desde el Establecimiento General de Café “venimos trabajando en la
incorporación de los mejores cafés del mundo, viajando a las ferias internacionales
y seleccionando los proveedores con mejores producciones cada año”.

Mercado internacional

La producción mundial de café alcanzó en el año 2001 los 7 millones de toneladas

(unos 116.000.000 de sacos de café), registrándose en el último quinquenio un
promedio el 6,7 millones de toneladas.

Se estima que la producción mundial para la campaña del año 2002 alcanzaría
7,1 millones de toneladas.

La producción en la temporada previa (2010) fue de 119,8 millones de sacos y el

pronóstico de noviembre había sido de 139 millones de sacos. Cada saco pesa 60
kilogramos.

Las empresas

A nivel mundial, las principales compañías comercializadoras de café compran el

grano, lo procesan y comercializan, tanto en forma de grano tostado como de
producto elaborado. Se destacan en importancia: General Foods; Jacob Suchard;
Nestlé; Procter & Gamble; Sara Lee Dowe Egberts; Lavazza; Ueshima e IllyCaffé.

Debido a que mundialmente el consumo de café tradicional tiende a disminuir

mientras que el segmento de cafés especiales se encuentra en franco aumento,
las principales empresas del sector invirtieron en el desarrollo de nuevos
productos con alto valor agregado. Así, General Foods lanzó sus marcas Maxwell
House, Master Collection y Private Collection, mientras que Nestlé hizo lo propio
con Hill Bros Gold Blend.

Importaciones argentinas

Las características medioambientales y climatológicas de algunas áreas del norte

argentino, han permitido explotar pequeñas parcelas con cafeto en las provincias
de Salta y Jujuy, pero aún no han llegado ser suficientemente rentables como para
destinarse a la producción comerciales. Por este motivo, la demanda se
abastece totalmente de la importación.
Las empresas en Argentina

Las principales empresas, que alcanzan a concentrar el 90% del mercado de café
en grano y molido son: La Virginia S.A.; Cabrales S.A; Padilla S.A. con su marca la
Morenita; Bonafide S.A. con Franja Blanca; J.Llorente S.A. con El Cafetal; Bagley
S.A. y Los 5 Hispanos.

En el segmento de cafés instantáneos se destacan las firmas Nestlé S.A. con sus
marcas Dolca y Nescafé; La Corporación General de Alimentos, con la marca
Arlistan y Bessone S.A. con su marca homónima.

En el mercado Institucional, operan más de 30 empresas que proveen cafés a

bares, confiterías, restaurantes, hoteles, empresas, colegios, etc.. En este
segmento los más destacados son: El Bohio S.A.; La Bolsa de Café S.A.; Cabrales
S.A.; El Continente S.A.;Oyambre S.A.; Cía Asturiana e Intercafé S.A.

Consumo interno

En nuestro país se consume principalmente la variedad arábica, que a nivel

mundial es considerada la de mayor calidad.

Durante 2001, el consumo total de café rondó las 33 mil toneladas, lo que significó
900 gramos per capita.

El 80% del volumen de café se comercializa en el mercado mayorista y minorista,

presentándose como café tostado, torrado molido y preparaciones a base de café.
En el último trienio se evidencia un cambio de hábito de consumo de café,
incrementándose las ventas de café molido o preparaciones en base a café
envasado en saquitos.
El resto se comercializa en el mercado institucional, distribuyéndose en bares,
confiterías, restaurantes, hoteles, empresas, etc. En este segmento de mercado,
el valor agregado al café es muy importante.

De acuerdo a estadísticas, en la Argentina se consume un promedio de 141 tazas

de café per cápita por año, mientras que en Chile esta cifra es de 151, en Brasil de
517 y el máximo consumidor es Finlandia con 1743 tazas.

En cuanto a alfajores

Describe así un producto hijo de la pastelería árabe, trasladado por éstos a

España, y que echó raíces tan firmes en la Argentina que virtualmente se ha
convertido en un producto emblemático del país. Hay testimonios de su
preparación en los conventos de la Córdoba colonial, y relatos de su consumo
entre los convencionales que juraron la Constitución Nacional en 1853 en la
ciudad de Santa Fe.

El alfajor es seguramente uno de los mejores exponentes del sector industrial de

las golosinas ya que brinda por su valor de compra una excelente relación
costo/beneficio

En la actualidad sus presentaciones suman decenas, y el consumo es de

características masivas, en tanto que la producción ha ido acompañando los
cambios de hábitos y niveles de compra de los argentinos.

Los alfajores son una de las categorías de productos más activa del mercado de
las golosinas y la principal en cuanto a participación dentro de lo correspondiente
al rubro chocolate.

El alfajor es la categoría de golosinas que más incrementó su consumo en los

últimos tiempos y buena parte de sus principales industrias tiene vendida toda su
producción sin haber encontrado todavía el techo de consumo

Según información de Ibope Argentina-TGI Argentina1, mayo-octubre 2007, más

del 34 % de la población argentina consume alfajores, a un ritmo que llega a los
11 millones de unidades diarias. El 52% corresponde a la población de menores
ingresos económicos, que consume en promedio un alfajor por día.

Más de la mitad de los alfajores de todo el país son consumidos en la ciudad de

Buenos Aires y su conurbano. El relevamiento permitió comprobar que las mujeres
consumen más alfajores que los hombres, en tanto que los niños y jóvenes de
entre 12 y 19 años dan cuenta del 24% del total. Según información de las
empresas del sector, este segmento prefiere los alfajores triples rellenos con dulce
de leche.
Los alfajores son principalmente alimentos de “compra por impulso”, por lo que la
exhibición en el punto de venta debe ser cuidada y atractiva.

FRONTERAS AFUERA

Hace algunos años, los empresarios del sector alfajorero, empezaron a explorar la
posibilidad de que este producto, con tanta tradición argentina, pudiera ser
comercializado en el exterior.

Los alfajores comenzaron a exportarse en principio hacia los países vecinos,

donde ya se los conocía, y luego se apuntó hacia destinos más alejados.
Actualmente los alfajores argentinos pueden encontrarse en más de 40 países,
entre ellos Israel, Estados Unidos, Francia y Australia.

Datos de la Dirección General de Aduanas indican que las exportaciones

de alfajores durante 2009 ascendieron a 3.530 toneladas, por las que
ingresaron al país 9 millones de dólares Fob. El precio promedio de
exportación fue de 2.555 U$S Fob/ton.

Estos guarismos reflejan una caída del orden del 30% en el volumen y
del 22% en el valor comercializado, respecto del 2008. Analizando dicho
comportamiento se observa un incremento del valor por tonelada
exportada del 12%, alcanzado un precio promedio record por tonelada
comercializada en el exterior

Es importante destacar que 2008 fue el año de ventas récord tanto en

volumen como en valor.

En el trimestre enero – marzo de 2010 se exportaron 1.120 toneladas,

por un valor
superior a los de 3 millones de dólares. El valor promedio por tonelada
exportada
ascendió a 2.786 dólares FOB.

Al comparar dichos guarismos con idéntico trimestre de 2009, se verifica

un
crecimiento en el volumen y en el valor exportado del 80% y 88%
respectivamente.

Registrando de esta forma un récord historico de ventas.

Respecto al valor promedio por tonelada exportada se registra una suba
del 5% respecto de idéntico período del año anterior, también marco un
valor record
histórico.
Sociocultural

Hábitos y preferencias en los países consumidores.

Si bien la cultura del café nació en Europa occidental en el siglo XVII, hoy se
extiende por todo el mundo, aunque con muchas diferencias de preparación y
hábitos de consumo.
El mayor consumidor es Estados Unidos, con el 16% del total mundial, seguido
por el mayor productor, Brasil, con el 11%.
Pero el récord de consumo por cápita se encuentra, sorprendentemente, en el
norte de Europa: en Finlandia, Dinamarca y Suecia no sólo se bebe muchísimo
café, sino que se presta mucha atención a la procedencia y la variedad, prefiriendo
el café de tueste claro, con más tiempo de preparación. A diferencia de los países
del sur, donde el café es sobre todo un ritual social y se suele tomar tras la
comida, en Europa Central y del Norte se trata sobre todo de un momento familiar
a media mañana o por la tarde: para saborear el café se pone la mesa y se sirven
bocadillos y dulces.
Los jóvenes de todo el mundo, en cambio, prefieren cada vez más tomar un
espresso en el bar, o beberlo como una especialidad en los restaurantes italianos.
Italia, la cuna del espresso y el país de los bares, se encuentra en el 10º lugar
de consumo, pero está entre los mayores exportadores de café torrefacto.
También Francia adora el espresso, aunque menos fuerte que en Italia, y lo
considera el elemento central del desayuno, junto a la baguette y al croissant.
En Estados Unidos se aprecia la variedad, y a menudo se elige el café teniendo en
cuenta la mezcla, la intensidad y el origen: en casa, donde se convierte en una
ceremonia entre amigos, o en los bares de los verdaderos gourmets, como los de
San Francisco.
El café se bebe también por la calle, mientras se corre al trabajo: en Nueva York
se bebe café largo en vaso de papel, en Tokio se compra a los vendedores que se
pueden encontrar por todas partes, en Alemania se bebe en los “cafés de pie”,
donde se puede tomar rápidamente un café largo o un espresso.

La base para la mezcla del espresso son los cafés brasileños. Brasil es el
primer productor mundial de café Arábica, con más de un tercio de la producción
total: 5 mil millones de plantas, 35-45 millones de sacos al año, el 10% del PIB y el
20% de las exportaciones, 5 millones de personas empleadas, 300.000
productores.
Con el 10% de la producción mundial y casi 12 millones de sacos al año, en el
segundo puesto está Colombia, con su café Arábica dulce.
El café de Guatemala, país de baja producción pero de excelente calidad, es
muy dulce, de acidez media y de aroma intenso, que va de achocolatado a
florido. Es el complemento ideal de las mezclas para café y uno de los
componentes preferidos de las mezclas para café de filtro.
Los países africanos tienen una producción limitada, pero de calidad óptima.
Kenia, con su clima templado y constante, produce un café ácido y aromático,
mientras que Etiopía ofrece el mejor Arábica lavado, extremadamente florido, con
toques de caramelo.
La cualidad del café de India es el gran cuerpo, junto con un toque de
amargor positivo y un aroma especiado.
Los cafés de El Salvador, Costa Rica, México, Panamá y Honduras son dulces
con notas más ácidas y conservan las características típicas de los cafés “dulces y
ligeros” de Centroamérica.
Asia es el continente en el que se concentra la producción de café Robusta, con
Vietnam e Indonesia a la cabeza.

Que el café hace bien es algo que siempre se ha sabido. A tal punto que, hasta el
siglo XVIII, se prescribía como medicina y se vendía en las farmacias.
En los últimos dos siglos, pocas sustancias han sido tan estudiadas desde el
punto de vista clínico como el café. Si por un lado ningún estudio ha demostrado
que haga mal, son numerosas las investigaciones que, por el contrario,
demuestran los efectos benéficos del café y de su principal principio activo: la
cafeína.

Naturalmente, el café se debe consumir en las cantidades adecuadas. Cantidades

que varían en función de la mezcla, del tipo de preparación y, sobre todo, de los
hábitos, del metabolismo y de la salud de la persona.
La cafeína estimula el sistema nervioso, aumenta la atención y mejora el humor.
Favorece la respiración y la digestión, reduce la sensación de hambre y, por lo
tanto, es una buena ayuda en las dietas. Frecuentemente representa un excelente
remedio contra el dolor de cabeza y potencia la acción de los analgésicos.

Los estudios más recientes también han echado por tierra algunas viejas
creencias: en dosis razonables, el café no altera el sueño ni afecta al corazón. Por
el contrario, ejerce una acción preventiva contra algunas patologías, como la
cirrosis hepática y el Parkinson. El café también contiene sustancias antioxidantes,
que contribuyen a eliminar los radicales libres.

Argentina, aunque en apariencia no se note, tiene un consumo muy por debajo de

los principales países adeptos al café del mundo. Mientras que por ejemplo en
Finlandia el promedio es de 15 kilogramos de café verde por persona al año, en
nuestro país apenas si se llega a un kilo por habitante en un lapso de doce meses.

De todas maneras, la elaboración del café hasta que llega a la mesa de los
consumidores abarca un amplio espectro en la cadena agroindustrial porque,
aunque en Argentina la producción local es casi insignificante existen algunas
pequeñas plantaciones en Corrientes, Misiones, Chaco y Salta- y por el momento
la cosecha es únicamente para consumo personas, las industrias importan la
totalidad de las 36 mil toneladas que se consumen al año y los destinos desde
donde procede el producto son Brasil (93 %), Colombia (3%), México, Perú,
Bolivia, Kenya y Vietnam en menores cantidades
En la actualidad en nuestro país “el consumo del café continúa en un nivel estable
ya que con las importaciones las cifras no muestran una variante con respecto al
año anterior”, explicó el gerente de la Cámara Argentina del Café, Julio Blanco, en
diálogo con redagroactiva.com.

El consumo en general está amesetado porque crece en la proporción a la

cantidad de habitantes del país. El consumo de un kilo por habitante al año, en
promedio, es muy inferior por ejemplo al de Finlandia en donde se consumen 15
kilos por habitante cada 12 meses.

Los motivos del estancamiento en el consumo se deben, según al análisis de

Blanco, a que “el café tiene una biblioteca 50 por ciento a favor y 50 por ciento en
contra. Ante una consulta al médico es muy común que éste recomiende dejar el
café, sin consultar la cantidad que el paciente haya ingerido, y sin contemplar los
beneficios de tomar café”.

Los antioxidantes que tiene el café ayudan, según los que están del lado a favor
del consumo, a mejorar distintas condiciones de la salud de las personas que, si
toman entre 4 y 6 pocillos por día, no tendrán ningún problema. En tanto, si se
consume en exceso puede ser perjudicial, como con cualquier alimento o bebida.
Tecnológico

Materias Primas: Café: Tecnología del procesado del café.

Tecnología del procesado del café

Recolección

Para obtener un producto final de óptima calidad, el café se debe recolectar

cuando las bayas están completamente maduras y rojas. Las bayas inmaduras y
las excesivamente maduras son difíciles de procesar, obteniéndose un producto
de baja calidad. Las bayas de café alcanzan su madurez a lo largo de un amplio
periodo, lo que obliga a recolectar las bayas individualmente, a intervalos de 7-14
días.
La recolección manual es un trabajo muy intensivo y por lo tanto de costo elevado.
Se ha intentado mejorar la productividad, pero no suele sobrepasar el 10% de
aumento en las ganancias. En Hawai y en Puerto Rico se han utilizado
recolectadores mecánicos vibratorios que sacuden troncos y ramas haciendo caer
las bayas de café sobre mallas, pero también se recolecta una gran cantidad de
bayas verdes y de hojas. En otras zonas se han realizado intentos para mecanizar
la recolección a partir de tallos previamente cortados, pero ninguno de esos
métodos ha resultado completamente satisfactorio.

Ciertos maduradores químicos, como alternativa de la recolección mecanizada,

reducen los costos al concentrar la fructificación dentro de un periodo más breve.
Además anticipa la recolección en algunos árboles y se evitan los picos de
producción. El madurador químico más usado es el ethephon (Ethrel) que se ha
empleado satisfactoriamente para adelantar el climaterio de las bayas verdes y
duras del café Arábica en 2-4 semanas, dependiendo de su aplicación. Las bayas
llegan al climaterio pero el grano sigue estando inmaduro, por lo que debe usarse
cuando no hay bayas blandas verdes en los árboles. En Centroamérica, Hawai y
Puerto Rico no se aplican porque las épocas de cosecha no se superponen.

Todas las bayas que permanecen en los árboles se recolectan y se procesan

aparte secándolas al sol. En Brasil se hace la recolección de una sola vez al final
de la estación, a diferencia de las otras zonas productoras.
Se recolectan todas las bayas, incluidas las verdes y las demasiado maduras y se
secan al sol, por tal motivo, la recolección es más fácil de mecanizar. Se han
diseñado máquinas con prolongaciones que vibran y que sueltan las bayas al ir
peinando las hojas del árbol.

Procesado del café verde

El café verde se obtiene a partir de las bayas maduras del árbol del café y su
procesado consiste de una serie de operaciones relativamente complejas. Durante
ese procesado se trata de aislar la semilla, eliminando las diversas capas que
rodean la baya y secando hasta que el contenido en humedad del haba verde de
café sea inferior al 12%. Son dos los métodos esenciales de procesado: seco
(natural) y húmedo (lavado). La operaciones auxiliares incluyen clasificación,
limpieza y abrillantado. En la siguiente figura se resume el procesado del café
verde.

Clasificación

Procesado Procesado

Secado Despulpado

Descascarillado Cribado

Abrillantado, Clasificación y
Lavado y Clasificación
Selección

Secado

Eliminación de cutícula

Abrillantado, Clasificación
y Selección

Recomiendan mejorar tecnología para el café

* Expertos afirman que nuevos equipos bajan los costos del beneficiado
* Apoyan a productores en buenas prácticas agrícolas

Mejorar la tecnología para la selección del café de calidad es fundamental para

lograr un producto con el que se obtendrá valor agregado y se podrá comercializar
en los mercados de especialidades, recomendaron especialistas en el tema.
Durante el séptimo encuentro internacional cafetalero Ramacafé, Carlos Brando,
presidente de P & A Marketing, quien expuso sobre el costo de cosecha, enfatizó
n que se debe cuidar el beneficiado (Técnicamente consiste en la serie de pasos
o etapas de procesamiento a las que se somete el café para quitar o eliminar
todas sus capas o cubiertas de la forma más eficiente sin afectar su calidad y su
rendimiento. Es una transformación primaria del grano) para lograr una mejor cali-
dad.

Mencionó el ejemplo de Brasil, donde existe una larga experiencia en sistemas de

cosechas en menor tiempo, para lograr más producto y bajar los costos. Para ello,
el beneficiado húmedo es la clave, porque se pueden obtener tres calidades de
café; maduro, semimaduro y verde.

Una nueva tecnología logra separar por medio de maquinaria los granos de las
tres calidades, al identificar el grado de madurez por la consistencia del grano y
separa así el producto. “Entonces el secreto es separar las cerezas maduras,
semimaduras y verdes y tener pergaminos de primera, de segunda y de tercera”,
subrayó.

Añadió que los ojos de los cosechadores no son suficientes para identificar lo que
es maduro y semimaduro, porque hay granos rojos que están verdes por dentro,
por eso sólo con máquina se puede hacer.

Dijo que los productores que están utilizando esta tecnología en otros países
están ganando los premios a la Taza de la Excelencia y venden su producto a las
mejores cadenas de café. “Así que se debe bajar costos de producción, bajar
costos de cosecha y tener equipos de selección, para que no se produzca una
pérdida de valor”, recomendó.

Brando indicó que estas máquinas que separan el café por el grado de madurez,
son las mismas que usan aquí los productores, sólo que tienen una tecnología
diferente, seleccionando el grano por presión, según la dureza del mismo.

Consideró que a veces no es recomendable que se tengan muchos beneficios a

nivel nacional, sino que hay que valorar si sería mejor utilizar lo que se conoce
como centrales beneficiadoras, porque esta última podría ayudar a bajar los
costos.

Escenarios futuros:

Por más que creemos que todos los entornos son importantes creemos que los
más influyentes para nuestro negocio van a ser el socio-cultural, político-legal,
económico, ambiental.
Negativo: El escenario se desarrollaría en un entorno que se volcara al consumo
de alguna otra bebida y alimento producto de alguna campaña motivando a dejar
de consumir productos poco saludables. Esto estaría acompañado por una ley que
restringiera la comercialización de estos productos y alentando al cuidado del
medio ambiente. Podría existir conflictos gremiales con las plantas que producen
los dos productos principales del modelo de negocio (alfajores y café).Otra
problema en el escenario negativo seria si existiera un contexto económico
desfavorable, el cual nuestro modelo de negocio que busca un poder adquisitivo
bueno, por tal motivo bajaría nuestras utilidades.

Consideramos que es bastante improbable que se produzca este escenario.

Positivo: En este escenario la legislación favorecería a la producción y

comercialización de nuestros productos, además no existiera restricciones a las
exportaciones. En caso al consumo se daría un incremento del consumo producto
de una tendencia del mercado a consumir el modelo havanna motivo de la
aparición de productos que motivan al consumo de los productos de la franquicia.
Además si existiera un contexto económico favorable aumentaría la rentabilidad
de nuestro negocio.

Consideramos un escenario poco probable

Neutro: En este escenario el tema legislación debería seguir en el estado actual.

Además se lograra un incremento en el consumo de productos en los locales. Y
por último se lograra poder seguir con el contexto económico actual que motiva al
consumo de alfajores de primera calidad y del consumo de café en nuestros
locales.

A nuestro parecer existiría una mayor posibilidad de ocurrencia.

Modelo de 5 fuerzas de Porter

Análisis de la Competencia
 Nuevos Competidores:

Mc Donalds
Bonafide
Starbucks
Café Martinez

Poder de Proveedores:

- Alto poder de Habanna: Poder de Compradores:

negociación con
los proveedores. Cofeteria (Clientes,
- Varios Supermercados)
No hay alto costo de
exportadores
inversión El cliente nose guía por
los precios sino por la
experiencia (servicio al
cliente).

Amenaza de Sustitutos:

Bebidas Aromatizadas
Chocolates
Casa de té

http://www.elportaldelasalud.com/index.php?
option=com_content&task=view&id=1215&Itemid=2

http://www.mundohelado.com/materiasprimas/cafe/cafe-006.htm

http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2007/09/05/economia/58082

http://vinculando.org/comerciojusto/mexico_chiapas/produccion_cafe.html

http://www.derf.com.ar/despachos.asp?
cod_des=321232&ID_Seccion=20&fecemi=%2017/02/2010

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/es/illy/cultura-del-cafe/origen-y-mezcla/
http://www.cabrales.com/nueva/index_cbrls.html