ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБА ВЕШЕНКИ

В качестве субстрата можно использовать отходы сельскохозяйственного

производства (солому злаковых и бобовых, лузгу подсолнечника, обрезки
виноградной лозы, стебли и стержни початков кукурузы), но чтобы они не
были покрыты плесенью. Субстрат измельчают до размеров 2-5 см.
Сухую солому (3-4 кг) помещают в емкость, заливают кипятком, плотно
закрывают и выдерживают 5-6 часов для ее размягчения и уничтожения
микроорганизмов. Если в субстрат добавляют стержни початков и стебли
кукурузы, обрезки виноградной лозы, то их предварительно кипятят 1-2 часа.
Субстрат извлекают, дают стечь воде, охлаждая до 24-26°С.
Посев мицелия или грибницы (350 г на 10 кг сырого субстрата) проводят
в полиэтиленовые мешки размером 40х90 или 30х80 см послойно. Для этого
порцию мицелия делят на 4 части и укладывают, чередуя 15-20 см
уплотненного субстрата с 1/4 частью порции мицелия, верхний слой мицелия
закрывают субстратом. Мешки завязывают, оставляя отверстие для газообмена
и держат в вентилируемом помещении при 20-24°C в течение 3-4 недель, не
поливая. Освещения не требуется. Нижние углы мешков нужно немного
срезать для удаления излишней влаги.
Через сутки после посева мицелия в мешках делают 3-4 прорези длиной
5- 6 см для выхода плодовых тел.
Плодовые тела вешенки образуются при температуре 12-18°C и
влажности не менее 80%, которая поддерживается увлажнением воздуха через
распылители и поливом грибных блоков 1-2 раза в день 200-300 мл воды
комнатной температуры. Для удобства полива в момент закладки грибного
блока внутрь мешка можно вставить трубочку с отверстиями.
При появлении зачатков плодовых тел вырастную комнату следует
освещать 10-12 часов в сутки. Интенсивность освещения для нормального
роста плодов достаточна от 100-180 люксов (пасмурная погода). Лучше всего
для этого подходят лампы дневного света. Если ножка длиннее, чем две
ширины шляпки, то нужно добавить свет. Вешенка любит свежий воздух,
поэтому при росте грибов необходимо регулярно проветривать помещение.
От появления зачатков плодовых тел до сбора урожая проходит 7-10
дней. Грибы появляются в виде сростков из нескольких (до 30 шт.) грибов.
Когда грибы достигнут размера 8-10 см в диаметре, сросток снимают с мешка
целиком. Выборочная срезка нежелательна. Грибы срезают ножом так, чтобы
на мешках не оставались части плодовых тел.
После сбора первого урожая, следующая волна плодоношения наступает
через 7-10 дней. В первую волну обычно собирают 60-70% урожая, вторая
волна дает 15-20%, третья около 10%.
Мицелий хранится на нижней полке холодильника не более 2 месяцев,
перец использованием его следует выдержатъ сутки в комнатной температуре.
Плодовые тела вешенки хорошо хранятся, транспортируются и не
портятся при низкой температуре.
По вопросам приобретения мицелия обращайтесь по адресу:
г. Тирасполь, ул. Мира 50, ПНИИСХ, лаб. биотехнологии.